想いとこだわり のある
「おいしさ」を

作り手さん一覧

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  旧BossSand

  フルーツサンド

  概要
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  旧BossSand

  フルーツサンド

  

  妥協無し！フルーツ第一！計算しつくした「フルーツサンド」

  「最初は趣味だったんです」と語る、BossSandの芝さん。

   

  スイーツやフルーツが好きで、自分で作るうちにもっと多くの人に食べてもらいたいと思うようになったんだそうです。

   

  食べたことのない店がないくらい全国のフルーツサンドを食べ歩き、

  プロからアドバイスをもらいながら毎日試行錯誤し、1年かけて作り出した渾身のフルーツサンド。

   

  メインはフルーツ。市場直送で、自身の口でおいしいと感じた新鮮なものだけをサンドしています。

  生クリームはフルーツの甘みを活かせるよう、程よい甘さ。

  パンはサイズや塩分、キメの細かさまでフルーツサンドに合うものを追求したオーダーメイド品です。

   

  「フルーツを楽しんでいただけるように作っています。」

   

  半分以上がフルーツの芝さんのサンドは見て楽しい、食べて嬉しい。

  五感で楽しめるフルーツサンドです。

   

   

  全てにおいて、妥協無し。

  そんな渾身のフルーツサンドをぜひ、口いっぱいに頬張って！！

   

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  メルクル

  愛知県名古屋市

  チーズ 蜂蜜

  概要
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  メルクル

  愛知県名古屋市

  チーズ 蜂蜜

  

  本物のチーズとはちみつを求め、
  フランスの農家を訪れて仕入れをする

  こじんまりとした店内に、
  数十種類ものチーズや蜂蜜が
  ぎっしりと並べられています。

  

  なかなかな見慣れない希少な商品に
  「どれがいいのかな…」と悩んでいると、

  店奥から女性が出てきてくださり、
  １つ１つの商品のストーリーを
  丁寧にじっくりと教えてくださるのです。

  実は、この女性が、
  メルクルの店長亀山さん。

  本物のチーズや蜂蜜を求めて
  フランスの農家を１軒１軒訪れ、
  物語があるものを選んできます。

  例えば、こちらのチーズは
  
  「トム・デ・クロカント」

  

  クルミのお酒でじっくりと
  拭き上げながら熟成させます。

  通常、チーズといえば、
  塩水につけて熟成させることが多いなか

  フランスでは、お酒によって
  チーズを熟成させる文化もあるんです♪

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  day by day

  手作りグリルサンド

  概要
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  day by day

  手作りグリルサンド

  

  鉄板でやきあげる手作りのグリルサンド

  注文を受けてから、鉄板でじっくり焼き上げる手作りグリルサンド。

  焼きあがるまでの香ばしい香りと、ジュージューという音がたまりません♪
  カリッと焼きあがったパンに、アツアツでジューシーな具材がぎっしり詰まった一品は、
  食べる瞬間の幸せを感じさせてくれます。

  day by dayさんのグリルサンドは、ボリューム満点！
  毎朝届く新鮮な野菜と、丁寧に仕込んだチキンがたっぷり詰まっていて、どこから食べても食材の美味しさが感じられます。

  そして、味のバランスにも徹底的にこだわり、具材にぴったり合うソースを一つ一つ丁寧に工夫しています。
  子どもたちにも食べやすく、みんなで楽しめる味わいです♪

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  井川商店

  手作り漬物

  概要
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  井川商店

  手作り漬物

  

  行列のできる漬物屋？！昔ながらの発酵食品を

  「発酵食品本来の良さを活かしたいと思って、無添加で作っています」と語る井川さん。

  お父様の代から浅漬け専門の漬物屋を営んでいましたが、ご自身がお店を継ぐ際に一念発起し、無添加に切り替えたのだそう。梅干しは梅の実と塩とシソだけ、キムチを漬け込むペーストもすべて手作り、とおいしいお漬物のために手間ひまを惜しみません。

  「できるだけ地産地消に貢献した」いと、使用する野菜もできる限り近隣の農家さんから仕入れているのだとか。

  保存料が一切入っていないから、実は少し取り扱いが難しい井川商店のお漬物。それに理解を示してきちんと取り扱ってくれるところにしか卸さない、というこだわりがあります。

  マルシェでは、お漬物を使ったおいしい食べ方のアドバイスや、保存方法についての相談にも丁寧に応えてくださいます。

  また、長くお漬物を楽しんでほしいという想いから、使用している酒粕やぬか床をプレゼントしたり漬け方のレクチャーも。太っ腹です。

  昔ながらのお漬物には、乳酸菌がたっぷり。菌活でおなかを元気にしましょう！

   

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  Big Buns Burger

  キッチンカー

  洋食シェフのハンバーガー

  概要
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  Big Buns Burger

  キッチンカー

  洋食シェフのハンバーガー

  

  ハンバーグはもちろん、ソースまでもアツアツにこだわる。 焼きたてのハンバーガーを、その場でかぶりついて欲しい！

  「ハンバーガーはあつあつが一番美味しいんだよ。」
  温度へのこだわりを語るBig Buns Burgerの酒谷さんは、
  もともと名古屋で有名なハンバーグレストランの料理長。

  そのレストランに就職したのも美味しいハンバーガーを作りたかったからでした。

  肉汁たっぷりに焼き上げるハンバーグは、レストランのメインディッシュになるクオリティ。
  レストラン仕込みの製法でじっくり煮込んだデミグラスソースは、キッチンカーの中で適温に保たれています。

  バンズはいろいろ試した末にやっと出会った全粒粉のパン。味は主張しすぎず、食感はしっかりしたものが良いんだそうです。

  「お肉が..パンが..」というピンポイントでの美味しさではなく、「ハンバーガー全体のバランス」がいいので、「なんだか分からないけど全部美味しい」「あっという間に食べ切っちゃった」という感覚になりますよ。

  焼きたてあつあつのハンバーガーにかぶりつきたいですね！

   

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  菓子屋nico

  さっくりしっとりマフィン

  概要
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  菓子屋nico

  さっくりしっとりマフィン

  

