想いとこだわり のある
「おいしさ」を

作り手さん一覧

• 

  もりのいえキッチン

  里山のお弁当

  概要
  ×

  もりのいえキッチン

  里山のお弁当

  

  里山の旬。すべて手作りのお弁当

  里山の自畑で育てる無農薬野菜も使用。

  すべて手作りの旬を楽しむお弁当をつくるもりのいえキッチンさん。

   

  蓋をあけてびっくりなおかずの量！

  すべて手作りのおかずは、素材から、味付け、調理方法まで1つ1つちがうから食べるのかがとっても楽しい。

   

  前菜に、焼きもの、揚げ物、炒め物、、、さらにデザートまで。まるでフルコースを食べているような贅沢なお弁当なんです。

   

  見た目もとっても美しく、旬の彩りを楽しむことができちゃいます。

   

  里山の旬をたのしむ手作りお弁当。大切な人とこそ一緒に食べて欲しい。そんなあたたかみをぜひ感じてください。

  Close
• 

  il pleut

  本格フレンチと焼き菓子

  ×

  il pleut

  本格フレンチと焼き菓子

  

  何を売ってるんだろう…

  一見、お花屋さんかな？とも思えるような、可愛らしくも落ち着いたキッチンカー。
  ちょっと異国の雰囲気が漂ってくる。

  メニュー表を覗くと、クロックマダムや、羊のソーセージクロック、タルティーヌ、etc…

  そう、このキッチンカーでは、普段あまり見かけないお料理が食べられる。そこに魅力が詰まっている。

  お食事系は、フランス（ビストロ）料理。
  京都のフランス料理店で修行したオーナーが手作りしている。
  そして、スイーツ系は、パティシエが、オーストラリアのカフェを想起して焼き菓子を作っている。

  例えば、クロックマダム。フランスでは定番のホットサンドなんだとか。

  赤ワイン煮込みにした鴨肉を入れ、ホワイトソースとチーズで焼き上げる、そして、半熟ポーチドエッグを入れてホットサンドに。
  グラタンのような味わいもありながらも、赤ワイン煮込みの鴨肉が中からしっかりとろけだす、そんなホットサンドになっている。

  そして、お子さんにも人気な、羊のソーセージのクロック。

  あえて羊肉を使うことで、一味変わったソーセージに。ローズマリーなどのハーブとすごく調和しているので、臭みはあまりなく、食べやすい。

  スイーツの定番は、キャロットケーキ。こちらも海外ではよく見かけるケーキなんだとか。

  素朴だけど、シンプル。人参臭さは全くなく、野菜の甘みが感じられる。シナモンが香り、ゴロゴロ入ったくるみの食感が楽しい。
  そして、上にかかったクリームチーズのソースが甘くさっぱりとしていて、キャロットケーキ全体を心地よくまとめてくれている。

  どのお料理も、ふと思い出して食べたくなるような、そんな安心感のあるお料理。

  「どんなお料理？って聞いてもらいながら会話が生まれるのがいいなって思っています。」そう語る、オーナーの笠島さん。

  将来は、自分たちのお店をオープンするのが夢なんだそう。

  初めて見る・初めて食べる・初めて香る。5感を使って、お料理の”初めて”を堪能したい。

  Close
• 

  Grand（グラン）

  おむすび、豚汁、おはんざい

  概要
  ×

  Grand（グラン）

  おむすび、豚汁、おはんざい

  

  米と豆をテーマに！豚汁、おむすび、おばんざいなど日本のおいしさ届けるキッチンカー！

  おむすびやおばんざい、豚汁などを中心に、日本の伝統を大切においしいものを届けてくれるお店！
  私、王も、いくつになっても、お母さんのおむすびの味って忘れられないんですよね～。

  『「米と豆」の持つ魅力を伝えるために国産、無添加の食材を使い、四季や風土、古来の食文化を大切に
  遊び心や新たな創造を加え飽きのこない食の楽しみを提供しております。

  フードロス削減を目指し恵みに感謝するとりくみにも配慮して、
  食べていただく方にひとときの癒しと活力につながることを目指し、
  食をきっかけについつい寄りたくなる居場所になれるよう愛情たっぷり作っています！ 』

  ひとつひとつ愛がこもっているから、心もおなかもいっぱいになるんでしょうね！
  私は、おむすびと一緒に豚汁もいただきたいな～（＾＾）♪（王）

  『お米本来の美味しさを日本のソウルフード「おむすび 」で味わってみてください！』

  一つ一つ、手でにぎられたおむすびはこころもおなかも愛で満たされるお味なんだそうです！

  Close
• 

  炭焼き 炭家〜すみか〜

  牛串、玄米茶

  概要
  ×

  炭焼き 炭家〜すみか〜

  牛串、玄米茶

  

  ガツンと美味しい牛串！

  食欲をそそるたまらなくいい香り・・・

  思わず立ち寄りたくなるそこは、炭火でじっくり焼かれた牛串のお店。
  「やっぱりお肉は炭火で焼くのが一番美味しい！」という店主の藤田さんは
  長年炭火焼ステーキのお店で働かれていたそう。
  そこから一念発起、自身のお店をオープンされました。

  藤田さんが出してくれる牛串は、柔らかくとーってもジューシー。
  口に広がる肉汁は思わず「幸せ・・・」と無意識に溢れてしまうほど。

  そんなお肉は渥美牛を使用。
  元々は違う牛肉を使用していたそうですが、
  この渥美牛を卸している方と出会って、とっても素敵な方だったから、
  そんな方が卸してくれるこのお肉がいい！と使用する牛肉を変えたんだとか。

  一緒に並ぶ「黒焙じ玄米茶」も、こころん自然農園の村上さんの人柄に魅了され、
  取り扱いを決めました。

  「元々はコミュニケーションが苦手だったんです。
  それを克服したく飲食業界に足を踏み入れました。それから早２０数年。
  今では人と関わることが大好きになったんです。」と話す藤田さんならではの食材の選び方。

  食材はおいしいものがほとんど。
  そんな中でどんな基準で選ぶのか？と考えたときに、
  「この人から買いたい！」と言う感覚を大切にされているんだそうです。

  お店を作るときも少人数でお客様一人一人とお話しできるような、
  人と人とが待ち合わせで選んでくれるような、そんな空間を目指してオープン。
  イベント出店をするようになったのも、
  「普段お店をやっているだけでは出会えない人たちと会えるのが楽しくて！」
  ととっても素敵な笑顔で教えてくれました。

  そんな、藤田さんが炭火で焼く、想いのこもった牛串、食べるのがとっても楽しみです♪

  （取材・記事　奥村遥）

  Close
• 

  清須ライスセンター

  お米・米製品

  概要
  ×

  清須ライスセンター

  お米・米製品

  

