想いとこだわり のある
「おいしさ」を

作り手さん一覧

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  あまごころ

  発酵食品を使用した焼き菓子

  概要
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  あまごころ

  発酵食品を使用した焼き菓子

  

  発酵食品を取り入れた、グルテンフリー・プラントベースの焼き菓子

  ～みんなの笑顔が見たいから 安心して頬張れるお菓子を〜

  あまごころさんのつくるお菓子は、とにかく身体想いでとっても安心。

  全てグルテンフリーで、プラントベース（動物性食材不使用）でつくられています。

   

  知多半島産の減農薬米粉、自家製の甘糀や味醂などの発酵食品、できるかぎり有機・無農薬でつくられたものなど。

  あまごころさんの使用する材料は、1つ1つとってもたくさんの想いとストーリーがつまっています。

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  大橋園芸

  愛知県豊田市

  トマト お米 苗

  概要
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  大橋園芸

  愛知県豊田市

  トマト お米 苗

  

  １株からできるトマトの数は約120個！
  最適な環境を作り上げる
  ハイテクビニールハウス栽培

  大橋園芸できるトマトの数は、
  
  なんとなんと…１株から約120個‼️

  普通のトマトは、平均して
  
  １株60程度のしか実らないはずなんですが…

  さらに、ここの栽培方法では、
  
  10mにもなるトマトの茎が
  
  垂れ下がっています。

  トマトの茎って、普通、
  
  垂れ下がるんじゃなくって、
  
  上に向かって伸びるはずですが…

  

  大橋園芸では、トマト栽培に
  
  最適な環境を作り上げることに徹底した
  
  ハイテクビニールハウス栽培。

  温度が25度以上になると、
  
  自動的に風通しを良くする換気窓がOPEN☀️
  
  その開き具合も、
  
  日光の照射度などによって変化します…♡

  

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  キツネノタスキ

  つぼ焼き芋・手作りコルネ

  概要
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  キツネノタスキ

  つぼ焼き芋・手作りコルネ

  

  ねっとりトロトロ！自然の魅力をたっぷり堪能できる2時間かけて焼き上げた壺やきいも

  古木で作られたナチュラルなキッチンカー、中を覗くと、大きな壺のようなものが・・・！

  そう、売っているのは、”壺やきいも” 。

  常滑焼の壺を使って、じっくりじっくりと２時間かけて、さつまいもを焼いている。

  さっそくアツアツを割ってみると、色鮮やかな”黄”が顔を出すともに、ねっとりした蜜のようなものが。

  ねっとりトロトロな食感と、砂糖なしとは思えないほどの糖度の高さは、
  あま〜い蜜をまるごと食べているような心地。

  「壺の中には、さつまいも12本しか入らないんです。それを2時間かけて焼き上げています。
  キッチンカーの中に、壺は１つしかないから、本当に大量生産できなくて。」

  そういうキツネノタスキの柴田さん。心なしか、なんだか楽しそうな雰囲気が漂う。
  本当に焼きいもが大好きで、そして、キッチンカーを通してやりたいことを形にしているのが伝わってくる。

  お芋は、茨城県を中心に、季節によって今一番おいしい産地のものを取り寄せているそう。
  「べにはるか」と「シルクスイート」が主な品種。

  「品種によって味の特徴は変わりますか？」と聞いてみたところ、

  べにはるかは、とにかく蜜が多くて、とろ〜りとした食感がたまらない品種。
  シルクスイートは、繊維が少ないのでクリーミーで滑らかな焼き芋なんだそう。

  でも、ここからが大切なお話で、柴田さんは、一概に品種で区切ることができないんだと語ってくれました。

  「やっぱり、お芋って農家さんが作った自然のものだから、
  その自然の味が、焼き芋にしたときにそのまま出るんですよね。

  味付けも一切しないから、そのお芋が持つ甘さや能力を、最大限に引き出してあげるのが壺焼きいもなんです。」

  農家さんが違えば、お芋の味も違う。季節や天候違うえば、全く同じものはできない。

  確かに工業製品のようにできるのであれば、品質も基本的には揃うし、そこに信頼が生まれることもあるけれど、

  逆に、自然そのものがもたらすお芋の変化を楽しむのも、今の時代、大切なことなのかもしれない。

  キツネノタスキさんの焼きいもは、お子さんからワンちゃんまで、みんなの人気もの。
  焼けるのを待ち望み、そして、食べておいしいねって笑顔になっていく。

  自然そのもののがもたらしてくれるおいしさを楽しめるのは、やっぱりいい

  （取材・記事　柘植千佳）

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  Nascita Bagel

  国産小麦のベーグル

  概要
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  Nascita Bagel

  国産小麦のベーグル

  

