想いとこだわり のある
「おいしさ」を

作り手さん一覧

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  旧春日井ファーム

  キクラゲ

  概要
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  旧春日井ファーム

  キクラゲ

  

  国産で安心！コリっとキクラゲ

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  asombroso!名古屋

  フライドポテト

  概要
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  asombroso!名古屋

  フライドポテト

  

  一から仕込んだ北海道産男爵が主役のカリカリフライドポテト

  外はカリカリ、中はホクホク。冷めてもカリカリ！そんなフライドポテト、食べことありますか？

  ASOMBROSOさんのポテトは100％北海道産の男爵イモ。一般的に海外産が多いフライドポテトですが、自身でお芋を仕入れるところから始まり、熟成させ、提供するまでなんと3・4日かかるんですって！独自ブレンドの衣をまぶし、ハーブと一緒に揚げられたポテトはまさにカリカリ、ホクホク。香り良く、スナック感覚のある食感も楽しめます。カリカリだから冷めても美味しく、最近ではテイクアウトされるお客さんも多いとか。おうちでもおいしく食べられるポテトとは、驚きです。

  ソースにもこだわりが。すべて手作りのソースの中でもおすすめはにんにく醤油が香る名古屋コーチンの卵で作ったマヨネーズ。濃厚な味わいがカリカリポテトとベストマッチ！ベーコン＆チーズコーンに使用されているベーコンは愛知県内のベーコン専門店のものを使用しているのでスモーキーな香りが抜群。ASOMBROSOさんのポテトは見た目、食感、味、香り、カリカリっとする音…まさに五感で楽しめるのです。

  カリカリとした食感が特徴のポテトですが、季節によっては良い状態で揚がらないなど時には苦戦することもあるんだとか…。

  「でも、帳消しにするくらい楽しいです。苦戦しても、芋って生き物なんだな～と思いながら、それすら楽しいです。」

  その楽しさや喜びもまた、おいしいさを引き立てるスパイスへと変化しているのかもしれません。

   

   

   

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  大磯屋製麺所

  愛知県碧南市

  小麦粉にこだわった焼そば

  概要
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  大磯屋製麺所

  愛知県碧南市

  小麦粉にこだわった焼そば

  

  受け継がれる人の温もりが、焼そば麺の風味とコシに溢れています。

  愛知県碧南市の大磯屋製麺所は90年以上続く焼そば麺の老舗です。

  代々続くこだわりは５種類の小麦粉のブレンドと、島田掛けという伝統的な熟成方法、大釜ゆで、そして手冷まし。

  社長の「焼そば賢ちゃん」は小麦粉の種類を減らそうとしたこともあったそうですが、５種類のブレンドの味とコシを上回ることはできなかったそうです。

  出来立ての焼そば麺をそのまま食べさせていただきました。何も味付けしていないのに、いくらでも食べられそうなほど麺そのものが美味しかったですよ！

  製造の様子はこちらのKodawarin動画でどうぞ！

   

   

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  Say geee

  各地のドライフルーツやグミ

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  Say geee

  各地のドライフルーツやグミ

  

  coming soon

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  森本工房

  岐阜県揖斐郡

  こだわり豚のソーセージなど

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  森本工房

  岐阜県揖斐郡

  こだわり豚のソーセージなど

  

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  水谷酒造株式会社

  昔ながらの手仕込み日本酒

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  水谷酒造株式会社

  昔ながらの手仕込み日本酒

  

  ＜蔵の歴史＞

  江戸時代末期に創業し、１５０年あまりの歴史があり、5代目になります。

  「千瓢（せんぴょう）」というブランドは、戦国時代に日本統一を果たした郷土の英雄
  「豊臣秀吉」の馬印（戦いの時に長い柄の先に掲げる軍旗の一種）が、千生瓢箪だったことに由来しています。

  ＜蔵のこだわり＞

  水谷酒造は、家族で経営する小さな酒蔵ですが、機械による製造を避け、昔ながらの技法で手造りすることにこだわっています。
  毎年の米の出来具合や変動する気温や気候条件に神経を研ぎ澄まして繊細に対応し、品質の高い日本酒をつくることを目指しています。

  また、愛知を循環型社会にするための、取組もしています。
  名古屋市内で発生した食品残渣を堆肥にし、それを近郊の水田で使い、生産された米を原材料として、日本酒（純米酒めぐる）を醸造し、出来たお酒はリユース瓶に詰められ、お客様にお届け後、再度リユースします。

  純米大吟醸千瓢奏の醸造は、米作りから酒造りまでを、一般の方に参加していただくイベントや酒造り体験、酒蔵見学、試飲会等、開催しており、お客様との楽しい時間を共有させていただいております。

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  ホワイトルンゼ

  アップルパイ、米粉クッキー

  概要
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  ホワイトルンゼ

  アップルパイ、米粉クッキー

  

  リンゴのおいしさが丸ごと、ぎっしり詰まったパイ

  ホワイトルンゼさんのアップルパイはまさしく「丸ごとのおいしさ」です。

  飛騨のリンゴ農家さんが低農薬で作ったりんごを芯や皮まで使って、丸ごとの美味しさ、旨味、甘みを生地からすべて手作業で作るパイ生地に詰め込んだ手間暇かけられた逸品です。

