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  FURIKAKERU

  手作りふりかけ

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  bebe castelara

  米粉のベビーカステラ

  概要
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  bebe castelara

  米粉のベビーカステラ

  

  厳選素材！米粉100％のもちもちベビーカステラ

  ふわっと甘い香りに、思わず足を止めたくなる。焼きたてをひと口ほおばると、「あ、もちもち！」って笑顔がこぼれる——そんなやさしいおいしさがぎゅっと詰まった、米粉のベビーカステラ。冷めてももちもち感はそのままで、おやつにはもちろん、小さなお子さんの“はじめてのおやつ”にもぴったりです

  生地には、お米からつくられたグルテンフリーの米粉を使用。北海道産の生クリームと、女性にうれしいイソフラボンを含む豆乳をプラスし、油は低カロリーの米油を、甘みにはオリゴ糖と甜菜糖を使っています。はちみつを使っていないから、乳幼児でも安心して食べられるのがうれしいところ。

  「おいしい」だけじゃなく、「安心して食べられる」ことを大切に——。ひとつひとつ丁寧に焼き上げられたベビーカステラは、やさしさとぬくもりに包まれた味わいです。

  ご飯やおやつは、毎日の小さな積み重ね。だからこそ、ちょっとだけ“からだにやさしい選択”を。このベビーカステラには、そんな想いがこめられています。今日のおやつが、明日のあなたを元気にする。やさしい甘さともちもちの食感に、心までほっとあたたまるひとときをどうぞ。

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  ホワイトルンゼ

  アップルパイ、米粉クッキー

  概要
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  ホワイトルンゼ

  アップルパイ、米粉クッキー

  

  リンゴのおいしさが丸ごと、ぎっしり詰まったパイ

  ホワイトルンゼさんのアップルパイはまさしく「丸ごとのおいしさ」です。

  飛騨のリンゴ農家さんが低農薬で作ったりんごを芯や皮まで使って、丸ごとの美味しさ、旨味、甘みを生地からすべて手作業で作るパイ生地に詰め込んだ手間暇かけられた逸品です。

  でも、芯や皮をどこに使っているかというと、ソースです。低農薬で作られたリンゴなので皮も安心。普通は使用せず廃棄する部分ですがそこにある旨味や美味しさを見逃さず、じっくり2時間ほどかけてカラメルソースにします。このカラメルソースを煮りんごに絡めてパイのフィリングが完成するのですが、このソースづくりがホワイトルンゼさんの一番のこだわり。煮詰める感覚やアクの取り具合、品種や個体差、毎年微妙に違うリンゴの性格を同じゴールへ導く・・・この作業は他のスタッフではできず、ホワイトルンゼのパティシエ・熊本さんにしかできない業なんだそうです。

  「現代では簡単においしいものが手に入るが、手間をかけて作ることを忘れかけてる。アップルパイは手間暇かけて作ったおいしさを表現できると思っています。その美味しさで地元を盛り上げ、日本の農業も盛り上げる、そんな一端を担っていきたい。」

  大量生産・大量販売・大儲けという想いではなく、希少な良いものを届けていけたら…

  パティシエ・熊本さんの熱い想いも、アップルパイにはぎっしり詰まっているのです。

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  F&.. グルテンフリーのお菓子

  グルテンフリーのお菓子

  概要
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  F&.. グルテンフリーのお菓子

  グルテンフリーのお菓子

  

  「そば好きにはたまらない」そば粉をつかった、グルテンフリーのやさしいお菓子のお店

  「そば粉のお菓子」を初めて食べた人も、はじめてのおいしさに驚くこと間違いなし。
  そば好きにはたまらない香りと味わいがクセになると、リピーターが続出..！
  普段そばを食べない方でも、そのおいしさに感動すること間違いなしなので、ぜひ一度試してみてね♪

  もちろん、そば粉以外の素材にもこだわりが。
  全ての製品がグルテンフリーで、国産の米粉やバターを使用。
  砂糖も白砂糖は使わず、黒糖やオーガニックシュガーを使用したお菓子もあるみたい。

  特におすすめなのは「そば粉のクッキー」。そばの香りと風味をしっかり楽しめる一品です。
  米粉のクッキーのさくほろ食感とはまたちがい、「カリっ」な食感がたまりません。
  また、そばには、食物繊維や
  また、そば粉を使ったフロランタンも要チェック。クッキー生地にそばの実をキャラメリゼして乗せて焼き上げた、そば尽くしの贅沢なスイーツです。

  さらに、旬の果物を使ったメニューもあり、いちじくやはっさくなど、無農薬で大切に育てられた果物を農家産から仕入れて使用しています。
  素材の全てが安心して食べられるもの。

  「F&..」の「F」は、グルテンフリーの「F」。
  花奈子さんは、「グルテンフリーが必要な方も、そうでない方も、おいしく食べられるように」と、全てのお客様に安心して楽しんでもらえるようにお菓子をつくっているそう。

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  名古屋農業園芸・食テクノロジー専門学校

  学生が育てる野菜と焼き芋

  概要
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  名古屋農業園芸・食テクノロジー専門学校

  学生が育てる野菜と焼き芋

  

  学生が土作りから育てる無農薬野菜

  畑では、無農薬で育てられた様々な野菜が季節ごとに大切に育てられています。

  収穫された野菜は販売されるほか、焼き芋など、加工された形でマルシェでも多くのお客さんに楽しんでもらっています。

   

