想いとこだわり のある
「おいしさ」を

作り手さん一覧

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  ハピネスビー

  小牧のはちみつ

  概要
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  ハピネスビー

  小牧のはちみつ

  

  優しく育ったはちさんたちが、桃畑からとってきてくれた優しい甘さのはちみつ！ 貴重なはちみつを非加熱・非加工・無添加で！

  小牧市の桃畑の中で作られた蜂蜜。小牧市は桃畑が有名なんですよ！

  『非加熱の国産蜂蜜は、しつこさのないまろやかな蜂蜜です。
  一年の中でも4か月しか採蜜を行わないためとても貴重な蜂蜜になります。
  ミツバチに負担をかけないストレスフリー養蜂が優しい甘味の蜂蜜を作り出しています。 』

  皆さんは知っていますか。はちさんが、私たちの生活に大きな影響を及ぼしていること。

  Happiness Beeの高桑さんが『ミツバチが地球にいい影響を与えているのに、みんな知らないんだ！
  ミツバチがいなくなってしまったら、たくさんの農作物に影響が出てしまう。
  最近はミツバチが少なくなっているけれど、それは人間のせいでもあるんだよ！』と教えてくれました。

  『蜜蜂は地球環境において重要な役割を果たしており、その関係性は地球環境問題にも影響を及ぼしています。蜜蜂は受粉作業を通じて植物の繁殖を助け、農作物の収穫を促進しています。
  世界の3分の1の農作物が蜜蜂の受粉によって成り立っています。
  例えば野菜、果実はもちろん、コーヒー、植物油、牛や羊の牧草、コットンまで蜜蜂の受粉に依存しています。 しかし近年「蜜蜂減少症」の問題が顕在化しています。気候変動や農薬の使用、病気などが要因とされています。蜜蜂の減少は農産物に悪影響を及ぼし、未来の食品供給に影響を及ぼす可能性があります。 蜜蜂を保護し、その生態系を守ることは、地球環境問題の一環として重要です。

  持続可能な農業や生態系の保護、農薬の適切な使用、気候変動対策などが
  蜜蜂の健全な存在と地球環境の健全性を維持するために必要です。 』

  小牧市の養蜂家、おおのまいさんは、蜜蜂の箱ひとつひとつに声をかけながら、大切に育てているんだそう。
  だから、やさしい味がするんでしょうね。
  ストレスのない蜜蜂からできた蜂蜜はまろやかな甘さなんですって！

  『緑豊かな愛知県小牧市に咲き誇る百花の恵みを濃縮した非加熱純粋蜂蜜です。小牧市特産の桃の畑の中で作られた蜂蜜は桃の花の爽やかさも感じていただけます。
  ハピネスビーは、3月～7月までの一番甘くて美味しい季節のみ採蜜しますので、とても貴重な蜂蜜です。また、余分な水分を気化させ完熟させているため、糖度は82度です。濃厚でコクのある口当たりで、蜂蜜独特なえぐみが全くありません。』

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  グリたこ

  生地にこだわるふわとろたこ

  概要
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  グリたこ

  生地にこだわるふわとろたこ

  

  ふわとろ！生地にこだわった出汁のきいたたこ焼き

  ふわっと、とろっと、大きなたこ焼き。

  「素焼きを一度食べていただきたい。」と、店主の青木さんは言います。

  生地のこだわりがすごいグリたこのたこ焼きはそのまま何もつけずに食べていただくのが一番なんだそう。まずは、生地本来の食感や風味を存分に楽しんで、そのあとに好みの味を見つけてほしいとのこと。

  実は、たこ焼きの生地には山芋を入れることが多いのですが、山芋アレルギーの方が食べられないため、グリたこでは山芋を使わずにふわトロ食感のたこ焼きを作っているんです。水分量、材料を変えたり、焼き加減を考えたり試行錯誤を繰り返し、何度も食べて、常にアップデート。
  たこ焼きを始めてから、たこ焼きのみならず、いろんなキッチンカーをめぐりつつ、どんな商品が喜んでくれるのかな、と考えながらいろいろ試しているんだとか。

  もちろん、青木さんは使っている食材にもこだわりがあるそうで、お気に入りメーカーさんのお粉を必ず使っているそうですよ。

  もちろん素焼きだけじゃなく、期間限定の味などもあるそうなので
  ぜひお気に入りを見つけてみてください！

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  イロドリ

  オリジナルコーヒー

  概要
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  イロドリ

  オリジナルコーヒー

  

  「コーヒーの実から種まで全て味わう」がコンセプト！

  “コーヒーの実から、種まで。

  「ぜんぶ、味わう。」を大切にしているキッチンカー

  コーヒー豆だけじゃなく、

  実の部分＝カスカラ（コーヒーチェリー）まで活かしたドリンクは、

  環境のこと、生産者さんのことも想った一杯。

  やさしい甘みと、ちょっとフルーティーな香りに、

  「コーヒーって、こんな楽しみ方もあるんだ…！」と、

  思わずワクワクしてしまいます。

  コーヒーは、

  JCQA認定コーヒーインストラクターが手がける

  イロドリオリジナルブレンド。

  香りもコクもやさしく、ホッとひと息つきたい時間にぴったり。

  フードも、ちゃんと“からだ想い”。

  岐阜県産食材を意識して、

  ボーノポークウインナー ×

  保存料不使用・オリジナルオーダーの

  「外カリッ、中フワッ」ソフトバゲットのホットドッグ。

  さらに、

  岐阜県産米粉のキッシュや、野菜たっぷりのスープも。

  調理師免許をもつ、お母さん目線の仕込みだから、

  お子さまにも安心して食べてもらえるのがうれしいポイント。

  ジュースも国産を選ばれています

  おいしい、だけじゃなくて。

  ココロも、カラダも、ちょっとやさしくなれる時間。

  そんな一息をくれるのが、

  イロドリさんです”

