想いとこだわり のある
「おいしさ」を

作り手さん一覧

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  conco8

  自家生産米の米粉のお団子

  概要
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  conco8

  自家生産米の米粉のお団子

  

  自家製産米でつくるもっちりお団子

  やわらかくてもっちもち。ひと口かじった瞬間、ふんわりとお米の香りが広がって、自家製あんこのやさしい甘さが口いっぱいにとけていきます。北海道産の大納言小豆を、てんさい糖でじっくり炊き上げたあんこは、驚くほど上品であと味すっきり。小豆の風味をしっかり感じながらも、ぺろりと食べられちゃうおいしさです。

  「えっ、てんさい糖で炊いてるの？」と思わず声が出てしまうほど、手間ひまかけた製法。でも、そのひと手間こそが、このやさしい甘さと深い味わいのひみつなんです。

  輪之内町の小さな米農家さんが営む、手づくりのおだんご屋さん。使う素材はどれも厳選されたものばかり。小豆は北海道産の大納言、きなこは香ばしい丹波黒大豆、お砂糖は体にやさしいてんさい糖。「安心して食べてもらいたいから」と、無駄なものは一切使わず、素材の力をそのまま生かしています。

  お店の大きなかまどで毎日ていねいに炊き上げるあんこは、湯気の香りからもうすでにおいしい。ひとくち食べれば、豆のほっくりとした甘みが広がって、心までほっとあたたかくなります。

  「食べものを作ってくれる人がいること。命をいただくこと。食べられること。」
  そんな“あたりまえ”のようで大切なことに、ちゃんと感謝を持ち続けたい——。

  輪之内の田んぼでお米を育てながら、自然とともに暮らす店主が大切にしているのは、“食べる”ことを通して感じる命のつながり。だからこそ、素材も作り方も、まっすぐに向き合っています。

  ひとつひとつ手づくりされたおだんごには、そんな店主の想いがぎゅっと詰まっていて、食べ終わったあとに心の中にふんわりと残る“ありがとう”の余韻を、きっと感じられるはずです。

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  お芋屋 POTE POTE

  名古屋市西区

  壺焼き芋の専門店

  概要
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  お芋屋 POTE POTE

  名古屋市西区

  壺焼き芋の専門店

  

  熟成したさつまいもの甘さを、こだわりの「壺焼」でじっくりと引き出した、他では味わえない「壺焼き芋」。

  オーナーの壁下さんは、偶然テレビで見た「壺焼き芋」に興味を持ち、その味を名古屋でも広めようとPOTEPOTEを開業しました。

  使用するのは熟成した九州産のさつまいも（紅はるか、シルクスイート、安納芋）。低温で蒸した後、壺の中で備長炭を使ってじっくりと焼き上げます。お芋がねっとり、甘〜く仕上がるように、壺の中でひっくり返したり、手間と時間をかけて作ります。

  「壺焼き」は、素材そのものの甘さなので赤ちゃんからお年寄りまで安心して食べられます。夏には「冷やし焼き芋」も。他にも、いろいろなお芋のメニューが楽しめますよ。

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  お米の伝道師『えがおのたね』

  米粉100%の米粉パン

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  お米の伝道師『えがおのたね』

  米粉100%の米粉パン

  

  ひと口食べれば、「あ、お米ってこんなにおいしいんだ」と思わず笑顔になる、えがおのたねさんのパンやお菓子たち。

  米農家の娘さんが届ける100％米粉のシフォンケーキは、ふわっと軽くて、じゅわっとやさしい、心までほどけるような食感です。油を1滴も使わずに焼き上げているから、身体にもすっと寄り添ってくれるのがうれしいところ。

  使っているのは、地元で育ったお米。大切に育てられたお米のおいしさを、そのままパンやお菓子にぎゅっと閉じ込めました。お米の消費量を増やし、もっと多くの人にお米の魅力を知ってほしい——そんな願いを込めて、ひとつひとつ丁寧に仕上げています。

  「おいしい」だけじゃなく、「安心して食べられる」ことを大切に。
  えがおのたねさんのお菓子には、農家さんの想い、作り手のやさしさ、そして手に取る人へのまっすぐな気持ちが込められています。ふんわりと軽く、自然な甘さで、毎日のごほうびにも、お子さまの“はじめてのおやつ”にも寄り添うおいしさです。

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  オドリバeat

  こだわりたまごのプリン

  概要
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  オドリバeat

  こだわりたまごのプリン

  

  濃厚たまごを贅沢に使ったなめらか固めプリン

  オドリバeatさんの看板商品、何といってもプリンが絶品！
  愛知県西尾市の吉良農場さんの「極上うまみ卵」を贅沢に使い、たまご、牛乳、砂糖、バニラビーンズだけのシンプルな材料で、かための濃厚プリンが完成！
  一口食べるだけで、たまごの濃厚な味わいがたっぷり感じられて、舌触りも抜群です！

  作り手の日岡さんがｍプリンを作り始めたきっかけは、プリンが好きだから。自分好みのプリンを求めて、いろんなお店のプリンを食べ歩いたこと。その中で、「このプリンとこのカラメルを合わせたら、もっとおいしくなるんじゃないかな？」というひらめきが生まれたんです！

  濃厚なかためプリンに、ほんのり苦いカラメルソースが、もう相性抜群！
  甘すぎるのが苦手な方もぺろりと食べられちゃいます。
  逆に、苦味が苦手なお子さまには、カラメルなしのプリンも用意しているので、みんな楽しめちゃいます♪

