想いとこだわり のある
「おいしさ」を

作り手さん一覧

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  出張専門　ガンジーの江戸前鮨

  フリーランス　本格江戸前鮨

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  出張専門　ガンジーの江戸前鮨

  フリーランス　本格江戸前鮨

  

  実店舗を持たずに時間場所問わずすしを握る、おすしのフリーランスです。

  純日本人ですが、顔が外国人風なので、ガンジーという名前でやっております！

  ご自宅への出張江戸前鮨や、ケータリング、様々な業態とコラボしたイベント出店をしています。
  本格的な江戸前鮨にこだわった「愛知県初の出張専門すし屋」です。
  このような時期だからこそ、自宅で本格的な江戸前鮨はいかがでしょうか。

  誕生日会、結婚記念日、出産祝い、還暦祝いなど、ご家族のイベントに普段とちょっと変わったサプライズにもご利用いただけます。
  たまには家事から解放されて、自宅で贅沢な時間を過ごすのもいいのではないでしょうか。
  ぜひお問い合わせをお待ちしております！

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  米ぬかスイーツITTEN

  米ぬかのスイーツ

  概要
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  米ぬかスイーツITTEN

  米ぬかのスイーツ

  

  30日間発酵!? 豊田のブランド米「ミネアサヒ」を使ったスイーツ

  単なるお米のスイーツではない。

  グルテンフリーなのは最低条件。
  「米ぬか」を使った味もおいしいスイーツが味わえるのが、ここのお店の特徴だ。

  ポイントは、発酵と菌。
  おいしく食べながらも、食物繊維と発酵させた菌が丸ごと楽しめてしまうのが、このお店のスイーツの魅力だ。

  30日間かけて米ぬかを発酵させているところからスタートした￥スイーツは、
  ただ甘いだけでない「奥深みのあるコク」が感じられる。

  例えば、バターサンド。
  発酵させた米ぬかと発酵バターを掛け合わせたバタークリームは、
  まさに発酵×発酵と言わんばかりに奥深い香りが広がる。
  そして、クッキー部分も、グルテンフリーで、小麦は使わず米粉だけで仕上げている。

  しかしながら、日持ちがしない（笑）
  バターサンドやチーズケーキは１日、フィナンシェでも10日。

  え！？スイーツなのにダメやん..！って思うかもしれないけど、
  その理由は、「菌」が生きているからこその特徴だ。

  米ぬかスイーツITTENでは、
  栄養価は高いのに捨てられてしまう米ぬか（玄米の栄養の８割が米ぬかにはっているという）を、
  30日間、独自で醗酵させするところから始まる。

  そして、できた糠床を、スイーツに入れ込んでいくのだが、
  ここでとにかくすごいのは、糠床の菌は、170度のオーブンで死なない。

  米ぬかの菌が呼吸をしている分、賞味期限が早いのである。

  その他にも、マルシェやお土産にも人気なのは、米ぬかクッキー。
  ホロホロと口の中で解けるような食感が味わえるのは、
  粘りを出す小麦粉のグルテンが入っていないからこそ。

  発酵前の生の米糠をつかているので、こちらは１ヶ月常温保存がきく。

  もともとは、学習塾や障害者の就職支援をおこなってきた会社だが、

  「地域貢献」をテーマに地元豊田の役に立てることがないかと考えたところ、
  豊田のお米農家さんに出会い、このお店が始まったという。

  栄養価は高いのに捨てられてしまう米ぬか（玄米の栄養の８割が米ぬかにはっているという）
  を、利用することで、お米を育てている農家さんへ地域貢献できないか、

  米ぬかを多くの人に食べてもらいたいといたいという想いから、
  スイーツにしてみよう、と試作の日々が始まったという。

  （事業を始めたときは、漬物にしてみた時もあったんだとか。）

  「トヨタ自動車のイメージが強いから、豊田が農業盛んなイメージないけれど、
  実は、愛知県で一番お米が取れているのは豊田市なんですよ。

  だから、自動車だけではなく農業（米）を主軸にした、新たな名産品のイメージを作りたいんです」

  そう、ITTENの真鍋さんは語ってくれた。

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  内藤精肉店

  愛知県豊田市

  和牛と国産豚の専門店

  概要
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  内藤精肉店

  愛知県豊田市

  和牛と国産豚の専門店

  

  本格焼肉をご家庭で。市場直送のお肉を一枚一枚店内で切る「鮮度の高さ」に注目。

  内藤精肉店は、鮮度にこだわるお肉屋さん。

  内藤精肉店では、市場から仕入れた和牛や国産豚のお肉を、店内で一枚一枚切っていきます。来店者からも、ガラス越しにその様子を見ることができます。

  お肉の断面が空気に触れると鮮度が落ちてしまうため、なるべく切り置きせず、毎日少しずつお肉を切っていきます。注文を受けてからお肉を切ることもよくあります。

  店内で切ったものを提供することは、菌の繁殖を抑えてくれるので安心にも繋がります。

  「本格焼肉屋さんで食べる以上のクオリティーと安心安全を、内藤精肉店ではご家庭で食べられるように追求しています。」と語る、社長の内藤さん。

  赤身肉や霜降り肉が鮮赤でおいしいのはもちろんのこと、ハラミや牛タンなども注文を受けてから切るのでとっても柔らかです。ぜひ、ご家庭で、おいしい本格焼肉を楽しんでくださいね。

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  甘雨

  米粉パン、おやつ

  概要
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  甘雨

  米粉パン、おやつ

  