  パクパク食べちゃう！甘すぎない優しいマフィン

  パクパクパクパク・・・
  一口食べると止まらない！！ペロッと一つ食べられちゃう♪
  そしてまたもう一つ食べたい・・・

  菓子屋nicoさんが作るマフィンにはそんな魅力がある。

  ガツンッと甘いんじゃなくて、優しい甘味、何よりも生地が美味しい。
  しかも、生地と具材、どちらかが勝つのではなく、バランスがちょうどいい！！

  「食感に何よりもこだわり、納得のいく味と食感になるまで
  何度も何度も試作をして、やっとひとつの商品が出来上がるんです」
  そう話すのは、笑顔がキュートな藤田さん。

  聞けば聞くほどそのこだわりがすごい！！
  全体的にふんわりしているのではなく、傘の部分がさっくり、だけど中はしっとり。
  温め直さなくても美味しい。しかも、冷蔵庫で冷やして、ちょっと常温に出したとしてもパサつかずに食べられる！

  そのためには材料選びや水分量はもちろん、配合、混ぜ具合、
  焼く前の生地の温度や、焼き加減、水分をどこまで飛ばすか・・・など
  書ききれないほどの調整が、隠されています。

  種類もたくさん。
  プレーンやチョコレートチップ、チョコバナナ、抹茶ホワイトチョコなどの王道から
  キャラメルバナナ、コーヒーチョコチップ、シナモンロール、あんことクリームチーズ、
  季節によっては旬のフルーツなどもラインナップに！

  あまりマフィンを選ばなかった・・・という人もnicoさんのマフィンで大好物になっちゃうほど♪

  藤田さんの想いと努力が詰まった、サクサクしっとりが絶妙なマフィンをぜひ、お楽しみください＊＊

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  大磯屋製麺所

  愛知県碧南市

  小麦粉にこだわった焼そば

  概要
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  大磯屋製麺所

  愛知県碧南市

  小麦粉にこだわった焼そば

  

  受け継がれる人の温もりが、焼そば麺の風味とコシに溢れています。

  愛知県碧南市の大磯屋製麺所は90年以上続く焼そば麺の老舗です。

  代々続くこだわりは５種類の小麦粉のブレンドと、島田掛けという伝統的な熟成方法、大釜ゆで、そして手冷まし。

  社長の「焼そば賢ちゃん」は小麦粉の種類を減らそうとしたこともあったそうですが、５種類のブレンドの味とコシを上回ることはできなかったそうです。

  出来立ての焼そば麺をそのまま食べさせていただきました。何も味付けしていないのに、いくらでも食べられそうなほど麺そのものが美味しかったですよ！

  製造の様子はこちらのKodawarin動画でどうぞ！

   

   

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  サンツクリ

  焼き菓子

  概要
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  サンツクリ

  焼き菓子

  

  自らが育てたこだわりの野菜や果物を使った焼き菓子

  サンツクリさんは、岐阜県各務ヶ原市の林農園で自らが育てた野菜や青果物を中心に使ったお菓子を作っています！

  「作り手」だからこそ引き出せる素材のおいしさや個性を存分に感じられちゃいます！

   

  サンツクリさんは、にんじんを専門とした農家さん。

  自らが育てたにんじんを使って作るのが、一番人気のキャロットケーキ。

  キャロットケーキはとっても甘いにんじんに加え、いろいろな具材がごろごろ入っているんです。

  本当においしいにんじんのやさしい甘さ。工夫された具材たちのごろごろ食感。とっても大満足できるケーキです。

   

  また、ほかにも季節の野菜や果物を使ったマフィンや、クッキーもあります。

  旬を感じる食べ物は、身体にも、幸せにもとっても大事なんです。

  大切に育てた素材を、本当においしく、素材の個性を引き出せる食べ方で作られているのが、サンツクリさんのお菓子です。

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  パティスリーマージュ

  優しい甘さのマカロン

  概要
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  パティスリーマージュ

  優しい甘さのマカロン

  

  明日の元気につながる、優しい甘さのマカロン

  「お菓子から笑顔が広がりますように」

  そんな想いが詰まったパティスリーマージュさんのマカロンは、さくっとふわっとした食感とやさしい甘さが特徴。一般的なマカロンのレシピよりも砂糖の使用量を減らし、食べてほっこりするような、明日も頑張ろうと思えるような優しい味わいになっています。

  マカロンって実はとても繊細なお菓子。ひび割れがなくつやのあるマカロンを作り出すことはとても難しいことなのですが、パティスリーマージュさんではお砂糖を減らしているためより繊細な生地となり、湿度の多い雨の日では作れないほど。食感の良さ、食べやすさ、仕事帰りに食べて明日も頑張ろうと思ってもらえるようなそのレシピを生み出すまで、3年もの月日を費やしたといいます。

  マカロンに使用する材料には「ありがとう」の文字を書き、材料への感謝を。材料とのご縁に感謝し、これからマカロンと出会うお客様への感謝も込めて続けているマージュさんのマイルールです。

   

  つらいこと、大変なことがあっても、マカロンを食べて明日も頑張ろうと前に進んでもらえたら。おいしさや優しい甘さでそのお手伝いが出来たら。そんな想いがマカロン一つ一つに込められています。

   

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  つばくらめ

  どらやき・季節の和菓子

  概要
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  つばくらめ

  どらやき・季節の和菓子

  

  6人の子育て母さんがつくる季節の和のお菓子

  つばくらめさんといえば、「どら焼き」

  てんさい等、国産小麦粉、新鮮な卵を使用して焼き上げたふっかふかの生地に、じっくり炊き上げた北海道産小豆のあんこをはさんだどらやきはたまらない♡

  ずっしりとした重みがあるけど、丁寧につくられたやさしい甘みだから、ぺろっと食べられます。ついついもう1つ食べたくなっちゃいますね。

   

  そして、もう1つの大人気商品「鬼まんじゅう」

  鳴門金時芋がごろごろはいっています！見た目も満足、食感も、味も、香りも！すべてが幸せになれる鬼まんじゅうです！

   

