想いとこだわり のある
「おいしさ」を

作り手さん一覧

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  isa kago ＋ コメムスメ

  グルテンフリー蒸しパン

  概要
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  isa kago ＋ コメムスメ

  グルテンフリー蒸しパン

  

  ふんわりもっちりなグルテンフリー蒸しパン x クラフトバンドの手作りカゴ

  『isa-kagoは紙バンドで編んだ紙製品は軽くて丈夫で、普段使いにぴったりなカゴ製品です。75歳の父が編み娘の私が仕上げをして、シンプルでありながら存在感のあるデザインを、ひとつひとつ手作業で心を込めてお作りしています。』

  『コメムスメの蒸しパンは、美味しいのはもちろんの事、体にも優しく毎日食べたいと感じていただけるよう、米粉以外の材料にもこだわってお作りしています。 』

  毎日食べてほしかったらおいしくなくちゃダメとお話ししてくれた、コメムスメさん。
  コメムスメの蒸しパンは、優しいのに満足感があるんだそう。

  さらに、

  『食べ物を大切にする気持ちを忘れずに、食品ロスが起きないよう計画的な買い方、調理方法を取り入れてほしいと願っています。また、できる範囲でお子さんには手作りのお料理や無添加なものを選んで、食べさせてあげて欲しいなと思っています。』

  と話してくれました。

  売れ残りは食品ロスの観点から避けたい。蒸しパンは冷凍もできるので、食品ロスを避けることができるんだそう。

  isakagoさんのかごは、再生紙が使われています。この再生紙はコメの袋の持ち手に使われるくらい丈夫なもので、いさむおじいちゃんがてづくりでひとつひとつ編んでいるんだとか。それを娘さんがおしゃれにアレンジして販売しているので、まさに唯一無二のカバンですよね。

  米粉の蒸しパンと手編みのかご、心温めるストーリーと一緒にぜひ楽しんでみてくださいね。

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  TRETORTE

  プレミアムチーズタルト

  概要
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  TRETORTE

  プレミアムチーズタルト

  

  元料理人が８年かけて辿りついた、追熟チーズケーキ

  「素材とか調理法とか、そういうのはもちろんなんだけど、根本にある追求は、『何度も食べたくなる味かどうか』なんだよ。」

  日にちが経つほどに、チーズの深みが増し、濃厚な味わいへと変化する「追熟プレミアムタルト」は、まるでチーズが熟成していくかのよう。

  そして、なんといっても、生地が決め手。
  クッキーのようにサクサクしてほんのり甘いので、生地だけで食べても本当においしい。

  トレトルテの坂本さんは、おいしい生地と、それにあう中身のチーズのバランスにこだわるため、甘さやコクを事細かに調整していきます。

  中身のチーズはどうか、タルト生地はどうか、砂糖を５gずつ増減させたり、バターも増やしたり減らしたり…
  何百回も試行錯誤した末に、やっと辿り着いたチーズケーキは、完成までに８年もかかってしまったと言います。

  「特に仕事でやろうと思ってチーズタルトを作り始めたわけじゃないんだよ」そう話す坂本さん。

  もともと、京都の料亭や、ホテル、フレンチ料理の世界で働いていた坂本社長。
  一旦、サラリーマンとして働きながら、休日にチーズケーキを作ったその時、「もっとおいしいチーズケーキを作りたい」と思い、休日の度にチーズケーキを作ることに。

  家中は、気持ち悪くなるぐらいバターの香りが充満することもあったんだとか。

  そんな坂本さんがこだわるチーズケーキは、化学保存料、合成着色料、保存料不使用。作り方だけでなく、チーズなどを含めた原材料全てに、上記のような添加物を使っていません。

  「何度も食べたい」がモットーだから、そういうものが入っているって知ったものが「本当に何度も食べたい」かどうか。そこが原点。

  食の作り手として、お客さんに届けるときに、自信を持って食べさせられるかどうかだね。

  そう坂本さんは語ってくれました。

  まさに、愛情たっぷり、こだわりたっぷりがたっぷり詰まった追熟チーズタルトになっています。

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  たまご＋カフェえんや

  愛知県豊田市

  卵　玉子焼き　TKG

  概要
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  たまご＋カフェえんや

  愛知県豊田市

  卵　玉子焼き　TKG

  

  卵って、比べてみたらいろいろ違う。食べ比べるのも楽しいよ！

  たまご＋カフェえんやさんの店内にあるのは、地元農家さんから仕入れた選りすぐりの卵たち。

  えび煎餅やお茶を餌に混ぜている養鶏農家さんや、のびのびと平飼いの農家さん、山の湧水で育てる農家さんなど、いろいろこだわった卵を食べ比べられます。

  お店ではTKG、卵かけごはんが人気ですが、ストストでは玉子焼きの食べ比べができますよ。

   

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  FORESTA di OLIO

  オーガニックオリーブオイル

  概要
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  FORESTA di OLIO

  オーガニックオリーブオイル

  

  専門店ならでは！オーガニックオリーブオイルオイルのおいしさを体験して

  「これまでのイメージがガラッと変わるようなオリーブオイルを取り扱っています」

  そう語るのは、FORESTA di OLIOの山口さん。

   

  新鮮なオーガニックのオリーブオイルを届けるため、海外のオリーブ農家さんとのやり取りから空輸されたオリーブオイルが店頭に並ぶまで、自社ですべてを管理しています。

   

  しぼりたてのオリーブオイルは、まるでフレッシュジュースのような味わいだそう。

   

  店頭には、なんとオリーブオイルソムリエが常駐！自分好みの味わいや香りを探すもよし、目的に合わせてオイルを選んでもらうもよし。納得のいくオイルを選んでほしいから、とすべてのオイルが試飲できるようになっています。

   

  日本初上陸のオーガニックオリーブオイル、ぜひお試しを！

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  出張チャイ屋Aoiro

  チャイ

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  出張チャイ屋Aoiro

  チャイ

  

  coming soon

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  日向へべす

  鱒寿司、巻き寿司、だし巻き

  概要
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  日向へべす

  鱒寿司、巻き寿司、だし巻き

  

