想いとこだわり のある
「おいしさ」を

作り手さん一覧

• 白いオリーブ

  概要
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  白いオリーブ

  知多半島で採れたオリーブや、本場イタリアのオリーブオイルなど

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  シバタ食堂

  スパイスカレーと豚丼

  概要
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  シバタ食堂

  スパイスカレーと豚丼

  

  元気が湧き出る！食材から調理まで工夫を重ねたスパイスカレーと豚丼

  「日々の中で一番大切なことは、口に入れるもの。」
  そう語るのはシバタ食堂小川さん。

  シバタ食堂の始まりは、美容院で働いていたメンバーのグルメな集まりから。好きが転じて、みんなでスパイスを集めて研究。薬効を学んだり、全国のカレー屋さん巡ったりと、手間をかけて研究を重ね、丁寧に、真摯に食と向き合います。

  そんなシバタ食堂のスパイスカレーは、インドと和の融合。

  日本人の文化である出汁をしっかり取って、スパイスと組み合わせることで、カレーに奥行きがでます。お子さんからお年寄りまで、いろんな方が美味しいと思える味に仕上がっています。

  また、キッチンカーの豚丼は、豚肉とタレにこだわり。
  最⾼ランクの銘柄豚豚を取り寄せ、キッチンかーの中で炭火で焼きあげます。
  そして、果物をすりおろして作った自家製ダレが、香ばしい豚肉と絡み合い、旨みと甘みが絶妙に混じり合うんです。

  使う食材についても、１つ１つこだわり、オーガニック野菜や畜産農家を食べ比べ、「これだ！」というものだけを厳選。農家さんのもとを直接訪問し、直送してもらうこともあるんだとか。

  手間を惜しまず、手作りにこだわり、食材ひとつひとつを吟味するからこそ、生み出されるシバタ食堂のカレーと豚丼。

  その背景には、 “好きだから”こその追求心と、食から健康を届けたい！という熱い想いがありました。

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  出張専門　ガンジーの江戸前鮨

  フリーランス　本格江戸前鮨

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  出張専門　ガンジーの江戸前鮨

  フリーランス　本格江戸前鮨

  

  実店舗を持たずに時間場所問わずすしを握る、おすしのフリーランスです。

  純日本人ですが、顔が外国人風なので、ガンジーという名前でやっております！

  ご自宅への出張江戸前鮨や、ケータリング、様々な業態とコラボしたイベント出店をしています。
  本格的な江戸前鮨にこだわった「愛知県初の出張専門すし屋」です。
  このような時期だからこそ、自宅で本格的な江戸前鮨はいかがでしょうか。

  誕生日会、結婚記念日、出産祝い、還暦祝いなど、ご家族のイベントに普段とちょっと変わったサプライズにもご利用いただけます。
  たまには家事から解放されて、自宅で贅沢な時間を過ごすのもいいのではないでしょうか。
  ぜひお問い合わせをお待ちしております！

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  （株）豊浜水産

  はんぺい

  概要
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  （株）豊浜水産

  はんぺい

  

  農家さんや漁師さんの想いが詰まった練り物"はんぺい"

  知多半島の最先端、南知多町ではんぺいを作っている、豊浜水産。

  「練り物の文化を世の中に広めていきたい」という想いで作られている “はんぺい”は、

  もともと練り物があまり好きでなかった子どもも進んで食べるという、
  まさに、練り物の概念をどこか超えた、魚肉の甘みと香りが魅力的なはんぺいになっている。

  見た目は、よく見かけるような、さつま揚げ。だけど、食べやすさや、味や香りが、よくあるさつま揚げとはまた違う。

  その違いは、もしかしたら、社長の素敵な想いにあるんじゃないかって思っています。

  「ご縁をつなぐはんぺいやさん」。それが、豊浜水産のコンセプト。

  一次生産者（農家さんや漁師さん）と、私たち生活者をつなぐ架け橋として、2次加工である「練り物」を提供したい。

  そんな思いで、石黒さんは、４代目として代々続くはんぺいの製造に取り組んでいます。

  例えば、地元の漁港、豊浜漁協の漁師さんが獲れすぎてしまった魚（ハモやスズキなど）をすり身にしたり、農家さんの育てた旬なお野菜を規格外も含めて買い取ってはんぺいに混ぜ込んだり…。

  「豊浜という地域で頑張る一次生産者を応援しながら、新たなはんぺいの可能性として、食べ方や美味しさを追求していきたい。」

  そう、社長の石黒さんは、語ります。

  ちょっと、タンパク質が足りないなーって思う時、調理はめんどくさいけど何か１品欲しいな、という時、
  とりあえず”はんぺい” を入れたら、素敵な食卓に変化する。

  そんな風に、手軽で、食べやすくて美味しい魚肉のはんぺいを、家庭の食卓に取り入れてみてはいかがでしょうか？

  マルシェでは、物販だけでなく、その場で調理もしてくれます。ぜひ、熱々出来立てのはんぺいをかぶりついてみてくださいね♪

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  ほうろく屋

  なたね油

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  ほうろく屋

  なたね油

  

  国産菜種油100%で、手絞りで作られる菜種油は、しっかりこくと旨味があって、しかも酸化しづらいから、何度も使える！
  店主の杉崎さんの熟練の技・想いがひかる、極上のほうろく菜種油です。

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  pojomuu

  季節のスープ

  概要
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  pojomuu

  季節のスープ

  

  スープでほっと、季節を感じる。

  ちょっぴり寒くなってきた季節。

  スーパーで、にんじんやじゃがいも、玉ねぎを見かけ、
  ああ、シチューでも食べたいなあ..
  なんて思う。

  逆に、暑い夏なんかは、
  冷たいトマトを、カルパッチョなんかにして、グラスに入れて食べたい。

  旬を意識している人も、いない人も、
  季節に合わせて食べたくなる食材が、なんとなく変わっていく。

  それは、まるで、自然と一体である人間の身体が、勝手に欲しているかのような感覚。

  スープを通して季節を感じられるpojomuuさんのスープ。
  旬にこだわり、どうしたらその時々の食材が魅きたつかを考えて作る。

  逆にいえば、旬の食材を使ったスープしかない、までの徹底ぶり。

  時には、ペースト状にし、時には、野菜のゴロゴロとした食感を残し、
  シンプルな味わいの中に、「こんな食べ方あったんだ！」と、気づかされる
  そんな季節のスープ。

