想いとこだわり のある
「おいしさ」を

作り手さん一覧

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  もずこむファーム

  ちいさな菜園のこだわり野菜

  概要
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  もずこむファーム

  ちいさな菜園のこだわり野菜

  

  瀬戸市で親子で育てる無農薬のお野菜

  瀬戸市で営む小さな農園、それがもずこむファーム。
  農薬や化学肥料は使わず、一般的によく出回っているお野菜から、一風変わったお野菜まで、いろんなお野菜を少量ずつ栽培♪

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  Konditorei Zuckerfee

  オーストリア菓子🇦🇹

  概要
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  Konditorei Zuckerfee

  オーストリア菓子🇦🇹

  

  本場で学んだ伝統のオーストリア菓子

  豊橋を拠点にしているKonditorei Zuckerfee（小杉優希さん）が作るのは、伝統あるオーストリア菓子。

  オーストリア菓子の特徴はバターをふんだんに使ったどっしりと重い生地。さらにアーモンドとお砂糖で作ったマジパンを練り込んで深いコクを出します。また、冬場にはスパイスを効かせるのもオーストリア菓子の特徴だそうです。

  小杉さんはオーストリアでクラシックなお菓子の製法を学び、それをベースにしたオリジナルなお菓子を作っています。

  小杉さんのお菓子は、まず見た目がおしゃれ。 色、形、大きさに、可愛らしさと大人な感じが同居しています。

  そして、一口食べるとバターの香りが鼻に抜け、コクのある甘さを感じます。

  熱い紅茶かコーヒーと一緒にどうぞ。

  因みに

  Konditorei(コンディトライ)はお菓子屋さん。

  Zuckerfee(ツッカーフィー)はお砂糖の妖精。

  小杉さんのオーストリア人のお友達がつけてくれた名前だそうです。

   

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  Say geee

  各地のドライフルーツやグミ

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  Say geee

  各地のドライフルーツやグミ

  

  coming soon

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  日の丸製菓

  素朴でやさしいお煎餅

  概要
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  日の丸製菓

  素朴でやさしいお煎餅

  

  人工甘味料・化学調味料等不使用！素朴でやさしいお煎餅

  創業71年を迎える八百津町の老舗せんべいメーカー・日の丸製菓が作るのは、
  「ほっと安らぐ、大切な人と食べたい」そんな思いを込めた、シンプルでおいしいお煎餅。

  小麦粉・砂糖・玉子をベースにした「八百津せんべい」は、パリッと軽やかな食感とやさしい甘さが魅力で、子どもからお年寄りまで誰もがほっとする昔ながらの味わいです。

  おそとのフードマーケットでは、親子で楽しめる「おひさまのおやつシリーズ」を販売してくれますよ！
  保存料・添加物を使わず、素材そのもののおいしさを大切にしたやさしい味わいのおせんべいがそろいます。

  たとえば、卵不使用の〈たんさん〉
  小麦・砂糖・塩だけで焼き上げたシンプルな味わいで、お煎餅デビューにもぴったりだそう。
  日の丸製菓の作り手さん、高井さんも、自身のお子さまのお煎餅デビューには、この〈たんさん〉をえらんだそう。

  〈はちみつ〉には八百津町産のはちみつを使い、ふんわり香る甘さが広がります。

  さらに、〈ココア〉は白ごまのアクセントが効いた一口サイズで子どもにも人気。

  〈玄米〉は地元産の醤油を使った香ばしい味わいで、試食でファン続出の逸品です。

  「昔ながらの味を守りながら、今の暮らしに寄り添いたい」という作り手の想いから、
  チャック付きパッケージや長期保存の工夫など、日常のおやつにちょうどいい使いやすさも魅力です。
  小さな子どもを育てながらせんべいを焼く職人さん自身の経験が詰まった「おひさまのおやつ」には、親としてのやさしさと真心が込められています。

  特別な日のお菓子ではなく、いつもの毎日にそっと寄り添う。
  親子で、家族で、友だちと。誰かと一緒に食べることで、心がほっとする、そんなおやつ時間を届けてくれる日の丸製菓さんのお煎餅を、ぜひ味わってみてください。

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  緑と風のダーシェンカ

  薪窯パン

  概要
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  緑と風のダーシェンカ

  薪窯パン

  

  薪窯で焼く！小麦の味と香りを味わう自家製自然酵母のパン

  『ダーシェンカのパンは旬のフルーツなどから自家製産した「自然酵母」で生地を発酵させ、 「パンが大好きなスタッフ」たちによって一つ一つが「手作り」されたものばかりです。
  そのため形や大きさなどには若干のばらつきはありますが、 柔らかで画一的な大量生産のパンとは一味違う「本物のパン」が毎日焼き上がっています。「本当の小麦の味と香り」が詰まった ダーシェンカのパンをぜひ！』
  （ダーシェンカ様公式ＨＰより引用）

