想いとこだわり のある
「おいしさ」を

作り手さん一覧

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  大橋園芸

  愛知県豊田市

  トマト お米 苗

  概要
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  大橋園芸

  愛知県豊田市

  トマト お米 苗

  

  １株からできるトマトの数は約120個！
  最適な環境を作り上げる
  ハイテクビニールハウス栽培

  大橋園芸できるトマトの数は、
  
  なんとなんと…１株から約120個‼️

  普通のトマトは、平均して
  
  １株60程度のしか実らないはずなんですが…

  さらに、ここの栽培方法では、
  
  10mにもなるトマトの茎が
  
  垂れ下がっています。

  トマトの茎って、普通、
  
  垂れ下がるんじゃなくって、
  
  上に向かって伸びるはずですが…

  

  大橋園芸では、トマト栽培に
  
  最適な環境を作り上げることに徹底した
  
  ハイテクビニールハウス栽培。

  温度が25度以上になると、
  
  自動的に風通しを良くする換気窓がOPEN☀️
  
  その開き具合も、
  
  日光の照射度などによって変化します…♡

  

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  Say geee

  各地のドライフルーツやグミ

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  Say geee

  各地のドライフルーツやグミ

  

  coming soon

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  MOGUｰte

  フルーツサンド

  概要
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  MOGUｰte

  フルーツサンド

  

  北海道産の純生クリーム100％！新鮮果物のフルーツサンド

  ふわっと軽くて、とびきりおいしいフルーツサンド。
  「はじめは、ただの“ファン”でした」と話すのは、今、このフルーツサンドをつくっている田中さん。
  もともと奥さんと一緒にMOGU-teのフルーツサンドをよく買っていたそうです。
  甘いものが苦手な奥さんも、ぺろりと食べられてしまう。そんなフルーツサンド。

  でも、あるとき、お店が閉まってしまうことを知って、「この味を残したい」と思い、
  「いつか飲食のお店をやりたい」と思っていた奥さんと一緒に受け継ぐことを決めたそうです。

  MOGU-teさんのクリームは、北海道産の純生クリームを100％使用。
  脂肪分が低めで、ふわっと軽いのが特長。
  でも、ただ軽いだけじゃないんです。

  フルーツのおいしさを引き立てながら、
  ひと口ごとに「うわ、生クリームってこんなにおいしかったんだ」と思わせてくれる。
  実際、「クリームだけで売ってほしい！」というお客さんもいるほど、MOGU-teさんのクリームのファンがたくさん。
  フルーツサンドはもちろん、ティラミスサンドやプリンサンドなど、クリームを主役にしたメニューも人気です。

  また、サンドに使うフルーツは、八百屋さんから仕入れたもの。
  ときには、めずらしい果物を見つけて、「こんなの入れてみたら面白いかも」と取り入れることも。

  MOGU-teさんのフルーツサンドは、食べやすくて、ついつい毎日来ちゃうお客さんも。
  ふわっと軽いけれど、ちゃんと満足感がある。
  多くの人がリピーターになるおいしさです。

  かるい食べ心地の、こだわりフルーツサンド。
  ぜひ一度、味わってみてください♪

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  STRAY CAT

  クレープ

  概要
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  STRAY CAT

  クレープ

  

  旬の食材を惜しみなく使った、こだわり生地のクレープ

  旬の食材を惜しみなく使った、ボリューミーなこだわり生地のクレープです。

  こだわりの生地はとってもいい香りで、焼いているときから楽しめちゃいます！

  
  お客様とも交流も忘れず、１枚１枚丁寧に焼きあげ、焼きたてを提供します。

  作る楽しさ、見る楽しさ、食べる楽しさ、身体は食べたもので出来ているという食に対する興味をもってほしいという想いが込められています。

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  ハウディ

  名古屋市昭和区

  自然派ワイン＆こだわり食品

  概要
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  ハウディ

  名古屋市昭和区

  自然派ワイン＆こだわり食品

  

  元は、まもなく100周年を迎える1922年創業の酒屋さん。2008年「ハウディ」に。こだわりは自然派のワインと、作り手の物語を伝えること！

  ハウディのスタッフは皆それぞれにお酒の資格を持っていて、お客さんのお酒選びの相談に乗ってくれます。

  10年ほど前、オーナーが自然派ワインの美味しさに衝撃を受け、自然派ワインの品揃えをお店の特徴とする目標を掲げました。今では、自然や健康への意識の高いお客さんが集まるようになりました。

  チーフの吉田さんは、「アルコールは人と人とのコミュニケーションのツール。心と時間を豊かにする。そんな時間を演出できるのがこの仕事です。」と言われます。

  ハウディ（How-Dy）は「How do you do?」の意味で「やあ！」とか「よう！」といったニュアンスだそうです。気軽に挨拶できるようなお店にしたいという願いが込められています。