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  海賊がもたらした塩っぱいお味噌！？千賀味噌（千賀みそ）

  味噌・醤油

  概要
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  海賊がもたらした塩っぱいお味噌！？千賀味噌（千賀みそ）

  味噌・醤油

  

  海由来の酵母がもたらしすお味噌！出汁の効いたような味わい。

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  メルクル

  愛知県名古屋市

  チーズ 蜂蜜

  概要
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  メルクル

  愛知県名古屋市

  チーズ 蜂蜜

  

  本物のチーズとはちみつを求め、
  フランスの農家を訪れて仕入れをする

  こじんまりとした店内に、
  数十種類ものチーズや蜂蜜が
  ぎっしりと並べられています。

  

  なかなかな見慣れない希少な商品に
  「どれがいいのかな…」と悩んでいると、

  店奥から女性が出てきてくださり、
  １つ１つの商品のストーリーを
  丁寧にじっくりと教えてくださるのです。

  実は、この女性が、
  メルクルの店長亀山さん。

  本物のチーズや蜂蜜を求めて
  フランスの農家を１軒１軒訪れ、
  物語があるものを選んできます。

  例えば、こちらのチーズは
  
  「トム・デ・クロカント」

  

  クルミのお酒でじっくりと
  拭き上げながら熟成させます。

  通常、チーズといえば、
  塩水につけて熟成させることが多いなか

  フランスでは、お酒によって
  チーズを熟成させる文化もあるんです♪

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  8kitchen

  本場タイ料理

  概要
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  8kitchen

  本場タイ料理

  

  タイ現地での修行経験を活かした、本格的なタイ料理

  タイの味ってこんなに違うんだ…！

  一口食べた瞬間、タイのおいしい風が吹く..そんな8kitchenさんのお料理。

  ここでは、作り手の安藤さんが、タイの移住経験を活かした本場のタイ料理を提供してくれる。

  本場のタイ料理なら辛いんじゃない..！？と思いがちだけど、
  辛さは好みで変えられるし、子どもでも食べやすいメニューもあるから嬉しい。

  まず、最初は、ガパオライスから。
  

  日本でも最近、たまに見かけるようになったガパオライス。

  でも、タイのガパオライスはまるで違う。

  「ホーリーバジルのないガパオライスなんて、タイのガパオライスじゃない！」と安藤さん。

  「万能バジル」とも言われるタイのホーリーバジルに、タイ本場から取り寄せる調味料が、
  日本のガパオライスとは全くちがった味と香りに仕上げてくれる。

  「醤油ひとつとっても、日本の醤油とタイの醤油は、ぜんぜん違うよ。
  タイの方では、味がついていたり、甘かったりもする。いろんなバリエーションがあるんです」

  そういう安藤さんは、お醤油やナンプラーなど…どれひとつとっても、
  こだわりのタイの調味料を取り寄せている。

  そして、リピートするファンが続出なのは、カオマンガイ。
  

  日本人には聞きなれないメニューかもしれないが、「タイの炊き込みご飯」のようなイメージで、

  これまた、一度食べた人は、予約してでも食べたくなるくらい、絶品のおいしさにファンが絶えないのである。

  国産のお肉に、生姜や香味野菜を入れて、じっくりと煮込んでいく。
  そして、煮込んだスープでご飯（ジャスミン米）を炊く..・

  鶏の出汁がよく効いたご飯に、ガブリ!!とかぶりつきたいお肉が添えられて、
  タイ料理好きには、まるで頬が落ちるほどにたまらない。

  そして３つ目は、実は人気すぎて隠しておきたい、エビ８くん（笑）

  すごい量のエビ を使い、手がケンショウエンになるんじゃなかってぐらいに細かく手切りして、
  香味野菜とともにペーストにして揚げていく。

  「機械を使うと柔らかくなりすぎて、エビの食感がなくなってしまうので、
  叩くように手切りしていきます。腕がおかしくなる…（笑）」

  そういう安藤さんは、大変そうながらも、楽しそうに話してくれた。

  安藤さんにとって、タイの料理は本当に心から大好きな存在で、

  みんなにタイ料理を提供することが何よりもの喜びなんだと思うと、
  なんだか話しているこちらまで明るい気持ちになる。

  ぜひ、本場で修行したタイ料理、食べてみて頂きたい。

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  森本工房

  岐阜県揖斐郡

  こだわり豚のソーセージなど

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  森本工房

  岐阜県揖斐郡

  こだわり豚のソーセージなど

  

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  花井養鶏場

  愛知県大府市

  鶏卵 名古屋コーチン

  概要
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  花井養鶏場

  愛知県大府市

  鶏卵 名古屋コーチン

  

  独自に生み出された発酵飼料や飼育環境は
  鶏の命と誠実に向きあうからこそ

  花井養鶏場は
  鶏に対しての「誠実さ」を大切にしています。​
  例えば、餌についてのこだわり。

  妊娠ママさんが食べものに気を使ったりしますよね♪
  実は、人も鶏も同じなんですよっ！

  毎日卵を産む鶏にとって、
  どんな餌を食べるかは、とっても大切。

  

  花井養鶏場では、
  体に良い影響を与える微生物をたくさん含んだ
  「自家製ブレンドの発酵飼料」を作り、
  栄養たっぷりの餌を鶏に与えてます。

  丁寧な気持ちで育てられた鶏の卵は、
  びっくりするほど臭みがないのに
  やみつきになるほど濃厚なんです！！

  ぜひ、まずは卵かけご飯などで、
  そのままを口にかきこんでいただきたいですね♪

  

