想いとこだわり のある
「おいしさ」を

作り手さん一覧

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  Bento tei

  薬膳師が作るお惣菜

  概要
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  Bento tei

  薬膳師が作るお惣菜

  

  薬膳×野菜のエッセンスが詰まったお弁当、お惣菜

  目に鮮やかで、たくさんのおかずがぎっしり。食べるだけで心が美しくなれそうな、そんなお弁当。

  そんなBento teiさんのお弁当は、国際中医薬膳師とジュニア野菜ソムリエの資格を持つお二人が作っています。まさに、心も体も元気に美しくなれるお弁当です。

  薬膳と聞くと、苦い？薬草？野菜ばかり…？といったイメージがあるかもしれませんが、肉や魚もしっかり。食べてみるとボリュームがあり、でも決して重くないのが特徴。薬膳学をベースにその季節や体調にあった食材を組み合わせ、味付けはみんなが親しみやすいものにしています。「薬膳」がとても身近に、そして気軽に感じられ、どなたでもおいしく頂けるお弁当なのです。

  また、お料理には野菜ソムリエのエッセンスも。野菜一つでも切り方や加熱方法など、様々な調理方法でいろいろなお料理に変化させます。こんな食べ方あったんだ！こうやって食べるのも美味しいんだ！そういった食べて楽しい発見がお客様へのお料理のヒントとして表現されています。

  「料理を作ることに義務感があったり、楽しめなかったりする。でも食って、5年先、10年先の体を作っているもの。お弁当を通してお料理や食に興味を持ってもらいたい。そんなものを提案できたら。」

  食で心と体の健康を願うからこそ、お弁当にはその想いもぎゅぎゅっと詰められています。

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  Grand（グラン）

  おむすび、豚汁、おはんざい

  概要
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  Grand（グラン）

  おむすび、豚汁、おはんざい

  

  米と豆をテーマに！豚汁、おむすび、おばんざいなど日本のおいしさ届けるキッチンカー！

  おむすびやおばんざい、豚汁などを中心に、日本の伝統を大切においしいものを届けてくれるお店！
  私、王も、いくつになっても、お母さんのおむすびの味って忘れられないんですよね～。

  『「米と豆」の持つ魅力を伝えるために国産、無添加の食材を使い、四季や風土、古来の食文化を大切に
  遊び心や新たな創造を加え飽きのこない食の楽しみを提供しております。

  フードロス削減を目指し恵みに感謝するとりくみにも配慮して、
  食べていただく方にひとときの癒しと活力につながることを目指し、
  食をきっかけについつい寄りたくなる居場所になれるよう愛情たっぷり作っています！ 』

  ひとつひとつ愛がこもっているから、心もおなかもいっぱいになるんでしょうね！
  私は、おむすびと一緒に豚汁もいただきたいな～（＾＾）♪（王）

  『お米本来の美味しさを日本のソウルフード「おむすび 」で味わってみてください！』

  一つ一つ、手でにぎられたおむすびはこころもおなかも愛で満たされるお味なんだそうです！

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  BAMBOO RESORT MIHAMA 繋

  いちごのデザート

  概要
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  BAMBOO RESORT MIHAMA 繋

  いちごのデザート

  

  愛知県美浜町の自家農園で育てるいちごのデザート

  自家農園で育てたいちごをとにかく贅沢につかった苺のデザ－ト！

   

  BAMBOO RESORT MIHAMA 繋さんは、愛知県の美浜町にある自家農園で大切にいちごを育てています。

  そのいちごを贅沢につかってつくるのが、いちごのおいしさを存分に堪能することができるとびっきりのいちごデザート。

  おいしさたっぷりのいちごを、なんとそのまま削ったいちごおり。

  普通のかき氷とはちがう新食感のいちごおりは、ひんやりおいしさたっぷり。

   

  ぜひ、いちごのおいしさたっぷりのデザート、味わってね

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  澤田酒造株式会社

  愛知県常滑市古場町4-10

  日本酒、梅酒

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  澤田酒造株式会社

  愛知県常滑市古場町4-10

  日本酒、梅酒

  

  1848年（嘉永元年）創業。
  愛知県常滑市に蔵を構えています。

  代表銘柄の「白老（はくろう）」は、《米を白くなるまで磨く》よい原料を丁寧に扱うという意味を込めた“白”と《延命長寿と老成した技》を表す“老”を重ね、名づけられました。

  白老のお酒は、しっかりとした米の旨みと高い酸度が特長で、旨口濃醇のフルボディタイプながらも後味はスッキリ飲めます。
  旨みが強い愛知の発酵調味料（豆味噌、たまり、酢、みりん等）で味付けされた料理との相性もバッチリです。
  是非、晩酌のお供として白老をどうぞ。

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  名古屋チーズ工房 HAKU

  無添加チーズ

  概要
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  名古屋チーズ工房 HAKU

  無添加チーズ

  

  とっても濃厚！生乳と塩、乳酸菌だけで作られる無添加チーズ

  とっても濃縮された濃厚なチーズだから、牛乳１パックからモッツァレラ１個しか作れない！
  生乳と塩、乳酸菌だけで作られる無添加の安心して食べられるチーズです。

   

  チーズを身近に感じてもらいたいという事で牧場の近くではなく、あえて住宅地に店を構え、地元食材を積極的に取り入れています。

  名古屋市に店舗を構え、名古屋の食材を使用したチーズを、店舗奥の工房で、１つ１つ丁寧に職人さんがつくりあげています。

   

  モッツァレラチーズやカチョカバロ、焼いても溶けないグリルチーズ、ゴーダチーズなど、名古屋産チーズを約20種類とりあつかっています。

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  なちゅらるぽっぷ

  楽しくて安心なポップコーン

  概要
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  なちゅらるぽっぷ

  楽しくて安心なポップコーン

  