  美味しいお酒を売るだけでなく、それを作った人の物語や、それを飲む人が過ごす時間までを含めて価値を提供してくれるお酒屋さんです。

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  ゆめのたねファーム

  愛知県豊田市

  トウモロコシ カリフラワー

  概要
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  ゆめのたねファーム

  愛知県豊田市

  トウモロコシ カリフラワー

  

  鶏糞にこだわった野菜づくり。秋トウモロコシは濃密すぎる！農業へのきっかけを増やす活動も。

  かぶりついた瞬間、「これは甘い！」と呟いた。今まで食べたことのないほどの濃厚な甘さとともに、水しぶきとともに飛び散る。

  夏だけでなく、秋にもトウモロコシを出荷するのは、ツンデレ農家のゆめのたねファーム、高木宏道さんです。

  鶏糞（有機物) へのこだわりがとっても強く、いくつかの鶏糞の処理場まで行って確かめ、厳選したものを土にまくことで、トウモロコシに適した土づくりにこだわります。

  鶏糞を手で触って、においを嗅いで、それだけではない。なんと言っても、口に含むまでして鶏糞の発酵状態を確かめているのだから、まさにその徹底ぶりには頭が下がります。

  

  「甘くなければとうもろこしじゃない」そんな、ゆめのたねファームのとうもろこしは最高糖度２０度越え！！

  

  2020年夏は、例年外れの長梅雨、そして日照不足とカメムシの被害で、見た目のわるい規格外品がたくさん出ましたが、それでも、市場の人は「やっぱり甘いわ。」と味を保証してくれたそうです。

  そして秋には、気候の寒暖差によって実のぎっしり詰まった、濃厚な甘みが凝縮されたトウモロコシが楽しめます。

  「トウモロコシは夏のもの」という常識が覆るほど、秋のトウモロコシが甘いですが、その背景には、とてつもない日々の努力、寒さとの戦い、そして台風との戦いがあったのです。

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  おのの農園

  野菜

  概要
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  おのの農園

  野菜

  

  農福連携！自然栽培のお野菜

  肥料、農薬等を使用せずに作られるお野菜。
  農業だけでなく、福祉でもみんなを笑顔に！そんな生産者の小野さんの想いが詰まっています。

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  MIKURA

  三重県南牟婁郡御浜町阿田和2266

  酢

  概要
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  MIKURA

  三重県南牟婁郡御浜町阿田和2266

  酢

  

  木桶と伝統製法でじっくり醸したお酢

  MIKURAさんは三重県御浜町に蔵を構え、お酢の製造・販売をされています。

  4台の木桶で玄米酢、酒粕酢を中心に、伝統的製法で時間をかけゆっくりゆっくり発酵させて作っています。

  味はというと…これが、人によって感じ方が違うというんです。塩味をわずかに感じる人、昆布のような旨味を感じる人。酸っぱい！と思う人、酸っぱいけれどまろやかでおいしいと感じる人。だからこそ、「ぜひ、味見をしてほしい。」社長の伊藤さんはそうおっしゃいます。

  口に広がる、複雑な味。お酢には様々なアミノ酸が入っています。旨味成分も然り。そしてそれはお酢蔵によって全く違います。蔵ごとに守り続けている種菌があり、木桶があり、作る職人がいるからです。職人さんはお酢と会話しながら、そしてお酢は作り手の会話や機嫌を伺いながら育っているといいます。だから“蔵の味”が仕上がるんですね。

  MIKURAさん、実はお酢を作り始めたのが平成25年。台風で大きな被害を受けたお酢蔵を引き受け、必死な想いで守り抜いた種酢から現在のお酢を作っています。大規模な製造はできないからこそ、時間をかけ、菌と対話しながらお酢を育てる。瓶1本には沢山の想いが詰まっています。

  お酢って毎日使う調味料ではないかもしれない。苦手な人もいるかもしれない。でも、「まずは知ってもらい、味見をしてみてほしい。」そして、日々の暮らしに少しでもお酢を取り入れてもらえたら。取材を通して、その想いが伝わってきました。

   

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  いとカフェ

  愛知県豊田市

  カレー　クラフトコーラ

  概要
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  いとカフェ

  愛知県豊田市

  カレー　クラフトコーラ

  

  50種以上のスパイスを使った心も体も温まるジュースやカレー

  クラフトコーラ、ジンジャーエール、といえばどんなイメージがありますか？

  これらのジュースは、スパイスを使うことで、体の調子を整えるために使われてきた飲み物なんです。

  

  通常で50種以上のスパイスを使い分けながら、ドリンクやカレーを提供するいとカフェさん。

  スパイスをシロップで煮込んでつくる手づくりのクラフトビール。親しみのあるコーラの香りはするものの、従来イメージする味とは全く異なり、ほっと落ち着くような飲み物です。

  