  そして、オドリバeatさん、たまごへのこだわりがすごすぎる！
  シンプルな材料で仕上げるからこそ、たまごにはこだわりたいという日岡さん。
  日岡さんは、いろんな卵を試した中で、西尾市の吉良農場さんのたまごに出会い、「すごく濃くてびっくりした！」と感動。その濃厚さと甘さに惚れ込んで、毎回西尾まで買いに行くんですって。

  プリンの他にも、たまごを使ったシフォンケーキも！
  ひと目見て、その色の濃さに驚くこと間違いなし！卵の濃さがそのまま生地に表れているんだそう。
  無添加で、たまごだけで膨らませたふわっふわのシフォンケーキ。
  プレーンに加えて、その日の気分で作られる2種類のシフォンケーキも楽しめますよ。
  次の出店では味わえないかもなので、出会ったときが食べ時です！

  そして、たまごを使ったたまごサンドもボリューム満点！
  3個分の高級卵を使った、大人のたまごサラダが、こんなに？！というくらいパンにサンドされています。
  粒マスタードと黒こしょうが効いていて、たまごの美味しさが際立っています！

  オドリバeatさんの店名は、高校の階段の踊り場からインスパイアされたもの。
  友達と話したり、休憩したりする、ほっと落ち着ける場所にしたいという想いが込められているんです。

  ぜひ、そんな「踊り場」のような温かいひとときを楽しんでください！

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  asombroso!名古屋

  フライドポテト

  概要
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  asombroso!名古屋

  フライドポテト

  

  一から仕込んだ北海道産男爵が主役のカリカリフライドポテト

  外はカリカリ、中はホクホク。冷めてもカリカリ！そんなフライドポテト、食べことありますか？

  ASOMBROSOさんのポテトは100％北海道産の男爵イモ。一般的に海外産が多いフライドポテトですが、自身でお芋を仕入れるところから始まり、熟成させ、提供するまでなんと3・4日かかるんですって！独自ブレンドの衣をまぶし、ハーブと一緒に揚げられたポテトはまさにカリカリ、ホクホク。香り良く、スナック感覚のある食感も楽しめます。カリカリだから冷めても美味しく、最近ではテイクアウトされるお客さんも多いとか。おうちでもおいしく食べられるポテトとは、驚きです。

  ソースにもこだわりが。すべて手作りのソースの中でもおすすめはにんにく醤油が香る名古屋コーチンの卵で作ったマヨネーズ。濃厚な味わいがカリカリポテトとベストマッチ！ベーコン＆チーズコーンに使用されているベーコンは愛知県内のベーコン専門店のものを使用しているのでスモーキーな香りが抜群。ASOMBROSOさんのポテトは見た目、食感、味、香り、カリカリっとする音…まさに五感で楽しめるのです。

  カリカリとした食感が特徴のポテトですが、季節によっては良い状態で揚がらないなど時には苦戦することもあるんだとか…。

  「でも、帳消しにするくらい楽しいです。苦戦しても、芋って生き物なんだな～と思いながら、それすら楽しいです。」

  その楽しさや喜びもまた、おいしいさを引き立てるスパイスへと変化しているのかもしれません。

   

   

   

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  いさむポーク

  愛知県みよし市

  豚肉から揚げ　餃子

  概要
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  いさむポーク

  愛知県みよし市

  豚肉から揚げ　餃子

  

  おいしさの背景には、薬品や酸化防止剤を使わないこだわりがありました

  抗生物質や薬物を使わず、餌や環境によって豚自身の体を元気にすることにこだわります。

  そのためには、炭や酢を利用した自家製の発酵飼料をつくるなど工夫が盛りだくさん。。

  「豚の本来あるべき姿を追求したい。」そのような想いから病気にかからないための方法を試行錯誤しました。

  お肉の味はといえば、臭みがなく柔らかいので、手が止まらなくなるほどの美味しさ。

  

  こだわりや背景を知らずに食べても「うま！！！」と叫んでしまうほど、豚肉の甘みと旨みが閉じ込められています。

  生肉を料理するのもいいですが、いさむポークの加工品もぜひ食べていただきたいです。

  

  土手煮はホルモンだということを忘れるほど、臭みがなくてやらかい。ポーク唐揚げは、ほうろく菜種油を使って香ばしくあげられているため、ぎゅっと旨みと甘みが詰まっています。

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  bells market

  手編み帽子・小物

  概要
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  bells market

  手編み帽子・小物

  

  子どもたちの「こんなのあったら可愛いな♡」を形に！ 子どももママも笑顔溢れちゃうアイテムがここにたくさん！

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  バーバラはうす

  愛知県豊田市

  手作りパン

  概要
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  バーバラはうす

  愛知県豊田市

  手作りパン

  

  香ばしさの漂う、手作りパンの世界。
  ぷっくらした形に、トロけるようなふわふわ感

  芳ばしい香りが漂う階段をのぼると
  そこは、あたたかな手作りパンの世界。

  

  経験豊富な腕ききの「工房長」と、
  笑顔いっぱいの「ばあば」たち。

  朝早くから、生地をこねこねしているのが、
  窓ごしに見られます。

  「むかしから何かを作るのが好きだったから、
  こうやって自分の作ったパンが
  お店に並ぶのは、うれしいよ」

  孫のいる元気いっぱいな、ばあばは
  楽しそうに話しかけてくれました。

  
  温度や湿度が違えば、
  パンの膨らみも変わってくる。

  だから、ふっくらとした
  パンを作るためには、
  生地の混ぜ方やこね方に
  繊細さが必要なんですね。

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  カネ光水産

  天日干し100％のしらす

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  カネ光水産

  天日干し100％のしらす

  