  国産無農薬のトウモロコシから作られるポップコーン。食べておいしい、作っておいしい。

  西尾市産無農薬とうもろこしを使ったポップコーン。

  「キャラメル」や「塩」などの王道フレーバーだけでなく、「塩エビマヨ」などのオリジナリティ溢れるフレバーも作っています。お子様のおやつや、お酒のおつまみにもぴったりですね。

  なちゅらるぽっぷさんのポップコーンは、食べるだけの楽しみにとどまりません。単に「完成された商品」としてポップコーンを販売するだけではないのです。

  「ポップコーンを作ることの楽しみ」をお届けするため、ワークショプと掛け合わせたマルシェの出店や、自宅でポップコーンを手作りできるキッドなども販売しています。

  ワークショップに来てくれたお子さんが、終了後「ポップコーン屋さんになりたい！」と言ったこともあるそうですよ！

  ポップコーンを通じてお届けする、わくわくするような夢の時間。なちゅらるぽっぷさんのポップコーンは、大切な人と一緒に過ごす「食べておいしい、作っておいしい時間」を提供してくれます。

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  天然食材農園二十一世紀

  愛知県一宮市

  からあげ玄米棒

  概要
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  天然食材農園二十一世紀

  愛知県一宮市

  からあげ玄米棒

  

  カリッともちもちの「からあげ玄米棒」。安心の農産物が手づくりの和菓子に。

  玄米ならではの食感と香ばしさがたっぷり詰まった「からあげ玄米棒」。

  こんなに美味しいお餅のおやつがあるなんて…！とこだわりんは感動しました。

  もち米は、地元の決められた農家さんだけから仕入れを行い、きな粉も国産にこだわります。
  醤油ダレに使っている黒にんにくも、独自のオリジナルな製法でじっくりとニンニクを漬け込んでいます。

  「誰もやっていないことをやってみたい！」そんな先代の想いが、玄米餅を棒にさして揚げるという、珍しいおやつになったんだとか。

  玄米ごはんが好きな人はもちろんですが、そうでない人も食べてみていただきたい。カリッともちもちな食感にやみつきです。

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  さと式パンファクトリー＆ごえんや。

  手作りパンとシフォンケーキ

  概要
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  さと式パンファクトリー＆ごえんや。

  手作りパンとシフォンケーキ

  

  愛のあふれるコラボレーション！さと式パンFACTORY＆ごえんや。

  【さと式パン】
  様々な身体に優しい手作りパン♪（焼きカレーパン、天然酵母パン、お菓子パン、お惣菜パンなど）

  さと式パンはご飯を炊くようにパンを焼くをモットーにお家パンが劇的に美味しくなる
  「コツ」を伝授しているアットホームなパン教室！

  さと式パンFACTORYは、そのさと式パンスクール認定講師の販売部門として3年前から立ち上げ活動しているチームで、
  マルシェ・イベントなどの出店をメインに個人、チームでの出店を重ねて、活動されています！

  感動をお届けできるどこにもない唯一無二のパン、チームを目指して活動されているんだそうです！

  とってもエネルギッシュで、楽しそう～！楽しく作ったパンはおいしいこと間違いなし！ですよね！

  そんなさと式パンFACTORYさんが食を通じて伝えたいことは、『食べることは生きること』。
  さらに、『アレルギーのあるお子様でも食べられる』ことにもこだわっているそうです！

  【ごえんや。】

  『家族で一緒に美味しいものが食べられることは、本当に幸せなこと。
  ぜひぜひ、パンを食べて笑顔になってね＾＾』

  専門店がお届けする、卵や乳製品を使わないやわらかパンと、天然酵母のカリもちベーグルと、無添加のシフォンケーキ。

  『ごえんや。のシフォンケーキの形、◯は、人々の心をやんわり優しく癒す形といわれています( ´͈ ᵕ `͈ )
  可愛い動物パンも、見てほっこり、食べて優しい気持ちになるよう、やわらかく焼き上げています♪
  ごえんや。の優しい商品を召し上がっていただいて♡皆様の「心」が、やんわり柔らかくなっていただけたら、嬉しいなという想いで、商品をお作りしております^ ^ 』

  『ごえんや。の商品たちの起源は、母が家族に美味しいパンを食べてもらいたいという想いから生まれました。
  今では、お店を通じて、パン教室を通じて、「家族に安全で美味しいものを食べさせてあげたい」という、同じ想いを持ったママが増えてきています。
  ごえんや。の願いは、そのママ達の優しい想いが子へ、そして孫へと受け継がれていくこと。
  パンを通じて、優しい世界が広がっていくことを願っています＾＾』

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  Buono Uno

  地域食材のメニュー

  概要
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  Buono Uno

  地域食材のメニュー

  