  ジンジャーエールには、生姜はもちろんのこと、山椒など日本の香辛料もうまく配合することによって、日本人好みのオリジナルな味や風味に仕上がっています。

  冬の時期には、体を温めたり、風邪予防にもなるスパイスドリンク。手作りの味を楽しんでみてくださいね。

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  Lea Lea Shrimp

  ガーリックシュリンプ

  概要
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  Lea Lea Shrimp

  ガーリックシュリンプ

  

  リピーター続出！安全安心のエビを使ったハワイを感じるガーリックシュリンプ

  フードトラックで、ガーリックシュリンプをメインにハワイアン料理を販売しているLea Lea Shrimpさん。

  Lea Leaはハワイ語で「ハッピー」という意味。美味しいガーリックシュリンプでハッピーになってほしい！という思いが由来です。

  できるだけよいもの、自然なものを食べてほしいという思いから、添加物はできるだけ少ないものを食材に使っています。
  エビも化学物質を使っていない、かつ、大きいエビを選んで提供しているので、普通のエビよりも、より自然なプリプリ感が楽しめます。

  ぷりぷりのエビと、ガーリックをふんだんに使ったガーリックシュリンプは、パンチがあり、忘れられなくなる味！
  オリジナル、スパイシー、カレーといったソースがあり、すべてオリジナルな配合で仕上げる手作りのソース。どれにしようか迷ってしまいます。

  食べた人みんなが病みつきになる人も続出。リピート購入する人が絶えません。

  ジャンキーなのにみんなが安心して食べられるお料理。
  そこには、「小さい子どもも食べる機会があるからこそ、なるべく安全安心ものにこだわりたい」という作り手髙橋さんの配慮がありました。

  高橋さんは、出張でハワイに行ったときにガーリックシュリンプと出会い、そのおいしさに魅了され、「日本でも広めたい」と思い、お店を始めたそうです。

  魅力は、お料理だけではありません。

  キッチンカーのまわりは、フラダンスのミュージックがかかっていたり、直輸入の生地で作った雑貨があったりと、まるでハワイ現地にいるかのような、Lea Lea〜な空間が楽しめますよ♪

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  旧春日井ファーム

  キクラゲ

  概要
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  旧春日井ファーム

  キクラゲ

  

  国産で安心！コリっとキクラゲ

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  ton côté（トン・コテ）

  ワイン

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  ton côté（トン・コテ）

  ワイン

  

  トン・コテとは、フランス語で「あなたのとなり（側）に」という意味です。
  ワインが身近に！気軽に！日常にある暮らしを！というコンセプトで2019年12月にオープンしました。
  トン・コテは店舗を持たないワインショップです。
  そして店主はあなた専属のワインスタイリスト！
  あなたや、大切な人のとなりに寄り添うワイン選びのお手伝いをいたします。

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  やきいもコロ

  お芋や焼き芋のスイーツ

  概要
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  やきいもコロ

  お芋や焼き芋のスイーツ

  

  年間を通して焼き芋やお芋を使ったスイーツを販売する焼き芋専門店

  年間を通して焼き芋やお芋を使ったスイーツを販売している焼き芋専門店です。

   

  ねっと～り甘い焼き芋。

  濃厚な甘さの「紅はるか」を使用した、外はパリッ、中はとろ～な焼き芋ブリュレ。

  夏には、

  まるでスイーツ。ひんやりねっとりな冷やし焼き芋。

  無添加・無着色。手作りシロップを使用した、長崎県五島列島産のオーガニック安納芋でつくる、やきいも屋さんのやさしいかき氷も。

   

  やきいもコロさんの商品はすべて手作り！焼き芋の良さを届ける焼き芋やお芋を使ったスイーツのお店です。

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  手作りティーバッグ ヴァルナ

  手作りのティーバッグ

  概要
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  手作りティーバッグ ヴァルナ

  手作りのティーバッグ

  

  手作りの可愛い無農薬ティーバッグ

  「ヴァルナ」は、夫婦で手作りする心温まるティーバッグや和紅茶、ハーブティーのお店。

  長年のお茶業界での経験を活かし、一つひとつ丁寧に、特別なお茶を作り上げています。
  パンダや猫といったキュートなデザインのティーバッグもすべて手作り。
  ストーリーを感じる可愛らしい形に、お子さまも笑顔になることまちがいなしです。

  滋賀県や鹿児島県産の無農薬栽培茶葉を使った和紅茶など、安心で優しい味わいが揃っています。

  また、「十二星座のハーブティー」シリーズもおすすめ。
  占星術に基づいてブレンドされており、星座ごとの一年の流れを楽しみながら飲むことができます。
  また、ローズやジャスミンを使ったフレーバーティー、体を温める和紅茶のマサラチャイなど、どれも自然な風味を大切にしています。

  「ヴァルナ」では、ティーポットで丁寧に淹れることで、茶葉の持つ深い味わいが引き立つ瞬間を届けたいと願っています。ペットボトルで手軽に楽しむ時代に、家族みんなで安心して飲めるお茶の温かみを感じることで、
  日常に小さな幸せをプラスしてみませんか♪

