薪の香りと、ジュージューと焼きたての音。
そして、もちっととびきりのおいしさ。

元有名イタリアンのシェフ、永田さんが手がけるピザは、イタリアから取り寄せた、ナポリピッツァ協会認定の小麦粉とモッツァレラチーズを使い、余計なものは一切ナシ。
素材そのものの味がしっかり感じられます。
本物の素材を使うからこそできる、シンプル、だけど抜群においしいピザ。

特におすすめなのが、定番のマルゲリータ。トマトソースは塩だけで味を整え、バジルとイタリア産モッツァレラチーズだけでシンプルに仕上げています。ふっくらもっちりとした生地と絶妙な具材の組み合わせが最高です。

薪で焼くことにもこだわりが。薪は、ガスと違ってスイッチで簡単に調整できるものではないので、火の管理がとっても大変。
だけど、その分、薪の香りと自然な旨味がしっかり加わります。
焼きたてピザは、表面が「グツグツ」。
熱々のまま食べると一口目から「熱っ！」「おいしい！」と感じるはず。
一切焼き置きはせず、できたての瞬間を楽しめるようにしています。

さらに、永田さんがパティシエ経験を活かして作る自家製ドルチェもおすすめ。ピザと一緒に、ぜひデザートも楽しんでくださいね。

わー、きれい！！思わず言葉が出てしまう。

食材の持つきれいな彩りに、心が弾む。

見てたのしい、食べておいしい、そして体にもやさしい、そんな、お弁当やお惣菜を届けてくれるのが、はしの・くに。

彩りが豊かな旬のオーガニック野菜や、無添加の調味料、醤油麹や塩麹などの自家製の発酵調味料を使って作られたお料理は、まさに食材そのもののおいしさを引き出すような優しい味。

勝手なイメージで、オーガニックや無添加の優しいお弁当っていうと、味がぼやけているような気がしてしまうけれど、桒山さんがつくるお料理は、一つひとつのお野菜の食感や味がていねいに感じられるから、味付けが濃くないのに、とっても満足できる味になっている。

蓮根のハンバーグなんかは、シャッキシャキの蓮根の食感と、ジューシーなお肉の旨味が合わさって本当においしい。

作り手の桒山さんは、国際中医薬膳師という資格をもつ、薬膳のプロフェッショナル。旦那さんが体を崩していた時期があり、そのことをきっかけに、妻として食事を通して家族の健康を守りたいと、薬膳の資格を取ることを決めたんだそう。

桒山さんに、例えば、９月はどんなものを取り入れるといいんですか？と聞いてみたところ、

「夏至が過ぎると、暦絵は陽のエネルギーが減って、陽の明るい暑いエネルギーが増えていく。
そして、秋は、空気が乾燥してくるので、体の中では肺に撮って乾燥が苦手な季節がやってくる。
鼻がむずむずしてきたりとか、症状的にはあるんだけど、肺を中心に体の潤いになる”白いもの”がいいよ。
白い食材、れんこん、バナナ、果物の梨、白胡麻、山芋、白きくらげ、とかね。」

との答えが。少し聞いただけでも、本当に本格的。

そんな桒山さんの作るお料理は、私たちの体にとって、今の時期に本当に大切な栄養を与えてくれる。

昔々のお箸で食べる食文化が、やっぱり日本人の体に合っていると思うし、原点に戻るという意味を込めて、「はしの・くに」という屋号にしたんだそう。

皆それぞれの「私」を中心に、食を通して”はし”渡しができればいいな、そんな想いを語ってくれました。

（取材・記事　柘植千佳）

わあ、これかわいい！

目に飛び込んでくるのは、ねこちゃん、くまちゃん、ぞうさん…愛らしい動物さんたち。

見た目の可愛さでつい惹かれてしまうこのお店では、特定原材料7品目不使用の焼菓子が買える。

特定原材料7品目は、小麦・卵・乳・落花生・そば・えび・かにの７つ。米粉マイスターの宮野さんは、それらを一切つかわずにお菓子を作る。

もともとは、子どもが重度のアレルギーだったことから、自宅でみんなで同じお菓子を食べられるように始めたんだとか。

「アレルギー用だから、おいしさは妥協しないと仕方ないね。っていうのはやめようと思って、
１個食べたら、もう一個食べたくなるようなおいしさに仕上げています」そう語るのは、作り手の宮野さん。

