想いとこだわり のある
「おいしさ」を

作り手さん一覧

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  Buono Uno

  地域食材のメニュー

  概要
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  Buono Uno

  地域食材のメニュー

  

  子ども食堂からこんにちは！こだわりの地域食材を使ったオリジナルメニュー

  「いらっしゃいませ〜！」「はい、どうぞ。」

  なんだか活気溢れるお店だなあと思ったら、売っているのは、なんと子どもたち。

  この日は、いちごジュースを作ってお客さんに提供していた。

  「ここは、子ども食堂なんです。」担当の飼沼さん。

  子ども食堂といえば、支給してもらった料理を食べるイメージが一般的だが、
  ここの子ども食堂はまるで違う。

  子ども食堂でのいつもの活動では、小学生をメインに、３歳から高校生があつまり、
  自分たちが今日食べる分の夕食（料理）を、自分たちでつくる。

  実際に、名古屋市の高畑や中村区でやっているというので、
  その様子を見に行くと衝撃が走った。

  子どもたちが作りたい料理ごとにグループになり、
  包丁を持ったり、油で揚げたりと、
  子どもたち自身が主体的になって料理を作っているではないか。

  「うちの子、今日初めてなんで…」と心配そうに来た親御さんもいたけれど、
  その場に馴染むのはあっという間だった。

  「こうやって切ると上手に切れるよ！！」と、
  そこに通いなれた子どもたちが、初めて来た子どもたちにも丁寧に教えていく。

  元気で優しそうな保育士の女性は、私たちに教えてくれた。

  「『子どもたちが、自分で気づく、自分で考える』っていうのを大事にしたいので、
  あえて、大人は必要以上に指導しないようにしています。」

  つい、１から丁寧に教えたくなるけれど、
  あえて、「子どもが気づくきっかけを待つ」というのも大事なこと。

  そして、今日、Buono Uno としての提供メニューは、いちごジュース。

  子どもたちも料理の開発に携わったというドリンクは、
  いちごがゴロゴロ入ってとっても贅沢。

  使っているのは、津島市の農家さん「かとう農園」から直接仕入れた、大粒いちご。

  水耕栽培でのいちごも多いなか、
  米ぬかなどを使った土づくりにこだわり、土からの栄養をいっぱいもらって育てる。

  だからこそ、このいちごは、めちゃくちゃ大粒で甘い。
  一つ食べると、青みの全くない純粋な甘さに、おいしい！！！が溢れる。

  ぜひ、子どもたちが届ける、
  地域食材のオリジナルメニューを楽しんでいただきたい。

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  おむすめ

  おむすび・鯖汁

  概要
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  おむすめ

  おむすび・鯖汁

  

  お米や食材を丁寧に選んで握るおむすびと、ホロホロに崩れる鯖汁

  ぱく。一口食べるごとにおいしい笑みがこぼれる。

  心を込めて作られたおむすびには、そんな魅力がある。

  おむすめさんのおむすびは、その中でも特に
  お米の旨みと甘み、そして、お米の粒が引き立つような、丁寧でやさしい味。

  こんなにお米に向き合って作られたおむすびは珍しい。
  「おなじ品種でも、作る場所によって天候で変わってくるからね」とおむすめの加藤さん。
  季節によって産地や銘柄を変え、なるべく大きめの粒を厳選し、
  ふわっと炊いてふわっと握る。

  そして、おむすびと一緒に飲みたい鯖汁。
  ホロホロとした鯖に、ほんのり甘い白味噌が染み込む。
  タンパク質やビタミンやDHI..食材のもつ栄養までをしっかりと考えて作っている。

  もともとマルシェが好きだった３児の母である加藤さん。
  子どもと一緒にマルシェに行っても一緒に食べられるものを作りたいと、
  おむすびを選んだんだとか。

  まず食べてほしいのが、塩にぎり。
  ２種類の塩にぎりがあって、出店場所などによっても変えているんだとか。

  ひとつ目は、旨味が詰まった塩むすび。
  椎茸やホタテなどの旨味のあるお塩を使っていたおにぎりで、
  お塩の旨さが、しっかりとお米の甘さになじみ、口の中で混じり合う。

  もうひとつは、ミネラルがたくさんが詰まった塩むすび。
  １３種類のいろんな地方の塩が詰まった塩むすび。
  お塩のざらつく感じをあえて残してくれているので、それがまたクセになる食感。

  とにかくいろんな塩を試した加藤さん。
  時には、食べた時にしょっぱいだけのものや、インパクトに欠けているもの、
  いろんなお塩に出会ったんだとか。
  「しょっぱいけど何か印象が残せるものはないか」ということで吟味した結果、
  この２種類のお塩に辿り着いたそう。

  塩むすびの他にも、
  三重県産のわかめを使った「わかめごはんのおむすび」や、
  豊田の桝塚味噌を使った手作り「そぼろの味噌」など、
  地域の食材を使った具材が味わえる。