  でも、芯や皮をどこに使っているかというと、ソースです。低農薬で作られたリンゴなので皮も安心。普通は使用せず廃棄する部分ですがそこにある旨味や美味しさを見逃さず、じっくり2時間ほどかけてカラメルソースにします。このカラメルソースを煮りんごに絡めてパイのフィリングが完成するのですが、このソースづくりがホワイトルンゼさんの一番のこだわり。煮詰める感覚やアクの取り具合、品種や個体差、毎年微妙に違うリンゴの性格を同じゴールへ導く・・・この作業は他のスタッフではできず、ホワイトルンゼのパティシエ・熊本さんにしかできない業なんだそうです。

  「現代では簡単においしいものが手に入るが、手間をかけて作ることを忘れかけてる。アップルパイは手間暇かけて作ったおいしさを表現できると思っています。その美味しさで地元を盛り上げ、日本の農業も盛り上げる、そんな一端を担っていきたい。」

  大量生産・大量販売・大儲けという想いではなく、希少な良いものを届けていけたら…

  パティシエ・熊本さんの熱い想いも、アップルパイにはぎっしり詰まっているのです。

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  Rosie tea house　鳴海本店

  ムレスナティーの紅茶専門店

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  Rosie tea house　鳴海本店

  ムレスナティーの紅茶専門店

  

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  Bistro Lotus Stand

  シチューや千種メンチなど

  概要
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  Bistro Lotus Stand

  シチューや千種メンチなど

  

  こだわりが多すぎて書ききれない...。「これが食べたかった！」と思えるフレンチ×洋食。

  素材選びから作り方から、何から何までこだわっていて、
  もう何を取り上げたらいいか分からないほど、手間と時間をかけて料理を作っている素敵な洋食屋さん。

  ポテトの横に添えるマヨネーズも手作り。
  ハムソーセージも手作り。５日かけて仕上がります。

  そして、何よりすごいのは、それを労力と思っていないこと。
  無我夢中で作っていたら料理が完成しました！とシェフの辻さん。

  本当に料理が好きなんだなあ…と、その生きざまに魅力を感じます

  もともとは、千種にあるキッチンロータスというビストロのお店ですが、2021年秋からキッチンカーを開始。
  お店の人気商品や、お店とはまた違った特別な料理も楽しめます。

  定番人気の千種メンチは、

  口の中まで肉汁を届ける人気のハンバーグを ベースに、ざくぎりのキャベツや牛ミンチを足して揚げて行きます。
  サクッとした衣の中に、ジューシーなお肉の甘みが広がります。
  ざっくざく食感のキャベツも食べ応えが満点！

  おすすめのキッシュは、チーズチーズチーズ！
  ニュージーランド やイタリアから仕入れたパルメザンチーズなど３種をブレンド。
  そして、何と言っても生地がざっくざく！
  キッシュは、意外と生地が大事、と、こね方とか生地の伸ばし方とか配合とかも気を使っているんだそうです。

  その他、ビーフシチューや牛タンシチュー、野菜の甘みが聞いた欧風カレーなど、とにかく、
  フレンチでの修行を積んだシェフが、一つ一つが丁寧に作られたおいしい料理ばかり。

  ぜひ、ビストロシェフが手間を惜しまず作った、本格フレンチ×洋食を味わってみてください♪

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  ipotta

  美濃焼の器

  概要
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  ipotta

  美濃焼の器

  

  地質の専門家がつくる、手仕事の痕跡の魅力を存分に味わえる陶芸 「陶芸とは『粘土に形を与え岩石に戻す作業』である」

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  香嵐渓一の谷

  「足助」の地産地消メニュー

  概要
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  香嵐渓一の谷

  「足助」の地産地消メニュー

  

  「足助の食」をつかった地産地消メニュー

  ひんやり澄んだ里山でほっと一息。
  「足助の食」をつかったあたたかいメニューはいかがですか。

  鹿肉の肉団子を使った『鹿玉汁』。

  さらに、足助香嵐渓の名物「香嵐渓はちみつ」を使った『香嵐渓はちみつのホットレモネード』も。

  香嵐渓の豊かなしぜんの中、みつばちさんが集めてきた
  国産純粋はちみつは、はちみつ本来の味や風味がたのしめます。

  非加熱の生はちみつには、「酵素、ビタミンC、ビタミンB、ミネラル、アミノ酸」など栄養がたっぷり。
  “パーフェクトな食品”ともいわれているんですよ。

  会場である一の谷では、「香嵐渓はちみつ」も販売中。
  ヨーグルトやスコーンなど
  おうち時間をさらにおいしく、栄養たっぷりにしてくれます♪

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  ゆっこパン

  パン

  概要
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  ゆっこパン

  パン

  

  具がいっぱい..！卵・乳を使わずに焼き上げるパン（一部、グルテンフリーパンも）

  「こんにちはー！」と元気な富田ゆきこ（通称、ゆっこ）さんの挨拶に、「どれにしようかな〜！」と、思わず胸のワクワクが止まらない。
  とにかく具が溢れそうなほど詰まったパンや、アイスソフトの形をしたパンなど、どれもゆっこさんがオリジナルで開発したメニューのパンばかり。

  食べてみると、生地がすっごく、ふんわりしていて、もちもち！！

  「『さと式パンファクトリーの認定講師』という卵乳不使用の本格的なパンの資格をとっています。」と、ゆっこさん。実は、このふんわり感で、卵も乳も不使用なんだという。驚きだ。