  「カップ１杯の中で、どれだけ楽しんでももらえるかなっていうのが、課題だけど、やりがいとしての楽しみなんです。」と話すpojomuuの今井さん。

  例えば、夏の、とうもろこしのポタージュ。ただ、トウモロコシのペースを伸ばしたものではない。
  舌触りなめらかなトウモロコシのポタージュの間から顔を出す、
  冬瓜を入れ込んで醤油で味付けしたジュレ。
  一緒に食べると、焼きトウモロコシのような香ばしい食感が味わえる仕掛けが。

  春は、酒粕をいれた味噌汁（粕汁）。
  水谷酒造さん（津島）の酒蔵から仕入れた酒粕を、味噌と組み合わせることで香がふわあと広がる。
  そして、春ならではの筍やスナップえんどうを入れ込む。
  　まさに、”爽やかな春の訪れ”である。

  「無添加の調味料を選ぶっていうのは、もとからのポリシーだけど、そこからさらに、スープとしての１杯の楽しみ方を追求するようになった。」と話すpojomuuの今井さん。

  その時だからこそ味わえる旬の食材と、今井さんの創意工夫が重なり合った、
  手づくりのスープをぜひ、試してみてくださいね。

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  Rosie tea house　鳴海本店

  ムレスナティーの紅茶専門店

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  Rosie tea house　鳴海本店

  ムレスナティーの紅茶専門店

  

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  かりぽりくきい

  優しい素材のクッキー

  概要
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  かりぽりくきい

  優しい素材のクッキー

  

  心も体も笑顔になれるクッキー

  カリっポリっ。こどもも、おとなも、みんながにこにこ。

  そんな、体と心にやさしく、気兼ねなく食べられるクッキーを作っているかりぽりくきいさん。

  卵と乳、そして白砂糖を使わず、粉は国産小麦。体に負担の少ない素材で作られたクッキーはカリッとした食感。クッキーの色や形も様々で、可愛らしいものばかりです。次はどれを食べようかな～と誰もがわくわくしてしまうでしょう。クッキーの色は野菜パウダーで着色されていたり、きな粉がたっぷりと入っていたりするので、むしろ野菜嫌いなお子さんには進んで食べてもらいたくなってしまうかも。体に良い＝味気ないというイメージがあったりしますが、おいしさももちろん◎。だから、大人だってカリっポリっと笑顔になってしまいます。

  そんなクッキーのキャッチコピーは「おなかとこころにひとかじりの愛を。」

  おやつの時間が心から楽しい時間になるように。日々の色々なことや悩んでいることから解放されて、心から楽しい時間を過ごしてもらえるように。そんな想いから、素材選びも体想いになっています。

  「自分自身が食べたいものを作っているんです。だから、自分も安心して食べられるし、子どもが食べても大丈夫。親もニコニコしていられる。」そんなふうにおっしゃっていました。

   

   

   

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  日向へべす

  鱒寿司、巻き寿司、だし巻き

  概要
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  日向へべす

  鱒寿司、巻き寿司、だし巻き

  

  幻の柑橘へべすのお寿司やだし巻きなど

  「へべす」という食べものを知っていますか？

  実は、宮崎では有名な柑橘のフルーツ。

  一見、ライムのような見た目をしているが、
  ストレート果汁で飲めてしまうほどに爽やかで、全くと言っていいほど苦味を感じない。

  例えていえば、苦味のないグレープフルーツのような、まさに、クセがないのにクセになる、そんな魅惑のフルーツだ。

  柑橘に特徴的な、白い皮の部分もとても薄い。それがまた、食べやすさにつながっている。

  提供しているのは、川橋さんご夫妻。

  宮崎出身の奥さんは、幼少期からへべすを食べて育ったらしく、「このへべすの魅力をもっと広めたい！」との熱意から、２０１９年に夫婦でへべすの販売を始めた。

  「へべすって聞きなれない人も多いと思うけど、よりたくさんの人に手に取ってもらって、へべすの魅力を知ってもらいたい」と話す川橋さん。

  宮崎の日向（ひゅうが）市で、農薬を使わずに育てる農家さんからへべすを仕入れ、シロップの他、鯖寿司、だし巻き卵、など、へべすを使ったいろんなラインナップを開発し、「日向（ひむか）へべす」というブランドで販売している。

  定番のへべすシロップは、へべすの果汁ときび糖だけが原材料。すっきりとした飲みごたえで、炭酸で割ってもお湯で割ってもGood。ビールに入れると、クラフトビールのように味わえる。

  エビデンスとしても、へべすが体にいいというのは出ているそうで、栄養価が高く、スーパーフード的な効能もあるんだそう。

  例えば、必須アミノ酸を8種含んでいたり、「ナツダイダイン」という肝機能や病気予防の成分も含まれているらしい。

  そして、一度は食べてほしいのが、鯖寿司。
  １巻で約５００円と高級感があるものの、一度食べたらガッテンがいく。
  鯖とへべすの最高のコンビネーション。見事に鯖の臭みを取ってくれて、鯖本来の味や旨味を引き立てる。
  しかも、シャリの中にもへべすの果皮否が入っているので、ふわーっと柑橘の香りが口から鼻へと吹き抜ける。

  三重県産の鯖のほか、長崎の五島列島や大分の関サバなど、名産地の鯖を使っているから、それは、もう、旨いの一言でおさまらない。

  「一回買った人のリピート率がすごく高いんです」と川橋さん。
  へべす自体知らない人も、一度へべすのことを知ったら病みつきになってしまう、そんな魅惑のフルーツを、

  お料理やシロップなど、いろんなバリエーションでお楽しみください♪

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  利休抹茶本舗ばんびや

  西尾と宇治の抹茶スイーツ

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  利休抹茶本舗ばんびや

  西尾と宇治の抹茶スイーツ

  