  小麦不使用！国産米粉使用のパンとおやつ

  本当に米粉・・・？
  そう疑ってしまいそうになる程、食感もよく、美味しくてたまらない米粉のパンやお菓子。

  「絶対食べてほしいのは食パン！！」と店主の成田さん。
  米粉の食パンって食感があまり良くないイメージ・・・
  ですが、
  米粉・甜菜糖・菜種油・塩・酵母というシンプルな材料で作る食パンは、ふわふわしっとり。
  米粉パンの常識をふっとばします！

  そのほかにもレモンがキュッと効いたレモンケーキや
  ほろほろ食感が病みつきになるショートブレッド、
  ナッツやタネを使用したチュイールなど、さまざまなおやつたちも。
  種類がありすぎて選べないから、ついついたくさん買っちゃう♪
  もちろん後悔はありません！

  さらにそのどれもが丁寧に厳選された素材で、丁寧に作られています。
  だから、甘雨さんの作るものを食べると身体も心も元気に！エネルギーがグッと湧いてくるよう。

  お菓子作りと並行して成田さんが行っているのは畑。
  製造過程で出る生ごみはコンポストに入れ、堆肥にして、畑に戻し、野菜や果物を作られています。
  パッケージもできるだけ環境に配慮されたものを。

  「現代の日本では、自分が食べているものがどう作られているのか、
  何を口にしているのか考えずに食事をされている方が多いと思うんです。
  だからこそ、改めて野菜や果物の旬を知ってもらったり、本当の美味しさ、感動を味わってほしい、
  興味を持ってほしい」と話す成田さんは、
  静かながらもとってもパワーあふれる素敵な方。

  甘雨さんのパンやお菓子を食べたら、その美味しさに感動、
  そして病みつきになること間違いなし♪

  （取材・記事　奥村遥）

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  HOA BINH TABLE

  キッチンカー

  無添加ホットドッグなど

  概要
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  HOA BINH TABLE

  キッチンカー

  無添加ホットドッグなど

  

  気軽に食べられる感じで、地元食材を活かせる安心なサンドウィッチやジュースを届ける

  オーガニックな野菜を使う知多半島のカフェで、お客さんに料理を提供していたのがきっかっけ。

  野菜と向き合う中で、環境問題や食の問題などを夫婦で関心を持つようになり、少しでもそのような問題を解消できる生活ができたらと思って移動販売をはじめました。

   

  地元のオーガニックな野菜や果物を使うことにこだわり、地元農家さんと直接繋がって旬の食材を仕入れます。
  ジュース、サンドウィッチなどのメニューも、季節によって中身がどんどん変わっていく…。

  また、夏はトマトベース、冬は味噌ベース、などの味付けも、季節によって人の馴染みのあるものに変えているそうです。

   

  自然のもたらす美味しさと、飽きのこない自然の恵みを感じさせてくれるのがホアビーンさんです。

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  愛楽農園はいぼーなす

  自家栽培ポップコーン

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  愛楽農園はいぼーなす

  自家栽培ポップコーン

  

  三上さんは、夫婦で農園を営んでいる。現在は、７名の従業員が働いているまでに大きくなった。

  何気なく食べている野菜の裏には、「畑のドラマ」があるんだよ。そう教えてくれるはいぼーなすさん。

   

  もともと奥さんの方の実家がお米の農家で、結婚をきっかけに夫婦で農業を始めることになりました。

  「いつも、奥さんへの感謝の気持ちを忘れずにいるよ！」って。「はいぼーなす」の名前、実は「はいぼーなす」の英字を入れ替えると、奥さんの名前「シノブ」になるんです。農業がうまくいくようになっても、いつまでも奥さんが支えてくれてるから農業ができるんだと教えてくれました。

  奥さんの名前を実はいじって、農園名にしちゃいましたってなんて素敵なのーー♡

   

  それ以外にも、「はい！ボーナス！」って意味で、期待以上の価値を感じてもらえるように、提供できるようにという意味もこめられているんです。期待を越えた味、質をいつも意識しているんですね。

  種をまいて、芽が出て苗ができる。人間にも表情があるように、植物にも一つ一つ表情があって、今日は元気かなー？どうしてほしい？って会話しながら、土づくりや水の量、肥料の量を調整しています。『大きくなるんだよ！』と、気持ちを込めながら丁寧に育てています。

  みんなのいただきますまで大切に育てるから、トマトも、いちじくも、いろんなお野菜が美味しくなるんです。

   

  メイン栽培は、いちじく。

  とろけるように甘～いいちじく。本当にはいぼーなすさんのはおいしいんです！！！リピートも多く評判の声もたくさん。

  乾燥イチヂクもとてもおいしいんです。西三河は、いちじくの生産が日本一。西尾市もいちじくの栽培が盛んなんです。

  あえて、牛糞は使わず、腐葉土を使っているということです。天然のものから出る、窒素やリン酸など、植物の栄養のことも考えて、ハウスで育てています。

   

  畑で無農薬で栽培しているポップコーンの種、トウモロコシ。

  イベントでポップコーン出したいな！ってふと思い、それならポップコーンの種から作っちゃおう！って栽培を始めました。

  普段食べているトウモロコシとは全然違う！見た目もひとまわり小さいし、めちゃくちゃかたい。

  一回噛んで見たら歯がかけるかと思ったらしいです（笑）。

  ポップコーンの種は、たまにスーパーで見かけるけど、多くがアメリカ産なんです。国産のポップコーンのお菓子もほとんど見ることがないです。「種から国産」を意識するのはすごく大切だと感じます。