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  47市

  おにぎり

  概要
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  47市

  おにぎり

  

  全国各地のおいしい具材をおにぎりに！

  日本全国のおいしくて良いものをみんなにも知ってもらいたい！そんな長谷川さんの思いが詰まったおにぎり！

  『おにぎりに適したお米選び、炊飯、塩加減等を日々追求しております。好みは千差万別ですが、1人でも多くの方に満足していただきたいです！』とニコニコ笑顔で話してくれた長谷川さん。

  ◎おにぎり専用キッチンカー！
  ４７都道府県のおいしいものを届けたいという長谷川さんの思いから生まれたのが、おにぎり専用キッチンカー。　

  長谷川さんは学生時代に日本一周し、全国のおいしいものをたくさん発見したそう。
  全国の素材を厳選しておにぎりにしています。

  ４７市は移動するアンテナショップ（地方の名産品などを紹介するお店）として、地方の魅力を届けています。
  ４７市ではおにぎりを軸に具や添え物汁もので全国のおいしいものを広めていくことを目標に頑張っているそうです。
  また、選挙は絶対行くという長谷川さん。『キッチンカーで地方創生にチャレンジしたい。』と強く語っています。

  ◎長谷川さんのおにぎりのこだわり！
  お米のこだわり！
  銘柄を固定せず日本各地のお米を、お米をおいしく炊けると評判のバーミキュラの炊飯器で炊いているそう！
  海苔のこだわり！
  木曽三川の豊かな栄養を含んだ知多産の香り高い焼き海苔を使用しているそう！
  塩のこだわり！
  どんなお米にも合う、地元愛知の合わせ塩「塩の道 足助直し」を使用しているとのこと！

  『当店は日本一周した店長が、全国のご当地グルメを具に込めております。中には「こんなものあるんだ！」という惣菜も見つかるはずです✨日本の奥深さを当店を通じて再発見していただきたいです！』と長谷川さん。

  皆様もぜひ一度、今日はどんなおいしいおにぎりがあるか、覗いてみてはいかがでしょうか！

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• 横井農園

  大玉トマト

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  横井農園

  大玉トマト

  愛知県弥富市で大玉トマトの栽培をしています。

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  HOA BINH TABLE

  キッチンカー

  無添加ホットドッグなど

  概要
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  HOA BINH TABLE

  キッチンカー

  無添加ホットドッグなど

  

  気軽に食べられる感じで、地元食材を活かせる安心なサンドウィッチやジュースを届ける

  オーガニックな野菜を使う知多半島のカフェで、お客さんに料理を提供していたのがきっかっけ。

  野菜と向き合う中で、環境問題や食の問題などを夫婦で関心を持つようになり、少しでもそのような問題を解消できる生活ができたらと思って移動販売をはじめました。

   

  地元のオーガニックな野菜や果物を使うことにこだわり、地元農家さんと直接繋がって旬の食材を仕入れます。
  ジュース、サンドウィッチなどのメニューも、季節によって中身がどんどん変わっていく…。

  また、夏はトマトベース、冬は味噌ベース、などの味付けも、季節によって人の馴染みのあるものに変えているそうです。

   

  自然のもたらす美味しさと、飽きのこない自然の恵みを感じさせてくれるのがホアビーンさんです。

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  おやつの時間 OYAKO

  米粉100％の蒸しパン

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  おやつの時間 OYAKO

  米粉100％の蒸しパン

  

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  わにわに食堂

  ポークたまごおにぎり

  概要
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  わにわに食堂

  ポークたまごおにぎり

  

  たまごを「使わない」ポークたまごおにぎり

  「“おいしいね”を、みんな一緒に。」

  ポークたまごおむすび専門店「わにわに食堂」の看板には、そんなあたたかい想いが込められています。

  たまごや乳製品を使わない、ちょっと特別なおむすび。でも、それは“ガマンする味”じゃありません。

  「アレルギーがあっても、みんなと同じものをおいしく食べてほしい」
  作り手さんがこのキッチンカーを始めたきっかけは、小さな姪っ子がもつアレルギーだったそう。

  たまごや乳製品のアレルギーで、「みんなと違うごはん」になってしまう姪っ子。
  その姿を見て、「みんなで同じ“おいしいね”を楽しめたらいいのに」と感じたそうです。

  それから生まれた、たまご不使用の「ポークたまごおにぎり」。
  沖縄の名物を、アレルギーがある人もない人も一緒に食べられるように、やさしくアレンジしました。

  お米は、朝にガス釜でふっくら炊き上げます。
  炊き方の“先生”に教えてもらいながら、季節や湿度によって火加減を変えるというこだわりぶり。

  海苔は愛知県産。実は、高級寿司店も仕入れる専門の海苔屋さんから、競りで落としてもらっているものなんです。

  具材の中でも特に人気なのが「タコスミート」。
  沖縄の友人に味を聞きながら仕上げた、自慢のレシピ。
  お肉の下処理からじっくり時間をかけ、香辛料のバランスも丁寧に調整しています。