  子ども食堂からこんにちは！こだわりの地域食材を使ったオリジナルメニュー

  「いらっしゃいませ〜！」「はい、どうぞ。」

  なんだか活気溢れるお店だなあと思ったら、売っているのは、なんと子どもたち。

  この日は、いちごジュースを作ってお客さんに提供していた。

  「ここは、子ども食堂なんです。」担当の飼沼さん。

  子ども食堂といえば、支給してもらった料理を食べるイメージが一般的だが、
  ここの子ども食堂はまるで違う。

  子ども食堂でのいつもの活動では、小学生をメインに、３歳から高校生があつまり、
  自分たちが今日食べる分の夕食（料理）を、自分たちでつくる。

  実際に、名古屋市の高畑や中村区でやっているというので、
  その様子を見に行くと衝撃が走った。

  子どもたちが作りたい料理ごとにグループになり、
  包丁を持ったり、油で揚げたりと、
  子どもたち自身が主体的になって料理を作っているではないか。

  「うちの子、今日初めてなんで…」と心配そうに来た親御さんもいたけれど、
  その場に馴染むのはあっという間だった。

  「こうやって切ると上手に切れるよ！！」と、
  そこに通いなれた子どもたちが、初めて来た子どもたちにも丁寧に教えていく。

  元気で優しそうな保育士の女性は、私たちに教えてくれた。

  「『子どもたちが、自分で気づく、自分で考える』っていうのを大事にしたいので、
  あえて、大人は必要以上に指導しないようにしています。」

  つい、１から丁寧に教えたくなるけれど、
  あえて、「子どもが気づくきっかけを待つ」というのも大事なこと。

  そして、今日、Buono Uno としての提供メニューは、いちごジュース。

  子どもたちも料理の開発に携わったというドリンクは、
  いちごがゴロゴロ入ってとっても贅沢。

  使っているのは、津島市の農家さん「かとう農園」から直接仕入れた、大粒いちご。

  水耕栽培でのいちごも多いなか、
  米ぬかなどを使った土づくりにこだわり、土からの栄養をいっぱいもらって育てる。

  だからこそ、このいちごは、めちゃくちゃ大粒で甘い。
  一つ食べると、青みの全くない純粋な甘さに、おいしい！！！が溢れる。

  ぜひ、子どもたちが届ける、
  地域食材のオリジナルメニューを楽しんでいただきたい。

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  大磯屋製麺所

  愛知県碧南市

  小麦粉にこだわった焼そば

  概要
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  大磯屋製麺所

  愛知県碧南市

  小麦粉にこだわった焼そば

  

  受け継がれる人の温もりが、焼そば麺の風味とコシに溢れています。

  愛知県碧南市の大磯屋製麺所は90年以上続く焼そば麺の老舗です。

  代々続くこだわりは５種類の小麦粉のブレンドと、島田掛けという伝統的な熟成方法、大釜ゆで、そして手冷まし。

  社長の「焼そば賢ちゃん」は小麦粉の種類を減らそうとしたこともあったそうですが、５種類のブレンドの味とコシを上回ることはできなかったそうです。

  出来立ての焼そば麺をそのまま食べさせていただきました。何も味付けしていないのに、いくらでも食べられそうなほど麺そのものが美味しかったですよ！

  製造の様子はこちらのKodawarin動画でどうぞ！

   

   

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  ton côté（トン・コテ）

  ワイン

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  ton côté（トン・コテ）

  ワイン

  

  トン・コテとは、フランス語で「あなたのとなり（側）に」という意味です。
  ワインが身近に！気軽に！日常にある暮らしを！というコンセプトで2019年12月にオープンしました。
  トン・コテは店舗を持たないワインショップです。
  そして店主はあなた専属のワインスタイリスト！
  あなたや、大切な人のとなりに寄り添うワイン選びのお手伝いをいたします。

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  菓子屋nico

  さっくりしっとりマフィン

  概要
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  菓子屋nico

  さっくりしっとりマフィン

  

  パクパク食べちゃう！甘すぎない優しいマフィン

  パクパクパクパク・・・
  一口食べると止まらない！！ペロッと一つ食べられちゃう♪
  そしてまたもう一つ食べたい・・・

  菓子屋nicoさんが作るマフィンにはそんな魅力がある。

  ガツンッと甘いんじゃなくて、優しい甘味、何よりも生地が美味しい。
  しかも、生地と具材、どちらかが勝つのではなく、バランスがちょうどいい！！

  「食感に何よりもこだわり、納得のいく味と食感になるまで
  何度も何度も試作をして、やっとひとつの商品が出来上がるんです」
  そう話すのは、笑顔がキュートな藤田さん。

  聞けば聞くほどそのこだわりがすごい！！
  全体的にふんわりしているのではなく、傘の部分がさっくり、だけど中はしっとり。
  温め直さなくても美味しい。しかも、冷蔵庫で冷やして、ちょっと常温に出したとしてもパサつかずに食べられる！

  そのためには材料選びや水分量はもちろん、配合、混ぜ具合、
  焼く前の生地の温度や、焼き加減、水分をどこまで飛ばすか・・・など
  書ききれないほどの調整が、隠されています。

  種類もたくさん。
  プレーンやチョコレートチップ、チョコバナナ、抹茶ホワイトチョコなどの王道から
  キャラメルバナナ、コーヒーチョコチップ、シナモンロール、あんことクリームチーズ、
  季節によっては旬のフルーツなどもラインナップに！

  あまりマフィンを選ばなかった・・・という人もnicoさんのマフィンで大好物になっちゃうほど♪

  藤田さんの想いと努力が詰まった、サクサクしっとりが絶妙なマフィンをぜひ、お楽しみください＊＊

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  たや農園

  トマト

  概要
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  たや農園

  トマト

  

  トマトのあれこれ、知ってほしい！！

  トマトって、いろんな種類があるんです！
  多種多様なトマトを育てているたや農園さん。
  きっとあなたも好みの味のトマトに出会えるかも♪

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  VegeTanaQ(ベジ・タナキュウ)

  愛知県碧南市川端町一丁目52-1

  にんじん＆たまねぎ専業農

  概要
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  VegeTanaQ(ベジ・タナキュウ)

  愛知県碧南市川端町一丁目52-1

  にんじん＆たまねぎ専業農

  

  ~ヤサイが楽しくなるじかん~

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  近藤まさこ

  ピーマン、さつまいもなど

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  近藤まさこ

  ピーマン、さつまいもなど

  

  愛知県豊明市で、出来るだけ自家製堆肥や有機堆肥を使用してお野菜を栽培！

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  YAMA BAL

  ホットサンド

  概要
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  YAMA BAL

  ホットサンド

  

  ホットサンドってこんなにぎっしりだったっけ！？と驚くこと間違いなし！ こだわり具材をぎっしり詰め込んでおきました。 思い切りかぶりついてほしい、出来立てあつあつホットサンド！！

  『出来立てを、みんなで食べる楽しさを届けたい！』とニコニコお話ししてくださった店主の山内さん。
  YMANA BALさんはたくさんのこだわりがぎっしり詰まったホットサンドを中心に提供しているキッチンカー！