  育てる作物の選定はすべて学生たち自身で決めています。

  夏に植える野菜、冬に植える野菜、そのローテーションや同じ場所に何を育てるべきかを計画するのも学生自身。

  初めはコンクリートのように固かった土を、1年かけて改良したり、肥料や堆肥を活用したり。

  野菜が育つ環境づくりから行っているのです。

  ここから生まれる野菜には、彼らの想いがたっぷり詰まっています。

   

  それぞれのチームや個人が持つ区画では、個性的たっぷりに栽培が進められています。

  「周りに負けないくらい美味しい野菜を作りたい！」と競争心を燃やす学生もいれば、「自然農法で野菜の力に任せて育てたい」と挑戦する学生も。肥料を与えるタイミングや植え方の工夫、間隔を空ける試みなど、それぞれの方法でおいしさを追求しています。

   

  「じゃがいもを育ててみたけれど、一度は全滅してしまった。でも、もう一度頑張ろうと思えた。」と語る学生。「お客さんに届けるものだから、緊張感をもって作っている。」と、責任を感じながら作業を進める学生。

  それぞれの思いをこめて大切に育てられる野菜たち。

  「野菜がよく育つと本当に嬉しいし、逆に元気がないとどうしたら元気になるのかな」と我が子を育てるような感覚だと教えてくれました。

   

  こうして生まれた野菜は、どれも学生たちのこだわりと経験が詰まったものばかり。

  ぜひ、その美味しさをマルシェで味わってみてください。

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  おやきやみやた

  地場野菜のおやき

  概要
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  おやきやみやた

  地場野菜のおやき

  

  季節の味覚をつつんだ、やさしいおやき

  ふんわりとやさしい生地をかじると、「ふわっ」と広がる香ばしい香り。中からは、じゅわっと広がる野菜の自然な甘み。まるで“お惣菜を包み込んだ小さなごちそう”みたい。
  国産小麦粉と天然酵母で仕上げた生地に、野菜パウダーでほんのり色づけ。見た目もかわいらしく、体にもやさしい味わいです。

  地元で採れた旬の野菜をできるだけ使い、栄養バランスにもこだわってつくられたおやき。
  作っているのは、管理栄養士の資格を持つ店主さん。
  「忙しい毎日の中でも、野菜をおいしく、手軽にチャージしてもらいたい」——そんな思いから生まれた、やさしいお惣菜おやきです。
  ひとつひとつ丁寧に包まれたおやきは、口にした瞬間、ほっと気持ちがゆるむような、“手のひらサイズのしあわせ”です。

  「今の旬の野菜って何だろう？」「愛知県で採れる野菜って、どんなものがあるのかな？」
  そんな小さな会話が生まれるきっかけになったら。
  店主さんは、地元の野菜の魅力をもっと知ってもらいたい、そんな想いでおやきを作っています。
  やさしい味わいの“季節のおやき”を、ゆっくり楽しんでみてください。

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  ソォーイ

  愛知県名古屋市

  漬物用ぬか床

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  ソォーイ

  愛知県名古屋市

  漬物用ぬか床

  

  とっても簡単にできちゃう！善玉菌で腸内フローラを整えてくれる、みかん酵母のぬか漬け

  ぬか漬けといえば、玄米を精米して、塩昆布を入れて…って発酵するまでに通常３週間ぐらいかかってしまう。

  しかし、現代の人でも、冷蔵庫で発酵させるだけで簡単にぬか漬けが楽しめてしまう。
  それが「ぬか床一年生」という発酵キットです。
  
  簡単なだけでなく、生きた乳酸菌をいーっぱい体内に入れらる健康面での魅力もあります。

  例えば、生のきゅうりを食べるより、ソォーイさんのぬか床一年生を使うと、乳酸菌が22万倍に..！それによって腸内の善玉菌が増えて、腸内環境を整えてくれるのです。
  
  おじいちゃんおばあちゃんが家で時間をかけながら漬け込むもの…というぬか漬けの文化が、次世代の生活に馴染む形で継承されていくことにドキドキワクワク感をおぼえます。

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  ナースカフェ

  看護師がつくるパスタ

  概要
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  ナースカフェ

  看護師がつくるパスタ

  

  看護師2人がつくる、身体にやさしいパスタなど

  現役看護師がつくる身体にやさしいパスタとパンケーキ。

  看護師経験があるからこそ、健康は当たり前ではなく、

  おいしいものを口から食べることができる幸せをしっている。

   

  だれもが安心して食べることのできる料理をお届けしています。

   

  ナースカフェさんの人気メニューはカルボナーラだそう。

  注文を受けてから、たまごとチーズのコクたっぷりのソースを作り始めます。

   

  レトルトのソースを使えば、固まらないソースをつくることができ、長持ちさせることができる。それでも、レトルトは使いません。

   

  長持ちさせるためには、何かからだに悪い物を入れなければならない。

  それはできないので、必ず手作りで、できたてを提供するようにしていると語ってくれました。

   

   

  ナースカフェさんが提供するのは、作り手さん自身のすきなもの。

  すきだからこそ、おいしさの追求ができると教えてくれました。

   

  一食一食手作りで届ける身体にやさしい料理たち。

  家族みんなで囲んでたべることのできる料理は、温かい家族時間にぴったりです。

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  出張チャイ屋Aoiro

  チャイ

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  出張チャイ屋Aoiro

  チャイ

  

  coming soon

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  fish friends PePo

  市場直送のお魚バーガー

  概要
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  fish friends PePo

  市場直送のお魚バーガー

  