  そのほかにも、ラフテーの旨みが溶け込んだ「油みそ」や、あっさりした「ツナマヨ」など、
  どれも卵や乳製品を使わず、しっかりとした満足感があります。

  もちろん、アレルゲン表記もばっちり。店頭で丁寧にご案内しています。

  「これなら、私も食べられる」
  誰かと一緒に「おいしいね」と言い合える、そんな幸せを届けたい。

  みんなで楽しむ、たまごを使わないポークたまごおむすび。
  焼きたての海苔の香りとともに、あなたもぜひかぶりついてみてくださいね。

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  ラズベリーパイジェラート工房

  ジェラート

  概要
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  ラズベリーパイジェラート工房

  ジェラート

  

  どれにしよう....迷う楽しみ！色彩豊かなジェラート

  お店を訪れた瞬間、どれにしようか迷ってしまうほどの色彩豊かなジェラートたち。

  フランボワーズなどの洋風なもの、黒蜜きなこなどの和風なもの、そして、紫いもや栗などの季節の素材を使ったものなど、様々な種類のジェラートが楽しめるのがラズベリーパイジェラート工房。

  次々に新しいフレーバーを考案する、研究熱心な湯浅さんは、アイスクリームが大好き！ということから、ジェラート工房を構えました。

  地産地消を大切にしているラズベリーパイジェラート工房では、ジェラートやトッピングに知多半島のおいしい素材をふんだんに使用しています。

  常滑牛乳を使ったミルクジェラートのほか、知多半島の農家さん(山中農園)が育てた野菜のジェラートは、まさに素材そのものが詰まった優しい味わい。

  その中でも、特に、愛知の伝統野菜である「ファーストトマト」を使ったジェラートは、甘酸っぱさが人気を呼んでいます。（提供時期は、野菜の収穫時期によります。）

  おいしくジェラートを食べながら、牛乳をつくってくれている酪農家さん、野菜を育ててくれている農家さんの応援ができるのは嬉しいことですね。

  素材の恵みがいっぱい詰まったジェラートを、ぜひ食べてみてください。

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  はしの・くに

  旬食材のお弁当お惣菜

  概要
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  はしの・くに

  旬食材のお弁当お惣菜

  

  薬膳のプロフェッショナルが、旬のオーガニック野菜と無添加調味料でつくる優しいお料理。

  わー、きれい！！思わず言葉が出てしまう。

  食材の持つきれいな彩りに、心が弾む。

  見てたのしい、食べておいしい、そして体にもやさしい、そんな、お弁当やお惣菜を届けてくれるのが、はしの・くに。

  彩りが豊かな旬のオーガニック野菜や、無添加の調味料、醤油麹や塩麹などの自家製の発酵調味料を使って作られたお料理は、まさに食材そのもののおいしさを引き出すような優しい味。

  勝手なイメージで、オーガニックや無添加の優しいお弁当っていうと、味がぼやけているような気がしてしまうけれど、桒山さんがつくるお料理は、一つひとつのお野菜の食感や味がていねいに感じられるから、味付けが濃くないのに、とっても満足できる味になっている。

  蓮根のハンバーグなんかは、シャッキシャキの蓮根の食感と、ジューシーなお肉の旨味が合わさって本当においしい。

  作り手の桒山さんは、国際中医薬膳師という資格をもつ、薬膳のプロフェッショナル。旦那さんが体を崩していた時期があり、そのことをきっかけに、妻として食事を通して家族の健康を守りたいと、薬膳の資格を取ることを決めたんだそう。

  桒山さんに、例えば、９月はどんなものを取り入れるといいんですか？と聞いてみたところ、

  「夏至が過ぎると、暦絵は陽のエネルギーが減って、陽の明るい暑いエネルギーが増えていく。
  そして、秋は、空気が乾燥してくるので、体の中では肺に撮って乾燥が苦手な季節がやってくる。
  鼻がむずむずしてきたりとか、症状的にはあるんだけど、肺を中心に体の潤いになる”白いもの”がいいよ。
  白い食材、れんこん、バナナ、果物の梨、白胡麻、山芋、白きくらげ、とかね。」

  との答えが。少し聞いただけでも、本当に本格的。

  そんな桒山さんの作るお料理は、私たちの体にとって、今の時期に本当に大切な栄養を与えてくれる。

  昔々のお箸で食べる食文化が、やっぱり日本人の体に合っていると思うし、原点に戻るという意味を込めて、「はしの・くに」という屋号にしたんだそう。

  皆それぞれの「私」を中心に、食を通して”はし”渡しができればいいな、そんな想いを語ってくれました。

  （取材・記事　柘植千佳）

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  IRAGOブルーベリー

  スムージー、クレープ

  概要
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  IRAGOブルーベリー

  スムージー、クレープ

  