  つばくらめは、つばめの呼び名。幸せを運ぶ鳥と言われています。つばくらめのお菓子でほっこり幸せなひとときを家族や大切な人とお過ごし下さい。 

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  やきいもコロ

  お芋や焼き芋のスイーツ

  概要
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  やきいもコロ

  お芋や焼き芋のスイーツ

  

  年間を通して焼き芋やお芋を使ったスイーツを販売する焼き芋専門店

  年間を通して焼き芋やお芋を使ったスイーツを販売している焼き芋専門店です。

   

  ねっと～り甘い焼き芋。

  濃厚な甘さの「紅はるか」を使用した、外はパリッ、中はとろ～な焼き芋ブリュレ。

  夏には、

  まるでスイーツ。ひんやりねっとりな冷やし焼き芋。

  無添加・無着色。手作りシロップを使用した、長崎県五島列島産のオーガニック安納芋でつくる、やきいも屋さんのやさしいかき氷も。

   

  やきいもコロさんの商品はすべて手作り！焼き芋の良さを届ける焼き芋やお芋を使ったスイーツのお店です。

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  F&.. グルテンフリーのお菓子

  グルテンフリーのお菓子

  概要
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  F&.. グルテンフリーのお菓子

  グルテンフリーのお菓子

  

  「そば好きにはたまらない」そば粉をつかった、グルテンフリーのやさしいお菓子のお店

  「そば粉のお菓子」を初めて食べた人も、はじめてのおいしさに驚くこと間違いなし。
  そば好きにはたまらない香りと味わいがクセになると、リピーターが続出..！
  普段そばを食べない方でも、そのおいしさに感動すること間違いなしなので、ぜひ一度試してみてね♪

  もちろん、そば粉以外の素材にもこだわりが。
  全ての製品がグルテンフリーで、国産の米粉やバターを使用。
  砂糖も白砂糖は使わず、黒糖やオーガニックシュガーを使用したお菓子もあるみたい。

  特におすすめなのは「そば粉のクッキー」。そばの香りと風味をしっかり楽しめる一品です。
  米粉のクッキーのさくほろ食感とはまたちがい、「カリっ」な食感がたまりません。
  また、そばには、食物繊維や
  また、そば粉を使ったフロランタンも要チェック。クッキー生地にそばの実をキャラメリゼして乗せて焼き上げた、そば尽くしの贅沢なスイーツです。

  さらに、旬の果物を使ったメニューもあり、いちじくやはっさくなど、無農薬で大切に育てられた果物を農家産から仕入れて使用しています。
  素材の全てが安心して食べられるもの。

  「F&..」の「F」は、グルテンフリーの「F」。
  花奈子さんは、「グルテンフリーが必要な方も、そうでない方も、おいしく食べられるように」と、全てのお客様に安心して楽しんでもらえるようにお菓子をつくっているそう。

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  山盛酒造株式会社

  日本酒

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  山盛酒造株式会社

  日本酒

  

  1887年創業、名古屋市緑区大高町で日本酒を造っています。代表銘柄は鷹の夢。旨みのある、食事と一緒に飲みたくなるような日本酒です。
  今年は名古屋市で栽培した酒造好適米を使用した日本酒「ＡＬＬＮＡＧＯＹＡ」を造りました。

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  もずこむファーム

  ちいさな菜園のこだわり野菜

  概要
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  もずこむファーム

  ちいさな菜園のこだわり野菜

  

  瀬戸市で親子で育てる無農薬のお野菜

  瀬戸市で営む小さな農園、それがもずこむファーム。
  農薬や化学肥料は使わず、一般的によく出回っているお野菜から、一風変わったお野菜まで、いろんなお野菜を少量ずつ栽培♪

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  さっちゃんカレー

  アレルゲンなしカレー

  概要
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  さっちゃんカレー

  アレルゲンなしカレー

  

  小麦だけじゃなくて、卵・乳・・そば・落花生・えび・かにも使っていない。 アレルギー物質として指定されている７品目を使っていないカレー。 さらに、甘口のカレーは、２８つのアレルゲン物質を使いません！

  子どもから大人まで、また、アレルギーを持つ子もそうでない子も、
  お肉などを食べられない方も、みんなが幸せになるカレーを作っている。
  すごくこだわりのカレー屋さん。

  甘口もあるから、小さなお子さんにもピッタリです♪

  しかも、野菜とか具がゴロゴロ..たっくさん！すごくいっぱい入ってるから、食べててうれしい気持ちになる。

  なにがこだわりか、というと、「つかっていない」ってことがこだわりです。
  どういうことかというと、

  まず、さっちゃんカレーはアレルギーになりやすい食材をつかっていません。

  カレーといえば、小麦が入ってるものも多いけど、小麦を使わずに作っています。

  小麦を入れてないことで、食べた後に、お腹がおもくなったりすることが減って、
  体も元気でいられやすいそうです。

  そして、小麦だけじゃなくて、卵・乳・・そば・落花生・えび・かにも使っていない。
  アレルギー物質として指定されている７品目を使っていないカレーです。
  さらに、甘口のカレーは、２８つのアレルゲン物質を使ってないそうです。

  さっちゃんカレーは、「つかってない」のこだわりがたくさんなんです。

  動物由来のものを１つも使わないのもこだわり。ビーガンの方もそれ以外の方もおいしく食べられます。

  ぱっと見ると、ひき肉、お肉かな？って思うものも、実は、お肉じゃなくて、大豆由来のもの、大豆ミートだったり。
  本当に全く動物由来のものはつかっていないんですね。

  アレルギーになりやすい食材や、動物さんから取れた食材、そして、油を使わないことで、
  「人にも、地球にも、環境にも、やさしいカレー」が食べられるんですね。

  「笑顔でみんながHappyになって欲しい」とさっちゃんカレーは想いを話してくれました。

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  ZiZi工房

  愛知県豊田市

  炭火焼きフランクフルト

  概要
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  ZiZi工房

  愛知県豊田市

  炭火焼きフランクフルト

  