  魚屋の娘が市場で目利きして仕入れた魚を使ったフィッシュカツバーガー

  カリっ！じゅわ〜。溢れ出てくる、マグロの旨みと、ジューシーな脂。

  そして、ホロホロと崩れ落ちるマグロの身。

  まるで ”お肉のような魅力” を持ちながらも、”お魚ならではの旨み” がぎゅっと詰まったマグロカツバーガー。

  PePoのココだけキッチンといえば、マグロカツが定番料理。

  もともと、魚屋で育った鈴木志歩さん。幼い頃から父が市場で魚を仕入れ、お客さんに販売している姿を見て、

  物心ついた時から、「自分もその魚屋を継ぎたい」と思っていたそう。

  そんな志歩さんが仕入れる魚は、北部市場（豊山にある） で目利きしたもの。ここの市場は、一般の人は入れないんだとか。

  志歩さんが選ぶマグロは、なるべく筋の多いもの。そして、さらに筋が多く入るように工夫してカットをしてもらい仕入れてくる。

  「刺身では、嫌がられる「筋」ですが、火を通すと筋がなくなるんです。
  筋に付着していた脂の部分だけが残り、カツにした時にとってもジューシーになるんですよ」

  と教えてくれた。

  ちなみに、フライにしているのは、柔らかなお魚の食感が、カツのサクサク感にピッタリなんだそう。

  マグロカツの他にも、長崎から仕入れた「アジフライバーガー」など、季節限定のお魚メニューも味わえる。

  アジは、水揚げされてすぐに加工されているため、驚くくらいに臭みがない。

  その他にも、「サメナゲット」という変わり種の商品もあり、新鮮なサメを市場で仕入れて揚げているんだとか。鶏肉のナゲットよりもふわふわしてます…とのことだが、実際は、どんな味がするのか楽しみだ。

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  みんなみかん

  愛知県日進市

  みかん　みかんジュース

  概要
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  みんなみかん

  愛知県日進市

  みかん　みかんジュース

  

  「みかんってこんなに美味しいよ！」地域を超えて愛媛農家の美味しさを届けるお母さん

  デザイナーさんの藤田さんは、「子供と一緒に何かものづくりがしたい…!」そう思っていました。
  その矢先、友人の紹介で出会った愛媛の川上農園。

  

  「愛媛のみかんって、なかなか愛知県で食べられることが少ないけれど、初めて愛媛のみかんを食べた時に、甘みと酸味のバランスがよくて感動したんです。」

  そんな藤田さんは、このみかんを作っている愛媛の農家さんに魅了され、ラベルを作ることに。

  名前のなかったみかんのジュースでしたが、４歳の息子さんが「みんなみかん」という名前を思いつき、
  ストレートで力強い子どもの表現力を、みかんジュースの商品ラベルにしたそうです。

  

  「みんなみかん」は、1本に30〜40個のみかんを皮ごと絞った100%温州みかんジュース。本当にみかんしか入っていないのでお得。それに、本当に甘いから何も入れてないのか！？って思うほど、みかんの本来の甘みが活かされています。

  「愛媛のみかんって本当に美味しいみかん、そしてみかんジュースだし、それを愛知県の人たちにも飲んで欲しいなと思っています。場所は離れているけれど、川上農園のはるくん、繋げてくれた友人の尾崎くん、息子、私の４任チームでそれぞれ役割で一生懸命に頑張ります。」

  藤田さんは、みかん農家さんではありませんが、今日も明日も、愛媛の若手農家さんの魅力を届けていきます。

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  ゆめのたねファーム

  愛知県豊田市

  トウモロコシ カリフラワー

  概要
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  ゆめのたねファーム

  愛知県豊田市

  トウモロコシ カリフラワー

  

  鶏糞にこだわった野菜づくり。秋トウモロコシは濃密すぎる！農業へのきっかけを増やす活動も。

  かぶりついた瞬間、「これは甘い！」と呟いた。今まで食べたことのないほどの濃厚な甘さとともに、水しぶきとともに飛び散る。

  夏だけでなく、秋にもトウモロコシを出荷するのは、ツンデレ農家のゆめのたねファーム、高木宏道さんです。

  鶏糞（有機物) へのこだわりがとっても強く、いくつかの鶏糞の処理場まで行って確かめ、厳選したものを土にまくことで、トウモロコシに適した土づくりにこだわります。

  鶏糞を手で触って、においを嗅いで、それだけではない。なんと言っても、口に含むまでして鶏糞の発酵状態を確かめているのだから、まさにその徹底ぶりには頭が下がります。

  

  「甘くなければとうもろこしじゃない」そんな、ゆめのたねファームのとうもろこしは最高糖度２０度越え！！

  

  2020年夏は、例年外れの長梅雨、そして日照不足とカメムシの被害で、見た目のわるい規格外品がたくさん出ましたが、それでも、市場の人は「やっぱり甘いわ。」と味を保証してくれたそうです。

  そして秋には、気候の寒暖差によって実のぎっしり詰まった、濃厚な甘みが凝縮されたトウモロコシが楽しめます。

  「トウモロコシは夏のもの」という常識が覆るほど、秋のトウモロコシが甘いですが、その背景には、とてつもない日々の努力、寒さとの戦い、そして台風との戦いがあったのです。

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  さと式パンファクトリー＆ごえんや。

  手作りパンとシフォンケーキ

  概要
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  さと式パンファクトリー＆ごえんや。

  手作りパンとシフォンケーキ

  

  愛のあふれるコラボレーション！さと式パンFACTORY＆ごえんや。

  【さと式パン】
  様々な身体に優しい手作りパン♪（焼きカレーパン、天然酵母パン、お菓子パン、お惣菜パンなど）

  さと式パンはご飯を炊くようにパンを焼くをモットーにお家パンが劇的に美味しくなる
  「コツ」を伝授しているアットホームなパン教室！

  さと式パンFACTORYは、そのさと式パンスクール認定講師の販売部門として3年前から立ち上げ活動しているチームで、
  マルシェ・イベントなどの出店をメインに個人、チームでの出店を重ねて、活動されています！