  生産から加工まで！甘くて美味しいスムージーやクレープ

  え！！あまいっ！美味しい〜〜〜〜。

  一粒食べたらわかるその美味しさ。
  IRAGOブルーベリー、加藤さんが生産しているブルーベリーは
  酸味ではなく、甘味が際立ちます。

  今回食べられるのは、そんなブルーベリーをふんだんに使ったスムージー。
  そして国産小麦、伊良湖周辺で採れた新鮮なフルーツや卵を使ったクレープ。

  そのどれもがフルーツの新鮮さとジューシーさ、
  甘味をダイレクトに感じることができます♪

  IRAGOブルーベリーさんの始まりは、有名ケーキ店で食べた衝撃的に甘いブルーベリーが
  忘れられなかった経験から。

  祖父母からあとを継いで始めた農業、その後菊の生産を始めましたが
  「お花の生産はどうしても電気をたくさん消費してしまう、
  出荷されたら終わり、どうしても生産者は裏方に回ってしまう」・・・など
  そういったことを感じるようになり、違う道を模索し始めたそう。

  そこで思い出したのがあのブルーベリー！！
  いろいろなタイミングが重なって、ブルーベリーの栽培を始められました。

  極力暖房や電気などの、エネルギーは使わない栽培方法で
  毎日試行錯誤をして、栽培から２年、ついに収穫ができるように♪

  「”ブルーベリーは酸っぱいものだ”と思っている方がほとんど。
  いやいや、甘いブルーベリーもあるんだよ！ということを伝えていきたい。」と加藤さんは語ります。

  まずはとにかく、何も考えずに”一粒””ひと口”を食べてみてください！
  あなたもきっと”あま〜〜い！”と言いたくなるはず。

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  小さなオーガニックファーム「た・べ・る」

  自家製天然酵母パン

  概要
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  小さなオーガニックファーム「た・べ・る」

  自家製天然酵母パン

  

  育てて作る。ファームで育てた野菜等を使用した、オーガニック素材の自家製天然酵母パンやピーナッツクリーム

  小さなオーガニックファーム「た・べ・る」さんは、岐阜県の谷汲という自然豊かな場所で、無農薬無化学肥料栽培で野菜、豆、落花生を育てています。

   

  「またたべたい！と思える美味しいものがたべたい」 
  ほんの数年前までパート主婦だった自分には、いつもそんな願望がありました。 
  「たべること」について考えるうち、無農薬野菜に関心を持ち、ネットで調べた谷汲の無農薬農家さんをたずねました。 
  そこで育った人参をたべたとき、本物の人参の味に感動し、自分で育てたくなり学びが始まりました。 
  そして、この美味しい作物を、 
  まだ知らない人、求めてくれる人にお届けしたいという想いから、パンにのせてお伝えしていくためのパン工房を始めました。 

  パンだけにこだわらず、育てた大豆の味噌、育てた落花生のピーナッツクリームなど、様々な形でお届けしています。 
  

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  CHEESECAKE MONSTER

  チーズケーキ

  概要
  ×

  CHEESECAKE MONSTER

  チーズケーキ

  

  チーズの違いを思いっきり楽しめるチーズケーキ

  「今まで食べたチーズケーキの中で一番おいしい！」
  そう言われる人が増えてきて、それがとても嬉しいんです。

  そう話すのは、CHEESECAKE MONSTERの大久保さん。

  固定の店舗をもたない、移動販売のみのチーズケーキ専門店。

  バスクチーズケーキ、カマンベールチーズケーキ、エダムチーズケーキ、犬山の抹茶チーズケーキ、ショコラチーズケーキ。
  ５種類のチーズケーキが並ぶ。

  どれにしよう…、チーズの種類やフレーバーの違いに、どれにしようか思わず迷ってしまう。

  ほどよい爽やかな酸味が決めてのバスクチーズ。
  生クリームをふんだんに使った濃厚なカマンベールチーズ。
  そして、チーズ好きにはたまらないエダムチーズケーキ。とろけるような食感と、あとから醸し出される程よいチーズの塩み。

  チーズの違いだけでも楽しめるのに、さらにフレーバーが魅力的。

  犬山抹茶は、大人な渋みのある抹茶に大粒の丹波黒豆が甘味と食感を中和させてくれる。まるで、和菓子とお抹茶を丸ごとチーズケーキに入れた心地。

  そして、ショコラチーズケーキは、フランス産のバローナという高級チョコレートを原材料に。
  甘すぎない後味のチョコレートが、チーズに絡み合い、生チョコのようなチーズケーキに。