  12時間じっくり発酵するもっちもちのベーグル

  12時間、じっくりと低温発酵。時間をかけて丁寧に焼き上げたベーグルは、ひと口食べればもちもち、ふんわり。噛むほどに広がる小麦の甘みと香ばしさに、思わず笑みがこぼれます。

  なかでも人気なのが「ダブルチーズベーコン」。ブロックベーコンとチーズをたっぷり巻き込み、さらに表面にもチーズをこんがりトッピング。焼き上がるときの香ばしいチーズの香りに、つい手が伸びてしまう、お食事系ベーグルです。

  「忙しい毎日の中でも、ひと口食べれば、ほっと笑顔になれるように」
  そんな想いで、ひとつひとつ丁寧に焼き上げています。朝食に、ランチに、おやつの時間にも。どんな瞬間にもぴったり寄り添ってくれる、心あたたまる味わい。

  食べることが、誰かとの会話や学びにつながるように——。
  今日も、わくわくと優しさがぎゅっと詰まったベーグルをお届けします。

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  森本工房

  岐阜県揖斐郡

  こだわり豚のソーセージなど

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  森本工房

  岐阜県揖斐郡

  こだわり豚のソーセージなど

  

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  こころん自然農園

  玄米茶、お米

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  こころん自然農園

  玄米茶、お米

  

  無農薬、化学肥料不使用、除草剤不使用、動物性たい堆肥（牛フン・鶏フン）不使用にて、自然栽培玄米を育てられています！

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• 白いオリーブ

  概要
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  白いオリーブ

  知多半島で採れたオリーブや、本場イタリアのオリーブオイルなど

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  ピュリフィエイド

  ドレッシング

  概要
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  ピュリフィエイド

  ドレッシング

  

  食べてこそわかる、ドレッシング。

  愛知県を中心とした、土づくりからこだわった無農薬野菜。

  樽仕込み天然醸造の醤油や、有機肥料・無農薬の圧搾一番搾り菜種油。

  化学調味料無添加の、素材引き立つドレッシングがピュリフィエイドさんのドレッシングです。

   

  素材にとことんこだわっているのは分かるけれど、どう体に良いのか？

  それをうまく表現するのは、正直難しかったりします。

   

  だから、「食べてみれば、気づいてもらえると思うんです。」

   

  そう語る、ピュリフィエイドの菱田さん。

   

  長く患った病気を克服し、健康であることの素晴らしさに気付いた経験から

  体のために食を選ぶようになったと言います。

   

  体に良いものを求め、学んでいくうちに、自分にもできることはないか？と考えて生まれたドレッシング。

   

  自分自身の足で原料の作り手のもとを訪ね、自分自身の手で製造し、無添加のおいしさと安心を届けています。

   

   

  素材にとことんこだわり、素材本来の味が詰まった「食べるドレッシング」

  無添加・こだわり素材だからこそある、ホンモノの旨味とおいしさをぜひ味わってみてください。

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  melty kitchen

  発酵バターのドーナツ

  概要
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  melty kitchen

  発酵バターのドーナツ

  

  発酵バターとはちみつを使う、ご褒美ドーナツ

  ふわっ。じゅわっ。ごほうびみたいな、やさしい時間。

  発酵させた、こだわりのふわふわドーナツ。

  メルティーキッチンは、発酵ドーナツをメインに、

  発酵バターとはちみつの豊かな風味を生かしたドーナツを届けるキッチンカーです。

  メルティーキッチンさんが大切にしているのは、

  家族や友人、大切な人たちと過ごすひとときが、

  ちょっと特別で、あたたかな時間になること。

  「ぜひ食べていただき、幸せなひと時を楽しんでほしい」

  そんな願いが、ひとつひとつのドーナツに込められています。

  看板メニューは、はにばたドーナツ・はにばたクリーム。

  発酵バターとはちみつの風味を、ダイレクトに感じられる一品です。

  ふんわり発酵生地のドーナツに、とろける発酵バターをトッピング。

  中には、やさしい甘さのはちみつが広がります。

  少し温めると、まるで作りたてのようなおいしさに。

  じゅわっと広がるバターの香りと、ふわふわ生地のハーモニーを楽しめます。

  ドーナツ生地は、発酵させて仕上げたふわふわ食感。

  かろやかな口どけと、やさしい甘さが特徴です。

  味は4種類。

  シュガーは王道のおいしさ、きな粉は香ばしさが魅力。

  ココナッツはスタッフ一押し、シナモンは一番人気です。

  「おいしいって思える時間が、毎日の元気につながる」

  そんな気持ちで、できたての香りや温かさを大切にしているメルティーキッチン。

  素材のことや季節の食べ物に、ちょっとだけ目を向けるきっかけに。

  そして、「これ好きかも」と感じる瞬間を大切にしています。

  楽しく食べることを、そのまま大事にすることも食育のひとつと考えるメルティーキッチンさん。

  ひと口で、ほっと心がほどける。

  メルティーキッチンのドーナツで、やさしいごほうび時間をどうぞ。

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  バーバラはうす

  愛知県豊田市

  手作りパン

  概要
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  バーバラはうす

  愛知県豊田市

  手作りパン

  