アレルギーのお菓子に対応するレシピ本がほとんどない時代。アレルギーをもつ子どもにとって一番難しいお菓子。宮野さんは、おいしくなるよう何度も試行錯誤したそうです。

そして、それだけでなく、なんといっても素敵なのは、そのおいしさ。アレルギーを持つ人だけでなく、アレルギーを持たない人が食べても、「おいしい」と、つい呟いてしまうほど。

まず、食べていただきたいのが「米粉のもっちりしふぉん」。

米粉特有のしっとり感ともっちり感。さらには、プルプル感もあり、シフォンケーキとしては新しい食感。味は素朴ながらも、お米の優しい甘みを感じられる。

「卵を使わないから、米粉が膨らまなくて大変だったんです。」そんな苦労の末にできた商品なんだとか。

お次は、可愛らしい見た目のクッキー。動物や季節の形になっていて色もカラフル。どれにしよう？って、選ぶのについつい迷っちゃう。

なかでも、チョコ風味のクッキーは、カカオの風味がしっかりしているので、「え！？チョコ入っていないの？」とびくりする。乳のアレルギーでチョコが食べられない子どもも食べられるのは嬉しい。

定番人気は、フロランタン。

アーモンドのヌガー部分に、てんさい糖、豆乳、ココナッツオイルを使っているため、
あっさりしていながらも、噛むたびにしっかり甘みも感じられるので食べやすい。

「実は、２８品目不使用のお菓子にも挑戦中なんです！」と宮野さん。

「こんなお菓子あったら嬉しいな♪」というお客さんの声をていねいに聞いて、７品目のみならず、いろんなアレルゲンフリーのお菓子を作る。

「おいしい笑顔でみんなを幸せに！」そう切り出す宮野さんの言葉には、重度のアレルギーを持つ子どもの母親だからこそ、毎日必死に食と向き合ってきた言葉の深みを感じます。

『出来立てを、みんなで食べる楽しさを届けたい！』とニコニコお話ししてくださった店主の山内さん。
YMANA BALさんはたくさんのこだわりがぎっしり詰まったホットサンドを中心に提供しているキッチンカー！

◎YAMA BALさんのホットサンド！
『ご注文入ってから焼き上げるため、熱々の物をお召し上がり頂けます。』
ホットサンドは注文が入ってから一つ一つ焼き上げているそう。
ホットサンドを注文すると、山内さんが丁寧に作ってくれている様子を間近で見ることができます！！

ホットサンドメーカーじゃなくて、プレス機！ここのホットサンドは具材がたっぷり入っているからホットサンドメーカーじゃなくてプレス機が出動～！！

『ホットサンドは中をこだわればこだわるほど難易度上がるから。
サンドしている具材も既製品使用せずこだわったものをサンドしています。』
と、教えてくれた山内さん。そんなこだわりの具材を少しだけご紹介しちゃいます！！

山内さんが言うには、数量限定の厚焼き玉子サンドが大人気なんだそう。
イタリアンバルで働いていた店主のおいしすぎる、厚焼きたまごが挟まれています。
一つの厚焼き玉子サンドにつき卵を三個も使っているそうです！！
厚焼き玉子サンドの食パンはオリーブオイルで焼いていることもこだわりの一つなんだそう。
実際食べてみると、卵がふわっふわで優しくて、ジューシーででまらないおいしさでした！！

『エルビスサンドも人気で、エルビスサンドっていうのは、アメリカの定番の朝食でベーコンとバナナをシナモンで焼いたシナモンバナナとピーナッツバターをはさんだ、いっけん合わなさそうなくみあわせだけどあまじょっぱいのが好きな方にはたまらない味』
と山内さん。実はエルビスサンドはこの記事を書いている私、王がとても好きなホットサンドです！！是非皆さんにも食べてほしい、忘れられないくらいおいしかった！もう一度食べたい！！

食パンはバターで焼いているとのことで、ピーナッツばたーがあふれてシナモンの香りとおいしさがガツンときておいしかったです！！やみつきになる、とはまさにこのことだなと感じました。ピーナッツバターは甘すぎないものを使用しているそう。私はこのピーナッツバターがすべての味を引き立てつつまとめてくれていたように感じました。濃厚なピーナッツバター、最高！