  大胆にも利休の名前をつけたキッチンカー。

  それもそのはず、利休抹茶本舗というお店は千利休ゆかりの堺市にあるんです。

  そのお店が出したキッチンカー第１号が小鹿さんのばんびやさん。

  お店に近づくとお抹茶の深〜い香りが漂います。

  お抹茶なんてよく知らな〜い、なんて思わないでのぞいてみてください。

  抹茶ラテ、抹茶ラテフロート、抹茶ソフトに抹茶フォンデュ団子・・・

  お抹茶を気軽に楽しめるメニューが並んでいます。

  もちろん、甘いだけのスイーツではありません。

  厳選した西尾と宇治のお茶を使った本物のお抹茶の深い香りが楽しめます。

  そう、愛知県は昔から茶道が盛んなところです。

  瀬戸や美濃でお茶碗が作られていたこともありますね。

  ばんびやさんでお抹茶に興味をもったら、お家でお抹茶を点ててみるのもいいですね。

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  鍋八農産

  愛知県弥富市鍋田町

  お米、お米の加工品

  概要
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  鍋八農産

  愛知県弥富市鍋田町

  お米、お米の加工品

  

  お米を育てるところから、加工するところまでを一貫して行う農業法人。精米したてをライスコロッケに。

  鍋八農産は、愛知県でも指折りのお米作りを行う農業法人。2,000枚もの田んぼをたった14人で管理しています。

  鍋八農産の米づくりは、「豊作計画」といって、トヨタ自動車のIT管理ツールを農業に導入しています。スマホを活用してリアルタイムで情報を受発信したり、データ化することにより、効率的で安定した農業をしています。

  「農業といえば、古くさい、泥まみれというイメージがまだまだ残る。だからこそ、自分たちが最先端の農業を打って出ていくことにより、ICT農業のかっこよさを伝えていきたいです。」そう、農業に対する熱い想いを語ってくれました。

  美味しく安心して食べられるお米作りを考えて農作業に取り組んでいます。　毎年スタッフ全員が個別で栽培方法を考え、個別で栽培試験を行い、食味等を確認し納得のできる米作りに向け努力しています。

  マルシェでは、自分の手で育てて収穫したお米をライスコロッケにして提供します。少し固めに炊いた「あいちのかおり」を調味し、その場でサクッと揚げています。

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  Lea Lea Shrimp

  ガーリックシュリンプ

  概要
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  Lea Lea Shrimp

  ガーリックシュリンプ

  

  リピーター続出！安全安心のエビを使ったハワイを感じるガーリックシュリンプ

  フードトラックで、ガーリックシュリンプをメインにハワイアン料理を販売しているLea Lea Shrimpさん。

  Lea Leaはハワイ語で「ハッピー」という意味。美味しいガーリックシュリンプでハッピーになってほしい！という思いが由来です。

  できるだけよいもの、自然なものを食べてほしいという思いから、添加物はできるだけ少ないものを食材に使っています。
  エビも化学物質を使っていない、かつ、大きいエビを選んで提供しているので、普通のエビよりも、より自然なプリプリ感が楽しめます。

  ぷりぷりのエビと、ガーリックをふんだんに使ったガーリックシュリンプは、パンチがあり、忘れられなくなる味！
  オリジナル、スパイシー、カレーといったソースがあり、すべてオリジナルな配合で仕上げる手作りのソース。どれにしようか迷ってしまいます。

  食べた人みんなが病みつきになる人も続出。リピート購入する人が絶えません。

  ジャンキーなのにみんなが安心して食べられるお料理。
  そこには、「小さい子どもも食べる機会があるからこそ、なるべく安全安心ものにこだわりたい」という作り手髙橋さんの配慮がありました。

  高橋さんは、出張でハワイに行ったときにガーリックシュリンプと出会い、そのおいしさに魅了され、「日本でも広めたい」と思い、お店を始めたそうです。

  魅力は、お料理だけではありません。

  キッチンカーのまわりは、フラダンスのミュージックがかかっていたり、直輸入の生地で作った雑貨があったりと、まるでハワイ現地にいるかのような、Lea Lea〜な空間が楽しめますよ♪

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  CRYSTAL COFFEE

  愛知県名古屋市中川区

  無農薬無化学肥料コーヒー

  概要
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  CRYSTAL COFFEE

  愛知県名古屋市中川区

  無農薬無化学肥料コーヒー

  

  自然な土地で育てられた無農薬無化肥のコーヒー豆を求めてウガンダへ。

  化学肥料も農薬も一切使わず、
  自然の恵みがもたらす安心のコーヒーを提供したい。

  そんな想いの詰まったコーヒーは、自然豊かで優しい風味の広がる一杯。

  自然栽培のコーヒー豆がどこにあるのか、
  どこに人の手の入っていないコーヒーの樹があるのか…

  探し求めた先にたどり着いたウガンダの土地。

  現在までの20年間、
  ウガンダの人たちと一緒に自然栽培のコーヒー豆を育ててきました。

  もともと、喫茶店を営んでいた父の時代。

  出会った一人の女性をきっかけに、
  化学物質や薬物などを一切使わない
  コーヒーを追求するストーリーは始まります。

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  自家培養酵母パンの店Beans

  岐阜県加茂郡白川町

  自家培養酵母パン

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  自家培養酵母パンの店Beans

  岐阜県加茂郡白川町

  自家培養酵母パン

  

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  かりぽりくきい

  名古屋市守山区

  体に優しいクッキー

  概要
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  かりぽりくきい

  名古屋市守山区

  体に優しいクッキー

  

  体への負担が少ない国産素材のおやつを食べて、「心から楽しいおやつの時間」を過ごしましょう。

  お母さん方、子どもから隠れて美味しいおやつを食べた経験はありませんか？

  かりぽりくきいさんが作るクッキーは卵・乳製品を使用していないので体への負担が少なく、小さな子どもでも安して食べられます。

  また、子ども用クッキーは味気のないものが多いですが、かりぽりくきいさんのクッキーは大人も子どもも楽しめる美味しいクッキーです。

  お味は、めでたいやきくん、みたらしクッキー、梅酒レーズンなど、楽しそうな、とても気になる名前ばかり。

  かりぽりくきいの山西さんは「頑張っている人が一息つくときの手助けになれば」という思いを込めてクッキーを焼いています。

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  いとカフェ

  愛知県豊田市

  カレー　クラフトコーラ

  概要
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  いとカフェ

  愛知県豊田市

  カレー　クラフトコーラ

  