  幻の柑橘へべすのお寿司やだし巻きなど

  「へべす」という食べものを知っていますか？

  実は、宮崎では有名な柑橘のフルーツ。

  一見、ライムのような見た目をしているが、
  ストレート果汁で飲めてしまうほどに爽やかで、全くと言っていいほど苦味を感じない。

  例えていえば、苦味のないグレープフルーツのような、まさに、クセがないのにクセになる、そんな魅惑のフルーツだ。

  柑橘に特徴的な、白い皮の部分もとても薄い。それがまた、食べやすさにつながっている。

  提供しているのは、川橋さんご夫妻。

  宮崎出身の奥さんは、幼少期からへべすを食べて育ったらしく、「このへべすの魅力をもっと広めたい！」との熱意から、２０１９年に夫婦でへべすの販売を始めた。

  「へべすって聞きなれない人も多いと思うけど、よりたくさんの人に手に取ってもらって、へべすの魅力を知ってもらいたい」と話す川橋さん。

  宮崎の日向（ひゅうが）市で、農薬を使わずに育てる農家さんからへべすを仕入れ、シロップの他、鯖寿司、だし巻き卵、など、へべすを使ったいろんなラインナップを開発し、「日向（ひむか）へべす」というブランドで販売している。

  定番のへべすシロップは、へべすの果汁ときび糖だけが原材料。すっきりとした飲みごたえで、炭酸で割ってもお湯で割ってもGood。ビールに入れると、クラフトビールのように味わえる。

  エビデンスとしても、へべすが体にいいというのは出ているそうで、栄養価が高く、スーパーフード的な効能もあるんだそう。

  例えば、必須アミノ酸を8種含んでいたり、「ナツダイダイン」という肝機能や病気予防の成分も含まれているらしい。

  そして、一度は食べてほしいのが、鯖寿司。
  １巻で約５００円と高級感があるものの、一度食べたらガッテンがいく。
  鯖とへべすの最高のコンビネーション。見事に鯖の臭みを取ってくれて、鯖本来の味や旨味を引き立てる。
  しかも、シャリの中にもへべすの果皮否が入っているので、ふわーっと柑橘の香りが口から鼻へと吹き抜ける。

  三重県産の鯖のほか、長崎の五島列島や大分の関サバなど、名産地の鯖を使っているから、それは、もう、旨いの一言でおさまらない。

  「一回買った人のリピート率がすごく高いんです」と川橋さん。
  へべす自体知らない人も、一度へべすのことを知ったら病みつきになってしまう、そんな魅惑のフルーツを、

  お料理やシロップなど、いろんなバリエーションでお楽しみください♪

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  QURU QURU CREW

  パリパリクレープ

  概要
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  QURU QURU CREW

  パリパリクレープ

  

  パリパリっ！お菓子のようなこだわり生地のクレープ

  「子供たちに子供たちの居場所を作りたい、子供たちにつながりの大切さを伝えたい！」
  「テーマはおやつなクレープ。地元に愛される、よくみる駄菓子屋さんのようになりたい」
  そう願って、中根さんは今日もパリパリクレープを提供しています！

  初めて食べたパリパリクレープに感動してから、中根さんは『クレープの生地はパリパリ派』になったそう！

  「パリパリにするためにたくさんたくさん試行錯誤しました。焼き方もおり方も、たくさん練習して美味しさを求めました！メニューもたくさん研究してほんとにおいしいと思ったものを提供しています。」と中根さんは言います。

  子供からお年寄りまでみんなが食べたいお顔よりも大きなクレープ
  甘すぎなくてくどくないからおいしく最後までぺろりと食べられちゃう！とお客様にも好評をいただいているそう。

  メニューが無く、カスタム式。
  サイズはお子様にもおすすめなミニサイズも。自分で選んだクレープを、最後まで食べきるから、子供本人が喜ぶ！
  余分なものを入れないから、おねだんも抑えられています。

  いろいろな組み合わせが想像できてわくわくしますね！
  皆様は、今日はどんなクレープが食べたい気分でしょうか。

  クリームも中根さんご自身がたくさん試して一番おいしくてくどくなくて甘すぎないものを使っているそう。大人から子供までみんな大好きなお味！

  中根さんの一番のおすすめは、シュガーバター！生地そのものがおいしいからぜひ一度食べてほしい！
  シンプルなのが一番おいしい！ぱりぱりの生地を楽しんで！

  一度食べたら忘れられないクレープ！？お客様の中にはクレープに「久しぶり♡」って言っちゃう人がいるほど！

  お客様を一人ひとりとても大切にされていて、お客様も何度も足を運ぶ、まさにみんなの愛が集まるお店です！

  おいしいから始まる幸せをより多くの子供に届けたいから、中根さんは今日も頑張っているのです。

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  ゆめのたねファーム

  愛知県豊田市

  トウモロコシ カリフラワー

  概要
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  ゆめのたねファーム

  愛知県豊田市

  トウモロコシ カリフラワー

  

  鶏糞にこだわった野菜づくり。秋トウモロコシは濃密すぎる！農業へのきっかけを増やす活動も。

  かぶりついた瞬間、「これは甘い！」と呟いた。今まで食べたことのないほどの濃厚な甘さとともに、水しぶきとともに飛び散る。

  夏だけでなく、秋にもトウモロコシを出荷するのは、ツンデレ農家のゆめのたねファーム、高木宏道さんです。

  鶏糞（有機物) へのこだわりがとっても強く、いくつかの鶏糞の処理場まで行って確かめ、厳選したものを土にまくことで、トウモロコシに適した土づくりにこだわります。

  鶏糞を手で触って、においを嗅いで、それだけではない。なんと言っても、口に含むまでして鶏糞の発酵状態を確かめているのだから、まさにその徹底ぶりには頭が下がります。

  

  「甘くなければとうもろこしじゃない」そんな、ゆめのたねファームのとうもろこしは最高糖度２０度越え！！

  

  2020年夏は、例年外れの長梅雨、そして日照不足とカメムシの被害で、見た目のわるい規格外品がたくさん出ましたが、それでも、市場の人は「やっぱり甘いわ。」と味を保証してくれたそうです。

  そして秋には、気候の寒暖差によって実のぎっしり詰まった、濃厚な甘みが凝縮されたトウモロコシが楽しめます。

  「トウモロコシは夏のもの」という常識が覆るほど、秋のトウモロコシが甘いですが、その背景には、とてつもない日々の努力、寒さとの戦い、そして台風との戦いがあったのです。