  さらに、生地だけでなく、これでもか！というほどに入る具材たち。ちゃんと上品なのに、決して着飾ってはいないのがゆっこパンの魅力。
  「アレルギーあるなしに関係なく、ふつうにリピートしたいやつだ、これは・・・！」と率直に思ってしまった（笑）

  「私、具がたくさん入っているパンが好きなので…♡」と、ゆっこさん。自分が食べたいパンを作るからこそ、自信を持って得ることができるのだと思う。

  もちろん白砂糖は使わないし、お塩もミネラル塩を使う、そして、「パンを通して、季節を感じてもらいたい」と、旬の食材をたっぷりと入れ込んだパンも注目だ。

  そんな中でも、まず一番人気は、「こぼれチーズとごろごろベーコンチーズパン」 。

  パンの中に、ベーコンとチーズがゴロゴロと入っていて、さらにパンの外にもチーズがはみ出している。

  取材の時、そんなに具材入れて生地破れないですか？と心配して声をかけたぐらい..（笑）
  とにかくゴロゴロのチーズとベーコンがたっぷりと入ってるから、チーズ好きにはたまらないパンだ。

  お家に帰って、トースターで温め直しても、、まるで、チーズ煎餅のようにパリッと感がおいしい。

  そして、具沢山と言えば、「ブルーベリークリームチーズ」。

  実際に、パンを断面で切ったら、ブルーベリーの層が分厚くてすごいことになった（笑）

  大きめのブルーベリー をあえて選んで入れているらしく、食べ応えがたっぷり。フィリングのクリームチーズがブルーベリーにさらなる深みとコクを出す。

  ちょっと変わった見た目の「アイスパン」。
  現役保育士でもあるゆっこさんだからこその、子どもの心をくすぐるアイスの形をしたパン。
  中身はなんと、いちごジャム。
  コーンアイスのように食べていくと、あま〜いイチゴと、コーンのような楽しい食感。

  生地自体をシンプルに楽しむパンもいいけれど、たまにが具がいーーーっぱい入ったパンを食べて、「ちょっと嬉しいお得感」を味わってみてほしい。

  そして、ただ具が多いだけでない、卵乳不使用とは思えない、ふわふわ感ともっちり感の心地よいバランスを口いっぱいに味わって頂きたい。

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• canvas kitchen

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  canvas kitchen

  中はホクホク、外はカリッとした新感覚のフライドポテトを提供するcanvas kitchenさん。

  厳選した旬の新じゃがいもを一度「蒸す」ことで、じゃがいもの旨みをぎゅっと閉じ込め、
  外はカリカリ、中はホクホクに仕上げたポテトが味わえます。

  さらに、蒸したじゃがいもを一つ一つスタッフが手作業でちぎって揚げることで、
  形や大きさに個性が。ほくほく感強めのポテトや、カリっと感強めのポテトなど。
  一口ごとにさまざまな食感を楽しむことができるから、最後まで飽きることなく美味しさを堪能できるんです。

  素材には、旬のじゃがいもを時期ごとに厳選し、どの季節でもその時期に最も美味しいポテトを作り上げています。

  そして、canvas kitchenという名前には、スタッフやお客様、関わるすべての人と共に一つのキッチンカーという作品を作り上げていきたいという思いが込められています。

  canvas kitchenのポテトは、ただのフライドポテトではなく、愛情とこだわりが詰まった一品。
  ぜひ一度、その絶品の味わいを体験してみてください！

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  からあげcafe-pontasien-

  大豆ミートからあげと飲料

  概要
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  からあげcafe-pontasien-

  大豆ミートからあげと飲料

  

  え、お肉じゃないの！？カリッとジューシーな唐揚げと、オリジナルな低糖質ドリンク。

  からあげと言えば、鶏肉を揚げたもの…。そんなイメージを見事に覆してくれるのが、Pontasienさんの唐揚げ。

  鶏肉ではなく、大豆ミートの唐揚げを提供してくれる。

  鶏肉を使わない…というと、なんとなくヘルシーなイメージで、
  食べ応えがあまりない先入観も持ってしまっていた。

  でも、ここの唐揚げは、「え！？鶏肉使ってないの？」と言わんばかりに、
  噛んだ時にすごくカリカリで、しかも、中からジュワーーっと肉汁のようなジューシー感が溢れてくる。

  米油を使って揚げられているからか、ベタつくような重たい感じは全くなく、
  カリッと軽い揚げものになっているので、パクパクパク…と、いくらでも食べらちゃう。

  しかも、ここのお店の気遣いは、お肉不使用だけではない。
  小麦粉や卵も使わずに、このカリッとジューシーな食感の唐揚げを作っているから驚きだ。

  片栗粉と米粉を使った衣。Pontasienの本多さん（あだ名はポンさん）は、カリッと感を出したくて、
  何度も米粉と片栗粉の配合を吟味し、改良を重ねて、今のブレンドに至ったんだそう。

  そして、大豆ミートにもしっかりと下味をつけることで、 唐揚げならではのおいしさ、旨味をしっかりと引き出している。

  フレーバーは９種類と豊富で、その１つ１つにもこだわりが。

  例えば、甘だれ。こちらも完全ビーガンで、完全無添加。昆布出汁や野菜の出汁を混ぜて合わせた甘い醤油ダレとしてオリジナルで開発し、提供している。

  うま塩は、ただ塩味ではなくて、しっかり出汁のきいた「旨味のある塩」がかかっている。

  そして、ほうじ茶塩。この香りのよさはやみつきになる。ほうじ茶の苦味と、塩味と、唐揚げの衣の甘みがすごくマッチする。
  Pontasienさんの主な活動地域である三重県にある鈴鹿市の日本茶農園が作っているほうじ茶を仕入れてらしい。