  50種以上のスパイスを使った心も体も温まるジュースやカレー

  クラフトコーラ、ジンジャーエール、といえばどんなイメージがありますか？

  これらのジュースは、スパイスを使うことで、体の調子を整えるために使われてきた飲み物なんです。

  

  通常で50種以上のスパイスを使い分けながら、ドリンクやカレーを提供するいとカフェさん。

  スパイスをシロップで煮込んでつくる手づくりのクラフトビール。親しみのあるコーラの香りはするものの、従来イメージする味とは全く異なり、ほっと落ち着くような飲み物です。

  

  ジンジャーエールには、生姜はもちろんのこと、山椒など日本の香辛料もうまく配合することによって、日本人好みのオリジナルな味や風味に仕上がっています。

  冬の時期には、体を温めたり、風邪予防にもなるスパイスドリンク。手作りの味を楽しんでみてくださいね。

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  CHEESECAKE MONSTER

  チーズケーキ

  概要
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  CHEESECAKE MONSTER

  チーズケーキ

  

  チーズの違いを思いっきり楽しめるチーズケーキ

  ★3/9は出店キャンセルとなりました

  「今まで食べたチーズケーキの中で一番おいしい！」
  そう言われる人が増えてきて、それがとても嬉しいんです。

  そう話すのは、CHEESECAKE MONSTERの大久保さん。

  固定の店舗をもたない、移動販売のみのチーズケーキ専門店。

  バスクチーズケーキ、カマンベールチーズケーキ、エダムチーズケーキ、犬山の抹茶チーズケーキ、ショコラチーズケーキ。
  ５種類のチーズケーキが並ぶ。

  どれにしよう…、チーズの種類やフレーバーの違いに、どれにしようか思わず迷ってしまう。

  ほどよい爽やかな酸味が決めてのバスクチーズ。
  生クリームをふんだんに使った濃厚なカマンベールチーズ。
  そして、チーズ好きにはたまらないエダムチーズケーキ。とろけるような食感と、あとから醸し出される程よいチーズの塩み。

  チーズの違いだけでも楽しめるのに、さらにフレーバーが魅力的。

  犬山抹茶は、大人な渋みのある抹茶に大粒の丹波黒豆が甘味と食感を中和させてくれる。まるで、和菓子とお抹茶を丸ごとチーズケーキに入れた心地。

  そして、ショコラチーズケーキは、フランス産のバローナという高級チョコレートを原材料に。
  甘すぎない後味のチョコレートが、チーズに絡み合い、生チョコのようなチーズケーキに。

  「おいしいではなくて、モンスター級のおいしさを演出したい」と語る大久保さん。

  なかなか普通のケーキ屋さんでは取り扱えないような、いい原材料も惜しまず使っているんだとか。
  北海道産の無添加チーズ、純生クリーム、フランス産高級チョコレート….。

  そして、作り方にもこだわりが。
  固まるか、固まらないかのところで釜から出して焼き上げる。それが、口どけなめらかでとろけるような食感に。

  「そりゃうまいよなあ・・」というほどに、いろんなチーズや原材料を選び比べ、チーズの個性を活かしてできたケーキ。

  チーズ好きはもちろん、チーズケーキが苦手な人も、ぜひぜひ試食からチャレンジしてみてください。

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  結実多

  たい焼き

  概要
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  結実多

  たい焼き

  

  地産地消食材で作る、心温まるたい焼き

  「スタンダードなおいしさを、スタンダードに作る」

  これを目指して作っているというたい焼きの「結実多(ゆみた)」さん。

   

  一番人気は王道のあんこのたい焼き。北海道産のあずきを使用し、1つちょうど食べきれるほどの甘さに調節したあんこです。それをたっぷり包んでいる皮は、岐阜県産の小麦粉と米粉をブレンド。卵は卵が有名であり本拠地でもある岐阜県瑞浪市のものを使用し、カリッとサクッとした食感が特徴の薄皮に仕上げています。結実多さんによると、「あんこをたっぷり入れるから、間違いなく薄皮になっちゃうんです。だから、おまけ(たい焼き外側についている薄くなった生地部分）もたっぷりつくようにしてます。（こだわっている）皮も食べてもらえたらなと。」

   

  奥様と二人三脚のお店、開業当初は奥様を巻き込んで始めたものだったそうですが、今や奥様はいなくてはならない存在。夫婦ならではの阿吽の呼吸が、結実多さんのたい焼きのおいしさに表れているんだろうなと取材を通して感じました。

   

  食べることは体を作り、笑ったり嬉しくなることは心を作っていく。だから、それに協力できる仕事でありたい。そう語る結実多さん。焼きたてのサクサク感とやさしい甘みのたい焼きがマルシェであなたを幸せにしてくれますよ！

   

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  QURU QURU CREW

  パリパリクレープ

  概要
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  QURU QURU CREW

  パリパリクレープ

  

  パリパリっ！お菓子のようなこだわり生地のクレープ

  「子供たちに子供たちの居場所を作りたい、子供たちにつながりの大切さを伝えたい！」
  「テーマはおやつなクレープ。地元に愛される、よくみる駄菓子屋さんのようになりたい」
  そう願って、中根さんは今日もパリパリクレープを提供しています！

  初めて食べたパリパリクレープに感動してから、中根さんは『クレープの生地はパリパリ派』になったそう！

  「パリパリにするためにたくさんたくさん試行錯誤しました。焼き方もおり方も、たくさん練習して美味しさを求めました！メニューもたくさん研究してほんとにおいしいと思ったものを提供しています。」と中根さんは言います。

  子供からお年寄りまでみんなが食べたいお顔よりも大きなクレープ
  甘すぎなくてくどくないからおいしく最後までぺろりと食べられちゃう！とお客様にも好評をいただいているそう。