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  Sebastien（セバスチャン）

  フランス人シェフの料理

  概要
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  Sebastien（セバスチャン）

  フランス人シェフの料理

  

  フランス人シェフセバスチャンが作る、本場のおいしい家庭料理

  フランス人シェフ・セバスチャンがつくるのは、

  本場フランスの家庭で親しまれている料理。

  数々のフランスレストランで料理をしてきたシェフが、

  肩ひじ張らずに楽しめる、リーズナブルなフランス家庭料理を届けてくれます。

  イベントに並ぶのは、

  フランス家庭料理・ドブや、ニースのピザ、フランスワッフル。

  ドブは、フランスの家庭で食べられている家庭料理のひとつ。

  おうちで囲む食卓のように、ほっとする存在で、

  「今日は何を食べよう？」という日常のなかで親しまれてきた料理です。

  フランスの暮らしや食卓を感じながら、ゆっくり味わってほしい一品。

  ニースのピザは、フランス産の小麦粉を使った生地に、

  野菜の甘みがたっぷり詰まったソースをのせて焼き上げます。

  ピザといっても国が違えば味わいもさまざま。

  軽やかで素材の味が引き立ち、食事として楽しめるピザです。

  フランスワッフルは、

  ワッフルといえばベルギーを思い浮かべる方も多いですが、

  フランスのワッフルはバターを使用するのが特徴だそう！

  バターが入ることで、外はサクッと、中はスポンジケーキのようにふんわり。

  おやつの時間にも、食後のデザートにもぴったりで、

  トッピングを変えながら、いろいろな楽しみ方ができます。

  セバスチャンが大切にしているのは、

  食を通して、いろんな国を知ること。

  「同じピザでも、国によって作り方や味はまったく違う。

  食べることをきっかけに、世界に興味を持ってもらえたら」

  そんな想いが、ひと皿ひと皿に込められています。

  食べることからはじまる、小さなフランスの旅。

  セバスチャンのフランス家庭料理を、ぜひ味わってみてください。

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  bebe castelara

  米粉のベビーカステラ

  概要
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  bebe castelara

  米粉のベビーカステラ

  

  厳選素材！米粉100％のもちもちベビーカステラ

  ふわっと甘い香りに、思わず足を止めたくなる。焼きたてをひと口ほおばると、「あ、もちもち！」って笑顔がこぼれる——そんなやさしいおいしさがぎゅっと詰まった、米粉のベビーカステラ。冷めてももちもち感はそのままで、おやつにはもちろん、小さなお子さんの“はじめてのおやつ”にもぴったりです

  生地には、お米からつくられたグルテンフリーの米粉を使用。北海道産の生クリームと、女性にうれしいイソフラボンを含む豆乳をプラスし、油は低カロリーの米油を、甘みにはオリゴ糖と甜菜糖を使っています。はちみつを使っていないから、乳幼児でも安心して食べられるのがうれしいところ。

  「おいしい」だけじゃなく、「安心して食べられる」ことを大切に——。ひとつひとつ丁寧に焼き上げられたベビーカステラは、やさしさとぬくもりに包まれた味わいです。

  ご飯やおやつは、毎日の小さな積み重ね。だからこそ、ちょっとだけ“からだにやさしい選択”を。このベビーカステラには、そんな想いがこめられています。今日のおやつが、明日のあなたを元気にする。やさしい甘さともちもちの食感に、心までほっとあたたまるひとときをどうぞ。

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  Schwein Heim

  三河産の豚肉のソーセージ

  概要
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  Schwein Heim

  三河産の豚肉のソーセージ

  

  本場ドイツの伝統製法でつくる、愛知県三河産の豚肉のソーセージ

  シュヴァインハイムさんのソーセージは、本場ドイツの伝統製法。
  その製法を使うことで、愛知三河産の豚肉から、香りや食感、そして旨みを最大限に引き出しているんだそうです。

  風味や品質を守るために、添加物は必要最小限。
  燻製や熟成も、一本一本ていねいに手間ひまかけて仕上げています。
  だから、お子さまにも安心して食べてもらえるんですね。

  さらにシュヴァインハイムさんが大切にしているのは、
  『食べることは命の源』という理念。
  食べることは体と心を育み、私たちの毎日の健康を支える大切な力。

  「食育を通して、子どもから大人まで“食べることが生きる力になる”と感じてもらえたら」
  そんな想いで、安心・安全な製品づくりを続けているそうです。

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  Micheri~ミシェリ~

  子ども用小物

  概要
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  Micheri~ミシェリ~

  子ども用小物

  

  子育て中の「あったらいいな、便利かな」にこだわり形に！ 赤ちゃんからキッズ・ママまで楽しめる手作りの温かみが感じられるアイテムがここに

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  おむすび屋HUGMOG食堂

  おむすび・具だくさん豚汁

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  おむすび屋HUGMOG食堂

  おむすび・具だくさん豚汁

  

  この人といると、なぜか笑顔になるな…。

  そんな不思議な瞬間ってあると思う。

  おむすび屋HUGMOG食堂を営む、藤森さんはそのひとり。

  キッチンカーから聞こえる元気な「こんにちはー！」は、
  子どもたちやそのお母さんにとって、いつの間にか、会いたい人になっている。

  売っているのは、コロンとまん丸い形をしたおむすび と、具沢山の豚汁。
  何気ない、日常のレパートリーだからこそ、
  アレルギーのあるお子さんも、そのお母さんも、誰もが同じものを食べて笑顔になれる。