  元気なじいじとばあばが、地元の豚をさばいてソーセージやハムを燻製。

  昔ながらの風情ある街並みで有名な豊田市足助町。その奥の豊田市百年草の中にお肉加工のZiZi工房があります。
  「いらっしゃいませ〜」と明るく声をかけてくれるのは、元気なおじいちゃんとおばあちゃん。みなさん60歳を過ぎてから訓練して職人になった方々です。

  驚いたのは、凄まじい手さばき！　手の熱がお肉に伝わらないようにお肉を手早く切り分けていきます。
  焼き立てを食べられる名物のフランクフルトソーセージや、ロースハム、ベーコンなど、全ての商品が一つひとつ丁寧に、手間と時間をかけて作られています。
  燻製に使うのはヤマザクラのチップ。強過ぎないスモークでお肉の味が引き立ちます。

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  おもいのフライパン

  愛知県碧南市

  無塗装フライパン

  概要
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  おもいのフライパン

  愛知県碧南市

  無塗装フライパン

  

  お肉が世界一おいしく焼ける」ことを目指した 無塗装のフライパン

  「お肉が世界一おいしく焼ける」ことを目指した
  無塗装のフライパン「おもいのフライパン」。

  
  .
  なぜ、無塗装なのか…、それは、高温でお肉に火を通すためです。
  .
  お肉の表面だけを焦がすのではなく、
  肉汁を閉じ込めたままに、中まで火が通るため、ジューシー感がたまらない！！

  

  フライパンひとつでこんなにお肉の味が変わるなんて思ってなかったので、
  本当にこのフライパンに出会った時はおどろきでしたよ。

  鋳物屋さんが、ひとつひとつ丁寧につくる、
  おもいのこもったフライパンです。

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  banana王国

  バナナのジュースやスイーツ

  概要
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  banana王国

  バナナのジュースやスイーツ

  

  体も心も元気にしてくれるバナナの魅力を伝えたい

  バナナジュースを筆頭に、バナナパイやバナナチーズケーキなどをキッチンカーや実店舗で提供しているバナナ王国さん。

  実店舗ではなんと、バナナカレーや揚げバナナまであるんだそう！

   

  特におすすめのバナナジュースは、エクアドル産とフィリピン産のバナナを厳選し、ブレンドしています。熟し具合もポイントで、茶色いシュガースポットが出たバナナのみ、ジュースに使用。そのバナナの在庫が無くなれば、若いバナナがまだあったとしても販売終了という徹底ぶりです。バナナジュースとしてはさらりとした口当たりで、でも香り良い。飲みやすいジュースになっています。

  そして、バナナには心も体も喜ぶ栄養素がぎっしり！

  ビタミン、ミネラル、食物繊維がバランスよく含まれており、食べてすぐ燃焼されるエネルギー源にもなります。「バナナジュースには牛乳も入っているので、たんぱく質やカルシウムも補えます」と、あっとバナナの成田さん。

  バナナにはトリプトファンという、セロトニン（通称：幸せホルモン）の原料も多く含まれています。バナナの黄色は幸せを象徴する色でもありますね。

   

  そんな、心も体も元気にしてくれる、魅力たっぷりのバナナ。

  今や身近な果物ではありますが、新しいバナナの魅力を手に取ってみてはいかがでしょうか？

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  鮮菜青果ベヂベヂ

  果物・野菜

  概要
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  鮮菜青果ベヂベヂ

  果物・野菜

  

  市場で目利き！厳選された果物や野菜が買える八百屋さん

  名古屋駅から少しだけ離れた所にある
  こじんまりとした地域密着の八百屋さん。

  「こんにちは〜っ」
  中に入ると、2人の若いお兄さん。

  ここは、地域の人の憩いの場。

  お年寄りからも愛されているこの八百屋は、
  馬場さんと、原さんの２人のお兄さんが営んでいる。

  青果の役立つお話を教えてもらったり、
  何気ない日常の会話をしたりしながら、

  気軽にお野菜や果物を買えるお店になっている。

  仕入れは、名古屋の中央卸売市場から。
  代表の馬場さんが、ほぼ毎朝のように市場へ行き、
  野菜や果物を目利き。
  価格交渉して仕入れてお店へ。

  「世の中にはいろんな野菜があって、本当におんなじ野菜でも味が違ったりもするから、
  まずは食べみて、おいしい！を感じてもらえたらと思います。」

  と語ってくれました。

  お店の商品は、1〜2ヶ月で変わってゆく旬なものが多く、

  白い苺や、大トロのような柑橘の「せとか」など、あまりみられない珍しいものも。

  また、日常づかいできる野菜もたくさん。どんな青果も丁寧に教えてくれます。

  「普通のキャベツは、ずっしりと重い方がいいよ。
  切ったらわかるけど、中の重いやつは空洞がないから、きれいで詰まっているよ。」

  などなど、とにかく、行くだけで元気が出る八百屋さん。

  その元気に釣られてお客さんが引き寄せられているんだと思いました。

  野菜自体の美味しさや栄養源ももちろんだけど、
  なんかこの人と話すと元気になるなあってあると思うんだよね。
  逆に、なんとなく会話の後に疲れてしまう時もある。

  会話もエネルギーの循環。おいしいものと、楽しい会話、それらが合わさって、
  明日を生きるエネルギーになるんだと思いました。

  Reported by つげちか
  

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  atelier brume

  歯固め・ベビーグッズ

  概要
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  atelier brume

  歯固め・ベビーグッズ

  

  赤ちゃんが口に入れてしまっても安心して使えるものを届けたい。 ママが笑顔になり、ママとベビーの日常がもっと楽しくなっちゃうアイテム！！

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  菓子屋おむすび

  和菓子

  概要
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  菓子屋おむすび

  和菓子

  

  上質な素材の魅力が生きたストーリー性のある和菓子

  机に並ぶ和菓子たちは、食べるのがもったないなくて、
  さらにさらに、思わずじーっと見惚れてしまうほど可愛い・・・！

  和菓子に馴染みがない方でも、ひと目で”可愛いな、面白いな”と思ってほしい。
  そんな想いでひとつひとつ丁寧に作られる和菓子は、
  ひとつとして、”クリーム大福”のような現代人気の和×洋、なお菓子はありません。