  他にも、自家製ブレンドのタルタル（こちらは卵入り）や、男性にも人気のニンニク生姜醤油、そして、ハニーマスタードなど、今日はどのタレにしよう？なんて、その日の気分で多様に選べるのも嬉しい。

  お肉の代わりに大豆ミートを使用している理由を聞いてみたところ、

  「いろんな理由があるけれど、まず、一番は鶏肉が食べられない母親の存在が一番。せっかく作るなら母にも食べてもらえるものを作りたかったし、私自身は唐揚げがすごく好きだけど、アレルギーとか文化の違いとかで食べられない人もいるので、より多くの人に美味しい唐揚げを届けたいと思ったので、始めました。」と答えてくれました。

  ビーガンの方はもちろん、お肉が苦手な方、お肉が食べられない方でも、みんなが美味しくパクパクできちゃうのがPontasienさんの素敵なところですね。

  唐揚げと一緒に飲みたいのが、ドリンク。こちらも、Pontasienさんならではのこだわりが！そのコンセプトは「低糖質」。

  人気のいちごみるくは、白砂糖ではなく、てんさい糖で。G I値が上がりにくいように配慮がされている。
  そして、牛乳・豆乳・オーツミルクから選べるようになっていて、牛乳が飲めない人はもちろん、自分の好みに合わせて、好きなものをラテしてもらえる。

  ジンジャーエールも、自家製らしく、しっかりと生姜の風味が聞いていて、からあげとの相性がぴったり。辛味とあまみがバランスもちょうどいい。

  Pontasienさんの唐揚げやドリンクは、人それぞれの趣味嗜好や価値観を超えて、愛されるメニューになっている。

  そこには、作り手である本多さんの、細かな部分までをも配慮した気遣いがあってこそなんだと思う。

  （取材・記事　柘植千佳）

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  Konditorei Zuckerfee

  オーストリア菓子🇦🇹

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  Konditorei Zuckerfee

  オーストリア菓子🇦🇹

  

  本場で学んだ伝統のオーストリア菓子

  豊橋を拠点にしているKonditorei Zuckerfee（小杉優希さん）が作るのは、伝統あるオーストリア菓子。

  オーストリア菓子の特徴はバターをふんだんに使ったどっしりと重い生地。さらにアーモンドとお砂糖で作ったマジパンを練り込んで深いコクを出します。また、冬場にはスパイスを効かせるのもオーストリア菓子の特徴だそうです。

  小杉さんはオーストリアでクラシックなお菓子の製法を学び、それをベースにしたオリジナルなお菓子を作っています。

  小杉さんのお菓子は、まず見た目がおしゃれ。 色、形、大きさに、可愛らしさと大人な感じが同居しています。

  そして、一口食べるとバターの香りが鼻に抜け、コクのある甘さを感じます。

  熱い紅茶かコーヒーと一緒にどうぞ。

  因みに

  Konditorei(コンディトライ)はお菓子屋さん。

  Zuckerfee(ツッカーフィー)はお砂糖の妖精。

  小杉さんのオーストリア人のお友達がつけてくれた名前だそうです。

   

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  Sitta-ca

  手作りソースの生パスタ

  概要
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  Sitta-ca

  手作りソースの生パスタ

  

  野菜のおいしさを届けるパスタやスープ

  ひと口食べた瞬間、ふわっと広がるやさしい香り。そこに重なるのは、野菜そのものの甘みと旨み。まるで「野菜って、こんなにおいしかったんだ！」と気づかせてくれるような、Sitta-caのポタージュスープと生パスタ。

  手づくりソースで仕上げた生パスタは、モチモチ食感が自慢。冷めても固くなりにくく、ショートパスタは一口サイズだから、子どもからお年寄りまで、誰にとっても食べやすい優しいかたちです。ポタージュにはチキンブイヨンなどを使わず、野菜の力だけで味をつくっています。野菜がちょっと苦手な方でも「これならおいしい！」と笑顔になれる、そんなやさしい味わいです。

  Sitta-caが大切にしているのは、「野菜の美味しさを伝えること」。だからこそ、使う食材は生産者さんや販売者さんと直接お話をしながら仕入れています。その土地で育った野菜を、その野菜に合った調理法で、一番おいしいかたちに仕上げる——。まるで“食材の伝道師”のように、素材の魅力をまっすぐに届けています。

  「おいしい」って、ただ味だけじゃなくて、作る人の心が伝わること。
  Sitta-caの料理には、そんな温もりがぎゅっと詰まっています。食卓で「おいしいね」って笑い合える、やさしい時間のきっかけになりますように。

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  three o’clock dounuts

  本物志向のどーなっつ

  概要
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  three o’clock dounuts

  本物志向のどーなっつ

  

  新鮮油であげる「ほんもののおいしさ」のどーなっつ

  「子どもたちにほんとうのドーナッツのおいしさを知ってほしい」
  「子どものころから本物の味を知ってほしい」

  そんな思いではじまった、three o’clock dounutsさんのドーナッツづくり。
  作り手の川井さんは、はじめてイーストドーナッツを食べたときに、そのおいしさに衝撃をうけたそう。