  香ばしさの漂う、手作りパンの世界。
  ぷっくらした形に、トロけるようなふわふわ感

  芳ばしい香りが漂う階段をのぼると
  そこは、あたたかな手作りパンの世界。

  

  経験豊富な腕ききの「工房長」と、
  笑顔いっぱいの「ばあば」たち。

  朝早くから、生地をこねこねしているのが、
  窓ごしに見られます。

  「むかしから何かを作るのが好きだったから、
  こうやって自分の作ったパンが
  お店に並ぶのは、うれしいよ」

  孫のいる元気いっぱいな、ばあばは
  楽しそうに話しかけてくれました。

  
  温度や湿度が違えば、
  パンの膨らみも変わってくる。

  だから、ふっくらとした
  パンを作るためには、
  生地の混ぜ方やこね方に
  繊細さが必要なんですね。

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  緑と風のダーシェンカ

  薪窯パン

  概要
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  緑と風のダーシェンカ

  薪窯パン

  

  薪窯で焼く！小麦の味と香りを味わう自家製自然酵母のパン

  『ダーシェンカのパンは旬のフルーツなどから自家製産した「自然酵母」で生地を発酵させ、 「パンが大好きなスタッフ」たちによって一つ一つが「手作り」されたものばかりです。
  そのため形や大きさなどには若干のばらつきはありますが、 柔らかで画一的な大量生産のパンとは一味違う「本物のパン」が毎日焼き上がっています。「本当の小麦の味と香り」が詰まった ダーシェンカのパンをぜひ！』
  （ダーシェンカ様公式ＨＰより引用）

  ◎ダーシェンカの５つのこだわりをご紹介！

  1．自家製手作りの石窯で焼き上げている。
  2．季節のフルーツなどで作った自家製自然酵母でパンを作っている。
  3．使用する小麦は、国産低農薬かオーガニック認定を受けたものばかり。
  4．使用するナッツやフルーツ類は、農水省のオーガニック認定を受けたものを使用。
  5．クリーム、カレー、あんこなどパン作りに用いる副素材も、原料より吟味して自家生産。保存料、防腐剤、着色料、香料などの添加物とは一切無縁の安全な食品。

  この５つをしっかりと守りぬいて、１９９８年から今も変わらずおいしいパンを提供し続けてきたそうです。

  ◎とことん手作りの石窯パン
  ダーシェンカさんはなんと石窯から手づくりされているそう！
  『一つひとつのパンの焼き上がりも毎回異なり、個性的なものが多い石窯パン。その風味を一人でも多くの方々にお届けしたい。』ダーシェンカさんのそんな思いから、長い時間を費やして細部にまでこだわりぬいて、作られてきた一つ一つのパン。

  ◎自家製自然酵母
  酵母もすべて季節のフルーツなどから『お店で手作り』しているそうで、それぞれが、個性的でフルーティーなパンに変身。香りとなめらかな舌ざわりがおいしいとのことです。
  実際に自然酵母を作る為に使用している素材は、りんご、ぶどう、いちご、お米など。季節によって使用する素材は異なるそうです。
  今日は何のフルーツからできた酵母でしょう？ぜひお店の方に聞いてみてくださいね。

  ◎塩のこだわり。自然塩が美味しさを決める。
  ダーシェンカが一部のパンで使用している『ゲランドの塩』は、フランス・ブルターニュ半島の塩田で水中結晶化したものを収穫したものなのだそう。
  「ラ」という道具を使って、手作業で収穫し、一切の加工や添加物を加えず、太陽の光と風の力で乾燥させていて、ゲランドの塩はマグネシウムやカルシウム、カリウムといった、海水が本来持つミネラル分を含んでいるとのこと。これらのミネラル成分が、塩味だけではなく、パンのおいしさを決めているのだそうです。

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  atelier brume

  歯固め・ベビーグッズ

  概要
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  atelier brume

  歯固め・ベビーグッズ

  

  赤ちゃんが口に入れてしまっても安心して使えるものを届けたい。 ママが笑顔になり、ママとベビーの日常がもっと楽しくなっちゃうアイテム！！

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  近藤まさこ

  ピーマン、さつまいもなど

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  近藤まさこ

  ピーマン、さつまいもなど

  

  愛知県豊明市で、出来るだけ自家製堆肥や有機堆肥を使用してお野菜を栽培！

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  第一丸宮

  漬物

  概要
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  第一丸宮

  漬物

  