  感動をお届けできるどこにもない唯一無二のパン、チームを目指して活動されているんだそうです！

  とってもエネルギッシュで、楽しそう～！楽しく作ったパンはおいしいこと間違いなし！ですよね！

  そんなさと式パンFACTORYさんが食を通じて伝えたいことは、『食べることは生きること』。
  さらに、『アレルギーのあるお子様でも食べられる』ことにもこだわっているそうです！

  【ごえんや。】

  『家族で一緒に美味しいものが食べられることは、本当に幸せなこと。
  ぜひぜひ、パンを食べて笑顔になってね＾＾』

  専門店がお届けする、卵や乳製品を使わないやわらかパンと、天然酵母のカリもちベーグルと、無添加のシフォンケーキ。

  『ごえんや。のシフォンケーキの形、◯は、人々の心をやんわり優しく癒す形といわれています( ´͈ ᵕ `͈ )
  可愛い動物パンも、見てほっこり、食べて優しい気持ちになるよう、やわらかく焼き上げています♪
  ごえんや。の優しい商品を召し上がっていただいて♡皆様の「心」が、やんわり柔らかくなっていただけたら、嬉しいなという想いで、商品をお作りしております^ ^ 』

  『ごえんや。の商品たちの起源は、母が家族に美味しいパンを食べてもらいたいという想いから生まれました。
  今では、お店を通じて、パン教室を通じて、「家族に安全で美味しいものを食べさせてあげたい」という、同じ想いを持ったママが増えてきています。
  ごえんや。の願いは、そのママ達の優しい想いが子へ、そして孫へと受け継がれていくこと。
  パンを通じて、優しい世界が広がっていくことを願っています＾＾』

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  Nascita Bagel

  国産小麦のベーグル

  概要
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  Nascita Bagel

  国産小麦のベーグル

  

  12時間じっくり発酵するもっちもちのベーグル

  12時間、じっくりと低温発酵。時間をかけて丁寧に焼き上げたベーグルは、ひと口食べればもちもち、ふんわり。噛むほどに広がる小麦の甘みと香ばしさに、思わず笑みがこぼれます。

  なかでも人気なのが「ダブルチーズベーコン」。ブロックベーコンとチーズをたっぷり巻き込み、さらに表面にもチーズをこんがりトッピング。焼き上がるときの香ばしいチーズの香りに、つい手が伸びてしまう、お食事系ベーグルです。

  「忙しい毎日の中でも、ひと口食べれば、ほっと笑顔になれるように」
  そんな想いで、ひとつひとつ丁寧に焼き上げています。朝食に、ランチに、おやつの時間にも。どんな瞬間にもぴったり寄り添ってくれる、心あたたまる味わい。

  食べることが、誰かとの会話や学びにつながるように——。
  今日も、わくわくと優しさがぎゅっと詰まったベーグルをお届けします。

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  45BAYS KITCHEN

  知多牛の煮込みスープ

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  45BAYS KITCHEN

  知多牛の煮込みスープ

  

  旨味しみしみ大根と牛肉のスープ

  「おいしかったんでぜひ！」とこだわりんからもうアプローチをかけたお店。
  地元、知多半島のおいしいものを皆さんに知っていただきたい！

  【大人気！】冬季限定知多牛と大根を煮込んだオリジナルスープ。肉のうまみしみっしみのシミ大根がたまらない。

  45BAYS KITCHENでは、地産地消を心がけます。だから、大人気のスープは冬の大根が育った時期から。
  野菜類は全部南知多の農家さんと契約しているんだそう。

  なんと、お客様の中にはなべでもおもちかえりいただいたこともあるくらい人気なんだそう！

  そんな45BAYS KITCHENの相川さんが子どもに伝えたいことは、

  毎日食事が取れること、五体満足であることに、感謝して欲しいということ。
  元気な体があれば何でもできる、そう話してくれました。

  「子どもたちには、もっと外で、元気に遊んでほしいですね～。」と相川さんが優しくお話ししてくださいました。

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  M iyama

  豚肉100％の美河フランク

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  M iyama

  豚肉100％の美河フランク

  

  肉汁爆発注意報！！ 食べた瞬間、肉汁が飛び出します。 つなぎを一切使用していない、安心安全の豚肉１００％無添加フランク

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  il pleut

  本格フレンチと焼き菓子

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  il pleut

  本格フレンチと焼き菓子

  

  何を売ってるんだろう…

  一見、お花屋さんかな？とも思えるような、可愛らしくも落ち着いたキッチンカー。
  ちょっと異国の雰囲気が漂ってくる。

  メニュー表を覗くと、クロックマダムや、羊のソーセージクロック、タルティーヌ、etc…

  そう、このキッチンカーでは、普段あまり見かけないお料理が食べられる。そこに魅力が詰まっている。

  お食事系は、フランス（ビストロ）料理。
  京都のフランス料理店で修行したオーナーが手作りしている。
  そして、スイーツ系は、パティシエが、オーストラリアのカフェを想起して焼き菓子を作っている。

  例えば、クロックマダム。フランスでは定番のホットサンドなんだとか。

  赤ワイン煮込みにした鴨肉を入れ、ホワイトソースとチーズで焼き上げる、そして、半熟ポーチドエッグを入れてホットサンドに。
  グラタンのような味わいもありながらも、赤ワイン煮込みの鴨肉が中からしっかりとろけだす、そんなホットサンドになっている。

