想いとこだわり のある
「おいしさ」を

作り手さん一覧

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  Suzumechan

  ハンバーグとドイツのパスタ

  概要
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  Suzumechan

  ハンバーグとドイツのパスタ

  

  全部手作り。南ドイツのパスタ、シュペッツェレ。

  バイエルン出身のベッティーナ・ベルバルク（Bettina Berbalk）さんが提供するのは、ドイツ南部の郷土料理シュペッツェレです。

  シュペッツェレというのは小麦粉と卵で作る小さなパスタ。アルプスの山小屋でもよく食べられる定番料理なんだそうですよ。

  料理が得意なベッティーナさんのこだわりは、全部手作りすること。
  シュペッツェレはもちろん、味付けに使うドイツのお漬物ザワークラウトもベッティーナさんが作ります。
  ソーセージやベーコンは、ベッティーナさんのレシピ通りに知多の友人が作っているそうです。

  メインのシュペッツェレはザワークラウトのシュペッツェレとチーズのシュペッツェレ。
  もちもちとしたシュペッツェレにザワークラウトの酸味やチーズの旨味が絡んでとてもおいしいです。
  ビールやワインによく合いそうなパスタですよ。
  ほうれん草を練り込んだ緑色のシュペッツェレもおいしそう。

  パスタというとイタリアを思い浮かべますが、ドイツにもおいしいパスタがあるんですね。
  ドイツ料理はビールとソーセージだけじゃないですよ、とベッティーナさんは笑います。

  最初はテントで営業をはじめ、その後キッチンカーになったSuzumechanですが、ベッティーナさんは日本人の友達の力を借りながら、自分で営業許可を取ったそうです。

  今は、コロナウイルスのせいで海外旅行に行けないから、ここに来てドイツに行った気持ちになってくださいね！
  ベッティーナさんが、バイエルンの衣装で待ってますよ。

  キッチンカーの目印はドイツの国旗と可愛いスズメの絵。
  どうしてSuzumechanなのか、ベッティーナさんに聞いてみてくださいね ^^

  ＊2021年春にベッティーナさんはニューヨークに転居。その後はベッティーナさんのお友達が引き継いで営業しています。

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  ととりべファーム

  イチゴ、イチゴ加工品

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  ととりべファーム

  イチゴ、イチゴ加工品

  

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  グルテンフリーパン専門店 SolSol

  愛知県碧南市

  米粉パン グルテンフリー

  概要
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  グルテンフリーパン専門店 SolSol

  愛知県碧南市

  米粉パン グルテンフリー

  

  小麦アレルギーだから仕方なく
  ではなくて、 どんな人にもお米パンの美味しさ
  を感じてほしい！

  小麦を使ったパンを食べられない子供たちが増えている。パン職人として何かできることはないのだろうか。

  そんな想いから、試行錯誤の末に独自配合による米粉100%のグルテンフリーパンの製法を開発。

  2017年にグルテンフリーパン専門店SolSolをオープンさせました!!

  SolSolオーナーの片山さんが作る米粉パンは、もちもちした食感とほのかなお米の香りが特徴です。

  アレルギーだから仕方なく食べる米粉パンではなくて、誰が食べても美味しいから選ばれる米粉パンになりました。

  これまでは、小麦アレルギーの子供たちは将来の夢としてパン屋さんやケーキ屋さんを選ぶことができなかった。でも、グルテンフリーの製法なら、そんな子供たちもパン屋さんやケーキ屋さんを目指せる！片山さんはそう言って目を輝かせます。

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  名古屋チーズ工房 HAKU

  無添加チーズ

  概要
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  名古屋チーズ工房 HAKU

  無添加チーズ

  

  とっても濃厚！生乳と塩、乳酸菌だけで作られる無添加チーズ

  とっても濃縮された濃厚なチーズだから、牛乳１パックからモッツァレラ１個しか作れない！
  生乳と塩、乳酸菌だけで作られる無添加の安心して食べられるチーズです。

   

  チーズを身近に感じてもらいたいという事で牧場の近くではなく、あえて住宅地に店を構え、地元食材を積極的に取り入れています。

  名古屋市に店舗を構え、名古屋の食材を使用したチーズを、店舗奥の工房で、１つ１つ丁寧に職人さんがつくりあげています。

   

  モッツァレラチーズやカチョカバロ、焼いても溶けないグリルチーズ、ゴーダチーズなど、名古屋産チーズを約20種類とりあつかっています。

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  ノーマ農園

  愛知県日進市

  自然栽培の野菜など

  概要
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  ノーマ農園

  愛知県日進市

  自然栽培の野菜など

  

  こだわりは、頑張っている農家さんを応援すること。

  「自分は作るのが得意じゃないから」と笑う中上さんは、自給自足、パーマカルチャーなど、自然に負荷をかけない生き方の実践家です。農薬や除草剤、肥料など、水質汚染につながるようなことはしたくない、というのが中上さんの信条です。

  そんな中上さんが応援するのは、農薬や化学肥料や動物性堆肥すら使わない、環境に負荷をかけない農家さん。

  中上さんの周りには、愛知県内外の自然栽培を行っている農家さんのネットワークが広がっているようです。

  最近のおすすめは自然栽培のケールを使ったケールチップス。

  グルテンフリーで、塩も砂糖も使っていないチップスです。このケールチップスは東郷町のふるさと納税の返礼品にも使われたり、最近では海外のセレブからの注文もあるそうですよ。

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  THE MILK SHOP

  牛乳屋さんの本気のスイーツ

  概要
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  THE MILK SHOP

  牛乳屋さんの本気のスイーツ

  

  100年続くこだわり製法！牛乳屋さんの本気のソフトクリーム

  岐阜で100年続く牛乳屋、THE MILK SHOP（棚橋さん）が届けるソフトクリームは、牛乳屋の本気が詰まった一品。
  一口食べると、濃厚ながらも重くなく、しぼりたての牛乳をそのままスイーツに仕立てたかのような、やさしくまっすぐな味わいに思わず目を閉じて味わいたくなります。
  牛乳の甘さの上品さを改めて感じられるこのソフトクリームは、素材の力と丁寧な技がひとくちで伝わってきます。

  THE MILK SHOPは、牛乳のおいしさを守るため、加熱処理は80度で15分というこだわりの製法を50年以上守り続けています。
  この温度だからこそ引き出せる牛乳の風味と甘みを大切にしているのだそう。

  また、牛乳が苦手な子どもたちにも楽しんでもらいたいという想いから、
  ソフトクリームやプリンといったスイーツに形を変えて提供しています。
  甘さを控えめにし、なるべく牛乳の味を楽しめるように工夫されているのも特徴です。
  棚橋さんは、形や食べ方を工夫することで、牛乳が苦手な子にも、棚橋牧場の牛乳を楽しんでほしいと語っています。

  棚橋牧場では、瓶で楽しむということにもこだわりが。
  可愛らしい瓶に詰めた牛乳やプリンは、見た目や口当たり、香り、触ったときのひんやり感など五感で楽しめるよう工夫されています。

