想いとこだわり のある
「おいしさ」を

作り手さん一覧

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  CAFE&BARてりーず

  米粉と豆乳のパンケーキ

  概要
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  CAFE&BARてりーず

  米粉と豆乳のパンケーキ

  

  小麦・卵・乳製品不使用！米粉と豆乳のパンケーキ

  もっちもちでみんなが食べられる！そんな嬉しいパンケーキ。
  実は小麦・乳・卵不使用。

  そんなパンケーキを作る東野さんはお店を始めるときに、
  なんとなくノリで米粉のパンケーキを作ろう！とスタートされました。

  そしたらなんと難しいことか・・・例えば焼いてみたらガチガチだったり・・・
  そこから試行錯誤を重ねて、なんとか完成したパンケーキ。

  実際食べてくださる方からは、
  「子どもがアレルギーがあってなかなかパンケーキは食べられなかったから嬉しい！」
  「初めての外食でした！」「腹持ちがいい！」と大好評♪

  「制限しないと食べられない人もいる。関係なく食べられる人もいる。
  どんな人でも食べられるようなものを作りたい！
  食べられることの幸せを子どもたちに感じてほしい」と東野さん。

  初めは牛乳などを使ってみたりしたものの、
  アレルギーを持つ子どもたちが多くきてくれるうちに、
  牛乳や卵なども使わずに作りたい！と、材料にもよりこだわるように。

  ノリで始めた米粉のパンケーキが、こんなにこだわりだらけになるなんて！
  東野さん自身もびっくり。笑

  材料は米粉・豆乳・炭酸水・オリーブオイル。
  とってもシンプルだからこそ、アレンジも自由自在。
  お食事系から甘い系まで。その時の気分で注文できるのもとっても嬉しい♪

  米粉はなんと近所のお米屋さんの自家製粉。
  お店に来てくれていたおばちゃんに紹介してもらったんだとか。
  人とのつながりも大切にする、東野さんが作る米粉のパンケーキ。

  ぜひご賞味あれ＊＊

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  名古屋チーズ工房 HAKU

  無添加チーズ

  概要
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  名古屋チーズ工房 HAKU

  無添加チーズ

  

  とっても濃厚！生乳と塩、乳酸菌だけで作られる無添加チーズ

  とっても濃縮された濃厚なチーズだから、牛乳１パックからモッツァレラ１個しか作れない！
  生乳と塩、乳酸菌だけで作られる無添加の安心して食べられるチーズです。

   

  チーズを身近に感じてもらいたいという事で牧場の近くではなく、あえて住宅地に店を構え、地元食材を積極的に取り入れています。

  名古屋市に店舗を構え、名古屋の食材を使用したチーズを、店舗奥の工房で、１つ１つ丁寧に職人さんがつくりあげています。

   

  モッツァレラチーズやカチョカバロ、焼いても溶けないグリルチーズ、ゴーダチーズなど、名古屋産チーズを約20種類とりあつかっています。

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  バーバラはうす

  愛知県豊田市

  手作りパン

  概要
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  バーバラはうす

  愛知県豊田市

  手作りパン

  

  香ばしさの漂う、手作りパンの世界。
  ぷっくらした形に、トロけるようなふわふわ感

  芳ばしい香りが漂う階段をのぼると
  そこは、あたたかな手作りパンの世界。

  

  経験豊富な腕ききの「工房長」と、
  笑顔いっぱいの「ばあば」たち。

  朝早くから、生地をこねこねしているのが、
  窓ごしに見られます。

  「むかしから何かを作るのが好きだったから、
  こうやって自分の作ったパンが
  お店に並ぶのは、うれしいよ」

  孫のいる元気いっぱいな、ばあばは
  楽しそうに話しかけてくれました。

  
  温度や湿度が違えば、
  パンの膨らみも変わってくる。

  だから、ふっくらとした
  パンを作るためには、
  生地の混ぜ方やこね方に
  繊細さが必要なんですね。

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  Tell me

  焼き菓子

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  Tell me

  焼き菓子

  

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  MOGUｰte

  フルーツサンド

  概要
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  MOGUｰte

  フルーツサンド

  

  北海道産の純生クリーム100％！新鮮果物のフルーツサンド

  ふわっと軽くて、とびきりおいしいフルーツサンド。
  「はじめは、ただの“ファン”でした」と話すのは、今、このフルーツサンドをつくっている田中さん。
  もともと奥さんと一緒にMOGU-teのフルーツサンドをよく買っていたそうです。
  甘いものが苦手な奥さんも、ぺろりと食べられてしまう。そんなフルーツサンド。

  でも、あるとき、お店が閉まってしまうことを知って、「この味を残したい」と思い、
  「いつか飲食のお店をやりたい」と思っていた奥さんと一緒に受け継ぐことを決めたそうです。

  MOGU-teさんのクリームは、北海道産の純生クリームを100％使用。
  脂肪分が低めで、ふわっと軽いのが特長。
  でも、ただ軽いだけじゃないんです。

  フルーツのおいしさを引き立てながら、
  ひと口ごとに「うわ、生クリームってこんなにおいしかったんだ」と思わせてくれる。
  実際、「クリームだけで売ってほしい！」というお客さんもいるほど、MOGU-teさんのクリームのファンがたくさん。
  フルーツサンドはもちろん、ティラミスサンドやプリンサンドなど、クリームを主役にしたメニューも人気です。

