想いとこだわり のある
「おいしさ」を

作り手さん一覧

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  78 Burger

  ハンバーガー

  概要
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  78 Burger

  ハンバーガー

  

  朝挽きのひき肉を使ったパテと、選び抜かれた素材で作るハンバーガー

  かぶりつくほどに溢れ出す、お肉の旨み。

  出店当日の朝仕入れる、粗挽きのひき肉を使って仕上げる、成形しないスマッシュグリルのパテは、まさにお肉感そのもの。

  その一方で、ガツンとくるようなジャンキーなハンバーガーとはまた違った、”優しさ”さえをも兼ね備えている。

  そこがまた、驚き。

  「『食事って楽しいことだよ』っていうのを伝えていきたい。」

  そう語る作り手の田中さん。

  できるだけ化学調味料を使わず、いい素材を選ぶことで、その味の良さが伝わるようにシンプルに仕上げているんだとか。

  とはいっても…、

  私たちから見たら、これ…シンプル？って思ってしまうくらい、ひとつひとつをとても丁寧に作っています。

  例えば、だし巻きたまごを入れたハンバーガー（商品名：７８バーガー）。
  目玉焼きではなくて、ひと手間加えたトッピングをしたいと、だし巻きたまごを入れている。

  そして、当たり前のように、昆布から出汁をとるところから始めて、たまご焼きを作るのですが、その昆布が、かなり選び抜かれた北海道産のいい昆布だったり….。

  お塩ひとつとっても、わざわざ沖縄から取り寄せた「平釡焚き」のめちゃくちゃいいお塩。

  塩味を限界まで引き下げながらも、肉の旨みを引き立たせてくれるような、まさに、魔法のお塩なんです。

  あれ、何屋さんだっけ？と思うぐらい、バーガーに入れるひとつひとつにこだわりを持ち、素材を選んで挟んでいきます。

  「食べる人の気持ちに寄り添うようなものを提供したい。

  せっかくの一食だから、せっかくのお昼だから、やっぱりあっちを食べればよかった….って後悔しないように、

  これを食べてお腹が膨れてよかったなって思えるように作っています。」

  そう語る、田中さん。柔らかに話す口調の中に、優しい人柄と芯のある職人の心を感じました。

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  甘酒専門店麹家TOGO

  食べる甘酒

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  甘酒専門店麹家TOGO

  食べる甘酒

  

  甘酒専門店麹家さんは静岡県浜松市からの出店です。

  販売しているのは非加熱で冷凍の「食べる甘酒」。

  一般の甘酒は常温保存できるように高温で加熱するため麹菌が死んでしまいますが、麹家さんの甘酒は非加熱なので麹菌が生きているんです。

  店主の横山さんは、初めは販売するためではなく自分や家族のために甘酒を作り始めました。

  飲み始めたら朝すっきり起きられるようになったし、お肌もツルッとしてきた。

  それでお店を始めることにしたんだそうです。

  いろいろな麹を試行錯誤した結果、愛知県産コシヒカリの米麹にたどり着きました。

  そして8種類のフレーバーには地元浜松の農家さんのベリーやオーガニックの材料を使用。

  「自分の子供にも安心して食べさせられる甘酒です」

  プレーンの原料は米麹と水だけ。アルコール分はゼロなので赤ちゃん（生後7ヶ月ぐらい）からお年寄りまで、安心して食べられます。

  こだわりが詰まった”食べる点滴”。

  日本の風土そのものの栄養食品です。

  ちょっと、試してみたいですね！

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• 白いオリーブ

  概要
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  白いオリーブ

  知多半島で採れたオリーブや、本場イタリアのオリーブオイルなど

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  STRAY CAT

  クレープ

  概要
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  STRAY CAT

  クレープ

  

  旬の食材を惜しみなく使った、こだわり生地のクレープ

  旬の食材を惜しみなく使った、ボリューミーなこだわり生地のクレープです。

  こだわりの生地はとってもいい香りで、焼いているときから楽しめちゃいます！

  
  お客様とも交流も忘れず、１枚１枚丁寧に焼きあげ、焼きたてを提供します。

  作る楽しさ、見る楽しさ、食べる楽しさ、身体は食べたもので出来ているという食に対する興味をもってほしいという想いが込められています。

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  KURUMEAL

  概要
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  KURUMEAL

  