  THE MILK SHOPの合言葉は「牛乳を楽しく、牛乳で笑顔に！」。
  子どもたちに牛乳のおいしさを知ってもらい、見た目や味、口に入れる体験すべてを楽しんでもらいたいという願いを込めて、今日も棚橋さんたちは丁寧に瓶にミルクを詰めています。

  ぜひ、100年続く牛乳屋の本気が詰まったTHE MILK SHOPのミルクとスイーツを味わい、ミルクで笑顔になってください。

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  LIT

  濃厚あんかけパスタ

  概要
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  LIT

  濃厚あんかけパスタ

  

  野菜・牛肉を2日間じっくり煮込む濃厚あんかけパスタ

  あんかけパスタが大好きすぎる店主の作るこだわりすぎのあんかけパスタ。

  店主によると、ミラカンが一番のおすすめ。ソーセージ、玉ねぎ、ピーマンもたっぷり乗った、あんかけパスタの王道ですね。

  パスタの麺は、2.2ミリの太麺を使用しているそう。いため揚げをしていて、多めの豚の油、ラードでいため揚げると香りがよくとってもおいしくなるんだって。

  野菜、ウィンナーは高火力で一気に炒める。火がぶわっとなるそうです。そうするとちょっとスモーキーな味わいに。普通に炒めるのとは全然違う味でここにかなりのこだわりが！キッチンカーの中で５０センチくらいの日を出しているんだとか。

  あんは酸味を少なくして、牛肉をすごく入れているんだそう。あんのこだわりはいっぱいあってここに書ききれないほど。（笑）
  二日かけて、作った後に冷凍してから冷蔵。すると味がマイルドになっておもみや深みが出る。作りかけはシャビシャビだけど、手間暇かけておいしいあんを作っているんですね。こしょう感、ケチャップじゃなくて、野菜本来の味や、牛肉の味の深みのあるのを作っていて、あんを見たときに牛肉の繊維が入っているそうです。

  『とにかく、こだわりのあんかけパスタを食べてほしい。おうちでは作れないこだわりのもの。外食でしか食べれないあんかけパスタを、ぜひ。外食ならではの、手間暇かけたものたべて！！ 』

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  123DISH

  ジャークチキン

  概要
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  123DISH

  ジャークチキン

  

  愛知県ではここでしか食べられない！？カリブの島国、ジャマイカのソウルフード、ジャークチキン！

  愛知ではまだここだけ！？激レア！ジャマイカのソウルフード、ジャークチキン

  ・おすすめメニューはなんといっても、「CHICKEN OVER RICE」
  がっつりご飯にもなるしお酒のお供にもなる。何度も食べたくなる味をお届けします。
  オリジナルスパイスに漬け込んだ国産鶏モモ肉をカリッとジューシーに仕上げました。ガッツり食べるのも良し。ビール片手に食べるのもオススメなんだそう。

  ターメリックバターライスにクラッシュアーモンドとフライドオニオンがのり、
  ザクザクと食感も楽しくオリジナルのヨーグルトソースが全ての味を中和してくれる何度も食べたくなる味なんですって
  ！

  味は全部で三種類！
  ・ジャークチキン：ジャマイカの郷土料理。刺激的な辛さと数十種類のスパイスの香りがなんとも美味しく癖になる味付け。ビールもすすみます！
  ・ローズマリーハーブチキン:フレッシュローズマリーと数種類のハーブに漬け込んだ食べやすいチキン。
  ローズマリーの香りがほのかにし、お子様にも食べやすい味付け。冷えた白ワインとの相性が抜群！
  ・レモン&山椒チキン:レモンペッパーと山椒に漬け込んだ爽やかで山椒の華やかな香りが美味しいチキン。

  123DISHはハンディキャップのある方々が輝ける場所を提供し、雇用の輪を広げることを目指し、キッチンカーの仕込みもハンディキャップのある方々が担当しています。お客様は商品の美味しさやかわいらしさで購入していますが、実はその購入が障碍者支援に繋がっているんです。

  また、地産地消を目指していて、お米は愛知の香りを使っているんだそう。

  123DISHさんは、食を通じてお客様に幸せを感じてもらい、それが個々人の幸せや社会平和につながると信じています。世界平和はひとりひとりの幸せが重要。少しでも食べて幸せになってもらえたらいいなとのこと。

  ぜひ、カリブの島国、ジャマイカのソウルフード、ジャークチキンを召し上がれ！

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  isa kago ＋ コメムスメ

  グルテンフリー蒸しパン

  概要
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  isa kago ＋ コメムスメ

  グルテンフリー蒸しパン

  

  ふんわりもっちりなグルテンフリー蒸しパン x クラフトバンドの手作りカゴ

  『isa-kagoは紙バンドで編んだ紙製品は軽くて丈夫で、普段使いにぴったりなカゴ製品です。75歳の父が編み娘の私が仕上げをして、シンプルでありながら存在感のあるデザインを、ひとつひとつ手作業で心を込めてお作りしています。』

  『コメムスメの蒸しパンは、美味しいのはもちろんの事、体にも優しく毎日食べたいと感じていただけるよう、米粉以外の材料にもこだわってお作りしています。 』

  毎日食べてほしかったらおいしくなくちゃダメとお話ししてくれた、コメムスメさん。
  コメムスメの蒸しパンは、優しいのに満足感があるんだそう。

  さらに、

  『食べ物を大切にする気持ちを忘れずに、食品ロスが起きないよう計画的な買い方、調理方法を取り入れてほしいと願っています。また、できる範囲でお子さんには手作りのお料理や無添加なものを選んで、食べさせてあげて欲しいなと思っています。』

  と話してくれました。

  売れ残りは食品ロスの観点から避けたい。蒸しパンは冷凍もできるので、食品ロスを避けることができるんだそう。

  isakagoさんのかごは、再生紙が使われています。この再生紙はコメの袋の持ち手に使われるくらい丈夫なもので、いさむおじいちゃんがてづくりでひとつひとつ編んでいるんだとか。それを娘さんがおしゃれにアレンジして販売しているので、まさに唯一無二のカバンですよね。

  米粉の蒸しパンと手編みのかご、心温めるストーリーと一緒にぜひ楽しんでみてくださいね。

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  愛楽農園はいぼーなす

  自家栽培ポップコーン

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  愛楽農園はいぼーなす

  自家栽培ポップコーン

  

  三上さんは、夫婦で農園を営んでいる。現在は、７名の従業員が働いているまでに大きくなった。

  何気なく食べている野菜の裏には、「畑のドラマ」があるんだよ。そう教えてくれるはいぼーなすさん。

   

  もともと奥さんの方の実家がお米の農家で、結婚をきっかけに夫婦で農業を始めることになりました。

  「いつも、奥さんへの感謝の気持ちを忘れずにいるよ！」って。「はいぼーなす」の名前、実は「はいぼーなす」の英字を入れ替えると、奥さんの名前「シノブ」になるんです。農業がうまくいくようになっても、いつまでも奥さんが支えてくれてるから農業ができるんだと教えてくれました。