  また、サンドに使うフルーツは、八百屋さんから仕入れたもの。
  ときには、めずらしい果物を見つけて、「こんなの入れてみたら面白いかも」と取り入れることも。

  MOGU-teさんのフルーツサンドは、食べやすくて、ついつい毎日来ちゃうお客さんも。
  ふわっと軽いけれど、ちゃんと満足感がある。
  多くの人がリピーターになるおいしさです。

  かるい食べ心地の、こだわりフルーツサンド。
  ぜひ一度、味わってみてください♪

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  comecome.co-こめこめこ-

  マフィン、お芋とお米おやき

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  comecome.co-こめこめこ-

  マフィン、お芋とお米おやき

  

  なにこれ、かわいい！
  まるくてぷっくら、なんとも可愛らしい菓子が並ぶ。

  comecome.co（こめこめこ）さんで作っているのは、
  洋風のおやき。

  ん！？洋風のおやきって…？
  どんな味なんだろう？

  持った途端、赤ちゃんのほっぺのようにふんわりした柔らかさ。
  食べてみると、
  モチモチの生地の中に、粗漉しのお芋のスイートポテトが顔を出す。

  …ほっこり。

  そんな言葉がぴったりの、なんだか温かな気持ちになれるスイーツだ。

  「シンプルなおいしさ」を追求しているというcomecome.coの小宮さん。

  「素材のおいしさを引き出すには、ただ、材料を減らせばいいわけではないんです。

  できる限りシンプルな材料で手間をかける。
  手間をかけるからこそ、素材のおいしさを引き出るんです。 」

  そういうcomecome.coさんは、
  無農薬栽培のお芋やお米を使って、一つひとつ丁寧に丸めていく。

  グルテンフリーのお菓子だけど、初めからグルテンフリーを目指したのではなく、

  「日本の原点として、日本人になじみある食材を使いたい」との想いから、

  お芋とお米に注目し、何度も試行錯誤をし、
  グルテンフリーの「洋風おやき」にたどり着いたんだとか。

  まず食べてほしいのが、「きいろ」と「むらさき」という２種類のお芋の商品の食べ比べ。

  「きいろ」は、お芋といえばこれ！ というような
  スイートポテトならではの芋感が味わえる。

  使っているお芋は、あえての「金時芋」。

  そして、「むらさき」は、沖縄の紅芋を使う。
  名前の通り、紫色のおやきである。

  さつまいもの大地を感じる味わいで、「土の中に眠っていたんだなあ 」と想いを馳せらせるような、そんな根菜らしさがどこかに潜む。

  その他にも、
  １口食べたら、ふわああと胡麻の風味がすごい「黒胡麻」や、

  春にはイチゴ、秋にはかぼちゃ、といった季節限定の商品もある。

  また、「洋風おやき」だけでなく、お米と素材を大切にした「米粉のクッキー」もある。

  シンプルな素朴さは、こんなにも人の心をほっこりさせてくれるんだ！

  そう思わせてくれるcomecome.coさん。

  その背景には、足し算ではなく、引き算にこだわって、
  素材そのもののを楽しませてくれる、comecome.coさんの手間のかかる工夫がありました。

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  MOYACO-UNIQUE-PRODUCT

  愛知県名古屋市

  お菓子

  概要
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  MOYACO-UNIQUE-PRODUCT

  愛知県名古屋市

  お菓子

  

  障がいをもった方と一緒に作ったからだに優しい美味しいおやつ

  障がいのある方も、そうでない方も、お菓子を一緒に作れる機会を提供する福祉事業所NPO法人ポパイ。

  
  国産やオーガニックにできるだけこだわってお菓子を作っています。

  
  とってもお洒落で可愛いお菓子たちがいっぱいですよ。

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  CHEESECAKE MONSTER

  チーズケーキ

  概要
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  CHEESECAKE MONSTER

  チーズケーキ

  

  チーズの違いを思いっきり楽しめるチーズケーキ

  「今まで食べたチーズケーキの中で一番おいしい！」
  そう言われる人が増えてきて、それがとても嬉しいんです。

  そう話すのは、CHEESECAKE MONSTERの大久保さん。

  固定の店舗をもたない、移動販売のみのチーズケーキ専門店。

  バスクチーズケーキ、カマンベールチーズケーキ、エダムチーズケーキ、犬山の抹茶チーズケーキ、ショコラチーズケーキ。
  ５種類のチーズケーキが並ぶ。

  どれにしよう…、チーズの種類やフレーバーの違いに、どれにしようか思わず迷ってしまう。

  ほどよい爽やかな酸味が決めてのバスクチーズ。
  生クリームをふんだんに使った濃厚なカマンベールチーズ。
  そして、チーズ好きにはたまらないエダムチーズケーキ。とろけるような食感と、あとから醸し出される程よいチーズの塩み。

  チーズの違いだけでも楽しめるのに、さらにフレーバーが魅力的。

  犬山抹茶は、大人な渋みのある抹茶に大粒の丹波黒豆が甘味と食感を中和させてくれる。まるで、和菓子とお抹茶を丸ごとチーズケーキに入れた心地。

  そして、ショコラチーズケーキは、フランス産のバローナという高級チョコレートを原材料に。
  甘すぎない後味のチョコレートが、チーズに絡み合い、生チョコのようなチーズケーキに。