  ◎YAMA BALさんのホットサンド！
  『ご注文入ってから焼き上げるため、熱々の物をお召し上がり頂けます。』
  ホットサンドは注文が入ってから一つ一つ焼き上げているそう。
  ホットサンドを注文すると、山内さんが丁寧に作ってくれている様子を間近で見ることができます！！

  ホットサンドメーカーじゃなくて、プレス機！ここのホットサンドは具材がたっぷり入っているからホットサンドメーカーじゃなくてプレス機が出動～！！

  『ホットサンドは中をこだわればこだわるほど難易度上がるから。
  サンドしている具材も既製品使用せずこだわったものをサンドしています。』
  と、教えてくれた山内さん。そんなこだわりの具材を少しだけご紹介しちゃいます！！

  山内さんが言うには、数量限定の厚焼き玉子サンドが大人気なんだそう。
  イタリアンバルで働いていた店主のおいしすぎる、厚焼きたまごが挟まれています。
  一つの厚焼き玉子サンドにつき卵を三個も使っているそうです！！
  厚焼き玉子サンドの食パンはオリーブオイルで焼いていることもこだわりの一つなんだそう。
  実際食べてみると、卵がふわっふわで優しくて、ジューシーででまらないおいしさでした！！

  『エルビスサンドも人気で、エルビスサンドっていうのは、アメリカの定番の朝食でベーコンとバナナをシナモンで焼いたシナモンバナナとピーナッツバターをはさんだ、いっけん合わなさそうなくみあわせだけどあまじょっぱいのが好きな方にはたまらない味』
  と山内さん。実はエルビスサンドはこの記事を書いている私、王がとても好きなホットサンドです！！是非皆さんにも食べてほしい、忘れられないくらいおいしかった！もう一度食べたい！！

  食パンはバターで焼いているとのことで、ピーナッツばたーがあふれてシナモンの香りとおいしさがガツンときておいしかったです！！やみつきになる、とはまさにこのことだなと感じました。ピーナッツバターは甘すぎないものを使用しているそう。私はこのピーナッツバターがすべての味を引き立てつつまとめてくれていたように感じました。濃厚なピーナッツバター、最高！

  ◎フレッシュバナナジュース
  バナナ丸ごと一本を使用したバナナジュース！
  山内さんいわく、砂糖、氷不使用ではちみつのあまみが優しいお味なんだそう。
  あじはプレーン、日替わり（イチゴ、抹茶、黒蜜など）、大人の味のエスプレッソ、黒ゴマがあるらしいです！

  『子供たちに、外で遊ぶ楽しさを伝えたい。ホットサンドは外でも簡単に作れるし、自分たちで好きなものを入れられる。あつあつおいしいホットサンドを通じて、子供たちが元気に外で遊んでくれたら。』

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  春日井ファーム

  きくらげの味噌汁、アイス

  概要
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  春日井ファーム

  きくらげの味噌汁、アイス

  

  きくらげの新しい魅力を伝えたい

  中華丼の中に入っている黒くて硬いもの…きくらげ。

  コリコリとした食感が楽しいけれど、あまりスポットライトの当たらない…きくらげ。

  そんなきくらげですが、春日井ファームさんのきくらげを食べてみたら印象がガラッと変わるかもしれません。

   

  国産の「生きくらげ」は輸入品に比べて柔らかく、プリっとコリっとした歯ごたえが特徴。

  さっと湯通しすればそのまま食べられるので、食感が楽しめるお刺身がおすすめ。その他にも、お鍋の具材にしたり、カレーやシチューに入れたり…ポテトサラダに入れると食感が楽しくておいしいんだとか！

  中華料理の枠を越えて、普段のどんなお料理にも活用できるんだそうです。

   

  出回っているきくらげのほとんどが実は中国産。国産きくらげのシェアはなんと5％で、なおかつ乾燥されていない「生きくらげ」は非常に希少価値が高いのです。

  また、春日井ファームさんのきくらげは無農薬で栽培されているので輸入品だと農薬が気になる…という方にも安心して食べていただけます。

   

  無農薬で希少価値の高い「生きくらげ」だからこその楽しい食感をぜひ味わってみて下さいね！

   

   

   

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  rice flower

  米粉の焼き菓子

  概要
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  rice flower

  米粉の焼き菓子

  

  7品目不使用！米粉の焼き菓子でみんな笑顔に☺︎

  わあ、これかわいい！

  目に飛び込んでくるのは、ねこちゃん、くまちゃん、ぞうさん…愛らしい動物さんたち。

  

  見た目の可愛さでつい惹かれてしまうこのお店では、特定原材料7品目不使用の焼菓子が買える。

  特定原材料7品目は、小麦・卵・乳・落花生・そば・えび・かにの７つ。米粉マイスターの宮野さんは、それらを一切つかわずにお菓子を作る。

  もともとは、子どもが重度のアレルギーだったことから、自宅でみんなで同じお菓子を食べられるように始めたんだとか。

  「アレルギー用だから、おいしさは妥協しないと仕方ないね。っていうのはやめようと思って、
  １個食べたら、もう一個食べたくなるようなおいしさに仕上げています」そう語るのは、作り手の宮野さん。

  アレルギーのお菓子に対応するレシピ本がほとんどない時代。アレルギーをもつ子どもにとって一番難しいお菓子。宮野さんは、おいしくなるよう何度も試行錯誤したそうです。

  そして、それだけでなく、なんといっても素敵なのは、そのおいしさ。アレルギーを持つ人だけでなく、アレルギーを持たない人が食べても、「おいしい」と、つい呟いてしまうほど。