  「あたたかくておいしいのは当たり前。無添加で冷めてもおいしいってポイントだよね。
  よく、冷めると硬くなってパサパサするおむすびも多いけど、それを極力無くすようなお米や炊き方に工夫している。
  お米自体も甘いし、お米自体の水分量が多いので硬くなりにくい。」

  そう語る加藤さん、。

  ご飯ひとつ、お米ひとつで、子どもの食いつきが違うのを母として感じたんだそう。

  ３児の母を経験する加藤さんだからこそ、
  お母さんの心に寄り添い、そして、子どもの成長に寄り添うお店になっているんだと思いました。

  （取材・記事　柘植千佳）

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  モツバルオルモーネ

  トマトのモツ煮せトリッパ

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  モツバルオルモーネ

  トマトのモツ煮せトリッパ

  

  お肉屋さんがつくる本気のホルモン料理

  和牛の内臓肉を３日間かけてじっくり煮込んだ、トマトのモツ煮「せ🍅トリッパ」が食べられるお店。

  もとのイタリア料理「トリッパ」は牛の胃袋「ハチノス」だけ。

  だけど、モツバルオルモーネさんの「せ🍅トリッパ」は、「ハチノス」に加え、脂ののった「あかせんまい」に、実が厚くてプリッとした「直腸」、薄くて食べやすい「盲腸」もはいっています！

  だから、味わい食感もさまざまで最後までおいしく食べられるんです！

  
  店主の河地さんは、「お肉屋さんとして、一番最初から最後まで見ている。大切に最後まで残すところなく使ってやりたいなあって。」とお肉への想いを教えてくれました。

  
  ホルモンの専門店をもち、お肉を大切に思う店主が、研究に研究を重ね、作り続けて10年。ホルモンのパスタがたべられるキッチンカーは日本で「モツバルオルモーネ」だけ！

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  香嵐渓一の谷

  「足助」の地産地消メニュー

  概要
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  香嵐渓一の谷

  「足助」の地産地消メニュー

  

  「足助の食」をつかった地産地消メニュー

  ひんやり澄んだ里山でほっと一息。
  「足助の食」をつかったあたたかいメニューはいかがですか。

  鹿肉の肉団子を使った『鹿玉汁』。

  さらに、足助香嵐渓の名物「香嵐渓はちみつ」を使った『香嵐渓はちみつのホットレモネード』も。

  香嵐渓の豊かなしぜんの中、みつばちさんが集めてきた
  国産純粋はちみつは、はちみつ本来の味や風味がたのしめます。

  非加熱の生はちみつには、「酵素、ビタミンC、ビタミンB、ミネラル、アミノ酸」など栄養がたっぷり。
  “パーフェクトな食品”ともいわれているんですよ。

  会場である一の谷では、「香嵐渓はちみつ」も販売中。
  ヨーグルトやスコーンなど
  おうち時間をさらにおいしく、栄養たっぷりにしてくれます♪

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  SOWA CURRY

  キッチンカー

  スパイスカレー

  概要
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  SOWA CURRY

  キッチンカー

  スパイスカレー

  

  食べた人に元気になってもらえるカレー

  化学調味料を使用せず、新鮮な野菜がぎゅっと詰まったスパイスカレーを作るSOWA CURRYの鬼頭さん。

  きっかけは、奥様からの誕生日プレゼントとしてもらったカレーのレシピ本でした。

  休日はひたすらカレー作り。料理は得意なほうではなかったけれど、かつてないほどカレー作りに没頭されたそうです。

  だから、鬼頭さんのカレーは「家族に食べさせたいカレー。」

  安心して食べてもらえる材料だけを使用し、本当に食べたいカレーを追求しています。

   

  健康効果が高いことでも最近注目を浴びているスパイス。

  「アンパンマンは自分の顔を食べさせて、食べた人を元気にしている。僕もそれがしたいです。 」と、鬼頭さん。

  カレーは自分の分身そのもの。そんなカレーを食べてもらって、食べた人が元気になってもらいたいと語ります。

   

  お客様に楽しんでいただけるようカレーは毎回種類を変え、常に新作の試作をし、次回の出店にはすぐ提供しているんだとか。

  今日はどんなカレーがあるのかな…？とワクワクしながら、キッチンカーに向かってみてくださいね。

   

   

   

   

   

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  手作りティーバッグ ヴァルナ

  手作りのティーバッグ

  概要
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  手作りティーバッグ ヴァルナ

  手作りのティーバッグ

  

  手作りの可愛い無農薬ティーバッグ

  「ヴァルナ」は、夫婦で手作りする心温まるティーバッグや和紅茶、ハーブティーのお店。

  長年のお茶業界での経験を活かし、一つひとつ丁寧に、特別なお茶を作り上げています。
  パンダや猫といったキュートなデザインのティーバッグもすべて手作り。
  ストーリーを感じる可愛らしい形に、お子さまも笑顔になることまちがいなしです。

  滋賀県や鹿児島県産の無農薬栽培茶葉を使った和紅茶など、安心で優しい味わいが揃っています。

  また、「十二星座のハーブティー」シリーズもおすすめ。
  占星術に基づいてブレンドされており、星座ごとの一年の流れを楽しみながら飲むことができます。
  また、ローズやジャスミンを使ったフレーバーティー、体を温める和紅茶のマサラチャイなど、どれも自然な風味を大切にしています。