  「おいしいではなくて、モンスター級のおいしさを演出したい」と語る大久保さん。

  なかなか普通のケーキ屋さんでは取り扱えないような、いい原材料も惜しまず使っているんだとか。
  北海道産の無添加チーズ、純生クリーム、フランス産高級チョコレート….。

  そして、作り方にもこだわりが。
  固まるか、固まらないかのところで釜から出して焼き上げる。それが、口どけなめらかでとろけるような食感に。

  「そりゃうまいよなあ・・」というほどに、いろんなチーズや原材料を選び比べ、チーズの個性を活かしてできたケーキ。

  チーズ好きはもちろん、チーズケーキが苦手な人も、ぜひぜひ試食からチャレンジしてみてください。

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  もりのいえキッチン

  里山のお弁当

  概要
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  もりのいえキッチン

  里山のお弁当

  

  里山の旬。すべて手作りのお弁当

  里山の自畑で育てる無農薬野菜も使用。

  すべて手作りの旬を楽しむお弁当をつくるもりのいえキッチンさん。

   

  蓋をあけてびっくりなおかずの量！

  すべて手作りのおかずは、素材から、味付け、調理方法まで1つ1つちがうから食べるのかがとっても楽しい。

   

  前菜に、焼きもの、揚げ物、炒め物、、、さらにデザートまで。まるでフルコースを食べているような贅沢なお弁当なんです。

   

  見た目もとっても美しく、旬の彩りを楽しむことができちゃいます。

   

  里山の旬をたのしむ手作りお弁当。大切な人とこそ一緒に食べて欲しい。そんなあたたかみをぜひ感じてください。

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  78 Burger

  ハンバーガー

  概要
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  78 Burger

  ハンバーガー

  

  朝挽きのひき肉を使ったパテと、選び抜かれた素材で作るハンバーガー

  かぶりつくほどに溢れ出す、お肉の旨み。

  出店当日の朝仕入れる、粗挽きのひき肉を使って仕上げる、成形しないスマッシュグリルのパテは、まさにお肉感そのもの。

  その一方で、ガツンとくるようなジャンキーなハンバーガーとはまた違った、”優しさ”さえをも兼ね備えている。

  そこがまた、驚き。

  「『食事って楽しいことだよ』っていうのを伝えていきたい。」

  そう語る作り手の田中さん。

  できるだけ化学調味料を使わず、いい素材を選ぶことで、その味の良さが伝わるようにシンプルに仕上げているんだとか。

  とはいっても…、

  私たちから見たら、これ…シンプル？って思ってしまうくらい、ひとつひとつをとても丁寧に作っています。

  例えば、だし巻きたまごを入れたハンバーガー（商品名：７８バーガー）。
  目玉焼きではなくて、ひと手間加えたトッピングをしたいと、だし巻きたまごを入れている。

  そして、当たり前のように、昆布から出汁をとるところから始めて、たまご焼きを作るのですが、その昆布が、かなり選び抜かれた北海道産のいい昆布だったり….。

  お塩ひとつとっても、わざわざ沖縄から取り寄せた「平釡焚き」のめちゃくちゃいいお塩。

  塩味を限界まで引き下げながらも、肉の旨みを引き立たせてくれるような、まさに、魔法のお塩なんです。

  あれ、何屋さんだっけ？と思うぐらい、バーガーに入れるひとつひとつにこだわりを持ち、素材を選んで挟んでいきます。

  「食べる人の気持ちに寄り添うようなものを提供したい。

  せっかくの一食だから、せっかくのお昼だから、やっぱりあっちを食べればよかった….って後悔しないように、

  これを食べてお腹が膨れてよかったなって思えるように作っています。」

  そう語る、田中さん。柔らかに話す口調の中に、優しい人柄と芯のある職人の心を感じました。

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  こんにゃくマルシェ

  愛知県みよし市

  独自製法のこんにゃく

  概要
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  こんにゃくマルシェ

  愛知県みよし市

  独自製法のこんにゃく

  

  日本の伝統食品こんにゃくをもっと気軽に食べて欲しい！

  こんにゃくマルシェ（高章食品）さんが使用する蒟蒻芋は全て群馬県産。中でも減農薬、減化学肥料のものを選んでいます。

  お馴染みの普通のこんにゃくもありますが、食べたことのないような斬新なこんにゃくも製造・販売しています。例えば、アヒージョこんにゃく、チヂミこんにゃく・・・こんにゃくのスイーツもありますよ。

  「伝統食品であるこんにゃくを、みんなに楽しんで食べて頂きたい」と、こんにゃくマルシェの太田さん。そのために、あちこちのマルシェに出店し、試食してもらうことを大切にしています。

  最近では、贈り物として買っていかれる方も多いそうですよ。

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  くろりテーブル

  新感覚チーズケーキ

  概要
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  くろりテーブル

  新感覚チーズケーキ

  