  メニューが無く、カスタム式。
  サイズはお子様にもおすすめなミニサイズも。自分で選んだクレープを、最後まで食べきるから、子供本人が喜ぶ！
  余分なものを入れないから、おねだんも抑えられています。

  いろいろな組み合わせが想像できてわくわくしますね！
  皆様は、今日はどんなクレープが食べたい気分でしょうか。

  クリームも中根さんご自身がたくさん試して一番おいしくてくどくなくて甘すぎないものを使っているそう。大人から子供までみんな大好きなお味！

  中根さんの一番のおすすめは、シュガーバター！生地そのものがおいしいからぜひ一度食べてほしい！
  シンプルなのが一番おいしい！ぱりぱりの生地を楽しんで！

  一度食べたら忘れられないクレープ！？お客様の中にはクレープに「久しぶり♡」って言っちゃう人がいるほど！

  お客様を一人ひとりとても大切にされていて、お客様も何度も足を運ぶ、まさにみんなの愛が集まるお店です！

  おいしいから始まる幸せをより多くの子供に届けたいから、中根さんは今日も頑張っているのです。

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  オドリバeat

  こだわりたまごのプリン

  概要
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  オドリバeat

  こだわりたまごのプリン

  

  濃厚たまごを贅沢に使ったなめらか固めプリン

  オドリバeatさんの看板商品、何といってもプリンが絶品！
  愛知県西尾市の吉良農場さんの「極上うまみ卵」を贅沢に使い、たまご、牛乳、砂糖、バニラビーンズだけのシンプルな材料で、かための濃厚プリンが完成！
  一口食べるだけで、たまごの濃厚な味わいがたっぷり感じられて、舌触りも抜群です！

  作り手の日岡さんがｍプリンを作り始めたきっかけは、プリンが好きだから。自分好みのプリンを求めて、いろんなお店のプリンを食べ歩いたこと。その中で、「このプリンとこのカラメルを合わせたら、もっとおいしくなるんじゃないかな？」というひらめきが生まれたんです！

  濃厚なかためプリンに、ほんのり苦いカラメルソースが、もう相性抜群！
  甘すぎるのが苦手な方もぺろりと食べられちゃいます。
  逆に、苦味が苦手なお子さまには、カラメルなしのプリンも用意しているので、みんな楽しめちゃいます♪

  そして、オドリバeatさん、たまごへのこだわりがすごすぎる！
  シンプルな材料で仕上げるからこそ、たまごにはこだわりたいという日岡さん。
  日岡さんは、いろんな卵を試した中で、西尾市の吉良農場さんのたまごに出会い、「すごく濃くてびっくりした！」と感動。その濃厚さと甘さに惚れ込んで、毎回西尾まで買いに行くんですって。

  プリンの他にも、たまごを使ったシフォンケーキも！
  ひと目見て、その色の濃さに驚くこと間違いなし！卵の濃さがそのまま生地に表れているんだそう。
  無添加で、たまごだけで膨らませたふわっふわのシフォンケーキ。
  プレーンに加えて、その日の気分で作られる2種類のシフォンケーキも楽しめますよ。
  次の出店では味わえないかもなので、出会ったときが食べ時です！

  そして、たまごを使ったたまごサンドもボリューム満点！
  3個分の高級卵を使った、大人のたまごサラダが、こんなに？！というくらいパンにサンドされています。
  粒マスタードと黒こしょうが効いていて、たまごの美味しさが際立っています！

  オドリバeatさんの店名は、高校の階段の踊り場からインスパイアされたもの。
  友達と話したり、休憩したりする、ほっと落ち着ける場所にしたいという想いが込められているんです。

  ぜひ、そんな「踊り場」のような温かいひとときを楽しんでください！

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  YAMA BAL

  ホットサンド

  概要
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  YAMA BAL

  ホットサンド

  

  ホットサンドってこんなにぎっしりだったっけ！？と驚くこと間違いなし！ こだわり具材をぎっしり詰め込んでおきました。 思い切りかぶりついてほしい、出来立てあつあつホットサンド！！

  『出来立てを、みんなで食べる楽しさを届けたい！』とニコニコお話ししてくださった店主の山内さん。
  YMANA BALさんはたくさんのこだわりがぎっしり詰まったホットサンドを中心に提供しているキッチンカー！

  ◎YAMA BALさんのホットサンド！
  『ご注文入ってから焼き上げるため、熱々の物をお召し上がり頂けます。』
  ホットサンドは注文が入ってから一つ一つ焼き上げているそう。
  ホットサンドを注文すると、山内さんが丁寧に作ってくれている様子を間近で見ることができます！！

  ホットサンドメーカーじゃなくて、プレス機！ここのホットサンドは具材がたっぷり入っているからホットサンドメーカーじゃなくてプレス機が出動～！！

  『ホットサンドは中をこだわればこだわるほど難易度上がるから。
  サンドしている具材も既製品使用せずこだわったものをサンドしています。』
  と、教えてくれた山内さん。そんなこだわりの具材を少しだけご紹介しちゃいます！！

  山内さんが言うには、数量限定の厚焼き玉子サンドが大人気なんだそう。
  イタリアンバルで働いていた店主のおいしすぎる、厚焼きたまごが挟まれています。
  一つの厚焼き玉子サンドにつき卵を三個も使っているそうです！！
  厚焼き玉子サンドの食パンはオリーブオイルで焼いていることもこだわりの一つなんだそう。
  実際食べてみると、卵がふわっふわで優しくて、ジューシーででまらないおいしさでした！！

  『エルビスサンドも人気で、エルビスサンドっていうのは、アメリカの定番の朝食でベーコンとバナナをシナモンで焼いたシナモンバナナとピーナッツバターをはさんだ、いっけん合わなさそうなくみあわせだけどあまじょっぱいのが好きな方にはたまらない味』
  と山内さん。実はエルビスサンドはこの記事を書いている私、王がとても好きなホットサンドです！！是非皆さんにも食べてほしい、忘れられないくらいおいしかった！もう一度食べたい！！

  食パンはバターで焼いているとのことで、ピーナッツばたーがあふれてシナモンの香りとおいしさがガツンときておいしかったです！！やみつきになる、とはまさにこのことだなと感じました。ピーナッツバターは甘すぎないものを使用しているそう。私はこのピーナッツバターがすべての味を引き立てつつまとめてくれていたように感じました。濃厚なピーナッツバター、最高！