  えがお溢れる食卓を！お米で！！

  Close
• 

  ロハスタイルキッチン

  愛知県長久手市

  無添加ドレッシング

  概要
  ×

  ロハスタイルキッチン

  愛知県長久手市

  無添加ドレッシング

  

  地元愛知県のおいしい規格外野菜を使い、大切に手作りした「無添加」のドレッシングや調味料。

  ロハスタイルでは、無添加にこだわったドレッシングや調味料を作っています。作っているのは、ママさんたち。

  素材は、地元愛知県産のものが中心です。代表の近藤さんは、ドレッシング作りのなかで、愛知県が野菜王国であることを知りました。

  ロハスタイルさんの商品は、特に「規格外品の野菜」をメインに使用することでドレッシングを作っています。安全で美味しいにもかかわらず、大きさや形が規格に合わないために廃棄されてしまう野菜を、大切に使っています。

  「食べたものは自分になる。だからこそ、食品の中身を良く知って、安心・安全なものを食べてもらいたい。特に、次世代の子供たちには・・。」代表の近藤さんは、そんな想いを話してくれました。

  マルシェでは、調味料はもちろんのこと、調味料を使った「野菜たっぷりのお弁当(お惣菜)」も販売しています。

  Close
• 

  緑と風のダーシェンカ

  薪窯パン

  概要
  ×

  緑と風のダーシェンカ

  薪窯パン

  

  薪窯で焼く！小麦の味と香りを味わう自家製自然酵母のパン

  『ダーシェンカのパンは旬のフルーツなどから自家製産した「自然酵母」で生地を発酵させ、 「パンが大好きなスタッフ」たちによって一つ一つが「手作り」されたものばかりです。
  そのため形や大きさなどには若干のばらつきはありますが、 柔らかで画一的な大量生産のパンとは一味違う「本物のパン」が毎日焼き上がっています。「本当の小麦の味と香り」が詰まった ダーシェンカのパンをぜひ！』
  （ダーシェンカ様公式ＨＰより引用）

  ◎ダーシェンカの５つのこだわりをご紹介！

  1．自家製手作りの石窯で焼き上げている。
  2．季節のフルーツなどで作った自家製自然酵母でパンを作っている。
  3．使用する小麦は、国産低農薬かオーガニック認定を受けたものばかり。
  4．使用するナッツやフルーツ類は、農水省のオーガニック認定を受けたものを使用。
  5．クリーム、カレー、あんこなどパン作りに用いる副素材も、原料より吟味して自家生産。保存料、防腐剤、着色料、香料などの添加物とは一切無縁の安全な食品。

  この５つをしっかりと守りぬいて、１９９８年から今も変わらずおいしいパンを提供し続けてきたそうです。

  ◎とことん手作りの石窯パン
  ダーシェンカさんはなんと石窯から手づくりされているそう！
  『一つひとつのパンの焼き上がりも毎回異なり、個性的なものが多い石窯パン。その風味を一人でも多くの方々にお届けしたい。』ダーシェンカさんのそんな思いから、長い時間を費やして細部にまでこだわりぬいて、作られてきた一つ一つのパン。

  ◎自家製自然酵母
  酵母もすべて季節のフルーツなどから『お店で手作り』しているそうで、それぞれが、個性的でフルーティーなパンに変身。香りとなめらかな舌ざわりがおいしいとのことです。
  実際に自然酵母を作る為に使用している素材は、りんご、ぶどう、いちご、お米など。季節によって使用する素材は異なるそうです。
  今日は何のフルーツからできた酵母でしょう？ぜひお店の方に聞いてみてくださいね。

  ◎塩のこだわり。自然塩が美味しさを決める。
  ダーシェンカが一部のパンで使用している『ゲランドの塩』は、フランス・ブルターニュ半島の塩田で水中結晶化したものを収穫したものなのだそう。
  「ラ」という道具を使って、手作業で収穫し、一切の加工や添加物を加えず、太陽の光と風の力で乾燥させていて、ゲランドの塩はマグネシウムやカルシウム、カリウムといった、海水が本来持つミネラル分を含んでいるとのこと。これらのミネラル成分が、塩味だけではなく、パンのおいしさを決めているのだそうです。

  Close
• 

  IRAGOブルーベリー

  スムージー、クレープ

  概要
  ×

  IRAGOブルーベリー

  スムージー、クレープ

  

  生産から加工まで！甘くて美味しいスムージーやクレープ

  え！！あまいっ！美味しい〜〜〜〜。

  一粒食べたらわかるその美味しさ。
  IRAGOブルーベリー、加藤さんが生産しているブルーベリーは
  酸味ではなく、甘味が際立ちます。

  今回食べられるのは、そんなブルーベリーをふんだんに使ったスムージー。
  そして国産小麦、伊良湖周辺で採れた新鮮なフルーツや卵を使ったクレープ。

  そのどれもがフルーツの新鮮さとジューシーさ、
  甘味をダイレクトに感じることができます♪

  IRAGOブルーベリーさんの始まりは、有名ケーキ店で食べた衝撃的に甘いブルーベリーが
  忘れられなかった経験から。

  祖父母からあとを継いで始めた農業、その後菊の生産を始めましたが
  「お花の生産はどうしても電気をたくさん消費してしまう、
  出荷されたら終わり、どうしても生産者は裏方に回ってしまう」・・・など
  そういったことを感じるようになり、違う道を模索し始めたそう。

  そこで思い出したのがあのブルーベリー！！
  いろいろなタイミングが重なって、ブルーベリーの栽培を始められました。

  極力暖房や電気などの、エネルギーは使わない栽培方法で
  毎日試行錯誤をして、栽培から２年、ついに収穫ができるように♪

  「”ブルーベリーは酸っぱいものだ”と思っている方がほとんど。
  いやいや、甘いブルーベリーもあるんだよ！ということを伝えていきたい。」と加藤さんは語ります。

  まずはとにかく、何も考えずに”一粒””ひと口”を食べてみてください！
  あなたもきっと”あま〜〜い！”と言いたくなるはず。

  Close
• 

  Suzumechan

  ハンバーグとドイツのパスタ

  概要
  ×

  Suzumechan

  ハンバーグとドイツのパスタ

  

  全部手作り。南ドイツのパスタ、シュペッツェレ。

  バイエルン出身のベッティーナ・ベルバルク（Bettina Berbalk）さんが提供するのは、ドイツ南部の郷土料理シュペッツェレです。

  シュペッツェレというのは小麦粉と卵で作る小さなパスタ。アルプスの山小屋でもよく食べられる定番料理なんだそうですよ。

  料理が得意なベッティーナさんのこだわりは、全部手作りすること。
  シュペッツェレはもちろん、味付けに使うドイツのお漬物ザワークラウトもベッティーナさんが作ります。
  ソーセージやベーコンは、ベッティーナさんのレシピ通りに知多の友人が作っているそうです。