  濃厚チーズとざくさくボトムの新感覚チーズケーキ

  くろりテーブルさんといえば、新感覚のチーズケーキ、ニュースタンダードチーズケーキ。

  何度も試作を繰り返しつくられたその美味しさの秘訣は、

  まずチーズ部分。

  たくさんの種類を試した末に辿り着いた究極の素材を使用し、ボソボソ感のない、なめらかな食感を実現。

  濃厚でありながらも飽きることなく、リッチで爽やかな味わいがたまりません！

   

  そして、チーズケーキに欠かせないボトム部分にもこだわりがあります。

  タルト生地を試したり、生地を別々に焼いて合わせてみたり、たくさんの試行錯誤の末に辿り着いたのは、ざくざく食感。

  手間ひまかけたこのボトム部分は、もう「ボトムだけ食べたい！」と言われるほど。

   

  「くろりテーブル」という名前には、「作ったお菓子で食卓を彩る」という思いが込められているんだそう。

  暖かな家族時間に、お菓子の彩りをたのしんでください♪

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  miri miri Sweets

  無添加・米粉のおやつ

  概要
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  miri miri Sweets

  無添加・米粉のおやつ

  

  子どもも大人も、ワンちゃんも一緒に食べろ事ができるおやつ

  はじまりは、娘さんのために作ったおやつ。
  「安心安全なものを食べさせたい」その細川さんの気持ちから生まれた、mirimiri Sweetsさんのおやつは、
  今も変わらず、やさしい素材選びを大切にしています。

  小麦粉や白砂糖、保存料、合成着色料、香料は使わない。
  甘みには、ビタミンやミネラルを含む良質な糖や甘酒を。
  油も最小限にとどめ、からだへの負担をできるだけ減らす。

  さらに、オーガニックの食材をできる限り選び、
  平飼い卵やグラスフェッドバターを使うなど、食材の背景にも丁寧に向き合っています。

  「地球は子どもたちからの預かりもの」
  そんな考えから、梱包もシンプルに。日々の選択ひとつひとつに、未来へのやさしさが込められています。

  そして、mirimiri Sweetsならではの、もうひとつの特徴が〈With Dog〉。
  ワンちゃんも大切な家族だからこそ、一緒に同じものを食べて、同じ時間を過ごしてほしい。

  獣医師と相談しながら、トリマー歴16年の経験を活かして作られたおやつは、すべて砂糖不使用。
  ヒューマングレードで、人も一緒に食べられるやさしさです。

  そんな想いから生まれるおやつは、どれも“やさしいだけじゃない”おいしさ。

  ノンオイルの米粉シフォンは、もっちりとした食感と軽やかな後味。
  グラスフェッドバターのクッキーは、ふわっと広がる豊かな香り。
  甘酒のバスクチーズケーキやショコラケーキは、お砂糖やチョコレートを使っていないとは思えないほど、しっかりとした満足感があります。

  からだに入れるものを選ぶことも、
  誰と、どんな時間を過ごすかも、どちらも大切に。

  「mirimiri」は、ハワイ語で“お気に入り”。

  このおやつが、あなたにとっての
  そして、大切な誰かと過ごす時間の「お気に入り」になりますように。

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  THE BOSS CAFE

  こだわり果実のパフェ

  概要
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  THE BOSS CAFE

  こだわり果実のパフェ

  

  市場直送フルーツ×自家製クリームのパフェ ジューシーなフルーツとクリームの組み合わせがたまらない♡

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  おやつのとも

  マフィンと焼き菓子

  概要
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  おやつのとも

  マフィンと焼き菓子

  

  ひとくちサイズで食べやすい、てんさい糖を使用したやさしい甘さのミニマフィン＆クッキー

  「どれにする？」と選ぶ時間も楽しくなっっちゃう♪季節ごとに変わるフレーバーをご用意。伊勢うどんも使われている、店主の地元、三重県で作られる、小麦粉「あやひかり」やてんさい糖など、素材にも丁寧にこだわっています。

  ー マフィン ー

  キノコ型のかわいいミニマフィンは旬の野菜や果物を使用。マフィンを焼き上げる際に細かく温度調整して、中まで火を入れます。そうすることで、おいしさが長ーく続きます♪

  人気No.1：中までチョコたっぷり！ごろごろチョコレート

  No.2：季節限定！いちごクリームチーズ

  ー クッキー ー

  ねこちゃんのざくざく食感バタークッキーは人気No.1！見た目もかわいい♪焼き菓子たちは、食感の違いも楽しめるラインナップ。野菜パウダーの色が綺麗に出るように焼き時間も調整しているんだって。

  人気No.1：ざくざく食感バタークッキーバタークッキー

  No.2：ホワイトチョコ入りのアールグレイクッキー

   

  子どもの頃からお菓子作りが趣味の店主が作る、作り手や生産者さんへの“ありがとう”の気持ちも一緒に味わってほしい、そんな想いが詰まったおやつです。

   

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  caccaさんのキッシュ

  特製アパレイユのキッシュ

  概要
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  caccaさんのキッシュ

  特製アパレイユのキッシュ

  

  地元産鶏卵でつくる身体にやさしい特製キッシュ

  地元三重県産小麦と全粒粉、胡麻を三重県桑名市の「こめ油」で練り込む、サクッと香ばしいオイルタルト。

  こだわりのボリューミーなごろごろ具材。

  濃厚な三重県産鶏卵「きららの里」と豆乳の生クリームでつくる、とってもクリーミーな特製アパレイユ。

   