  奥さんの名前を実はいじって、農園名にしちゃいましたってなんて素敵なのーー♡

   

  それ以外にも、「はい！ボーナス！」って意味で、期待以上の価値を感じてもらえるように、提供できるようにという意味もこめられているんです。期待を越えた味、質をいつも意識しているんですね。

  種をまいて、芽が出て苗ができる。人間にも表情があるように、植物にも一つ一つ表情があって、今日は元気かなー？どうしてほしい？って会話しながら、土づくりや水の量、肥料の量を調整しています。『大きくなるんだよ！』と、気持ちを込めながら丁寧に育てています。

  みんなのいただきますまで大切に育てるから、トマトも、いちじくも、いろんなお野菜が美味しくなるんです。

   

  メイン栽培は、いちじく。

  とろけるように甘～いいちじく。本当にはいぼーなすさんのはおいしいんです！！！リピートも多く評判の声もたくさん。

  乾燥イチヂクもとてもおいしいんです。西三河は、いちじくの生産が日本一。西尾市もいちじくの栽培が盛んなんです。

  あえて、牛糞は使わず、腐葉土を使っているということです。天然のものから出る、窒素やリン酸など、植物の栄養のことも考えて、ハウスで育てています。

   

  畑で無農薬で栽培しているポップコーンの種、トウモロコシ。

  イベントでポップコーン出したいな！ってふと思い、それならポップコーンの種から作っちゃおう！って栽培を始めました。

  普段食べているトウモロコシとは全然違う！見た目もひとまわり小さいし、めちゃくちゃかたい。

  一回噛んで見たら歯がかけるかと思ったらしいです（笑）。

  ポップコーンの種は、たまにスーパーで見かけるけど、多くがアメリカ産なんです。国産のポップコーンのお菓子もほとんど見ることがないです。「種から国産」を意識するのはすごく大切だと感じます。

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  Blue Cocina

  米粉のチュロス

  概要
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  Blue Cocina

  米粉のチュロス

  

  ザクッもちっ食感の米粉のチュロス専門店

  ザクッ。もちっ。

  一口かじるとびっくりする、新食感の米粉チュロス。

  Blue cocinaのチュロスは、国産米粉100％。

  小麦粉・たまご不使用のグルテンフリーで作られています。

  揚げ油は、とっても純度の高い100％米油を使用。チュロス以外はあげない徹底ぶりです。
  そのため、重たさを感じにくく、揚げたては軽やかでやさしいおいしさ。

  「みんなが、安心して一緒におやつを楽しめること」

  そんな想いから生まれた米粉チュロスは、

  アレルギーのあるお子さんも、そうでない子も、

  同じテーブルで笑顔になれるおやつです。

  専門店だからこそできる、

  季節ごとの期間限定フレーバーもお楽しみのひとつ。

  あなたのチュロスの“概念”、

  きっと変わります。

  ザクッ、もちっ。

  新しいチュロス体験を、ぜひ。

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  ソォーイ

  愛知県名古屋市

  漬物用ぬか床

  概要
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  ソォーイ

  愛知県名古屋市

  漬物用ぬか床

  

  とっても簡単にできちゃう！善玉菌で腸内フローラを整えてくれる、みかん酵母のぬか漬け

  ぬか漬けといえば、玄米を精米して、塩昆布を入れて…って発酵するまでに通常３週間ぐらいかかってしまう。

  しかし、現代の人でも、冷蔵庫で発酵させるだけで簡単にぬか漬けが楽しめてしまう。
  それが「ぬか床一年生」という発酵キットです。
  
  簡単なだけでなく、生きた乳酸菌をいーっぱい体内に入れらる健康面での魅力もあります。

  例えば、生のきゅうりを食べるより、ソォーイさんのぬか床一年生を使うと、乳酸菌が22万倍に..！それによって腸内の善玉菌が増えて、腸内環境を整えてくれるのです。
  
  おじいちゃんおばあちゃんが家で時間をかけながら漬け込むもの…というぬか漬けの文化が、次世代の生活に馴染む形で継承されていくことにドキドキワクワク感をおぼえます。

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  Café Bonheur

  ドリンク

  概要
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  Café Bonheur

  ドリンク

  

  注文してから丁寧に作ってくれる。挽きたてのコーヒーと、点てたてのお茶系ラテ、そして子供も好きな、果実たっぷりのドリンク。

  ママはこれ！うーん、私は、僕は、これー！

  親子で手を繋いで買いにいきたくなるのが、Café Bonheur （カフェボヌール）さんのドリンク。

  コーヒーへのこだわりはもちろんのこと、甘いラテ系のドリンクや、ジュースまでをもこだわっているから、
  家族みんなで、飲みものを買いに行きたくなる。

  Café Bonheur （カフェボヌール）さんのキッチンカーは白、
  そして、メニュー表も白、看板も白、インスタの写真も白背景。

  …ほぼ全てにおいて、白が基調となっています。

  「主役は、商品とお客さん。 白にしているのは、商品とか、人と人との会話とか、お客さんとの出会いとかの邪魔をしないようにと思って。 」そういう江口さんからは、若さながらの可愛さと、人柄としての優しさが伝わってきます。

  まず、飲んでほしいのが、ほうじ茶ラテ。

  注文すると、その場で丁寧にお茶を点ててくれる。
  まだ飲む前なのに、作ってくれている最中から、茶葉のいい香りが漂う。

  そして牛乳と混ぜ合わせて提供してくれたラテは、ほろっとほどよい苦味がありながら最高の香りを放つ。

  “ふわあ〜〜〜〜〜〜”

  「ラテだからって、茶葉は妥協したくないんです。」と、作り手の江口さん。

  美濃加茂茶舗さんとの出会いをきっかけに、茶葉の香りの豊かさに惹かれ、ほうじ茶ラテを作ることに決めたとか。

  それも、茶葉なかでも、かなり品質のいい茶葉 を選んで使っているんだそう。

  そして、あわせて注目したいのが、抹茶ラテ。

  こちらも、注文を受けてから、お茶を点てて提供してくれる。やっぱり点てたばかりのお茶の風合いは全然違う。

  そして、ミルクたっぷりのの中に、お抹茶が混じり合う。

  シロップとは全く異なる、お茶の粒子を感じられるような、そんな出来立てのドリンクは、心まで癒されていく。

  「作り置きは絶対しないんです。ほうじ茶ラテも抹茶ラテも、ロイヤルミルクティーも、そして、コーヒー系のやっぱり作りたてがドリンクも美味しいから、そこにはこだわりたい」と、江口さん。

  どのラテ一つとっても、こんなに入れるの！？と思うほど、たくさんのお茶を入れてくれる。
  実際、ロイヤルミルクティーでは、普通の紅茶の２倍もの茶葉を使っているとか。