  メインのシュペッツェレはザワークラウトのシュペッツェレとチーズのシュペッツェレ。
  もちもちとしたシュペッツェレにザワークラウトの酸味やチーズの旨味が絡んでとてもおいしいです。
  ビールやワインによく合いそうなパスタですよ。
  ほうれん草を練り込んだ緑色のシュペッツェレもおいしそう。

  パスタというとイタリアを思い浮かべますが、ドイツにもおいしいパスタがあるんですね。
  ドイツ料理はビールとソーセージだけじゃないですよ、とベッティーナさんは笑います。

  最初はテントで営業をはじめ、その後キッチンカーになったSuzumechanですが、ベッティーナさんは日本人の友達の力を借りながら、自分で営業許可を取ったそうです。

  今は、コロナウイルスのせいで海外旅行に行けないから、ここに来てドイツに行った気持ちになってくださいね！
  ベッティーナさんが、バイエルンの衣装で待ってますよ。

  キッチンカーの目印はドイツの国旗と可愛いスズメの絵。
  どうしてSuzumechanなのか、ベッティーナさんに聞いてみてくださいね ^^

  ＊2021年春にベッティーナさんはニューヨークに転居。その後はベッティーナさんのお友達が引き継いで営業しています。

  Close
• 

  KURUMEAL

  概要
  ×

  KURUMEAL

  

  よく噛んでおいしい！歯科医と管理栄養士が監修のオリジナル料理

  ごろごろごろ…。とにかく彩り豊かな野菜がいっぱいちりばめられたお料理。

  そしてかめは噛むほど、食材の旨味、そして甘みが溢れ出てくる、そんな優しいお料理を提供してくれる。

  長久手市にあるテイクアウト専門のお弁当屋さん、「KUMEAL（くるみーる）」

  だけど、一見、おいしいを売りにした普通のお弁当屋さんだけど、実は、全くちがうところがある。

  それは、「歯科医」と「管理栄養士」が一緒にメニューを開発しているところ。

  「味」だけでなく、歯科医が監修した適切な「咀嚼をうみだす献立」にすることで、噛むことを通して、歯並びなどの子供の発育も促すように工夫されているんだとか。

  そして、野菜がとにかくたっぷり。いろんな種類が驚くほど入っているので、栄養バランスもいい。

  （…実際、家でこんなに野菜を使って料理を作ったら、切る野菜の量が多すぎて、手間かかりまくる。。。）

  旨みや甘み、程よい塩みなどが優しく調和されているので、おいしく食べられて、安心で、
  心も体もいいこと尽くし！

  まさに、「食育」がぎゅっと閉じ込められたお料理そのものです。

  普段お店では、日替わり弁当などをテイクアウトで出していますが、

  マルシェでは、その時々にピッタリなお料理を作ってくれますよ。

  この日のお料理は、けんちん煮込みうどん。

  豚肉が入って、プラス、５種類の野菜（れんこん、牛蒡、にんじん、大根、椎茸）がゴロゴロ♪
  自然と噛みたくなっちゃうのは、蓮根や牛蒡が揚げてあるから…！

  そういう細やかな一手間が、子どもたちの、食を通した発育につながるんですね。

  まずは、マルシェで食べてみて、
  気に入ったら、長久手近所の方は、お仕事終わりなどに買ってみるのもいいですね。

  ぜひ、歯と栄養にこだわった、おいしいお料理、食べてみてください♪

  Close
• 

  バーバラはうす

  愛知県豊田市

  手作りパン

  概要
  ×

  バーバラはうす

  愛知県豊田市

  手作りパン

  

  香ばしさの漂う、手作りパンの世界。
  ぷっくらした形に、トロけるようなふわふわ感

  芳ばしい香りが漂う階段をのぼると
  そこは、あたたかな手作りパンの世界。

  

  経験豊富な腕ききの「工房長」と、
  笑顔いっぱいの「ばあば」たち。

  朝早くから、生地をこねこねしているのが、
  窓ごしに見られます。

  「むかしから何かを作るのが好きだったから、
  こうやって自分の作ったパンが
  お店に並ぶのは、うれしいよ」

  孫のいる元気いっぱいな、ばあばは
  楽しそうに話しかけてくれました。

  
  温度や湿度が違えば、
  パンの膨らみも変わってくる。

  だから、ふっくらとした
  パンを作るためには、
  生地の混ぜ方やこね方に
  繊細さが必要なんですね。

  紹介ページを見る Close
• 

  pamin

  しらたまのもっちりマフィン

  概要
  ×

  pamin

  しらたまのもっちりマフィン

  

  食感をたのしむ朝焼きマフィン

  もちっとしっとり、朝焼きマフィン！

  白玉のもちっ、生地のしっとり・ふわっ、クランブルのさくっ。いろんな食感が楽しくて、一口ごとにワクワク♪

  手間ひまかけた手作りマフィンは、中までこだわりたっぷり。
  具材もぎっしり詰まっていて、最初のひとくちから最後まで大満足！

  使うのは、子どもも安心して食べられる厳選素材。
  旬のフルーツの甘みもぎゅっと詰まった、心にも体にもやさしいお菓子です♪

  Close
• 

  おもいのフライパン

  愛知県碧南市

  無塗装フライパン

  概要
  ×

  おもいのフライパン

  愛知県碧南市

  無塗装フライパン

  

  お肉が世界一おいしく焼ける」ことを目指した 無塗装のフライパン

  「お肉が世界一おいしく焼ける」ことを目指した
  無塗装のフライパン「おもいのフライパン」。

  
  .
  なぜ、無塗装なのか…、それは、高温でお肉に火を通すためです。
  .
  お肉の表面だけを焦がすのではなく、
  肉汁を閉じ込めたままに、中まで火が通るため、ジューシー感がたまらない！！

  

  フライパンひとつでこんなにお肉の味が変わるなんて思ってなかったので、
  本当にこのフライパンに出会った時はおどろきでしたよ。

  鋳物屋さんが、ひとつひとつ丁寧につくる、
  おもいのこもったフライパンです。

  Close
• 

  はしの・くに

  旬食材のお弁当お惣菜

  概要
  ×

  はしの・くに

  旬食材のお弁当お惣菜

  

  薬膳のプロフェッショナルが、旬のオーガニック野菜と無添加調味料でつくる優しいお料理。

  わー、きれい！！思わず言葉が出てしまう。

  食材の持つきれいな彩りに、心が弾む。

  見てたのしい、食べておいしい、そして体にもやさしい、そんな、お弁当やお惣菜を届けてくれるのが、はしの・くに。

  彩りが豊かな旬のオーガニック野菜や、無添加の調味料、醤油麹や塩麹などの自家製の発酵調味料を使って作られたお料理は、まさに食材そのもののおいしさを引き出すような優しい味。