  おむすびのこだわりは、お米の精米方法から。
  おむすび屋HUGMOG食堂の藤森さんは、お米屋さんの精米技術に惚れ込み、そこでしかお米を買わない。

  一気にお米を精米するのが一般的だが、そのお米屋さんでは、３回に分けてじっくり精米していく。
  お米に傷がつかないように、少しずつ薄く薄く丁寧に…。

  地元犬山の農家さんがつくったお米を使っているが、
  全く亀裂が入ったり割れたりすることなく精米することで、つるんとした粒になったお米を、
  必ず、半日以上吸水させてから、ご飯を炊いている。

  それも、季節や気温などに寄って、水加減や炊き加減を変えているから、こだわりだ。

  「普通だったら、お客さんの様子を見ながら、足りなかったら出店中に追い炊きできるんだけど、私たちは、売り切れたらそこで終わりなんです。事前に吸水した分のお米しか炊けないから。」と藤森さん。

  「おいしいお米」を追求しているからこそなんだと思いました。

  これくださいーい！と注文してから、一つひとつ握ってくれたおむすびは温かく、粒が際立ってとってもおいしい。
  しかも、冷めても美味しくて、全くパサつく感じがあり、もっちりしているのが魅力的。

  人気のフレーバーは、手作りの塩麹を使った塩麹しゃけや、着色料不使用のたらこのおむすび。

  そして、おすすめは、酵素玄米。

  玄米を小豆と塩で炊木、最低３日以上熟成させることでできた酵素玄米は、お米の甘みと大豆の旨味がぎゅっと詰まっている。
  ラボさんという酵素玄米専用の炊飯器を使っているのも特徴で、熟成中も雑菌が入らないから味もよく、安心して食べられる。

  おむすびと一緒に食べたいのが、具だくさん豚汁。
  なんと言っても、汁というより、むしろ、具の方が多いのは驚きで、ちゃんとしたメインおかずの一つになってくれる。

  「重ね煮」 という調理方法で作るので、お出汁は使わない。
  キャベツ、しめじ、ネギ、大根、にんじん、油揚げ、豚肉 の食材そのものの旨味とあまみがしっかりと水分として出て、そこに合わせ麹味噌を混ぜていく。

  素朴だけど、そこに丁寧なこだわりがあって、お母さんたちが喜ぶものになっているおむすび屋HUGMOG食堂。

  森藤さん自身も、子ども食堂を開催している時があって、キッチンかーの一部をこども食堂の基金に使っているんだそう。

  「本当に届けたい人には本当に情報が届いているんだろうか、本当に困っている人にどうやって届けようと試行錯誤する日々もあるけれど、でも、やっぱり、そういう困っている人たちのためになりたくて、子ども食堂をやっている。おむすびを購入することは、子ども食堂の応援にもつながってます。」

  本当に世の中のためになりたいと想いながらキッチンカーをしている藤森さんは、とっても素敵な方でした。

  （取材・記事　柘植千佳）

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  勝股英昭さん

  かぼちゃ

  概要
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  勝股英昭さん

  かぼちゃ

  

  岐阜県瑞浪市の伝統野菜！半原かぼちゃ

  平日は会社員の傍ら、半原かぼちゃを栽培する勝股さん。
  半原かぼちゃは岐阜県瑞浪市日吉町半原、というところの伝統野菜。

  熟す前のかぼちゃはかすり模様がとっても美しく
  果肉はきめ細やかでしっとり♪
  味はあっさりとしているので、油との相性抜群！

  熟したかぼちゃは皮が硬くなり、風味が増すので、
  スープやお菓子作りに最適なんだとか。

  昔から作られていますが、一般に流通することは少なく、
  栽培する農家さんも減ってしまっていたため、
  ”このままでは半原かぼちゃが絶えてしまう”
  そんな想いから、半原かぼちゃを作り続けて60年の
  土屋さんのところで栽培を始められたんですって！

  会社員をしながらの農業は、正直スケジュール的にうまくいかないこともしばしば・・・

  ですが、さまざまな方と知り合ったり、
  助け合ったりしながらかぼちゃを育てるのがやっぱりやりがい。

  日本にはその土地に根付いた、半原かぼちゃのような伝統的なお野菜がたくさん！
  その土地でしか味わえないものがほとんど。
  だからこそ、”旅先で伝統野菜に出会ったら食べてみてほしい。
  こんなお野菜があるんだ！と気づくきっかけになれば”と勝股さん♪

  ぜひ、半原かぼちゃをはじめ、伝統野菜と出会ったら食べてみてくだい！

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  T&Gelato

  無着色・無香料ジェラート

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  T&Gelato

  無着色・無香料ジェラート

  

  館さんと奥さんのアイス愛から始まったT&Gelatoさん！
  旅先でのアイス巡りがきっかけで、自分たちの手でおいしいジェラートを作りたいと思ったんだそう。

  特におすすめは「こくうまミルクジェラート」！
  濃厚でクリーミーなミルク感がたっぷり味わえるこのジェラート、一口で贅沢なデザート気分に浸れますよ。
  シンプルな素材でも、脂肪分の高い牛乳や質の良い生クリーム、独自の砂糖配合で、舌触りも贅沢な仕上がりに！

  ジェラート作りはまさに科学！
  微細なバランスで仕上がりが変わるし、食材の水分量にも影響されるんです。
  だから、どのお店のジェラートも一つとして同じレシピはないんだそう。
  T&Gelatoさんがつくりあげるいちばんおいしい贅沢ジェラート、ぜひ食べて欲しいです！

  また、T&Gelatoさんのジェラートは、子どもにも安心して食べさせられる自然由来の素材を使用。
  卵や小麦粉を排除し、アレルギーに対応しつつ美味しさを追求しています。