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  BELLL

  砂糖不使用フルーツジュース

  概要
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  BELLL

  砂糖不使用フルーツジュース

  

  砂糖不使用！果汁100％のフルーツジュース

  フルーツそのままの贅沢な味わい！

  BELLLさんのフルーツジュースは、果物を生搾りで作った濃厚な一杯。

  果物本来の甘さと栄養がぎゅっと詰まった、果汁100％の贅沢なドリンクです。
  すべてのドリンクには砂糖を使わず、100％果汁だから、からだにも安心。

  お子さまがごくごく飲んでも安心なのはとってもうれしいポイント♪

  そして、果物には食物繊維やビタミンなど、体に嬉しい栄養がたっぷり。
  今の自分にぴったりなフルーツを選んで食べることは、心と体の健康にも。
  毎日のちょっとした楽しみに、体に優しいこのフルーツジュースを取り入れて、元気いっぱいな日々を過ごしてくださいね。

  フルーツのおいさしをゆっとそのままに、ぜひ一杯、味わってみてください♪

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  Micheri~ミシェリ~

  子ども用小物

  概要
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  Micheri~ミシェリ~

  子ども用小物

  

  子育て中の「あったらいいな、便利かな」にこだわり形に！ 赤ちゃんからキッズ・ママまで楽しめる手作りの温かみが感じられるアイテムがここに

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  tarte cake Calin

  フルーツタルト、ケーキ

  概要
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  tarte cake Calin

  フルーツタルト、ケーキ

  

  旬なフルーツが盛りっ盛り。ザクザクッな食感の出来立てタルト

  tarte cake Calinさんのフルーツタルトは、とにかくフルーツが盛りっ盛り。

  例えていうなら、タルト生地というキャンバスに描かれたアートのよう。

  とにかく、旬なフルーツが色とりどりに散りばめられて、すごく綺麗。

  そして、すごいのは見た目だけではない。

  出来立てのタルトを、ぜひ、その場で頬張ってみてほしい。

  ザクッザクッとした食感のタルト生地に、みずみずしいフルーツ。

  食感だけでも感動なのに、そこに、”豊かな味わい”がプラスする。

  散りばめられたフルーツの甘みや酸味、そして、濃厚なカスタードクリームが絶妙に絡み合う。

  “作りたてのタルトを頬張れるなんて、本当に幸せなことだなあ…。”

  そんなことをつくづくと思うのである。

  「わあ、おいしそう！」そんな子どもの声が横からする。

  おいしいタルトに惹かれるのは、大人だけではないよね。親子で、タルトを一緒に頬張るのもすごくイイなあ….

  「その時期にしか食べられないっていう…その時期だからおいしいっていう季節感を感じてもらいたいんです。」そう話してくれたのは、作り手の山本さん。

  tarte cake Calinの山本さんは、有名なタルト専門店で働いていた経験を生かし、オリジナルなタルトのキッチンカーをオープンしたんだとか。

  いちごやイチヂク、ぶどうや柿、その季節だから味わえる旬なフルーツがたくさん詰まった贅沢なタルトを、ぜひ、味わってみてください♪

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  SUNNY STAND

  道産牛100％バーガー

  概要
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  SUNNY STAND

  道産牛100％バーガー

  

  とにかく豪快！北海道産牛肉100％つなぎなしの本格アメリカンバーガー

  こんなに肉肉しいハンバーガーは初めて！一口たべると、きっとあなたもそう思うはずです。

   

  Sunny Standさんのハンバーガーは、お肉の旨み、食べ応えがダイレクトに感じられます。

  まるで “ステーキ” なパティ。つなぎは一切使用せず、やわらかく甘みのある北海道産牛の赤身肉100％で仕上げます。

  このパティ、肉汁がじゅわっと、とってもジューシーなんです。

  だけど、焼くときに脂は混ぜていないんです。

  お肉からでてくる肉汁のジューシーさを堪能できちゃいます。

   

  お肉の配分やソースも何度も試作し、バランスを考えて作りあげています。バンズも野菜やパティとお互いが引き立て合えるものを探し、特注しているというこだわりの詰まりまくったハンバーガーです。

   

  こだわりまくっているからこそ、毎月限定ハンバーガーを求め足を運ぶ方など、リピーターが絶えません。

   

  また、実は Sunny Stand さん、ハンバーガーだけじゃなくて、ポテトにファンがつくくらい、ポテトフライも絶品なんです。

  ほっくほく、ねっとり甘～い北海道産のじゃがいも、北あかりを使用します。一口食べればわかる、自然な甘さ。

  じゃがいもそのもののおいしさはもちろんですが、健康な土や、空気、水で育ったおいしいじゃがいもをさらに雪を入れた倉庫で1〜2年雪室熟成させることで甘みを強く仕上げたじゃがいもを使用します。

  新じゃがの季節は、ねっとりあま～い雪熟成と違い、ほくほく感とフレッシュな香りのポテトを楽しむことができます。

   

  ぜひお肉のダイレクトな旨みを感じてください！！

   

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  Lea Lea Shrimp

  ガーリックシュリンプ

  概要
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  Lea Lea Shrimp

  ガーリックシュリンプ

  

  リピーター続出！安全安心のエビを使ったハワイを感じるガーリックシュリンプ

  フードトラックで、ガーリックシュリンプをメインにハワイアン料理を販売しているLea Lea Shrimpさん。

  Lea Leaはハワイ語で「ハッピー」という意味。美味しいガーリックシュリンプでハッピーになってほしい！という思いが由来です。

  できるだけよいもの、自然なものを食べてほしいという思いから、添加物はできるだけ少ないものを食材に使っています。
  エビも化学物質を使っていない、かつ、大きいエビを選んで提供しているので、普通のエビよりも、より自然なプリプリ感が楽しめます。

  ぷりぷりのエビと、ガーリックをふんだんに使ったガーリックシュリンプは、パンチがあり、忘れられなくなる味！
  オリジナル、スパイシー、カレーといったソースがあり、すべてオリジナルな配合で仕上げる手作りのソース。どれにしようか迷ってしまいます。

  食べた人みんなが病みつきになる人も続出。リピート購入する人が絶えません。

  ジャンキーなのにみんなが安心して食べられるお料理。
  そこには、「小さい子どもも食べる機会があるからこそ、なるべく安全安心ものにこだわりたい」という作り手髙橋さんの配慮がありました。