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  caccaさんのキッシュ

  特製アパレイユのキッシュ

  概要
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  caccaさんのキッシュ

  特製アパレイユのキッシュ

  

  地元産鶏卵でつくる身体にやさしい特製キッシュ

  地元三重県産小麦と全粒粉、胡麻を三重県桑名市の「こめ油」で練り込む、サクッと香ばしいオイルタルト。

  こだわりのボリューミーなごろごろ具材。

  濃厚な三重県産鶏卵「きららの里」と豆乳の生クリームでつくる、とってもクリーミーな特製アパレイユ。

   

  「おいしい・・・！」思わず言ってしまうそんなキッシュのお店、caccaさんのキッシュ。

   

  caccaさんのつくるキッシュは、どれも個性的で、ボリューミー。

  ボリューミーですが、生クリームやチーズ、バターを使用していないため、大きめカットでもペロリ。

   

  生クリームやバターの変わりに使用するのが、大豆由来成分で出来た豆乳のバターや生クリーム。そのため、トランス酸脂肪やコレステロールといった、授乳中のお母さんや、食生活に気を遣う方が気にする成分が大幅にカット！

  子どもと一緒に食べても安心ですね♪

   

  キッシュは、食卓の一品にも、軽食にも。生活のいろいろな場面でたのしむことができます。

  「温もりのあるお菓子をお届けしたい」そんな想いからつくられたキッシュ。

  今日の食卓に、大切な人への手土産に。ぜひ、caccaさんの身体にやさしいキッシュいかがですか？

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  自家培養酵母パンの店Beans

  岐阜県加茂郡白川町

  自家培養酵母パン

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  自家培養酵母パンの店Beans

  岐阜県加茂郡白川町

  自家培養酵母パン

  

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  木のおもちゃBloom

  木のおもちゃ

  概要
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  木のおもちゃBloom

  木のおもちゃ

  

  「生活に彩りを」 元保育士がえらぶ、美しく丁寧で温かいおもちゃやさん

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  清水しいたけ園

  原木しいたけ、野菜

  概要
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  清水しいたけ園

  原木しいたけ、野菜

  

  身が締まって肉厚！原木しいたけ

  原木しいたけ。
  名前を聞いただけでどこか特別感があるようなそれは
  お肉みたいに肉厚で、身が締まっているのにとーってもジューシー♪

  昔ながらの栽培方法にこだわり、
  収穫量を増やすために、農薬や栄養剤をしようすることもなく、
  体と環境に配慮する自然に優しい農法を実施しています。

  なんとそんな原木しいたけ、今や全国的に１割ほどでしか栽培されていません！
  ”なぜここまで少なくなってしまったのか・・・
  それを知るきっかけに、清水しいたけ園がなれたらいいな”と
  と話すのは、作り手の清水さん。

  父がしていたしいたけ栽培を、自分が継がないとなくなってしまう。
  そんな想いで、一度就職した後に注がれたんだそう。

  栽培している岐阜県加茂郡白川町下佐見というところは
  岐阜県のほぼ真ん中にあって、山に囲まれ、自然がとっても豊か！
  しいたけ栽培にはとっても適してるんですって♪

  ”やっぱり食べて、原木しいたけの味を知ってもらうのが一番！”
  と清水さんはいいます。
  今や希少なものになりつつある原木しいたけ、
  ぜひ手に取ってみてください＊＊

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  SUNNY STAND

  道産牛100％バーガー

  概要
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  SUNNY STAND

  道産牛100％バーガー

  

  とにかく豪快！北海道産牛肉100％つなぎなしの本格アメリカンバーガー

  こんなに肉肉しいハンバーガーは初めて！一口たべると、きっとあなたもそう思うはずです。

   

  Sunny Standさんのハンバーガーは、お肉の旨み、食べ応えがダイレクトに感じられます。

  まるで “ステーキ” なパティ。つなぎは一切使用せず、やわらかく甘みのある北海道産牛の赤身肉100％で仕上げます。

  このパティ、肉汁がじゅわっと、とってもジューシーなんです。

  だけど、焼くときに脂は混ぜていないんです。

  お肉からでてくる肉汁のジューシーさを堪能できちゃいます。

   

  お肉の配分やソースも何度も試作し、バランスを考えて作りあげています。バンズも野菜やパティとお互いが引き立て合えるものを探し、特注しているというこだわりの詰まりまくったハンバーガーです。

   

  こだわりまくっているからこそ、毎月限定ハンバーガーを求め足を運ぶ方など、リピーターが絶えません。

   

  また、実は Sunny Stand さん、ハンバーガーだけじゃなくて、ポテトにファンがつくくらい、ポテトフライも絶品なんです。

  ほっくほく、ねっとり甘～い北海道産のじゃがいも、北あかりを使用します。一口食べればわかる、自然な甘さ。

  じゃがいもそのもののおいしさはもちろんですが、健康な土や、空気、水で育ったおいしいじゃがいもをさらに雪を入れた倉庫で1〜2年雪室熟成させることで甘みを強く仕上げたじゃがいもを使用します。

  新じゃがの季節は、ねっとりあま～い雪熟成と違い、ほくほく感とフレッシュな香りのポテトを楽しむことができます。

   

  ぜひお肉のダイレクトな旨みを感じてください！！

   