  よく噛んでおいしい！歯科医と管理栄養士が監修のオリジナル料理

  ごろごろごろ…。とにかく彩り豊かな野菜がいっぱいちりばめられたお料理。

  そしてかめは噛むほど、食材の旨味、そして甘みが溢れ出てくる、そんな優しいお料理を提供してくれる。

  長久手市にあるテイクアウト専門のお弁当屋さん、「KUMEAL（くるみーる）」

  だけど、一見、おいしいを売りにした普通のお弁当屋さんだけど、実は、全くちがうところがある。

  それは、「歯科医」と「管理栄養士」が一緒にメニューを開発しているところ。

  「味」だけでなく、歯科医が監修した適切な「咀嚼をうみだす献立」にすることで、噛むことを通して、歯並びなどの子供の発育も促すように工夫されているんだとか。

  そして、野菜がとにかくたっぷり。いろんな種類が驚くほど入っているので、栄養バランスもいい。

  （…実際、家でこんなに野菜を使って料理を作ったら、切る野菜の量が多すぎて、手間かかりまくる。。。）

  旨みや甘み、程よい塩みなどが優しく調和されているので、おいしく食べられて、安心で、
  心も体もいいこと尽くし！

  まさに、「食育」がぎゅっと閉じ込められたお料理そのものです。

  普段お店では、日替わり弁当などをテイクアウトで出していますが、

  マルシェでは、その時々にピッタリなお料理を作ってくれますよ。

  この日のお料理は、けんちん煮込みうどん。

  豚肉が入って、プラス、５種類の野菜（れんこん、牛蒡、にんじん、大根、椎茸）がゴロゴロ♪
  自然と噛みたくなっちゃうのは、蓮根や牛蒡が揚げてあるから…！

  そういう細やかな一手間が、子どもたちの、食を通した発育につながるんですね。

  まずは、マルシェで食べてみて、
  気に入ったら、長久手近所の方は、お仕事終わりなどに買ってみるのもいいですね。

  ぜひ、歯と栄養にこだわった、おいしいお料理、食べてみてください♪

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  うるし ろくじゅうがり

  うるし塗り製品

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  うるし ろくじゅうがり

  うるし塗り製品

  

  六十苅みどりさんが手がける、素朴で温かみのある漆器。

  使い捨てではなく、愛着をもって長く使って欲しいお箸や器です。

  欠けたりヒビが入ったら金継ぎという修理もしてくれます。

  

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  ほうろく屋

  なたね油

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  ほうろく屋

  なたね油

  

  国産菜種油100%で、手絞りで作られる菜種油は、しっかりこくと旨味があって、しかも酸化しづらいから、何度も使える！
  店主の杉崎さんの熟練の技・想いがひかる、極上のほうろく菜種油です。

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  OHAGI3

  おはぎ

  概要
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  OHAGI3

  おはぎ

  

  モダンに変身したおはぎで、ほっと安らぐひとときを

  え？ここ、おはぎのお店？と、誰もが一度は思ってしまうでしょう。

  ころんとしたまあるいフォルムと粋な佇まいがなんともおしゃれで、まるでそれはショコラトリーに並ぶトリュフを彷彿とさせます。

   

  化学調味料無添加で、厨房ですべて手作り。家庭的でちょっと古臭いイメージのおはぎをモダンな姿に変身させ、作りたてのおいしさを味わえるおはぎを提供しているOHAGI3さん。

   

  こだわりは随所にあり、例えば雑穀米のおはぎ。おはぎというとあまり体に良いイメージはないかもしれませんが、このおはぎにはアマランサスや赤米などの雑穀が使用されているんです。そこにまとわせるのは糖度をギリギリまで抑えたあんこ。やさしい甘さと体想いの組み合わせで、気兼ねなく、罪悪感なくおはぎを楽しむことができます。

   

  また、おすすめなのは「ココナッツのおはぎ」。中身は白あん、食べてみるとおいしい！と、人気商品の一つで、ここでしか食べられないおはぎです。

   

  無添加で手作りのやさしさとこだわりが詰まったおはぎ。

  これを手に取り口に運んだら、誰もがほっこり幸せな気分になること間違いなしです。

   

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  カネ光水産

  天日干し100％のしらす

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  カネ光水産

  天日干し100％のしらす

  

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  出張専門　ガンジーの江戸前鮨

  フリーランス　本格江戸前鮨

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  出張専門　ガンジーの江戸前鮨

  フリーランス　本格江戸前鮨

  

  実店舗を持たずに時間場所問わずすしを握る、おすしのフリーランスです。

  純日本人ですが、顔が外国人風なので、ガンジーという名前でやっております！

  ご自宅への出張江戸前鮨や、ケータリング、様々な業態とコラボしたイベント出店をしています。
  本格的な江戸前鮨にこだわった「愛知県初の出張専門すし屋」です。
  このような時期だからこそ、自宅で本格的な江戸前鮨はいかがでしょうか。

  誕生日会、結婚記念日、出産祝い、還暦祝いなど、ご家族のイベントに普段とちょっと変わったサプライズにもご利用いただけます。
  たまには家事から解放されて、自宅で贅沢な時間を過ごすのもいいのではないでしょうか。
  ぜひお問い合わせをお待ちしております！

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  CRYSTAL COFFEE

  愛知県名古屋市中川区

  無農薬無化学肥料コーヒー

  概要
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  CRYSTAL COFFEE

  愛知県名古屋市中川区

  無農薬無化学肥料コーヒー

  

  自然な土地で育てられた無農薬無化肥のコーヒー豆を求めてウガンダへ。

  化学肥料も農薬も一切使わず、
  自然の恵みがもたらす安心のコーヒーを提供したい。

  そんな想いの詰まったコーヒーは、自然豊かで優しい風味の広がる一杯。

  自然栽培のコーヒー豆がどこにあるのか、
  どこに人の手の入っていないコーヒーの樹があるのか…

  探し求めた先にたどり着いたウガンダの土地。

  現在までの20年間、
  ウガンダの人たちと一緒に自然栽培のコーヒー豆を育ててきました。

  もともと、喫茶店を営んでいた父の時代。

  出会った一人の女性をきっかけに、
  化学物質や薬物などを一切使わない
  コーヒーを追求するストーリーは始まります。

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  くろりテーブル

  新感覚チーズケーキ

  概要
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  くろりテーブル

  新感覚チーズケーキ

  

  濃厚チーズとざくさくボトムの新感覚チーズケーキ

  くろりテーブルさんといえば、新感覚のチーズケーキ、ニュースタンダードチーズケーキ。

  何度も試作を繰り返しつくられたその美味しさの秘訣は、

  まずチーズ部分。

  たくさんの種類を試した末に辿り着いた究極の素材を使用し、ボソボソ感のない、なめらかな食感を実現。

  濃厚でありながらも飽きることなく、リッチで爽やかな味わいがたまりません！

   