  最高級の小豆やお砂糖など上質な素材を使用して、「絶対においしい！！」と思えるような
  昔ながらの上生菓子をはじめとした、THE和菓子屋さんに並ぶようなお菓子たち。

  そしてそのひとつひとつの見た目と名前に込められた物語（願い）に誰もが心を奪われます。
  イベントや季節によってラインナップが変わるから、
  今日はどんなお話しのお菓子があるんだろう？？とワクワク♪
  どんなお菓子が登場するのか、ぜひおむすびさんにみに行ってみてね！

  和菓子を作るのはとっても笑顔が素敵で、元気が溢れている芦川さん。
  なんと、元々あんこが好きではなかったそう。

  高校生の頃留学に行った先のシドニーで母国の文化を紹介する授業があり、
  そこで思わず見惚れてしまうような和菓子を作る憧れのお店を見つけました。
  知れば知るほど、いつしか自分でも作りたい！と思うようになったんですって！

  「自分があんこが苦手だから。
  だったら、自分がおいしい！と思えるお菓子を作れたら、誰でもおいしいじゃん！」
  そこから芦川さんの和菓子屋さん人生が始まりました。

  自分が憧れのお店を見つけて和菓子を好きになったように、
  みんなにも和菓子を好きになってもらえるような活動がしたい、と始めた和菓子屋さんは、
  今では「芦川さんのお菓子だから買いたい！」
  「芦川さんの和菓子を食べてから、街の和菓子屋さんに行くようになった！」と
  嬉しい言葉がいーっぱい♪

  甘さが控えめでとっても可愛くて、そしてストーリー性がある、
  そんな和菓子をぜひ手に取ってみてください！
  きっと、和菓子に、芦川さんに、あなたも魅了されるはず・・・♪

  （取材・記事　奥村遥）

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  SUNNY STAND

  道産牛100％バーガー

  概要
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  SUNNY STAND

  道産牛100％バーガー

  

  とにかく豪快！北海道産牛肉100％つなぎなしの本格アメリカンバーガー

  こんなに肉肉しいハンバーガーは初めて！一口たべると、きっとあなたもそう思うはずです。

   

  Sunny Standさんのハンバーガーは、お肉の旨み、食べ応えがダイレクトに感じられます。

  まるで “ステーキ” なパティ。つなぎは一切使用せず、やわらかく甘みのある北海道産牛の赤身肉100％で仕上げます。

  このパティ、肉汁がじゅわっと、とってもジューシーなんです。

  だけど、焼くときに脂は混ぜていないんです。

  お肉からでてくる肉汁のジューシーさを堪能できちゃいます。

   

  お肉の配分やソースも何度も試作し、バランスを考えて作りあげています。バンズも野菜やパティとお互いが引き立て合えるものを探し、特注しているというこだわりの詰まりまくったハンバーガーです。

   

  こだわりまくっているからこそ、毎月限定ハンバーガーを求め足を運ぶ方など、リピーターが絶えません。

   

  また、実は Sunny Stand さん、ハンバーガーだけじゃなくて、ポテトにファンがつくくらい、ポテトフライも絶品なんです。

  ほっくほく、ねっとり甘～い北海道産のじゃがいも、北あかりを使用します。一口食べればわかる、自然な甘さ。

  じゃがいもそのもののおいしさはもちろんですが、健康な土や、空気、水で育ったおいしいじゃがいもをさらに雪を入れた倉庫で1〜2年雪室熟成させることで甘みを強く仕上げたじゃがいもを使用します。

  新じゃがの季節は、ねっとりあま～い雪熟成と違い、ほくほく感とフレッシュな香りのポテトを楽しむことができます。

   

  ぜひお肉のダイレクトな旨みを感じてください！！

   

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  TRETORTE

  プレミアムチーズタルト

  概要
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  TRETORTE

  プレミアムチーズタルト

  

  元料理人が８年かけて辿りついた、追熟チーズケーキ

  「素材とか調理法とか、そういうのはもちろんなんだけど、根本にある追求は、『何度も食べたくなる味かどうか』なんだよ。」

  日にちが経つほどに、チーズの深みが増し、濃厚な味わいへと変化する「追熟プレミアムタルト」は、まるでチーズが熟成していくかのよう。

  そして、なんといっても、生地が決め手。
  クッキーのようにサクサクしてほんのり甘いので、生地だけで食べても本当においしい。

  トレトルテの坂本さんは、おいしい生地と、それにあう中身のチーズのバランスにこだわるため、甘さやコクを事細かに調整していきます。

  中身のチーズはどうか、タルト生地はどうか、砂糖を５gずつ増減させたり、バターも増やしたり減らしたり…
  何百回も試行錯誤した末に、やっと辿り着いたチーズケーキは、完成までに８年もかかってしまったと言います。

  「特に仕事でやろうと思ってチーズタルトを作り始めたわけじゃないんだよ」そう話す坂本さん。

  もともと、京都の料亭や、ホテル、フレンチ料理の世界で働いていた坂本社長。
  一旦、サラリーマンとして働きながら、休日にチーズケーキを作ったその時、「もっとおいしいチーズケーキを作りたい」と思い、休日の度にチーズケーキを作ることに。

  家中は、気持ち悪くなるぐらいバターの香りが充満することもあったんだとか。

  そんな坂本さんがこだわるチーズケーキは、化学保存料、合成着色料、保存料不使用。作り方だけでなく、チーズなどを含めた原材料全てに、上記のような添加物を使っていません。

  「何度も食べたい」がモットーだから、そういうものが入っているって知ったものが「本当に何度も食べたい」かどうか。そこが原点。

  食の作り手として、お客さんに届けるときに、自信を持って食べさせられるかどうかだね。

  そう坂本さんは語ってくれました。

  まさに、愛情たっぷり、こだわりたっぷりがたっぷり詰まった追熟チーズタルトになっています。

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  ラザーニャカサネール

  全て手作りのラザニア

  概要
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  ラザーニャカサネール

  全て手作りのラザニア

  