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  株式会社 尾張まるはち

  愛知県名古屋市

  魚介類一次加工品

  概要
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  株式会社 尾張まるはち

  愛知県名古屋市

  魚介類一次加工品

  

  生産者の元まで足を運び、目利きした仕入れを行う！ お魚マイスターの名をもつお魚屋さん

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  123DISH

  ジャークチキン

  概要
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  123DISH

  ジャークチキン

  

  愛知県ではここでしか食べられない！？カリブの島国、ジャマイカのソウルフード、ジャークチキン！

  愛知ではまだここだけ！？激レア！ジャマイカのソウルフード、ジャークチキン

  ・おすすめメニューはなんといっても、「CHICKEN OVER RICE」
  がっつりご飯にもなるしお酒のお供にもなる。何度も食べたくなる味をお届けします。
  オリジナルスパイスに漬け込んだ国産鶏モモ肉をカリッとジューシーに仕上げました。ガッツり食べるのも良し。ビール片手に食べるのもオススメなんだそう。

  ターメリックバターライスにクラッシュアーモンドとフライドオニオンがのり、
  ザクザクと食感も楽しくオリジナルのヨーグルトソースが全ての味を中和してくれる何度も食べたくなる味なんですって
  ！

  味は全部で三種類！
  ・ジャークチキン：ジャマイカの郷土料理。刺激的な辛さと数十種類のスパイスの香りがなんとも美味しく癖になる味付け。ビールもすすみます！
  ・ローズマリーハーブチキン:フレッシュローズマリーと数種類のハーブに漬け込んだ食べやすいチキン。
  ローズマリーの香りがほのかにし、お子様にも食べやすい味付け。冷えた白ワインとの相性が抜群！
  ・レモン&山椒チキン:レモンペッパーと山椒に漬け込んだ爽やかで山椒の華やかな香りが美味しいチキン。

  123DISHはハンディキャップのある方々が輝ける場所を提供し、雇用の輪を広げることを目指し、キッチンカーの仕込みもハンディキャップのある方々が担当しています。お客様は商品の美味しさやかわいらしさで購入していますが、実はその購入が障碍者支援に繋がっているんです。

  また、地産地消を目指していて、お米は愛知の香りを使っているんだそう。

  123DISHさんは、食を通じてお客様に幸せを感じてもらい、それが個々人の幸せや社会平和につながると信じています。世界平和はひとりひとりの幸せが重要。少しでも食べて幸せになってもらえたらいいなとのこと。

  ぜひ、カリブの島国、ジャマイカのソウルフード、ジャークチキンを召し上がれ！

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  あまごころ

  発酵食品を使用した焼き菓子

  概要
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  あまごころ

  発酵食品を使用した焼き菓子

  

  発酵食品を取り入れた、グルテンフリー・プラントベースの焼き菓子

  ～みんなの笑顔が見たいから 安心して頬張れるお菓子を〜

  あまごころさんのつくるお菓子は、とにかく身体想いでとっても安心。

  全てグルテンフリーで、プラントベース（動物性食材不使用）でつくられています。

   

  知多半島産の減農薬米粉、自家製の甘糀や味醂などの発酵食品、できるかぎり有機・無農薬でつくられたものなど。

  あまごころさんの使用する材料は、1つ1つとってもたくさんの想いとストーリーがつまっています。

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  Mème du caramel

  キャラメル専門店のスイーツ

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  Mème du caramel

  キャラメル専門店のスイーツ

  

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  つばくらめ

  どらやき・季節の和菓子

  概要
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  つばくらめ

  どらやき・季節の和菓子

  

  6人の子育て母さんがつくる季節の和のお菓子

  つばくらめさんといえば、「どら焼き」

  てんさい等、国産小麦粉、新鮮な卵を使用して焼き上げたふっかふかの生地に、じっくり炊き上げた北海道産小豆のあんこをはさんだどらやきはたまらない♡

  ずっしりとした重みがあるけど、丁寧につくられたやさしい甘みだから、ぺろっと食べられます。ついついもう1つ食べたくなっちゃいますね。

   

  そして、もう1つの大人気商品「鬼まんじゅう」

  鳴門金時芋がごろごろはいっています！見た目も満足、食感も、味も、香りも！すべてが幸せになれる鬼まんじゅうです！

   

  つばくらめは、つばめの呼び名。幸せを運ぶ鳥と言われています。つばくらめのお菓子でほっこり幸せなひとときを家族や大切な人とお過ごし下さい。 

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  おにぎり商店きはち

  愛知のお米のおにぎり

  概要
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  おにぎり商店きはち

  愛知のお米のおにぎり

  

  安心安全でおいしいお米を、ぎゅっとおにぎりに

  手にくずれず、口でほどける絶妙なふんわり感。誰もが食べてほっとするおにぎりを、より安心に、よりおいしく提供しているのが「おにぎり商店きはち」さんです。

   

  「おにぎり商店きはち」を営む鍋八農産さんは愛知県下指折りの米作りの農業法人。約2000枚の田んぼをITを駆使し、たった13名で栽培管理しています。お米農家として、より多くの方にお米を親しんでもらいたい。その想いでおにぎりの製造がはじまりました。

  おにぎりには減農薬、有機肥料で栽培した自社の「あいちのかおり」を使用しています。あいちのかおりは甘みが控えめでさっぱり、つぶ感のあるお米。おにぎりにしてもべちゃっとなりにくく、口でほどけて米のつぶ感を楽しむことができるんです。米があっさりしているので、海苔や具材との相性も抜群。冷めても美味しく、具材の良さを引き立ててくれます。