  そして、チーズケーキに欠かせないボトム部分にもこだわりがあります。

  タルト生地を試したり、生地を別々に焼いて合わせてみたり、たくさんの試行錯誤の末に辿り着いたのは、ざくざく食感。

  手間ひまかけたこのボトム部分は、もう「ボトムだけ食べたい！」と言われるほど。

   

  「くろりテーブル」という名前には、「作ったお菓子で食卓を彩る」という思いが込められているんだそう。

  暖かな家族時間に、お菓子の彩りをたのしんでください♪

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  SOI GRANOLA

  グラノーラ

  概要
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  SOI GRANOLA

  グラノーラ

  

  ザックざくな歯ごたえが最高！からだに優しく、香りも豊かに広がるグラノーラ。

  ごろごろごろごろ〜。
  袋をあけると、飛び出してくるのは、大粒のフルーツや、ナッツたち。

  アーモンドなどの大粒な具材も、１粒まるごと、切らずに入っている。

  しっかりと食べ応えがあるから、眠たい朝にも、しっかり噛んで目を覚まさせてくれる。

  もちろん、そのままでもおいしいから、午後のおやつにもぴったりだけど、
  ヨーグルトや牛乳をにかけても、最高のグラノーラに変身。

  ちなみに、”牛乳がけ” をした時に、つげちかは正直驚いた。
  「こんなにおいしいくなるの！？」ってうぐらい、
  グラノーラのフレーバーが、牛乳自体の味もおいしくしてくれたから。

  そして、魅力は、見た目や味だけでない。

  「グラノーラって毎朝食べる人も多いから、そういう意味で、毎日食べても安心な材料を選んでいれるようにしています。」
  そう語るのは、作り手の香月さん。

  素材はひとつひとつ、彼女がていねいに選びぬいたものを使う。

  例えば、主原料のオーツ麦。
  低糖質で食物繊維やミネラルも多いため、栄養価が高い。
  しかも、有機のものに限定して使うところにも、こだわりが。

  そして、調味料も、なるべく体にいいものに。
  有機のココナッツオイルを使ったり、甘みを”粗精糖”で味付けをしたり…

  ドライフルーツやその他の素材も、安心には配慮。
  しかも、値段が高くなりすぎないように”適切なもの”を使ってくれている。

  とにかく、そのひとつひとつが、こだわりの原材料。
  それが”これぞ”というばかりに、ひとつのグラノーラとしてぎゅっと商品に閉じ込められている。

  その証拠、というではないけれども、注目したいのが原材料。
  もちろん、何が入っているか、も大事だけど、原材料をどう表記してるかっていうのも、作り手さんの気持ちが反映されていると思っている。

  有機なのか、そうでないのか、添加物はどうなっているのか…
  そのひとつひとつの記載の”ていねいさ”は、やっぱり、ていねいに素材を選んでいるからこそなのかなと。

  何度も、オーブンで焼いて、混ぜて…、。
  調理工程だって惜しまない。

  いい素材を、おいしく調理して、生まれたグラノーラ。

  食べた時、「あ、これ、おいしい！」と思わず笑みが溢れるのも、きっと手作りのグラノーラだからこそ。

  きっと、食べる人の心の奥まで、ていねいなおいしさが届いているんだと思いました。

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  BAMBOO RESORT MIHAMA 繋

  いちごのデザート

  概要
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  BAMBOO RESORT MIHAMA 繋

  いちごのデザート

  

  愛知県美浜町の自家農園で育てるいちごのデザート

  自家農園で育てたいちごをとにかく贅沢につかった苺のデザ－ト！

   

  BAMBOO RESORT MIHAMA 繋さんは、愛知県の美浜町にある自家農園で大切にいちごを育てています。

  そのいちごを贅沢につかってつくるのが、いちごのおいしさを存分に堪能することができるとびっきりのいちごデザート。

  おいしさたっぷりのいちごを、なんとそのまま削ったいちごおり。

  普通のかき氷とはちがう新食感のいちごおりは、ひんやりおいしさたっぷり。

   

  ぜひ、いちごのおいしさたっぷりのデザート、味わってね

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  焼きカリーパン咖喱日和

  焼きカリーパン

  概要
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  焼きカリーパン咖喱日和

  焼きカリーパン

  

  「スパイスカレー屋×パン職人」が生み出す本格的な絶品カリーパン

  スパイスカレーの専門店と、一流のパン職人。この二つがコラボレーションすることで、今までにない「カリーパン」が生まれました。 

  コンセプトは「ナンで包んだような、最高の焼きカリーパン」。

   

  パン職人が、カリーパンのためにつくりあげるパンは、ふわっふわ・モッチモチの食感と、小麦の優しい甘味を楽しめます。

  そして、スパイスカレー専門店がつくりだすカレーは、本格的なスパイスの香りが絶品。

  もちろん、「カレーは好きだけど、辛いのは苦手…」そんなさまざまなお好みに合わせて、バリエーション豊かなパンを取り揃えています。

  小さなお子さんも、辛いものが大好きなパパママも楽しめます♪

   

  また、毎日楽しめるようなヘルシーさと、小麦の旨味・スパイスの香りをしっかり感じてほしいという想いから、揚げパンではなく「焼きパン」にこだわってつくられています。

   

  焼きカリーパン カリー日和さんのカリーパンで、あなたもきっと素敵な「カリー日和」を過ごせますように。 

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  TRETORTE

  プレミアムチーズタルト

  概要
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  TRETORTE

  プレミアムチーズタルト

  