  「おいしい・・・！」思わず言ってしまうそんなキッシュのお店、caccaさんのキッシュ。

   

  caccaさんのつくるキッシュは、どれも個性的で、ボリューミー。

  ボリューミーですが、生クリームやチーズ、バターを使用していないため、大きめカットでもペロリ。

   

  生クリームやバターの変わりに使用するのが、大豆由来成分で出来た豆乳のバターや生クリーム。そのため、トランス酸脂肪やコレステロールといった、授乳中のお母さんや、食生活に気を遣う方が気にする成分が大幅にカット！

  子どもと一緒に食べても安心ですね♪

   

  キッシュは、食卓の一品にも、軽食にも。生活のいろいろな場面でたのしむことができます。

  「温もりのあるお菓子をお届けしたい」そんな想いからつくられたキッシュ。

  今日の食卓に、大切な人への手土産に。ぜひ、caccaさんの身体にやさしいキッシュいかがですか？

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  Say geee

  各地のドライフルーツやグミ

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  Say geee

  各地のドライフルーツやグミ

  

  coming soon

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  サン・プードル

  米粉クレープ

  概要
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  サン・プードル

  米粉クレープ

  

  冷めても生地がもちもち！特製グルテンフリー米粉クレープ

  ー もちもちグルテンフリークレープ ー

  リピート続出！イタリアンシェフが手がける、米粉のクレープ。
  外はほんのりサクッと、中はもっちりの“神食感”が楽しめます。
  通常クレープの生地は小麦粉を使って作られますが、サン・プードルさんのクレープは「米粉」を使っています。もちもち食感は冷めても継続！お持ち帰りにも最適です。秘伝の配合で作られる生地のもとは作り置きをせず、「出店の前日から寝かせる」というこだわり！

  ー 体験の内容 ー

  チョコ、いちご、キャラメルの３種のソースや、苺、バナナ、オレオ、マシュマロ、アラザンに、チョコスプレーなど…思わずワクワクしちゃう、たくさんのトッピングを職人さんの焼き上げた生地に盛り付けます。出来上がったクレープは綺麗にラッピングしてもらえます！食べたいものが作れちゃう世界に一つだけのクレープ♪

   

  「つくる楽しさ」から広がる、食への興味とおいしさをぜひ、サン・プードルさんで味わってください！

   

   

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  あいさいはちみつ

  地元で採れたはちみつ

  概要
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  あいさいはちみつ

  地元で採れたはちみつ

  

  ひとさじで、甘く幸せなひとときを

  様々なはちみつがありますが、色や味の違いはどこから生まれるのでしょう？

  まずは、どんな植物の蜜かということ。それから「どこで採れたか」もはちみつの味を作る大きなポイントです。

  あいさいはちみつは愛西市・豊田市で養蜂を行い、その土地で育った花からはちみつを採ります。
  だから、あいさいはちみつのはちみつは「街そのもの」。
  アカシア、桜、クロガネモチ、そしていろんなお花から採れたはちみつを合わせた百花蜜…その全部に、愛西市・豊田市の風土が溶け込んでいます。

  はちみつが入っている瓶にもご注目。
  はちみつは街そのもの、という想いが込められたデザインは、その土地ならではのギフトにもぴったりです。

  そしてはちみつのパワーを活かすため、あいさいはちみつでは非加熱の状態で瓶づめ。
  栄養たっぷりのはちみつをいただくことができます。

  個性豊かなはちみつは、それぞれにおいしい食べ方があるんだそう。
  中でもイチオシは「クロガネモチのはちみつを、ミルクティーに入れること」！！

  どんな味ですか？とインタビューしたところ、これまでのはちみつの概念が変わりますよ、とのこと。
  いったいどんな味なのか…ぜひ、お試しください。

   

   

   

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  Sitta-ca

  手作りソースの生パスタ

  概要
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  Sitta-ca

  手作りソースの生パスタ

  

  野菜のおいしさを届けるパスタやスープ

  ひと口食べた瞬間、ふわっと広がるやさしい香り。そこに重なるのは、野菜そのものの甘みと旨み。まるで「野菜って、こんなにおいしかったんだ！」と気づかせてくれるような、Sitta-caのポタージュスープと生パスタ。

  手づくりソースで仕上げた生パスタは、モチモチ食感が自慢。冷めても固くなりにくく、ショートパスタは一口サイズだから、子どもからお年寄りまで、誰にとっても食べやすい優しいかたちです。ポタージュにはチキンブイヨンなどを使わず、野菜の力だけで味をつくっています。野菜がちょっと苦手な方でも「これならおいしい！」と笑顔になれる、そんなやさしい味わいです。

  Sitta-caが大切にしているのは、「野菜の美味しさを伝えること」。だからこそ、使う食材は生産者さんや販売者さんと直接お話をしながら仕入れています。その土地で育った野菜を、その野菜に合った調理法で、一番おいしいかたちに仕上げる——。まるで“食材の伝道師”のように、素材の魅力をまっすぐに届けています。

  「おいしい」って、ただ味だけじゃなくて、作る人の心が伝わること。
  Sitta-caの料理には、そんな温もりがぎゅっと詰まっています。食卓で「おいしいね」って笑い合える、やさしい時間のきっかけになりますように。