  ◎フレッシュバナナジュース
  バナナ丸ごと一本を使用したバナナジュース！
  山内さんいわく、砂糖、氷不使用ではちみつのあまみが優しいお味なんだそう。
  あじはプレーン、日替わり（イチゴ、抹茶、黒蜜など）、大人の味のエスプレッソ、黒ゴマがあるらしいです！

  『子供たちに、外で遊ぶ楽しさを伝えたい。ホットサンドは外でも簡単に作れるし、自分たちで好きなものを入れられる。あつあつおいしいホットサンドを通じて、子供たちが元気に外で遊んでくれたら。』

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  土の子農園

  岐阜県加茂郡東白川村

  岐阜県東白川村の野菜とお茶

  概要
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  土の子農園

  岐阜県加茂郡東白川村

  岐阜県東白川村の野菜とお茶

  

  サラリーマンを辞めて2015年に新規就農。岐阜県東白川村で栽培時無農薬無化学肥料で野菜を作っています。

  土の子農園の中山さんは、家族のために環境の良い東白川村に移住しました。
  東白川村は標高が高く1日の寒暖差が大きいところです。
  冬は畑が凍ってしまうのでお茶とヨモギを無農薬で栽培しています。
  夏場は、100種類以上もの野菜を栽培し、宅配でレストランや個人のお客様に届けています。

  気候変動やシカやカモシカなどの野生動物に悩まされたりしながら、自然の中で育つ、濃い味の野菜を、ありのままの姿で届けています。
  ★付きレストランのシェフの注文もあるそうですよ。

  宅配の箱の中には、その野菜の美味しい食べ方も同封されています。

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  Yuri Repas

  ブレンドスパイス

  概要
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  Yuri Repas

  ブレンドスパイス

  

  いつものお料理が格段においしくなる！無農薬やオーガニックのブレンドスパイス専門店

  ハンバーグ、カレー、魚の香味焼き…、
  料理名の記入がありながらも、お料理は販売していない。

  ここ、Yuri Repasは、ブレンドスパイス専門店。
  おうちのお料理がおいしくなるための”必殺技”であるブレンドされたスパイスが手に入る。
  「山の上の魔女」というサブタイトルが付いてる印象的なお店だ。

  例えば、ハンバーグ。
  なんと６種類以上のスパイスが入っていて、いつものタネにこのスパイスを混ぜ込むだけで、
  ハンバーグのコクと奥深さが演出され、料理店で出てくるような本格的なハンバーグになる。

  他にも、お子さんのお弁当などにもピッタリなフライドチキン。
  こちらは、１５種類ものスパイスが入っていて、
  お肉に揉み込んで漬け込んで焼くだけで、鶏肉の旨味がぐーんと跳ね上がる。
  15種の中には、脂を分解してくれる効能をもつスパイスなども入っているんだとか。

  私たち一般生活者とって、
  お料理をおいしくする隠し味に、スパイスを使うと良いということは知っていても、

  何種類、何十種類ものスパイスを単体で買うのは、
  最後まで使いきれないこともありハードルが高い。

  しかし、Yuri Repasでは、単体のスパイスは１つもなく、
  すでに料理に使いやすいようにブレンドされたスパイスのみが販売されている。
  そして扱うスパイスは、全て無農薬かオーガニックのもの。

  このお店を始めた中澤さん。
  もともとは料理教室として、スパイスのお料理を教えることろから始まりました。

  子どもの頃にアトピーに悩んでいた中澤さんですが、お母さんが食からの体質改善をしっかりやっていくれたことで、アトピーが治ったんだそう。
  そこで、子どもの頃から「日々の料理の大切さ」を実感していたそうだ。

  店頭に並ぶスパイスは、お料理に使えるものだけではない。

  すごく人気の商品に、チャイのスパイスがある。
  牛乳と紅茶とこのスパイスさえあれば、美味しいチャイが飲めるから魅力的。
  紅茶とスパイスを混ぜ合わせている時間さえもほっと落ち着くひとときになる。

  しかも、味や香りの違う”３種ものチャイ”のラインナップがある。

  お子さんから大人までみんなが美味しく味わえるチャイ「ベーシック」や、
  甘みのある香りがと特徴的な「ヨーロピアン」、
  （もちろん甘味料は入っていないが、ヨーロッパのお菓子などに使うフェンネルなどのスパイスが入っているんだそう）
  そして、スパイス好きの方がハマってしまう、辛さを感じるチャイ「スパイシー」
  （こちらは、ジンジャーやブラックペッパーなどの体を温める成分が入っているらしい）

  チャイだけでも、どれにしようか、ついつい迷ってしまうラインナップだ。

  また、ベルギーやペルーなどの海外では、病気や怪我になった時、
  化学的な薬の代わりに、ハーブを使って自然治癒させていくことも多い。

  病気になってから薬に頼る生活を送るのではなく、
  身体が元気になる”予防の食事”をしてほしい

  そんな想いから、Yuri Repasの中澤さんは、
  スパイスを使った日々の料理で、家族みんなが幸せになれることを目指している。

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  カネ光水産

  天日干し100％のしらす

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  カネ光水産

  天日干し100％のしらす

  

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  TRETORTE

  プレミアムチーズタルト

  概要
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  TRETORTE

  プレミアムチーズタルト

  

  元料理人が８年かけて辿りついた、追熟チーズケーキ

  「素材とか調理法とか、そういうのはもちろんなんだけど、根本にある追求は、『何度も食べたくなる味かどうか』なんだよ。」

  日にちが経つほどに、チーズの深みが増し、濃厚な味わいへと変化する「追熟プレミアムタルト」は、まるでチーズが熟成していくかのよう。

  そして、なんといっても、生地が決め手。
  クッキーのようにサクサクしてほんのり甘いので、生地だけで食べても本当においしい。

  トレトルテの坂本さんは、おいしい生地と、それにあう中身のチーズのバランスにこだわるため、甘さやコクを事細かに調整していきます。

  中身のチーズはどうか、タルト生地はどうか、砂糖を５gずつ増減させたり、バターも増やしたり減らしたり…
  何百回も試行錯誤した末に、やっと辿り着いたチーズケーキは、完成までに８年もかかってしまったと言います。