  元料理人が８年かけて辿りついた、追熟チーズケーキ

  「素材とか調理法とか、そういうのはもちろんなんだけど、根本にある追求は、『何度も食べたくなる味かどうか』なんだよ。」

  日にちが経つほどに、チーズの深みが増し、濃厚な味わいへと変化する「追熟プレミアムタルト」は、まるでチーズが熟成していくかのよう。

  そして、なんといっても、生地が決め手。
  クッキーのようにサクサクしてほんのり甘いので、生地だけで食べても本当においしい。

  トレトルテの坂本さんは、おいしい生地と、それにあう中身のチーズのバランスにこだわるため、甘さやコクを事細かに調整していきます。

  中身のチーズはどうか、タルト生地はどうか、砂糖を５gずつ増減させたり、バターも増やしたり減らしたり…
  何百回も試行錯誤した末に、やっと辿り着いたチーズケーキは、完成までに８年もかかってしまったと言います。

  「特に仕事でやろうと思ってチーズタルトを作り始めたわけじゃないんだよ」そう話す坂本さん。

  もともと、京都の料亭や、ホテル、フレンチ料理の世界で働いていた坂本社長。
  一旦、サラリーマンとして働きながら、休日にチーズケーキを作ったその時、「もっとおいしいチーズケーキを作りたい」と思い、休日の度にチーズケーキを作ることに。

  家中は、気持ち悪くなるぐらいバターの香りが充満することもあったんだとか。

  そんな坂本さんがこだわるチーズケーキは、化学保存料、合成着色料、保存料不使用。作り方だけでなく、チーズなどを含めた原材料全てに、上記のような添加物を使っていません。

  「何度も食べたい」がモットーだから、そういうものが入っているって知ったものが「本当に何度も食べたい」かどうか。そこが原点。

  食の作り手として、お客さんに届けるときに、自信を持って食べさせられるかどうかだね。

  そう坂本さんは語ってくれました。

  まさに、愛情たっぷり、こだわりたっぷりがたっぷり詰まった追熟チーズタルトになっています。

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  なちゅらるぽっぷ

  楽しくて安心なポップコーン

  概要
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  なちゅらるぽっぷ

  楽しくて安心なポップコーン

  

  国産無農薬のトウモロコシから作られるポップコーン。食べておいしい、作っておいしい。

  西尾市産無農薬とうもろこしを使ったポップコーン。

  「キャラメル」や「塩」などの王道フレーバーだけでなく、「塩エビマヨ」などのオリジナリティ溢れるフレバーも作っています。お子様のおやつや、お酒のおつまみにもぴったりですね。

  なちゅらるぽっぷさんのポップコーンは、食べるだけの楽しみにとどまりません。単に「完成された商品」としてポップコーンを販売するだけではないのです。

  「ポップコーンを作ることの楽しみ」をお届けするため、ワークショプと掛け合わせたマルシェの出店や、自宅でポップコーンを手作りできるキッドなども販売しています。

  ワークショップに来てくれたお子さんが、終了後「ポップコーン屋さんになりたい！」と言ったこともあるそうですよ！

  ポップコーンを通じてお届けする、わくわくするような夢の時間。なちゅらるぽっぷさんのポップコーンは、大切な人と一緒に過ごす「食べておいしい、作っておいしい時間」を提供してくれます。

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  three o’clock dounuts

  本物志向のどーなっつ

  概要
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  three o’clock dounuts

  本物志向のどーなっつ

  

  新鮮油であげる「ほんもののおいしさ」のどーなっつ

  「子どもたちにほんとうのドーナッツのおいしさを知ってほしい」
  「子どものころから本物の味を知ってほしい」

  そんな思いではじまった、three o’clock dounutsさんのドーナッツづくり。
  作り手の川井さんは、はじめてイーストドーナッツを食べたときに、そのおいしさに衝撃をうけたそう。

  チェーン店のドーナッツもおいしいが、それとはまた別の、本物のドーナッツのおいしさに感銘をうけた川井さんは、
  2年間かけて試行錯誤を繰り返し、現在の「ふわもち」ドーナッツができあがりました。

  また、作り手の川井さんは、酸化した油が身体に合わないそう。
  だからこそ、油の質にはこだわり、新鮮で高品質の油を使用します。

  また、素材も国産にこだわり、日本人の口に合うおいしさを届けています。

  あげたては、今たべた？！と感じるほど軽い仕上がりのふわっとした味わいに。
  できたてのドーナッツはなかなか食べる機会がないので、この機会にぜひthree o’clock dounutsさんで味わってほしい！

  さらに、three o’clock dounutsさんのドーナッツのすごいところ。
  それは、時間がたってもおいしい。

  「実は、すこし時間がたったあとのドーナッツのほうがお気に入りだったりするんです（笑）」
  と語るのは、作り手の川井さん。

  時間がたつと、焼きあがりよりも「もちっ」とした食感に。

  どのタイミングで食べるドーナッツにもファンがいるんですよと川井さんは教えてくれました。

  ぜひ、みなさんも自分のお気に入りの瞬間をみつけてみてくださいね♪

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  IRAGOブルーベリー

  スムージー、クレープ

  概要
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  IRAGOブルーベリー

  スムージー、クレープ

  