  お子さまには「こくうまミルクジェラート」や、チョコレート、クッキー＆クリームが大人気！
  さらに、旬の果物をふんだんに使ったジェラートもおすすめ。
  例えばイチゴジェラートは、まるで生の苺そのもの！果物感が豊かで贅沢に楽しめます。

  「本物のおいしさを知ってほしい」という館さんの思いが込められたジェラートは、自然由来の材料のみを使用し、安心して食べられる一品。市販のアイスとは違う、本物の美味しさをぜひ体験してみてくださいね！

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  高橋農園

  みつばち栽培のトマト

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  高橋農園

  みつばち栽培のトマト

  

  大玉トマト、中玉トマト、ミニトマト・・・

  赤いトマト、黄色いトマト、チョコレート色のトマト、オレンジのトマト・・・

  店頭はまるでトマトの博覧会です。

   

  高橋農園さんは矢作川の隣で代々続く農家さん。

  夏場はトマトばかり大玉からミニトマトまで20種類ぐらい栽培しています。

   

  高橋さんのこだわりは独特の土づくり。

  元々はさらさらとした川砂の土壌ですが、そこに米糠・籾殻・蟹の殻・魚のアラなどを入れて、独自の土づくりをしています。

  そのせいか、高橋農園のトマトを食べるとお出汁の味がする！という人がいるそうです。

   

  また、トマトの受粉にはホルモン剤を使うこともありますが、高橋農園ではハウスの中にハチを飼って受粉させています。

  農薬を使うとハチさんが死んでしまうので、農薬も一切使っていません。

   

  だから安心してパクパク食べてくださいね！

  お出汁の味がするでしょうか？

   

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  TomaROSSO

  トマト, トマト加工品

  概要
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  TomaROSSO

  トマト, トマト加工品

  

  愛情いっぱいに育った、どこか懐かしい味わいのトマト

  高糖度な甘いトマトもいいけれど、

  レトロな喫茶店で出てくるような、
  酸味の混じった昔ながらのトマトに、どこか懐かしさを感じる。

  TomaROSSO – トマロッソ

  名古屋市の隣、東郷町で栽培しているブランドトマトです。

  「冠美』というトマトの品種は、
  100種類以上のトマトの品種を栽培して、やっとのこと辿りついた品種なんだとか。

  味の良い品質だからこそ、その分、病気になりやすいなど、栽培がとても大変…。

  しかし、ここからがTomaROSSOのすごいところ。

  地下水を使ったり、育成状況によって、肥料の溶液濃度を微調整したり…

  トマトが “元気な状態” で、赤く成長するように毎日気を配っています。

  「一年目は、全然うまく育たなくて、大変だったんだよ…」と話す農場長の浅岡さん。

  葉っぱが元気ないな、病気になったかな…、そんな異変があったら、
  社員みんなで共有できるように、農場全体で素早く対応できる仕組みづくりにもこだわります。

  （ここに、重力に添わせて垂らしているトマトの枝の写真を挿入）

  母体は、「グーネット」というネットサービスを始め、自動車関係の事業を行うプロトコーポレーション。

  野菜を育てるだけでなく、”ブランドとしてのPR”を惜しまない姿勢は、

  今まで築いてきた他分野での成功体験が、”農業の新たなあり方”を示してくれているようです。

  

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  ポム de なっぷる

  専門店のりんごスイーツ

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  ポム de なっぷる

  専門店のりんごスイーツ

  

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  サイトウハム

  無添加のハムソーセージ

  概要
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  サイトウハム

  無添加のハムソーセージ

  

  「添加物を控えても、おいしく味わえるものを作りたい。」熱い想いが詰まっているハム・ソーセージ

  いろんな種類のハム・ソーセージが並ぶサイトウハムさん。このお店では、お家で味わえる、持ち帰りの商品を買うことができる。

  一番人気は、放牧豚と若鶏のお肉で作ったウインナー「ポリポリくん」 。

  さっぱりめなのに、あきのこない味は、コアなファンが。冷蔵庫にないと買いにくるぐらいの常備品になってるお客さんもいるそう。

  そして、チューリンガーというソーセージ。

  ハーブが入った粗挽きタイプのソーセージ は、焦げ目がつくぐらいに焼いて食べるとパリッ！！口に入れた瞬間に、お肉の旨みとハーブの香りがいっぺんに広がるおいしさ。

  そして、ベーコン。

  こちらも、かなりの本格派。放牧豚のバラ肉を、氷温熟成してスモークしてベーコンにしている。スモークがしっかりと効いていて、お肉の旨みを感じながら、ギトギトしないのでくどさがない。

  「添加物を控えても、おいしく味わえるものを作りたい」その一心から始まったソーセージ作り。

  そこには、おいしいだけではない「ストーリー」がありました。

  「ソーセージ作りを勉強したい」と、本場ドイツのソーセージマスターにアポなしで突撃。

  「師匠になってください」と、サイトウハムの斎藤会長は頼み込んだんだとか。

  そして、凍るか凍らないかの温度で貯蔵するとアミノ酸が増えて甘みがます 「氷温熟成」に出会い、添加物に頼らないおいしさがやっとのこと実現したそうです。

  それだけではありません。そのこだわりは、『お肉自体』にまで遡ります。

  使っているのは、信州安曇野放牧豚。赤みが多くて食べやすいこの豚肉は、脂みまで優しくてギトギトしない。

  ただ仕入れただけでなく、「ストレスのない状態で育てた健康的な豚を扱いたい」と思った、サイトウハムの斎藤会長自らが、豚の生産者に放牧することを提案して、辿りついた豚なんだそう。