  「特に仕事でやろうと思ってチーズタルトを作り始めたわけじゃないんだよ」そう話す坂本さん。

  もともと、京都の料亭や、ホテル、フレンチ料理の世界で働いていた坂本社長。
  一旦、サラリーマンとして働きながら、休日にチーズケーキを作ったその時、「もっとおいしいチーズケーキを作りたい」と思い、休日の度にチーズケーキを作ることに。

  家中は、気持ち悪くなるぐらいバターの香りが充満することもあったんだとか。

  そんな坂本さんがこだわるチーズケーキは、化学保存料、合成着色料、保存料不使用。作り方だけでなく、チーズなどを含めた原材料全てに、上記のような添加物を使っていません。

  「何度も食べたい」がモットーだから、そういうものが入っているって知ったものが「本当に何度も食べたい」かどうか。そこが原点。

  食の作り手として、お客さんに届けるときに、自信を持って食べさせられるかどうかだね。

  そう坂本さんは語ってくれました。

  まさに、愛情たっぷり、こだわりたっぷりがたっぷり詰まった追熟チーズタルトになっています。

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  カフェヴェリーヌ

  ビーフオムライス

  概要
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  カフェヴェリーヌ

  ビーフオムライス

  

  フランスでの修行を活かしてつくる本格レストランの味

  「レストランの味を、そのまま。」

  牛タン100％のハンバーグをはじめ、じっくり煮込んだビーフシチュー、なめらかなキッシュ、濃厚なジェラートまで——
  まるでレストランにいるかのような本格洋食を、キッチンカーで気軽に楽しめるのが、なんといっても
  「カフェ ヴェリーヌ」の魅力です。

  たとえば、看板メニューの牛タンハンバーグ。
  使っているのは、なんと希少な国産牛タン100％。
  合挽きでは味わえない噛みごたえと、“お肉を食べている！”という実感をしっかり楽しめます。

  サイズもキッチンカー仕様でありながら、110gのしっかりボリューム。
  手軽に食べられて、でも満足感はたっぷりです。

  オムライスにかかっているビーフシチューは、5〜6時間かけてじっくり煮込んだ自家製。
  時間をかけて引き出したコクと旨みが、口いっぱいに広がります。

  キッシュはなんと2日がかりで仕込むというこだわりよう。
  やさしくプルンとした口あたりは、丁寧に手間をかけてこそ生まれるものです。

  そして、デザートにぴったりなのが、フランスから直輸入された濃厚ジェラート。
  最後の一口まで、本場の味わいを楽しめます。

  使われている素材にも妥協はありません。
  牛タンは東北産を中心に国産にこだわり、スパイスもフランス由来のものを使用。
  オーナーはフランスで修行を積んだ料理人で、店頭もキッチンカーもすべて同じレシピ・製法で仕上げています。

  「キッチンカーだからこの味」ではなく、
  「レストランのあの味が、ここでも味わえる」という、ちょっと贅沢な体験を。

  ひとくち頬張れば、本格洋食の世界がふわっと広がる。
  あなたもぜひ、その味わいを楽しんでみてくださいね。

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  78 Burger

  ハンバーガー

  概要
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  78 Burger

  ハンバーガー

  

  朝挽きのひき肉を使ったパテと、選び抜かれた素材で作るハンバーガー

  かぶりつくほどに溢れ出す、お肉の旨み。

  出店当日の朝仕入れる、粗挽きのひき肉を使って仕上げる、成形しないスマッシュグリルのパテは、まさにお肉感そのもの。

  その一方で、ガツンとくるようなジャンキーなハンバーガーとはまた違った、”優しさ”さえをも兼ね備えている。

  そこがまた、驚き。

  「『食事って楽しいことだよ』っていうのを伝えていきたい。」

  そう語る作り手の田中さん。

  できるだけ化学調味料を使わず、いい素材を選ぶことで、その味の良さが伝わるようにシンプルに仕上げているんだとか。

  とはいっても…、

  私たちから見たら、これ…シンプル？って思ってしまうくらい、ひとつひとつをとても丁寧に作っています。

  例えば、だし巻きたまごを入れたハンバーガー（商品名：７８バーガー）。
  目玉焼きではなくて、ひと手間加えたトッピングをしたいと、だし巻きたまごを入れている。

  そして、当たり前のように、昆布から出汁をとるところから始めて、たまご焼きを作るのですが、その昆布が、かなり選び抜かれた北海道産のいい昆布だったり….。

  お塩ひとつとっても、わざわざ沖縄から取り寄せた「平釡焚き」のめちゃくちゃいいお塩。

  塩味を限界まで引き下げながらも、肉の旨みを引き立たせてくれるような、まさに、魔法のお塩なんです。

  あれ、何屋さんだっけ？と思うぐらい、バーガーに入れるひとつひとつにこだわりを持ち、素材を選んで挟んでいきます。

  「食べる人の気持ちに寄り添うようなものを提供したい。

  せっかくの一食だから、せっかくのお昼だから、やっぱりあっちを食べればよかった….って後悔しないように、

  これを食べてお腹が膨れてよかったなって思えるように作っています。」

  そう語る、田中さん。柔らかに話す口調の中に、優しい人柄と芯のある職人の心を感じました。

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  45BAYS KITCHEN

  知多牛の煮込みスープ

  概要
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  45BAYS KITCHEN

  知多牛の煮込みスープ

  

  旨味しみしみ大根と牛肉のスープ

  「おいしかったんでぜひ！」とこだわりんからもうアプローチをかけたお店。
  地元、知多半島のおいしいものを皆さんに知っていただきたい！

  【大人気！】冬季限定知多牛と大根を煮込んだオリジナルスープ。肉のうまみしみっしみのシミ大根がたまらない。

  45BAYS KITCHENでは、地産地消を心がけます。だから、大人気のスープは冬の大根が育った時期から。
  野菜類は全部南知多の農家さんと契約しているんだそう。