  お米はいつも精米したての新鮮なものを使用していることもこだわりの一つ。精米直前まで玄米の状態で低温倉庫に保管し、使用毎に精米しています。スーパーやネットでもお米を販売されていますが、その米も注文を受けてから精米し、納品しているんだそうです。

   

  いつでも安心安全でおいしいお米を楽しんでもらいたい。その想いがおにぎりには詰まっています。

   

   

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  fish friends PePo

  市場直送のお魚バーガー

  概要
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  fish friends PePo

  市場直送のお魚バーガー

  

  魚屋の娘が市場で目利きして仕入れた魚を使ったフィッシュカツバーガー

  カリっ！じゅわ〜。溢れ出てくる、マグロの旨みと、ジューシーな脂。

  そして、ホロホロと崩れ落ちるマグロの身。

  まるで ”お肉のような魅力” を持ちながらも、”お魚ならではの旨み” がぎゅっと詰まったマグロカツバーガー。

  PePoのココだけキッチンといえば、マグロカツが定番料理。

  もともと、魚屋で育った鈴木志歩さん。幼い頃から父が市場で魚を仕入れ、お客さんに販売している姿を見て、

  物心ついた時から、「自分もその魚屋を継ぎたい」と思っていたそう。

  そんな志歩さんが仕入れる魚は、北部市場（豊山にある） で目利きしたもの。ここの市場は、一般の人は入れないんだとか。

  志歩さんが選ぶマグロは、なるべく筋の多いもの。そして、さらに筋が多く入るように工夫してカットをしてもらい仕入れてくる。

  「刺身では、嫌がられる「筋」ですが、火を通すと筋がなくなるんです。
  筋に付着していた脂の部分だけが残り、カツにした時にとってもジューシーになるんですよ」

  と教えてくれた。

  ちなみに、フライにしているのは、柔らかなお魚の食感が、カツのサクサク感にピッタリなんだそう。

  マグロカツの他にも、長崎から仕入れた「アジフライバーガー」など、季節限定のお魚メニューも味わえる。

  アジは、水揚げされてすぐに加工されているため、驚くくらいに臭みがない。

  その他にも、「サメナゲット」という変わり種の商品もあり、新鮮なサメを市場で仕入れて揚げているんだとか。鶏肉のナゲットよりもふわふわしてます…とのことだが、実際は、どんな味がするのか楽しみだ。

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  わっぱ堂

  ふんわりもっちりベーグル

  概要
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  わっぱ堂

  ふんわりもっちりベーグル

  

  老若男女に愛されるふわもちベーグル

  「外はカリッ」「中はふわもちっ」という独自食感。

  わっぱ堂さんのベーグルは、ベーグルにありがちな硬さを取り除き、

  子どもからご年配の方まで楽しめる優しい口当たりを実現しました。

   

  その秘密は、厳選した国産小麦100％の使用。

  さらに、企業秘密の「分量」と「マル秘配合」にあるんだそう！

   

  焼きたての香りと、小麦の風味を存分に楽しめるプレーンベーグルをはじめ、ブルーベリークリームチーズや抹茶ホワイトチョコなどの多彩なフレーバーが並び、店舗では行列が絶えません。

   

  わっぱ堂の代表は元日本料理の料理人。

  調理師免許を持つその腕で、ベーグルを「日本人好みの味」へと進化させたんだそう。

  既存のベーグルの「硬さ」や「バラエティ不足」を克服するため、

  何度も試作を重ね、独自のベーグルを完成させました。

  「しっかりベーグルらしさはありながらも、パンのように楽しめる」

  そんなベーグルは、1つ食べたらファンになることまちがいなし。

   

  素材、食感、香り、すべてにおいて追求されたベーグル。

  想像以上のこだわりが詰まったわっぱ堂のベーグル、そのふわもち感をぜひ体験してみてください。

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  F&.. グルテンフリーのお菓子

  グルテンフリーのお菓子

  概要
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  F&.. グルテンフリーのお菓子

  グルテンフリーのお菓子

  

  「そば好きにはたまらない」そば粉をつかった、グルテンフリーのやさしいお菓子のお店

  「そば粉のお菓子」を初めて食べた人も、はじめてのおいしさに驚くこと間違いなし。
  そば好きにはたまらない香りと味わいがクセになると、リピーターが続出..！
  普段そばを食べない方でも、そのおいしさに感動すること間違いなしなので、ぜひ一度試してみてね♪

  もちろん、そば粉以外の素材にもこだわりが。
  全ての製品がグルテンフリーで、国産の米粉やバターを使用。
  砂糖も白砂糖は使わず、黒糖やオーガニックシュガーを使用したお菓子もあるみたい。

  特におすすめなのは「そば粉のクッキー」。そばの香りと風味をしっかり楽しめる一品です。
  米粉のクッキーのさくほろ食感とはまたちがい、「カリっ」な食感がたまりません。
  また、そばには、食物繊維や
  また、そば粉を使ったフロランタンも要チェック。クッキー生地にそばの実をキャラメリゼして乗せて焼き上げた、そば尽くしの贅沢なスイーツです。

  さらに、旬の果物を使ったメニューもあり、いちじくやはっさくなど、無農薬で大切に育てられた果物を農家産から仕入れて使用しています。
  素材の全てが安心して食べられるもの。

  「F&..」の「F」は、グルテンフリーの「F」。
  花奈子さんは、「グルテンフリーが必要な方も、そうでない方も、おいしく食べられるように」と、全てのお客様に安心して楽しんでもらえるようにお菓子をつくっているそう。

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  庄兵衛さんのやさい畑

  野菜

  概要
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  庄兵衛さんのやさい畑

  野菜

  