  そして、お子さんにも人気な、羊のソーセージのクロック。

  あえて羊肉を使うことで、一味変わったソーセージに。ローズマリーなどのハーブとすごく調和しているので、臭みはあまりなく、食べやすい。

  スイーツの定番は、キャロットケーキ。こちらも海外ではよく見かけるケーキなんだとか。

  素朴だけど、シンプル。人参臭さは全くなく、野菜の甘みが感じられる。シナモンが香り、ゴロゴロ入ったくるみの食感が楽しい。
  そして、上にかかったクリームチーズのソースが甘くさっぱりとしていて、キャロットケーキ全体を心地よくまとめてくれている。

  どのお料理も、ふと思い出して食べたくなるような、そんな安心感のあるお料理。

  「どんなお料理？って聞いてもらいながら会話が生まれるのがいいなって思っています。」そう語る、オーナーの笠島さん。

  将来は、自分たちのお店をオープンするのが夢なんだそう。

  初めて見る・初めて食べる・初めて香る。5感を使って、お料理の”初めて”を堪能したい。

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  sa made cafe

  ガーリックシュリンプ

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  sa made cafe

  ガーリックシュリンプ

  

  ひと口食べるとぷりぷりの食感とえびの旨みが口いっぱいに広がる。
  そんな、sa made cafeさんのガーリックシュリンプ。

  おいしさの秘訣は、一つひとつ丁寧に仕込むこと。
  これでもかと時間をかけて仕込みを行うことで、えびの風味を最大限に引き出しています。

  定番のガーリック、レモンバター、辛くないカレーなど、
  大人からお子さままで楽しむことができるの味が揃い、どれもえび本来の旨みを引き立てます。

  えび好きさんはもちろん、
  「えびが苦手でも食べられる！」という声も多く、手間をかけて作るからこそ、その味わいに満足してもらえるよう全力を尽くしています。

  一口ごとに幸せが広がるsa made cafeさんのシュリンプをぜひ味わってください♪

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  あいさいはちみつ

  地元で採れたはちみつ

  概要
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  あいさいはちみつ

  地元で採れたはちみつ

  

  ひとさじで、甘く幸せなひとときを

  様々なはちみつがありますが、色や味の違いはどこから生まれるのでしょう？

  まずは、どんな植物の蜜かということ。それから「どこで採れたか」もはちみつの味を作る大きなポイントです。

  あいさいはちみつは愛西市・豊田市で養蜂を行い、その土地で育った花からはちみつを採ります。
  だから、あいさいはちみつのはちみつは「街そのもの」。
  アカシア、桜、クロガネモチ、そしていろんなお花から採れたはちみつを合わせた百花蜜…その全部に、愛西市・豊田市の風土が溶け込んでいます。

  はちみつが入っている瓶にもご注目。
  はちみつは街そのもの、という想いが込められたデザインは、その土地ならではのギフトにもぴったりです。

  そしてはちみつのパワーを活かすため、あいさいはちみつでは非加熱の状態で瓶づめ。
  栄養たっぷりのはちみつをいただくことができます。

  個性豊かなはちみつは、それぞれにおいしい食べ方があるんだそう。
  中でもイチオシは「クロガネモチのはちみつを、ミルクティーに入れること」！！

  どんな味ですか？とインタビューしたところ、これまでのはちみつの概念が変わりますよ、とのこと。
  いったいどんな味なのか…ぜひ、お試しください。

   

   

   

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  Buono Uno

  地域食材のメニュー

  概要
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  Buono Uno

  地域食材のメニュー

  

  子ども食堂からこんにちは！こだわりの地域食材を使ったオリジナルメニュー

  「いらっしゃいませ〜！」「はい、どうぞ。」

  なんだか活気溢れるお店だなあと思ったら、売っているのは、なんと子どもたち。

  この日は、いちごジュースを作ってお客さんに提供していた。

  「ここは、子ども食堂なんです。」担当の飼沼さん。

  子ども食堂といえば、支給してもらった料理を食べるイメージが一般的だが、
  ここの子ども食堂はまるで違う。

  子ども食堂でのいつもの活動では、小学生をメインに、３歳から高校生があつまり、
  自分たちが今日食べる分の夕食（料理）を、自分たちでつくる。

  実際に、名古屋市の高畑や中村区でやっているというので、
  その様子を見に行くと衝撃が走った。

  子どもたちが作りたい料理ごとにグループになり、
  包丁を持ったり、油で揚げたりと、
  子どもたち自身が主体的になって料理を作っているではないか。

  「うちの子、今日初めてなんで…」と心配そうに来た親御さんもいたけれど、
  その場に馴染むのはあっという間だった。

  「こうやって切ると上手に切れるよ！！」と、
  そこに通いなれた子どもたちが、初めて来た子どもたちにも丁寧に教えていく。

  元気で優しそうな保育士の女性は、私たちに教えてくれた。

  「『子どもたちが、自分で気づく、自分で考える』っていうのを大事にしたいので、
  あえて、大人は必要以上に指導しないようにしています。」

  つい、１から丁寧に教えたくなるけれど、
  あえて、「子どもが気づくきっかけを待つ」というのも大事なこと。

  そして、今日、Buono Uno としての提供メニューは、いちごジュース。

  子どもたちも料理の開発に携わったというドリンクは、
  いちごがゴロゴロ入ってとっても贅沢。

  使っているのは、津島市の農家さん「かとう農園」から直接仕入れた、大粒いちご。

  水耕栽培でのいちごも多いなか、
  米ぬかなどを使った土づくりにこだわり、土からの栄養をいっぱいもらって育てる。

  だからこそ、このいちごは、めちゃくちゃ大粒で甘い。
  一つ食べると、青みの全くない純粋な甘さに、おいしい！！！が溢れる。

  ぜひ、子どもたちが届ける、
  地域食材のオリジナルメニューを楽しんでいただきたい。

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  水曜日の氷屋

  かき氷

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  水曜日の氷屋

  かき氷

  