  高橋さんは、出張でハワイに行ったときにガーリックシュリンプと出会い、そのおいしさに魅了され、「日本でも広めたい」と思い、お店を始めたそうです。

  魅力は、お料理だけではありません。

  キッチンカーのまわりは、フラダンスのミュージックがかかっていたり、直輸入の生地で作った雑貨があったりと、まるでハワイ現地にいるかのような、Lea Lea〜な空間が楽しめますよ♪

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  香嵐渓一の谷

  「足助」の地産地消メニュー

  概要
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  香嵐渓一の谷

  「足助」の地産地消メニュー

  

  「足助の食」をつかった地産地消メニュー

  ひんやり澄んだ里山でほっと一息。
  「足助の食」をつかったあたたかいメニューはいかがですか。

  鹿肉の肉団子を使った『鹿玉汁』。

  さらに、足助香嵐渓の名物「香嵐渓はちみつ」を使った『香嵐渓はちみつのホットレモネード』も。

  香嵐渓の豊かなしぜんの中、みつばちさんが集めてきた
  国産純粋はちみつは、はちみつ本来の味や風味がたのしめます。

  非加熱の生はちみつには、「酵素、ビタミンC、ビタミンB、ミネラル、アミノ酸」など栄養がたっぷり。
  “パーフェクトな食品”ともいわれているんですよ。

  会場である一の谷では、「香嵐渓はちみつ」も販売中。
  ヨーグルトやスコーンなど
  おうち時間をさらにおいしく、栄養たっぷりにしてくれます♪

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  美濃加茂茶舗

  お茶

  概要
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  美濃加茂茶舗

  お茶

  

  日常に小休止を。上質なお茶で作るドリンク

  ”日常に小休止を。”
  そんな想いで活動されているお茶屋さん、美濃加茂茶舗さん。

  そこに並ぶお茶たちは、岐阜県の東白川村の茶園で生産された煎茶を中心に、
  ほうじ茶や玄米茶、和紅茶など、種類もさまざま。
  そのひとつひとつに、いつも飲んでいるお茶とはひと味違う、個性が光ります！
  産地によって味に特徴・個性があるって、皆さんは知っていますか？

  「お茶ってただの飲み物だと思ってました。
  でも、お茶屋さんに就職してみたら、いろんな種類がある、淹れ方でこんなに味が変わる、
  ワインや日本酒みたいな楽しみ方ができる嗜好品なんだ！
  ということに気づいたんです。」と話すのは代表の伊藤さん。
  ペットボトルのお茶が簡単に飲める今だからこそ、感じたその感覚。
  自分がそう感じたように、
  たくさんの人が、改めてお茶に触れるきっかけを作りたい、と、ワークショップも開催します。

  ちょっと工夫するだけで、お茶は美味しく淹れられるんだよ、という、その方法を教えてくれたり
  いろんな茶葉の香りや見た目、飲み比べてをしてみたり・・・
  知らなかったお茶の収穫方法や作られ方を知ることができたり。
  あなたも今日からお茶博士になれちゃうかも♪

  今日はどのお茶を飲もうかな、それを選んでいる時間が豊かな時間だと思うから。

  ぜひ、美濃加茂茶舗さんで、昔ながらのお茶に改めて触れる時間を。

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  土の子農園

  岐阜県加茂郡東白川村

  岐阜県東白川村の野菜とお茶

  概要
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  土の子農園

  岐阜県加茂郡東白川村

  岐阜県東白川村の野菜とお茶

  

  サラリーマンを辞めて2015年に新規就農。岐阜県東白川村で栽培時無農薬無化学肥料で野菜を作っています。

  土の子農園の中山さんは、家族のために環境の良い東白川村に移住しました。
  東白川村は標高が高く1日の寒暖差が大きいところです。
  冬は畑が凍ってしまうのでお茶とヨモギを無農薬で栽培しています。
  夏場は、100種類以上もの野菜を栽培し、宅配でレストランや個人のお客様に届けています。

  気候変動やシカやカモシカなどの野生動物に悩まされたりしながら、自然の中で育つ、濃い味の野菜を、ありのままの姿で届けています。
  ★付きレストランのシェフの注文もあるそうですよ。

  宅配の箱の中には、その野菜の美味しい食べ方も同封されています。

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  TomaROSSO

  トマト, トマト加工品

  概要
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  TomaROSSO

  トマト, トマト加工品

  

  愛情いっぱいに育った、どこか懐かしい味わいのトマト

  高糖度な甘いトマトもいいけれど、

  レトロな喫茶店で出てくるような、
  酸味の混じった昔ながらのトマトに、どこか懐かしさを感じる。

  TomaROSSO – トマロッソ

  名古屋市の隣、東郷町で栽培しているブランドトマトです。

  「冠美』というトマトの品種は、
  100種類以上のトマトの品種を栽培して、やっとのこと辿りついた品種なんだとか。

  味の良い品質だからこそ、その分、病気になりやすいなど、栽培がとても大変…。

  しかし、ここからがTomaROSSOのすごいところ。

  地下水を使ったり、育成状況によって、肥料の溶液濃度を微調整したり…

  トマトが “元気な状態” で、赤く成長するように毎日気を配っています。

  「一年目は、全然うまく育たなくて、大変だったんだよ…」と話す農場長の浅岡さん。

  葉っぱが元気ないな、病気になったかな…、そんな異変があったら、
  社員みんなで共有できるように、農場全体で素早く対応できる仕組みづくりにもこだわります。

  （ここに、重力に添わせて垂らしているトマトの枝の写真を挿入）

  母体は、「グーネット」というネットサービスを始め、自動車関係の事業を行うプロトコーポレーション。

  野菜を育てるだけでなく、”ブランドとしてのPR”を惜しまない姿勢は、

  今まで築いてきた他分野での成功体験が、”農業の新たなあり方”を示してくれているようです。

  

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  岡田農園

  おひさま人参

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  岡田農園

  おひさま人参

  

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  rice flower

  米粉の焼き菓子

  概要
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  rice flower

  米粉の焼き菓子

  

  7品目不使用！米粉の焼き菓子でみんな笑顔に☺︎

  わあ、これかわいい！

  目に飛び込んでくるのは、ねこちゃん、くまちゃん、ぞうさん…愛らしい動物さんたち。

  