  勝手なイメージで、オーガニックや無添加の優しいお弁当っていうと、味がぼやけているような気がしてしまうけれど、桒山さんがつくるお料理は、一つひとつのお野菜の食感や味がていねいに感じられるから、味付けが濃くないのに、とっても満足できる味になっている。

  蓮根のハンバーグなんかは、シャッキシャキの蓮根の食感と、ジューシーなお肉の旨味が合わさって本当においしい。

  作り手の桒山さんは、国際中医薬膳師という資格をもつ、薬膳のプロフェッショナル。旦那さんが体を崩していた時期があり、そのことをきっかけに、妻として食事を通して家族の健康を守りたいと、薬膳の資格を取ることを決めたんだそう。

  桒山さんに、例えば、９月はどんなものを取り入れるといいんですか？と聞いてみたところ、

  「夏至が過ぎると、暦絵は陽のエネルギーが減って、陽の明るい暑いエネルギーが増えていく。
  そして、秋は、空気が乾燥してくるので、体の中では肺に撮って乾燥が苦手な季節がやってくる。
  鼻がむずむずしてきたりとか、症状的にはあるんだけど、肺を中心に体の潤いになる”白いもの”がいいよ。
  白い食材、れんこん、バナナ、果物の梨、白胡麻、山芋、白きくらげ、とかね。」

  との答えが。少し聞いただけでも、本当に本格的。

  そんな桒山さんの作るお料理は、私たちの体にとって、今の時期に本当に大切な栄養を与えてくれる。

  昔々のお箸で食べる食文化が、やっぱり日本人の体に合っていると思うし、原点に戻るという意味を込めて、「はしの・くに」という屋号にしたんだそう。

  皆それぞれの「私」を中心に、食を通して”はし”渡しができればいいな、そんな想いを語ってくれました。

  （取材・記事　柘植千佳）

  Close
• 

  Nascita Bagel

  国産小麦のベーグル

  概要
  ×

  Nascita Bagel

  国産小麦のベーグル

  

  12時間じっくり発酵するもっちもちのベーグル

  12時間、じっくりと低温発酵。時間をかけて丁寧に焼き上げたベーグルは、ひと口食べればもちもち、ふんわり。噛むほどに広がる小麦の甘みと香ばしさに、思わず笑みがこぼれます。

  なかでも人気なのが「ダブルチーズベーコン」。ブロックベーコンとチーズをたっぷり巻き込み、さらに表面にもチーズをこんがりトッピング。焼き上がるときの香ばしいチーズの香りに、つい手が伸びてしまう、お食事系ベーグルです。

  「忙しい毎日の中でも、ひと口食べれば、ほっと笑顔になれるように」
  そんな想いで、ひとつひとつ丁寧に焼き上げています。朝食に、ランチに、おやつの時間にも。どんな瞬間にもぴったり寄り添ってくれる、心あたたまる味わい。

  食べることが、誰かとの会話や学びにつながるように——。
  今日も、わくわくと優しさがぎゅっと詰まったベーグルをお届けします。

  Close
• 

  pizzeria cielo

  薪釜ピザ

  概要
  ×

  pizzeria cielo

  薪釜ピザ

  

  焼きたてグツグツ。薪の香りで焼き上げる本場のナポリピッツァ

  薪の香りと、ジュージューと焼きたての音。
  そして、もちっととびきりのおいしさ。

  元有名イタリアンのシェフ、永田さんが手がけるピザは、イタリアから取り寄せた、ナポリピッツァ協会認定の小麦粉とモッツァレラチーズを使い、余計なものは一切ナシ。
  素材そのものの味がしっかり感じられます。
  本物の素材を使うからこそできる、シンプル、だけど抜群においしいピザ。

  特におすすめなのが、定番のマルゲリータ。トマトソースは塩だけで味を整え、バジルとイタリア産モッツァレラチーズだけでシンプルに仕上げています。ふっくらもっちりとした生地と絶妙な具材の組み合わせが最高です。

  薪で焼くことにもこだわりが。薪は、ガスと違ってスイッチで簡単に調整できるものではないので、火の管理がとっても大変。
  だけど、その分、薪の香りと自然な旨味がしっかり加わります。
  焼きたてピザは、表面が「グツグツ」。
  熱々のまま食べると一口目から「熱っ！」「おいしい！」と感じるはず。
  一切焼き置きはせず、できたての瞬間を楽しめるようにしています。

  さらに、永田さんがパティシエ経験を活かして作る自家製ドルチェもおすすめ。ピザと一緒に、ぜひデザートも楽しんでくださいね。

  Close
• 

  YAMA BAL

  ホットサンド

  概要
  ×

  YAMA BAL

  ホットサンド

  

  ホットサンドってこんなにぎっしりだったっけ！？と驚くこと間違いなし！ こだわり具材をぎっしり詰め込んでおきました。 思い切りかぶりついてほしい、出来立てあつあつホットサンド！！

  『出来立てを、みんなで食べる楽しさを届けたい！』とニコニコお話ししてくださった店主の山内さん。
  YMANA BALさんはたくさんのこだわりがぎっしり詰まったホットサンドを中心に提供しているキッチンカー！

  ◎YAMA BALさんのホットサンド！
  『ご注文入ってから焼き上げるため、熱々の物をお召し上がり頂けます。』
  ホットサンドは注文が入ってから一つ一つ焼き上げているそう。
  ホットサンドを注文すると、山内さんが丁寧に作ってくれている様子を間近で見ることができます！！

  ホットサンドメーカーじゃなくて、プレス機！ここのホットサンドは具材がたっぷり入っているからホットサンドメーカーじゃなくてプレス機が出動～！！

  『ホットサンドは中をこだわればこだわるほど難易度上がるから。
  サンドしている具材も既製品使用せずこだわったものをサンドしています。』
  と、教えてくれた山内さん。そんなこだわりの具材を少しだけご紹介しちゃいます！！

  山内さんが言うには、数量限定の厚焼き玉子サンドが大人気なんだそう。
  イタリアンバルで働いていた店主のおいしすぎる、厚焼きたまごが挟まれています。
  一つの厚焼き玉子サンドにつき卵を三個も使っているそうです！！
  厚焼き玉子サンドの食パンはオリーブオイルで焼いていることもこだわりの一つなんだそう。
  実際食べてみると、卵がふわっふわで優しくて、ジューシーででまらないおいしさでした！！