  そして、カフェラテなどのコーヒー系のラテも、必ずお豆を引くところから始めてくれる。
  商品を手に取ってからだけでなく、商品を手に取るまでの工程においても、
  ゆっくりと芳ばしい香りを感じながら、ゆっくりした時の流れを感じることができるのは、ここの最大の魅力。

  こだわりは、お茶系のラテだけではない。ドリップコーヒーはやはり飲みたいところ。
  ４つの国のお豆をブレンドさせて深煎りしたコーヒーは、香り高くも苦味が案外少なく、後味がすっきりしていて飲みやすい。

  ブラックバードというこだわりのロースターさんから、お豆は仕入れているんだとか。

  そして、果実がゴロゴロと入ったくだものジュース。
  例えば、ベリー系のジュースで言えば、ブラックベリーにブルーベリー、ストロベリー、そして、華やかかつ爽やかさを兼ね備えた輪切りのオレンジまでが１つのコップに入り込み、なんとも贅沢。

  飲んだ瞬間に、いろいろな果実の味と香りが一気に押し寄せ、疲れた体も一気に蘇る。

  カフェ巡りが大好きで、カフェ系の専門学校卒業後、すぐに始めたキッチンカー。
  Café Bonheur という場所で、いい時間を過ごして、幸せな気持ちになってほしいと、優しく語ってくれた。

  （取材・記事　柘植千佳）

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  rice flower

  米粉の焼き菓子

  概要
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  rice flower

  米粉の焼き菓子

  

  7品目不使用！米粉の焼き菓子でみんな笑顔に☺︎

  わあ、これかわいい！

  目に飛び込んでくるのは、ねこちゃん、くまちゃん、ぞうさん…愛らしい動物さんたち。

  

  見た目の可愛さでつい惹かれてしまうこのお店では、特定原材料7品目不使用の焼菓子が買える。

  特定原材料7品目は、小麦・卵・乳・落花生・そば・えび・かにの７つ。米粉マイスターの宮野さんは、それらを一切つかわずにお菓子を作る。

  もともとは、子どもが重度のアレルギーだったことから、自宅でみんなで同じお菓子を食べられるように始めたんだとか。

  「アレルギー用だから、おいしさは妥協しないと仕方ないね。っていうのはやめようと思って、
  １個食べたら、もう一個食べたくなるようなおいしさに仕上げています」そう語るのは、作り手の宮野さん。

  アレルギーのお菓子に対応するレシピ本がほとんどない時代。アレルギーをもつ子どもにとって一番難しいお菓子。宮野さんは、おいしくなるよう何度も試行錯誤したそうです。

  そして、それだけでなく、なんといっても素敵なのは、そのおいしさ。アレルギーを持つ人だけでなく、アレルギーを持たない人が食べても、「おいしい」と、つい呟いてしまうほど。

  まず、食べていただきたいのが「米粉のもっちりしふぉん」。

  米粉特有のしっとり感ともっちり感。さらには、プルプル感もあり、シフォンケーキとしては新しい食感。味は素朴ながらも、お米の優しい甘みを感じられる。

  「卵を使わないから、米粉が膨らまなくて大変だったんです。」そんな苦労の末にできた商品なんだとか。

  お次は、可愛らしい見た目のクッキー。動物や季節の形になっていて色もカラフル。どれにしよう？って、選ぶのについつい迷っちゃう。

  なかでも、チョコ風味のクッキーは、カカオの風味がしっかりしているので、「え！？チョコ入っていないの？」とびくりする。乳のアレルギーでチョコが食べられない子どもも食べられるのは嬉しい。

  定番人気は、フロランタン。

  アーモンドのヌガー部分に、てんさい糖、豆乳、ココナッツオイルを使っているため、
  あっさりしていながらも、噛むたびにしっかり甘みも感じられるので食べやすい。

  「実は、２８品目不使用のお菓子にも挑戦中なんです！」と宮野さん。

  「こんなお菓子あったら嬉しいな♪」というお客さんの声をていねいに聞いて、７品目のみならず、いろんなアレルゲンフリーのお菓子を作る。

  「おいしい笑顔でみんなを幸せに！」そう切り出す宮野さんの言葉には、重度のアレルギーを持つ子どもの母親だからこそ、毎日必死に食と向き合ってきた言葉の深みを感じます。

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  焼きカリーパン咖喱日和

  焼きカリーパン

  概要
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  焼きカリーパン咖喱日和

  焼きカリーパン

  

  「スパイスカレー屋×パン職人」が生み出す本格的な絶品カリーパン

  スパイスカレーの専門店と、一流のパン職人。この二つがコラボレーションすることで、今までにない「カリーパン」が生まれました。 

  コンセプトは「ナンで包んだような、最高の焼きカリーパン」。

   

  パン職人が、カリーパンのためにつくりあげるパンは、ふわっふわ・モッチモチの食感と、小麦の優しい甘味を楽しめます。

  そして、スパイスカレー専門店がつくりだすカレーは、本格的なスパイスの香りが絶品。

  もちろん、「カレーは好きだけど、辛いのは苦手…」そんなさまざまなお好みに合わせて、バリエーション豊かなパンを取り揃えています。

  小さなお子さんも、辛いものが大好きなパパママも楽しめます♪

   

  また、毎日楽しめるようなヘルシーさと、小麦の旨味・スパイスの香りをしっかり感じてほしいという想いから、揚げパンではなく「焼きパン」にこだわってつくられています。

   

  焼きカリーパン カリー日和さんのカリーパンで、あなたもきっと素敵な「カリー日和」を過ごせますように。 

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  pamin

  しらたまのもっちりマフィン

  概要
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  pamin

  しらたまのもっちりマフィン

  

  食感をたのしむ朝焼きマフィン

  もちっとしっとり、朝焼きマフィン！

  白玉のもちっ、生地のしっとり・ふわっ、クランブルのさくっ。いろんな食感が楽しくて、一口ごとにワクワク♪

  手間ひまかけた手作りマフィンは、中までこだわりたっぷり。
  具材もぎっしり詰まっていて、最初のひとくちから最後まで大満足！

  使うのは、子どもも安心して食べられる厳選素材。
  旬のフルーツの甘みもぎゅっと詰まった、心にも体にもやさしいお菓子です♪

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  Buono Uno

  地域食材のメニュー

  概要
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  Buono Uno

  地域食材のメニュー

  