  見た目の可愛さでつい惹かれてしまうこのお店では、特定原材料7品目不使用の焼菓子が買える。

  特定原材料7品目は、小麦・卵・乳・落花生・そば・えび・かにの７つ。米粉マイスターの宮野さんは、それらを一切つかわずにお菓子を作る。

  もともとは、子どもが重度のアレルギーだったことから、自宅でみんなで同じお菓子を食べられるように始めたんだとか。

  「アレルギー用だから、おいしさは妥協しないと仕方ないね。っていうのはやめようと思って、
  １個食べたら、もう一個食べたくなるようなおいしさに仕上げています」そう語るのは、作り手の宮野さん。

  アレルギーのお菓子に対応するレシピ本がほとんどない時代。アレルギーをもつ子どもにとって一番難しいお菓子。宮野さんは、おいしくなるよう何度も試行錯誤したそうです。

  そして、それだけでなく、なんといっても素敵なのは、そのおいしさ。アレルギーを持つ人だけでなく、アレルギーを持たない人が食べても、「おいしい」と、つい呟いてしまうほど。

  まず、食べていただきたいのが「米粉のもっちりしふぉん」。

  米粉特有のしっとり感ともっちり感。さらには、プルプル感もあり、シフォンケーキとしては新しい食感。味は素朴ながらも、お米の優しい甘みを感じられる。

  「卵を使わないから、米粉が膨らまなくて大変だったんです。」そんな苦労の末にできた商品なんだとか。

  お次は、可愛らしい見た目のクッキー。動物や季節の形になっていて色もカラフル。どれにしよう？って、選ぶのについつい迷っちゃう。

  なかでも、チョコ風味のクッキーは、カカオの風味がしっかりしているので、「え！？チョコ入っていないの？」とびくりする。乳のアレルギーでチョコが食べられない子どもも食べられるのは嬉しい。

  定番人気は、フロランタン。

  アーモンドのヌガー部分に、てんさい糖、豆乳、ココナッツオイルを使っているため、
  あっさりしていながらも、噛むたびにしっかり甘みも感じられるので食べやすい。

  「実は、２８品目不使用のお菓子にも挑戦中なんです！」と宮野さん。

  「こんなお菓子あったら嬉しいな♪」というお客さんの声をていねいに聞いて、７品目のみならず、いろんなアレルゲンフリーのお菓子を作る。

  「おいしい笑顔でみんなを幸せに！」そう切り出す宮野さんの言葉には、重度のアレルギーを持つ子どもの母親だからこそ、毎日必死に食と向き合ってきた言葉の深みを感じます。

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  ベビーダ・タジミ

  グルテンフリーカレー

  概要
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  ベビーダ・タジミ

  グルテンフリーカレー

  

  スパイスとナッツのグルテンフリーカレー

  岐阜市ベビーダカレー工場の東濃地方を中心にカレーライスをお届けするキッチンカー。

  野菜の水分だけで煮込んだカレーを提供しています。
  野菜本来のあまみがぎゅっと詰まって、スパイスのかおりがおいしいカレーライス！

  ベビーダのカレーは玉ねぎ、トマト、大豆をふんだんに使用、野菜の甘みを充分に活かし、10数種の焙煎スパイスとナッツの風味を効かしたオリジナルカレー。

  グルテンフリー、動物性脂肪不使用のスパイスカレーなんですって。

  スパイスには、体の免疫力を高める効果も期待できるんだとか！

  季節の野菜カレーも、季節ごとに彩り豊かな野菜を使用しているので、
  見た目もきれいで楽しいし、おいしいよ。

  ぜひ食べてみてね～！

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  竹内養蜂

  天然はちみつ

  概要
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  竹内養蜂

  天然はちみつ

  

  知多半島と北海道のお花から採れた、個性あふれる蜂蜜たち♡

  え！？こんなに色が違うの！？！？

  一目見ただけで驚きが走る。

  なにしろ、同じ養蜂家が採っている蜂で、ここまで色のバリエーションが豊富だと、見ているだけでほんとに楽しいし、興味が湧いてくる。

  表示を見ると、「そば」なんか書かれているから、え！？めんつゆ？って思ってしまった（笑）

  もちろん味も違う。気軽に試食させてくれるので、舐めてみると、本当に面白い。

  ナチュラルな味の「クロガネモチ」の蜂蜜は、色も透明感があり、使いやすい。
  逆に、「菩提樹」や「そば」の蜂蜜は、色も茶色っぽくて、あまり馴染みのない個性的な味や香りがする。

  とにかく、本当に豊富な蜂蜜の種類があるのだけれど、その理由には、「採ってる場所」が関係している。

  春に、知多半島で蜂蜜を採ってくれるミツバチ。花がなくなる６月ごろになると、トラックで運ばれて北海道の東神楽町へ。

  地域が違うので、もちろんそこに咲いている花が違う。だから、採れる蜂蜜も違ってくる。

  「愛知の方がどちらかといえば色も薄めで親しみやすいナチュラルな感じ。北海道の方が色が濃くて個性的な味や香りのあるものが多いです。」と、竹内養蜂さんは物腰柔らかに説明をしてくれた。

  マルシェでは、気軽にはちみつの味見ができるほか、作り手さんが直接、どんな食べ方がおすすめかを教えてくれる。使い方まで教えてくれるのは、本当に親切で、生活者の食卓に馴染んでほしいという作り手さんの想いが伝わってくる。

  いろんなお花の蜜があるは、自分にとって「お気に入りの蜂蜜」に出会えるチャンス。

  また、料理によって蜂蜜を使い分けてみるのも、普段の食卓がより豊かになりますねえ＾＾

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  炭焼き 炭家〜すみか〜

  牛串、玄米茶

  概要
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  炭焼き 炭家〜すみか〜

  牛串、玄米茶

  

  ガツンと美味しい牛串！

  食欲をそそるたまらなくいい香り・・・

  思わず立ち寄りたくなるそこは、炭火でじっくり焼かれた牛串のお店。
  「やっぱりお肉は炭火で焼くのが一番美味しい！」という店主の藤田さんは
  長年炭火焼ステーキのお店で働かれていたそう。
  そこから一念発起、自身のお店をオープンされました。