  まず、食べていただきたいのが「米粉のもっちりしふぉん」。

  米粉特有のしっとり感ともっちり感。さらには、プルプル感もあり、シフォンケーキとしては新しい食感。味は素朴ながらも、お米の優しい甘みを感じられる。

  「卵を使わないから、米粉が膨らまなくて大変だったんです。」そんな苦労の末にできた商品なんだとか。

  お次は、可愛らしい見た目のクッキー。動物や季節の形になっていて色もカラフル。どれにしよう？って、選ぶのについつい迷っちゃう。

  なかでも、チョコ風味のクッキーは、カカオの風味がしっかりしているので、「え！？チョコ入っていないの？」とびくりする。乳のアレルギーでチョコが食べられない子どもも食べられるのは嬉しい。

  定番人気は、フロランタン。

  アーモンドのヌガー部分に、てんさい糖、豆乳、ココナッツオイルを使っているため、
  あっさりしていながらも、噛むたびにしっかり甘みも感じられるので食べやすい。

  「実は、２８品目不使用のお菓子にも挑戦中なんです！」と宮野さん。

  「こんなお菓子あったら嬉しいな♪」というお客さんの声をていねいに聞いて、７品目のみならず、いろんなアレルゲンフリーのお菓子を作る。

  「おいしい笑顔でみんなを幸せに！」そう切り出す宮野さんの言葉には、重度のアレルギーを持つ子どもの母親だからこそ、毎日必死に食と向き合ってきた言葉の深みを感じます。

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  愛楽農園はいぼーなす

  自家栽培ポップコーン

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  愛楽農園はいぼーなす

  自家栽培ポップコーン

  

  三上さんは、夫婦で農園を営んでいる。現在は、７名の従業員が働いているまでに大きくなった。

  何気なく食べている野菜の裏には、「畑のドラマ」があるんだよ。そう教えてくれるはいぼーなすさん。

   

  もともと奥さんの方の実家がお米の農家で、結婚をきっかけに夫婦で農業を始めることになりました。

  「いつも、奥さんへの感謝の気持ちを忘れずにいるよ！」って。「はいぼーなす」の名前、実は「はいぼーなす」の英字を入れ替えると、奥さんの名前「シノブ」になるんです。農業がうまくいくようになっても、いつまでも奥さんが支えてくれてるから農業ができるんだと教えてくれました。

  奥さんの名前を実はいじって、農園名にしちゃいましたってなんて素敵なのーー♡

   

  それ以外にも、「はい！ボーナス！」って意味で、期待以上の価値を感じてもらえるように、提供できるようにという意味もこめられているんです。期待を越えた味、質をいつも意識しているんですね。

  種をまいて、芽が出て苗ができる。人間にも表情があるように、植物にも一つ一つ表情があって、今日は元気かなー？どうしてほしい？って会話しながら、土づくりや水の量、肥料の量を調整しています。『大きくなるんだよ！』と、気持ちを込めながら丁寧に育てています。

  みんなのいただきますまで大切に育てるから、トマトも、いちじくも、いろんなお野菜が美味しくなるんです。

   

  メイン栽培は、いちじく。

  とろけるように甘～いいちじく。本当にはいぼーなすさんのはおいしいんです！！！リピートも多く評判の声もたくさん。

  乾燥イチヂクもとてもおいしいんです。西三河は、いちじくの生産が日本一。西尾市もいちじくの栽培が盛んなんです。

  あえて、牛糞は使わず、腐葉土を使っているということです。天然のものから出る、窒素やリン酸など、植物の栄養のことも考えて、ハウスで育てています。

   

  畑で無農薬で栽培しているポップコーンの種、トウモロコシ。

  イベントでポップコーン出したいな！ってふと思い、それならポップコーンの種から作っちゃおう！って栽培を始めました。

  普段食べているトウモロコシとは全然違う！見た目もひとまわり小さいし、めちゃくちゃかたい。

  一回噛んで見たら歯がかけるかと思ったらしいです（笑）。

  ポップコーンの種は、たまにスーパーで見かけるけど、多くがアメリカ産なんです。国産のポップコーンのお菓子もほとんど見ることがないです。「種から国産」を意識するのはすごく大切だと感じます。

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  ayaki coffee

  コーヒー、カフェオレ

  概要
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  ayaki coffee

  コーヒー、カフェオレ

  

  ハンドドリップのコーヒーやドリンクで、ゆったりとしたくつろぎの時間を過ごす

  ちょっと喉が渇いたなあ…
  おいしい食べものには、やっぱり、おいしい飲みものをあわせたい。

  アヤキコーヒーさんでは、
  ひとつひとつ丁寧にハンドドリップをしてコーヒーを淹れてくれます。

  ゆっくりと抽出されて滴るコーヒー、そして。その芳ばしい香りをかぎながら、
  今日あったこと、気づいたことを、作り手の福田さんに話してみたり、おいしいコーヒーの淹れ方を聞いたり…。そういう何気ない会話が、とても幸せだったりする＾＾

  おすすめは、オリジナルブレンド。自家焙煎をする豆屋さんと一緒に試作を重ねて生まれたんだとか。

  コーヒー好きにはたまらない、苦味がありながらも爽やかな後味が特徴の、アヤキコーヒーブレンド。

  そして、苦味や酸味が控えめなマイルドな味わいのアフタヌーンブレンド。

  農園や生産者の名前が分かるお豆だけを使っているところもこだわりで、それが、また、ほっこりとした気持ちにさせてくれる。

  「目の前のお客さんに向けて、目の前のお客さんのために、ハンドドリップで淹れたい。」そう語る福田さん。お客さんとの会話を楽しみたいと、このお店を始めたんだとか。

  そして、メニューに並ぶのは、コーヒーだけではありません。

  ほんのり柔らかな甘さの抹茶ミルクや、３種のチョコレートを混ぜ合わせたホットチョコレート、
  そして、暖かな季節にはぴったりの爽やかなレモネード。

  大人だけでなく、子どもにも嬉しいドリンクも充実しているのは、家族であわせて注文できるから嬉しい。

  アヤキコーヒーさんで、ゆったりとしたくつろぎの時間をお過ごしください。

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  SUNTA BURGER STAND

  ハンバーガー

  概要
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  SUNTA BURGER STAND

  ハンバーガー

  