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  武蔵きのこ

  無農薬生キクラゲ・しいたけ

  概要
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  武蔵きのこ

  無農薬生キクラゲ・しいたけ

  

  とにかく肉厚！ぷるぷるでシャッキシャキの生キクラゲと、噛むたびジューシーな椎茸。

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  まる天・

  国産小麦のお好み焼き

  概要
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  まる天・

  国産小麦のお好み焼き

  

  8割キャベツでできた栄養満点『こだわり』のお好み焼き！たれはなんと10種類のブレンド！

  8割キャベツでできた『こだわり』のお好み焼き！たれはなんと10種類のブレンド！
  こだわりだらけのお好み焼きに、たません、手作りドリンク、海鮮焼きなどもご用意！

  『4人の子供を育てる中で、食べ物で身体は出来ていると伝えてきました。
  世の中食べ物は沢山あるけれど、何を選んで食べるのか。誰と食べ、どの様に食べるのか。
  をキチンと考えて食べて欲しいと思っております。』と作り手の平塚さん。

  作り手の平塚さんはとってもエネルギッシュな方で、一緒にいると自然と元気な笑顔がこぼれちゃう。そんなお方です！

  愛知から日本を元気に！今日も元気いっぱいのおいしい笑顔が見たい！
  そんな思いで、ちからいっぱい一生懸命に焼かれるお好み焼き！
  こだわりだらけのお好み焼き、王に少しだけご紹介させてください～！！

  『国産小麦を使用したこだわりの配合の生地、商品や季節に合わせた配合の10種類のブレンドのタレ。薄い生地でつつみ、8割キャベツでできた『こだわり』のお好み焼きです。
  皆様が笑顔で元気になってくれる様、想いを込めております。』

  ◎お好み焼きのこだわり
  8割キャベツのお好み焼き！
  なるべく極力生地を減らして、中身を食べてもらいたい。
  卵とキャベツと豚肉はビタミンの宝庫。おいしく、元気に！

  季節によって、皆さんの味覚も変わるんですって！例えば、冬になると無性に甘いものを食べたくなるとか。
  そんな、本能的な「食べたいあじ」の期待に応えるため、季節によってたれのブレンドを変えているそうです！
  お好み焼きは蒸し焼きにしていて、たれも中に入れて焼いているそう。 マヨネーズは使わないそう。
  お好み焼きも何種類かあって、一番人気があるのは豚玉なんだそう。おいしそうすぎて、悩んでしまいそう～！

  ◎材料のこだわり
  地元西尾の卵、無投薬のものを使っているそうです。小麦も国産のものを使用しているとのこと。
  『できるだけ安全でおいしく元気になってもらえるものを。』という思いに忠実に、本当に多くのこだわりを感じられるお好み焼き屋さんです！

  ◎自家製ドリンク
  白砂糖は基本的には使わず、きび砂糖を使用したドリンクもご用意されているそうです。
  ここから冬とかは、レモンときび糖のドリンクとか、飲んでみたいですね～！
  きび糖はすごく天然な甘さで、なるべく天然なものを使用しているんだとか！

  『おいしさももちろん大事だけれど、おいしさよりも、食べて元気になって幸せになってもらいたい。』

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  SOWA CURRY

  キッチンカー

  スパイスカレー

  概要
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  SOWA CURRY

  キッチンカー

  スパイスカレー

  

  食べた人に元気になってもらえるカレー

  化学調味料を使用せず、新鮮な野菜がぎゅっと詰まったスパイスカレーを作るSOWA CURRYの鬼頭さん。

  きっかけは、奥様からの誕生日プレゼントとしてもらったカレーのレシピ本でした。

  休日はひたすらカレー作り。料理は得意なほうではなかったけれど、かつてないほどカレー作りに没頭されたそうです。

  だから、鬼頭さんのカレーは「家族に食べさせたいカレー。」

  安心して食べてもらえる材料だけを使用し、本当に食べたいカレーを追求しています。

   

  健康効果が高いことでも最近注目を浴びているスパイス。

  「アンパンマンは自分の顔を食べさせて、食べた人を元気にしている。僕もそれがしたいです。 」と、鬼頭さん。

  カレーは自分の分身そのもの。そんなカレーを食べてもらって、食べた人が元気になってもらいたいと語ります。

   

  お客様に楽しんでいただけるようカレーは毎回種類を変え、常に新作の試作をし、次回の出店にはすぐ提供しているんだとか。

  今日はどんなカレーがあるのかな…？とワクワクしながら、キッチンカーに向かってみてくださいね。

   

   

   

   

   

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  淳ちゃん焼きそば

  焼きそば

  概要
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  淳ちゃん焼きそば

  焼きそば

  

  発酵の旨みを感じる、身体にいい焼きそば

  体に優しいをコンセプトに農薬不使用野菜や自然栽培玄米糀、ほうろく菜種油、いさむポークなどを使用し、発酵の旨みを生かした、「身体にいい」焼きそばです。

   