  藤田さんが出してくれる牛串は、柔らかくとーってもジューシー。
  口に広がる肉汁は思わず「幸せ・・・」と無意識に溢れてしまうほど。

  そんなお肉は渥美牛を使用。
  元々は違う牛肉を使用していたそうですが、
  この渥美牛を卸している方と出会って、とっても素敵な方だったから、
  そんな方が卸してくれるこのお肉がいい！と使用する牛肉を変えたんだとか。

  一緒に並ぶ「黒焙じ玄米茶」も、こころん自然農園の村上さんの人柄に魅了され、
  取り扱いを決めました。

  「元々はコミュニケーションが苦手だったんです。
  それを克服したく飲食業界に足を踏み入れました。それから早２０数年。
  今では人と関わることが大好きになったんです。」と話す藤田さんならではの食材の選び方。

  食材はおいしいものがほとんど。
  そんな中でどんな基準で選ぶのか？と考えたときに、
  「この人から買いたい！」と言う感覚を大切にされているんだそうです。

  お店を作るときも少人数でお客様一人一人とお話しできるような、
  人と人とが待ち合わせで選んでくれるような、そんな空間を目指してオープン。
  イベント出店をするようになったのも、
  「普段お店をやっているだけでは出会えない人たちと会えるのが楽しくて！」
  ととっても素敵な笑顔で教えてくれました。

  そんな、藤田さんが炭火で焼く、想いのこもった牛串、食べるのがとっても楽しみです♪

  （取材・記事　奥村遥）

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  Yuri Repas

  ブレンドスパイス

  概要
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  Yuri Repas

  ブレンドスパイス

  

  いつものお料理が格段においしくなる！無農薬やオーガニックのブレンドスパイス専門店

  ハンバーグ、カレー、魚の香味焼き…、
  料理名の記入がありながらも、お料理は販売していない。

  ここ、Yuri Repasは、ブレンドスパイス専門店。
  おうちのお料理がおいしくなるための”必殺技”であるブレンドされたスパイスが手に入る。
  「山の上の魔女」というサブタイトルが付いてる印象的なお店だ。

  例えば、ハンバーグ。
  なんと６種類以上のスパイスが入っていて、いつものタネにこのスパイスを混ぜ込むだけで、
  ハンバーグのコクと奥深さが演出され、料理店で出てくるような本格的なハンバーグになる。

  他にも、お子さんのお弁当などにもピッタリなフライドチキン。
  こちらは、１５種類ものスパイスが入っていて、
  お肉に揉み込んで漬け込んで焼くだけで、鶏肉の旨味がぐーんと跳ね上がる。
  15種の中には、脂を分解してくれる効能をもつスパイスなども入っているんだとか。

  私たち一般生活者とって、
  お料理をおいしくする隠し味に、スパイスを使うと良いということは知っていても、

  何種類、何十種類ものスパイスを単体で買うのは、
  最後まで使いきれないこともありハードルが高い。

  しかし、Yuri Repasでは、単体のスパイスは１つもなく、
  すでに料理に使いやすいようにブレンドされたスパイスのみが販売されている。
  そして扱うスパイスは、全て無農薬かオーガニックのもの。

  このお店を始めた中澤さん。
  もともとは料理教室として、スパイスのお料理を教えることろから始まりました。

  子どもの頃にアトピーに悩んでいた中澤さんですが、お母さんが食からの体質改善をしっかりやっていくれたことで、アトピーが治ったんだそう。
  そこで、子どもの頃から「日々の料理の大切さ」を実感していたそうだ。

  店頭に並ぶスパイスは、お料理に使えるものだけではない。

  すごく人気の商品に、チャイのスパイスがある。
  牛乳と紅茶とこのスパイスさえあれば、美味しいチャイが飲めるから魅力的。
  紅茶とスパイスを混ぜ合わせている時間さえもほっと落ち着くひとときになる。

  しかも、味や香りの違う”３種ものチャイ”のラインナップがある。

  お子さんから大人までみんなが美味しく味わえるチャイ「ベーシック」や、
  甘みのある香りがと特徴的な「ヨーロピアン」、
  （もちろん甘味料は入っていないが、ヨーロッパのお菓子などに使うフェンネルなどのスパイスが入っているんだそう）
  そして、スパイス好きの方がハマってしまう、辛さを感じるチャイ「スパイシー」
  （こちらは、ジンジャーやブラックペッパーなどの体を温める成分が入っているらしい）

  チャイだけでも、どれにしようか、ついつい迷ってしまうラインナップだ。

  また、ベルギーやペルーなどの海外では、病気や怪我になった時、
  化学的な薬の代わりに、ハーブを使って自然治癒させていくことも多い。

  病気になってから薬に頼る生活を送るのではなく、
  身体が元気になる”予防の食事”をしてほしい

  そんな想いから、Yuri Repasの中澤さんは、
  スパイスを使った日々の料理で、家族みんなが幸せになれることを目指している。

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  かりぽりくきい

  名古屋市守山区

  体に優しいクッキー

  概要
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  かりぽりくきい

  名古屋市守山区

  体に優しいクッキー

  

  体への負担が少ない国産素材のおやつを食べて、「心から楽しいおやつの時間」を過ごしましょう。

  お母さん方、子どもから隠れて美味しいおやつを食べた経験はありませんか？

  かりぽりくきいさんが作るクッキーは卵・乳製品を使用していないので体への負担が少なく、小さな子どもでも安して食べられます。

  また、子ども用クッキーは味気のないものが多いですが、かりぽりくきいさんのクッキーは大人も子どもも楽しめる美味しいクッキーです。

  お味は、めでたいやきくん、みたらしクッキー、梅酒レーズンなど、楽しそうな、とても気になる名前ばかり。

  かりぽりくきいの山西さんは「頑張っている人が一息つくときの手助けになれば」という思いを込めてクッキーを焼いています。

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  47市

  おにぎり

  概要
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  47市

  おにぎり

  

  全国各地のおいしい具材をおにぎりに！

  日本全国のおいしくて良いものをみんなにも知ってもらいたい！そんな長谷川さんの思いが詰まったおにぎり！

  『おにぎりに適したお米選び、炊飯、塩加減等を日々追求しております。好みは千差万別ですが、1人でも多くの方に満足していただきたいです！』とニコニコ笑顔で話してくれた長谷川さん。