  ◎ダーシェンカの５つのこだわりをご紹介！

  1．自家製手作りの石窯で焼き上げている。
  2．季節のフルーツなどで作った自家製自然酵母でパンを作っている。
  3．使用する小麦は、国産低農薬かオーガニック認定を受けたものばかり。
  4．使用するナッツやフルーツ類は、農水省のオーガニック認定を受けたものを使用。
  5．クリーム、カレー、あんこなどパン作りに用いる副素材も、原料より吟味して自家生産。保存料、防腐剤、着色料、香料などの添加物とは一切無縁の安全な食品。

  この５つをしっかりと守りぬいて、１９９８年から今も変わらずおいしいパンを提供し続けてきたそうです。

  ◎とことん手作りの石窯パン
  ダーシェンカさんはなんと石窯から手づくりされているそう！
  『一つひとつのパンの焼き上がりも毎回異なり、個性的なものが多い石窯パン。その風味を一人でも多くの方々にお届けしたい。』ダーシェンカさんのそんな思いから、長い時間を費やして細部にまでこだわりぬいて、作られてきた一つ一つのパン。

  ◎自家製自然酵母
  酵母もすべて季節のフルーツなどから『お店で手作り』しているそうで、それぞれが、個性的でフルーティーなパンに変身。香りとなめらかな舌ざわりがおいしいとのことです。
  実際に自然酵母を作る為に使用している素材は、りんご、ぶどう、いちご、お米など。季節によって使用する素材は異なるそうです。
  今日は何のフルーツからできた酵母でしょう？ぜひお店の方に聞いてみてくださいね。

  ◎塩のこだわり。自然塩が美味しさを決める。
  ダーシェンカが一部のパンで使用している『ゲランドの塩』は、フランス・ブルターニュ半島の塩田で水中結晶化したものを収穫したものなのだそう。
  「ラ」という道具を使って、手作業で収穫し、一切の加工や添加物を加えず、太陽の光と風の力で乾燥させていて、ゲランドの塩はマグネシウムやカルシウム、カリウムといった、海水が本来持つミネラル分を含んでいるとのこと。これらのミネラル成分が、塩味だけではなく、パンのおいしさを決めているのだそうです。

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  優工房

  愛知県春日井市

  洋菓子

  概要
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  優工房

  愛知県春日井市

  洋菓子

  

  小麦・乳・卵・白砂糖不使用でも、スイーツって楽しめるんだ！✨

  小麦・乳・卵を使わなくても、白砂糖を使わなくても、甘いものを食べる楽しみって味わえる🍪😋

  

  名古屋市春日井市にある優工房さん☺️💕今回の12/1にも出店します☺️✨

  女性シェフの優香里さんは、素材選びも厳選。

  小麦の代わりに国産の米粉をつかうことで、アレルギーの子供も甘いものを食べられる工夫をしたり、

  豆乳やメープルシロップをうまく使うことで、乳製品を使わなくてもまろやかな甘さを引き出します。

  

  クッキーにパウンドケーキ、ガトーショコラまで、可愛らしいお菓子がいっぱいです🍪👩‍🍳

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  ご当地からあげ 鶏やま

  ご当地のからあげ

  概要
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  ご当地からあげ 鶏やま

  ご当地のからあげ

  

  油の温度と粉のつけ方に技が光るご当地からあげ

  鶏やまさんの唐揚げには、食感や味に対するこだわりがぎゅぎゅっと詰まっています。

  カリカリ食感に仕上げるために、揚げ温度や粉のつけ方に光る職人の技。

  「からあげは、油の温度、粉の付け方ひとつでぜんぜん違う出来上がりになるんですよ」
  そう教えてくれる店主。

  いつでも最高のおいしさを届けられるよう、季節や天候によって油の温度や油濃度を微調整し、
  その日の最適な条件でつくりあげていきます。

  そんな鶏やまさんがつくるのは、現地の味を大切にした、「ご当地」のからあげ。

  まずは、「大分からあげ」。
  醤油ベースのタレに2日間つけこんでつくるからあげは、芯までしっかり味しみ。
  衣はカラッと、中身はジューシー。
  こだわりの技がつまった製法だからこそ、シンプルだけど抜群のおいしさに。

  つぎに、「北海道ザンギ」
  釧路の味から着想を得た、濃い味、塩ダレのからあげです。
  ジューシーな唐揚げと、濃厚なタレの相性がたまりません♪

  そして、「岡崎甘タレからあげ」。
  愛知県岡崎に拠点を構える鶏やまさんが使うのは、「八丁味噌」。
  愛知のご当地のおいしさが際立った、ファンの多い一品です。

  そして、実は店主の一押し「毛沢東スパイスからあげ」
  なんとスパイスから手作りの超こだわりの逸品。
  中国江南で伝統的に使われている本当のスパイスを使用し、現地の味を再現。
  ピリッと甘辛い味とジューシーな唐揚げは、ピリ辛好きさんにはたまりません。

  どんな時でも一貫した美味しさを届けることを大切にしているのが、鶏やまさん。
  だからこそ、唐揚げを揚げるたびに、最高の状態でお客様にお届けできるよう、どこにいても、食べる人に幸せを感じてもらえるような味を追求しているのです。