  国産原料・水・塩にこだわる、保存料・着色料不使用の老舗漬物

  国産原料、海塩岩塩の特製塩、お水にこだわる老舗の漬物屋さんです。

   

  化学調味料や保存料、着色量は一切使用せずに製造されています。

  使用する野菜は、できるだけ愛知県で育てられたもの。素材に美味しいものを使うからこそ、素材の味を生かす塩分控えめの味付けになっています！

  だから、地域の食材の美味しさを存分に感じることができます。地域の野菜を食べることは、地域を元気にすることにもつながります！

  食べる人の身体も、作り手も元気になれちゃいます。

   

  漬物やピクルスはスーパーで安価に購入可能です。しかし、親が子どもに何が入っているのか説明できないようなものは使用せず、手作りにこだわったものの美味しさをお伝えしたいです。

   

  美味しくて、安心・安全な、子どもと食べたいピクルスです。

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  さと式パンファクトリー＆ごえんや。

  手作りパンとシフォンケーキ

  概要
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  さと式パンファクトリー＆ごえんや。

  手作りパンとシフォンケーキ

  

  愛のあふれるコラボレーション！さと式パンFACTORY＆ごえんや。

  【さと式パン】
  様々な身体に優しい手作りパン♪（焼きカレーパン、天然酵母パン、お菓子パン、お惣菜パンなど）

  さと式パンはご飯を炊くようにパンを焼くをモットーにお家パンが劇的に美味しくなる
  「コツ」を伝授しているアットホームなパン教室！

  さと式パンFACTORYは、そのさと式パンスクール認定講師の販売部門として3年前から立ち上げ活動しているチームで、
  マルシェ・イベントなどの出店をメインに個人、チームでの出店を重ねて、活動されています！

  感動をお届けできるどこにもない唯一無二のパン、チームを目指して活動されているんだそうです！

  とってもエネルギッシュで、楽しそう～！楽しく作ったパンはおいしいこと間違いなし！ですよね！

  そんなさと式パンFACTORYさんが食を通じて伝えたいことは、『食べることは生きること』。
  さらに、『アレルギーのあるお子様でも食べられる』ことにもこだわっているそうです！

  【ごえんや。】

  『家族で一緒に美味しいものが食べられることは、本当に幸せなこと。
  ぜひぜひ、パンを食べて笑顔になってね＾＾』

  専門店がお届けする、卵や乳製品を使わないやわらかパンと、天然酵母のカリもちベーグルと、無添加のシフォンケーキ。

  『ごえんや。のシフォンケーキの形、◯は、人々の心をやんわり優しく癒す形といわれています( ´͈ ᵕ `͈ )
  可愛い動物パンも、見てほっこり、食べて優しい気持ちになるよう、やわらかく焼き上げています♪
  ごえんや。の優しい商品を召し上がっていただいて♡皆様の「心」が、やんわり柔らかくなっていただけたら、嬉しいなという想いで、商品をお作りしております^ ^ 』

  『ごえんや。の商品たちの起源は、母が家族に美味しいパンを食べてもらいたいという想いから生まれました。
  今では、お店を通じて、パン教室を通じて、「家族に安全で美味しいものを食べさせてあげたい」という、同じ想いを持ったママが増えてきています。
  ごえんや。の願いは、そのママ達の優しい想いが子へ、そして孫へと受け継がれていくこと。
  パンを通じて、優しい世界が広がっていくことを願っています＾＾』

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  Big Buns Burger

  キッチンカー

  洋食シェフのハンバーガー

  概要
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  Big Buns Burger

  キッチンカー

  洋食シェフのハンバーガー

  

  ハンバーグはもちろん、ソースまでもアツアツにこだわる。 焼きたてのハンバーガーを、その場でかぶりついて欲しい！

  「ハンバーガーはあつあつが一番美味しいんだよ。」
  温度へのこだわりを語るBig Buns Burgerの酒谷さんは、
  もともと名古屋で有名なハンバーグレストランの料理長。

  そのレストランに就職したのも美味しいハンバーガーを作りたかったからでした。

  肉汁たっぷりに焼き上げるハンバーグは、レストランのメインディッシュになるクオリティ。
  レストラン仕込みの製法でじっくり煮込んだデミグラスソースは、キッチンカーの中で適温に保たれています。

  バンズはいろいろ試した末にやっと出会った全粒粉のパン。味は主張しすぎず、食感はしっかりしたものが良いんだそうです。

  「お肉が..パンが..」というピンポイントでの美味しさではなく、「ハンバーガー全体のバランス」がいいので、「なんだか分からないけど全部美味しい」「あっという間に食べ切っちゃった」という感覚になりますよ。

  焼きたてあつあつのハンバーガーにかぶりつきたいですね！

   