  生産から加工まで！甘くて美味しいスムージーやクレープ

  え！！あまいっ！美味しい〜〜〜〜。

  一粒食べたらわかるその美味しさ。
  IRAGOブルーベリー、加藤さんが生産しているブルーベリーは
  酸味ではなく、甘味が際立ちます。

  今回食べられるのは、そんなブルーベリーをふんだんに使ったスムージー。
  そして国産小麦、伊良湖周辺で採れた新鮮なフルーツや卵を使ったクレープ。

  そのどれもがフルーツの新鮮さとジューシーさ、
  甘味をダイレクトに感じることができます♪

  IRAGOブルーベリーさんの始まりは、有名ケーキ店で食べた衝撃的に甘いブルーベリーが
  忘れられなかった経験から。

  祖父母からあとを継いで始めた農業、その後菊の生産を始めましたが
  「お花の生産はどうしても電気をたくさん消費してしまう、
  出荷されたら終わり、どうしても生産者は裏方に回ってしまう」・・・など
  そういったことを感じるようになり、違う道を模索し始めたそう。

  そこで思い出したのがあのブルーベリー！！
  いろいろなタイミングが重なって、ブルーベリーの栽培を始められました。

  極力暖房や電気などの、エネルギーは使わない栽培方法で
  毎日試行錯誤をして、栽培から２年、ついに収穫ができるように♪

  「”ブルーベリーは酸っぱいものだ”と思っている方がほとんど。
  いやいや、甘いブルーベリーもあるんだよ！ということを伝えていきたい。」と加藤さんは語ります。

  まずはとにかく、何も考えずに”一粒””ひと口”を食べてみてください！
  あなたもきっと”あま〜〜い！”と言いたくなるはず。

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  あげぱんnon乃

  揚げパン

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  あげぱんnon乃

  揚げパン

  

  “学校給食” と言われたら、何を思い浮かべますか？
  こどもから大人まで、皆１つは思い出として刻まれているものがあるだろう。

  「学校給食で出た”あの揚げパン”が大好きで、もう一度あれが食べたくて…」

  そう語るのは、あげぱんnon乃の作り手、大見さん。
  愛知県大府市を拠点にしながら、キッチンカーで揚げパンを作り、各地に出店している。

  注文してから揚げてくれるこのお店の揚げパン。
  もらった瞬間かぶりつくと、まるで空気のような軽い食感。

  17cmぐらいあるけれど、あっという間に１本、ぺろっと食べ切れてしまう。

  このふわふわ感の秘訣、それは、米油100% で揚げていること。

  そして、パンにもこだわりがあり、
  なるべく表面がしっかりしたパンを選ぶことで、ほどよい食感の揚げパンになるんだとか。

  「表面が柔らかいと、油を吸いますぎてしまうから、時間が経つと揚げパン自体がべちゃついてしまう。どんな油で揚げるかと、油の吸い加減は、揚げパンにとって命だから」と大見さん。

  フレーバーは、５種類。
  あの給食で出た「きなこ」を筆頭に、シュガー、シナモン、ココア、ミルクティー。

  どれもが、大人から子どもまで楽しめる味わいになっている。

  そして、揚げパンにアイスを添えた、揚げパンアイス。

  熱々ふわふわの揚げパンと、冷んやりなめらかなアイスクリームが口の中で溶けあい、
  ああ、もう一回食べたい…、と思い出してはまた買いたくなる。

  みなさんの地域には、揚げパンは学校給食に出るだろうか？

  「子どもが揚げパン好きで、でもなかなか給食では出ないから買いにきました」というお客さんもいるらしく、
  揚げパンは、地域にとっての”憩いの味”になっている。

  最近では、学校給食で揚げパンの出る回数が減っているらしく、
  もちろん、地域が違えば、もともと給食に揚げパンが出ないところもある。

  けれど、”揚げパン” という日本の文化は、日本に住む私たちにとって、
  どこか懐かしいものを感じ、また時に、食べたくなるような、落ち着つく感覚を覚えさせる。

  ぜひ、あげぱんnon乃で、子ども時代の想い出とともに、おいしい揚げパンをかぶりついてほしい。

  （取材・記事　柘植千佳）

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  からあげ178

  稲葉家特製のからあげ

  概要
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  からあげ178

  稲葉家特製のからあげ

  

  稲葉家特製、秘伝のタレに3日間漬け込んだジューシーなからあげ

  178のからあげは、稲葉家のお母さんが作って家族で販売する、全て手作りにこだわる家族のからあげです。

  稲葉家特製、秘伝の漬けダレに3日間漬け込んだ鶏のもも肉を揚げたからあげはとってもジューシー！！

   

  １７８のからあげは世界を笑顔にするからあげ です。

  ある日稲葉家に誕生した初めての孫 。
  そんな可愛い可愛い孫にどうしても美味しくて 、幸せなからあげを食べさせたくおばあちゃんは考えました 。
  毎日、朝から晩まで考えて完成したとっても美味しいからあげ
  「おいしくなぁれ」「おいしくなぁれ」 

  それは愛の魔法の言葉
  ついに完成したキラキラ輝くハラール唐揚げ。
  ジューシーで柔らかく、とっても美味しい唐揚げです。
  一粒食べた孫はとても喜び「美味しい！」の一言で、 おばあちゃんはとても幸せになりました。
  愛の詰まったそんな唐揚げをどうぞ皆さんも食べてみてください 。
  思わず笑顔がこぼれますよ。 