  子ども食堂からこんにちは！こだわりの地域食材を使ったオリジナルメニュー

  「いらっしゃいませ〜！」「はい、どうぞ。」

  なんだか活気溢れるお店だなあと思ったら、売っているのは、なんと子どもたち。

  この日は、いちごジュースを作ってお客さんに提供していた。

  「ここは、子ども食堂なんです。」担当の飼沼さん。

  子ども食堂といえば、支給してもらった料理を食べるイメージが一般的だが、
  ここの子ども食堂はまるで違う。

  子ども食堂でのいつもの活動では、小学生をメインに、３歳から高校生があつまり、
  自分たちが今日食べる分の夕食（料理）を、自分たちでつくる。

  実際に、名古屋市の高畑や中村区でやっているというので、
  その様子を見に行くと衝撃が走った。

  子どもたちが作りたい料理ごとにグループになり、
  包丁を持ったり、油で揚げたりと、
  子どもたち自身が主体的になって料理を作っているではないか。

  「うちの子、今日初めてなんで…」と心配そうに来た親御さんもいたけれど、
  その場に馴染むのはあっという間だった。

  「こうやって切ると上手に切れるよ！！」と、
  そこに通いなれた子どもたちが、初めて来た子どもたちにも丁寧に教えていく。

  元気で優しそうな保育士の女性は、私たちに教えてくれた。

  「『子どもたちが、自分で気づく、自分で考える』っていうのを大事にしたいので、
  あえて、大人は必要以上に指導しないようにしています。」

  つい、１から丁寧に教えたくなるけれど、
  あえて、「子どもが気づくきっかけを待つ」というのも大事なこと。

  そして、今日、Buono Uno としての提供メニューは、いちごジュース。

  子どもたちも料理の開発に携わったというドリンクは、
  いちごがゴロゴロ入ってとっても贅沢。

  使っているのは、津島市の農家さん「かとう農園」から直接仕入れた、大粒いちご。

  水耕栽培でのいちごも多いなか、
  米ぬかなどを使った土づくりにこだわり、土からの栄養をいっぱいもらって育てる。

  だからこそ、このいちごは、めちゃくちゃ大粒で甘い。
  一つ食べると、青みの全くない純粋な甘さに、おいしい！！！が溢れる。

  ぜひ、子どもたちが届ける、
  地域食材のオリジナルメニューを楽しんでいただきたい。

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  日の丸製菓

  素朴でやさしいお煎餅

  概要
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  日の丸製菓

  素朴でやさしいお煎餅

  

  人工甘味料・化学調味料等不使用！素朴でやさしいお煎餅

  創業71年を迎える八百津町の老舗せんべいメーカー・日の丸製菓が作るのは、
  「ほっと安らぐ、大切な人と食べたい」そんな思いを込めた、シンプルでおいしいお煎餅。

  小麦粉・砂糖・玉子をベースにした「八百津せんべい」は、パリッと軽やかな食感とやさしい甘さが魅力で、子どもからお年寄りまで誰もがほっとする昔ながらの味わいです。

  おそとのフードマーケットでは、親子で楽しめる「おひさまのおやつシリーズ」を販売してくれますよ！
  保存料・添加物を使わず、素材そのもののおいしさを大切にしたやさしい味わいのおせんべいがそろいます。

  たとえば、卵不使用の〈たんさん〉
  小麦・砂糖・塩だけで焼き上げたシンプルな味わいで、お煎餅デビューにもぴったりだそう。
  日の丸製菓の作り手さん、高井さんも、自身のお子さまのお煎餅デビューには、この〈たんさん〉をえらんだそう。

  〈はちみつ〉には八百津町産のはちみつを使い、ふんわり香る甘さが広がります。

  さらに、〈ココア〉は白ごまのアクセントが効いた一口サイズで子どもにも人気。

  〈玄米〉は地元産の醤油を使った香ばしい味わいで、試食でファン続出の逸品です。

  「昔ながらの味を守りながら、今の暮らしに寄り添いたい」という作り手の想いから、
  チャック付きパッケージや長期保存の工夫など、日常のおやつにちょうどいい使いやすさも魅力です。
  小さな子どもを育てながらせんべいを焼く職人さん自身の経験が詰まった「おひさまのおやつ」には、親としてのやさしさと真心が込められています。

  特別な日のお菓子ではなく、いつもの毎日にそっと寄り添う。
  親子で、家族で、友だちと。誰かと一緒に食べることで、心がほっとする、そんなおやつ時間を届けてくれる日の丸製菓さんのお煎餅を、ぜひ味わってみてください。

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  tarte cake Calin

  フルーツタルト、ケーキ

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  tarte cake Calin

  フルーツタルト、ケーキ

  

  旬なフルーツが盛りっ盛り。ザクザクッな食感の出来立てタルト

  tarte cake Calinさんのフルーツタルトは、とにかくフルーツが盛りっ盛り。

  例えていうなら、タルト生地というキャンバスに描かれたアートのよう。

  とにかく、旬なフルーツが色とりどりに散りばめられて、すごく綺麗。

  そして、すごいのは見た目だけではない。

  出来立てのタルトを、ぜひ、その場で頬張ってみてほしい。

  ザクッザクッとした食感のタルト生地に、みずみずしいフルーツ。

  食感だけでも感動なのに、そこに、”豊かな味わい”がプラスする。

  散りばめられたフルーツの甘みや酸味、そして、濃厚なカスタードクリームが絶妙に絡み合う。

  “作りたてのタルトを頬張れるなんて、本当に幸せなことだなあ…。”

  そんなことをつくづくと思うのである。

  「わあ、おいしそう！」そんな子どもの声が横からする。

  おいしいタルトに惹かれるのは、大人だけではないよね。親子で、タルトを一緒に頬張るのもすごくイイなあ….

  「その時期にしか食べられないっていう…その時期だからおいしいっていう季節感を感じてもらいたいんです。」そう話してくれたのは、作り手の山本さん。

  tarte cake Calinの山本さんは、有名なタルト専門店で働いていた経験を生かし、オリジナルなタルトのキッチンカーをオープンしたんだとか。

  いちごやイチヂク、ぶどうや柿、その季節だから味わえる旬なフルーツがたくさん詰まった贅沢なタルトを、ぜひ、味わってみてください♪

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  たこやき なまら

  玄米粉たこ焼き

  概要
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  たこやき なまら

  玄米粉たこ焼き

  

  絶妙な焼き加減がたまらない♪北海道知床産さけ節を使用した、玄米粉でつくるたこ焼き

  ーさけ節ー

  たこ焼きといえば、上にかけるのは、鰹節..！ですが、ここでは、さけ節を使っています！

  さけ節とは、北海道で産卵を終え、脂が抜けきった鮭（通称：ほっちゃれ）をうまく活用するために開発されたもので、脂少なく雑味のないのが特徴で、非常に質の高い削り節になんだとか。「鰹節よりも、甘みが強いよ」と、たこやきなまらの幾田さんはいいます。

  しかも、使っているさけ節は、鰹節が有名な、静岡県焼津市の伝統技法である”手で燻す”という製法で作られています。「燻した香り」がしっかりと残っているんだって♪

  ーグルテンフリーのたこ焼きー

  たこ焼きには、小麦粉を使っているものも多いですが、たこやきなまらさんのたこ焼きは、グルテンフリー！玄米粉を使うことで、もちもちに仕上げています。こだわるのは、玄米粉だけではありません。サラダ油ではなく「米油」を使い、紅生姜も「無添加紅生姜を使う」など、まさに、素材の1つ1つにこだわりが詰まっています！