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  名古屋商業高校ｘ津田硝子株式会社

  ガラスのアップサイクル商品

  概要
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  名古屋商業高校ｘ津田硝子株式会社

  ガラスのアップサイクル商品

  

  高校生ｘ老舗ガラス店の特別コラボ

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  ZiZi工房

  愛知県豊田市

  炭火焼きフランクフルト

  概要
  ×

  ZiZi工房

  愛知県豊田市

  炭火焼きフランクフルト

  

  元気なじいじとばあばが、地元の豚をさばいてソーセージやハムを燻製。

  昔ながらの風情ある街並みで有名な豊田市足助町。その奥の豊田市百年草の中にお肉加工のZiZi工房があります。
  「いらっしゃいませ〜」と明るく声をかけてくれるのは、元気なおじいちゃんとおばあちゃん。みなさん60歳を過ぎてから訓練して職人になった方々です。

  驚いたのは、凄まじい手さばき！　手の熱がお肉に伝わらないようにお肉を手早く切り分けていきます。
  焼き立てを食べられる名物のフランクフルトソーセージや、ロースハム、ベーコンなど、全ての商品が一つひとつ丁寧に、手間と時間をかけて作られています。
  燻製に使うのはヤマザクラのチップ。強過ぎないスモークでお肉の味が引き立ちます。

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• タナボタ

  おにぎり

  概要
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  タナボタ

  おにぎり

  ふっくら♪地元のコシヒカリを使った、お米の甘みと、お米の粒感がおいしいおにぎり

  ー ふっくらおにぎり♪地元のお米を使った、こだわりのおにぎり ー

  愛知県の設楽町産「コシヒカリ」を使用！精米2週間以内のお米しか使っていないんだそう。

  設楽町は朝晩の寒暖差が大きいため、米づくりに最適。こめ自体の弾力、甘みが強いようです。ガス火の高火力で炊き上げることで、さらに美味しく仕上げます。天候、特に湿度で必要な水の量が変わるので、条件ごとに調整。1日前から浸水させることで、芯が残らないこだわり。有明産の海苔と宮城県産の釜炊き塩で、素材のおいしさをシンプルに引き出しています。

  定番から変わり種まで、いろいろな具をラインナップ。ひとくち食べたときの“ちょっとしあわせ”をお届けできるよう、丁寧ににぎっているそうです。

  人気No.1 鮭　特に子どもに大人気！

  No.2 ツナマヨ　柚子胡椒バター、カレー、クリームチーズとのめずらしい組み合わせ

  No.3 梅干し　和歌山県産のハチミツ仕立て南高梅を使用

   

  「おにぎりを通して、お米のおいしさを改めて感じていただけたら嬉しいです。」「おにぎりを一口食べた時のちょっとしあわせな気持ちがまさにタナボタ。」

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  天然食材農園二十一世紀

  愛知県一宮市

  からあげ玄米棒

  概要
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  天然食材農園二十一世紀

  愛知県一宮市

  からあげ玄米棒

  

  カリッともちもちの「からあげ玄米棒」。安心の農産物が手づくりの和菓子に。

  玄米ならではの食感と香ばしさがたっぷり詰まった「からあげ玄米棒」。

  こんなに美味しいお餅のおやつがあるなんて…！とこだわりんは感動しました。

  もち米は、地元の決められた農家さんだけから仕入れを行い、きな粉も国産にこだわります。
  醤油ダレに使っている黒にんにくも、独自のオリジナルな製法でじっくりとニンニクを漬け込んでいます。

  「誰もやっていないことをやってみたい！」そんな先代の想いが、玄米餅を棒にさして揚げるという、珍しいおやつになったんだとか。

  玄米ごはんが好きな人はもちろんですが、そうでない人も食べてみていただきたい。カリッともちもちな食感にやみつきです。

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  木にドーナツが生ったら

  ドーナツ

  概要
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  木にドーナツが生ったら

  ドーナツ

  

  小麦・卵・乳フリー！有機玄米粉の体と地球に優しいドーナツ

  ドーナツ自体の主なこだわりは
  •無農薬玄米粉を使用しグルテンフリー
  •動物性食材を使用しないプラントベース
  •病気の元である、体の糖化を減らすべく(AGE対策)蒸して作る、スチームドーナツ

  東海市の無農薬で頑張る農家さんにお願いして
  特別に玄米粉を作っていただいています！
  大切に作られたお米の味わいを生かした
  唯一無二の優しいドーナツが出来上がりました！
  市販の米粉ではマネできません^ ^”』

  ◎作り手の宮川さんより
  『多方面から学んだ、食や健康に関する知識と
  食が環境問題に大きく関わっていること、
  それらが未来を生きていく子供たちに影響すること、に気付き、このままでは良くないと、
  子どもたちの為にできることをして、沢山の人に少しでも気付いてもらえるように、
  ドーナツにアウトプットし、活動しています！

  食の提供者として、人、動物、地球に罪悪感やうしろめたさがなく、胸を張って提供できる材料にこだわり。優しい選択肢を増やすために、一つ一つ調べては試しての繰り返しをしてきたとのこと。
  また、余分なごみを出す過剰な包装を避け、ゴミもコストも減らす包装にしているそう。