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• canvas kitchen

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  canvas kitchen

  中はホクホク、外はカリッとした新感覚のフライドポテトを提供するcanvas kitchenさん。

  厳選した旬の新じゃがいもを一度「蒸す」ことで、じゃがいもの旨みをぎゅっと閉じ込め、
  外はカリカリ、中はホクホクに仕上げたポテトが味わえます。

  さらに、蒸したじゃがいもを一つ一つスタッフが手作業でちぎって揚げることで、
  形や大きさに個性が。ほくほく感強めのポテトや、カリっと感強めのポテトなど。
  一口ごとにさまざまな食感を楽しむことができるから、最後まで飽きることなく美味しさを堪能できるんです。

  素材には、旬のじゃがいもを時期ごとに厳選し、どの季節でもその時期に最も美味しいポテトを作り上げています。

  そして、canvas kitchenという名前には、スタッフやお客様、関わるすべての人と共に一つのキッチンカーという作品を作り上げていきたいという思いが込められています。

  canvas kitchenのポテトは、ただのフライドポテトではなく、愛情とこだわりが詰まった一品。
  ぜひ一度、その絶品の味わいを体験してみてください！

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  Grand（グラン）

  おむすび、豚汁、おはんざい

  概要
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  Grand（グラン）

  おむすび、豚汁、おはんざい

  

  米と豆をテーマに！豚汁、おむすび、おばんざいなど日本のおいしさ届けるキッチンカー！

  おむすびやおばんざい、豚汁などを中心に、日本の伝統を大切においしいものを届けてくれるお店！
  私、王も、いくつになっても、お母さんのおむすびの味って忘れられないんですよね～。

  『「米と豆」の持つ魅力を伝えるために国産、無添加の食材を使い、四季や風土、古来の食文化を大切に
  遊び心や新たな創造を加え飽きのこない食の楽しみを提供しております。

  フードロス削減を目指し恵みに感謝するとりくみにも配慮して、
  食べていただく方にひとときの癒しと活力につながることを目指し、
  食をきっかけについつい寄りたくなる居場所になれるよう愛情たっぷり作っています！ 』

  ひとつひとつ愛がこもっているから、心もおなかもいっぱいになるんでしょうね！
  私は、おむすびと一緒に豚汁もいただきたいな～（＾＾）♪（王）

  『お米本来の美味しさを日本のソウルフード「おむすび 」で味わってみてください！』

  一つ一つ、手でにぎられたおむすびはこころもおなかも愛で満たされるお味なんだそうです！

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  VegeTanaQ(ベジ・タナキュウ)

  愛知県碧南市川端町一丁目52-1

  にんじん＆たまねぎ専業農

  概要
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  VegeTanaQ(ベジ・タナキュウ)

  愛知県碧南市川端町一丁目52-1

  にんじん＆たまねぎ専業農

  

  ~ヤサイが楽しくなるじかん~

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  ご当地からあげ 鶏やま

  ご当地のからあげ

  概要
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  ご当地からあげ 鶏やま

  ご当地のからあげ

  

  油の温度と粉のつけ方に技が光るご当地からあげ

  鶏やまさんの唐揚げには、食感や味に対するこだわりがぎゅぎゅっと詰まっています。

  カリカリ食感に仕上げるために、揚げ温度や粉のつけ方に光る職人の技。

  「からあげは、油の温度、粉の付け方ひとつでぜんぜん違う出来上がりになるんですよ」
  そう教えてくれる店主。

  いつでも最高のおいしさを届けられるよう、季節や天候によって油の温度や油濃度を微調整し、
  その日の最適な条件でつくりあげていきます。

  そんな鶏やまさんがつくるのは、現地の味を大切にした、「ご当地」のからあげ。

  まずは、「大分からあげ」。
  醤油ベースのタレに2日間つけこんでつくるからあげは、芯までしっかり味しみ。
  衣はカラッと、中身はジューシー。
  こだわりの技がつまった製法だからこそ、シンプルだけど抜群のおいしさに。

  つぎに、「北海道ザンギ」
  釧路の味から着想を得た、濃い味、塩ダレのからあげです。
  ジューシーな唐揚げと、濃厚なタレの相性がたまりません♪

  そして、「岡崎甘タレからあげ」。
  愛知県岡崎に拠点を構える鶏やまさんが使うのは、「八丁味噌」。
  愛知のご当地のおいしさが際立った、ファンの多い一品です。

  そして、実は店主の一押し「毛沢東スパイスからあげ」
  なんとスパイスから手作りの超こだわりの逸品。
  中国江南で伝統的に使われている本当のスパイスを使用し、現地の味を再現。
  ピリッと甘辛い味とジューシーな唐揚げは、ピリ辛好きさんにはたまりません。

  どんな時でも一貫した美味しさを届けることを大切にしているのが、鶏やまさん。
  だからこそ、唐揚げを揚げるたびに、最高の状態でお客様にお届けできるよう、どこにいても、食べる人に幸せを感じてもらえるような味を追求しているのです。

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  つづき農場

  お米・旬野菜

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  つづき農場

  お米・旬野菜

  

  つづき農場さんでは、愛知県の知多郡阿久比町というところで、レンゲのお花を使って育てたお米（特別栽培米）の「れんげちゃん」と、旬のお野菜を育てています。

  レンゲのお花で育てる..？どういう意味かというと、田んぼに種を植え、花を咲かせたレンゲを、根からまるごと土に混ぜることで、栄養たっぷりの畑になるんです。

  もう少し詳しく説明すると、レンゲの根のまわりの「根粒菌」というものが、空気中にある「窒素」をお米が育つための「肥料」に変えてくれます。だから、人工的に作られた化学肥料を使わなくても、レンゲが肥料を作ってくれるので、１００％有機質肥料で作ることができるのです。