  暑い日に、ついつい食べたくなっちゃうかき氷。

  「水曜日の氷屋」では、フランス発 2社の自然派シロップを使ったふわふわカキ氷が食べられます。

  １つの大きなかき氷に、いろんなシロップや味が合わさって、最初から最後まで、スプーン１口ごとにいろんな味がやってくる。

  そんな、楽しみとおいしさがとまらないかき氷。

  しかも、使っているシロップ自体にもこだわりがたくさん。

  よくあるかき氷は、たしかにカラフルで綺麗だけど、合成の着色料で色付けしていたり、甘味料や香料がたっぷり入っているものが多くて、原材料を知ったら、子どもたちに安心して食べさせれない..！っていうものも多いんです。

  でも、「水曜日の氷屋」では、ナチュラルに近い素材を厳選して作られているシロップを使います。

  白砂糖や精製砂糖ではなく、サトウキビ100％のフランス産自然派シロップや、ヴィーガン・ハラル認証を受けた天然由来成分のシロップなど、とにかく、自然由来の甘み。

  だから、ただ甘い！というわけでなく、天然ならではの柔らかな甘みが特徴なんです。

  もともと、豊田市内でバーを営む山口さちよさん。お店で使っている、こだわりのノンアルコールシロップをかき氷にかけてみたら、それはそれは絶品なものができたことから、キッチンカーでかき氷屋さんを始めました。

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  木のおもちゃBloom

  木のおもちゃ

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  木のおもちゃBloom

  木のおもちゃ

  

  「生活に彩りを」 元保育士がえらぶ、美しく丁寧で温かいおもちゃやさん

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  マクラメカフェ

  ホットドッグ

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  マクラメカフェ

  ホットドッグ

  

  マクラメカフェの作り手、加藤さんご夫婦。
  ホットドッグ作りを始めたのは、ご主人が大のホットドッグ好きだったことがきっかけでした。「追求するならホットドッグだ！」というご主人の熱い思いから、夫婦で試行錯誤を重ねた結果、今のこだわりの味が生まれたんだそう。
  ご夫婦が提供するホットドッグには、何度も試食を繰り返し、納得できるものだけを選ぶという愛情とこだわりがぎゅっと詰まっています。

  店名の「マクラメカフェ」の「マクラメ」とは、奥さんの愛さんの趣味である編み物から由来しています。
  ご主人の好きなホットドッグと、愛さんの好きな「マクラメ」から生まれたこのカフェは、夫婦の深い絆と楽しさが表現された、愛情いっぱいの空間です。

  その中でも特にこだわっているのが、フランクフルト。
  いくつもの種類を食べ比べた結果、選び抜かれたハーブ入りのフランクフルトは、ほどよくハーブが効き、噛むたびにジューシーな肉の旨みが広がります。また、茹でた後に焼くひと手間をかけることで、外はパリッと中はジューシーな絶妙な食感が実現し、ケチャップやマスタードをつけずとも十分に楽しめるようになっています。お子さまでも食べやすいようにハーブを控えめにし、家族みんなが美味しく食べられるよう工夫されています。

  ホットドッグ用のパンも、何度も試して選び抜いたものです。
  まんまるふんわりなソフトパンは、軽く焼き上げることで外はパリッと、内側はしっとりとした柔らかさになります。
  これが、フランクフルトのジューシーな味わいとの相性が抜群！！

  さらに、マクラメカフェさんのホットドッグは犬山商工会からの認定を受けており、地域に愛されるお墨付きの一品です。商工会の幹部からも「これはおいしい！」とのお墨付き。

  また、加藤さんが何よりも大切にしているのは、年齢に関係なく誰もが「おいしい！」と感じられる食の提供です。食べることを通じて家族の絆を深め、楽しい時間を過ごしてほしいという思いを込め、日々ホットドッグを作り続けています。「おいしいものを通じて、みんなの笑顔を見られることが何よりの喜び」と語る加藤さん。

  ぜひ、加藤さんのこだわりと愛情が詰まったホットドッグをお楽しみください。

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  窯元sousen

  瀬戸物の和食器

  概要
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  窯元sousen

  瀬戸物の和食器

  

  離乳食用から大人まで使える、みんなで楽しめる瀬戸の和食器

  愛知県瀬戸市にある和食器の窯元です。
  茶碗やお皿など全商品SOUSENで製造しております。
  かわいいデザインが多く離乳食用から大人の普段使いまで幅広く使えます！

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  鮮菜青果ベヂベヂ

  果物・野菜

  概要
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  鮮菜青果ベヂベヂ

  果物・野菜

  