  店主の淳ちゃんさんは焼きそば歴9年。そのこだわりを紹介します。

  まずは、「油」。

  国産手搾りのほうろく屋の菜種油を使用しています。だから、冷めても美味しく、胸焼けがしないんです。

  淳ちゃん焼きそばさんの焼きそばは、焼いているときからついつい立ち止まっちゃうくらいとっても良い匂い。

  作っているときから食べ終わるときまで、ずっと笑顔になれちゃいます！

  そして、「素材」。

  こだわりの野菜は、近隣の自然栽培・無農薬栽培農家さんから直接仕入れた安心・安全なもの。

  お肉は、無投薬豚肉のいさむ・ポーク。

  麺は、国産小麦麺。

  すべてにこだわるから、味に敏感な子どもたちがパクパクと食べちゃうんです。

  お次は、「ソース」。

  自然栽培玄米麹を活かした塩麴・ソース麹の2種類のソースを活かした味わいになっています。

  玄米のコク発酵による旨味が感じられちゃいます。

  さらには、「容器」まで。

  環境と美味しさを考えたバガス容器（森林保護・CO２削減・バイオマスの活用）を使用しています。

   

  身体にも環境にもいい、発酵の旨みたっぷりの焼きそばです。

   

   

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  さと式パンファクトリー＆ごえんや。

  手作りパンとシフォンケーキ

  概要
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  さと式パンファクトリー＆ごえんや。

  手作りパンとシフォンケーキ

  

  愛のあふれるコラボレーション！さと式パンFACTORY＆ごえんや。

  【さと式パン】
  様々な身体に優しい手作りパン♪（焼きカレーパン、天然酵母パン、お菓子パン、お惣菜パンなど）

  さと式パンはご飯を炊くようにパンを焼くをモットーにお家パンが劇的に美味しくなる
  「コツ」を伝授しているアットホームなパン教室！

  さと式パンFACTORYは、そのさと式パンスクール認定講師の販売部門として3年前から立ち上げ活動しているチームで、
  マルシェ・イベントなどの出店をメインに個人、チームでの出店を重ねて、活動されています！

  感動をお届けできるどこにもない唯一無二のパン、チームを目指して活動されているんだそうです！

  とってもエネルギッシュで、楽しそう～！楽しく作ったパンはおいしいこと間違いなし！ですよね！

  そんなさと式パンFACTORYさんが食を通じて伝えたいことは、『食べることは生きること』。
  さらに、『アレルギーのあるお子様でも食べられる』ことにもこだわっているそうです！

  【ごえんや。】

  『家族で一緒に美味しいものが食べられることは、本当に幸せなこと。
  ぜひぜひ、パンを食べて笑顔になってね＾＾』

  専門店がお届けする、卵や乳製品を使わないやわらかパンと、天然酵母のカリもちベーグルと、無添加のシフォンケーキ。

  『ごえんや。のシフォンケーキの形、◯は、人々の心をやんわり優しく癒す形といわれています( ´͈ ᵕ `͈ )
  可愛い動物パンも、見てほっこり、食べて優しい気持ちになるよう、やわらかく焼き上げています♪
  ごえんや。の優しい商品を召し上がっていただいて♡皆様の「心」が、やんわり柔らかくなっていただけたら、嬉しいなという想いで、商品をお作りしております^ ^ 』

  『ごえんや。の商品たちの起源は、母が家族に美味しいパンを食べてもらいたいという想いから生まれました。
  今では、お店を通じて、パン教室を通じて、「家族に安全で美味しいものを食べさせてあげたい」という、同じ想いを持ったママが増えてきています。
  ごえんや。の願いは、そのママ達の優しい想いが子へ、そして孫へと受け継がれていくこと。
  パンを通じて、優しい世界が広がっていくことを願っています＾＾』

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  VegeTanaQ(ベジ・タナキュウ)

  愛知県碧南市川端町一丁目52-1

  にんじん＆たまねぎ専業農

  概要
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  VegeTanaQ(ベジ・タナキュウ)

  愛知県碧南市川端町一丁目52-1

  にんじん＆たまねぎ専業農

  

  ~ヤサイが楽しくなるじかん~

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  MOYACO-UNIQUE-PRODUCT

  愛知県名古屋市

  お菓子

  概要
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  MOYACO-UNIQUE-PRODUCT

  愛知県名古屋市

  お菓子

  

  障がいをもった方と一緒に作ったからだに優しい美味しいおやつ

  障がいのある方も、そうでない方も、お菓子を一緒に作れる機会を提供する福祉事業所NPO法人ポパイ。

  
  国産やオーガニックにできるだけこだわってお菓子を作っています。

  
  とってもお洒落で可愛いお菓子たちがいっぱいですよ。

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  太田農園

  愛知県美浜町

  オーガニック野菜 米 みかん

  概要
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  太田農園

  愛知県美浜町

  オーガニック野菜 米 みかん

  

  20年以上オーガニック農法を続け、
  次世代に魅力を広める
  元気なベテラン農家。

  65歳を超える太田さんは、
  
  とっても元気いっぱいベテラン農家。

  オーガニックな農業を始めて、
  
  20年以上になります。

  もともとは生協のバイヤーを
  
  勤めていた太田さん。

  仕入れ先である農家の話を聞くうちに
  
  農業の魅力に気づき、
  
  自分も農業を始めよう！と就農しました。

  

  
  しかし、就農当時は、
  
  有機栽培などがまだ広く知れ渡っておらず、
  
  自分でオーガニックな栽培も販売も行うのは、
  
  本当に苦労が絶えなかったと言います。

  そんな就農時の苦労を活かし
  
  現在は、新規就農の研修も積極的に行います。

  

  太田さんの田畑にはは、
  
  お子さんからお年寄りまでが
  
  楽しく農作業しながら集います。

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  めもはるに

  自家製酵母ベーグル

  概要
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  めもはるに

  自家製酵母ベーグル

  