  チェーン店のドーナッツもおいしいが、それとはまた別の、本物のドーナッツのおいしさに感銘をうけた川井さんは、
  2年間かけて試行錯誤を繰り返し、現在の「ふわもち」ドーナッツができあがりました。

  また、作り手の川井さんは、酸化した油が身体に合わないそう。
  だからこそ、油の質にはこだわり、新鮮で高品質の油を使用します。

  また、素材も国産にこだわり、日本人の口に合うおいしさを届けています。

  あげたては、今たべた？！と感じるほど軽い仕上がりのふわっとした味わいに。
  できたてのドーナッツはなかなか食べる機会がないので、この機会にぜひthree o’clock dounutsさんで味わってほしい！

  さらに、three o’clock dounutsさんのドーナッツのすごいところ。
  それは、時間がたってもおいしい。

  「実は、すこし時間がたったあとのドーナッツのほうがお気に入りだったりするんです（笑）」
  と語るのは、作り手の川井さん。

  時間がたつと、焼きあがりよりも「もちっ」とした食感に。

  どのタイミングで食べるドーナッツにもファンがいるんですよと川井さんは教えてくれました。

  ぜひ、みなさんも自分のお気に入りの瞬間をみつけてみてくださいね♪

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  つばくらめ

  どらやき・季節の和菓子

  概要
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  つばくらめ

  どらやき・季節の和菓子

  

  6人の子育て母さんがつくる季節の和のお菓子

  つばくらめさんといえば、「どら焼き」

  てんさい等、国産小麦粉、新鮮な卵を使用して焼き上げたふっかふかの生地に、じっくり炊き上げた北海道産小豆のあんこをはさんだどらやきはたまらない♡

  ずっしりとした重みがあるけど、丁寧につくられたやさしい甘みだから、ぺろっと食べられます。ついついもう1つ食べたくなっちゃいますね。

   

  そして、もう1つの大人気商品「鬼まんじゅう」

  鳴門金時芋がごろごろはいっています！見た目も満足、食感も、味も、香りも！すべてが幸せになれる鬼まんじゅうです！

   

  つばくらめは、つばめの呼び名。幸せを運ぶ鳥と言われています。つばくらめのお菓子でほっこり幸せなひとときを家族や大切な人とお過ごし下さい。 

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  KURUMEAL

  概要
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  KURUMEAL

  

  よく噛んでおいしい！歯科医と管理栄養士が監修のオリジナル料理

  ごろごろごろ…。とにかく彩り豊かな野菜がいっぱいちりばめられたお料理。

  そしてかめは噛むほど、食材の旨味、そして甘みが溢れ出てくる、そんな優しいお料理を提供してくれる。

  長久手市にあるテイクアウト専門のお弁当屋さん、「KUMEAL（くるみーる）」

  だけど、一見、おいしいを売りにした普通のお弁当屋さんだけど、実は、全くちがうところがある。

  それは、「歯科医」と「管理栄養士」が一緒にメニューを開発しているところ。

  「味」だけでなく、歯科医が監修した適切な「咀嚼をうみだす献立」にすることで、噛むことを通して、歯並びなどの子供の発育も促すように工夫されているんだとか。

  そして、野菜がとにかくたっぷり。いろんな種類が驚くほど入っているので、栄養バランスもいい。

  （…実際、家でこんなに野菜を使って料理を作ったら、切る野菜の量が多すぎて、手間かかりまくる。。。）

  旨みや甘み、程よい塩みなどが優しく調和されているので、おいしく食べられて、安心で、
  心も体もいいこと尽くし！

  まさに、「食育」がぎゅっと閉じ込められたお料理そのものです。

  普段お店では、日替わり弁当などをテイクアウトで出していますが、

  マルシェでは、その時々にピッタリなお料理を作ってくれますよ。

  この日のお料理は、けんちん煮込みうどん。

  豚肉が入って、プラス、５種類の野菜（れんこん、牛蒡、にんじん、大根、椎茸）がゴロゴロ♪
  自然と噛みたくなっちゃうのは、蓮根や牛蒡が揚げてあるから…！

  そういう細やかな一手間が、子どもたちの、食を通した発育につながるんですね。

  まずは、マルシェで食べてみて、
  気に入ったら、長久手近所の方は、お仕事終わりなどに買ってみるのもいいですね。

  ぜひ、歯と栄養にこだわった、おいしいお料理、食べてみてください♪

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  小さな台所

  季節の焼き菓子・ジャム

  概要
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  小さな台所

  季節の焼き菓子・ジャム

  