  『エルビスサンドも人気で、エルビスサンドっていうのは、アメリカの定番の朝食でベーコンとバナナをシナモンで焼いたシナモンバナナとピーナッツバターをはさんだ、いっけん合わなさそうなくみあわせだけどあまじょっぱいのが好きな方にはたまらない味』
  と山内さん。実はエルビスサンドはこの記事を書いている私、王がとても好きなホットサンドです！！是非皆さんにも食べてほしい、忘れられないくらいおいしかった！もう一度食べたい！！

  食パンはバターで焼いているとのことで、ピーナッツばたーがあふれてシナモンの香りとおいしさがガツンときておいしかったです！！やみつきになる、とはまさにこのことだなと感じました。ピーナッツバターは甘すぎないものを使用しているそう。私はこのピーナッツバターがすべての味を引き立てつつまとめてくれていたように感じました。濃厚なピーナッツバター、最高！

  ◎フレッシュバナナジュース
  バナナ丸ごと一本を使用したバナナジュース！
  山内さんいわく、砂糖、氷不使用ではちみつのあまみが優しいお味なんだそう。
  あじはプレーン、日替わり（イチゴ、抹茶、黒蜜など）、大人の味のエスプレッソ、黒ゴマがあるらしいです！

  『子供たちに、外で遊ぶ楽しさを伝えたい。ホットサンドは外でも簡単に作れるし、自分たちで好きなものを入れられる。あつあつおいしいホットサンドを通じて、子供たちが元気に外で遊んでくれたら。』

  Close
• 

  日向へべす

  鱒寿司、巻き寿司、だし巻き

  概要
  ×

  日向へべす

  鱒寿司、巻き寿司、だし巻き

  

  幻の柑橘へべすのお寿司やだし巻きなど

  「へべす」という食べものを知っていますか？

  実は、宮崎では有名な柑橘のフルーツ。

  一見、ライムのような見た目をしているが、
  ストレート果汁で飲めてしまうほどに爽やかで、全くと言っていいほど苦味を感じない。

  例えていえば、苦味のないグレープフルーツのような、まさに、クセがないのにクセになる、そんな魅惑のフルーツだ。

  柑橘に特徴的な、白い皮の部分もとても薄い。それがまた、食べやすさにつながっている。

  提供しているのは、川橋さんご夫妻。

  宮崎出身の奥さんは、幼少期からへべすを食べて育ったらしく、「このへべすの魅力をもっと広めたい！」との熱意から、２０１９年に夫婦でへべすの販売を始めた。

  「へべすって聞きなれない人も多いと思うけど、よりたくさんの人に手に取ってもらって、へべすの魅力を知ってもらいたい」と話す川橋さん。

  宮崎の日向（ひゅうが）市で、農薬を使わずに育てる農家さんからへべすを仕入れ、シロップの他、鯖寿司、だし巻き卵、など、へべすを使ったいろんなラインナップを開発し、「日向（ひむか）へべす」というブランドで販売している。

  定番のへべすシロップは、へべすの果汁ときび糖だけが原材料。すっきりとした飲みごたえで、炭酸で割ってもお湯で割ってもGood。ビールに入れると、クラフトビールのように味わえる。

  エビデンスとしても、へべすが体にいいというのは出ているそうで、栄養価が高く、スーパーフード的な効能もあるんだそう。

  例えば、必須アミノ酸を8種含んでいたり、「ナツダイダイン」という肝機能や病気予防の成分も含まれているらしい。

  そして、一度は食べてほしいのが、鯖寿司。
  １巻で約５００円と高級感があるものの、一度食べたらガッテンがいく。
  鯖とへべすの最高のコンビネーション。見事に鯖の臭みを取ってくれて、鯖本来の味や旨味を引き立てる。
  しかも、シャリの中にもへべすの果皮否が入っているので、ふわーっと柑橘の香りが口から鼻へと吹き抜ける。

  三重県産の鯖のほか、長崎の五島列島や大分の関サバなど、名産地の鯖を使っているから、それは、もう、旨いの一言でおさまらない。

  「一回買った人のリピート率がすごく高いんです」と川橋さん。
  へべす自体知らない人も、一度へべすのことを知ったら病みつきになってしまう、そんな魅惑のフルーツを、

  お料理やシロップなど、いろんなバリエーションでお楽しみください♪

  Close
• 

  自家焙煎珈琲ごりら

  自家焙煎珈琲

  ×

  自家焙煎珈琲ごりら

  自家焙煎珈琲

  

  Close
• 

  淳ちゃん焼きそば

  焼きそば

  概要
  ×

  淳ちゃん焼きそば

  焼きそば

  

  発酵の旨みを感じる、身体にいい焼きそば

  体に優しいをコンセプトに農薬不使用野菜や自然栽培玄米糀、ほうろく菜種油、いさむポークなどを使用し、発酵の旨みを生かした、「身体にいい」焼きそばです。

   

  店主の淳ちゃんさんは焼きそば歴9年。そのこだわりを紹介します。

  まずは、「油」。

  国産手搾りのほうろく屋の菜種油を使用しています。だから、冷めても美味しく、胸焼けがしないんです。

  淳ちゃん焼きそばさんの焼きそばは、焼いているときからついつい立ち止まっちゃうくらいとっても良い匂い。

  作っているときから食べ終わるときまで、ずっと笑顔になれちゃいます！

  そして、「素材」。

  こだわりの野菜は、近隣の自然栽培・無農薬栽培農家さんから直接仕入れた安心・安全なもの。

  お肉は、無投薬豚肉のいさむ・ポーク。

  麺は、国産小麦麺。

  すべてにこだわるから、味に敏感な子どもたちがパクパクと食べちゃうんです。

  お次は、「ソース」。

  自然栽培玄米麹を活かした塩麴・ソース麹の2種類のソースを活かした味わいになっています。

  玄米のコク発酵による旨味が感じられちゃいます。

  さらには、「容器」まで。

  環境と美味しさを考えたバガス容器（森林保護・CO２削減・バイオマスの活用）を使用しています。

   

  身体にも環境にもいい、発酵の旨みたっぷりの焼きそばです。

   

   

  Close
• 

  木にドーナツが生ったら

  ドーナツ

  概要
  ×

  木にドーナツが生ったら

  ドーナツ

  

  小麦・卵・乳フリー！有機玄米粉の体と地球に優しいドーナツ

  ドーナツ自体の主なこだわりは
  •無農薬玄米粉を使用しグルテンフリー
  •動物性食材を使用しないプラントベース
  •病気の元である、体の糖化を減らすべく(AGE対策)蒸して作る、スチームドーナツ

  東海市の無農薬で頑張る農家さんにお願いして
  特別に玄米粉を作っていただいています！
  大切に作られたお米の味わいを生かした
  唯一無二の優しいドーナツが出来上がりました！
  市販の米粉ではマネできません^ ^”』