  ◎おにぎり専用キッチンカー！
  ４７都道府県のおいしいものを届けたいという長谷川さんの思いから生まれたのが、おにぎり専用キッチンカー。　

  長谷川さんは学生時代に日本一周し、全国のおいしいものをたくさん発見したそう。
  全国の素材を厳選しておにぎりにしています。

  ４７市は移動するアンテナショップ（地方の名産品などを紹介するお店）として、地方の魅力を届けています。
  ４７市ではおにぎりを軸に具や添え物汁もので全国のおいしいものを広めていくことを目標に頑張っているそうです。
  また、選挙は絶対行くという長谷川さん。『キッチンカーで地方創生にチャレンジしたい。』と強く語っています。

  ◎長谷川さんのおにぎりのこだわり！
  お米のこだわり！
  銘柄を固定せず日本各地のお米を、お米をおいしく炊けると評判のバーミキュラの炊飯器で炊いているそう！
  海苔のこだわり！
  木曽三川の豊かな栄養を含んだ知多産の香り高い焼き海苔を使用しているそう！
  塩のこだわり！
  どんなお米にも合う、地元愛知の合わせ塩「塩の道 足助直し」を使用しているとのこと！

  『当店は日本一周した店長が、全国のご当地グルメを具に込めております。中には「こんなものあるんだ！」という惣菜も見つかるはずです✨日本の奥深さを当店を通じて再発見していただきたいです！』と長谷川さん。

  皆様もぜひ一度、今日はどんなおいしいおにぎりがあるか、覗いてみてはいかがでしょうか！

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  大橋園芸

  愛知県豊田市

  トマト お米 苗

  概要
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  大橋園芸

  愛知県豊田市

  トマト お米 苗

  

  １株からできるトマトの数は約120個！
  最適な環境を作り上げる
  ハイテクビニールハウス栽培

  大橋園芸できるトマトの数は、
  
  なんとなんと…１株から約120個‼️

  普通のトマトは、平均して
  
  １株60程度のしか実らないはずなんですが…

  さらに、ここの栽培方法では、
  
  10mにもなるトマトの茎が
  
  垂れ下がっています。

  トマトの茎って、普通、
  
  垂れ下がるんじゃなくって、
  
  上に向かって伸びるはずですが…

  

  大橋園芸では、トマト栽培に
  
  最適な環境を作り上げることに徹底した
  
  ハイテクビニールハウス栽培。

  温度が25度以上になると、
  
  自動的に風通しを良くする換気窓がOPEN☀️
  
  その開き具合も、
  
  日光の照射度などによって変化します…♡

  

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  手焼きおかきや

  手焼き・手作りおかき

  概要
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  手焼きおかきや

  手焼き・手作りおかき

  

  名古屋で唯一の、手網をつかったおかき職人

  名古屋市西区、名古屋城から清須城を結ぶ美濃街道沿いの古民家で、三代目手焼き職人がこだわりのおかきを作っています！
  名古屋では唯一、「手網を使ったおかき職人」として、伝統の技を受け継いでいます。
  小さな店内には、手焼きのおかきと名古屋近郊で作られたおかきやあられが並んでいます。

  特におすすめしたいのは「長柿（なががき）」！長方形型、ながーい柿のような形です。
  スライスしたおもちを天日で干して乾かし、堅めに仕上げたおかきです。
  厚めの生地に醤油味がしっかりしみ込み、米の風味が口いっぱいに広がります！
  このおかきは、国産餅米を使用し、香ばしく後味のいい素朴な味わいが特徴です。
  自宅用はもちろん、贈答品としても喜ばれる逸品ですよ。

  昔ながらの製法で作られるおかきは、もち米を蒸しておもちにし、そのまま乾燥させてからじっくり焼き上げます。
  生地を２枚の網を使ってこんがりきつね色になるまで焼き、特製のたまり醤油をつけて樽で味をなじませ、愛知県の特選海苔を丁寧に巻いて完成！
  化学調味料を使わず、素朴で深い味わいを楽しめるおかきをぜひご賞味ください！

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  燻星人・スモークログハウス天佑

  添加物なし安心の燻製食品

  概要
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  燻星人・スモークログハウス天佑

  添加物なし安心の燻製食品

  

  旨みをギュッと詰め込んだこだわり抜かれた燻製肉

  添加物不使用。原材料は肉、塩、胡椒のみの燻しベーコンと燻しソーセージ。

  スモークログハウス天佑は、安心・安全の製品をお届けできるよう、ひとつひとつの工程にとことんこだわり抜きます。

  そんなスモークログハウス天祐さんの３つのこだわりは、
  ・国産豚肉を使用
  ・原木での燻製
  ・添加物は一切使用しない

  身近な人たちに身近な土地の食材を使って作った良質食品をお届けしたい。
  顔の見える、モノづくりを大切にしたいとのこと。

  ◎瀬戸豚について

  ・燻しベーコン
  スモークログハウス天祐さんは、エサにこだわりもっちりした肉質と良質な脂身の「瀬戸豚」をこだわりの塩とコショウだけで調味。
  楢と桜の木の原木で8時間燻煙したベーコンです。サッと火を通していただくと「瀬戸豚」の持つ脂の旨みがじわっと広がり、例えようのない醍醐味を味わるそう。

  ・燻しソーセージ
  エサにこだわりもっちりした肉質と良質な脂身が評判の「瀬戸豚」を粗挽きにこだわりの塩とコショウだけで味付け。
  長時間燻煙したセミドライタイプのソーセージで、しっかりとした噛み応えと、噛めば噛むほど広がる旨みが特長なんだそう。

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  利休抹茶本舗ばんびや

  西尾と宇治の抹茶スイーツ

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  利休抹茶本舗ばんびや

  西尾と宇治の抹茶スイーツ

  

  大胆にも利休の名前をつけたキッチンカー。

  それもそのはず、利休抹茶本舗というお店は千利休ゆかりの堺市にあるんです。

  そのお店が出したキッチンカー第１号が小鹿さんのばんびやさん。

  お店に近づくとお抹茶の深〜い香りが漂います。

  お抹茶なんてよく知らな〜い、なんて思わないでのぞいてみてください。

  抹茶ラテ、抹茶ラテフロート、抹茶ソフトに抹茶フォンデュ団子・・・

  お抹茶を気軽に楽しめるメニューが並んでいます。

  もちろん、甘いだけのスイーツではありません。

  厳選した西尾と宇治のお茶を使った本物のお抹茶の深い香りが楽しめます。

  そう、愛知県は昔から茶道が盛んなところです。

  瀬戸や美濃でお茶碗が作られていたこともありますね。

  ばんびやさんでお抹茶に興味をもったら、お家でお抹茶を点ててみるのもいいですね。

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  123DISH

  ジャークチキン

  概要
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  123DISH

  ジャークチキン

  