  農薬や化学肥料を使わない自然派お野菜

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  淳ちゃん焼きそば

  焼きそば

  概要
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  淳ちゃん焼きそば

  焼きそば

  

  発酵の旨みを感じる、身体にいい焼きそば

  体に優しいをコンセプトに農薬不使用野菜や自然栽培玄米糀、ほうろく菜種油、いさむポークなどを使用し、発酵の旨みを生かした、「身体にいい」焼きそばです。

   

  店主の淳ちゃんさんは焼きそば歴9年。そのこだわりを紹介します。

  まずは、「油」。

  国産手搾りのほうろく屋の菜種油を使用しています。だから、冷めても美味しく、胸焼けがしないんです。

  淳ちゃん焼きそばさんの焼きそばは、焼いているときからついつい立ち止まっちゃうくらいとっても良い匂い。

  作っているときから食べ終わるときまで、ずっと笑顔になれちゃいます！

  そして、「素材」。

  こだわりの野菜は、近隣の自然栽培・無農薬栽培農家さんから直接仕入れた安心・安全なもの。

  お肉は、無投薬豚肉のいさむ・ポーク。

  麺は、国産小麦麺。

  すべてにこだわるから、味に敏感な子どもたちがパクパクと食べちゃうんです。

  お次は、「ソース」。

  自然栽培玄米麹を活かした塩麴・ソース麹の2種類のソースを活かした味わいになっています。

  玄米のコク発酵による旨味が感じられちゃいます。

  さらには、「容器」まで。

  環境と美味しさを考えたバガス容器（森林保護・CO２削減・バイオマスの活用）を使用しています。

   

  身体にも環境にもいい、発酵の旨みたっぷりの焼きそばです。

   

   

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  日の丸製菓

  素朴でやさしいお煎餅

  概要
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  日の丸製菓

  素朴でやさしいお煎餅

  

  人工甘味料・化学調味料等不使用！素朴でやさしいお煎餅

  創業71年を迎える八百津町の老舗せんべいメーカー・日の丸製菓が作るのは、
  「ほっと安らぐ、大切な人と食べたい」そんな思いを込めた、シンプルでおいしいお煎餅。

  小麦粉・砂糖・玉子をベースにした「八百津せんべい」は、パリッと軽やかな食感とやさしい甘さが魅力で、子どもからお年寄りまで誰もがほっとする昔ながらの味わいです。

  おそとのフードマーケットでは、親子で楽しめる「おひさまのおやつシリーズ」を販売してくれますよ！
  保存料・添加物を使わず、素材そのもののおいしさを大切にしたやさしい味わいのおせんべいがそろいます。

  たとえば、卵不使用の〈たんさん〉
  小麦・砂糖・塩だけで焼き上げたシンプルな味わいで、お煎餅デビューにもぴったりだそう。
  日の丸製菓の作り手さん、高井さんも、自身のお子さまのお煎餅デビューには、この〈たんさん〉をえらんだそう。

  〈はちみつ〉には八百津町産のはちみつを使い、ふんわり香る甘さが広がります。

  さらに、〈ココア〉は白ごまのアクセントが効いた一口サイズで子どもにも人気。

  〈玄米〉は地元産の醤油を使った香ばしい味わいで、試食でファン続出の逸品です。

  「昔ながらの味を守りながら、今の暮らしに寄り添いたい」という作り手の想いから、
  チャック付きパッケージや長期保存の工夫など、日常のおやつにちょうどいい使いやすさも魅力です。
  小さな子どもを育てながらせんべいを焼く職人さん自身の経験が詰まった「おひさまのおやつ」には、親としてのやさしさと真心が込められています。

  特別な日のお菓子ではなく、いつもの毎日にそっと寄り添う。
  親子で、家族で、友だちと。誰かと一緒に食べることで、心がほっとする、そんなおやつ時間を届けてくれる日の丸製菓さんのお煎餅を、ぜひ味わってみてください。

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  SUNNY STAND

  道産牛100％バーガー

  概要
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  SUNNY STAND

  道産牛100％バーガー

  

  とにかく豪快！北海道産牛肉100％つなぎなしの本格アメリカンバーガー

  こんなに肉肉しいハンバーガーは初めて！一口たべると、きっとあなたもそう思うはずです。

   

  Sunny Standさんのハンバーガーは、お肉の旨み、食べ応えがダイレクトに感じられます。

  まるで “ステーキ” なパティ。つなぎは一切使用せず、やわらかく甘みのある北海道産牛の赤身肉100％で仕上げます。

  このパティ、肉汁がじゅわっと、とってもジューシーなんです。

  だけど、焼くときに脂は混ぜていないんです。

  お肉からでてくる肉汁のジューシーさを堪能できちゃいます。

   

  お肉の配分やソースも何度も試作し、バランスを考えて作りあげています。バンズも野菜やパティとお互いが引き立て合えるものを探し、特注しているというこだわりの詰まりまくったハンバーガーです。

   

  こだわりまくっているからこそ、毎月限定ハンバーガーを求め足を運ぶ方など、リピーターが絶えません。

   

  また、実は Sunny Stand さん、ハンバーガーだけじゃなくて、ポテトにファンがつくくらい、ポテトフライも絶品なんです。

  ほっくほく、ねっとり甘～い北海道産のじゃがいも、北あかりを使用します。一口食べればわかる、自然な甘さ。

  じゃがいもそのもののおいしさはもちろんですが、健康な土や、空気、水で育ったおいしいじゃがいもをさらに雪を入れた倉庫で1〜2年雪室熟成させることで甘みを強く仕上げたじゃがいもを使用します。