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  HOA BINH TABLE

  キッチンカー

  無添加ホットドッグなど

  概要
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  HOA BINH TABLE

  キッチンカー

  無添加ホットドッグなど

  

  気軽に食べられる感じで、地元食材を活かせる安心なサンドウィッチやジュースを届ける

  オーガニックな野菜を使う知多半島のカフェで、お客さんに料理を提供していたのがきっかっけ。

  野菜と向き合う中で、環境問題や食の問題などを夫婦で関心を持つようになり、少しでもそのような問題を解消できる生活ができたらと思って移動販売をはじめました。

   

  地元のオーガニックな野菜や果物を使うことにこだわり、地元農家さんと直接繋がって旬の食材を仕入れます。
  ジュース、サンドウィッチなどのメニューも、季節によって中身がどんどん変わっていく…。

  また、夏はトマトベース、冬は味噌ベース、などの味付けも、季節によって人の馴染みのあるものに変えているそうです。

   

  自然のもたらす美味しさと、飽きのこない自然の恵みを感じさせてくれるのがホアビーンさんです。

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  Aladdin

  アートなデザートスムージー

  概要
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  Aladdin

  アートなデザートスムージー

  

  フルーツたっぷり。まるでデザートを食べているかのような感覚のスムージー

  とってもカラフルなスムージー。ですが、なんと着色料は一切不使用。
  すべて、フルーツや野菜本来の色でできており、食べ応えは抜群。砂糖も使っていないのに、デザートのような感覚です。

  そして、表面には美しいアートが施され、まさに芸術。
  一つ一つ丁寧に描かれたアートは世界にたった一つ。アートで使われている模様もすべてスムージーでできています。

  組み合わせるフルーツや野菜によって大きく色や味が変わるため、フルーツ選びには特にこだわっているそうです。

  さらに、こだわりはミキサーにも。

  Aladdin さんは普通のミキサーではなく、真空ミキサーを使います。
  真空ミキサーを使うことで、サラサラとした滑らかな舌触りになり、より飲みやすいスムージーになります。空気を抜いて撹拌することができるため、綺麗な色や栄養を保つことにも繋がりますね。

  また、注目は果物だけではありません。スムージーの中には、ヨーグルトと、バジルシードというものも入っています。
  バジルシードは、プチプチとした食感が楽しめ、満足感が得られます。だからダイエットにも最適。
  たくさんの野菜を毎日食べたり、苦手な野菜を積極的に食べるのは難しい…。そういった人達にもスムージーを飲んで、普段なかなか摂れない栄養を取ってほしいという思いが込められています。

  Aladdinの里沙はもともとカフェで働いていて、そのお店でスムージーを作っていたそう。

  そのお店はなくなってしまいましたが、せっかく良いものだったのでたくさんの人に飲んでもらいたいと思い始めたのがきっかけで、スムージーのお店を始めたそうです。

  キッチンカーで移動していろいろなところで販売することから、魔法の絨毯をイメージして「アラジン」という名前になったのだとか。
  キッチンカーのまわりの空間もなんだかアラジンのような雰囲気です♪

  ゴロゴロとたっぷり入ったビタミンたっぷりのフルーツに腸内環境を整えるヨーグルト、満足感が高まるバジルシード。
  美味しく楽しく健康になれちゃいますね♪

  見て楽しい、食べておいしいデザートスムージー！

  スプーンですくってご賞味あれ。

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  SPOON tea&restaurant 鳴海店

  オーガニック野菜のせいろ蒸

  概要
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  SPOON tea&restaurant 鳴海店

  オーガニック野菜のせいろ蒸

  

  新鮮野菜とムレスナティー の健康レストラン

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  MIKURA

  三重県南牟婁郡御浜町阿田和2266

  酢

  概要
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  MIKURA

  三重県南牟婁郡御浜町阿田和2266

  酢

  

  木桶と伝統製法でじっくり醸したお酢

  MIKURAさんは三重県御浜町に蔵を構え、お酢の製造・販売をされています。

  4台の木桶で玄米酢、酒粕酢を中心に、伝統的製法で時間をかけゆっくりゆっくり発酵させて作っています。

  味はというと…これが、人によって感じ方が違うというんです。塩味をわずかに感じる人、昆布のような旨味を感じる人。酸っぱい！と思う人、酸っぱいけれどまろやかでおいしいと感じる人。だからこそ、「ぜひ、味見をしてほしい。」社長の伊藤さんはそうおっしゃいます。

  口に広がる、複雑な味。お酢には様々なアミノ酸が入っています。旨味成分も然り。そしてそれはお酢蔵によって全く違います。蔵ごとに守り続けている種菌があり、木桶があり、作る職人がいるからです。職人さんはお酢と会話しながら、そしてお酢は作り手の会話や機嫌を伺いながら育っているといいます。だから“蔵の味”が仕上がるんですね。

  MIKURAさん、実はお酢を作り始めたのが平成25年。台風で大きな被害を受けたお酢蔵を引き受け、必死な想いで守り抜いた種酢から現在のお酢を作っています。大規模な製造はできないからこそ、時間をかけ、菌と対話しながらお酢を育てる。瓶1本には沢山の想いが詰まっています。