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  イロドリ

  オリジナルコーヒー

  概要
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  イロドリ

  オリジナルコーヒー

  

  「コーヒーの実から種まで全て味わう」がコンセプト！

  “コーヒーの実から、種まで。

  「ぜんぶ、味わう。」を大切にしているキッチンカー

  コーヒー豆だけじゃなく、

  実の部分＝カスカラ（コーヒーチェリー）まで活かしたドリンクは、

  環境のこと、生産者さんのことも想った一杯。

  やさしい甘みと、ちょっとフルーティーな香りに、

  「コーヒーって、こんな楽しみ方もあるんだ…！」と、

  思わずワクワクしてしまいます。

  コーヒーは、

  JCQA認定コーヒーインストラクターが手がける

  イロドリオリジナルブレンド。

  香りもコクもやさしく、ホッとひと息つきたい時間にぴったり。

  フードも、ちゃんと“からだ想い”。

  岐阜県産食材を意識して、

  ボーノポークウインナー ×

  保存料不使用・オリジナルオーダーの

  「外カリッ、中フワッ」ソフトバゲットのホットドッグ。

  さらに、

  岐阜県産米粉のキッシュや、野菜たっぷりのスープも。

  調理師免許をもつ、お母さん目線の仕込みだから、

  お子さまにも安心して食べてもらえるのがうれしいポイント。

  ジュースも国産を選ばれています

  おいしい、だけじゃなくて。

  ココロも、カラダも、ちょっとやさしくなれる時間。

  そんな一息をくれるのが、

  イロドリさんです”

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  澤田酒造株式会社

  愛知県常滑市古場町4-10

  日本酒、梅酒

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  澤田酒造株式会社

  愛知県常滑市古場町4-10

  日本酒、梅酒

  

  1848年（嘉永元年）創業。
  愛知県常滑市に蔵を構えています。

  代表銘柄の「白老（はくろう）」は、《米を白くなるまで磨く》よい原料を丁寧に扱うという意味を込めた“白”と《延命長寿と老成した技》を表す“老”を重ね、名づけられました。

  白老のお酒は、しっかりとした米の旨みと高い酸度が特長で、旨口濃醇のフルボディタイプながらも後味はスッキリ飲めます。
  旨みが強い愛知の発酵調味料（豆味噌、たまり、酢、みりん等）で味付けされた料理との相性もバッチリです。
  是非、晩酌のお供として白老をどうぞ。

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  鍋八農産

  愛知県弥富市鍋田町

  お米、お米の加工品

  概要
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  鍋八農産

  愛知県弥富市鍋田町

  お米、お米の加工品

  

  お米を育てるところから、加工するところまでを一貫して行う農業法人。精米したてをライスコロッケに。

  鍋八農産は、愛知県でも指折りのお米作りを行う農業法人。2,000枚もの田んぼをたった14人で管理しています。

  鍋八農産の米づくりは、「豊作計画」といって、トヨタ自動車のIT管理ツールを農業に導入しています。スマホを活用してリアルタイムで情報を受発信したり、データ化することにより、効率的で安定した農業をしています。

  「農業といえば、古くさい、泥まみれというイメージがまだまだ残る。だからこそ、自分たちが最先端の農業を打って出ていくことにより、ICT農業のかっこよさを伝えていきたいです。」そう、農業に対する熱い想いを語ってくれました。

  美味しく安心して食べられるお米作りを考えて農作業に取り組んでいます。　毎年スタッフ全員が個別で栽培方法を考え、個別で栽培試験を行い、食味等を確認し納得のできる米作りに向け努力しています。

  マルシェでは、自分の手で育てて収穫したお米をライスコロッケにして提供します。少し固めに炊いた「あいちのかおり」を調味し、その場でサクッと揚げています。

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  つづき農場

  お米・旬野菜

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  つづき農場

  お米・旬野菜

  

  つづき農場さんでは、愛知県の知多郡阿久比町というところで、レンゲのお花を使って育てたお米（特別栽培米）の「れんげちゃん」と、旬のお野菜を育てています。

  レンゲのお花で育てる..？どういう意味かというと、田んぼに種を植え、花を咲かせたレンゲを、根からまるごと土に混ぜることで、栄養たっぷりの畑になるんです。

  もう少し詳しく説明すると、レンゲの根のまわりの「根粒菌」というものが、空気中にある「窒素」をお米が育つための「肥料」に変えてくれます。だから、人工的に作られた化学肥料を使わなくても、レンゲが肥料を作ってくれるので、１００％有機質肥料で作ることができるのです。

  レンゲを使った栽培「レンゲ農法」は、手間はかかるけれど、むかーしむかし（昭和３０年代より前）から、「これからの子どもたちには安全な米を食べさせてあげたい」という思いで受け継がれていて、体にも環境にもやさしい育て方なんですよ。