  「ヴァルナ」では、ティーポットで丁寧に淹れることで、茶葉の持つ深い味わいが引き立つ瞬間を届けたいと願っています。ペットボトルで手軽に楽しむ時代に、家族みんなで安心して飲めるお茶の温かみを感じることで、
  日常に小さな幸せをプラスしてみませんか♪

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  day by day

  手作りグリルサンド

  概要
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  day by day

  手作りグリルサンド

  

  鉄板でやきあげる手作りのグリルサンド

  注文を受けてから、鉄板でじっくり焼き上げる手作りグリルサンド。

  焼きあがるまでの香ばしい香りと、ジュージューという音がたまりません♪
  カリッと焼きあがったパンに、アツアツでジューシーな具材がぎっしり詰まった一品は、
  食べる瞬間の幸せを感じさせてくれます。

  day by dayさんのグリルサンドは、ボリューム満点！
  毎朝届く新鮮な野菜と、丁寧に仕込んだチキンがたっぷり詰まっていて、どこから食べても食材の美味しさが感じられます。

  そして、味のバランスにも徹底的にこだわり、具材にぴったり合うソースを一つ一つ丁寧に工夫しています。
  子どもたちにも食べやすく、みんなで楽しめる味わいです♪

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  OHAGI3

  おはぎ

  概要
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  OHAGI3

  おはぎ

  

  モダンに変身したおはぎで、ほっと安らぐひとときを

  え？ここ、おはぎのお店？と、誰もが一度は思ってしまうでしょう。

  ころんとしたまあるいフォルムと粋な佇まいがなんともおしゃれで、まるでそれはショコラトリーに並ぶトリュフを彷彿とさせます。

   

  化学調味料無添加で、厨房ですべて手作り。家庭的でちょっと古臭いイメージのおはぎをモダンな姿に変身させ、作りたてのおいしさを味わえるおはぎを提供しているOHAGI3さん。

   

  こだわりは随所にあり、例えば雑穀米のおはぎ。おはぎというとあまり体に良いイメージはないかもしれませんが、このおはぎにはアマランサスや赤米などの雑穀が使用されているんです。そこにまとわせるのは糖度をギリギリまで抑えたあんこ。やさしい甘さと体想いの組み合わせで、気兼ねなく、罪悪感なくおはぎを楽しむことができます。

   

  また、おすすめなのは「ココナッツのおはぎ」。中身は白あん、食べてみるとおいしい！と、人気商品の一つで、ここでしか食べられないおはぎです。

   

  無添加で手作りのやさしさとこだわりが詰まったおはぎ。

  これを手に取り口に運んだら、誰もがほっこり幸せな気分になること間違いなしです。

   

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  ipotta

  美濃焼の器

  概要
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  ipotta

  美濃焼の器

  

  地質の専門家がつくる、手仕事の痕跡の魅力を存分に味わえる陶芸 「陶芸とは『粘土に形を与え岩石に戻す作業』である」

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  名古屋農業園芸・食テクノロジー専門学校

  手造りパン、創作料理

  概要
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  名古屋農業園芸・食テクノロジー専門学校

  手造りパン、創作料理

  

  食のプロをめざす学生さんたちの力作

  名古屋農業園芸・食テクノロジー専門学校（旧名古屋カフェ・パティシエ＆調理専門学校）は、名古屋市科学館や名古屋市美術館がある白川公園に面した「食」の専門学校です。

  食の原点である「農業」から、それを調理しておいしい食べ物を提供する技術や経営まで、各分野でのプロフェッショナルをめざす学生たちが勉強しています。

  販売するたべものはすべて学生さんの創意工夫がたくさんあるものばかり。
  ひとりひとりが一生懸命に、創作メニューの開発に取り組んできました。

  たくさんの想い、こだわりを乗せた、個性豊かで、想像力に富んだ食べ物がた～くさん！

  今回はどんなお料理が登場するのか、楽しみですね。

  

   

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  gina coffee

  自家焙煎コーヒー

  概要
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  gina coffee

  自家焙煎コーヒー

  

  何度も追及したこだわりの自家焙煎コーヒーを

  gina coffeeさんのコーヒーは手回しロースターで丁寧に焙煎されているのがこだわり。焙煎加減は時間よりも豆の色や音が頼りです。香りや煙も感じながら、まさに五感を使って焙煎されています。豆の個性を損なわないような、でも癖のある、そして飲みやすいコーヒーを淹れるためには…？何度も何度も試し、火加減や炒り具合など、豆にあった焙煎度合いを追求します。

  おすすめなのはウガンダの農園から仕入れているコーヒー。完全自然栽培で、品質良し、味良し。風味を出し、ウガンダの良さを引き出すには？と研究されたgina coffeeさんオリジナル焙煎レシピで淹れたそのコーヒーは、コクもありつつフルーティーな味わいで、多くのお客様に喜ばれているんだそうです。

   