  なんと、お客様の中にはなべでもおもちかえりいただいたこともあるくらい人気なんだそう！

  そんな45BAYS KITCHENの相川さんが子どもに伝えたいことは、

  毎日食事が取れること、五体満足であることに、感謝して欲しいということ。
  元気な体があれば何でもできる、そう話してくれました。

  「子どもたちには、もっと外で、元気に遊んでほしいですね～。」と相川さんが優しくお話ししてくださいました。

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  SOWA CURRY

  キッチンカー

  スパイスカレー

  概要
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  SOWA CURRY

  キッチンカー

  スパイスカレー

  

  食べた人に元気になってもらえるカレー

  化学調味料を使用せず、新鮮な野菜がぎゅっと詰まったスパイスカレーを作るSOWA CURRYの鬼頭さん。

  きっかけは、奥様からの誕生日プレゼントとしてもらったカレーのレシピ本でした。

  休日はひたすらカレー作り。料理は得意なほうではなかったけれど、かつてないほどカレー作りに没頭されたそうです。

  だから、鬼頭さんのカレーは「家族に食べさせたいカレー。」

  安心して食べてもらえる材料だけを使用し、本当に食べたいカレーを追求しています。

   

  健康効果が高いことでも最近注目を浴びているスパイス。

  「アンパンマンは自分の顔を食べさせて、食べた人を元気にしている。僕もそれがしたいです。 」と、鬼頭さん。

  カレーは自分の分身そのもの。そんなカレーを食べてもらって、食べた人が元気になってもらいたいと語ります。

   

  お客様に楽しんでいただけるようカレーは毎回種類を変え、常に新作の試作をし、次回の出店にはすぐ提供しているんだとか。

  今日はどんなカレーがあるのかな…？とワクワクしながら、キッチンカーに向かってみてくださいね。

   

   

   

   

   

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  TomaROSSO

  トマト, トマト加工品

  概要
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  TomaROSSO

  トマト, トマト加工品

  

  愛情いっぱいに育った、どこか懐かしい味わいのトマト

  高糖度な甘いトマトもいいけれど、

  レトロな喫茶店で出てくるような、
  酸味の混じった昔ながらのトマトに、どこか懐かしさを感じる。

  TomaROSSO – トマロッソ

  名古屋市の隣、東郷町で栽培しているブランドトマトです。

  「冠美』というトマトの品種は、
  100種類以上のトマトの品種を栽培して、やっとのこと辿りついた品種なんだとか。

  味の良い品質だからこそ、その分、病気になりやすいなど、栽培がとても大変…。

  しかし、ここからがTomaROSSOのすごいところ。

  地下水を使ったり、育成状況によって、肥料の溶液濃度を微調整したり…

  トマトが “元気な状態” で、赤く成長するように毎日気を配っています。

  「一年目は、全然うまく育たなくて、大変だったんだよ…」と話す農場長の浅岡さん。

  葉っぱが元気ないな、病気になったかな…、そんな異変があったら、
  社員みんなで共有できるように、農場全体で素早く対応できる仕組みづくりにもこだわります。

  （ここに、重力に添わせて垂らしているトマトの枝の写真を挿入）

  母体は、「グーネット」というネットサービスを始め、自動車関係の事業を行うプロトコーポレーション。

  野菜を育てるだけでなく、”ブランドとしてのPR”を惜しまない姿勢は、

  今まで築いてきた他分野での成功体験が、”農業の新たなあり方”を示してくれているようです。

  

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  Bento tei

  薬膳師が作るお惣菜

  概要
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  Bento tei

  薬膳師が作るお惣菜

  

  薬膳×野菜のエッセンスが詰まったお弁当、お惣菜

  目に鮮やかで、たくさんのおかずがぎっしり。食べるだけで心が美しくなれそうな、そんなお弁当。

  そんなBento teiさんのお弁当は、国際中医薬膳師とジュニア野菜ソムリエの資格を持つお二人が作っています。まさに、心も体も元気に美しくなれるお弁当です。

  薬膳と聞くと、苦い？薬草？野菜ばかり…？といったイメージがあるかもしれませんが、肉や魚もしっかり。食べてみるとボリュームがあり、でも決して重くないのが特徴。薬膳学をベースにその季節や体調にあった食材を組み合わせ、味付けはみんなが親しみやすいものにしています。「薬膳」がとても身近に、そして気軽に感じられ、どなたでもおいしく頂けるお弁当なのです。

  また、お料理には野菜ソムリエのエッセンスも。野菜一つでも切り方や加熱方法など、様々な調理方法でいろいろなお料理に変化させます。こんな食べ方あったんだ！こうやって食べるのも美味しいんだ！そういった食べて楽しい発見がお客様へのお料理のヒントとして表現されています。

  「料理を作ることに義務感があったり、楽しめなかったりする。でも食って、5年先、10年先の体を作っているもの。お弁当を通してお料理や食に興味を持ってもらいたい。そんなものを提案できたら。」

  食で心と体の健康を願うからこそ、お弁当にはその想いもぎゅぎゅっと詰められています。

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  SOW KITCHEN

  ソフト、グリーンコーヒー

  概要
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  SOW KITCHEN

  ソフト、グリーンコーヒー

  

  ソフトクリームと、グリーンコーヒーのオリジナルスイーツ

  おすすめメニューは、ずばり「パンソフト」。

  外はカリッ！中はもちっもちのあたたかいパンに冷た〜いソフトクリームをサンドしています。

  パンも国産小麦と天然酵母で作られる身体に安心のソフトフランスです。

   

  SOW KITCHENさんのスイーツに使われるグリーンコーヒー、実はからだにいいことだらけなんです。

  カフェインが少ないので、刺激を気にせずに飲めたり、

  抗酸化作用があるので、老いない身体作りの手助けをしてくれたり、

  血糖値抑制効果や脂肪燃焼効果など。。。あげだしたらきりがないほど、身体に優しいんです！

   

  甘いお菓子やパンなど、大好きな食べものを、いつもより身体に優しく食べられます♪

  子どもと同じものを、ママパパの身体にも優しく食べられると嬉しいですね！

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