  …そこまでするのか。

  というぐらい、とにかく、こだわりの多いサイトウハムさの商品は、ひとつひとつに想いと情熱があってこそ。

  「とにかく、働いている人みんなが素敵で、、、。だから私もサイトウハムの商品を広めたいとやってます。」と、取材を受けてくれた営業部長の保浦さん。

  〇〇さんのおかげで….、〇〇さんがいいひとで…、と、口にするたび感謝の心が溢れてくる保浦さんからは、

  サイトウハムの、お客さんの心に寄り添う温かみを感じました。

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  miri miri Sweets

  無添加・米粉のおやつ

  概要
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  miri miri Sweets

  無添加・米粉のおやつ

  

  子どもも大人も、ワンちゃんも一緒に食べろ事ができるおやつ

  はじまりは、娘さんのために作ったおやつ。
  「安心安全なものを食べさせたい」その細川さんの気持ちから生まれた、mirimiri Sweetsさんのおやつは、
  今も変わらず、やさしい素材選びを大切にしています。

  小麦粉や白砂糖、保存料、合成着色料、香料は使わない。
  甘みには、ビタミンやミネラルを含む良質な糖や甘酒を。
  油も最小限にとどめ、からだへの負担をできるだけ減らす。

  さらに、オーガニックの食材をできる限り選び、
  平飼い卵やグラスフェッドバターを使うなど、食材の背景にも丁寧に向き合っています。

  「地球は子どもたちからの預かりもの」
  そんな考えから、梱包もシンプルに。日々の選択ひとつひとつに、未来へのやさしさが込められています。

  そして、mirimiri Sweetsならではの、もうひとつの特徴が〈With Dog〉。
  ワンちゃんも大切な家族だからこそ、一緒に同じものを食べて、同じ時間を過ごしてほしい。

  獣医師と相談しながら、トリマー歴16年の経験を活かして作られたおやつは、すべて砂糖不使用。
  ヒューマングレードで、人も一緒に食べられるやさしさです。

  そんな想いから生まれるおやつは、どれも“やさしいだけじゃない”おいしさ。

  ノンオイルの米粉シフォンは、もっちりとした食感と軽やかな後味。
  グラスフェッドバターのクッキーは、ふわっと広がる豊かな香り。
  甘酒のバスクチーズケーキやショコラケーキは、お砂糖やチョコレートを使っていないとは思えないほど、しっかりとした満足感があります。

  からだに入れるものを選ぶことも、
  誰と、どんな時間を過ごすかも、どちらも大切に。

  「mirimiri」は、ハワイ語で“お気に入り”。

  このおやつが、あなたにとっての
  そして、大切な誰かと過ごす時間の「お気に入り」になりますように。

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  MOYACO-UNIQUE-PRODUCT

  愛知県名古屋市

  お菓子

  概要
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  MOYACO-UNIQUE-PRODUCT

  愛知県名古屋市

  お菓子

  

  障がいをもった方と一緒に作ったからだに優しい美味しいおやつ

  障がいのある方も、そうでない方も、お菓子を一緒に作れる機会を提供する福祉事業所NPO法人ポパイ。

  
  国産やオーガニックにできるだけこだわってお菓子を作っています。

  
  とってもお洒落で可愛いお菓子たちがいっぱいですよ。

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  喜来もち

  手作りの本わらび餅

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  喜来もち

  手作りの本わらび餅

  

  トロトロ〜っと口の中で溶けていく不思議な食感。

  え？ わらび餅ってこういうもの？

  知ってるわらび餅と違う！

   

  そんな感動を味わえるのが喜来もちのわらびもち。

  わらび粉100%で作ると、とんでもなく高くなるので100％ではないそうです。

  わらび粉にまぜる粉を工夫して本物の食感を出しています。

   

  そして、きな粉や抹茶にもこだわりが。

  きな粉は国産大豆の「京きなこ」。

  大豆の甘みを感じられるから砂糖は入れません。

  抹茶は豊田市下山にある石川製茶のオーガニック抹茶を使用していますよ。

   

  ところでこの喜来もちを作ったのは、

  元中日ドラゴンズの山田喜久夫投手なんです。

  山田さんは怪我で引退後、なんとわらび餅作りの修行に。

  そして現役時代と同じくらいの情熱でわらび餅を作っているんです！

  ちょっと驚きですよね。

   

  ぜひ、不思議な食感を味わって！

   

   

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  煮込み料理 hoppeta

  煮込み料理

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  煮込み料理 hoppeta

  煮込み料理

  

  子どもから大人まで。ほっと心が温まる優しい煮込み料理

  手間ひまかけて作った料理が、ほっと心が温まる気持ちにさせてくれる。
  煮込み料理hoppetaさんの優しいお料理。

  口の中でとろける柔らかな豚肉が味わえるルーロー飯や、
  ふんわりと仕上がったハンバーグシチュー。

  ブルーとうすピンクの可愛らしいキッチンカーから、
  手をかけて作った煮込み料理が提供される。

  ルーロー飯で使う豚肉は、
  一度茹でて、そのあと焼いて、さらに１時間煮込んでいく。
  そうすることによって、豚の臭みが少なくなり、さらにふっくらと柔らかな食感に。
  甘辛ベースなタレに、ほんのりスパイスの香り。
  「ウーシャンフェン」という台湾のスパイスを加えているんだとか。

  辛くないので、マルシェやイベントでも同じものをわけあって食べられる。
  大人も子どもも、おいしいをシェアできるのは幸せな時間。

  自然塩や粗糖、なたね油など、できる限り安心なものを使ったお料理には、
  「買いやすい価格」と「原材料選び」のバランスへの気配りが感じられます。

  「大人も子供もみんなで楽しく食べてほしい。
  そして、少しずつ、素材への気遣いについて知ってもらうきっかけになれば…」
  そう、煮込み料理hoppetaの生田さんは話してくれました。