  お酢って毎日使う調味料ではないかもしれない。苦手な人もいるかもしれない。でも、「まずは知ってもらい、味見をしてみてほしい。」そして、日々の暮らしに少しでもお酢を取り入れてもらえたら。取材を通して、その想いが伝わってきました。

   

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  おにぎり商店きはち

  愛知のお米のおにぎり

  概要
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  おにぎり商店きはち

  愛知のお米のおにぎり

  

  安心安全でおいしいお米を、ぎゅっとおにぎりに

  手にくずれず、口でほどける絶妙なふんわり感。誰もが食べてほっとするおにぎりを、より安心に、よりおいしく提供しているのが「おにぎり商店きはち」さんです。

   

  「おにぎり商店きはち」を営む鍋八農産さんは愛知県下指折りの米作りの農業法人。約2000枚の田んぼをITを駆使し、たった13名で栽培管理しています。お米農家として、より多くの方にお米を親しんでもらいたい。その想いでおにぎりの製造がはじまりました。

  おにぎりには減農薬、有機肥料で栽培した自社の「あいちのかおり」を使用しています。あいちのかおりは甘みが控えめでさっぱり、つぶ感のあるお米。おにぎりにしてもべちゃっとなりにくく、口でほどけて米のつぶ感を楽しむことができるんです。米があっさりしているので、海苔や具材との相性も抜群。冷めても美味しく、具材の良さを引き立ててくれます。

  お米はいつも精米したての新鮮なものを使用していることもこだわりの一つ。精米直前まで玄米の状態で低温倉庫に保管し、使用毎に精米しています。スーパーやネットでもお米を販売されていますが、その米も注文を受けてから精米し、納品しているんだそうです。

   

  いつでも安心安全でおいしいお米を楽しんでもらいたい。その想いがおにぎりには詰まっています。

   

   

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  旧BossSand

  フルーツサンド

  概要
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  旧BossSand

  フルーツサンド

  

  妥協無し！フルーツ第一！計算しつくした「フルーツサンド」

  「最初は趣味だったんです」と語る、BossSandの芝さん。

   

  スイーツやフルーツが好きで、自分で作るうちにもっと多くの人に食べてもらいたいと思うようになったんだそうです。

   

  食べたことのない店がないくらい全国のフルーツサンドを食べ歩き、

  プロからアドバイスをもらいながら毎日試行錯誤し、1年かけて作り出した渾身のフルーツサンド。

   

  メインはフルーツ。市場直送で、自身の口でおいしいと感じた新鮮なものだけをサンドしています。

  生クリームはフルーツの甘みを活かせるよう、程よい甘さ。

  パンはサイズや塩分、キメの細かさまでフルーツサンドに合うものを追求したオーダーメイド品です。

   

  「フルーツを楽しんでいただけるように作っています。」

   

  半分以上がフルーツの芝さんのサンドは見て楽しい、食べて嬉しい。

  五感で楽しめるフルーツサンドです。

   

   

  全てにおいて、妥協無し。

  そんな渾身のフルーツサンドをぜひ、口いっぱいに頬張って！！

   

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  di.garden

  ロースイーツ

  概要
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  di.garden

  ロースイーツ

  

  身体に優しいロースイーツ

  「”食べたもので体が作られる”その当たり前を、
  改めてみんなに感じてほしい。だから、見た目も美しくて美味しいロースイーツを作る」
  そう話すのは店主の岡田さん。

  岡田さんが作る濃厚でコクがあるロースイーツは、
  本当に美味しくて、毎日食べたいくらい！！

  ロースイーツって？
  ロー（Raw）は、『生』という意味で、
  加熱調理では壊れてしまう素材のビタミン、ミネラルなどの栄養素を
  48度以下で調理することによって、壊すことなくからだに摂り込めるんだそう！

  もちろん、焼かずにスイーツを作るだけではありません！
  オーガニックや無農薬の食材を中心に、生産者さんの顔が見える、
  想いが詰まった安心して食べられるもの、フェアトレードのものなどを使用。

  さらにはナッツをメインに使用し、小麦・卵・乳製品・白砂糖も不使用だから、
  より体に優しくて、老若男女食べられるんですって♪
  （※ナッツ系のアレルギーがある方は要注意）

  瓶入りのスイーツはギフトやお土産にも大好評♪

  普段食べているものは何からできているの？
  体にとってどんな影響を与えるんだろう？地球や環境に負担をかけていない？
  そういったことを改めて考える、ご家族でお話ししながら、
  ぜひ岡田さんが作るロースイーツをご堪能あれ＊

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  ブルーベリーのこみち

  豊田市稲武産のブルーベリー

  概要
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  ブルーベリーのこみち

  豊田市稲武産のブルーベリー

  

  自社農園で栽培した大粒ブルーベリーの贅沢デザート

  豊田市稲武地区にある自社農園で育てた農薬不使用のブルーベリーは、大粒でとってもおいしい！

  そんなブルーベリーを贅沢にトッピングしたデザートは、どれも絶品です。

  さらに、米粉クレープに使うお米も豊田市稲武産。
  「幻の米」と呼ばれる「ミネアサヒ」を100％使用し、安心とおいしさをたっぷり詰め込んだクレープに仕上げています。