  「おいしいではなくて、モンスター級のおいしさを演出したい」と語る大久保さん。

  なかなか普通のケーキ屋さんでは取り扱えないような、いい原材料も惜しまず使っているんだとか。
  北海道産の無添加チーズ、純生クリーム、フランス産高級チョコレート….。

  そして、作り方にもこだわりが。
  固まるか、固まらないかのところで釜から出して焼き上げる。それが、口どけなめらかでとろけるような食感に。

  「そりゃうまいよなあ・・」というほどに、いろんなチーズや原材料を選び比べ、チーズの個性を活かしてできたケーキ。

  チーズ好きはもちろん、チーズケーキが苦手な人も、ぜひぜひ試食からチャレンジしてみてください。

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  薪窯料理ひげどんぐり

  薪窯ピザ

  概要
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  薪窯料理ひげどんぐり

  薪窯ピザ

  

  子どもに食べさせたくないものは入れない。 体想いのピザ屋さん。

  「子どもに食べさせたくないものは入れないようにしてます」

  そう語る、薪窯料理ひげどんぐりの宮地さん。

   

  添加物はなるべく避け、“おいしくて体にいいもの”がコンセプト。

  薪窯で焼くピザに欠かせないトマトソースにはその想いがたっぷり！

  「一口でいろいろな食材が食べられたらいいなと思って。ベースは子どもなんです」

   

  元々イタリアン出身の宮地さん。

  イタリアンで培った経験を基に、トマトソースには数種類の野菜を入れています。

  子どもでもたっぷり野菜を食べられるように、米農家の実家で採れた野菜をトマトソースに隠しこむんだそうです。

  時には大根が入っていることも…！

  健康への願いと優しさが詰まったトマトソースは、何だか母親みたいですね。

   

  休日のマルシェでは、奥様と共にキッチンカーを出しているんだそう。

  キッチンカーの主役、ピザ窯はなんと奥様の手作り。

  「キッチンカーって、面白いなーと思って。人との繋がりが広がるし、家族でできるのもいいですね。」

   

  家族想いな宮地さんだからこそ生まれた、野菜たっぷりのトマトソース。

  薪で焼き上げたアツアツの状態で食べたい！

   

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• 白いオリーブ

  概要
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  白いオリーブ

  知多半島で採れたオリーブや、本場イタリアのオリーブオイルなど

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  もりのいえキッチン

  里山のお弁当

  概要
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  もりのいえキッチン

  里山のお弁当

  

  里山の旬。すべて手作りのお弁当

  里山の自畑で育てる無農薬野菜も使用。

  すべて手作りの旬を楽しむお弁当をつくるもりのいえキッチンさん。

   

  蓋をあけてびっくりなおかずの量！

  すべて手作りのおかずは、素材から、味付け、調理方法まで1つ1つちがうから食べるのかがとっても楽しい。

   

  前菜に、焼きもの、揚げ物、炒め物、、、さらにデザートまで。まるでフルコースを食べているような贅沢なお弁当なんです。

   

  見た目もとっても美しく、旬の彩りを楽しむことができちゃいます。

   

  里山の旬をたのしむ手作りお弁当。大切な人とこそ一緒に食べて欲しい。そんなあたたかみをぜひ感じてください。

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  武蔵きのこ

  無農薬生キクラゲ・しいたけ

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  武蔵きのこ

  無農薬生キクラゲ・しいたけ

  

  とにかく肉厚！ぷるぷるでシャッキシャキの生キクラゲと、噛むたびジューシーな椎茸。

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  たまご＋カフェえんや

  愛知県豊田市

  卵　玉子焼き　TKG

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  たまご＋カフェえんや

  愛知県豊田市

  卵　玉子焼き　TKG

  

  卵って、比べてみたらいろいろ違う。食べ比べるのも楽しいよ！

  たまご＋カフェえんやさんの店内にあるのは、地元農家さんから仕入れた選りすぐりの卵たち。

  えび煎餅やお茶を餌に混ぜている養鶏農家さんや、のびのびと平飼いの農家さん、山の湧水で育てる農家さんなど、いろいろこだわった卵を食べ比べられます。

  お店ではTKG、卵かけごはんが人気ですが、ストストでは玉子焼きの食べ比べができますよ。

   

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  ゆっこパン

  パン

  概要
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  ゆっこパン

  パン

  

  具がいっぱい..！卵・乳を使わずに焼き上げるパン（一部、グルテンフリーパンも）

  「こんにちはー！」と元気な富田ゆきこ（通称、ゆっこ）さんの挨拶に、「どれにしようかな〜！」と、思わず胸のワクワクが止まらない。
  とにかく具が溢れそうなほど詰まったパンや、アイスソフトの形をしたパンなど、どれもゆっこさんがオリジナルで開発したメニューのパンばかり。

  食べてみると、生地がすっごく、ふんわりしていて、もちもち！！

  「『さと式パンファクトリーの認定講師』という卵乳不使用の本格的なパンの資格をとっています。」と、ゆっこさん。実は、このふんわり感で、卵も乳も不使用なんだという。驚きだ。