  
  ルーロー飯

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  Coffee Sen

  コーヒー、スコーン

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  Coffee Sen

  コーヒー、スコーン

  

  さくほろ！季節を感じるスコーンと、自家焙煎コーヒー

  近づくと漂うコーヒーの良い香りと、ケースに並ぶスコーンたちの可愛いフォルムに思わずうっとり・・・
  そんなお店、Coffee Sen。

  「元々はスコーンの味気なさが苦手だった・・・」という店主の北川さんは、
  自分でも美味しく食べられるような、ひとつひとつにしっかり味がついたスコーンを
  ひとつひとつ丁寧に作っています。

  ラインナップはプレーンやキタノカオリ全粒粉、カフェモカをはじめとした定番から、
  例えばローゼルジャム、無花果くるみやまるごと栗、など季節の食材を使用したその時々限定のもの、
  さらにはライ麦レーズンやカカオアーモンドクリームなどのスコーンサンドまで多種多様！

  材料はいろんなものを試してみて、自分が美味しい！と感じたものをたっぷりと。
  だから、こっくり濃厚で、それだけで食べても大満足！なスコーンなんです♪

  そしてそんなスコーンと一緒にいただけるのは、
  北川さん自ら焙煎したコーヒー豆で、注文してからひとつひとつ丁寧にハンドドリップで淹れるコーヒー。

  焙煎するときも異物が混入していたり、よくない豆が入っていたり・・・
  それをひとつひとつ取り除く作業は、大変だけれど
  袋を開けるたびに”いい匂い・・・”と幸せになれるんだそう♪

  香り高くて、コーヒーが苦手な人でも飲みやすく、口当たりの良いそのコーヒーは
  日常の中のふとした幸せってこれだ・・・って思わずほっこり。

  スコーンで季節を感じながら、コーヒーでほっと幸せを、ぜひあなたも＊＊

  （取材・記事　奥村遥）

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  equal coffee stand

  コーヒー

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  equal coffee stand

  コーヒー

  

  丁寧に入れる、バランスのとれたコーヒー

  日々の生活の中で一息つけるリフレッシュ空間を。

  元々通勤時に「気軽に立ち寄れる場所が欲しい」と感じていた岡さんは、
  エチオピア産の浅煎りコーヒーに惹かれたことをきっかけに、コーヒーの勉強をはじめたそう。

  バランスの取れたブレンドで、酸味が苦手な人でも楽しめる味わいに仕上げられています。
  エチオピアの浅煎りコーヒーなど、フルーティーな味わいの岡さんの好みのコーヒーも、
  バランスの取れたブレンドで、酸味が苦手な人でも楽しめる味わいのコーヒーもどちらも用意。
  一杯ずつ丁寧に目の前で入れてくれるコーヒーは、特別感もたっぷり。

  コーヒー以外にも、レモンスカッシュやアップルジンジャーなど、お子さまも楽しめるドリンクも。

  イコールコーヒースタンドさんで、ほっと一息、お過ごしください♪

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  North

  バナナジュース等

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  North

  バナナジュース等

  

  メニュー表が作文になるほど原材料にこだわる！オーガニックバナナジュースやスムージー等

  ちょっと甘いものが飲みたいなあ..。
  そんな時に見つけた、Northのバナナジュース。

  色鮮やかな青色のキッチンカーには、原材料に対するこだわりがズラリ。

  とりあえず、オーガニックバナナジュースを注文してみると、

  ”んーnnnn…!!!”

  「バナナが丸ごと入ってます。」と言わんばかりの
  バナナまるごと感に、ミルクの程よいクリーミーさとコク。

  一口飲むごとに「満足♡」が心を満たしていく。

  そして、濃厚なのに、全然甘すぎないから、その後もお腹が重くない。

  「伝えること多すぎて、伝えられない。
  メニューが作文みたいになっちゃう（笑）」
  と話すのは、作り手の千葉さん。

  健康オタクと言い切っていいほど、普段から口にするもの全てにこだわる千葉さんが手がける料理は、

  化学調味料、精製塩、精製砂糖不使用。
  油はオリーブオイル、ココナッツオイル、亜麻仁油を用途に応じて使用..。

  と、食材ひとつひとつの安心を、これでもか！というほどに勉強して、
  メニューにも反映していく。

  「いや、自然に、はまっちゃいますよ〜♪＾＾」と千葉さんはいうけれど、
  そんなに追求できるのは、やっぱりNorthならではのこだわりなんだと思う。

  オーガニックバナナジュースに使うバナナひとつとっても、
  ただ有機バナナを仕入れているだけじゃなく、

  きちんとしたシュガースポット（バナナの食べ頃を示す黒いポツポツ）が入るように
  バナナを20度ぐらいの環境で熟成させていく。もちろん、吊るして熟させる。

  夏も冬も20度ぐらいの環境で維持できるように室温を調整。
  バナナが熟すだけでも、１０日とか２週間とかかかるらしい。

  「果物については、熟成ていった方が栄養価が高まる。逆に、熟しすぎると菌がいいところを食べていくので、逆に良くなくなるので難しい。
  栄養価は、糖度だけでなく、ポリフェノール、ビタミンE、葉酸などの栄養価も熟すにつれて高まっていくよ。…以下略.. 」