  国産のブルーベリーのおいしさをもっと多くの人に知ってほしい。
  そんな想いで、豊田市稲武地区産のブルーベリーの普及活動にも力を入れています。

  こどももぱくぱくとまらない、安心の大粒ブルーベリー！
  ぜひ味わってください♪

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  たや農園

  トマト

  概要
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  たや農園

  トマト

  

  トマトのあれこれ、知ってほしい！！

  トマトって、いろんな種類があるんです！
  多種多様なトマトを育てているたや農園さん。
  きっとあなたも好みの味のトマトに出会えるかも♪

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  ルーナ★カフェ 2020

  バニーニとフルーツティー

  概要
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  ルーナ★カフェ 2020

  バニーニとフルーツティー

  

  こだわりのパニーニとオリジナルドリンク

  ルーナ★カフェの英二さんが提供するのはイタリアのホットサンド、パニーニ。英二さんは若い頃に食べたパニーニが忘れられず、その味を再現しようとルーナ★カフェを始めました。

  パニーニが普通のホットサンドと違うのは食パンではなくバゲットを使うことです。定番は、生ハム、トマト、モッツァレラチーズとバジルを挟んだプロシュットカプレーゼ やマルゲリータなど。

  スピナッチは、ほうれん草、きのこ、ベーコン、黒ゴマをマヨネーズソースで和えて挟ん だオリジナルメニューだそうです。

  生ハムはスペイン産、野菜はその時々のおいしいものを吟味して。

  塩やオリーブオイルなどの調味料にもこだわっています。

  注文を受けてから具材を挟み、グリラーで焼くパニーニ。

  出来立てにかぶりつきたいですね。

  ルーナはイタリア語で月。太陽の光を反射して月が輝くように、自分にとってはお客さまや周りの人が太陽だから、その人たちの輝きで光らせてもらえるようになりたい。それで、ルーナ★カフェと名づけたんだそうですよ。

   

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  モツバルオルモーネ

  トマトのモツ煮せトリッパ

  概要
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  モツバルオルモーネ

  トマトのモツ煮せトリッパ

  

  お肉屋さんがつくる本気のホルモン料理

  和牛の内臓肉を３日間かけてじっくり煮込んだ、トマトのモツ煮「せ🍅トリッパ」が食べられるお店。

  もとのイタリア料理「トリッパ」は牛の胃袋「ハチノス」だけ。

  だけど、モツバルオルモーネさんの「せ🍅トリッパ」は、「ハチノス」に加え、脂ののった「あかせんまい」に、実が厚くてプリッとした「直腸」、薄くて食べやすい「盲腸」もはいっています！

  だから、味わい食感もさまざまで最後までおいしく食べられるんです！

  
  店主の河地さんは、「お肉屋さんとして、一番最初から最後まで見ている。大切に最後まで残すところなく使ってやりたいなあって。」とお肉への想いを教えてくれました。

  
  ホルモンの専門店をもち、お肉を大切に思う店主が、研究に研究を重ね、作り続けて10年。ホルモンのパスタがたべられるキッチンカーは日本で「モツバルオルモーネ」だけ！

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  イロドリ

  オリジナルコーヒー

  概要
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  イロドリ

  オリジナルコーヒー

  

  「コーヒーの実から種まで全て味わう」がコンセプト！

  “コーヒーの実から、種まで。

  「ぜんぶ、味わう。」を大切にしているキッチンカー

  コーヒー豆だけじゃなく、

  実の部分＝カスカラ（コーヒーチェリー）まで活かしたドリンクは、

  環境のこと、生産者さんのことも想った一杯。

  やさしい甘みと、ちょっとフルーティーな香りに、

  「コーヒーって、こんな楽しみ方もあるんだ…！」と、

  思わずワクワクしてしまいます。

  コーヒーは、

  JCQA認定コーヒーインストラクターが手がける

  イロドリオリジナルブレンド。

  香りもコクもやさしく、ホッとひと息つきたい時間にぴったり。

  フードも、ちゃんと“からだ想い”。

  岐阜県産食材を意識して、

  ボーノポークウインナー ×

  保存料不使用・オリジナルオーダーの

  「外カリッ、中フワッ」ソフトバゲットのホットドッグ。

  さらに、

  岐阜県産米粉のキッシュや、野菜たっぷりのスープも。

  調理師免許をもつ、お母さん目線の仕込みだから、

  お子さまにも安心して食べてもらえるのがうれしいポイント。

  ジュースも国産を選ばれています

  おいしい、だけじゃなくて。

  ココロも、カラダも、ちょっとやさしくなれる時間。

  そんな一息をくれるのが、

  イロドリさんです”

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  45BAYS KITCHEN

  知多牛の煮込みスープ

  概要
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  45BAYS KITCHEN

  知多牛の煮込みスープ

  