  移動販売車として選んだ相棒は光岡自動車の優雅という車。昔のロンドンタクシーをイメージした車で、コーヒーを淹れにいろいろな所へ行けるのも楽しみの一つだそうです。

  「移動喫茶的な感じで、車の雰囲気も込みで楽しんでもらいたい。」

  そうお話しされたgina coffeeさん、これからはさらに豆の種類も増やして、その人・その時々の気分に合わせた、人に寄り添ったコーヒーの提供ができるようにしていきたいと夢を語られていました。

   

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  山盛酒造株式会社

  日本酒

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  山盛酒造株式会社

  日本酒

  

  1887年創業、名古屋市緑区大高町で日本酒を造っています。代表銘柄は鷹の夢。旨みのある、食事と一緒に飲みたくなるような日本酒です。
  今年は名古屋市で栽培した酒造好適米を使用した日本酒「ＡＬＬＮＡＧＯＹＡ」を造りました。

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  土の子農園

  岐阜県加茂郡東白川村

  岐阜県東白川村の野菜とお茶

  概要
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  土の子農園

  岐阜県加茂郡東白川村

  岐阜県東白川村の野菜とお茶

  

  サラリーマンを辞めて2015年に新規就農。岐阜県東白川村で栽培時無農薬無化学肥料で野菜を作っています。

  土の子農園の中山さんは、家族のために環境の良い東白川村に移住しました。
  東白川村は標高が高く1日の寒暖差が大きいところです。
  冬は畑が凍ってしまうのでお茶とヨモギを無農薬で栽培しています。
  夏場は、100種類以上もの野菜を栽培し、宅配でレストランや個人のお客様に届けています。

  気候変動やシカやカモシカなどの野生動物に悩まされたりしながら、自然の中で育つ、濃い味の野菜を、ありのままの姿で届けています。
  ★付きレストランのシェフの注文もあるそうですよ。

  宅配の箱の中には、その野菜の美味しい食べ方も同封されています。

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  芋車

  焼き芋とお芋のスイーツ

  概要
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  芋車

  焼き芋とお芋のスイーツ

  

  甘くてねっとり…まるでマンゴーのようなお芋のおやつ。

  焼き芋とお芋のスイーツをキッチンカーで提供する芋車さん。

  「マンゴーみたいなお芋だね。そのぐらい、甘くてねっとりしている。」そういう声が寄せられるほど、人気が出てきているお店。

  特に、秋冬の季節には、芋車の前田さん自らが育てた「さつまいも」を使って焼き芋にします。

  芋車の前田さんは、もともと非農家出身。
  牛が好きだったことを理由に、一度は牧場に就職したものの、次第に「農業」への興味が芽生えていったんだとか。

  前田さんが育てるさつまいもは、べにはるか、シルクシート、安納芋、白安納芋、マロンゴールド、など、 “しっとり”、かつ、 “ねっとり” したお芋の品種。

  「自分が興味持ったもの育てているよ。やっぱり、自分が楽しくないと続かないからね。」そう話してくれました。

  実際に農業をしてみて分かったのは、予想以上に大変な草取り。草を刈っても刈っても生えてくるため、夏場だけでも３回草刈り。よっぽどのことがない限り、なるべく化学肥料や農薬は使わないようにしているから尚更です。

  「地味な作業も多いけど、それでも、どんなお芋が出てくるのかワクワクで..。収穫の楽しみが、やりがいにも繋がっているよ」と話してくれました。

  そして、掘り立てのお芋を焼き芋にー…と思いきや、収穫後あえて１ヶ月以上置くんだそう。その方が、熟成されて、お芋の「澱粉」が「糖分」に変わり、甘くなるんだとか。

  そして、１〜２時間かけてじっくりと火を通し、焼き芋を作ります。
  適度な柔らかさになるまで、「この子は火の通りがいいなあ、この子はまだだなあ…」と、お芋１つ１つの個性を見ながら調整します。

  おそとのフードマーケットでは、友人の石川さんと初のコラボ出店！

  将来カフェをやりたいという石川さんは、何度もパティシエと一緒に創意工夫を重ねたマフィン（お芋味・その他）を提供してくれます。

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  SPOON tea&restaurant 鳴海店

  オーガニック野菜のせいろ蒸

  概要
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  SPOON tea&restaurant 鳴海店

  オーガニック野菜のせいろ蒸

  

  新鮮野菜とムレスナティー の健康レストラン

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  MOGUｰte

  フルーツサンド

  概要
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  MOGUｰte

  フルーツサンド

  

  北海道産の純生クリーム100％！新鮮果物のフルーツサンド

  ふわっと軽くて、とびきりおいしいフルーツサンド。
  「はじめは、ただの“ファン”でした」と話すのは、今、このフルーツサンドをつくっている田中さん。
  もともと奥さんと一緒にMOGU-teのフルーツサンドをよく買っていたそうです。
  甘いものが苦手な奥さんも、ぺろりと食べられてしまう。そんな不思議なフルーツサンド。