  売る側、買う側、地球側、みんなが求めるやさしさを考えるような素材も思いもこだわりぬいたドーナツを提供したいとのことです。

  ◎宮川さんがドーナツ屋さんを始めたきっかけ
  『健康を目指すことが色々な事に繋がっていると気付いた。そこから、みんなにもそれぞれみんならしくそれぞれの生き方に落とし込んでほしい。』と宮川さん。

  健康を目指すことが”色々繋がる”というのは、
  パフォーマンス向上、作業効率UP
  ダイエット
  無農薬で土地を守る、未来を守る
  サスティナブル
  添加物を避けて子供、家族を守る、
  愛のない企業の商品ではなく、誠意をもって仕事をされている方を応援できる
  対処療法からの脱却、医療費節約、病気予防
  美容効果、体内を老化させる生活をして見た目が美しくなるわけがないし
  むしろ内臓の方が生きるのに必要だから爪や髪から悪くなる
  などなどたくさんだそうです。

  このことをできるだけ多くの人に伝えたい、特に、これから子育てをする方、子供がいる方などに、自分が気付いたことを共有したい。
  そう思った宮川さんは、やれることから考え始めたところ、

  食べる事が大好き！ドーナツが大好き！お菓子作りが好き！
  子供のおやつが1番、添加物や避けるべき食べ物にさらされている！マルシェは楽しいけど子供が食べやすいものが少ない！という思いと、直接健康への貢献ができる、伝えたい思いをリンクさせて形にできる、
  安心安全の選択肢を作りたい！と考え、実店舗を持たない「木にドーナツが生ったら、」が誕生したそう。

  お買い上げ頂いた方には有機玄米粉、プラントベース、蒸す製法を選んだ理由が書かれた手紙もお渡ししているとのこと。
  ただ、考えを押し付けたい訳ではないので単純においしいって言ってもらえるだけでも嬉しい！と宮川さん。

  『親子とも、「本質」を見ようとする力を身につけてほしい。
  「今だけ」で過ごす積み重ねがどうなるか少しでもいいから知ってほしい。
  食べ物は体だけじゃなくて未来にも関わるから、子どもの為に出来るだけのことをしてほしい。
  何がどう体に影響するのか考えてみてほしい。本当に必要なのか問うだけですぐ気づけることは沢山ある。』
  と、たくさんの思いを伝えてくださった宮川さん。

  そんな宮川さんの思いのこもったおいしいドーナツ、皆さまもぜひお子様と一緒に未来について考えながら食べてみてはいかがでしょうか！

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  質のいい”菌床椎茸”はここが違う…!見極め方とおいしい椎茸について

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  質のいい”菌床椎茸”はここが違う…!見極め方とおいしい椎茸について

  

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  canvas kitchen

  フライドポテト

  概要
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  canvas kitchen

  フライドポテト

  

  新感覚フライドポテト

  中はホクホク、外はカリッとした新感覚のフライドポテトを提供するcanvas kitchenさん。

  厳選した旬の新じゃがいもを一度「蒸す」ことで、じゃがいもの旨みをぎゅっと閉じ込め、
  外はカリカリ、中はホクホクに仕上げたポテトが味わえます。

  さらに、蒸したじゃがいもを一つ一つスタッフが手作業でちぎって揚げることで、
  形や大きさに個性が。ほくほく感強めのポテトや、カリっと感強めのポテトなど。
  一口ごとにさまざまな食感を楽しむことができるから、最後まで飽きることなく美味しさを堪能できるんです。

  素材には、旬のじゃがいもを時期ごとに厳選し、どの季節でもその時期に最も美味しいポテトを作り上げています。

  そして、canvas kitchenという名前には、スタッフやお客様、関わるすべての人と共に一つのキッチンカーという作品を作り上げていきたいという思いが込められています。

  canvas kitchenのポテトは、ただのフライドポテトではなく、愛情とこだわりが詰まった一品。
  ぜひ一度、その絶品の味わいを体験してみてください！

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  株式会社 尾張まるはち

  愛知県名古屋市

  魚介類一次加工品

  概要
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  株式会社 尾張まるはち

  愛知県名古屋市

  魚介類一次加工品

  

  生産者の元まで足を運び、目利きした仕入れを行う！ お魚マイスターの名をもつお魚屋さん

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  旧春日井ファーム

  キクラゲ

  概要
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  旧春日井ファーム

  キクラゲ

  

  国産で安心！コリっとキクラゲ

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  Meme du caramel

  キャラメルチュロス

  概要
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  Meme du caramel

  キャラメルチュロス

  

  おばあちゃんから受け継いだ、一口であなたも笑顔になる魔法のキャラメル

  一口食べると甘いだけじゃなく優しくて深いコクがいっぱいに広がる。

  おばあちゃんから受け継いだ情熱が詰まったキャラメル

   

  キッチンカーから漂ってくる、お砂糖とバターがとろけ合う幸せな香り。

  濃厚なキャラメルケーキには、米粉を使っています。そうすることで、焼きたては「ふわっもち」な食感に。そして冷めればしっとり濃厚な、お米の力を活かした美味しさに仕上げました。