  旨味しみしみ大根と牛肉のスープ

  「おいしかったんでぜひ！」とこだわりんからもうアプローチをかけたお店。
  地元、知多半島のおいしいものを皆さんに知っていただきたい！

  【大人気！】冬季限定知多牛と大根を煮込んだオリジナルスープ。肉のうまみしみっしみのシミ大根がたまらない。

  45BAYS KITCHENでは、地産地消を心がけます。だから、大人気のスープは冬の大根が育った時期から。
  野菜類は全部南知多の農家さんと契約しているんだそう。

  なんと、お客様の中にはなべでもおもちかえりいただいたこともあるくらい人気なんだそう！

  そんな45BAYS KITCHENの相川さんが子どもに伝えたいことは、

  毎日食事が取れること、五体満足であることに、感謝して欲しいということ。
  元気な体があれば何でもできる、そう話してくれました。

  「子どもたちには、もっと外で、元気に遊んでほしいですね～。」と相川さんが優しくお話ししてくださいました。

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  STRAY CAT

  クレープ

  概要
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  STRAY CAT

  クレープ

  

  旬の食材を惜しみなく使った、こだわり生地のクレープ

  旬の食材を惜しみなく使った、ボリューミーなこだわり生地のクレープです。

  こだわりの生地はとってもいい香りで、焼いているときから楽しめちゃいます！

  
  お客様とも交流も忘れず、１枚１枚丁寧に焼きあげ、焼きたてを提供します。

  作る楽しさ、見る楽しさ、食べる楽しさ、身体は食べたもので出来ているという食に対する興味をもってほしいという想いが込められています。

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  miri miri Sweets

  無添加・米粉のおやつ

  概要
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  miri miri Sweets

  無添加・米粉のおやつ

  

  子どもも大人も、ワンちゃんも一緒に食べろ事ができるおやつ

  はじまりは、娘さんのために作ったおやつ。
  「安心安全なものを食べさせたい」その細川さんの気持ちから生まれた、mirimiri Sweetsさんのおやつは、
  今も変わらず、やさしい素材選びを大切にしています。

  小麦粉や白砂糖、保存料、合成着色料、香料は使わない。
  甘みには、ビタミンやミネラルを含む良質な糖や甘酒を。
  油も最小限にとどめ、からだへの負担をできるだけ減らす。

  さらに、オーガニックの食材をできる限り選び、
  平飼い卵やグラスフェッドバターを使うなど、食材の背景にも丁寧に向き合っています。

  「地球は子どもたちからの預かりもの」
  そんな考えから、梱包もシンプルに。日々の選択ひとつひとつに、未来へのやさしさが込められています。

  そして、mirimiri Sweetsならではの、もうひとつの特徴が〈With Dog〉。
  ワンちゃんも大切な家族だからこそ、一緒に同じものを食べて、同じ時間を過ごしてほしい。

  獣医師と相談しながら、トリマー歴16年の経験を活かして作られたおやつは、すべて砂糖不使用。
  ヒューマングレードで、人も一緒に食べられるやさしさです。

  そんな想いから生まれるおやつは、どれも“やさしいだけじゃない”おいしさ。

  ノンオイルの米粉シフォンは、もっちりとした食感と軽やかな後味。
  グラスフェッドバターのクッキーは、ふわっと広がる豊かな香り。
  甘酒のバスクチーズケーキやショコラケーキは、お砂糖やチョコレートを使っていないとは思えないほど、しっかりとした満足感があります。

  からだに入れるものを選ぶことも、
  誰と、どんな時間を過ごすかも、どちらも大切に。

  「mirimiri」は、ハワイ語で“お気に入り”。

  このおやつが、あなたにとっての
  そして、大切な誰かと過ごす時間の「お気に入り」になりますように。

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  Tea & lifestyle

  国産茶樹の和紅茶ドリンク

  概要
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  Tea & lifestyle

  国産茶樹の和紅茶ドリンク

  

  国産ならではの豊かな香り！和紅茶の専門店

  「地元を元気にしたいので、仕入れはなるべく近隣の生産者さんにお願いしているんです」と語る浅井さん。

  国産のフルーツを使用することで、産地にも注目してほしいという願いが込められています。

   

  日本の風土に合うように開発された茶葉は、ストレートでいただいてもほんのりと甘みを感じられどんな方でもチャレンジしやすい風味。

  そんな優しい茶葉と国産のフルーツやミルクを掛け合わせ、浅井さんは豊かな味わいのドリンクを生み出します。

   

  「和紅茶は渋みが少なく香り高い紅茶。自分の作るドリンクで、もっと和紅茶が広まれば」とメニュー開発に余念がありません。

  とても種類が豊富で、思わず目移りしてしまいます。

   

  シーズン限定のフレーバーは、国産の材料を使用しているため旬が過ぎると次の年までおあずけ、とのこと。

  出会ったときが飲み時！ですね。

   

  季節も香りも楽しめる和紅茶、ぜひお試しを。

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  なちゅらるぽっぷ

  楽しくて安心なポップコーン

  概要
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  なちゅらるぽっぷ

  楽しくて安心なポップコーン

  