  ◎作り手の宮川さんより
  『多方面から学んだ、食や健康に関する知識と
  食が環境問題に大きく関わっていること、
  それらが未来を生きていく子供たちに影響すること、に気付き、このままでは良くないと、
  子どもたちの為にできることをして、沢山の人に少しでも気付いてもらえるように、
  ドーナツにアウトプットし、活動しています！

  食の提供者として、人、動物、地球に罪悪感やうしろめたさがなく、胸を張って提供できる材料にこだわり。優しい選択肢を増やすために、一つ一つ調べては試しての繰り返しをしてきたとのこと。
  また、余分なごみを出す過剰な包装を避け、ゴミもコストも減らす包装にしているそう。

  売る側、買う側、地球側、みんなが求めるやさしさを考えるような素材も思いもこだわりぬいたドーナツを提供したいとのことです。

  ◎宮川さんがドーナツ屋さんを始めたきっかけ
  『健康を目指すことが色々な事に繋がっていると気付いた。そこから、みんなにもそれぞれみんならしくそれぞれの生き方に落とし込んでほしい。』と宮川さん。

  健康を目指すことが”色々繋がる”というのは、
  パフォーマンス向上、作業効率UP
  ダイエット
  無農薬で土地を守る、未来を守る
  サスティナブル
  添加物を避けて子供、家族を守る、
  愛のない企業の商品ではなく、誠意をもって仕事をされている方を応援できる
  対処療法からの脱却、医療費節約、病気予防
  美容効果、体内を老化させる生活をして見た目が美しくなるわけがないし
  むしろ内臓の方が生きるのに必要だから爪や髪から悪くなる
  などなどたくさんだそうです。

  このことをできるだけ多くの人に伝えたい、特に、これから子育てをする方、子供がいる方などに、自分が気付いたことを共有したい。
  そう思った宮川さんは、やれることから考え始めたところ、

  食べる事が大好き！ドーナツが大好き！お菓子作りが好き！
  子供のおやつが1番、添加物や避けるべき食べ物にさらされている！マルシェは楽しいけど子供が食べやすいものが少ない！という思いと、直接健康への貢献ができる、伝えたい思いをリンクさせて形にできる、
  安心安全の選択肢を作りたい！と考え、実店舗を持たない「木にドーナツが生ったら、」が誕生したそう。

  お買い上げ頂いた方には有機玄米粉、プラントベース、蒸す製法を選んだ理由が書かれた手紙もお渡ししているとのこと。
  ただ、考えを押し付けたい訳ではないので単純においしいって言ってもらえるだけでも嬉しい！と宮川さん。

  『親子とも、「本質」を見ようとする力を身につけてほしい。
  「今だけ」で過ごす積み重ねがどうなるか少しでもいいから知ってほしい。
  食べ物は体だけじゃなくて未来にも関わるから、子どもの為に出来るだけのことをしてほしい。
  何がどう体に影響するのか考えてみてほしい。本当に必要なのか問うだけですぐ気づけることは沢山ある。』
  と、たくさんの思いを伝えてくださった宮川さん。

  そんな宮川さんの思いのこもったおいしいドーナツ、皆さまもぜひお子様と一緒に未来について考えながら食べてみてはいかがでしょうか！

  Close
• 

  tarte cake Calin

  フルーツタルト、ケーキ

  概要
  ×

  tarte cake Calin

  フルーツタルト、ケーキ

  

  旬なフルーツが盛りっ盛り。ザクザクッな食感の出来立てタルト

  tarte cake Calinさんのフルーツタルトは、とにかくフルーツが盛りっ盛り。

  例えていうなら、タルト生地というキャンバスに描かれたアートのよう。

  とにかく、旬なフルーツが色とりどりに散りばめられて、すごく綺麗。

  そして、すごいのは見た目だけではない。

  出来立てのタルトを、ぜひ、その場で頬張ってみてほしい。

  ザクッザクッとした食感のタルト生地に、みずみずしいフルーツ。

  食感だけでも感動なのに、そこに、”豊かな味わい”がプラスする。

  散りばめられたフルーツの甘みや酸味、そして、濃厚なカスタードクリームが絶妙に絡み合う。

  “作りたてのタルトを頬張れるなんて、本当に幸せなことだなあ…。”

  そんなことをつくづくと思うのである。

  「わあ、おいしそう！」そんな子どもの声が横からする。

  おいしいタルトに惹かれるのは、大人だけではないよね。親子で、タルトを一緒に頬張るのもすごくイイなあ….

  「その時期にしか食べられないっていう…その時期だからおいしいっていう季節感を感じてもらいたいんです。」そう話してくれたのは、作り手の山本さん。

  tarte cake Calinの山本さんは、有名なタルト専門店で働いていた経験を生かし、オリジナルなタルトのキッチンカーをオープンしたんだとか。

  いちごやイチヂク、ぶどうや柿、その季節だから味わえる旬なフルーツがたくさん詰まった贅沢なタルトを、ぜひ、味わってみてください♪

  Close
• 

  花井養鶏場

  愛知県大府市

  鶏卵 名古屋コーチン

  概要
  ×

  花井養鶏場

  愛知県大府市

  鶏卵 名古屋コーチン

  

  独自に生み出された発酵飼料や飼育環境は
  鶏の命と誠実に向きあうからこそ

  花井養鶏場は
  鶏に対しての「誠実さ」を大切にしています。​
  例えば、餌についてのこだわり。

  妊娠ママさんが食べものに気を使ったりしますよね♪
  実は、人も鶏も同じなんですよっ！

  毎日卵を産む鶏にとって、
  どんな餌を食べるかは、とっても大切。

  

  花井養鶏場では、
  体に良い影響を与える微生物をたくさん含んだ
  「自家製ブレンドの発酵飼料」を作り、
  栄養たっぷりの餌を鶏に与えてます。

  丁寧な気持ちで育てられた鶏の卵は、
  びっくりするほど臭みがないのに
  やみつきになるほど濃厚なんです！！

  ぜひ、まずは卵かけご飯などで、
  そのままを口にかきこんでいただきたいですね♪

  

  Close
• 

  North

  バナナジュース等

  概要
  ×

  North

  バナナジュース等

  

  メニュー表が作文になるほど原材料にこだわる！オーガニックバナナジュースやスムージー等

  ちょっと甘いものが飲みたいなあ..。
  そんな時に見つけた、Northのバナナジュース。

  色鮮やかな青色のキッチンカーには、原材料に対するこだわりがズラリ。

  とりあえず、オーガニックバナナジュースを注文してみると、

  ”んーnnnn…!!!”