  つづき農場さんでは、特別栽培のお米「れんげちゃん」と、その「れんげちゃん」のお米の「もみ殻」や「米ぬか」を混ぜ込んだ土づくりで野菜を育てています。

  お米も野菜も元気で健康に育つ土づくり。だからこそ、お米はあまくて艶やか。そして、野菜はシャッキシャキ。新鮮な野菜のおいしさを感じますよ！

  育てて売る、だけでなく、生活者（食べ手）との繋がりや地域を大切にしているつづき農場さん。

  どろんこになりながら子どもたちと田んぼで一緒に田植えをしたり、お米の収穫をしたり…。子どもたちに農業や食の大切さを伝える、農業体験イベントもしています。

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  _iyo_nico（いよにこ）

  手づくり子ども服

  概要
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  _iyo_nico（いよにこ）

  手づくり子ども服

  

  こんなものがあったらいいなと思うものを 肌が弱くても、汗をかいても快適に！ 着やすさ、動きやすさ、着心地全部にこだわりがつまった毎日着たいリネンとコットンのお洋服

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  ピース・カフェ

  焼きたてクロワッサンサンド

  概要
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  ピース・カフェ

  焼きたてクロワッサンサンド

  

  当日キッチンカーで焼き上げるクロワッサンを使ったサンド

  可愛らしい黄色のキッチンカーから、ふんわりと漂うバターの香り。

  PEACE CAFEさんの、クロワッサンサンド。
  今日、その日に、キッチンカーの中のオーブンで焼き上げてくれるクロワッサン。
  そして、それを使ったサンドメニューが約１０種類も並ぶ。

  お惣菜系のサンドから、フルーツ系のデザートサンドまで。
  どれにしようかなー…、思わずそのバリエーションに迷ってしまう。

  「これください！」と、注文をすると、
  当日焼き上がったクロワッサンに、ひとつひとつ食材を挟んでくれます。

  意外と軽やかなクロワッサン。
  口に入れるたび、クロワッサンのサクサクっとした音がする。そして、フランス産発酵バターのあま〜い香りがふわっと広がる。

  ローストビーフサンドは、ソースが決め手。オニオンソースに、わさびの風味がわずかに入り、ローストビーフの旨みとクロワッサンのコクを、わさびが上手に締めてくれる。

  そして、季節のフルーツを挟んだクロワッサンサンド。
  例えば、冬から春は、苺。
  マスカルポーネのチーズな甘みと、ぎっしりと敷き詰められた苺には、もう見ただけで目がハートになる。

  「クロワッサンは、作り方も大事だけれど、やっぱり食べる時の状態がとっても大事だと思うんです」と、PEACE CAFEの川口さん。

  暑い時期に日にちが経つとベタっとした感じになってしまったり、
  寒い時期に置いておいたら、かたくなってしまったり…、

  いちばんおいしいものをいちばんおいしい状態で提供したい。と言うことで、当日焼きたてに辿りついたんだとか。

  そして、余ってしまったクロワッサンがあれば、それをラスクや、フロランタンのお菓子（クロランタン）にアレンジ。
  クロワッサンのおいしさを極めながら、フードロスにも配慮しているところに、PEACE CAFEさんの優しさを感じます。

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  質のいい”菌床椎茸”はここが違う…!見極め方とおいしい椎茸について

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  質のいい”菌床椎茸”はここが違う…!見極め方とおいしい椎茸について

  

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  TomaROSSO

  トマト, トマト加工品

  概要
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  TomaROSSO

  トマト, トマト加工品

  

  愛情いっぱいに育った、どこか懐かしい味わいのトマト

  高糖度な甘いトマトもいいけれど、

  レトロな喫茶店で出てくるような、
  酸味の混じった昔ながらのトマトに、どこか懐かしさを感じる。

  TomaROSSO – トマロッソ

  名古屋市の隣、東郷町で栽培しているブランドトマトです。

  「冠美』というトマトの品種は、
  100種類以上のトマトの品種を栽培して、やっとのこと辿りついた品種なんだとか。

  味の良い品質だからこそ、その分、病気になりやすいなど、栽培がとても大変…。

  しかし、ここからがTomaROSSOのすごいところ。

  地下水を使ったり、育成状況によって、肥料の溶液濃度を微調整したり…

  トマトが “元気な状態” で、赤く成長するように毎日気を配っています。

  「一年目は、全然うまく育たなくて、大変だったんだよ…」と話す農場長の浅岡さん。

  葉っぱが元気ないな、病気になったかな…、そんな異変があったら、
  社員みんなで共有できるように、農場全体で素早く対応できる仕組みづくりにもこだわります。

  （ここに、重力に添わせて垂らしているトマトの枝の写真を挿入）

  母体は、「グーネット」というネットサービスを始め、自動車関係の事業を行うプロトコーポレーション。

  野菜を育てるだけでなく、”ブランドとしてのPR”を惜しまない姿勢は、

  今まで築いてきた他分野での成功体験が、”農業の新たなあり方”を示してくれているようです。

  