  旬のフルーツの魅力が120％詰まったお菓子やジャム、ドリンク

  「身体が欲しているものは旬が教えてくれる。」

  小さな台所では、自然の恵みに寄り添ったお菓子やジャムが並ぶ。

  メインの食材であるフルーツは、
  作り手である村松さんが、顔の見える農家さんの話を聞き、旬のものを使っているそうです。

  そして、季節にあわせて食べたくなるような、
  お菓子やジャム、ドリンクに加工。

  例えば、真夏は、「豊田市猿投町の桃」を使ったジャムやゼリー。

  昼と夜の寒暖差がある猿投地区の桃は、糖度がグッと乗るんだとか。
  桃を育てている大澤さんという農家さんのお話を聞いて心を打たれ、お菓子にしたんだそう。

  日川白鳳、白鳳、黄美娘、川中島白桃、ゴールデンピーチ・・など、
  品種によって味や食感の違いも楽しめる。

  そして、レモンケーキ。
  村松さんの祖母が無農薬で育てているレモンを、しっとりした爽やかなケーキに。

  “完熟”の状態で収穫したレモンを、果肉から皮まで丸ごと使うことで、
  えぐみの少ない爽やかなレモンの甘味と酸味が思う存分楽しめる。

  「丁寧に作られたものを、丁寧に届けたい」そう語る小さな台所の村松さん。

  旬のフルーツの美味しさや魅力が120％活かされたお菓子やジャムで、
  季節の移り変わりをゆっくりと楽しみたい。

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  あまごころ

  発酵食品を使用した焼き菓子

  概要
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  あまごころ

  発酵食品を使用した焼き菓子

  

  発酵食品を取り入れた、グルテンフリー・プラントベースの焼き菓子

  ～みんなの笑顔が見たいから 安心して頬張れるお菓子を〜

  あまごころさんのつくるお菓子は、とにかく身体想いでとっても安心。

  全てグルテンフリーで、プラントベース（動物性食材不使用）でつくられています。

   

  知多半島産の減農薬米粉、自家製の甘糀や味醂などの発酵食品、できるかぎり有機・無農薬でつくられたものなど。

  あまごころさんの使用する材料は、1つ1つとってもたくさんの想いとストーリーがつまっています。

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  un crème

  クレープ

  概要
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  un crème

  クレープ

  

  サクっと軽い生地と、旬をたのしむクレープ

  サクっとした生地の食感がたまらない！
  生地にはできるだけ小麦粉を使わず、アーモンド粉の風味を最大限に活かして、軽やかな仕上がりに。
  厳選した素材と旬のフルーツをふんだんに使ったクレープは、まさに絶品です。

  フランス産のエレシバターや、西尾の抹茶など、産地や品質にこだわった素材を使用し、それぞれの風味を引き立てます。

  「シンプルにおいしいものを」届けるために、素材一つ一つに手間をかけています。
  そのひと手間が食感や風味のバランスを生み出し、感動のおいしさを作り上げています。

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  からあげやさんKOKKO

  キッチンカー

  菜種油で揚げた鶏のから揚げ

  概要
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  からあげやさんKOKKO

  キッチンカー

  菜種油で揚げた鶏のから揚げ

  

  ほうろく菜種油を使った国産むね肉のから揚げ。くどさがなく何個でも食べられちゃう♪

  おいしい揚げ物は油から…ですよね😁

  からあげkokkoさんでは、「ほうろく菜種油」を使って揚げています。

  国産菜種100%にこだわったナッツのような爽やかな香りが特長の油は、
  くどさがなくて軽やかなので、むね肉との相性もバツグン🐓✨

  ていねいに味の染み込んだ鶏肉は、パクパクと何個でも食べたらちゃいそうです🥢

  そのまま食べるのもおいしいですが、kokko自家製のタレをかけるのもおすすめ。
  から揚げの味が活きるような醤油ベースのタレで、から揚げとの相性が抜群です。

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  Bento tei

  薬膳師が作るお惣菜

  概要
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  Bento tei

  薬膳師が作るお惣菜

  

  薬膳×野菜のエッセンスが詰まったお弁当、お惣菜

  目に鮮やかで、たくさんのおかずがぎっしり。食べるだけで心が美しくなれそうな、そんなお弁当。

  そんなBento teiさんのお弁当は、国際中医薬膳師とジュニア野菜ソムリエの資格を持つお二人が作っています。まさに、心も体も元気に美しくなれるお弁当です。

  薬膳と聞くと、苦い？薬草？野菜ばかり…？といったイメージがあるかもしれませんが、肉や魚もしっかり。食べてみるとボリュームがあり、でも決して重くないのが特徴。薬膳学をベースにその季節や体調にあった食材を組み合わせ、味付けはみんなが親しみやすいものにしています。「薬膳」がとても身近に、そして気軽に感じられ、どなたでもおいしく頂けるお弁当なのです。

  また、お料理には野菜ソムリエのエッセンスも。野菜一つでも切り方や加熱方法など、様々な調理方法でいろいろなお料理に変化させます。こんな食べ方あったんだ！こうやって食べるのも美味しいんだ！そういった食べて楽しい発見がお客様へのお料理のヒントとして表現されています。

  「料理を作ることに義務感があったり、楽しめなかったりする。でも食って、5年先、10年先の体を作っているもの。お弁当を通してお料理や食に興味を持ってもらいたい。そんなものを提案できたら。」

  食で心と体の健康を願うからこそ、お弁当にはその想いもぎゅぎゅっと詰められています。

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  À Table（ア ターブル）

  お弁当、焼き菓子

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  À Table（ア ターブル）

  お弁当、焼き菓子

  