  と、これまた、栄養か健康についての講座を聞きにきてるんじゃないかという程に、めちゃくちゃ詳しく、何を聞いても丁寧に教えてくれた。

  もちろん、バナナジュースのミルクにもこだわり。
  nonGMO牛乳といって、ミルクを出す牛さんが食べる餌にも安心を配慮して作られた遺伝子組み替えでない穀物の牛乳を使っている。

  また、牛乳だけでなく、食物繊維が豊富なオーツミルクにも変更ができる。

  と、バナナジュースのことだけで、ここまででの文量になってしまったが、
  Northさんの魅力は、バナナジュースだけではない。

  オーガニックレモネード、季節のスムージー、そのほか、

  岐阜のこだわり恵那鶏を低温調理して作った、肉汁あふれるチキンのランチボックス、
  ビーガンのランチボックス、

  など、何から何まで、とにかく、こだわりがすごく、ここで１つ１つ書いていたら、
  何ページあっても足りなってしまうので、このくらいにしておこう（笑）

  ぜひ、続きは、フードマーケットにて、Northさんに直接聞いてみてほしい。

  そして、なんと言っても、原材料の引き算によって生み出された
  「本物への追求のおいしさ」を味わってみていただきたい。

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  巣まいと暮らしの店トリノス

  インテリア雑貨

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  巣まいと暮らしの店トリノス

  インテリア雑貨

  

  名古屋で家づくりを手掛けるアネストワンのアンテナショップ 暮らしに取り入れるだけで心が豊かに 自然由来の本物素材、手仕事の温かみを感じる素材のインテリア雑貨

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  ロハスタイルキッチン

  愛知県長久手市

  無添加ドレッシング

  概要
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  ロハスタイルキッチン

  愛知県長久手市

  無添加ドレッシング

  

  地元愛知県のおいしい規格外野菜を使い、大切に手作りした「無添加」のドレッシングや調味料。

  ロハスタイルでは、無添加にこだわったドレッシングや調味料を作っています。作っているのは、ママさんたち。

  素材は、地元愛知県産のものが中心です。代表の近藤さんは、ドレッシング作りのなかで、愛知県が野菜王国であることを知りました。

  ロハスタイルさんの商品は、特に「規格外品の野菜」をメインに使用することでドレッシングを作っています。安全で美味しいにもかかわらず、大きさや形が規格に合わないために廃棄されてしまう野菜を、大切に使っています。

  「食べたものは自分になる。だからこそ、食品の中身を良く知って、安心・安全なものを食べてもらいたい。特に、次世代の子供たちには・・。」代表の近藤さんは、そんな想いを話してくれました。

  マルシェでは、調味料はもちろんのこと、調味料を使った「野菜たっぷりのお弁当(お惣菜)」も販売しています。

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  Giotto

  イタリア家庭料理

  概要
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  Giotto

  イタリア家庭料理

  

  本場イタリアの家庭料理が楽しめるキッチンカー

  イタリアの家庭料理の味が楽しめる

  ラザニア、マリトッツォ、フォカッチャ・・・
  本場イタリアの家庭料理の味を楽しむことができるキッチンカーGiottoさん。
  イタリア人のクリスティアーノさんと日本人の葉月さんご夫婦が営まれています。

  陽気でおしゃべりなクリスティアーノさんが接客をし、しっかり者の葉月さんが調理を担当。このコンビネーションがとても素敵♪

  クリスティアーノさんが料理の名前の由来やイタリアの文化を教えてくれるので、一緒にイタリアについても学ぶことができちゃいます！

  イタリアではよく朝食に食べられていて、オレンジピールが入ったオリジナルのマリトッツォ。
  地元の野菜をできるだけ使うこと、そしてあえてゴロゴロと食感が残るように野菜がカットされているこだわりのラザニア。

  イタリアではとてもポピュラーなフードトラック。
  いろんな場所で販売し、たくさんのお客さんに会ってコミュニケーションをとることがクリスティアーノさんの楽しみなのだそうです。

  食育とは、暮らしを豊かにする知恵と語る葉月さん。

  何を食べているか感じることや食感や噛み応えを楽しむことが食育にもつながるという考えのもと、食に対する愛情がたっぷり詰まっているところがGiottoさんの魅力の一つです。

  食事の中で、栄養と一緒に興味、知識、感覚などいろんなことを蓄えられるように…そんなたくさんの想いが詰まったイタリア料理をぜひお楽しみください。

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  旧BossSand

  フルーツサンド

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  旧BossSand

  フルーツサンド

  

  妥協無し！フルーツ第一！計算しつくした「フルーツサンド」

  「最初は趣味だったんです」と語る、BossSandの芝さん。

   

  スイーツやフルーツが好きで、自分で作るうちにもっと多くの人に食べてもらいたいと思うようになったんだそうです。

   

  食べたことのない店がないくらい全国のフルーツサンドを食べ歩き、

  プロからアドバイスをもらいながら毎日試行錯誤し、1年かけて作り出した渾身のフルーツサンド。

   

  メインはフルーツ。市場直送で、自身の口でおいしいと感じた新鮮なものだけをサンドしています。

  生クリームはフルーツの甘みを活かせるよう、程よい甘さ。

  パンはサイズや塩分、キメの細かさまでフルーツサンドに合うものを追求したオーダーメイド品です。

   

  「フルーツを楽しんでいただけるように作っています。」

   

  半分以上がフルーツの芝さんのサンドは見て楽しい、食べて嬉しい。

  五感で楽しめるフルーツサンドです。

   

   

  全てにおいて、妥協無し。

  そんな渾身のフルーツサンドをぜひ、口いっぱいに頬張って！！

   

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  Tell me

  焼き菓子

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  Tell me

  焼き菓子

  

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