  売っているのは、ラザニアだけ。

  作っているのは、ラザニア。以上、それだけである。

  夫婦ふたりで、ラザニアに命をかけ、2019年からラザニアだけを追求し、ラザニアだけを売っている。

  「どうしてラザニアだけなんですか？」と聞いてみると、

  「いいラザニアを作るために一生懸命で、それを追求していたら、その他のメニューにまで時間も気も回らなかった」との答えが。

  そんなラザーニャカサネールさんのラザニアは、「本場イタリアを感じる味」かと思いきや全然違う。

  「わあ！なにこれ・・・・！！！」ラザニア好きの人も、そうでない人も、新しく食べるラザニアの魅力に圧巻。
  知らなかった、だけど、心のどこかでは求めていた、そんな驚きのおいしさが隠せない。

  わたしたち日本人にとって馴染み深さを感じさせるような、そんな、今まで食べたことのない「親しみやすいラザニア」を届けてくれる。

  その秘訣は、１からつくるソース。

  一つ目に、ボロネーゼ。２日間かけてじっくり煮込んで作るらしい。

  しかも、白醤油や味噌なども混ぜ込んでいくんだとか。

  トマト、玉ねぎ、セロリ、人参などの野菜をたっぷり入れ込み、甘味が出るまでじっくり炒め、トマトや味噌や赤ワインなどで味付けしていく。

  そして、ベシャメルソース。
  とにかくクリーミーでコクのあるこのホワイトソースは、いろんな牛乳を試してたどり着いた試行錯誤の結果なんだとか。

  さらに、トマトソース。
  このさっぱりとした程よい酸味のトマトソースが、ラザニアの中心部分に現れてくれるので、
  全くくどさを感じさせないラザニアとなっている。

  そして、これらの手作りソースが、こんにちは！と言わんばかりに、生パスタのもちもちなラザニアシート（こちらも手作り）の間から溢れ出す。
  まさに、最高のハーモニーである。
  これが、「わあ、なにこれ・・・！」の言葉が出るほどの、おいしさの感動になっている。

  もちろん、その場で食べてもおいしいけれど、
  注文次第では、家でアツアツのラザニアを堪能することもできる。

  緻密に計算された調理がものをいい、「家の電子レンジでチンして最高の状態になる」という嬉しい提供もしてくれる。

  「お手軽に食べてもらいたくて、家でおいしいラザニアができる方法も考えました。」

  と、作り手の石川さん。

  一心にラザニアを追求してきた今までを、石川さんは語ります。

  「やっぱり、パスタとは違ってラザニアが浸透しにくい理由ってあったんですね。どうしたら、おいしいラザニアができるのか、この数年間、本当に試行錯誤の日々でした。

  ５秒ごとにパスタを茹でる時間を変えてみたり…、たとえ、一度おいしくできても、家庭の量ではなくて、皆さんに提供できるたくさんの量を作ろうとすると、同じ茹で時間や煮込み時間、同じ材料の分量ではできなかったり…。

  おいしいラザニアが出来なくて、何度も壁にぶち当たり、挫けそうになったこともありましたが、皆さんのおかげで、やっと納得いくものができてきて、ここまでくることができました。」

  オ、オリンピック選手みたいなことをいうではないか….:(；ﾞﾟ’ωﾟ’):

  「日本中の人に、ラザニアの魅力を届けたい！」そんな主人の夢から始まったラザーニャカサネールの石川さんご夫婦。

  微力だけど、私も、おいしく頂きながら、その想いの実現を応援していきたい！と思いました。

  （取材・記事　柘植千佳）

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  CUCINA BABBO

  本格イタリアンパスタ

  概要
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  CUCINA BABBO

  本格イタリアンパスタ

  

  まるでレストラン？！本格的なパスタを青空の下で

  「キッチンカーでレストランのクオリティ」をコンセプトに活動している岩崎さん。様々なレストランでの修行経験を活かし、屋外では難しかったハイクオリティなパスタを提供しています。

  1皿1皿丁寧に作られたパスタは、具材もたっぷりトッピングされて満足感バッチリ。もちっとしたパスタは食べ応えがあります。

  さらに！！
  12/8限定！豊田市の農家「ゆめのためファーム」さんのブロッコリーを使用した、
  地産地消の特別メニューも♪

  なるべく体にいいものを！という想いから、パスタに使用するオイルやスイーツに使用するお砂糖まで採算度外視のこだわりが行き届いています。

  お料理には、ココナッツオイルやオリーブオイルを使用し、スイーツ類にはきび糖を使用。そのほかの材料も、なるべく国産にこだわり、岩崎さん自身で現物を見て仕入れをしています。

  美しいパスタを提供したいので、どうしてもお渡しできる数が少なくなってしまう…とのこと。お昼を過ぎると売り切れてしまうこともあるので、キッチンカーを見かけたら迷わず立ち寄るのがおすすめです。

  ガラス張りが印象的なキッチンカーは、オシャレなだけでなく「安心して食べてもらいたいから」全てをオープンにする、という岩崎さんの決意の表れ。

  青空の下で本格的なパスタを、ぜひ！

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  Cheer

  チキンオーバーライス

  概要
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  Cheer

  チキンオーバーライス

  

  ヘルシー＆高タンパクなからだ思いライス

  からだにやさしい、でもがまんしない。
  糖質や健康が気になる方にも、ナチュラルに楽しめるヘルシーな食事を。
  毎日の“1食”に、ちょっとした思いやりを添えて―。
  そんな想いから始まったのが、Cheerさんです。

  店主・水谷さんがご自身が、糖尿病予備軍と診断されたことがあるそう。
  外食のたびに安心して「食べられるものがない」と感じた経験から、「同じような思いをしている人にも、安心しておいしく食べられるランチを届けたい」とお店をスタートさせました。

  Cheerさんがいちばん大切にしているのは、“ごはん”そのものへのこだわり。
  白米は使わず、金芽ロウカット玄米と大豆ライスをブレンドして、ほんのり黄色が美しいターメリックライスに仕上げています。