  市場で目利き！厳選された果物や野菜が買える八百屋さん

  名古屋駅から少しだけ離れた所にある
  こじんまりとした地域密着の八百屋さん。

  「こんにちは〜っ」
  中に入ると、2人の若いお兄さん。

  ここは、地域の人の憩いの場。

  お年寄りからも愛されているこの八百屋は、
  馬場さんと、原さんの２人のお兄さんが営んでいる。

  青果の役立つお話を教えてもらったり、
  何気ない日常の会話をしたりしながら、

  気軽にお野菜や果物を買えるお店になっている。

  仕入れは、名古屋の中央卸売市場から。
  代表の馬場さんが、ほぼ毎朝のように市場へ行き、
  野菜や果物を目利き。
  価格交渉して仕入れてお店へ。

  「世の中にはいろんな野菜があって、本当におんなじ野菜でも味が違ったりもするから、
  まずは食べみて、おいしい！を感じてもらえたらと思います。」

  と語ってくれました。

  お店の商品は、1〜2ヶ月で変わってゆく旬なものが多く、

  白い苺や、大トロのような柑橘の「せとか」など、あまりみられない珍しいものも。

  また、日常づかいできる野菜もたくさん。どんな青果も丁寧に教えてくれます。

  「普通のキャベツは、ずっしりと重い方がいいよ。
  切ったらわかるけど、中の重いやつは空洞がないから、きれいで詰まっているよ。」

  などなど、とにかく、行くだけで元気が出る八百屋さん。

  その元気に釣られてお客さんが引き寄せられているんだと思いました。

  野菜自体の美味しさや栄養源ももちろんだけど、
  なんかこの人と話すと元気になるなあってあると思うんだよね。
  逆に、なんとなく会話の後に疲れてしまう時もある。

  会話もエネルギーの循環。おいしいものと、楽しい会話、それらが合わさって、
  明日を生きるエネルギーになるんだと思いました。

  Reported by つげちか
  

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• canvas kitchen

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  canvas kitchen

  中はホクホク、外はカリッとした新感覚のフライドポテトを提供するcanvas kitchenさん。

  厳選した旬の新じゃがいもを一度「蒸す」ことで、じゃがいもの旨みをぎゅっと閉じ込め、
  外はカリカリ、中はホクホクに仕上げたポテトが味わえます。

  さらに、蒸したじゃがいもを一つ一つスタッフが手作業でちぎって揚げることで、
  形や大きさに個性が。ほくほく感強めのポテトや、カリっと感強めのポテトなど。
  一口ごとにさまざまな食感を楽しむことができるから、最後まで飽きることなく美味しさを堪能できるんです。

  素材には、旬のじゃがいもを時期ごとに厳選し、どの季節でもその時期に最も美味しいポテトを作り上げています。

  そして、canvas kitchenという名前には、スタッフやお客様、関わるすべての人と共に一つのキッチンカーという作品を作り上げていきたいという思いが込められています。

  canvas kitchenのポテトは、ただのフライドポテトではなく、愛情とこだわりが詰まった一品。
  ぜひ一度、その絶品の味わいを体験してみてください！

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  banana王国

  バナナのジュースやスイーツ

  概要
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  banana王国

  バナナのジュースやスイーツ

  

  体も心も元気にしてくれるバナナの魅力を伝えたい

  バナナジュースを筆頭に、バナナパイやバナナチーズケーキなどをキッチンカーや実店舗で提供しているバナナ王国さん。

  実店舗ではなんと、バナナカレーや揚げバナナまであるんだそう！

   

  特におすすめのバナナジュースは、エクアドル産とフィリピン産のバナナを厳選し、ブレンドしています。熟し具合もポイントで、茶色いシュガースポットが出たバナナのみ、ジュースに使用。そのバナナの在庫が無くなれば、若いバナナがまだあったとしても販売終了という徹底ぶりです。バナナジュースとしてはさらりとした口当たりで、でも香り良い。飲みやすいジュースになっています。

  そして、バナナには心も体も喜ぶ栄養素がぎっしり！

  ビタミン、ミネラル、食物繊維がバランスよく含まれており、食べてすぐ燃焼されるエネルギー源にもなります。「バナナジュースには牛乳も入っているので、たんぱく質やカルシウムも補えます」と、あっとバナナの成田さん。

  バナナにはトリプトファンという、セロトニン（通称：幸せホルモン）の原料も多く含まれています。バナナの黄色は幸せを象徴する色でもありますね。

   

  そんな、心も体も元気にしてくれる、魅力たっぷりのバナナ。

  今や身近な果物ではありますが、新しいバナナの魅力を手に取ってみてはいかがでしょうか？

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  ベティー

  ボリビアの伝統料理

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  ベティー

  ボリビアの伝統料理

  

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  美濃加茂茶舗

  お茶

  概要
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  美濃加茂茶舗

  お茶

  

  日常に小休止を。上質なお茶で作るドリンク

  ”日常に小休止を。”
  そんな想いで活動されているお茶屋さん、美濃加茂茶舗さん。

  そこに並ぶお茶たちは、岐阜県の東白川村の茶園で生産された煎茶を中心に、
  ほうじ茶や玄米茶、和紅茶など、種類もさまざま。
  そのひとつひとつに、いつも飲んでいるお茶とはひと味違う、個性が光ります！
  産地によって味に特徴・個性があるって、皆さんは知っていますか？

  「お茶ってただの飲み物だと思ってました。
  でも、お茶屋さんに就職してみたら、いろんな種類がある、淹れ方でこんなに味が変わる、
  ワインや日本酒みたいな楽しみ方ができる嗜好品なんだ！
  ということに気づいたんです。」と話すのは代表の伊藤さん。
  ペットボトルのお茶が簡単に飲める今だからこそ、感じたその感覚。
  自分がそう感じたように、
  たくさんの人が、改めてお茶に触れるきっかけを作りたい、と、ワークショップも開催します。

  ちょっと工夫するだけで、お茶は美味しく淹れられるんだよ、という、その方法を教えてくれたり
  いろんな茶葉の香りや見た目、飲み比べてをしてみたり・・・
  知らなかったお茶の収穫方法や作られ方を知ることができたり。
  あなたも今日からお茶博士になれちゃうかも♪