  国産無農薬のトウモロコシから作られるポップコーン。食べておいしい、作っておいしい。

  西尾市産無農薬とうもろこしを使ったポップコーン。

  「キャラメル」や「塩」などの王道フレーバーだけでなく、「塩エビマヨ」などのオリジナリティ溢れるフレバーも作っています。お子様のおやつや、お酒のおつまみにもぴったりですね。

  なちゅらるぽっぷさんのポップコーンは、食べるだけの楽しみにとどまりません。単に「完成された商品」としてポップコーンを販売するだけではないのです。

  「ポップコーンを作ることの楽しみ」をお届けするため、ワークショプと掛け合わせたマルシェの出店や、自宅でポップコーンを手作りできるキッドなども販売しています。

  ワークショップに来てくれたお子さんが、終了後「ポップコーン屋さんになりたい！」と言ったこともあるそうですよ！

  ポップコーンを通じてお届けする、わくわくするような夢の時間。なちゅらるぽっぷさんのポップコーンは、大切な人と一緒に過ごす「食べておいしい、作っておいしい時間」を提供してくれます。

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• canvas kitchen

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  canvas kitchen

  中はホクホク、外はカリッとした新感覚のフライドポテトを提供するcanvas kitchenさん。

  厳選した旬の新じゃがいもを一度「蒸す」ことで、じゃがいもの旨みをぎゅっと閉じ込め、
  外はカリカリ、中はホクホクに仕上げたポテトが味わえます。

  さらに、蒸したじゃがいもを一つ一つスタッフが手作業でちぎって揚げることで、
  形や大きさに個性が。ほくほく感強めのポテトや、カリっと感強めのポテトなど。
  一口ごとにさまざまな食感を楽しむことができるから、最後まで飽きることなく美味しさを堪能できるんです。

  素材には、旬のじゃがいもを時期ごとに厳選し、どの季節でもその時期に最も美味しいポテトを作り上げています。

  そして、canvas kitchenという名前には、スタッフやお客様、関わるすべての人と共に一つのキッチンカーという作品を作り上げていきたいという思いが込められています。

  canvas kitchenのポテトは、ただのフライドポテトではなく、愛情とこだわりが詰まった一品。
  ぜひ一度、その絶品の味わいを体験してみてください！

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  ECLAT x enne

  ジェラートとアップルパイ

  概要
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  ECLAT x enne

  ジェラートとアップルパイ

  

  フルーツたっぷりこだわりのジェラートと素材重視のアップルパイ

  「安心して召し上がってもらいたいので、できる限り手作業で作っています」。

   

  もともとはいちご農家から始まった、ECLAT GELATERIA。ジェラートに使用するいちごシロップは、おいしいいちごだけをコトコトと煮詰め手作りしています。シロップに使用するいちごの選別やヘタ取りまで手作業なのだそう。

  香料や着色料を使用していないので、いちご本来のおいしさをしっかりと感じられます。

  ホンモノの材料だけを使用しているので、後味もスッキリ。

   

  ここまで安心・安全にこだわる理由は、第一号店が子供向け施設内にオープンしたことがきっかけだそう。遊びに来る子供たちに安心して食べてもらいたいと、創業当時から手作業にこだわり続けています。

   

  また、ECLAT GELATERIAのジェラートは卵不使用。少しでも多くの人が楽しめるよう、アレルギー対策も行われています。乳製品はちょっと…という方には、フルーツをたっぷり使用したソルベがおすすめ。

   

  家族みんなで楽しめるジェラート、いかがですか？

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  ノーマ農園

  愛知県日進市

  自然栽培の野菜など

  概要
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  ノーマ農園

  愛知県日進市

  自然栽培の野菜など

  

  こだわりは、頑張っている農家さんを応援すること。

  「自分は作るのが得意じゃないから」と笑う中上さんは、自給自足、パーマカルチャーなど、自然に負荷をかけない生き方の実践家です。農薬や除草剤、肥料など、水質汚染につながるようなことはしたくない、というのが中上さんの信条です。

  そんな中上さんが応援するのは、農薬や化学肥料や動物性堆肥すら使わない、環境に負荷をかけない農家さん。

  中上さんの周りには、愛知県内外の自然栽培を行っている農家さんのネットワークが広がっているようです。

  最近のおすすめは自然栽培のケールを使ったケールチップス。

  グルテンフリーで、塩も砂糖も使っていないチップスです。このケールチップスは東郷町のふるさと納税の返礼品にも使われたり、最近では海外のセレブからの注文もあるそうですよ。

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  Liber

  和牛ホルモンの焼きそば

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  Liber

  和牛ホルモンの焼きそば

  

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  めもはるに

  自家製酵母ベーグル

  概要
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  めもはるに

  自家製酵母ベーグル

  