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  pizzeria cielo

  薪釜ピザ

  概要
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  pizzeria cielo

  薪釜ピザ

  

  焼きたてグツグツ。薪の香りで焼き上げる本場のナポリピッツァ

  薪の香りと、ジュージューと焼きたての音。
  そして、もちっととびきりのおいしさ。

  元有名イタリアンのシェフ、永田さんが手がけるピザは、イタリアから取り寄せた、ナポリピッツァ協会認定の小麦粉とモッツァレラチーズを使い、余計なものは一切ナシ。
  素材そのものの味がしっかり感じられます。
  本物の素材を使うからこそできる、シンプル、だけど抜群においしいピザ。

  特におすすめなのが、定番のマルゲリータ。トマトソースは塩だけで味を整え、バジルとイタリア産モッツァレラチーズだけでシンプルに仕上げています。ふっくらもっちりとした生地と絶妙な具材の組み合わせが最高です。

  薪で焼くことにもこだわりが。薪は、ガスと違ってスイッチで簡単に調整できるものではないので、火の管理がとっても大変。
  だけど、その分、薪の香りと自然な旨味がしっかり加わります。
  焼きたてピザは、表面が「グツグツ」。
  熱々のまま食べると一口目から「熱っ！」「おいしい！」と感じるはず。
  一切焼き置きはせず、できたての瞬間を楽しめるようにしています。

  さらに、永田さんがパティシエ経験を活かして作る自家製ドルチェもおすすめ。ピザと一緒に、ぜひデザートも楽しんでくださいね。

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  Lea Lea Shrimp

  ガーリックシュリンプ

  概要
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  Lea Lea Shrimp

  ガーリックシュリンプ

  

  リピーター続出！安全安心のエビを使ったハワイを感じるガーリックシュリンプ

  フードトラックで、ガーリックシュリンプをメインにハワイアン料理を販売しているLea Lea Shrimpさん。

  Lea Leaはハワイ語で「ハッピー」という意味。美味しいガーリックシュリンプでハッピーになってほしい！という思いが由来です。

  できるだけよいもの、自然なものを食べてほしいという思いから、添加物はできるだけ少ないものを食材に使っています。
  エビも化学物質を使っていない、かつ、大きいエビを選んで提供しているので、普通のエビよりも、より自然なプリプリ感が楽しめます。

  ぷりぷりのエビと、ガーリックをふんだんに使ったガーリックシュリンプは、パンチがあり、忘れられなくなる味！
  オリジナル、スパイシー、カレーといったソースがあり、すべてオリジナルな配合で仕上げる手作りのソース。どれにしようか迷ってしまいます。

  食べた人みんなが病みつきになる人も続出。リピート購入する人が絶えません。

  ジャンキーなのにみんなが安心して食べられるお料理。
  そこには、「小さい子どもも食べる機会があるからこそ、なるべく安全安心ものにこだわりたい」という作り手髙橋さんの配慮がありました。

  高橋さんは、出張でハワイに行ったときにガーリックシュリンプと出会い、そのおいしさに魅了され、「日本でも広めたい」と思い、お店を始めたそうです。

  魅力は、お料理だけではありません。

  キッチンカーのまわりは、フラダンスのミュージックがかかっていたり、直輸入の生地で作った雑貨があったりと、まるでハワイ現地にいるかのような、Lea Lea〜な空間が楽しめますよ♪

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  MOGUｰte

  フルーツサンド

  概要
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  MOGUｰte

  フルーツサンド

  

  北海道産の純生クリーム100％！新鮮果物のフルーツサンド

  ふわっと軽くて、とびきりおいしいフルーツサンド。
  「はじめは、ただの“ファン”でした」と話すのは、今、このフルーツサンドをつくっている田中さん。
  もともと奥さんと一緒にMOGU-teのフルーツサンドをよく買っていたそうです。
  甘いものが苦手な奥さんも、ぺろりと食べられてしまう。そんなフルーツサンド。

  でも、あるとき、お店が閉まってしまうことを知って、「この味を残したい」と思い、
  「いつか飲食のお店をやりたい」と思っていた奥さんと一緒に受け継ぐことを決めたそうです。