  たこ焼きを焼く道具にもこだわっており、「銅板」を使用。絶妙な焼き加減で仕上げるたこ焼きは、生地のもちもちとふわとろの食感が最高！しかも、冷めても、かたくならないんだって。

   

  ー 店主「幾田」さんは、北海道からの移住 ー

  北海道で公務員をしていた幾田さん、自分の手で何かしたい！と一念発起。次なる拠点を求めて、自家用車で日本1周している際に、特に、岐阜（瑞浪）の雰囲気、人柄に惹かれたそうです。そして、この地で、事業を始めることを決意。昔から、たこ焼きを振る舞うことが多かったこと、「地元、北海道の食材を活かしたい！」という想いがあったことから、たこ焼きのキッチンカーを始めました。幾田さん自身が小麦アレルギーであったこと、子どもたちが安心して食べられるたこ焼きを届けたいとの想いから、玄米粉を使ったこだわりの詰まったたこ焼きが誕生しました。

   

   

  〜〜「たこ焼きはただ腹を膨らませるだけのものではない」〜〜

  幾田さんの想いの詰まったたこ焼きを会場でお試しあれ！

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  ハピネスビー

  小牧のはちみつ

  概要
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  ハピネスビー

  小牧のはちみつ

  

  優しく育ったはちさんたちが、桃畑からとってきてくれた優しい甘さのはちみつ！ 貴重なはちみつを非加熱・非加工・無添加で！

  小牧市の桃畑の中で作られた蜂蜜。小牧市は桃畑が有名なんですよ！

  『非加熱の国産蜂蜜は、しつこさのないまろやかな蜂蜜です。
  一年の中でも4か月しか採蜜を行わないためとても貴重な蜂蜜になります。
  ミツバチに負担をかけないストレスフリー養蜂が優しい甘味の蜂蜜を作り出しています。 』

  皆さんは知っていますか。はちさんが、私たちの生活に大きな影響を及ぼしていること。

  Happiness Beeの高桑さんが『ミツバチが地球にいい影響を与えているのに、みんな知らないんだ！
  ミツバチがいなくなってしまったら、たくさんの農作物に影響が出てしまう。
  最近はミツバチが少なくなっているけれど、それは人間のせいでもあるんだよ！』と教えてくれました。

  『蜜蜂は地球環境において重要な役割を果たしており、その関係性は地球環境問題にも影響を及ぼしています。蜜蜂は受粉作業を通じて植物の繁殖を助け、農作物の収穫を促進しています。
  世界の3分の1の農作物が蜜蜂の受粉によって成り立っています。
  例えば野菜、果実はもちろん、コーヒー、植物油、牛や羊の牧草、コットンまで蜜蜂の受粉に依存しています。 しかし近年「蜜蜂減少症」の問題が顕在化しています。気候変動や農薬の使用、病気などが要因とされています。蜜蜂の減少は農産物に悪影響を及ぼし、未来の食品供給に影響を及ぼす可能性があります。 蜜蜂を保護し、その生態系を守ることは、地球環境問題の一環として重要です。

  持続可能な農業や生態系の保護、農薬の適切な使用、気候変動対策などが
  蜜蜂の健全な存在と地球環境の健全性を維持するために必要です。 』

  小牧市の養蜂家、おおのまいさんは、蜜蜂の箱ひとつひとつに声をかけながら、大切に育てているんだそう。
  だから、やさしい味がするんでしょうね。
  ストレスのない蜜蜂からできた蜂蜜はまろやかな甘さなんですって！

  『緑豊かな愛知県小牧市に咲き誇る百花の恵みを濃縮した非加熱純粋蜂蜜です。小牧市特産の桃の畑の中で作られた蜂蜜は桃の花の爽やかさも感じていただけます。
  ハピネスビーは、3月～7月までの一番甘くて美味しい季節のみ採蜜しますので、とても貴重な蜂蜜です。また、余分な水分を気化させ完熟させているため、糖度は82度です。濃厚でコクのある口当たりで、蜂蜜独特なえぐみが全くありません。』

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  たいやきやいた

  米粉のたいやき

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  たいやきやいた

  米粉のたいやき

  

  ひと口かじると、パリッと香ばしい生地からお米のやさしい甘さが広がる、たいやきやいたの米粉たい焼き。

  その美味しさは、日本人にとって大切なお米の力。
  卵、乳、小麦、白砂糖を使わないため、アレルギーのある方も安心して楽しめるので、家族みんなで同じ美味しさをたのしむことがｄけいるのもとっても嬉しいですね♪

  さらに、米粉は繊細で扱いが難しく、焼き加減と水分量に細心の注意が必要なんですが、
  森田さんが試行錯誤を重ねたレシピにより、外はパリッと、中はもちもちに仕上がりました。

  また、甘さ控えめで自家製のあんこは生地との相性が抜群。
  イベントによっては、つぶあん以外にも、酒粕あんや息吹茶、薬膳カレーなど、日本の食材や味わいを活かしたバリエーションもあるみたい！

  ひんやり冷やしたたい焼きや冷凍持ち帰りも可能で、外はパリッと中はひんやりとした新感覚の食べ方も楽しめます。

  子育て中の森田さんは、日本のお米文化の再発見と、グルテンフリーのたい焼きでみんなに幸せを届けることを願って、
  一つ一つ丁寧に焼き上げています。
  心も体もほっと落ち着く、笑顔でシェアしたくなるたい焼き、ぜひパリッと味わってみてください！

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  Nascita Bagel

  国産小麦のベーグル

  概要
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  Nascita Bagel

  国産小麦のベーグル

  

  12時間じっくり発酵するもっちもちのベーグル

  12時間、じっくりと低温発酵。時間をかけて丁寧に焼き上げたベーグルは、ひと口食べればもちもち、ふんわり。噛むほどに広がる小麦の甘みと香ばしさに、思わず笑みがこぼれます。

  なかでも人気なのが「ダブルチーズベーコン」。ブロックベーコンとチーズをたっぷり巻き込み、さらに表面にもチーズをこんがりトッピング。焼き上がるときの香ばしいチーズの香りに、つい手が伸びてしまう、お食事系ベーグルです。

  「忙しい毎日の中でも、ひと口食べれば、ほっと笑顔になれるように」
  そんな想いで、ひとつひとつ丁寧に焼き上げています。朝食に、ランチに、おやつの時間にも。どんな瞬間にもぴったり寄り添ってくれる、心あたたまる味わい。

  食べることが、誰かとの会話や学びにつながるように——。
  今日も、わくわくと優しさがぎゅっと詰まったベーグルをお届けします。

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  IRAGOブルーベリー

  スムージー、クレープ

  概要
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  IRAGOブルーベリー

  スムージー、クレープ

  