  レンゲを使った栽培「レンゲ農法」は、手間はかかるけれど、むかーしむかし（昭和３０年代より前）から、「これからの子どもたちには安全な米を食べさせてあげたい」という思いで受け継がれていて、体にも環境にもやさしい育て方なんですよ。

  つづき農場さんでは、特別栽培のお米「れんげちゃん」と、その「れんげちゃん」のお米の「もみ殻」や「米ぬか」を混ぜ込んだ土づくりで野菜を育てています。

  お米も野菜も元気で健康に育つ土づくり。だからこそ、お米はあまくて艶やか。そして、野菜はシャッキシャキ。新鮮な野菜のおいしさを感じますよ！

  育てて売る、だけでなく、生活者（食べ手）との繋がりや地域を大切にしているつづき農場さん。

  どろんこになりながら子どもたちと田んぼで一緒に田植えをしたり、お米の収穫をしたり…。子どもたちに農業や食の大切さを伝える、農業体験イベントもしています。

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  しらすのマル伊商店

  生しらす丼など

  概要
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  しらすのマル伊商店

  生しらす丼など

  

  つるん。南知多の漁港で買い付ける、海感あふれる生しらす丼。

  つるんっ。
  透き通るような生しらすは、まさに海の幸そのもの。

  ここ「しらすのマルイ商店」は、南知多（内海）からやってきたキッチンカー。

  南知多にある「師崎漁港」で水揚げされたしらすを、社長自らが買い付けているという。
  鮮度や魚の混じりが少ないか、などをプロの目で目利きする。

  まさに、「海の幸を届ける」作り手さんそのものである。

  「南知多は、市町村別で言うと、全国で１番の漁獲量 なんです。
  愛知にいたり、南知多にいる人であっても、そのことを知らないことが多いから、
  もっと、しらすのことを知ってほしいんです。」

  そう、想いを語る社長の坂下さん。

  マル伊商店では、水揚げされたしらすを新鮮なうちに、海近くの現地で急速冷凍する。
  この技術がすごいらしく、鮮度がびっくりするほど落ちない。

  だからこそ、イベント当日、キッチンカーで、
  「海」感あふれる生しらすを味わうことができるのだ。

  もちろん、提供しているのは、生だけではない。
  現地で買い付けたしらすを、独自に釜揚げした「釜揚げしらす丼」も人気。

  地元の人からも、マルイさんのがいい！と、何度も買いにくるリピーターさんも多いんだとか。

  お米にもこだわり、ふんわりとした柔らかなお米を使うことで、
  より一層しらすの魅力を惹き立たせている。

  そして、注目すべきは丼だけではない、「マル伊さんといえばこれ！」というほど、
  昔から地元民に愛されている「生炊きしらす」。

  生しらすを炊いて佃煮にした商品で、全く臭みがなく、山椒のような刺激も少ない。
  とにかく、お魚の香りがちゃんとして柔らか〜な佃煮は、ごはんのおともに最高。

  一回おともにしたら、次から無いことに違和感を覚えるほど、
  子どもから大人までがはまってしまうから不思議だ。

  通常、ちりめんの佃煮は、水揚げ場所から佃煮の加工場まで遠いことが多く、
  生しらすを直接炊けるところは少ないが、

  マル伊商店さんでは、漁港近くに工場を持つからこそ、生のしらすを炊くことができている。
  まさに、海の作り手さんだからこそできる、オリジナルの加工によって仕上げられた佃煮だ。

  生しらすに、生炊きしらす、そして、釜揚げしらす…。
  本場「南知多」で獲れたしらすを、ぜひ、いろんなバリエーション味わってみてはいかがでしょう？

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  45BAYS KITCHEN

  知多牛の煮込みスープ

  概要
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  45BAYS KITCHEN

  知多牛の煮込みスープ

  

  旨味しみしみ大根と牛肉のスープ

  「おいしかったんでぜひ！」とこだわりんからもうアプローチをかけたお店。
  地元、知多半島のおいしいものを皆さんに知っていただきたい！

  【大人気！】冬季限定知多牛と大根を煮込んだオリジナルスープ。肉のうまみしみっしみのシミ大根がたまらない。

  45BAYS KITCHENでは、地産地消を心がけます。だから、大人気のスープは冬の大根が育った時期から。
  野菜類は全部南知多の農家さんと契約しているんだそう。

  なんと、お客様の中にはなべでもおもちかえりいただいたこともあるくらい人気なんだそう！

  そんな45BAYS KITCHENの相川さんが子どもに伝えたいことは、

  毎日食事が取れること、五体満足であることに、感謝して欲しいということ。
  元気な体があれば何でもできる、そう話してくれました。

  「子どもたちには、もっと外で、元気に遊んでほしいですね～。」と相川さんが優しくお話ししてくださいました。

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  di.garden

  ロースイーツ

  概要
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  di.garden

  ロースイーツ

  

  身体に優しいロースイーツ

  「”食べたもので体が作られる”その当たり前を、
  改めてみんなに感じてほしい。だから、見た目も美しくて美味しいロースイーツを作る」
  そう話すのは店主の岡田さん。

  岡田さんが作る濃厚でコクがあるロースイーツは、
  本当に美味しくて、毎日食べたいくらい！！

  ロースイーツって？
  ロー（Raw）は、『生』という意味で、
  加熱調理では壊れてしまう素材のビタミン、ミネラルなどの栄養素を
  48度以下で調理することによって、壊すことなくからだに摂り込めるんだそう！