◎フレッシュバナナジュース
バナナ丸ごと一本を使用したバナナジュース！
山内さんいわく、砂糖、氷不使用ではちみつのあまみが優しいお味なんだそう。
あじはプレーン、日替わり（イチゴ、抹茶、黒蜜など）、大人の味のエスプレッソ、黒ゴマがあるらしいです！

『子供たちに、外で遊ぶ楽しさを伝えたい。ホットサンドは外でも簡単に作れるし、自分たちで好きなものを入れられる。あつあつおいしいホットサンドを通じて、子供たちが元気に外で遊んでくれたら。』

梅村さんは元々コーヒーが飲めなかったそう。でも今はコーヒーを自家焙煎し、移動販売している。
これは、感動的においしいコーヒーとの出会いがきっかけだそう。

それが、「スペシャリティコーヒー」。
初めてその美味しさに感動し、「こんなにおいしいコーヒーがあるんだ」と梅村さんは驚いたそう。

スペシャリティコーヒーとは、高い評価基準をクリアしたコーヒーのことです。
また、生産元が詳細にわかるので、安心して飲める。そして高品質、味がおいしい。

Nomad Coffeeさんでは、おいしいと感動した体験をみんなにも共有するため、作り手さん自身が本当においしいとおもえるコーヒーだけを提供。
のコーヒーは浅煎りから中煎りまで。そのため、にがみは少なめ。
特にエチオピアの豆はフローラルでフルーティーな風味が楽しめ、苦みが少なくコーヒー初心者にもおすすめ。

さらに、お子さま向けのいちごミルクやミルクシェイクもあるので、家族で楽しむことも。
コーヒー好きさんも、コーヒー初心者さんも、コーヒーの世界に飛び込んでみると、深い感動が待っているかもしれませんよ！

「ハンバーガーはあつあつが一番美味しいんだよ。」
温度へのこだわりを語るBig Buns Burgerの酒谷さんは、
もともと名古屋で有名なハンバーグレストランの料理長。

そのレストランに就職したのも美味しいハンバーガーを作りたかったからでした。

肉汁たっぷりに焼き上げるハンバーグは、レストランのメインディッシュになるクオリティ。
レストラン仕込みの製法でじっくり煮込んだデミグラスソースは、キッチンカーの中で適温に保たれています。

バンズはいろいろ試した末にやっと出会った全粒粉のパン。味は主張しすぎず、食感はしっかりしたものが良いんだそうです。

「お肉が..パンが..」というピンポイントでの美味しさではなく、「ハンバーガー全体のバランス」がいいので、「なんだか分からないけど全部美味しい」「あっという間に食べ切っちゃった」という感覚になりますよ。

焼きたてあつあつのハンバーガーにかぶりつきたいですね！

ふわっと軽くて、とびきりおいしいフルーツサンド。
「はじめは、ただの“ファン”でした」と話すのは、今、このフルーツサンドをつくっている田中さん。
もともと奥さんと一緒にMOGU-teのフルーツサンドをよく買っていたそうです。
甘いものが苦手な奥さんも、ぺろりと食べられてしまう。そんなフルーツサンド。

でも、あるとき、お店が閉まってしまうことを知って、「この味を残したい」と思い、
「いつか飲食のお店をやりたい」と思っていた奥さんと一緒に受け継ぐことを決めたそうです。

MOGU-teさんのクリームは、北海道産の純生クリームを100％使用。
脂肪分が低めで、ふわっと軽いのが特長。
でも、ただ軽いだけじゃないんです。

フルーツのおいしさを引き立てながら、
ひと口ごとに「うわ、生クリームってこんなにおいしかったんだ」と思わせてくれる。
実際、「クリームだけで売ってほしい！」というお客さんもいるほど、MOGU-teさんのクリームのファンがたくさん。
フルーツサンドはもちろん、ティラミスサンドやプリンサンドなど、クリームを主役にしたメニューも人気です。

また、サンドに使うフルーツは、八百屋さんから仕入れたもの。
ときには、めずらしい果物を見つけて、「こんなの入れてみたら面白いかも」と取り入れることも。

MOGU-teさんのフルーツサンドは、食べやすくて、ついつい毎日来ちゃうお客さんも。
ふわっと軽いけれど、ちゃんと満足感がある。
多くの人がリピーターになるおいしさです。