  生産から加工まで！甘くて美味しいスムージーやクレープ

  え！！あまいっ！美味しい〜〜〜〜。

  一粒食べたらわかるその美味しさ。
  IRAGOブルーベリー、加藤さんが生産しているブルーベリーは
  酸味ではなく、甘味が際立ちます。

  今回食べられるのは、そんなブルーベリーをふんだんに使ったスムージー。
  そして国産小麦、伊良湖周辺で採れた新鮮なフルーツや卵を使ったクレープ。

  そのどれもがフルーツの新鮮さとジューシーさ、
  甘味をダイレクトに感じることができます♪

  IRAGOブルーベリーさんの始まりは、有名ケーキ店で食べた衝撃的に甘いブルーベリーが
  忘れられなかった経験から。

  祖父母からあとを継いで始めた農業、その後菊の生産を始めましたが
  「お花の生産はどうしても電気をたくさん消費してしまう、
  出荷されたら終わり、どうしても生産者は裏方に回ってしまう」・・・など
  そういったことを感じるようになり、違う道を模索し始めたそう。

  そこで思い出したのがあのブルーベリー！！
  いろいろなタイミングが重なって、ブルーベリーの栽培を始められました。

  極力暖房や電気などの、エネルギーは使わない栽培方法で
  毎日試行錯誤をして、栽培から２年、ついに収穫ができるように♪

  「”ブルーベリーは酸っぱいものだ”と思っている方がほとんど。
  いやいや、甘いブルーベリーもあるんだよ！ということを伝えていきたい。」と加藤さんは語ります。

  まずはとにかく、何も考えずに”一粒””ひと口”を食べてみてください！
  あなたもきっと”あま〜〜い！”と言いたくなるはず。

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  nuuuuma

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  nuuuuma

  

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  ア・リトル・プラント

  自家栽培野菜のヤキソバ

  概要
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  ア・リトル・プラント

  自家栽培野菜のヤキソバ

  

  自家栽培野菜のおいしさをたのしむシオヤキソバ

  わあ…綺麗。

  彩り豊かなオーガニック野菜に、つやっとした麺。
  見た目は軽やかで、どこか上品。それでいて、ひとくち食べると、野菜の旨みと塩ダレがしっかりと重なり合って、じんわり満足感が広がります。

  そんな一皿を届けてくれるのが、
  こだわりの野菜をふんだんに使った、
  ア・リトル・プラントの筧さんがつくるオリジナルのシオヤキソバ。

  もともと料理が得意だったわけではないという筧さん。
  けれど、たまに焼きそばをつくって行くうちに、ヤキソバを作ることにどっぷりはまったそう。
  「どうしたらもっとおいしくなるんだろう」と試行錯誤を重ねるうちに、その奥深さに惹かれていきました。

  テレビやネットで見た作り方を試したり、塩ダレを自分で作ってみたり。
  気になる焼きそばがあれば食べに行き、また自分で作ってみる――そんな日々の中で、「いつか屋台をやりたい」という想いが、少しずつ形になっていきます。

  選んだのは、少しめずらしい“シオヤキソバ”。
  味付けもすべて、いちから考えたオリジナルです。

  そして、畑の師匠との出会いをきっかけに、野菜づくりへ。
  家庭菜園から始まり、今ではオーガニック野菜として、そのおいしさを届けています。

  愛知の畑で育つ野菜たちは、
  ナス、トマト、ピーマン、ズッキーニ、人参、オクラなど、季節ごとにさまざま。
  連作障害や日当たりを考えながら畑を区分けし、品種にもこだわりながら、毎年少しずつ育て方を更新しています。

  その野菜を焼きそばにたっぷりと入れてみたことから、生まれたのが
  「野菜たっぷりのシオヤキソバ」。
  さらに、肉厚な鯖を合わせた「鯖シオヤキソバ」へと広がりました。

  シャキッとした野菜の食感に、鯖の旨み。
  そこに塩ダレが重なって、素材そのものの味わいが引き立ちます。

  また、お客様に直接野菜を販売する中で、「どう調理したらおいしいのか」と聞かれる機会が増え、
  料理への探究心も自然と深まっていったそう。
  そのまま食べてももちろんおいしいですが、お客様の質問の声に応えるため、
  最近は育てた野菜を使って、様々な料理にもチャレンジしているそう。

  特別に学んだわけではなく、自分で試して、味わって、また工夫する。その積み重ねが、今の味につながっています。

  「食べてもらえたらわかる。」

  その言葉の通り、飾りすぎず、まっすぐにおいしさを届けてくれる一皿。
  ぜひ、できたてを味わってみてください。

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  ナースカフェ

  看護師がつくるパスタ

  概要
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  ナースカフェ

  看護師がつくるパスタ

  

  看護師2人がつくる、身体にやさしいパスタなど

  現役看護師がつくる身体にやさしいパスタとパンケーキ。

  看護師経験があるからこそ、健康は当たり前ではなく、

  おいしいものを口から食べることができる幸せをしっている。

   

  だれもが安心して食べることのできる料理をお届けしています。

   

  ナースカフェさんの人気メニューはカルボナーラだそう。

  注文を受けてから、たまごとチーズのコクたっぷりのソースを作り始めます。

   

  レトルトのソースを使えば、固まらないソースをつくることができ、長持ちさせることができる。それでも、レトルトは使いません。

   

  長持ちさせるためには、何かからだに悪い物を入れなければならない。

  それはできないので、必ず手作りで、できたてを提供するようにしていると語ってくれました。

   

   

  ナースカフェさんが提供するのは、作り手さん自身のすきなもの。

  すきだからこそ、おいしさの追求ができると教えてくれました。

   

  一食一食手作りで届ける身体にやさしい料理たち。

  家族みんなで囲んでたべることのできる料理は、温かい家族時間にぴったりです。

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  春日井ファーム

  きくらげの味噌汁、アイス

  概要
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  春日井ファーム

  きくらげの味噌汁、アイス

  

  きくらげの新しい魅力を伝えたい

  中華丼の中に入っている黒くて硬いもの…きくらげ。

  コリコリとした食感が楽しいけれど、あまりスポットライトの当たらない…きくらげ。

  そんなきくらげですが、春日井ファームさんのきくらげを食べてみたら印象がガラッと変わるかもしれません。

   

  国産の「生きくらげ」は輸入品に比べて柔らかく、プリっとコリっとした歯ごたえが特徴。

  さっと湯通しすればそのまま食べられるので、食感が楽しめるお刺身がおすすめ。その他にも、お鍋の具材にしたり、カレーやシチューに入れたり…ポテトサラダに入れると食感が楽しくておいしいんだとか！

  中華料理の枠を越えて、普段のどんなお料理にも活用できるんだそうです。

   

  出回っているきくらげのほとんどが実は中国産。国産きくらげのシェアはなんと5％で、なおかつ乾燥されていない「生きくらげ」は非常に希少価値が高いのです。

  また、春日井ファームさんのきくらげは無農薬で栽培されているので輸入品だと農薬が気になる…という方にも安心して食べていただけます。

   

  無農薬で希少価値の高い「生きくらげ」だからこその楽しい食感をぜひ味わってみて下さいね！

   

   

   

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  小椋屋

  優しい味のカヌレ・酵母菓子

  概要
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  小椋屋

  優しい味のカヌレ・酵母菓子

  