  もちろん、焼かずにスイーツを作るだけではありません！
  オーガニックや無農薬の食材を中心に、生産者さんの顔が見える、
  想いが詰まった安心して食べられるもの、フェアトレードのものなどを使用。

  さらにはナッツをメインに使用し、小麦・卵・乳製品・白砂糖も不使用だから、
  より体に優しくて、老若男女食べられるんですって♪
  （※ナッツ系のアレルギーがある方は要注意）

  瓶入りのスイーツはギフトやお土産にも大好評♪

  普段食べているものは何からできているの？
  体にとってどんな影響を与えるんだろう？地球や環境に負担をかけていない？
  そういったことを改めて考える、ご家族でお話ししながら、
  ぜひ岡田さんが作るロースイーツをご堪能あれ＊

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  Soba Cafe 日本の暮らし

  〒464-0831 名古屋市千種区観月町2-30-2

  カフェスタイルの手打蕎麦屋

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  Soba Cafe 日本の暮らし

  〒464-0831 名古屋市千種区観月町2-30-2

  カフェスタイルの手打蕎麦屋

  

  名古屋の覚王山にて、カフェスタイルの蕎麦屋「Soba Cafe日本の暮らし」をこじんまりと1人で経営しています。
  蕎麦と安心な食材による身体にやさしいカフェ
  として有機野菜、無農薬野菜、地産地消を中心に調味料に至るまで無添加にこだわっています。
  コーヒーや紅茶など、ドリンクだけでもお気軽にご利用いただけます。

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  BELLL

  砂糖不使用フルーツジュース

  概要
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  BELLL

  砂糖不使用フルーツジュース

  

  砂糖不使用！果汁100％のフルーツジュース

  フルーツそのままの贅沢な味わい！

  BELLLさんのフルーツジュースは、果物を生搾りで作った濃厚な一杯。

  果物本来の甘さと栄養がぎゅっと詰まった、果汁100％の贅沢なドリンクです。
  すべてのドリンクには砂糖を使わず、100％果汁だから、からだにも安心。

  お子さまがごくごく飲んでも安心なのはとってもうれしいポイント♪

  そして、果物には食物繊維やビタミンなど、体に嬉しい栄養がたっぷり。
  今の自分にぴったりなフルーツを選んで食べることは、心と体の健康にも。
  毎日のちょっとした楽しみに、体に優しいこのフルーツジュースを取り入れて、元気いっぱいな日々を過ごしてくださいね。

  フルーツのおいさしをゆっとそのままに、ぜひ一杯、味わってみてください♪

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  米ぬかスイーツITTEN

  米ぬかのスイーツ

  概要
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  米ぬかスイーツITTEN

  米ぬかのスイーツ

  

  30日間発酵!? 豊田のブランド米「ミネアサヒ」を使ったスイーツ

  単なるお米のスイーツではない。

  グルテンフリーなのは最低条件。
  「米ぬか」を使った味もおいしいスイーツが味わえるのが、ここのお店の特徴だ。

  ポイントは、発酵と菌。
  おいしく食べながらも、食物繊維と発酵させた菌が丸ごと楽しめてしまうのが、このお店のスイーツの魅力だ。

  30日間かけて米ぬかを発酵させているところからスタートした￥スイーツは、
  ただ甘いだけでない「奥深みのあるコク」が感じられる。

  例えば、バターサンド。
  発酵させた米ぬかと発酵バターを掛け合わせたバタークリームは、
  まさに発酵×発酵と言わんばかりに奥深い香りが広がる。
  そして、クッキー部分も、グルテンフリーで、小麦は使わず米粉だけで仕上げている。

  しかしながら、日持ちがしない（笑）
  バターサンドやチーズケーキは１日、フィナンシェでも10日。

  え！？スイーツなのにダメやん..！って思うかもしれないけど、
  その理由は、「菌」が生きているからこその特徴だ。

  米ぬかスイーツITTENでは、
  栄養価は高いのに捨てられてしまう米ぬか（玄米の栄養の８割が米ぬかにはっているという）を、
  30日間、独自で醗酵させするところから始まる。

  そして、できた糠床を、スイーツに入れ込んでいくのだが、
  ここでとにかくすごいのは、糠床の菌は、170度のオーブンで死なない。

  米ぬかの菌が呼吸をしている分、賞味期限が早いのである。

  その他にも、マルシェやお土産にも人気なのは、米ぬかクッキー。
  ホロホロと口の中で解けるような食感が味わえるのは、
  粘りを出す小麦粉のグルテンが入っていないからこそ。

  発酵前の生の米糠をつかているので、こちらは１ヶ月常温保存がきく。

  もともとは、学習塾や障害者の就職支援をおこなってきた会社だが、

  「地域貢献」をテーマに地元豊田の役に立てることがないかと考えたところ、
  豊田のお米農家さんに出会い、このお店が始まったという。

  栄養価は高いのに捨てられてしまう米ぬか（玄米の栄養の８割が米ぬかにはっているという）
  を、利用することで、お米を育てている農家さんへ地域貢献できないか、

  米ぬかを多くの人に食べてもらいたいといたいという想いから、
  スイーツにしてみよう、と試作の日々が始まったという。

  （事業を始めたときは、漬物にしてみた時もあったんだとか。）

  「トヨタ自動車のイメージが強いから、豊田が農業盛んなイメージないけれど、
  実は、愛知県で一番お米が取れているのは豊田市なんですよ。

  だから、自動車だけではなく農業（米）を主軸にした、新たな名産品のイメージを作りたいんです」

  そう、ITTENの真鍋さんは語ってくれた。

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