  今日はどのお茶を飲もうかな、それを選んでいる時間が豊かな時間だと思うから。

  ぜひ、美濃加茂茶舗さんで、昔ながらのお茶に改めて触れる時間を。

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  米粉の焼き菓子屋 moon moon

  グルテンフリーの焼き菓子

  概要
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  米粉の焼き菓子屋 moon moon

  グルテンフリーの焼き菓子

  

  甘さ控えめで優しい米粉の焼き菓子

  moon moon の菅井朋衣さんがグルテンフリーの焼き菓子を作るようになったのは、夫が小麦アレルギーだったから。
  同じものを一緒に食べて、美味しいね！って笑い合いたい。そんな想いで作り始めたそうです。

  豊川生まれ豊川育ちの菅井さんが使うのは地元のブランド「音羽米」の米粉。減農薬で安心して食べられるお米です。その他の材料も出来る限り地元のものにこだわっています。

  そんな菅井さんが作るグルテンフリーのお菓子は、甘さ控えめで優しくホッとする味。
  米粉のお菓子はモチモチしているイメージですが、それだけではありません。
  しっとり、ザクザク、ほろほろ・・・いろんな食感を作り出せるんだそうです。
  ぜひお試しくださいね。

  菅井さんが考える食育の基本は「食べることは楽しいこと」。
  その気持ちをベースに、食卓に並ぶ食材はどのように作られたのか、自分たちの命を繋ぐために他の命をいただいていること・・・などを伝えたい。
  お二人のお子さんには、自分が食べている食べ物の背景を想像できる人になってもらいたい、と考えているそうです。

  moon moon 菅井さんのふわふわパンケーキの作り方

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  木にドーナツが生ったら

  ドーナツ

  概要
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  木にドーナツが生ったら

  ドーナツ

  

  小麦・卵・乳フリー！有機玄米粉の体と地球に優しいドーナツ

  ドーナツ自体の主なこだわりは
  •無農薬玄米粉を使用しグルテンフリー
  •動物性食材を使用しないプラントベース
  •病気の元である、体の糖化を減らすべく(AGE対策)蒸して作る、スチームドーナツ

  東海市の無農薬で頑張る農家さんにお願いして
  特別に玄米粉を作っていただいています！
  大切に作られたお米の味わいを生かした
  唯一無二の優しいドーナツが出来上がりました！
  市販の米粉ではマネできません^ ^”』

  ◎作り手の宮川さんより
  『多方面から学んだ、食や健康に関する知識と
  食が環境問題に大きく関わっていること、
  それらが未来を生きていく子供たちに影響すること、に気付き、このままでは良くないと、
  子どもたちの為にできることをして、沢山の人に少しでも気付いてもらえるように、
  ドーナツにアウトプットし、活動しています！

  食の提供者として、人、動物、地球に罪悪感やうしろめたさがなく、胸を張って提供できる材料にこだわり。優しい選択肢を増やすために、一つ一つ調べては試しての繰り返しをしてきたとのこと。
  また、余分なごみを出す過剰な包装を避け、ゴミもコストも減らす包装にしているそう。

  売る側、買う側、地球側、みんなが求めるやさしさを考えるような素材も思いもこだわりぬいたドーナツを提供したいとのことです。

  ◎宮川さんがドーナツ屋さんを始めたきっかけ
  『健康を目指すことが色々な事に繋がっていると気付いた。そこから、みんなにもそれぞれみんならしくそれぞれの生き方に落とし込んでほしい。』と宮川さん。

  健康を目指すことが”色々繋がる”というのは、
  パフォーマンス向上、作業効率UP
  ダイエット
  無農薬で土地を守る、未来を守る
  サスティナブル
  添加物を避けて子供、家族を守る、
  愛のない企業の商品ではなく、誠意をもって仕事をされている方を応援できる
  対処療法からの脱却、医療費節約、病気予防
  美容効果、体内を老化させる生活をして見た目が美しくなるわけがないし
  むしろ内臓の方が生きるのに必要だから爪や髪から悪くなる
  などなどたくさんだそうです。

  このことをできるだけ多くの人に伝えたい、特に、これから子育てをする方、子供がいる方などに、自分が気付いたことを共有したい。
  そう思った宮川さんは、やれることから考え始めたところ、

  食べる事が大好き！ドーナツが大好き！お菓子作りが好き！
  子供のおやつが1番、添加物や避けるべき食べ物にさらされている！マルシェは楽しいけど子供が食べやすいものが少ない！という思いと、直接健康への貢献ができる、伝えたい思いをリンクさせて形にできる、
  安心安全の選択肢を作りたい！と考え、実店舗を持たない「木にドーナツが生ったら、」が誕生したそう。

  お買い上げ頂いた方には有機玄米粉、プラントベース、蒸す製法を選んだ理由が書かれた手紙もお渡ししているとのこと。
  ただ、考えを押し付けたい訳ではないので単純においしいって言ってもらえるだけでも嬉しい！と宮川さん。

  『親子とも、「本質」を見ようとする力を身につけてほしい。
  「今だけ」で過ごす積み重ねがどうなるか少しでもいいから知ってほしい。
  食べ物は体だけじゃなくて未来にも関わるから、子どもの為に出来るだけのことをしてほしい。
  何がどう体に影響するのか考えてみてほしい。本当に必要なのか問うだけですぐ気づけることは沢山ある。』
  と、たくさんの思いを伝えてくださった宮川さん。

  そんな宮川さんの思いのこもったおいしいドーナツ、皆さまもぜひお子様と一緒に未来について考えながら食べてみてはいかがでしょうか！

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