  とにかく、もっちもちな食感！ごはんと米麹でつくった自家製天然酵母を使ったベーグル

  これと、これと、これくださーい。

  ちょっと小ぶりなベーグルの中に、厳選された素材の魅力がぎゅっと詰まっている。

  ベーグルに印象的な、ちょっぴり硬めなあの感じは全くなくて、とにかく、もっちもち。

  その秘訣は、主にごはんと米麹でつくった自家製天然酵母だって。

  パンを膨らませるために「酵母」が必要なんですが、

  めもはるにさんでは、ご飯を炊いて冷まし、そこに米麹を入れて発酵させることで酵母を作り、パン生地に入れこんでいるんだとか。

  「パンもいいけど、やっぱり毎日でも食べたいと思うのはご飯。私自身もご飯が好き♪

  あと、発酵食品が大好きなので、それらを組み合わせてベーグルを作っています。」

  そう話す、めもはるにの奥村さん。
  なんだかすっごく楽しそうで、とっても元気なエネルギーが溢れています。

  パンも”発酵食品”。

  酵母を入れた生地を、一晩ゆっくり冷蔵庫で寝かすことで発酵させ、ゆっくりと小麦が繋がっていきます。そして、もちもちになっていくようです。

  さらには素敵なのは、フレーバーの多さと、その一つひとつが厳選の素材に拘っていること。

  自然食品店から取り寄せる調味料や、愛知県のオーガニックな農家さんから直接仕入れた野菜を使ってベーグルに入れていきます。

  ミルクティーや、ピーナッツチョコレートなどの甘いフレーバーや、
  スパイスカレーなどのお惣菜系のベーグル、

  お味噌のベーグル、発酵あんこ×きなこなど、発酵食品をふんだんに入れ込んだものまで。

  その時にベストな素材を使っているそうで、出店の度に、フレーバーが変わるので、
  だから、次は何に会えるかなって、すごく楽しみ。

  お米を使った酵母がもてなすもちもちのベーグルと、その時々に出会える気まぐれなフレーバーにご注目です。

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  わっぱ堂

  ふんわりもっちりベーグル

  概要
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  わっぱ堂

  ふんわりもっちりベーグル

  

  老若男女に愛されるふわもちベーグル

  「外はカリッ」「中はふわもちっ」という独自食感。

  わっぱ堂さんのベーグルは、ベーグルにありがちな硬さを取り除き、

  子どもからご年配の方まで楽しめる優しい口当たりを実現しました。

   

  その秘密は、厳選した国産小麦100％の使用。

  さらに、企業秘密の「分量」と「マル秘配合」にあるんだそう！

   

  焼きたての香りと、小麦の風味を存分に楽しめるプレーンベーグルをはじめ、ブルーベリークリームチーズや抹茶ホワイトチョコなどの多彩なフレーバーが並び、店舗では行列が絶えません。

   

  わっぱ堂の代表は元日本料理の料理人。

  調理師免許を持つその腕で、ベーグルを「日本人好みの味」へと進化させたんだそう。

  既存のベーグルの「硬さ」や「バラエティ不足」を克服するため、

  何度も試作を重ね、独自のベーグルを完成させました。

  「しっかりベーグルらしさはありながらも、パンのように楽しめる」

  そんなベーグルは、1つ食べたらファンになることまちがいなし。

   

  素材、食感、香り、すべてにおいて追求されたベーグル。

  想像以上のこだわりが詰まったわっぱ堂のベーグル、そのふわもち感をぜひ体験してみてください。

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  美濃加茂茶舗

  お茶

  概要
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  美濃加茂茶舗

  お茶

  

  日常に小休止を。上質なお茶で作るドリンク

  ”日常に小休止を。”
  そんな想いで活動されているお茶屋さん、美濃加茂茶舗さん。

  そこに並ぶお茶たちは、岐阜県の東白川村の茶園で生産された煎茶を中心に、
  ほうじ茶や玄米茶、和紅茶など、種類もさまざま。
  そのひとつひとつに、いつも飲んでいるお茶とはひと味違う、個性が光ります！
  産地によって味に特徴・個性があるって、皆さんは知っていますか？

  「お茶ってただの飲み物だと思ってました。
  でも、お茶屋さんに就職してみたら、いろんな種類がある、淹れ方でこんなに味が変わる、
  ワインや日本酒みたいな楽しみ方ができる嗜好品なんだ！
  ということに気づいたんです。」と話すのは代表の伊藤さん。
  ペットボトルのお茶が簡単に飲める今だからこそ、感じたその感覚。
  自分がそう感じたように、
  たくさんの人が、改めてお茶に触れるきっかけを作りたい、と、ワークショップも開催します。

  ちょっと工夫するだけで、お茶は美味しく淹れられるんだよ、という、その方法を教えてくれたり
  いろんな茶葉の香りや見た目、飲み比べてをしてみたり・・・
  知らなかったお茶の収穫方法や作られ方を知ることができたり。
  あなたも今日からお茶博士になれちゃうかも♪

  今日はどのお茶を飲もうかな、それを選んでいる時間が豊かな時間だと思うから。

  ぜひ、美濃加茂茶舗さんで、昔ながらのお茶に改めて触れる時間を。

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  菓子店 穂

  自米自麦でつくるお菓子

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  菓子店 穂

  自米自麦でつくるお菓子

  

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