  直火で焼きあげたスモーキーなパティのハンバーガー

  『ハンバーガーは肉料理だということを知ってほしい！』と語る大山さん。

  ハンバーガーはバランスが大切なのが普通ですが、大山さんの作るハンバーガーはお肉を主役に作っているそう。
  大山さんのハンバーガーは直火で焼き上げたスモーキーなパティを使用したハンバーガー。
  お口の中にお肉がいっぱいで幸せもいっぱい！

  ◎大山さんのお肉へのこだわり
  お肉はオーストラリア産の肩ロースを使用し、にくにくしいかんじを出すためにあえてあらびきにしているそう。お肉自体は弾力があって赤身おおくてたべていって脂こくないのが特徴で、ジューシーさを出すために、ゆっくりとお肉に火を通しているんだそうです。

  ◎お肉には秘密のスパイスを入れて焼いています。
  大山さんは、ブラジルの調味料からヒントを得て、日本人の口に合うように独自に調合したスパイスをお肉に混ぜて使用しているそう。
  さらに、大山さんのご友人がカレー屋さんを営んでおり、そのお店ともコラボしたこともあるんだとか。
  スパイスが入っている、といっても刺激はあまり強いものではないので子供さんにもおいしく食べていただけると大山さんは言います。

  ◎バンズのこだわり
  安城市のパン屋さんに作ってもらっているものを使用しているそうです。
  そこのバンズは北海道と愛知県のブレンド小麦を使っていて、ふくらまし粉をあまり使っていないのが特徴なんだそう。近くの農林高校で育っている卵しか使っていないため、地産地消にもつながっているとのこと。
  『地元のものをたくさん使っていてそれも好き。』と優しい声で話してくださった大山さん。
  とことん地元への愛が大きくてとても素敵です。

  バンズはカリカリに焼き上げているそうで、かりっとふわっと、さらに、もちっと！最高の食感らしいです！！

  ◎大山さんのイチオシメニュー！
  大山さんの一番のおすすめハンバーガーはバーベキュー！
  スパイスのきいたあらびきお肉にケチャップと玉ねぎベースのバーベキューソースが絶妙にあって、お客様からも評判の一品だそうです。

  かりふわもちっとなバンズに、ガツンと来る主役のお肉の肉汁がじゅわぁーっとお口の中に広がり、バーベキューソースで味がととのえられたハンバーガー…!　ぜひこの機会にお試しください！

  ◎子供たちのために
  『子供達にはの興味ある事、全力でやってほしい。 』と話す大山さん。
  大山さんご自身が、いつもワクワクしていて、楽しいことが大好きだから、子供たちにも興味のあることを我慢せずにどんどん挑戦して楽しんで毎日を過ごしてほしいという思いがあるそう。
  『個人で何かを届けるのは難しいけれど、それでも自分の楽しんで頑張っている姿を子供たちに届けて、楽しんでいる姿をみせられたら』とお話ししてくださいました。

  また、『僕は昔トマトが嫌いだったのですがハンバーガーを通して食べられるようになりました。 調理の仕方で苦手なものを克服できるということを知ってほしい。 』と、大山さん。

  ◎作り手の大山さんはとっても素敵なお兄さん！
  『僕はわくわくしたほうに、かじをきって生きているんですよ。 自分もみんなも、わくわくしながら生きていけたら。』そう語ってくださった大山さんには、たくさん夢があるそう。

  次は何をしたいですか？と質問すると、
  『地元の豊川にハンバーガーショップを構えて、地元豊川を地元の先輩や友達ともっともっと盛り上げていきたい。アートも好きだから、そのショップにギャラリースペースも作ってお客様にアートの良さも伝えたい。』
  と教えてくれました。

  大山さんは、気持ちのいい晴れた日がとても好きで、（SUN）人に贈りものを届けるサンタさん（SANTA）のようになりたいと思って店名を「SUNTA BURGER STAND」にされたんだとか。
  お子様からお年寄りまで直径十センチもの熱くて厚いハンバーガーを笑顔でほおばってくれるのを見て、幸せを感じるそうです。

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  こころん自然農園

  玄米茶、お米

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  こころん自然農園

  玄米茶、お米

  

  無農薬、化学肥料不使用、除草剤不使用、動物性たい堆肥（牛フン・鶏フン）不使用にて、自然栽培玄米を育てられています！

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  うるし ろくじゅうがり

  うるし塗り製品

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  うるし ろくじゅうがり

  うるし塗り製品

  

  六十苅みどりさんが手がける、素朴で温かみのある漆器。

  使い捨てではなく、愛着をもって長く使って欲しいお箸や器です。

  欠けたりヒビが入ったら金継ぎという修理もしてくれます。

  

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  金原酒店

  愛知県碧南市

  日本酒 焼酎 その他

  概要
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  金原酒店

  愛知県碧南市

  日本酒 焼酎 その他

  

  お酒で遊ぶ楽しみを体感できるお酒屋さん

  同じ日本酒でも熱燗で飲むのと冷酒で飲むのでは、
  味も風味も全然違ってくるんだよ。

  温度によって日本酒の表情が変わることを教えてくれたのは、金原酒店さん。
  
  お酒をただ買うのではなく、
  買ったお酒をその場で飲んだり、
  店内にあるお酒を使って遊ぶ楽しみを体感できる
  「角打ち」と呼ばれる空間がとても人気。

  この日は、豊田市の農家さんが作る無農薬イチゴを、
  日本酒（蓬莱泉）に漬け込んでいました。
  

  地元のお酒を使いながら、
  様々なワクワクを届けてくれますよ。

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  soielle（ソワーユ）

  オーガニックなからあげ

  概要
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  soielle（ソワーユ）

  オーガニックなからあげ

  