  でも、あるとき、お店が閉まってしまうことを知って、「この味を残したい」と思った。
  実は、奥さんも「いつか飲食のお店をやりたい」と思っていたタイミング。
  それなら、自分たちが受け継ごう。そこから、今のお店が始まりました。

  生クリームを、極める。
  このお店のクリームは、北海道産の純生クリームを100％使用しています。
  脂肪分が低めで、ふわっと軽いのが特長。
  でも、ただ軽いだけじゃないんです。

  フルーツのおいしさを引き立てながら、ひと口ごとに「うわ、生クリームってこんなにおいしかったんだ」と思わせてくれる。
  実際、「クリームだけで売ってほしい！」というお客さんもいるほど、クリームのファンがたくさん。
  フルーツサンドはもちろん、ティラミスサンドやプリンサンドなど、クリームを主役にしたメニューも人気です。

  実は、前のオーナーさんは「おいしいものをつくる」ことに夢中で、
  いい素材を使っていることを、あまり表に出していませんでした。
  でも、食べていた人たちは気づいていたんですね。「このクリーム、すごいぞ」って。

  だから今も、この味だけは変えずに、丁寧に守り続けています。

  サンドに使うフルーツは、八百屋さんから仕入れたもの。
  ときには、めずらしい果物を見つけて、「こんなの入れてみたら面白いかも」と取り入れることも。
  季節やその日その日の仕入れによって、中身も少しずつ変わります。

  一度食べたら、きっと忘れられない。
  このフルーツサンド、食べやすくて、ついつい毎日来ちゃうお客さんも。

  ふわっと軽いけれど、ちゃんと満足感がある。
  いろんな人がリピーターになるのも、きっとそのバランスのよさが理由です。

  かるい食べ心地の、こだわりフルーツサンド。
  他のサンドとの違い、ぜひ一度、味わってみてください。

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  atelier brume

  歯固め・ベビーグッズ

  概要
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  atelier brume

  歯固め・ベビーグッズ

  

  赤ちゃんが口に入れてしまっても安心して使えるものを届けたい。 ママが笑顔になり、ママとベビーの日常がもっと楽しくなっちゃうアイテム！！

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  つむぎて農園

  野菜

  概要
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  つむぎて農園

  野菜

  

  大府市で無肥料無農薬の自然栽培！

  広大な畑に、無数にあるいろんなお野菜・・・
  つむぎて農園は、その全てに農薬・化学肥料不使用でお野菜を作っています。

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  旧BossSand

  フルーツサンド

  概要
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  旧BossSand

  フルーツサンド

  

  妥協無し！フルーツ第一！計算しつくした「フルーツサンド」

  「最初は趣味だったんです」と語る、BossSandの芝さん。

   

  スイーツやフルーツが好きで、自分で作るうちにもっと多くの人に食べてもらいたいと思うようになったんだそうです。

   

  食べたことのない店がないくらい全国のフルーツサンドを食べ歩き、

  プロからアドバイスをもらいながら毎日試行錯誤し、1年かけて作り出した渾身のフルーツサンド。

   

  メインはフルーツ。市場直送で、自身の口でおいしいと感じた新鮮なものだけをサンドしています。

  生クリームはフルーツの甘みを活かせるよう、程よい甘さ。

  パンはサイズや塩分、キメの細かさまでフルーツサンドに合うものを追求したオーダーメイド品です。

   

  「フルーツを楽しんでいただけるように作っています。」

   

  半分以上がフルーツの芝さんのサンドは見て楽しい、食べて嬉しい。

  五感で楽しめるフルーツサンドです。

   

   

  全てにおいて、妥協無し。

  そんな渾身のフルーツサンドをぜひ、口いっぱいに頬張って！！

   

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  薪窯料理ひげどんぐり

  薪窯ピザ

  概要
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  薪窯料理ひげどんぐり

  薪窯ピザ

  

  子どもに食べさせたくないものは入れない。 体想いのピザ屋さん。

  「子どもに食べさせたくないものは入れないようにしてます」

  そう語る、薪窯料理ひげどんぐりの宮地さん。

   

  添加物はなるべく避け、“おいしくて体にいいもの”がコンセプト。

  薪窯で焼くピザに欠かせないトマトソースにはその想いがたっぷり！

  「一口でいろいろな食材が食べられたらいいなと思って。ベースは子どもなんです」

   

  元々イタリアン出身の宮地さん。

  イタリアンで培った経験を基に、トマトソースには数種類の野菜を入れています。

  子どもでもたっぷり野菜を食べられるように、米農家の実家で採れた野菜をトマトソースに隠しこむんだそうです。

  時には大根が入っていることも…！

  健康への願いと優しさが詰まったトマトソースは、何だか母親みたいですね。

   

  休日のマルシェでは、奥様と共にキッチンカーを出しているんだそう。

  キッチンカーの主役、ピザ窯はなんと奥様の手作り。

  「キッチンカーって、面白いなーと思って。人との繋がりが広がるし、家族でできるのもいいですね。」

   

  家族想いな宮地さんだからこそ生まれた、野菜たっぷりのトマトソース。

  薪で焼き上げたアツアツの状態で食べたい！

   