  「バナナが丸ごと入ってます。」と言わんばかりの
  バナナまるごと感に、ミルクの程よいクリーミーさとコク。

  一口飲むごとに「満足♡」が心を満たしていく。

  そして、濃厚なのに、全然甘すぎないから、その後もお腹が重くない。

  「伝えること多すぎて、伝えられない。
  メニューが作文みたいになっちゃう（笑）」
  と話すのは、作り手の千葉さん。

  健康オタクと言い切っていいほど、普段から口にするもの全てにこだわる千葉さんが手がける料理は、

  化学調味料、精製塩、精製砂糖不使用。
  油はオリーブオイル、ココナッツオイル、亜麻仁油を用途に応じて使用..。

  と、食材ひとつひとつの安心を、これでもか！というほどに勉強して、
  メニューにも反映していく。

  「いや、自然に、はまっちゃいますよ〜♪＾＾」と千葉さんはいうけれど、
  そんなに追求できるのは、やっぱりNorthならではのこだわりなんだと思う。

  オーガニックバナナジュースに使うバナナひとつとっても、
  ただ有機バナナを仕入れているだけじゃなく、

  きちんとしたシュガースポット（バナナの食べ頃を示す黒いポツポツ）が入るように
  バナナを20度ぐらいの環境で熟成させていく。もちろん、吊るして熟させる。

  夏も冬も20度ぐらいの環境で維持できるように室温を調整。
  バナナが熟すだけでも、１０日とか２週間とかかかるらしい。

  「果物については、熟成ていった方が栄養価が高まる。逆に、熟しすぎると菌がいいところを食べていくので、逆に良くなくなるので難しい。
  栄養価は、糖度だけでなく、ポリフェノール、ビタミンE、葉酸などの栄養価も熟すにつれて高まっていくよ。…以下略.. 」

  と、これまた、栄養か健康についての講座を聞きにきてるんじゃないかという程に、めちゃくちゃ詳しく、何を聞いても丁寧に教えてくれた。

  もちろん、バナナジュースのミルクにもこだわり。
  nonGMO牛乳といって、ミルクを出す牛さんが食べる餌にも安心を配慮して作られた遺伝子組み替えでない穀物の牛乳を使っている。

  また、牛乳だけでなく、食物繊維が豊富なオーツミルクにも変更ができる。

  と、バナナジュースのことだけで、ここまででの文量になってしまったが、
  Northさんの魅力は、バナナジュースだけではない。

  オーガニックレモネード、季節のスムージー、そのほか、

  岐阜のこだわり恵那鶏を低温調理して作った、肉汁あふれるチキンのランチボックス、
  ビーガンのランチボックス、

  など、何から何まで、とにかく、こだわりがすごく、ここで１つ１つ書いていたら、
  何ページあっても足りなってしまうので、このくらいにしておこう（笑）

  ぜひ、続きは、フードマーケットにて、Northさんに直接聞いてみてほしい。

  そして、なんと言っても、原材料の引き算によって生み出された
  「本物への追求のおいしさ」を味わってみていただきたい。

  Close
• 

  出張専門　ガンジーの江戸前鮨

  フリーランス　本格江戸前鮨

  ×

  出張専門　ガンジーの江戸前鮨

  フリーランス　本格江戸前鮨

  

  実店舗を持たずに時間場所問わずすしを握る、おすしのフリーランスです。

  純日本人ですが、顔が外国人風なので、ガンジーという名前でやっております！

  ご自宅への出張江戸前鮨や、ケータリング、様々な業態とコラボしたイベント出店をしています。
  本格的な江戸前鮨にこだわった「愛知県初の出張専門すし屋」です。
  このような時期だからこそ、自宅で本格的な江戸前鮨はいかがでしょうか。

  誕生日会、結婚記念日、出産祝い、還暦祝いなど、ご家族のイベントに普段とちょっと変わったサプライズにもご利用いただけます。
  たまには家事から解放されて、自宅で贅沢な時間を過ごすのもいいのではないでしょうか。
  ぜひお問い合わせをお待ちしております！

  Close
• 

  庄兵衛さんのやさい畑

  野菜

  概要
  ×

  庄兵衛さんのやさい畑

  野菜

  

  農薬や化学肥料を使わない自然派お野菜

  Close
• 

  焼きカリーパン咖喱日和

  焼きカリーパン

  概要
  ×

  焼きカリーパン咖喱日和

  焼きカリーパン

  

  「スパイスカレー屋×パン職人」が生み出す本格的な絶品カリーパン

  スパイスカレーの専門店と、一流のパン職人。この二つがコラボレーションすることで、今までにない「カリーパン」が生まれました。 

  コンセプトは「ナンで包んだような、最高の焼きカリーパン」。

   

  パン職人が、カリーパンのためにつくりあげるパンは、ふわっふわ・モッチモチの食感と、小麦の優しい甘味を楽しめます。

  そして、スパイスカレー専門店がつくりだすカレーは、本格的なスパイスの香りが絶品。

  もちろん、「カレーは好きだけど、辛いのは苦手…」そんなさまざまなお好みに合わせて、バリエーション豊かなパンを取り揃えています。

  小さなお子さんも、辛いものが大好きなパパママも楽しめます♪

   

  また、毎日楽しめるようなヘルシーさと、小麦の旨味・スパイスの香りをしっかり感じてほしいという想いから、揚げパンではなく「焼きパン」にこだわってつくられています。

   

  焼きカリーパン カリー日和さんのカリーパンで、あなたもきっと素敵な「カリー日和」を過ごせますように。 

  Close
• 

  大磯屋製麺所

  愛知県碧南市

  小麦粉にこだわった焼そば

  概要
  ×

  大磯屋製麺所

  愛知県碧南市

  小麦粉にこだわった焼そば

  

  受け継がれる人の温もりが、焼そば麺の風味とコシに溢れています。

  愛知県碧南市の大磯屋製麺所は90年以上続く焼そば麺の老舗です。

  代々続くこだわりは５種類の小麦粉のブレンドと、島田掛けという伝統的な熟成方法、大釜ゆで、そして手冷まし。

  社長の「焼そば賢ちゃん」は小麦粉の種類を減らそうとしたこともあったそうですが、５種類のブレンドの味とコシを上回ることはできなかったそうです。

  出来立ての焼そば麺をそのまま食べさせていただきました。何も味付けしていないのに、いくらでも食べられそうなほど麺そのものが美味しかったですよ！

  製造の様子はこちらのKodawarin動画でどうぞ！

   

   

  紹介ページを見る Close
• 

  banana王国

  バナナのジュースやスイーツ

  概要
  ×

  banana王国

  バナナのジュースやスイーツ

  

  体も心も元気にしてくれるバナナの魅力を伝えたい

  バナナジュースを筆頭に、バナナパイやバナナチーズケーキなどをキッチンカーや実店舗で提供しているバナナ王国さん。

  実店舗ではなんと、バナナカレーや揚げバナナまであるんだそう！

   