かるい食べ心地の、こだわりフルーツサンド。
ぜひ一度、味わってみてください♪

愛知県瀬戸市にある和食器の窯元です。
茶碗やお皿など全商品SOUSENで製造しております。
かわいいデザインが多く離乳食用から大人の普段使いまで幅広く使えます！

豊田市稲武地区にある自社農園で育てた農薬不使用のブルーベリーは、大粒でとってもおいしい！

そんなブルーベリーを贅沢にトッピングしたデザートは、どれも絶品です。

さらに、米粉クレープに使うお米も豊田市稲武産。
「幻の米」と呼ばれる「ミネアサヒ」を100％使用し、安心とおいしさをたっぷり詰め込んだクレープに仕上げています。

国産のブルーベリーのおいしさをもっと多くの人に知ってほしい。
そんな想いで、豊田市稲武地区産のブルーベリーの普及活動にも力を入れています。

こどももぱくぱくとまらない、安心の大粒ブルーベリー！
ぜひ味わってください♪

おいしい揚げ物は油から…ですよね😁

からあげkokkoさんでは、「ほうろく菜種油」を使って揚げています。

国産菜種100%にこだわったナッツのような爽やかな香りが特長の油は、
くどさがなくて軽やかなので、むね肉との相性もバツグン🐓✨

ていねいに味の染み込んだ鶏肉は、パクパクと何個でも食べたらちゃいそうです🥢

そのまま食べるのもおいしいですが、kokko自家製のタレをかけるのもおすすめ。
から揚げの味が活きるような醤油ベースのタレで、から揚げとの相性が抜群です。

外はカリッと、中はふわっ。

注文後に焼き上げる、本場ベルギー仕込みのワッフルはここでしか味わえない絶品の一品です！

本場の味を再現するため、材料と製法にこだわり、天然酵母を使って長時間じっくりじっくり発酵。
本場ベルギーの、手作りのリエージュワッフルを提供しています。

幼少期をベルギーで過ごした作り手の野田さんだからこそつくることができる、絶品のワッフルです。

本場で食べた焼き立てワッフルのおいしさや、ベルギーの文化を多くの人に届けたいという想いを込めて、
一つひとつ丁寧に焼き上げています。

フルーツそのままの贅沢な味わい！

BELLLさんのフルーツジュースは、果物を生搾りで作った濃厚な一杯。

果物本来の甘さと栄養がぎゅっと詰まった、果汁100％の贅沢なドリンクです。
すべてのドリンクには砂糖を使わず、100％果汁だから、からだにも安心。

お子さまがごくごく飲んでも安心なのはとってもうれしいポイント♪

そして、果物には食物繊維やビタミンなど、体に嬉しい栄養がたっぷり。
今の自分にぴったりなフルーツを選んで食べることは、心と体の健康にも。
毎日のちょっとした楽しみに、体に優しいこのフルーツジュースを取り入れて、元気いっぱいな日々を過ごしてくださいね。

フルーツのおいさしをゆっとそのままに、ぜひ一杯、味わってみてください♪

「ヴァルナ」は、夫婦で手作りする心温まるティーバッグや和紅茶、ハーブティーのお店。

長年のお茶業界での経験を活かし、一つひとつ丁寧に、特別なお茶を作り上げています。
パンダや猫といったキュートなデザインのティーバッグもすべて手作り。
ストーリーを感じる可愛らしい形に、お子さまも笑顔になることまちがいなしです。

滋賀県や鹿児島県産の無農薬栽培茶葉を使った和紅茶など、安心で優しい味わいが揃っています。

また、「十二星座のハーブティー」シリーズもおすすめ。
占星術に基づいてブレンドされており、星座ごとの一年の流れを楽しみながら飲むことができます。
また、ローズやジャスミンを使ったフレーバーティー、体を温める和紅茶のマサラチャイなど、どれも自然な風味を大切にしています。

「ヴァルナ」では、ティーポットで丁寧に淹れることで、茶葉の持つ深い味わいが引き立つ瞬間を届けたいと願っています。ペットボトルで手軽に楽しむ時代に、家族みんなで安心して飲めるお茶の温かみを感じることで、
日常に小さな幸せをプラスしてみませんか♪