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  平野農園

  野菜

  概要
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  平野農園

  野菜

  

  ５０年以上続く兼業農家！愛西市で作る、農薬・化学肥料不使用のお野菜やハーブ♪

  ５０年以上続く兼業農家！愛西市で作る、農薬・化学肥料不使用のお野菜やハーブ♪
  そのどれもが色鮮やかでとっても綺麗。
  種まきから収穫まで、一貫して作っています。

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  金原酒店

  愛知県碧南市

  日本酒 焼酎 その他

  概要
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  金原酒店

  愛知県碧南市

  日本酒 焼酎 その他

  

  お酒で遊ぶ楽しみを体感できるお酒屋さん

  同じ日本酒でも熱燗で飲むのと冷酒で飲むのでは、
  味も風味も全然違ってくるんだよ。

  温度によって日本酒の表情が変わることを教えてくれたのは、金原酒店さん。
  
  お酒をただ買うのではなく、
  買ったお酒をその場で飲んだり、
  店内にあるお酒を使って遊ぶ楽しみを体感できる
  「角打ち」と呼ばれる空間がとても人気。

  この日は、豊田市の農家さんが作る無農薬イチゴを、
  日本酒（蓬莱泉）に漬け込んでいました。
  

  地元のお酒を使いながら、
  様々なワクワクを届けてくれますよ。

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  武蔵きのこ

  無農薬生キクラゲ・しいたけ

  概要
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  武蔵きのこ

  無農薬生キクラゲ・しいたけ

  

  とにかく肉厚！ぷるぷるでシャッキシャキの生キクラゲと、噛むたびジューシーな椎茸。

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  グルテンフリーパン専門店 SolSol

  愛知県碧南市

  米粉パン グルテンフリー

  概要
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  グルテンフリーパン専門店 SolSol

  愛知県碧南市

  米粉パン グルテンフリー

  

  小麦アレルギーだから仕方なく
  ではなくて、 どんな人にもお米パンの美味しさ
  を感じてほしい！

  小麦を使ったパンを食べられない子供たちが増えている。パン職人として何かできることはないのだろうか。

  そんな想いから、試行錯誤の末に独自配合による米粉100%のグルテンフリーパンの製法を開発。

  2017年にグルテンフリーパン専門店SolSolをオープンさせました!!

  SolSolオーナーの片山さんが作る米粉パンは、もちもちした食感とほのかなお米の香りが特徴です。

  アレルギーだから仕方なく食べる米粉パンではなくて、誰が食べても美味しいから選ばれる米粉パンになりました。

  これまでは、小麦アレルギーの子供たちは将来の夢としてパン屋さんやケーキ屋さんを選ぶことができなかった。でも、グルテンフリーの製法なら、そんな子供たちもパン屋さんやケーキ屋さんを目指せる！片山さんはそう言って目を輝かせます。

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  グレインズ

  愛知県名古屋市

  玄米菜食弁当　ビーガンバーガー

  概要
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  グレインズ

  愛知県名古屋市

  玄米菜食弁当　ビーガンバーガー

  

  え、これで動物性不使用なの！？お肉がなくてもこんなにおいしい玄米菜食ベースのお弁当

  大豆ミートをうまく活用することによって、
  ビーガンやベジタリアンの人も、そうでない人も、美味しく食べられるお料理を作ります。

  そのクオリティは「お肉は入っていないよ」と言われないとわからないほど。女性はもちろんですが、サラリーマンの男性比率も多く、普段ジャンキーなものを食べている人が喜んで食べに来てくれるようなそんなお店です。
  
  「お肉がなくてもこんなにおいしいんだ！この食べたい！」と思えるような料理をすることで、少しでも環境や自然に対して考えるきっかけになっていただければ…そうグレインズの樋口さんは語ってくれました。

  人間も自然の一部。自然があって、人が生かされている。人も地球の循環のなかで生きているということに改めて気づかされる、そんな不思議な魅力がグレインズさんにはあります。

  そんなグレインズさんのお料理は、普段ジャンキーなものを食べている方も、ベジタリアンやビーガンの方も、心も体もリセットしてくれるようなお料理ですよ。

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  からあげ178

  稲葉家特製のからあげ

  概要
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  からあげ178

  稲葉家特製のからあげ

  

  稲葉家特製、秘伝のタレに3日間漬け込んだジューシーなからあげ

  178のからあげは、稲葉家のお母さんが作って家族で販売する、全て手作りにこだわる家族のからあげです。

  稲葉家特製、秘伝の漬けダレに3日間漬け込んだ鶏のもも肉を揚げたからあげはとってもジューシー！！

   

  １７８のからあげは世界を笑顔にするからあげ です。

  ある日稲葉家に誕生した初めての孫 。
  そんな可愛い可愛い孫にどうしても美味しくて 、幸せなからあげを食べさせたくおばあちゃんは考えました 。
  毎日、朝から晩まで考えて完成したとっても美味しいからあげ
  「おいしくなぁれ」「おいしくなぁれ」 