  完全無添加！グルテンフリーのからあげ

  さくっと揚がった瞬間に香ばしい香りが広がる、無添加へのこだわりが詰まった「ソワーユ」さんの唐揚げ！

  毎回新しい米油を使用し、フライヤーではなく鍋で一つひとつ丁寧に揚げるという油へのこだわり。
  そのおかげで、後味は驚くほど軽く、家族みんなで安心して楽しめます。
  一つ食べるともう次がとまらない。軽い仕上がりだから、ぱくぱくと食べられちゃいます！

  衣には、内田さんが手作りする有機栽培米の米粉を使っていて、自然な甘みとサクサク感が最高。
  そして、ジューシーで柔らかな食感を生み出すのは、塩麹と料理酒で丁寧に下味をつけた国産鶏肉の旨み。
  タレや醤油も「グルテンフリー」にこだわり、アレルギーがある方も安心して食べることができる、
  完全無添加のからあげです。

  正直、ここまでこだわっているからあげは見たことない、、！

  さらに、ベルギー産オーガニックじゃがいもを使った特製ポテトや自家製だしのオーガニックお茶漬けも絶品です。

  アトピーの経験から食材に徹底してこだわる内田さんが作るからこそ、安心して食べられるこの唐揚げは、健康を大切にしたい方にぴったりです。

  さくっと香ばしく、噛むほどに旨みがじゅわっと広がる無添加唐揚げ、ぜひお試しください！

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  森本工房

  岐阜県揖斐郡

  こだわり豚のソーセージなど

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  森本工房

  岐阜県揖斐郡

  こだわり豚のソーセージなど

  

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  てつまEMたまご

  たまご

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  てつまEMたまご

  たまご

  

  本物志向。自然本来の味をあなたへ！
  岡崎にある養鶏場で、EM菌を使ってニワトリを飼育されています。
  最新の設備が整った環境で採れたたまごは、臭みがなく、なんと！白身が美味しい！！

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  QURU QURU CREW

  パリパリクレープ

  概要
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  QURU QURU CREW

  パリパリクレープ

  

  パリパリっ！お菓子のようなこだわり生地のクレープ

  「子供たちに子供たちの居場所を作りたい、子供たちにつながりの大切さを伝えたい！」
  「テーマはおやつなクレープ。地元に愛される、よくみる駄菓子屋さんのようになりたい」
  そう願って、中根さんは今日もパリパリクレープを提供しています！

  初めて食べたパリパリクレープに感動してから、中根さんは『クレープの生地はパリパリ派』になったそう！

  「パリパリにするためにたくさんたくさん試行錯誤しました。焼き方もおり方も、たくさん練習して美味しさを求めました！メニューもたくさん研究してほんとにおいしいと思ったものを提供しています。」と中根さんは言います。

  子供からお年寄りまでみんなが食べたいお顔よりも大きなクレープ
  甘すぎなくてくどくないからおいしく最後までぺろりと食べられちゃう！とお客様にも好評をいただいているそう。

  メニューが無く、カスタム式。
  サイズはお子様にもおすすめなミニサイズも。自分で選んだクレープを、最後まで食べきるから、子供本人が喜ぶ！
  余分なものを入れないから、おねだんも抑えられています。

  いろいろな組み合わせが想像できてわくわくしますね！
  皆様は、今日はどんなクレープが食べたい気分でしょうか。

  クリームも中根さんご自身がたくさん試して一番おいしくてくどくなくて甘すぎないものを使っているそう。大人から子供までみんな大好きなお味！

  中根さんの一番のおすすめは、シュガーバター！生地そのものがおいしいからぜひ一度食べてほしい！
  シンプルなのが一番おいしい！ぱりぱりの生地を楽しんで！

  一度食べたら忘れられないクレープ！？お客様の中にはクレープに「久しぶり♡」って言っちゃう人がいるほど！

  お客様を一人ひとりとても大切にされていて、お客様も何度も足を運ぶ、まさにみんなの愛が集まるお店です！

  おいしいから始まる幸せをより多くの子供に届けたいから、中根さんは今日も頑張っているのです。

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  利休抹茶本舗ばんびや

  西尾と宇治の抹茶スイーツ

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  利休抹茶本舗ばんびや

  西尾と宇治の抹茶スイーツ

  

  大胆にも利休の名前をつけたキッチンカー。

  それもそのはず、利休抹茶本舗というお店は千利休ゆかりの堺市にあるんです。

  そのお店が出したキッチンカー第１号が小鹿さんのばんびやさん。

  お店に近づくとお抹茶の深〜い香りが漂います。

  お抹茶なんてよく知らな〜い、なんて思わないでのぞいてみてください。

  抹茶ラテ、抹茶ラテフロート、抹茶ソフトに抹茶フォンデュ団子・・・

  お抹茶を気軽に楽しめるメニューが並んでいます。

  もちろん、甘いだけのスイーツではありません。

  厳選した西尾と宇治のお茶を使った本物のお抹茶の深い香りが楽しめます。

  そう、愛知県は昔から茶道が盛んなところです。

  瀬戸や美濃でお茶碗が作られていたこともありますね。

  ばんびやさんでお抹茶に興味をもったら、お家でお抹茶を点ててみるのもいいですね。

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  優工房

  愛知県春日井市

  洋菓子

  概要
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  優工房

  愛知県春日井市

  洋菓子

  

  小麦・乳・卵・白砂糖不使用でも、スイーツって楽しめるんだ！✨

  小麦・乳・卵を使わなくても、白砂糖を使わなくても、甘いものを食べる楽しみって味わえる🍪😋

  

  名古屋市春日井市にある優工房さん☺️💕今回の12/1にも出店します☺️✨

  女性シェフの優香里さんは、素材選びも厳選。

  小麦の代わりに国産の米粉をつかうことで、アレルギーの子供も甘いものを食べられる工夫をしたり、

  豆乳やメープルシロップをうまく使うことで、乳製品を使わなくてもまろやかな甘さを引き出します。

  