  新じゃがの季節は、ねっとりあま～い雪熟成と違い、ほくほく感とフレッシュな香りのポテトを楽しむことができます。

   

  ぜひお肉のダイレクトな旨みを感じてください！！

   

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  名古屋チーズ工房 HAKU

  無添加チーズ

  概要
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  名古屋チーズ工房 HAKU

  無添加チーズ

  

  とっても濃厚！生乳と塩、乳酸菌だけで作られる無添加チーズ

  とっても濃縮された濃厚なチーズだから、牛乳１パックからモッツァレラ１個しか作れない！
  生乳と塩、乳酸菌だけで作られる無添加の安心して食べられるチーズです。

   

  チーズを身近に感じてもらいたいという事で牧場の近くではなく、あえて住宅地に店を構え、地元食材を積極的に取り入れています。

  名古屋市に店舗を構え、名古屋の食材を使用したチーズを、店舗奥の工房で、１つ１つ丁寧に職人さんがつくりあげています。

   

  モッツァレラチーズやカチョカバロ、焼いても溶けないグリルチーズ、ゴーダチーズなど、名古屋産チーズを約20種類とりあつかっています。

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  ルーナ★カフェ 2020

  バニーニとフルーツティー

  概要
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  ルーナ★カフェ 2020

  バニーニとフルーツティー

  

  こだわりのパニーニとオリジナルドリンク

  ルーナ★カフェの英二さんが提供するのはイタリアのホットサンド、パニーニ。英二さんは若い頃に食べたパニーニが忘れられず、その味を再現しようとルーナ★カフェを始めました。

  パニーニが普通のホットサンドと違うのは食パンではなくバゲットを使うことです。定番は、生ハム、トマト、モッツァレラチーズとバジルを挟んだプロシュットカプレーゼ やマルゲリータなど。

  スピナッチは、ほうれん草、きのこ、ベーコン、黒ゴマをマヨネーズソースで和えて挟ん だオリジナルメニューだそうです。

  生ハムはスペイン産、野菜はその時々のおいしいものを吟味して。

  塩やオリーブオイルなどの調味料にもこだわっています。

  注文を受けてから具材を挟み、グリラーで焼くパニーニ。

  出来立てにかぶりつきたいですね。

  ルーナはイタリア語で月。太陽の光を反射して月が輝くように、自分にとってはお客さまや周りの人が太陽だから、その人たちの輝きで光らせてもらえるようになりたい。それで、ルーナ★カフェと名づけたんだそうですよ。

   

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  豆枠

  手づくり豆腐

  概要
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  豆枠

  手づくり豆腐

  

  材料から作り方、全てに想いとこだわりが詰まったお豆腐専門の老舗店！

  キッチンカーではない、珍しい軽のトラック。

  並んでいるのはー….
  湫豆腐（くてどうふ）、志野豆腐（しのどうふ）、さといらず豆腐 、そして、油あげ、豆乳…。

  とにかく、お豆腐に関するラインナップがずらり。

  こんなにたくさんあるんだあ…！と、
  「豆腐」そのものに、こんなにワクワクを覚えたのは初めてだ。

  ここ、老舗のお豆腐屋さん「豆枠（まめいき）」は、
  長久手にある町のお豆腐屋さんが、移動販売に来ていたのだ。

  「『あなただからかいたい』そう思って頂きたい。直接話して、価値がわかる人にお届けする。だから、対面販売に特化しているよ」と作り手の冨田さん。

  スーパーや百貨店などには一切卸さず、　朝（というか夜中）の2:30から豆腐を作り、その日のうちに作った豆腐を対面販売（移動販売）で売っていく。

  冨田さんは、幼い頃から豆腐を作っている父の背中を見て育ち、
  さらに京都の豆腐屋に３年間修行し、そして２５年間の豆腐を作り続けているベテランの職人でもあり社長だ。

  そんな冨田さんの、ぶれない想いとこだわりが、豆腐にたっぷりと詰まっている。

  まずは材料。作る豆腐は全て国産大豆、しかも減農薬大豆。
  それだけではなく、豆腐を固めるための「にがり」も国産にこだわって３種ブレンド、「菜種油」も国産で２種ブレンドする。

  そして、おいしい豆腐を作るのには欠かせないお水は、地下１５０メートルの井戸水を使う。菌数もちゃんと検査済み、しかも、水道水などの塩素分も含まれていない。

  そして、大豆から豆乳にしていく工程もまたこだわりで、とーーっても大変なんだとか。

  「効率だけを考えると、”大豆を絞りきる”最近の機械に目が向きがちだけど、「おしい豆腐」を作ろうとすると違うんだよ」と冨田さん。

  あえて、大豆に負荷が負荷がかかりすぎない、昭和５０年ぐらいの機械を使う。

  「豆乳を搾るとか煮るとか、手作りにこだわるならここら辺の機械だな！って思った。メンテナンスは大変なんだけど… 」と話す。

  そして、絞った豆乳を豆腐にしていく。これもまた、こだわり。

  いろんな豆腐があるけれど、まず食べて頂きたいのは、「湫豆腐（くてどうふ） 」。

  木綿＝「硬い」というイメージが、一気に覆るお豆腐だ。

  通常の木綿豆腐の作り方はしていない。

  絹ごしによってできた豆腐を一枚一枚すくって、層のように並べていって作っている。
  だから、通常の絹豆腐の３倍以上の時間をかけて、作り上げているんだとか。

  それ他にも、砂糖入り？というぐらいに、大豆の甘みがしっかり出ていてる「さといらず」や、

  豆腐嫌いのお子さんでも食べやすい、もちもち豆腐など、さまざま。

  移動販売で、お客さんの声を聞いて生まれた商品も多いんだとか。

  71年間、ただひたすら豆腐だけを作り、豆腐にこだわりつづける。
  ぜひ、老舗豆腐屋、「豆枠」さんの、お豆腐を味わって頂きたい。

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  SOI GRANOLA

  グラノーラ

  概要
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  SOI GRANOLA

  グラノーラ

  