  それは愛の魔法の言葉
  ついに完成したキラキラ輝くハラール唐揚げ。
  ジューシーで柔らかく、とっても美味しい唐揚げです。
  一粒食べた孫はとても喜び「美味しい！」の一言で、 おばあちゃんはとても幸せになりました。
  愛の詰まったそんな唐揚げをどうぞ皆さんも食べてみてください 。
  思わず笑顔がこぼれますよ。 

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  ちいさなキノコ園

  肉厚で濃厚な愛知県産椎茸

  概要
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  ちいさなキノコ園

  肉厚で濃厚な愛知県産椎茸

  

  とっても肉厚で深い味わいの、愛知県産椎茸

  とっても肉厚で食べごたえのある、深い味わいの椎茸です！

  おいしい椎茸をつくるため、あえて難しい品種「北研788」を栽培しています。

  椎茸はとっても栄養満点で体にもいい食べものです！「ちいさなキノコ園」さんの椎茸は、新鮮で、肉厚で、椎茸本来のうまみがぎゅぎゅっとつまっているので、椎茸大好きな子はもちろん、今まで苦手だった子もおいしく食べられちゃいます！

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  菓子屋おむすび

  和菓子

  概要
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  菓子屋おむすび

  和菓子

  

  上質な素材の魅力が生きたストーリー性のある和菓子

  机に並ぶ和菓子たちは、食べるのがもったないなくて、
  さらにさらに、思わずじーっと見惚れてしまうほど可愛い・・・！

  和菓子に馴染みがない方でも、ひと目で”可愛いな、面白いな”と思ってほしい。
  そんな想いでひとつひとつ丁寧に作られる和菓子は、
  ひとつとして、”クリーム大福”のような現代人気の和×洋、なお菓子はありません。

  最高級の小豆やお砂糖など上質な素材を使用して、「絶対においしい！！」と思えるような
  昔ながらの上生菓子をはじめとした、THE和菓子屋さんに並ぶようなお菓子たち。

  そしてそのひとつひとつの見た目と名前に込められた物語（願い）に誰もが心を奪われます。
  イベントや季節によってラインナップが変わるから、
  今日はどんなお話しのお菓子があるんだろう？？とワクワク♪
  どんなお菓子が登場するのか、ぜひおむすびさんにみに行ってみてね！

  和菓子を作るのはとっても笑顔が素敵で、元気が溢れている芦川さん。
  なんと、元々あんこが好きではなかったそう。

  高校生の頃留学に行った先のシドニーで母国の文化を紹介する授業があり、
  そこで思わず見惚れてしまうような和菓子を作る憧れのお店を見つけました。
  知れば知るほど、いつしか自分でも作りたい！と思うようになったんですって！

  「自分があんこが苦手だから。
  だったら、自分がおいしい！と思えるお菓子を作れたら、誰でもおいしいじゃん！」
  そこから芦川さんの和菓子屋さん人生が始まりました。

  自分が憧れのお店を見つけて和菓子を好きになったように、
  みんなにも和菓子を好きになってもらえるような活動がしたい、と始めた和菓子屋さんは、
  今では「芦川さんのお菓子だから買いたい！」
  「芦川さんの和菓子を食べてから、街の和菓子屋さんに行くようになった！」と
  嬉しい言葉がいーっぱい♪

  甘さが控えめでとっても可愛くて、そしてストーリー性がある、
  そんな和菓子をぜひ手に取ってみてください！
  きっと、和菓子に、芦川さんに、あなたも魅了されるはず・・・♪

  （取材・記事　奥村遥）

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  Boss Sand

  フルーツサンド

  概要
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  Boss Sand

  フルーツサンド

  

  市場直送の厳選果物と自家製クリームのフルーツサンド

  ふんわり、しっとり、美味しい！
  市場直送の厳選して選んだ新鮮な果物を、自家製のクリームでサンドしたとびっきりのフルーツサンドです。

  パンは食感・味などフルーツとクリームの引き立て役として何度も試行錯誤したパンを使用しています。
  フルーツは出来るだけ愛知県産の良いものを直接買い付けています。
  さらには、クリームは主原料に動物性の北海道産の生クリームを使用し様々な調味料を加えオリジナルクリームに仕上げています。

  また、フルーツサンドには使用できないパンのみみは、ラスクとして食べることができます！
  とことんこだわった パンのみみ 美味しいに決まっています！
  パンのみみを集め、手作業で丁寧に焼き上げたラスクには、パンが持つ芳醇な香りが残っています。
  食べれば食べるほど、手作りならではのやさしい風味が口に広がります。
  まさに、やめられない、とまらない　です｡
  また、このラスクは廃棄されるパンのみみを利用することで環境にもやさしい商品となっています。

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  サイトウハム

  無添加のハムソーセージ

  概要
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  サイトウハム

  無添加のハムソーセージ

  