  玄米と聞くと「食べにくい」と思う方も多いかもしれません。
  でも、実はその食べづらさの原因は「ロウ」と呼ばれる部分。
  金芽ロウカット玄米は、そのロウを取り除きながらも栄養はしっかり残しているので、ふっくら食べやすく、からだにも嬉しいごはんです。
  さらに、大豆ライスは低糖質・高たんぱくで、糖質が気になる方やお子さんにもぴったり。

  「1日3回の食事。どうせ食べるなら、ちょっとだけ体を気遣えるごはんを届けたい」
  そう語る水谷さんの言葉どおり、Cheerのごはんには、食べる人へのやさしさがぎゅっと詰まっています。

  人気の「チキンオーバーライス」は、スパイスとヨーグルトにじっくり漬け込んだチキンを使った、満足感たっぷりの一皿。
  定番のノーマルに加え、コチュジャンとチーズソースを合わせた韓国風も。
  辛すぎず、韓国のりの香ばしさがアクセントになっていて、女性やお子さんにも大人気です。

  さらに、オーガニックMCTオイルとグラスフェッドバターを使った「バターコーヒー」もお気に入りだそう。
  ファスティング中の方や朝の代謝を上げたい方にもぴったりな一杯で、
  「体にいいから好き」ではなく「おいしいから好き」と思ってもらえる味を目指しています。

  最近では、ビタミンたっぷりでヘルシーな「アサイーボウル」もメニューに仲間入り。
  作り手さんが“いつかやりたかった”というこのメニューも、すっかり人気の一品に。

  Cheerさんの食事には、「オーガニックだから」とがんばる感じはありません。
  無理なく、ナチュラルに選べるやさしさ。
  毎日の食事は、がんばるものじゃなくて、ちょっと整えるきっかけであってほしい――
  そんな想いが、ふんわりと食卓に寄り添います。

  「からだにやさしい、でもがまんしない」。
  Cheerさんのやさしい料理、ぜひ味わってみてくださいね。

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  equal coffee stand

  コーヒー

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  equal coffee stand

  コーヒー

  

  丁寧に入れる、バランスのとれたコーヒー

  日々の生活の中で一息つけるリフレッシュ空間を。

  元々通勤時に「気軽に立ち寄れる場所が欲しい」と感じていた岡さんは、
  エチオピア産の浅煎りコーヒーに惹かれたことをきっかけに、コーヒーの勉強をはじめたそう。

  バランスの取れたブレンドで、酸味が苦手な人でも楽しめる味わいに仕上げられています。
  エチオピアの浅煎りコーヒーなど、フルーティーな味わいの岡さんの好みのコーヒーも、
  バランスの取れたブレンドで、酸味が苦手な人でも楽しめる味わいのコーヒーもどちらも用意。
  一杯ずつ丁寧に目の前で入れてくれるコーヒーは、特別感もたっぷり。

  コーヒー以外にも、レモンスカッシュやアップルジンジャーなど、お子さまも楽しめるドリンクも。

  イコールコーヒースタンドさんで、ほっと一息、お過ごしください♪

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  フードトラック祠

  郡上ジビエのタコス

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  フードトラック祠

  郡上ジビエのタコス

  

  秘境のジビエ…。その名前からして、つい興味をそそられてしまったキッチンカー。
  岐阜県の郡上市からやってきた、ジビエ専門のお店だ。

  高タンパク低カロリーと言われる「鹿肉」をメインに、ジビエのタコスを提供する。

  臭みはなく、ちゃんとお肉の感じがしっかりする、まさにお肉好きにはたまらない「肉肉しさ」がたっぷり味わえる。
  しかも、ちゃんと野菜もいっぱい入って、フレッシュトマトの風合いがさっぱりと仕上げてくれる。

  そして、タコスというから「辛いかな？」と思うけど、全然辛くない。
  お子さんでも食べてもらいやすいように、辛くないものを用意してくれているんだとか。

  作り手の岡崎さんが昔、サウスカリフォルニアでタコス食べた際「これがジビエにもいいかも！」って思い、 バーベキューの資格も活かしてオリジナルのジビエタコスを作るようになったんだとか。

  「メキシコの料理って、案外和食と近いものがあるんですよ。日本人の舌に合うというか…」そう語ってくれた。

  岡崎さんは、ただメキシコのタコスを持ってくるのではなく、地元郡上の人が作った地域の「地味噌」も入れている。

  さらに、具材を巻くトルティーヤもこだわりで、通常はトウモロコシ由来のものを使うことが多い中、「国産小麦」で作られたものを厳選。

  「トウモロコシのものってボソボソするものが多いから、日本人好みの食べやすさを意識して、国産小麦のトルティーヤにしました」と、岡崎さん。

  そんな岡崎さんに、キッチンかーを始めた理由を聞いたら、これがまたびっくり。もともと、岡崎さん自身が猟師をしていたのがきっかけなんだという。

  「え、猟師！？」って思わず驚いた。

  実は、福井の牧場で、猪の掘った穴に牛がつまずかないように、猟師として働いていたんだとか。

  ただ、ジビエの処理場がしっかりしていないと、自家消費以外にはお客さんに食べてもらうことはできない。

  「命をいただいているので、そのまま捨てちゃうのももったいな」っと思い、「獣害駆除」でなく、「福利活用」の目線からも、お肉をお客様に出せないかなと、処理場が多い郡上に引っ越してきたんだとか。

  そして、このキッチンカー、フードトラック祠のもう一つの注目が、お米のアイス。

  開けてびっくり、ミルクベースのアイスに、お米の粒が入り混じっているではないか。

  「地元、西和良でお米を作っている農家さんにお会いして、そこのお米を使っています。 」と、岡崎さん。

  ジビエ料理やお米のアイス、どちらも、食を通して地域を活性化したいという、「地方創生への想い」が、キッチンカー全てに表れています。

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  陽だまり堂

  愛知県名古屋市

  発酵食品ミキ　和菓子

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  陽だまり堂

  愛知県名古屋市

  発酵食品ミキ　和菓子

  