  ザックざくな歯ごたえが最高！からだに優しく、香りも豊かに広がるグラノーラ。

  ごろごろごろごろ〜。
  袋をあけると、飛び出してくるのは、大粒のフルーツや、ナッツたち。

  アーモンドなどの大粒な具材も、１粒まるごと、切らずに入っている。

  しっかりと食べ応えがあるから、眠たい朝にも、しっかり噛んで目を覚まさせてくれる。

  もちろん、そのままでもおいしいから、午後のおやつにもぴったりだけど、
  ヨーグルトや牛乳をにかけても、最高のグラノーラに変身。

  ちなみに、”牛乳がけ” をした時に、つげちかは正直驚いた。
  「こんなにおいしいくなるの！？」ってうぐらい、
  グラノーラのフレーバーが、牛乳自体の味もおいしくしてくれたから。

  そして、魅力は、見た目や味だけでない。

  「グラノーラって毎朝食べる人も多いから、そういう意味で、毎日食べても安心な材料を選んでいれるようにしています。」
  そう語るのは、作り手の香月さん。

  素材はひとつひとつ、彼女がていねいに選びぬいたものを使う。

  例えば、主原料のオーツ麦。
  低糖質で食物繊維やミネラルも多いため、栄養価が高い。
  しかも、有機のものに限定して使うところにも、こだわりが。

  そして、調味料も、なるべく体にいいものに。
  有機のココナッツオイルを使ったり、甘みを”粗精糖”で味付けをしたり…

  ドライフルーツやその他の素材も、安心には配慮。
  しかも、値段が高くなりすぎないように”適切なもの”を使ってくれている。

  とにかく、そのひとつひとつが、こだわりの原材料。
  それが”これぞ”というばかりに、ひとつのグラノーラとしてぎゅっと商品に閉じ込められている。

  その証拠、というではないけれども、注目したいのが原材料。
  もちろん、何が入っているか、も大事だけど、原材料をどう表記してるかっていうのも、作り手さんの気持ちが反映されていると思っている。

  有機なのか、そうでないのか、添加物はどうなっているのか…
  そのひとつひとつの記載の”ていねいさ”は、やっぱり、ていねいに素材を選んでいるからこそなのかなと。

  何度も、オーブンで焼いて、混ぜて…、。
  調理工程だって惜しまない。

  いい素材を、おいしく調理して、生まれたグラノーラ。

  食べた時、「あ、これ、おいしい！」と思わず笑みが溢れるのも、きっと手作りのグラノーラだからこそ。

  きっと、食べる人の心の奥まで、ていねいなおいしさが届いているんだと思いました。

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  出張チャイ屋Aoiro

  チャイ

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  出張チャイ屋Aoiro

  チャイ

  

  coming soon

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  食べてほしいも

  干し芋

  概要
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  食べてほしいも

  干し芋

  

  管理栄養士監修の手作り干し芋

  食べてほしいもさんがつくるのは、国産の本物の干し芋。

  管理栄養士が畑から生育、掘りおこし、加工まで一貫して行っています。

   

  添加物不使用、さらには栄養があり、安心なおやつとして小さなお子様から高齢者までどの年代にもら食べて頂きたい、昔ながらの味を知ってもらいたい。中国産や干し芋風しか食べたことのない若い方がとても多く、干し芋の良さを知ってもらいたいという想いがこもっています。

   

  仕事も育児も忙しい親御さんと、学校に習い事に忙しい子供さんのために、手軽にそのまま食べて頂きたい、というコンセプトから生まれました。

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  rice flower

  米粉の焼き菓子

  概要
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  rice flower

  米粉の焼き菓子

  

  7品目不使用！米粉の焼き菓子でみんな笑顔に☺︎

  わあ、これかわいい！

  目に飛び込んでくるのは、ねこちゃん、くまちゃん、ぞうさん…愛らしい動物さんたち。

  

  見た目の可愛さでつい惹かれてしまうこのお店では、特定原材料7品目不使用の焼菓子が買える。

  特定原材料7品目は、小麦・卵・乳・落花生・そば・えび・かにの７つ。米粉マイスターの宮野さんは、それらを一切つかわずにお菓子を作る。

  もともとは、子どもが重度のアレルギーだったことから、自宅でみんなで同じお菓子を食べられるように始めたんだとか。

  「アレルギー用だから、おいしさは妥協しないと仕方ないね。っていうのはやめようと思って、
  １個食べたら、もう一個食べたくなるようなおいしさに仕上げています」そう語るのは、作り手の宮野さん。

  アレルギーのお菓子に対応するレシピ本がほとんどない時代。アレルギーをもつ子どもにとって一番難しいお菓子。宮野さんは、おいしくなるよう何度も試行錯誤したそうです。

  そして、それだけでなく、なんといっても素敵なのは、そのおいしさ。アレルギーを持つ人だけでなく、アレルギーを持たない人が食べても、「おいしい」と、つい呟いてしまうほど。

  まず、食べていただきたいのが「米粉のもっちりしふぉん」。

  米粉特有のしっとり感ともっちり感。さらには、プルプル感もあり、シフォンケーキとしては新しい食感。味は素朴ながらも、お米の優しい甘みを感じられる。

  「卵を使わないから、米粉が膨らまなくて大変だったんです。」そんな苦労の末にできた商品なんだとか。

  お次は、可愛らしい見た目のクッキー。動物や季節の形になっていて色もカラフル。どれにしよう？って、選ぶのについつい迷っちゃう。

  なかでも、チョコ風味のクッキーは、カカオの風味がしっかりしているので、「え！？チョコ入っていないの？」とびくりする。乳のアレルギーでチョコが食べられない子どもも食べられるのは嬉しい。