  特におすすめのバナナジュースは、エクアドル産とフィリピン産のバナナを厳選し、ブレンドしています。熟し具合もポイントで、茶色いシュガースポットが出たバナナのみ、ジュースに使用。そのバナナの在庫が無くなれば、若いバナナがまだあったとしても販売終了という徹底ぶりです。バナナジュースとしてはさらりとした口当たりで、でも香り良い。飲みやすいジュースになっています。

  そして、バナナには心も体も喜ぶ栄養素がぎっしり！

  ビタミン、ミネラル、食物繊維がバランスよく含まれており、食べてすぐ燃焼されるエネルギー源にもなります。「バナナジュースには牛乳も入っているので、たんぱく質やカルシウムも補えます」と、あっとバナナの成田さん。

  バナナにはトリプトファンという、セロトニン（通称：幸せホルモン）の原料も多く含まれています。バナナの黄色は幸せを象徴する色でもありますね。

   

  そんな、心も体も元気にしてくれる、魅力たっぷりのバナナ。

  今や身近な果物ではありますが、新しいバナナの魅力を手に取ってみてはいかがでしょうか？

  Close
• 

  澤田酒造株式会社

  愛知県常滑市古場町4-10

  日本酒、梅酒

  ×

  澤田酒造株式会社

  愛知県常滑市古場町4-10

  日本酒、梅酒

  

  1848年（嘉永元年）創業。
  愛知県常滑市に蔵を構えています。

  代表銘柄の「白老（はくろう）」は、《米を白くなるまで磨く》よい原料を丁寧に扱うという意味を込めた“白”と《延命長寿と老成した技》を表す“老”を重ね、名づけられました。

  白老のお酒は、しっかりとした米の旨みと高い酸度が特長で、旨口濃醇のフルボディタイプながらも後味はスッキリ飲めます。
  旨みが強い愛知の発酵調味料（豆味噌、たまり、酢、みりん等）で味付けされた料理との相性もバッチリです。
  是非、晩酌のお供として白老をどうぞ。

  Close
• 

  マクラメカフェ

  ホットドッグ

  ×

  マクラメカフェ

  ホットドッグ

  

  マクラメカフェの作り手、加藤さんご夫婦。
  ホットドッグ作りを始めたのは、ご主人が大のホットドッグ好きだったことがきっかけでした。「追求するならホットドッグだ！」というご主人の熱い思いから、夫婦で試行錯誤を重ねた結果、今のこだわりの味が生まれたんだそう。
  ご夫婦が提供するホットドッグには、何度も試食を繰り返し、納得できるものだけを選ぶという愛情とこだわりがぎゅっと詰まっています。

  店名の「マクラメカフェ」の「マクラメ」とは、奥さんの愛さんの趣味である編み物から由来しています。
  ご主人の好きなホットドッグと、愛さんの好きな「マクラメ」から生まれたこのカフェは、夫婦の深い絆と楽しさが表現された、愛情いっぱいの空間です。

  その中でも特にこだわっているのが、フランクフルト。
  いくつもの種類を食べ比べた結果、選び抜かれたハーブ入りのフランクフルトは、ほどよくハーブが効き、噛むたびにジューシーな肉の旨みが広がります。また、茹でた後に焼くひと手間をかけることで、外はパリッと中はジューシーな絶妙な食感が実現し、ケチャップやマスタードをつけずとも十分に楽しめるようになっています。お子さまでも食べやすいようにハーブを控えめにし、家族みんなが美味しく食べられるよう工夫されています。

  ホットドッグ用のパンも、何度も試して選び抜いたものです。
  まんまるふんわりなソフトパンは、軽く焼き上げることで外はパリッと、内側はしっとりとした柔らかさになります。
  これが、フランクフルトのジューシーな味わいとの相性が抜群！！

  さらに、マクラメカフェさんのホットドッグは犬山商工会からの認定を受けており、地域に愛されるお墨付きの一品です。商工会の幹部からも「これはおいしい！」とのお墨付き。

  また、加藤さんが何よりも大切にしているのは、年齢に関係なく誰もが「おいしい！」と感じられる食の提供です。食べることを通じて家族の絆を深め、楽しい時間を過ごしてほしいという思いを込め、日々ホットドッグを作り続けています。「おいしいものを通じて、みんなの笑顔を見られることが何よりの喜び」と語る加藤さん。

  ぜひ、加藤さんのこだわりと愛情が詰まったホットドッグをお楽しみください。

  Close
• 

  pojomuu

  季節のスープ

  概要
  ×

  pojomuu

  季節のスープ

  

  スープでほっと、季節を感じる。

  ちょっぴり寒くなってきた季節。

  スーパーで、にんじんやじゃがいも、玉ねぎを見かけ、
  ああ、シチューでも食べたいなあ..
  なんて思う。

  逆に、暑い夏なんかは、
  冷たいトマトを、カルパッチョなんかにして、グラスに入れて食べたい。

  旬を意識している人も、いない人も、
  季節に合わせて食べたくなる食材が、なんとなく変わっていく。

  それは、まるで、自然と一体である人間の身体が、勝手に欲しているかのような感覚。

  スープを通して季節を感じられるpojomuuさんのスープ。
  旬にこだわり、どうしたらその時々の食材が魅きたつかを考えて作る。

  逆にいえば、旬の食材を使ったスープしかない、までの徹底ぶり。

  時には、ペースト状にし、時には、野菜のゴロゴロとした食感を残し、
  シンプルな味わいの中に、「こんな食べ方あったんだ！」と、気づかされる
  そんな季節のスープ。

  「カップ１杯の中で、どれだけ楽しんでももらえるかなっていうのが、課題だけど、やりがいとしての楽しみなんです。」と話すpojomuuの今井さん。

  例えば、夏の、とうもろこしのポタージュ。ただ、トウモロコシのペースを伸ばしたものではない。
  舌触りなめらかなトウモロコシのポタージュの間から顔を出す、
  冬瓜を入れ込んで醤油で味付けしたジュレ。
  一緒に食べると、焼きトウモロコシのような香ばしい食感が味わえる仕掛けが。

  春は、酒粕をいれた味噌汁（粕汁）。
  水谷酒造さん（津島）の酒蔵から仕入れた酒粕を、味噌と組み合わせることで香がふわあと広がる。
  そして、春ならではの筍やスナップえんどうを入れ込む。
  　まさに、”爽やかな春の訪れ”である。

  「無添加の調味料を選ぶっていうのは、もとからのポリシーだけど、そこからさらに、スープとしての１杯の楽しみ方を追求するようになった。」と話すpojomuuの今井さん。

  その時だからこそ味わえる旬の食材と、今井さんの創意工夫が重なり合った、
  手づくりのスープをぜひ、試してみてくださいね。

  Close