  さらに、生地だけでなく、これでもか！というほどに入る具材たち。ちゃんと上品なのに、決して着飾ってはいないのがゆっこパンの魅力。
  「アレルギーあるなしに関係なく、ふつうにリピートしたいやつだ、これは・・・！」と率直に思ってしまった（笑）

  「私、具がたくさん入っているパンが好きなので…♡」と、ゆっこさん。自分が食べたいパンを作るからこそ、自信を持って得ることができるのだと思う。

  もちろん白砂糖は使わないし、お塩もミネラル塩を使う、そして、「パンを通して、季節を感じてもらいたい」と、旬の食材をたっぷりと入れ込んだパンも注目だ。

  そんな中でも、まず一番人気は、「こぼれチーズとごろごろベーコンチーズパン」 。

  パンの中に、ベーコンとチーズがゴロゴロと入っていて、さらにパンの外にもチーズがはみ出している。

  取材の時、そんなに具材入れて生地破れないですか？と心配して声をかけたぐらい..（笑）
  とにかくゴロゴロのチーズとベーコンがたっぷりと入ってるから、チーズ好きにはたまらないパンだ。

  お家に帰って、トースターで温め直しても、、まるで、チーズ煎餅のようにパリッと感がおいしい。

  そして、具沢山と言えば、「ブルーベリークリームチーズ」。

  実際に、パンを断面で切ったら、ブルーベリーの層が分厚くてすごいことになった（笑）

  大きめのブルーベリー をあえて選んで入れているらしく、食べ応えがたっぷり。フィリングのクリームチーズがブルーベリーにさらなる深みとコクを出す。

  ちょっと変わった見た目の「アイスパン」。
  現役保育士でもあるゆっこさんだからこその、子どもの心をくすぐるアイスの形をしたパン。
  中身はなんと、いちごジャム。
  コーンアイスのように食べていくと、あま〜いイチゴと、コーンのような楽しい食感。

  生地自体をシンプルに楽しむパンもいいけれど、たまにが具がいーーーっぱい入ったパンを食べて、「ちょっと嬉しいお得感」を味わってみてほしい。

  そして、ただ具が多いだけでない、卵乳不使用とは思えない、ふわふわ感ともっちり感の心地よいバランスを口いっぱいに味わって頂きたい。

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  （株）豊浜水産

  はんぺい

  概要
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  （株）豊浜水産

  はんぺい

  

  農家さんや漁師さんの想いが詰まった練り物"はんぺい"

  知多半島の最先端、南知多町ではんぺいを作っている、豊浜水産。

  「練り物の文化を世の中に広めていきたい」という想いで作られている “はんぺい”は、

  もともと練り物があまり好きでなかった子どもも進んで食べるという、
  まさに、練り物の概念をどこか超えた、魚肉の甘みと香りが魅力的なはんぺいになっている。

  見た目は、よく見かけるような、さつま揚げ。だけど、食べやすさや、味や香りが、よくあるさつま揚げとはまた違う。

  その違いは、もしかしたら、社長の素敵な想いにあるんじゃないかって思っています。

  「ご縁をつなぐはんぺいやさん」。それが、豊浜水産のコンセプト。

  一次生産者（農家さんや漁師さん）と、私たち生活者をつなぐ架け橋として、2次加工である「練り物」を提供したい。

  そんな思いで、石黒さんは、４代目として代々続くはんぺいの製造に取り組んでいます。

  例えば、地元の漁港、豊浜漁協の漁師さんが獲れすぎてしまった魚（ハモやスズキなど）をすり身にしたり、農家さんの育てた旬なお野菜を規格外も含めて買い取ってはんぺいに混ぜ込んだり…。

  「豊浜という地域で頑張る一次生産者を応援しながら、新たなはんぺいの可能性として、食べ方や美味しさを追求していきたい。」

  そう、社長の石黒さんは、語ります。

  ちょっと、タンパク質が足りないなーって思う時、調理はめんどくさいけど何か１品欲しいな、という時、
  とりあえず”はんぺい” を入れたら、素敵な食卓に変化する。

  そんな風に、手軽で、食べやすくて美味しい魚肉のはんぺいを、家庭の食卓に取り入れてみてはいかがでしょうか？

  マルシェでは、物販だけでなく、その場で調理もしてくれます。ぜひ、熱々出来立てのはんぺいをかぶりついてみてくださいね♪

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  平野農園

  野菜

  概要
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  平野農園

  野菜

  

  ５０年以上続く兼業農家！愛西市で作る、農薬・化学肥料不使用のお野菜やハーブ♪

  ５０年以上続く兼業農家！愛西市で作る、農薬・化学肥料不使用のお野菜やハーブ♪
  そのどれもが色鮮やかでとっても綺麗。
  種まきから収穫まで、一貫して作っています。

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