  チュロスも同じく、米粉が使用されています。そして、こだわりのキャラメルのコクと香りを引き出すために、あえて甘さを抑えて塩気を効かせています。「ザクじゅわ〜！」な揚げたてチュロスとキャラメルを一緒に口に運べば、キャラメルの甘味とコク、チュロスの塩気が仲良く口いっぱいに広がります。

   

  お店の名前にもなっている、小竹さんのおばあちゃん。彼女は50歳でフランスに渡って料理を学んだ、とってもパワフルで素敵な人。そんなおばあちゃんが、フレンチレストランの最後に出していた、とっておきのキャラメルケーキ。その味を「自分たちだけで独り占めするのはもったいない！」という想いから、このお店は始まりました。

  おばあちゃんが大切にしていた「美味しいもので人を幸せにする」という情熱。

  そのバトンをしっかり受け取った小竹さんが、今日も一つひとつ、愛情を込めて焼き上げています。

  おばあちゃん、お母さん、そして小竹さんへ。三世代の「大好き」が詰まったキャラメルです。ぜひ、心までとろけるような美味しい時間を過ごしてみませんか？

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  Buono Uno

  地域食材のメニュー

  概要
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  Buono Uno

  地域食材のメニュー

  

  子ども食堂からこんにちは！こだわりの地域食材を使ったオリジナルメニュー

  「いらっしゃいませ〜！」「はい、どうぞ。」

  なんだか活気溢れるお店だなあと思ったら、売っているのは、なんと子どもたち。

  この日は、いちごジュースを作ってお客さんに提供していた。

  「ここは、子ども食堂なんです。」担当の飼沼さん。

  子ども食堂といえば、支給してもらった料理を食べるイメージが一般的だが、
  ここの子ども食堂はまるで違う。

  子ども食堂でのいつもの活動では、小学生をメインに、３歳から高校生があつまり、
  自分たちが今日食べる分の夕食（料理）を、自分たちでつくる。

  実際に、名古屋市の高畑や中村区でやっているというので、
  その様子を見に行くと衝撃が走った。

  子どもたちが作りたい料理ごとにグループになり、
  包丁を持ったり、油で揚げたりと、
  子どもたち自身が主体的になって料理を作っているではないか。

  「うちの子、今日初めてなんで…」と心配そうに来た親御さんもいたけれど、
  その場に馴染むのはあっという間だった。

  「こうやって切ると上手に切れるよ！！」と、
  そこに通いなれた子どもたちが、初めて来た子どもたちにも丁寧に教えていく。

  元気で優しそうな保育士の女性は、私たちに教えてくれた。

  「『子どもたちが、自分で気づく、自分で考える』っていうのを大事にしたいので、
  あえて、大人は必要以上に指導しないようにしています。」

  つい、１から丁寧に教えたくなるけれど、
  あえて、「子どもが気づくきっかけを待つ」というのも大事なこと。

  そして、今日、Buono Uno としての提供メニューは、いちごジュース。

  子どもたちも料理の開発に携わったというドリンクは、
  いちごがゴロゴロ入ってとっても贅沢。

  使っているのは、津島市の農家さん「かとう農園」から直接仕入れた、大粒いちご。

  水耕栽培でのいちごも多いなか、
  米ぬかなどを使った土づくりにこだわり、土からの栄養をいっぱいもらって育てる。

  だからこそ、このいちごは、めちゃくちゃ大粒で甘い。
  一つ食べると、青みの全くない純粋な甘さに、おいしい！！！が溢れる。

  ぜひ、子どもたちが届ける、
  地域食材のオリジナルメニューを楽しんでいただきたい。

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• 茶菓子屋 わこ

  和菓子

  概要
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  茶菓子屋 わこ

  和菓子

  上質な豆、抹茶、旬の果物を使用した、和菓子屋さん！洋風あんこのかわいらしい♪練り切りなどを、見て、感じて、味わえちゃう！

  ー 上質な豆、抹茶、旬の果物を使用した和菓子屋さん ー

  店舗をもたない和菓子屋、茶菓子屋 わこさんがお届ける、やさしく新しい和菓子。
  素材そのものの甘さや風味を大切に仕上げています。

  おすすめは、旬のフルーツを使ったフルーツ大福。口どけのよい滋賀県産の高級な羽二重粉で仕上げた羽二重餅でフルーツを包みました。練り切りは洋風あんこのかわいらしい♪形。ミルクティー味やレモン味などの洋風テイストのあんこは新感覚です！練り切りの人気ラインナップは、

  No.1しまえなが　きなこ味

  No.2犬　ミルクティー味

  No.3アジサイ　抹茶

  抹茶はもちろん、コーヒーや紅茶にも合う味わいで、和菓子が初めての方にも楽しんでいただけます。

  ー 和菓子だけじゃない人気メニュー ー

  「しっとりジューシーなレモンケーキ」も大人気。生地が締まりすぎて重たくならないよう、バターの半量を「生クリーム」に置き換えて、ジュワッと口に広がるジューシーな食感を実現。たんぱく含有量の違う小麦粉を2種類ブレンドすることで、歯切れの良さと、口の中で溶けるような食感になるようです。

  見て・感じて・味わう——季節の和菓子を通して、日本の食文化にふれるひとときを過ごして下さいね。

   

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