  とにかく、もっちもちな食感！ごはんと米麹でつくった自家製天然酵母を使ったベーグル

  これと、これと、これくださーい。

  ちょっと小ぶりなベーグルの中に、厳選された素材の魅力がぎゅっと詰まっている。

  ベーグルに印象的な、ちょっぴり硬めなあの感じは全くなくて、とにかく、もっちもち。

  その秘訣は、主にごはんと米麹でつくった自家製天然酵母だって。

  パンを膨らませるために「酵母」が必要なんですが、

  めもはるにさんでは、ご飯を炊いて冷まし、そこに米麹を入れて発酵させることで酵母を作り、パン生地に入れこんでいるんだとか。

  「パンもいいけど、やっぱり毎日でも食べたいと思うのはご飯。私自身もご飯が好き♪

  あと、発酵食品が大好きなので、それらを組み合わせてベーグルを作っています。」

  そう話す、めもはるにの奥村さん。
  なんだかすっごく楽しそうで、とっても元気なエネルギーが溢れています。

  パンも”発酵食品”。

  酵母を入れた生地を、一晩ゆっくり冷蔵庫で寝かすことで発酵させ、ゆっくりと小麦が繋がっていきます。そして、もちもちになっていくようです。

  さらには素敵なのは、フレーバーの多さと、その一つひとつが厳選の素材に拘っていること。

  自然食品店から取り寄せる調味料や、愛知県のオーガニックな農家さんから直接仕入れた野菜を使ってベーグルに入れていきます。

  ミルクティーや、ピーナッツチョコレートなどの甘いフレーバーや、
  スパイスカレーなどのお惣菜系のベーグル、

  お味噌のベーグル、発酵あんこ×きなこなど、発酵食品をふんだんに入れ込んだものまで。

  その時にベストな素材を使っているそうで、出店の度に、フレーバーが変わるので、
  だから、次は何に会えるかなって、すごく楽しみ。

  お米を使った酵母がもてなすもちもちのベーグルと、その時々に出会える気まぐれなフレーバーにご注目です。

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  47市

  おにぎり

  概要
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  47市

  おにぎり

  

  全国各地のおいしい具材をおにぎりに！

  日本全国のおいしくて良いものをみんなにも知ってもらいたい！そんな長谷川さんの思いが詰まったおにぎり！

  『おにぎりに適したお米選び、炊飯、塩加減等を日々追求しております。好みは千差万別ですが、1人でも多くの方に満足していただきたいです！』とニコニコ笑顔で話してくれた長谷川さん。

  ◎おにぎり専用キッチンカー！
  ４７都道府県のおいしいものを届けたいという長谷川さんの思いから生まれたのが、おにぎり専用キッチンカー。　

  長谷川さんは学生時代に日本一周し、全国のおいしいものをたくさん発見したそう。
  全国の素材を厳選しておにぎりにしています。

  ４７市は移動するアンテナショップ（地方の名産品などを紹介するお店）として、地方の魅力を届けています。
  ４７市ではおにぎりを軸に具や添え物汁もので全国のおいしいものを広めていくことを目標に頑張っているそうです。
  また、選挙は絶対行くという長谷川さん。『キッチンカーで地方創生にチャレンジしたい。』と強く語っています。

  ◎長谷川さんのおにぎりのこだわり！
  お米のこだわり！
  銘柄を固定せず日本各地のお米を、お米をおいしく炊けると評判のバーミキュラの炊飯器で炊いているそう！
  海苔のこだわり！
  木曽三川の豊かな栄養を含んだ知多産の香り高い焼き海苔を使用しているそう！
  塩のこだわり！
  どんなお米にも合う、地元愛知の合わせ塩「塩の道 足助直し」を使用しているとのこと！

  『当店は日本一周した店長が、全国のご当地グルメを具に込めております。中には「こんなものあるんだ！」という惣菜も見つかるはずです✨日本の奥深さを当店を通じて再発見していただきたいです！』と長谷川さん。

  皆様もぜひ一度、今日はどんなおいしいおにぎりがあるか、覗いてみてはいかがでしょうか！

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  SOW KITCHEN

  ソフト、グリーンコーヒー

  概要
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  SOW KITCHEN

  ソフト、グリーンコーヒー

  

  ソフトクリームと、グリーンコーヒーのオリジナルスイーツ

  おすすめメニューは、ずばり「パンソフト」。

  外はカリッ！中はもちっもちのあたたかいパンに冷た〜いソフトクリームをサンドしています。

  パンも国産小麦と天然酵母で作られる身体に安心のソフトフランスです。

   

  SOW KITCHENさんのスイーツに使われるグリーンコーヒー、実はからだにいいことだらけなんです。

  カフェインが少ないので、刺激を気にせずに飲めたり、

  抗酸化作用があるので、老いない身体作りの手助けをしてくれたり、

  血糖値抑制効果や脂肪燃焼効果など。。。あげだしたらきりがないほど、身体に優しいんです！

   

  甘いお菓子やパンなど、大好きな食べものを、いつもより身体に優しく食べられます♪

  子どもと同じものを、ママパパの身体にも優しく食べられると嬉しいですね！

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  ベビーダ・タジミ

  グルテンフリーカレー

  概要
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  ベビーダ・タジミ

  グルテンフリーカレー

  