  愛知には、こんなにおいしい食材があったんだあ….
  まだ知らない”愛知の食材”の魅力を教えてくれるのが、À Tarbleさん。

  お野菜やお米、卵など、地産地消の食材を使ったお弁当やおにぎりが味わえる。

  À Tarbleの中島さんが、愛知県産にこだわるのは、「身土不二」という考え方にあります。

  日々の食事でいうと、人間の育っているところの環境で育った食材を食べる方が、身体にも優しいという考えからだとか。

  確かに、お水や気候など、私たちの暮らしと近しいものを取り入れる方が、身体にとっても馴染みやすそうですよね。

  そして、魅力的なのは、食材だけではない。見た目もすごく華やか。

  お弁当は、あけた途端に、わああああーーーっ🤍っと、思わず声をあげてしまうほど。

  その彩りの豊かさに、心が弾む。10種類のおかずが、ぎゅっと詰まっている。

  そして、スイーツのマフィン。こちらも１つが大きくて食べ応えがすごくいい…！

  地産地消ではないけれど、もちろん添加物は使わない。
  （マフィンにはアルミフリーのベーキングパウダーを使用しています）

  そのままでも美味しいけれど、軽く温めると、またほっこりとしたおいしさが。
  ブルーベリー、りんご、バナナ、チョコレート、など の、その時出会えるフレーバーは、次は何かなと楽しみ♪

  中島さんは、À Tarbleの他にも、

  高島屋の食品売り場にレシピを提供をしていたり、

  短期大学の非常勤講師として、フードビジネスや商品開発などの授業もするなど、その活躍は多岐に渡ります。

  そんな中島さんは、

  「食事は２つの側面がある。生きるための食事、そして、生活を楽しく豊かにしてくれるもの。
  どっちも大切だけど、自分が健康で生きていないと楽しみは得られない。
  だから、まずは、日々の食事から、大切にしたいなと思っている。」

  と語ってくれました。

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  Aladdin

  アートなデザートスムージー

  概要
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  Aladdin

  アートなデザートスムージー

  

  フルーツたっぷり。まるでデザートを食べているかのような感覚のスムージー

  とってもカラフルなスムージー。ですが、なんと着色料は一切不使用。
  すべて、フルーツや野菜本来の色でできており、食べ応えは抜群。砂糖も使っていないのに、デザートのような感覚です。

  そして、表面には美しいアートが施され、まさに芸術。
  一つ一つ丁寧に描かれたアートは世界にたった一つ。アートで使われている模様もすべてスムージーでできています。

  組み合わせるフルーツや野菜によって大きく色や味が変わるため、フルーツ選びには特にこだわっているそうです。

  さらに、こだわりはミキサーにも。

  Aladdin さんは普通のミキサーではなく、真空ミキサーを使います。
  真空ミキサーを使うことで、サラサラとした滑らかな舌触りになり、より飲みやすいスムージーになります。空気を抜いて撹拌することができるため、綺麗な色や栄養を保つことにも繋がりますね。

  また、注目は果物だけではありません。スムージーの中には、ヨーグルトと、バジルシードというものも入っています。
  バジルシードは、プチプチとした食感が楽しめ、満足感が得られます。だからダイエットにも最適。
  たくさんの野菜を毎日食べたり、苦手な野菜を積極的に食べるのは難しい…。そういった人達にもスムージーを飲んで、普段なかなか摂れない栄養を取ってほしいという思いが込められています。

  Aladdinの里沙はもともとカフェで働いていて、そのお店でスムージーを作っていたそう。

  そのお店はなくなってしまいましたが、せっかく良いものだったのでたくさんの人に飲んでもらいたいと思い始めたのがきっかけで、スムージーのお店を始めたそうです。

  キッチンカーで移動していろいろなところで販売することから、魔法の絨毯をイメージして「アラジン」という名前になったのだとか。
  キッチンカーのまわりの空間もなんだかアラジンのような雰囲気です♪

  ゴロゴロとたっぷり入ったビタミンたっぷりのフルーツに腸内環境を整えるヨーグルト、満足感が高まるバジルシード。
  美味しく楽しく健康になれちゃいますね♪

  見て楽しい、食べておいしいデザートスムージー！

  スプーンですくってご賞味あれ。

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  THE MILK SHOP

  牛乳屋さんの本気のスイーツ

  概要
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  THE MILK SHOP

  牛乳屋さんの本気のスイーツ

  

  100年続くこだわり製法！牛乳屋さんの本気のソフトクリーム

  岐阜で100年続く牛乳屋、THE MILK SHOP（棚橋さん）が届けるソフトクリームは、牛乳屋の本気が詰まった一品。
  一口食べると、濃厚ながらも重くなく、しぼりたての牛乳をそのままスイーツに仕立てたかのような、やさしくまっすぐな味わいに思わず目を閉じて味わいたくなります。
  牛乳の甘さの上品さを改めて感じられるこのソフトクリームは、素材の力と丁寧な技がひとくちで伝わってきます。

  THE MILK SHOPは、牛乳のおいしさを守るため、加熱処理は80度で15分というこだわりの製法を50年以上守り続けています。
  この温度だからこそ引き出せる牛乳の風味と甘みを大切にしているのだそう。

  また、牛乳が苦手な子どもたちにも楽しんでもらいたいという想いから、
  ソフトクリームやプリンといったスイーツに形を変えて提供しています。
  甘さを控えめにし、なるべく牛乳の味を楽しめるように工夫されているのも特徴です。
  棚橋さんは、形や食べ方を工夫することで、牛乳が苦手な子にも、棚橋牧場の牛乳を楽しんでほしいと語っています。

  棚橋牧場では、瓶で楽しむということにもこだわりが。
  可愛らしい瓶に詰めた牛乳やプリンは、見た目や口当たり、香り、触ったときのひんやり感など五感で楽しめるよう工夫されています。