  「添加物を控えても、おいしく味わえるものを作りたい。」熱い想いが詰まっているハム・ソーセージ

  いろんな種類のハム・ソーセージが並ぶサイトウハムさん。このお店では、お家で味わえる、持ち帰りの商品を買うことができる。

  一番人気は、放牧豚と若鶏のお肉で作ったウインナー「ポリポリくん」 。

  さっぱりめなのに、あきのこない味は、コアなファンが。冷蔵庫にないと買いにくるぐらいの常備品になってるお客さんもいるそう。

  そして、チューリンガーというソーセージ。

  ハーブが入った粗挽きタイプのソーセージ は、焦げ目がつくぐらいに焼いて食べるとパリッ！！口に入れた瞬間に、お肉の旨みとハーブの香りがいっぺんに広がるおいしさ。

  そして、ベーコン。

  こちらも、かなりの本格派。放牧豚のバラ肉を、氷温熟成してスモークしてベーコンにしている。スモークがしっかりと効いていて、お肉の旨みを感じながら、ギトギトしないのでくどさがない。

  「添加物を控えても、おいしく味わえるものを作りたい」その一心から始まったソーセージ作り。

  そこには、おいしいだけではない「ストーリー」がありました。

  「ソーセージ作りを勉強したい」と、本場ドイツのソーセージマスターにアポなしで突撃。

  「師匠になってください」と、サイトウハムの斎藤会長は頼み込んだんだとか。

  そして、凍るか凍らないかの温度で貯蔵するとアミノ酸が増えて甘みがます 「氷温熟成」に出会い、添加物に頼らないおいしさがやっとのこと実現したそうです。

  それだけではありません。そのこだわりは、『お肉自体』にまで遡ります。

  使っているのは、信州安曇野放牧豚。赤みが多くて食べやすいこの豚肉は、脂みまで優しくてギトギトしない。

  ただ仕入れただけでなく、「ストレスのない状態で育てた健康的な豚を扱いたい」と思った、サイトウハムの斎藤会長自らが、豚の生産者に放牧することを提案して、辿りついた豚なんだそう。

  …そこまでするのか。

  というぐらい、とにかく、こだわりの多いサイトウハムさの商品は、ひとつひとつに想いと情熱があってこそ。

  「とにかく、働いている人みんなが素敵で、、、。だから私もサイトウハムの商品を広めたいとやってます。」と、取材を受けてくれた営業部長の保浦さん。

  〇〇さんのおかげで….、〇〇さんがいいひとで…、と、口にするたび感謝の心が溢れてくる保浦さんからは、

  サイトウハムの、お客さんの心に寄り添う温かみを感じました。

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  sa made cafe

  ガーリックシュリンプ

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  sa made cafe

  ガーリックシュリンプ

  

  ひと口食べるとぷりぷりの食感とえびの旨みが口いっぱいに広がる。
  そんな、sa made cafeさんのガーリックシュリンプ。

  おいしさの秘訣は、一つひとつ丁寧に仕込むこと。
  これでもかと時間をかけて仕込みを行うことで、えびの風味を最大限に引き出しています。

  定番のガーリック、レモンバター、辛くないカレーなど、
  大人からお子さままで楽しむことができるの味が揃い、どれもえび本来の旨みを引き立てます。

  えび好きさんはもちろん、
  「えびが苦手でも食べられる！」という声も多く、手間をかけて作るからこそ、その味わいに満足してもらえるよう全力を尽くしています。

  一口ごとに幸せが広がるsa made cafeさんのシュリンプをぜひ味わってください♪

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  Coffee Sen

  コーヒー、スコーン

  概要
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  Coffee Sen

  コーヒー、スコーン

  

  さくほろ！季節を感じるスコーンと、自家焙煎コーヒー

  近づくと漂うコーヒーの良い香りと、ケースに並ぶスコーンたちの可愛いフォルムに思わずうっとり・・・
  そんなお店、Coffee Sen。

  「元々はスコーンの味気なさが苦手だった・・・」という店主の北川さんは、
  自分でも美味しく食べられるような、ひとつひとつにしっかり味がついたスコーンを
  ひとつひとつ丁寧に作っています。

  ラインナップはプレーンやキタノカオリ全粒粉、カフェモカをはじめとした定番から、
  例えばローゼルジャム、無花果くるみやまるごと栗、など季節の食材を使用したその時々限定のもの、
  さらにはライ麦レーズンやカカオアーモンドクリームなどのスコーンサンドまで多種多様！

  材料はいろんなものを試してみて、自分が美味しい！と感じたものをたっぷりと。
  だから、こっくり濃厚で、それだけで食べても大満足！なスコーンなんです♪

  そしてそんなスコーンと一緒にいただけるのは、
  北川さん自ら焙煎したコーヒー豆で、注文してからひとつひとつ丁寧にハンドドリップで淹れるコーヒー。

  焙煎するときも異物が混入していたり、よくない豆が入っていたり・・・
  それをひとつひとつ取り除く作業は、大変だけれど
  袋を開けるたびに”いい匂い・・・”と幸せになれるんだそう♪

  香り高くて、コーヒーが苦手な人でも飲みやすく、口当たりの良いそのコーヒーは
  日常の中のふとした幸せってこれだ・・・って思わずほっこり。

  スコーンで季節を感じながら、コーヒーでほっと幸せを、ぜひあなたも＊＊

  （取材・記事　奥村遥）

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