  スパイスとナッツのグルテンフリーカレー

  岐阜市ベビーダカレー工場の東濃地方を中心にカレーライスをお届けするキッチンカー。

  野菜の水分だけで煮込んだカレーを提供しています。
  野菜本来のあまみがぎゅっと詰まって、スパイスのかおりがおいしいカレーライス！

  ベビーダのカレーは玉ねぎ、トマト、大豆をふんだんに使用、野菜の甘みを充分に活かし、10数種の焙煎スパイスとナッツの風味を効かしたオリジナルカレー。

  グルテンフリー、動物性脂肪不使用のスパイスカレーなんですって。

  スパイスには、体の免疫力を高める効果も期待できるんだとか！

  季節の野菜カレーも、季節ごとに彩り豊かな野菜を使用しているので、
  見た目もきれいで楽しいし、おいしいよ。

  ぜひ食べてみてね～！

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  ぽてみっけ

  旬の果物のやさしいお菓子

  概要
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  ぽてみっけ

  旬の果物のやさしいお菓子

  

  愛情たっぷり旬の果物と国産小麦のからだにやさしいお菓子

  ぽてみっけさんのお菓子は素材選びから丁寧に。できるだけからだに優しいものを選んでつくっています。

  大切に農家さんが育ててくださった果物の風味を楽しんでいただけるように生地やクリームのレシピも考えられているので、おいしさとやさしさで食べるとみんなほっと優しい笑顔になるのが、ぽてみっけさんのお菓子です。

  使う小麦は、きぬあかりやゆめあかりといった愛知県産のもの。
  砂糖も、きび砂糖など精製工程の少ないお砂糖を使用。

  そんなぽてみっけさんの大人気のお菓子が、
  果物を楽しむための『季節の果物カップショートケーキ』
  季節の果物を、愛知県産米粉入りのふわふわスポンジと、コクのある北海道産生クリームと一緒にたっぷりとカップに詰めたカップスタイルのショートケーキです。
  まさに、果物のおいしさをたのしむためにつくられたショートケーキ。

  また、ほかにも、国産野菜パウダーを練り込みすべて野菜の色でカラフルにした『ぽてクッキー』も、見た目のかわいらしさ、素材のやさしさがたっぷりで大人気なんです！
  お店のキャラクターの笑顔を届けてくれる鳥さん“ぽて”をモチーフにした野菜のクッキーです。

  さらにさらに、西尾産の有機抹茶を贅沢につかい、国産全粒粉を使ったクッキーがアクセントになっている、お抹茶をしっかり楽しんでいただけるしっとり濃厚な『お抹茶チーズケーキ』。

  1つ1つのお菓子に愛情とやさしさとこだわりがたっぷり詰まっているんです！
  ぽてみっけさんのお菓子で、果物の風味で季節を感じ、美味しく食べて笑顔になって。
  ぜひみんなで愛情を味わってみてください！

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  かつお節のボニト

  愛知県名古屋市中村区名駅3-18-3

  かつお節他だし素材なんでも

  概要
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  かつお節のボニト

  愛知県名古屋市中村区名駅3-18-3

  かつお節他だし素材なんでも

  

  伝統とこだわりの「だしdashi」文化を世界へ

  創業８５年を迎えます、だし素材専門店「かつお節のボニト」です。

  鰹節はもちろんのこと、昆布・椎茸・煮干しなど、だし素材となるものは何でも扱っています。専属のだしソムリエがおり、お料理ごとにおススメのだしをご提案いたします。

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  山盛酒造株式会社

  日本酒

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  山盛酒造株式会社

  日本酒

  

  1887年創業、名古屋市緑区大高町で日本酒を造っています。代表銘柄は鷹の夢。旨みのある、食事と一緒に飲みたくなるような日本酒です。
  今年は名古屋市で栽培した酒造好適米を使用した日本酒「ＡＬＬＮＡＧＯＹＡ」を造りました。

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  パピリカ

  愛知県名古屋市

  バナナ焼き

  概要
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  パピリカ

  愛知県名古屋市

  バナナ焼き

  

  子育てママが作る、子供に安心して食べさせられるおやつ✨

  バナナ焼きって知っていますか…？
  バナナっていうけれど、バナナは入っていないんです😲
  え！？！？って最初は思いました。

  

  しかし、食べてみてびっくり。
  もちもちとした生地に、優しい甘さのカスタードがぎっしり。
  お子さんにも安心して食べられるような、優しいおやつなんです💕

  小麦は、北海道産のものはじめ、国産のものにこだわります。
  中のカスタードや白あんももちろん手作り。
  全て店内に原材料名が記載されていました。

  「バナナ焼き」は、もともと北海道旭川の名物。
  服部さんが「やりたい！」と手をあげたそうなんです。
  今では、姉妹で営んでいますが、どちらも子育て中のお母さん☺️

  素材そのものを大切しているからこその、優しい味。
  一つ一つ丁寧に作られているからこその、優しい味。

  そんな心温まるバナナ焼きです。

  

  イベントはキッチンカーなので、「焼き」ではなく
  「バナナ揚げ🍌」が食べられます。
  どんなものか、楽しみ✨です。

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  かりぽりくきい

  優しい素材のクッキー

  概要
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  かりぽりくきい

  優しい素材のクッキー

  