  定番人気は、フロランタン。

  アーモンドのヌガー部分に、てんさい糖、豆乳、ココナッツオイルを使っているため、
  あっさりしていながらも、噛むたびにしっかり甘みも感じられるので食べやすい。

  「実は、２８品目不使用のお菓子にも挑戦中なんです！」と宮野さん。

  「こんなお菓子あったら嬉しいな♪」というお客さんの声をていねいに聞いて、７品目のみならず、いろんなアレルゲンフリーのお菓子を作る。

  「おいしい笑顔でみんなを幸せに！」そう切り出す宮野さんの言葉には、重度のアレルギーを持つ子どもの母親だからこそ、毎日必死に食と向き合ってきた言葉の深みを感じます。

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  名古屋農業園芸・食テクノロジー専門学校

  手造りパン、創作料理

  概要
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  名古屋農業園芸・食テクノロジー専門学校

  手造りパン、創作料理

  

  食のプロをめざす学生さんたちの力作

  名古屋農業園芸・食テクノロジー専門学校（旧名古屋カフェ・パティシエ＆調理専門学校）は、名古屋市科学館や名古屋市美術館がある白川公園に面した「食」の専門学校です。

  食の原点である「農業」から、それを調理しておいしい食べ物を提供する技術や経営まで、各分野でのプロフェッショナルをめざす学生たちが勉強しています。

  販売するたべものはすべて学生さんの創意工夫がたくさんあるものばかり。
  ひとりひとりが一生懸命に、創作メニューの開発に取り組んできました。

  たくさんの想い、こだわりを乗せた、個性豊かで、想像力に富んだ食べ物がた～くさん！

  今回はどんなお料理が登場するのか、楽しみですね。

  

   

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  canvas kitchen

  フライドポテト

  概要
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  canvas kitchen

  フライドポテト

  

  新感覚フライドポテト

  中はホクホク、外はカリッとした新感覚のフライドポテトを提供するcanvas kitchenさん。

  厳選した旬の新じゃがいもを一度「蒸す」ことで、じゃがいもの旨みをぎゅっと閉じ込め、
  外はカリカリ、中はホクホクに仕上げたポテトが味わえます。

  さらに、蒸したじゃがいもを一つ一つスタッフが手作業でちぎって揚げることで、
  形や大きさに個性が。ほくほく感強めのポテトや、カリっと感強めのポテトなど。
  一口ごとにさまざまな食感を楽しむことができるから、最後まで飽きることなく美味しさを堪能できるんです。

  素材には、旬のじゃがいもを時期ごとに厳選し、どの季節でもその時期に最も美味しいポテトを作り上げています。

  そして、canvas kitchenという名前には、スタッフやお客様、関わるすべての人と共に一つのキッチンカーという作品を作り上げていきたいという思いが込められています。

  canvas kitchenのポテトは、ただのフライドポテトではなく、愛情とこだわりが詰まった一品。
  ぜひ一度、その絶品の味わいを体験してみてください！

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  asombroso!名古屋

  フライドポテト

  概要
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  asombroso!名古屋

  フライドポテト

  

  一から仕込んだ北海道産男爵が主役のカリカリフライドポテト

  外はカリカリ、中はホクホク。冷めてもカリカリ！そんなフライドポテト、食べことありますか？

  ASOMBROSOさんのポテトは100％北海道産の男爵イモ。一般的に海外産が多いフライドポテトですが、自身でお芋を仕入れるところから始まり、熟成させ、提供するまでなんと3・4日かかるんですって！独自ブレンドの衣をまぶし、ハーブと一緒に揚げられたポテトはまさにカリカリ、ホクホク。香り良く、スナック感覚のある食感も楽しめます。カリカリだから冷めても美味しく、最近ではテイクアウトされるお客さんも多いとか。おうちでもおいしく食べられるポテトとは、驚きです。

  ソースにもこだわりが。すべて手作りのソースの中でもおすすめはにんにく醤油が香る名古屋コーチンの卵で作ったマヨネーズ。濃厚な味わいがカリカリポテトとベストマッチ！ベーコン＆チーズコーンに使用されているベーコンは愛知県内のベーコン専門店のものを使用しているのでスモーキーな香りが抜群。ASOMBROSOさんのポテトは見た目、食感、味、香り、カリカリっとする音…まさに五感で楽しめるのです。

  カリカリとした食感が特徴のポテトですが、季節によっては良い状態で揚がらないなど時には苦戦することもあるんだとか…。

  「でも、帳消しにするくらい楽しいです。苦戦しても、芋って生き物なんだな～と思いながら、それすら楽しいです。」

  その楽しさや喜びもまた、おいしいさを引き立てるスパイスへと変化しているのかもしれません。

   

   

   

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  かつお節のボニト

  愛知県名古屋市中村区名駅3-18-3

  かつお節他だし素材なんでも

  概要
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  かつお節のボニト

  愛知県名古屋市中村区名駅3-18-3

  かつお節他だし素材なんでも

  

  伝統とこだわりの「だしdashi」文化を世界へ

  創業８５年を迎えます、だし素材専門店「かつお節のボニト」です。

  鰹節はもちろんのこと、昆布・椎茸・煮干しなど、だし素材となるものは何でも扱っています。専属のだしソムリエがおり、お料理ごとにおススメのだしをご提案いたします。

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