  THE MILK SHOPの合言葉は「牛乳を楽しく、牛乳で笑顔に！」。
  子どもたちに牛乳のおいしさを知ってもらい、見た目や味、口に入れる体験すべてを楽しんでもらいたいという願いを込めて、今日も棚橋さんたちは丁寧に瓶にミルクを詰めています。

  ぜひ、100年続く牛乳屋の本気が詰まったTHE MILK SHOPのミルクとスイーツを味わい、ミルクで笑顔になってください。

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  ab

  フライドチキン

  概要
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  ab

  フライドチキン

  

  ザックザクでジューシー♪オリジナルのバターミルクと10種類以上のスパイスを使って揚げたフライドチキン

  ちょっと見慣れない個性的な深緑のアメリカ者。
  なんともアーティスティックな鶏の絵が車に書かれている。

  はい、どうぞ！渡されたのは、かなり大きめなフライドチキン。
  揚げたてをさっそくかじると、ザックザクな食感が。
  そして、噛むと溢れるお肉のジューシーな感じ。

  鶏肉は胸肉なのにすごく柔らかく、お肉自体にもしっかりと下味をつけているのがよくわかる。

  そんなabさんのフライドチキンは、日本の唐揚げとは全く異なるアメリカ式の調理方法が特徴的だ。

  まずは、鶏肉をマリネするところから。
  砂糖と水と塩だけを使って鶏肉を漬け込み、マリネしていく。

  10種類以上のスパイスをまぜこんだ衣をつけていくのもすごいこだわりだが、注目したいのは衣をつける液。
  アメリカンあフライドチキンならではの、オリジナルなバターミルクという液をつけて衣をつけていく。

  しかも、１からオリジナルなものを開発。
  牛乳とホワイトビネガーで発酵させて、バターミルクを作っている。

  １０種以上のスパイスと、オリジナルなバターミルク、そして鶏肉に漬け込まれたマリネ液全ての調理工程があるからこそ、揚げた時にザックザクな食感と、独特な旨みと風味、

  まさに、どこにもないような、今まで食べたこのとのない
  アメリカンなフライドチキンが出来あがるのである。

  「全てが無添加と言うわけにはいきませんが、
  切るところから、揚げて提供するまで、出来る限り手作りをこころがけております。」

  とabを営む村瀬さん。
  もともとは、東別院付近で長年コックとして働いていた。

  何気ないひと手間や、繊細な調理加減は、長年の経験が生きてこそ。

  子どもから大人まで、ジャンキー好きには、ぜひ一度召し上がって頂きたい。

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  自家培養酵母パンの店Beans

  岐阜県加茂郡白川町

  自家培養酵母パン

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  自家培養酵母パンの店Beans

  岐阜県加茂郡白川町

  自家培養酵母パン

  

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• 横井農園

  大玉トマト

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  横井農園

  大玉トマト

  愛知県弥富市で大玉トマトの栽培をしています。

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  Tea & lifestyle

  国産茶樹の和紅茶ドリンク

  概要
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  Tea & lifestyle

  国産茶樹の和紅茶ドリンク

  

  国産ならではの豊かな香り！和紅茶の専門店

  「地元を元気にしたいので、仕入れはなるべく近隣の生産者さんにお願いしているんです」と語る浅井さん。

  国産のフルーツを使用することで、産地にも注目してほしいという願いが込められています。

   

  日本の風土に合うように開発された茶葉は、ストレートでいただいてもほんのりと甘みを感じられどんな方でもチャレンジしやすい風味。

  そんな優しい茶葉と国産のフルーツやミルクを掛け合わせ、浅井さんは豊かな味わいのドリンクを生み出します。

   

  「和紅茶は渋みが少なく香り高い紅茶。自分の作るドリンクで、もっと和紅茶が広まれば」とメニュー開発に余念がありません。

  とても種類が豊富で、思わず目移りしてしまいます。

   

  シーズン限定のフレーバーは、国産の材料を使用しているため旬が過ぎると次の年までおあずけ、とのこと。

  出会ったときが飲み時！ですね。

   

  季節も香りも楽しめる和紅茶、ぜひお試しを。

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  ECLAT x enne

  ジェラートとアップルパイ

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  ECLAT x enne

  ジェラートとアップルパイ

  

  フルーツたっぷりこだわりのジェラートと素材重視のアップルパイ

  「安心して召し上がってもらいたいので、できる限り手作業で作っています」。

   

  もともとはいちご農家から始まった、ECLAT GELATERIA。ジェラートに使用するいちごシロップは、おいしいいちごだけをコトコトと煮詰め手作りしています。シロップに使用するいちごの選別やヘタ取りまで手作業なのだそう。

  香料や着色料を使用していないので、いちご本来のおいしさをしっかりと感じられます。

  ホンモノの材料だけを使用しているので、後味もスッキリ。

   

  ここまで安心・安全にこだわる理由は、第一号店が子供向け施設内にオープンしたことがきっかけだそう。遊びに来る子供たちに安心して食べてもらいたいと、創業当時から手作業にこだわり続けています。

   

  また、ECLAT GELATERIAのジェラートは卵不使用。少しでも多くの人が楽しめるよう、アレルギー対策も行われています。乳製品はちょっと…という方には、フルーツをたっぷり使用したソルベがおすすめ。

   

  家族みんなで楽しめるジェラート、いかがですか？

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