  MOGU-teさんのクリームは、北海道産の純生クリームを100％使用。
  脂肪分が低めで、ふわっと軽いのが特長。
  でも、ただ軽いだけじゃないんです。

  フルーツのおいしさを引き立てながら、
  ひと口ごとに「うわ、生クリームってこんなにおいしかったんだ」と思わせてくれる。
  実際、「クリームだけで売ってほしい！」というお客さんもいるほど、MOGU-teさんのクリームのファンがたくさん。
  フルーツサンドはもちろん、ティラミスサンドやプリンサンドなど、クリームを主役にしたメニューも人気です。

  また、サンドに使うフルーツは、八百屋さんから仕入れたもの。
  ときには、めずらしい果物を見つけて、「こんなの入れてみたら面白いかも」と取り入れることも。

  MOGU-teさんのフルーツサンドは、食べやすくて、ついつい毎日来ちゃうお客さんも。
  ふわっと軽いけれど、ちゃんと満足感がある。
  多くの人がリピーターになるおいしさです。

  かるい食べ心地の、こだわりフルーツサンド。
  ぜひ一度、味わってみてください♪

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  名古屋農業園芸・食テクノロジー専門学校

  手造りパン、創作料理

  概要
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  名古屋農業園芸・食テクノロジー専門学校

  手造りパン、創作料理

  

  食のプロをめざす学生さんたちの力作

  名古屋農業園芸・食テクノロジー専門学校（旧名古屋カフェ・パティシエ＆調理専門学校）は、名古屋市科学館や名古屋市美術館がある白川公園に面した「食」の専門学校です。

  食の原点である「農業」から、それを調理しておいしい食べ物を提供する技術や経営まで、各分野でのプロフェッショナルをめざす学生たちが勉強しています。

  販売するたべものはすべて学生さんの創意工夫がたくさんあるものばかり。
  ひとりひとりが一生懸命に、創作メニューの開発に取り組んできました。

  たくさんの想い、こだわりを乗せた、個性豊かで、想像力に富んだ食べ物がた～くさん！

  今回はどんなお料理が登場するのか、楽しみですね。

  

   

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  つむぎて農園

  野菜

  概要
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  つむぎて農園

  野菜

  

  大府市で無肥料無農薬の自然栽培！

  広大な畑に、無数にあるいろんなお野菜・・・
  つむぎて農園は、その全てに農薬・化学肥料不使用でお野菜を作っています。

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  Mème du caramel

  キャラメル専門店のスイーツ

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  Mème du caramel

  キャラメル専門店のスイーツ

  

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  sa made cafe

  ガーリックシュリンプ

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  sa made cafe

  ガーリックシュリンプ

  

  ひと口食べるとぷりぷりの食感とえびの旨みが口いっぱいに広がる。
  そんな、sa made cafeさんのガーリックシュリンプ。

  おいしさの秘訣は、一つひとつ丁寧に仕込むこと。
  これでもかと時間をかけて仕込みを行うことで、えびの風味を最大限に引き出しています。

  定番のガーリック、レモンバター、辛くないカレーなど、
  大人からお子さままで楽しむことができるの味が揃い、どれもえび本来の旨みを引き立てます。

  えび好きさんはもちろん、
  「えびが苦手でも食べられる！」という声も多く、手間をかけて作るからこそ、その味わいに満足してもらえるよう全力を尽くしています。

  一口ごとに幸せが広がるsa made cafeさんのシュリンプをぜひ味わってください♪

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  燻星人・スモークログハウス天佑

  添加物なし安心の燻製食品

  概要
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  燻星人・スモークログハウス天佑

  添加物なし安心の燻製食品

  

  旨みをギュッと詰め込んだこだわり抜かれた燻製肉

  添加物不使用。原材料は肉、塩、胡椒のみの燻しベーコンと燻しソーセージ。

  スモークログハウス天佑は、安心・安全の製品をお届けできるよう、ひとつひとつの工程にとことんこだわり抜きます。

  そんなスモークログハウス天祐さんの３つのこだわりは、
  ・国産豚肉を使用
  ・原木での燻製
  ・添加物は一切使用しない

  身近な人たちに身近な土地の食材を使って作った良質食品をお届けしたい。
  顔の見える、モノづくりを大切にしたいとのこと。

  ◎瀬戸豚について

  ・燻しベーコン
  スモークログハウス天祐さんは、エサにこだわりもっちりした肉質と良質な脂身の「瀬戸豚」をこだわりの塩とコショウだけで調味。
  楢と桜の木の原木で8時間燻煙したベーコンです。サッと火を通していただくと「瀬戸豚」の持つ脂の旨みがじわっと広がり、例えようのない醍醐味を味わるそう。

  ・燻しソーセージ
  エサにこだわりもっちりした肉質と良質な脂身が評判の「瀬戸豚」を粗挽きにこだわりの塩とコショウだけで味付け。
  長時間燻煙したセミドライタイプのソーセージで、しっかりとした噛み応えと、噛めば噛むほど広がる旨みが特長なんだそう。

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