  国産小麦を使った体に優しい手作りカヌレ

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  お米の伝道師『えがおのたね』

  米粉100%の米粉パン

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  お米の伝道師『えがおのたね』

  米粉100%の米粉パン

  

  ひと口食べれば、「あ、お米ってこんなにおいしいんだ」と思わず笑顔になる、えがおのたねさんのパンやお菓子たち。

  米農家の娘さんが届ける100％米粉のシフォンケーキは、ふわっと軽くて、じゅわっとやさしい、心までほどけるような食感です。油を1滴も使わずに焼き上げているから、身体にもすっと寄り添ってくれるのがうれしいところ。

  使っているのは、地元で育ったお米。大切に育てられたお米のおいしさを、そのままパンやお菓子にぎゅっと閉じ込めました。お米の消費量を増やし、もっと多くの人にお米の魅力を知ってほしい——そんな願いを込めて、ひとつひとつ丁寧に仕上げています。

  「おいしい」だけじゃなく、「安心して食べられる」ことを大切に。
  えがおのたねさんのお菓子には、農家さんの想い、作り手のやさしさ、そして手に取る人へのまっすぐな気持ちが込められています。ふんわりと軽く、自然な甘さで、毎日のごほうびにも、お子さまの“はじめてのおやつ”にも寄り添うおいしさです。

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  みるくどき

  ソフトクリーム

  概要
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  みるくどき

  ソフトクリーム

  

  まるで牧場で食べてるみたい♡ みるく感たっぷりのソフトクリーム

  「ひんやり、おいしい、ひとときを」

  ひとくち食べた瞬間から、思わず笑顔になってしまう。

  まるで牧場で食べるような、みるく感たっぷりのソフトクリーム。

  しっかりとみるくのコクや濃厚さがありながらも、後味はすっきり。

  巻いているのは、みるくどきさんご夫妻。

  もともと、旅行でもソフトクリームを探し歩き、わざわざ食べに行くほどソフトクリームが大好きな２人で、
  色んなところにソフトクリームを食べに行っていたんだとか。

  郊外にポツンと佇む牧場のソフトクリーム屋さんに赴いてみたり、山のふもとにあるソフトクリームを食べに行ったり…。

  そんな中で、牧場のソフトクリームに感銘を受けた。

  とにかく、ソフトクリームに対する熱い想いが、キッチンカーを始めるきっかけになったという。

  みるくソフトクリームという名の通り大切な牛乳。
  いろいろな牛乳で試作を繰り返し、これが一番あうだろう！っていう牛乳をうまく配合しているんだとか。

  ちなみに、飲んだ時においしいと思える牛乳と、ソフトクリームになったときに美味しいと思える牛乳は違うらしく、
  牛乳によっては、牛乳特有の臭みが出過ぎてしまうものもあったり…。
  ソフトクリームと牛乳の関係は、奥深い。

  いろんなソフトクリームを食べ歩いたからこそ、
  自分達の進むべきソフトクリームの味がわかるのかもしれない。

  そして、いちごやチョコレートソースに天然色素のチョコスプレートッピングもあり、
  子どもから大人まで、つい嬉しくなっちゃう♪

  いちごの酸味とあまみ、チョコレートの甘みとコクが、

  なぜだろう、ミルク感を逆に際立たせている…不思議だ。

  ソフトクリームが大好きで、始まったキッチンカー。
  作る人の「純粋な好き」は、食べる人の心に染みて伝わる。

  ぜひ、みるくなひとときを味わってほしい。

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  Troy’s American BBQ

  アメリカンBBQ料理

  概要
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  Troy’s American BBQ

  アメリカンBBQ料理

  

  ジューシーさと芳ばしさがたまらない！低温でゆっくりじっくり燻製しながら焼く本場のアメリカンBBQ

  これが本場か！と言わんばかりの、カリッとジューシー なこの感じ。
  表面はこんがりと焼きあがるのに、食材の中には水分と旨味成分を閉じ込めてくれる。

  アメリカンな日常を感じさせつつも、じっくり時間をかけて焼き上げたBBQ料理を提供するTroy’s American BBQ。
  日本に住む、アメリカ人のトロイが、自分で食べたくてBBQを始めた。それが近所の人に評判となり、お店になったらしい。

  日本でよくやるBBQには蓋がないけれど、アメリカンBBQは、蓋を使ってじっくりと焼き上げるのがポイント。
  ジワーーーってじっくり焼かれた野菜もお肉も、めちゃくちゃジューシー。

  当たり前だけど、素人が焼くとありがちな、あの”干からびた”野菜の感じは、全くない（笑）

  噛んだ瞬間に、水分とか甘味とか素材が持っているものが閉じこもっているから、本当に甘くてうまい。

  「日本のお餅なんかは、わかりやすいよ。お餅は、外がカリッとして焦げてるけど、引っ張ると伸びるよね」と話してくれた。

  アメリカンBBQの特徴は、
  “低温でゆっくりじっくり、燻製しながら焼く。”ここにおいしさの秘訣が詰まっている。

  「日本のBBQは、”焼く”でしょ？でも、アメリカンBBQは違う。Low＆Slow（低温でじっくり時間をかけて）で、スモークしながら焼くよ。ステーキとBBQは違うんだよ。」そう教えてくれた。

  「３S」といって、Spice＆Sauce＆Smokeのバランスを変化せることで、その家の味、家庭の味オリジナルの味に仕上げていくらしい。

  しかも、Troy’s American BBQのトロイさんは、8年かかって完成させた極秘のオリジナルソース（もちろん無添加）を使って焼き上げているから驚き。

  さらに、燻製にもこだわり、さくらやオークやチェリー 、さまざまなスモークチップをブレンドさせ、チップの燻製による味の変化にもこだわる。
  木によって口にがぶって噛んだ感覚、ふわあって抜ける感覚が違うんだとか。

  アメリカっていうと、ファストフードの印象も強くて体に悪いイメージがあるかもしれないけど、そんなのは一部で、いろんなものを人の手で１から手作りしている文化が強いんだよ。そういうアメリカに対するイメージも、このマルシェを通して変わるきっかけにしてほしい。私たちも、ソースやスパイス、全て１から手作りです。」

  そう奥さんのミラー奈美さんは語る。

  Troy’s American BBQのおすすめは、手で裂けるほど柔らかくジューシーなプルドポークサンド 。
  10数種類のスパイスを オリジナルブレンドさせて、なんと、８時間もかけてLow＆SlowでBBQしていく。
  ほろほろと崩れ落ちるような、お肉のジューシーな感覚を味わっていただきたい。

  また、ピリッとした辛さと炭火の芳ばしさがたまらないジャークチキン。
  手作りのジャークで漬け込んで焼き上げたチキンは、本場ジャマイカ人もお墨付きのなんだそう。

  ぜひ、日本の文化とは違う「アメリカンな手作りのおいしさ」を味わってみて頂きたい。

  （取材・記事　柘植千佳）

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