  心も体も笑顔になれるクッキー

  カリっポリっ。こどもも、おとなも、みんながにこにこ。

  そんな、体と心にやさしく、気兼ねなく食べられるクッキーを作っているかりぽりくきいさん。

  卵と乳、そして白砂糖を使わず、粉は国産小麦。体に負担の少ない素材で作られたクッキーはカリッとした食感。クッキーの色や形も様々で、可愛らしいものばかりです。次はどれを食べようかな～と誰もがわくわくしてしまうでしょう。クッキーの色は野菜パウダーで着色されていたり、きな粉がたっぷりと入っていたりするので、むしろ野菜嫌いなお子さんには進んで食べてもらいたくなってしまうかも。体に良い＝味気ないというイメージがあったりしますが、おいしさももちろん◎。だから、大人だってカリっポリっと笑顔になってしまいます。

  そんなクッキーのキャッチコピーは「おなかとこころにひとかじりの愛を。」

  おやつの時間が心から楽しい時間になるように。日々の色々なことや悩んでいることから解放されて、心から楽しい時間を過ごしてもらえるように。そんな想いから、素材選びも体想いになっています。

  「自分自身が食べたいものを作っているんです。だから、自分も安心して食べられるし、子どもが食べても大丈夫。親もニコニコしていられる。」そんなふうにおっしゃっていました。

   

   

   

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  香嵐渓一の谷

  「足助」の地産地消メニュー

  概要
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  香嵐渓一の谷

  「足助」の地産地消メニュー

  

  「足助の食」をつかった地産地消メニュー

  ひんやり澄んだ里山でほっと一息。
  「足助の食」をつかったあたたかいメニューはいかがですか。

  鹿肉の肉団子を使った『鹿玉汁』。

  さらに、足助香嵐渓の名物「香嵐渓はちみつ」を使った『香嵐渓はちみつのホットレモネード』も。

  香嵐渓の豊かなしぜんの中、みつばちさんが集めてきた
  国産純粋はちみつは、はちみつ本来の味や風味がたのしめます。

  非加熱の生はちみつには、「酵素、ビタミンC、ビタミンB、ミネラル、アミノ酸」など栄養がたっぷり。
  “パーフェクトな食品”ともいわれているんですよ。

  会場である一の谷では、「香嵐渓はちみつ」も販売中。
  ヨーグルトやスコーンなど
  おうち時間をさらにおいしく、栄養たっぷりにしてくれます♪

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  OHAGI3

  おはぎ

  概要
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  OHAGI3

  おはぎ

  

  モダンに変身したおはぎで、ほっと安らぐひとときを

  え？ここ、おはぎのお店？と、誰もが一度は思ってしまうでしょう。

  ころんとしたまあるいフォルムと粋な佇まいがなんともおしゃれで、まるでそれはショコラトリーに並ぶトリュフを彷彿とさせます。

   

  化学調味料無添加で、厨房ですべて手作り。家庭的でちょっと古臭いイメージのおはぎをモダンな姿に変身させ、作りたてのおいしさを味わえるおはぎを提供しているOHAGI3さん。

   

  こだわりは随所にあり、例えば雑穀米のおはぎ。おはぎというとあまり体に良いイメージはないかもしれませんが、このおはぎにはアマランサスや赤米などの雑穀が使用されているんです。そこにまとわせるのは糖度をギリギリまで抑えたあんこ。やさしい甘さと体想いの組み合わせで、気兼ねなく、罪悪感なくおはぎを楽しむことができます。

   

  また、おすすめなのは「ココナッツのおはぎ」。中身は白あん、食べてみるとおいしい！と、人気商品の一つで、ここでしか食べられないおはぎです。

   

  無添加で手作りのやさしさとこだわりが詰まったおはぎ。

  これを手に取り口に運んだら、誰もがほっこり幸せな気分になること間違いなしです。

   

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  天然食材農園二十一世紀

  愛知県一宮市

  からあげ玄米棒

  概要
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  天然食材農園二十一世紀

  愛知県一宮市

  からあげ玄米棒

  

  カリッともちもちの「からあげ玄米棒」。安心の農産物が手づくりの和菓子に。

  玄米ならではの食感と香ばしさがたっぷり詰まった「からあげ玄米棒」。

  こんなに美味しいお餅のおやつがあるなんて…！とこだわりんは感動しました。

  もち米は、地元の決められた農家さんだけから仕入れを行い、きな粉も国産にこだわります。
  醤油ダレに使っている黒にんにくも、独自のオリジナルな製法でじっくりとニンニクを漬け込んでいます。

  「誰もやっていないことをやってみたい！」そんな先代の想いが、玄米餅を棒にさして揚げるという、珍しいおやつになったんだとか。

  玄米ごはんが好きな人はもちろんですが、そうでない人も食べてみていただきたい。カリッともちもちな食感にやみつきです。

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  お芋屋 POTE POTE

  名古屋市西区

  壺焼き芋の専門店

  概要
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  お芋屋 POTE POTE

  名古屋市西区

  壺焼き芋の専門店

  

  熟成したさつまいもの甘さを、こだわりの「壺焼」でじっくりと引き出した、他では味わえない「壺焼き芋」。

  オーナーの壁下さんは、偶然テレビで見た「壺焼き芋」に興味を持ち、その味を名古屋でも広めようとPOTEPOTEを開業しました。

  使用するのは熟成した九州産のさつまいも（紅はるか、シルクスイート、安納芋）。低温で蒸した後、壺の中で備長炭を使ってじっくりと焼き上げます。お芋がねっとり、甘〜く仕上がるように、壺の中でひっくり返したり、手間と時間をかけて作ります。

  「壺焼き」は、素材そのものの甘さなので赤ちゃんからお年寄りまで安心して食べられます。夏には「冷やし焼き芋」も。他にも、いろいろなお芋のメニューが楽しめますよ。

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