  クッキーにパウンドケーキ、ガトーショコラまで、可愛らしいお菓子がいっぱいです🍪👩‍🍳

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  ピース・カフェ

  焼きたてクロワッサンサンド

  概要
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  ピース・カフェ

  焼きたてクロワッサンサンド

  

  当日キッチンカーで焼き上げるクロワッサンを使ったサンド

  可愛らしい黄色のキッチンカーから、ふんわりと漂うバターの香り。

  PEACE CAFEさんの、クロワッサンサンド。
  今日、その日に、キッチンカーの中のオーブンで焼き上げてくれるクロワッサン。
  そして、それを使ったサンドメニューが約１０種類も並ぶ。

  お惣菜系のサンドから、フルーツ系のデザートサンドまで。
  どれにしようかなー…、思わずそのバリエーションに迷ってしまう。

  「これください！」と、注文をすると、
  当日焼き上がったクロワッサンに、ひとつひとつ食材を挟んでくれます。

  意外と軽やかなクロワッサン。
  口に入れるたび、クロワッサンのサクサクっとした音がする。そして、フランス産発酵バターのあま〜い香りがふわっと広がる。

  ローストビーフサンドは、ソースが決め手。オニオンソースに、わさびの風味がわずかに入り、ローストビーフの旨みとクロワッサンのコクを、わさびが上手に締めてくれる。

  そして、季節のフルーツを挟んだクロワッサンサンド。
  例えば、冬から春は、苺。
  マスカルポーネのチーズな甘みと、ぎっしりと敷き詰められた苺には、もう見ただけで目がハートになる。

  「クロワッサンは、作り方も大事だけれど、やっぱり食べる時の状態がとっても大事だと思うんです」と、PEACE CAFEの川口さん。

  暑い時期に日にちが経つとベタっとした感じになってしまったり、
  寒い時期に置いておいたら、かたくなってしまったり…、

  いちばんおいしいものをいちばんおいしい状態で提供したい。と言うことで、当日焼きたてに辿りついたんだとか。

  そして、余ってしまったクロワッサンがあれば、それをラスクや、フロランタンのお菓子（クロランタン）にアレンジ。
  クロワッサンのおいしさを極めながら、フードロスにも配慮しているところに、PEACE CAFEさんの優しさを感じます。

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  豆枠

  手づくり豆腐

  概要
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  豆枠

  手づくり豆腐

  

  材料から作り方、全てに想いとこだわりが詰まったお豆腐専門の老舗店！

  キッチンカーではない、珍しい軽のトラック。

  並んでいるのはー….
  湫豆腐（くてどうふ）、志野豆腐（しのどうふ）、さといらず豆腐 、そして、油あげ、豆乳…。

  とにかく、お豆腐に関するラインナップがずらり。

  こんなにたくさんあるんだあ…！と、
  「豆腐」そのものに、こんなにワクワクを覚えたのは初めてだ。

  ここ、老舗のお豆腐屋さん「豆枠（まめいき）」は、
  長久手にある町のお豆腐屋さんが、移動販売に来ていたのだ。

  「『あなただからかいたい』そう思って頂きたい。直接話して、価値がわかる人にお届けする。だから、対面販売に特化しているよ」と作り手の冨田さん。

  スーパーや百貨店などには一切卸さず、　朝（というか夜中）の2:30から豆腐を作り、その日のうちに作った豆腐を対面販売（移動販売）で売っていく。

  冨田さんは、幼い頃から豆腐を作っている父の背中を見て育ち、
  さらに京都の豆腐屋に３年間修行し、そして２５年間の豆腐を作り続けているベテランの職人でもあり社長だ。

  そんな冨田さんの、ぶれない想いとこだわりが、豆腐にたっぷりと詰まっている。

  まずは材料。作る豆腐は全て国産大豆、しかも減農薬大豆。
  それだけではなく、豆腐を固めるための「にがり」も国産にこだわって３種ブレンド、「菜種油」も国産で２種ブレンドする。

  そして、おいしい豆腐を作るのには欠かせないお水は、地下１５０メートルの井戸水を使う。菌数もちゃんと検査済み、しかも、水道水などの塩素分も含まれていない。

  そして、大豆から豆乳にしていく工程もまたこだわりで、とーーっても大変なんだとか。

  「効率だけを考えると、”大豆を絞りきる”最近の機械に目が向きがちだけど、「おしい豆腐」を作ろうとすると違うんだよ」と冨田さん。

  あえて、大豆に負荷が負荷がかかりすぎない、昭和５０年ぐらいの機械を使う。

  「豆乳を搾るとか煮るとか、手作りにこだわるならここら辺の機械だな！って思った。メンテナンスは大変なんだけど… 」と話す。

  そして、絞った豆乳を豆腐にしていく。これもまた、こだわり。

  いろんな豆腐があるけれど、まず食べて頂きたいのは、「湫豆腐（くてどうふ） 」。

  木綿＝「硬い」というイメージが、一気に覆るお豆腐だ。

  通常の木綿豆腐の作り方はしていない。

  絹ごしによってできた豆腐を一枚一枚すくって、層のように並べていって作っている。
  だから、通常の絹豆腐の３倍以上の時間をかけて、作り上げているんだとか。

  それ他にも、砂糖入り？というぐらいに、大豆の甘みがしっかり出ていてる「さといらず」や、

  豆腐嫌いのお子さんでも食べやすい、もちもち豆腐など、さまざま。

  移動販売で、お客さんの声を聞いて生まれた商品も多いんだとか。

  71年間、ただひたすら豆腐だけを作り、豆腐にこだわりつづける。
  ぜひ、老舗豆腐屋、「豆枠」さんの、お豆腐を味わって頂きたい。

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