  甘くて芳醇な植物性ヨーグルト！？お米と生さつまいもを使って発酵させた自然発酵天然乳酸菌食品ミキ

  主に使うのは、お米と生のさつまいも。常温で発酵させることによって植物性の乳酸菌食品「ミキ」は作られます。
  

  さつまいもって加熱するのが通常ですが、生のさつまいもって．．。実は、生のさつまいもには、酵素やビタミンが体内で壊されない性質があるようです。

  もともと、奄美大島では900年ほど前から作られていたという日本の文化に馴染みのある食品。陽だまり堂さんも、奄美大島に行って現地の味を研究したり、作り方を学んだりしながら、現在のオリジナルな作り方に辿り着いたんだとか。

  乳酸菌なので、ヨーグルトのような酸味もありながら、お米やさつまいもからできる天然の麦芽糖が優しい甘さに仕上げてくれる。そして、発酵環境がいい時には、リンゴのような芳醇な香りもするよ。

  天然の発酵がもたらす不思議な力を感じさせてくれます。
  

  陽だまり堂では、噛むということにもこだわっているため、おかゆのような食感（飲み物よりも少し固め）でミキを提供しています。また、鬼まんじゅうや芋羊羹など、誰でも食べやすいお菓子にして販売もしています。

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  ココテラス

  濃厚たまごのプリンやお菓子

  概要
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  ココテラス

  濃厚たまごのプリンやお菓子

  

  たまご愛に溢れたたまごとお菓子

  卵の味がとっても濃厚。安全安心な餌を使った鶏卵と卵のお菓子。

  ココテラスさんは、鶏を育てるところから、卵でおいしい料理を作るところまで、すべてを一貫して届ける農業法人さんです。

  その卵は、とにかくとっても濃厚。卵の味ってこんなに濃いんだ!と思うほど味がしっかりと際立っています。

  とにかく、安全安心を追求したい。そんな思いから、ココテラスの丘では、鶏を育てるときに遺伝子組み換えでは無い餌を使うことにこだわっています。また、餌にはお米を混ぜるのですが、それは、愛知県常滑市を始めとする地域の農家さんが作ったお米なんです。

  お米を餌に混ぜることで、後味まろやかな味わいに仕上がります。

  オススメは卵たっぷりのプリン。とろけるような食感で、卵のコクと、ほどよい甘さにファンが絶えません。

  ぜひ、たまご愛と自信にあふれたたまごのお菓子を楽しんでみてくださいね!

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  ぱん屋 よつ葉

  国産小麦、天然酵母のパン

  概要
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  ぱん屋 よつ葉

  国産小麦、天然酵母のパン

  

  国産小麦と天然酵母を使う、季節を感じるパン

  かわいくて安心。

  「パン屋よつ葉」さんが手掛けるパンには、季節の移ろいと安心への想いが詰まっています。

  国産小麦と天然酵母を使い、旬の食材を取り入れることを大切にしており、秋には栗、春にはイチゴなど、その時々で一番美味しいものをパンに仕上げているそう。
  お客様が「もうすぐ栗のパンかあるかな？」と待ち望むほど、季節感を楽しめるのがよつ葉さんの魅力です。

  また、よつ葉さんのパンは卵や乳製品を使わないため、アレルギーがある方も安心して楽しむことができます。
  槇原さんご自身の経験から、アレルギーを持つ方やその家族のために、誰でも食べられるパンを作り続けており、
  「どれでも選んでいいよ」と笑顔で伝えられるパンを目指しています。
  家庭的な優しい手作りのおいしさとプロの技術のいいところ取りのパンは、
  おいしさたっぷり。

  素材へのこだわりも徹底していて、良い食材を見つけるとすぐに取り入れ、常に「今までで一番おいしい」を更新し続けています。
  柔らかいパンから香ばしいハードパンまで幅広いラインナップが揃っており、トングを手に取った瞬間から、どれにしようかと迷う楽しさがあるのもよつ葉さんの魅力の一つです。

  かわいくて、安心、そしてとってもおいしいパン。ぜひ家族みんなで楽しんでください！

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  THE MILK SHOP

  牛乳屋さんの本気のスイーツ

  概要
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  THE MILK SHOP

  牛乳屋さんの本気のスイーツ

  

  100年続くこだわり製法！牛乳屋さんの本気のソフトクリーム

  岐阜で100年続く牛乳屋、THE MILK SHOP（棚橋さん）が届けるソフトクリームは、牛乳屋の本気が詰まった一品。
  一口食べると、濃厚ながらも重くなく、しぼりたての牛乳をそのままスイーツに仕立てたかのような、やさしくまっすぐな味わいに思わず目を閉じて味わいたくなります。
  牛乳の甘さの上品さを改めて感じられるこのソフトクリームは、素材の力と丁寧な技がひとくちで伝わってきます。

  THE MILK SHOPは、牛乳のおいしさを守るため、加熱処理は80度で15分というこだわりの製法を50年以上守り続けています。
  この温度だからこそ引き出せる牛乳の風味と甘みを大切にしているのだそう。

  また、牛乳が苦手な子どもたちにも楽しんでもらいたいという想いから、
  ソフトクリームやプリンといったスイーツに形を変えて提供しています。
  甘さを控えめにし、なるべく牛乳の味を楽しめるように工夫されているのも特徴です。
  棚橋さんは、形や食べ方を工夫することで、牛乳が苦手な子にも、棚橋牧場の牛乳を楽しんでほしいと語っています。

  棚橋牧場では、瓶で楽しむということにもこだわりが。
  可愛らしい瓶に詰めた牛乳やプリンは、見た目や口当たり、香り、触ったときのひんやり感など五感で楽しめるよう工夫されています。

  THE MILK SHOPの合言葉は「牛乳を楽しく、牛乳で笑顔に！」。
  子どもたちに牛乳のおいしさを知ってもらい、見た目や味、口に入れる体験すべてを楽しんでもらいたいという願いを込めて、今日も棚橋さんたちは丁寧に瓶にミルクを詰めています。

  ぜひ、100年続く牛乳屋の本気が詰まったTHE MILK SHOPのミルクとスイーツを味わい、ミルクで笑顔になってください。

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