  愛知県ではここでしか食べられない！？カリブの島国、ジャマイカのソウルフード、ジャークチキン！

  愛知ではまだここだけ！？激レア！ジャマイカのソウルフード、ジャークチキン

  ・おすすめメニューはなんといっても、「CHICKEN OVER RICE」
  がっつりご飯にもなるしお酒のお供にもなる。何度も食べたくなる味をお届けします。
  オリジナルスパイスに漬け込んだ国産鶏モモ肉をカリッとジューシーに仕上げました。ガッツり食べるのも良し。ビール片手に食べるのもオススメなんだそう。

  ターメリックバターライスにクラッシュアーモンドとフライドオニオンがのり、
  ザクザクと食感も楽しくオリジナルのヨーグルトソースが全ての味を中和してくれる何度も食べたくなる味なんですって
  ！

  味は全部で三種類！
  ・ジャークチキン：ジャマイカの郷土料理。刺激的な辛さと数十種類のスパイスの香りがなんとも美味しく癖になる味付け。ビールもすすみます！
  ・ローズマリーハーブチキン:フレッシュローズマリーと数種類のハーブに漬け込んだ食べやすいチキン。
  ローズマリーの香りがほのかにし、お子様にも食べやすい味付け。冷えた白ワインとの相性が抜群！
  ・レモン&山椒チキン:レモンペッパーと山椒に漬け込んだ爽やかで山椒の華やかな香りが美味しいチキン。

  123DISHはハンディキャップのある方々が輝ける場所を提供し、雇用の輪を広げることを目指し、キッチンカーの仕込みもハンディキャップのある方々が担当しています。お客様は商品の美味しさやかわいらしさで購入していますが、実はその購入が障碍者支援に繋がっているんです。

  また、地産地消を目指していて、お米は愛知の香りを使っているんだそう。

  123DISHさんは、食を通じてお客様に幸せを感じてもらい、それが個々人の幸せや社会平和につながると信じています。世界平和はひとりひとりの幸せが重要。少しでも食べて幸せになってもらえたらいいなとのこと。

  ぜひ、カリブの島国、ジャマイカのソウルフード、ジャークチキンを召し上がれ！

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  日の丸製菓

  素朴でやさしいお煎餅

  概要
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  日の丸製菓

  素朴でやさしいお煎餅

  

  人工甘味料・化学調味料等不使用！素朴でやさしいお煎餅

  創業71年を迎える八百津町の老舗せんべいメーカー・日の丸製菓が作るのは、
  「ほっと安らぐ、大切な人と食べたい」そんな思いを込めた、シンプルでおいしいお煎餅。

  小麦粉・砂糖・玉子をベースにした「八百津せんべい」は、パリッと軽やかな食感とやさしい甘さが魅力で、子どもからお年寄りまで誰もがほっとする昔ながらの味わいです。

  おそとのフードマーケットでは、親子で楽しめる「おひさまのおやつシリーズ」を販売してくれますよ！
  保存料・添加物を使わず、素材そのもののおいしさを大切にしたやさしい味わいのおせんべいがそろいます。

  たとえば、卵不使用の〈たんさん〉
  小麦・砂糖・塩だけで焼き上げたシンプルな味わいで、お煎餅デビューにもぴったりだそう。
  日の丸製菓の作り手さん、高井さんも、自身のお子さまのお煎餅デビューには、この〈たんさん〉をえらんだそう。

  〈はちみつ〉には八百津町産のはちみつを使い、ふんわり香る甘さが広がります。

  さらに、〈ココア〉は白ごまのアクセントが効いた一口サイズで子どもにも人気。

  〈玄米〉は地元産の醤油を使った香ばしい味わいで、試食でファン続出の逸品です。

  「昔ながらの味を守りながら、今の暮らしに寄り添いたい」という作り手の想いから、
  チャック付きパッケージや長期保存の工夫など、日常のおやつにちょうどいい使いやすさも魅力です。
  小さな子どもを育てながらせんべいを焼く職人さん自身の経験が詰まった「おひさまのおやつ」には、親としてのやさしさと真心が込められています。

  特別な日のお菓子ではなく、いつもの毎日にそっと寄り添う。
  親子で、家族で、友だちと。誰かと一緒に食べることで、心がほっとする、そんなおやつ時間を届けてくれる日の丸製菓さんのお煎餅を、ぜひ味わってみてください。

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  caccaさんのキッシュ

  特製アパレイユのキッシュ

  概要
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  caccaさんのキッシュ

  特製アパレイユのキッシュ

  

  地元産鶏卵でつくる身体にやさしい特製キッシュ

  地元三重県産小麦と全粒粉、胡麻を三重県桑名市の「こめ油」で練り込む、サクッと香ばしいオイルタルト。

  こだわりのボリューミーなごろごろ具材。

  濃厚な三重県産鶏卵「きららの里」と豆乳の生クリームでつくる、とってもクリーミーな特製アパレイユ。

   

  「おいしい・・・！」思わず言ってしまうそんなキッシュのお店、caccaさんのキッシュ。

   

  caccaさんのつくるキッシュは、どれも個性的で、ボリューミー。

  ボリューミーですが、生クリームやチーズ、バターを使用していないため、大きめカットでもペロリ。

   

  生クリームやバターの変わりに使用するのが、大豆由来成分で出来た豆乳のバターや生クリーム。そのため、トランス酸脂肪やコレステロールといった、授乳中のお母さんや、食生活に気を遣う方が気にする成分が大幅にカット！

  子どもと一緒に食べても安心ですね♪

   

  キッシュは、食卓の一品にも、軽食にも。生活のいろいろな場面でたのしむことができます。

  「温もりのあるお菓子をお届けしたい」そんな想いからつくられたキッシュ。

  今日の食卓に、大切な人への手土産に。ぜひ、caccaさんの身体にやさしいキッシュいかがですか？

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