こだわりん おそとのフードマーケット

「ハンバーガーはあつあつが一番美味しいんだよ。」
温度へのこだわりを語るBig Buns Burgerの酒谷さんは、
もともと名古屋で有名なハンバーグレストランの料理長。

そのレストランに就職したのも美味しいハンバーガーを作りたかったからでした。

肉汁たっぷりに焼き上げるハンバーグは、レストランのメインディッシュになるクオリティ。
レストラン仕込みの製法でじっくり煮込んだデミグラスソースは、キッチンカーの中で適温に保たれています。

バンズはいろいろ試した末にやっと出会った全粒粉のパン。味は主張しすぎず、食感はしっかりしたものが良いんだそうです。

「お肉が..パンが..」というピンポイントでの美味しさではなく、「ハンバーガー全体のバランス」がいいので、「なんだか分からないけど全部美味しい」「あっという間に食べ切っちゃった」という感覚になりますよ。

焼きたてあつあつのハンバーガーにかぶりつきたいですね！

タイの味ってこんなに違うんだ…！

一口食べた瞬間、タイのおいしい風が吹く..そんな8kitchenさんのお料理。

ここでは、作り手の安藤さんが、タイの移住経験を活かした本場のタイ料理を提供してくれる。

本場のタイ料理なら辛いんじゃない..！？と思いがちだけど、
辛さは好みで変えられるし、子どもでも食べやすいメニューもあるから嬉しい。

まず、最初は、ガパオライスから。

日本でも最近、たまに見かけるようになったガパオライス。

でも、タイのガパオライスはまるで違う。

「ホーリーバジルのないガパオライスなんて、タイのガパオライスじゃない！」と安藤さん。

「万能バジル」とも言われるタイのホーリーバジルに、タイ本場から取り寄せる調味料が、
日本のガパオライスとは全くちがった味と香りに仕上げてくれる。

「醤油ひとつとっても、日本の醤油とタイの醤油は、ぜんぜん違うよ。
タイの方では、味がついていたり、甘かったりもする。いろんなバリエーションがあるんです」

そういう安藤さんは、お醤油やナンプラーなど…どれひとつとっても、
こだわりのタイの調味料を取り寄せている。

そして、リピートするファンが続出なのは、カオマンガイ。

日本人には聞きなれないメニューかもしれないが、「タイの炊き込みご飯」のようなイメージで、

これまた、一度食べた人は、予約してでも食べたくなるくらい、絶品のおいしさにファンが絶えないのである。

国産のお肉に、生姜や香味野菜を入れて、じっくりと煮込んでいく。
そして、煮込んだスープでご飯（ジャスミン米）を炊く..・

鶏の出汁がよく効いたご飯に、ガブリ!!とかぶりつきたいお肉が添えられて、
タイ料理好きには、まるで頬が落ちるほどにたまらない。

そして３つ目は、実は人気すぎて隠しておきたい、エビ８くん（笑）

すごい量のエビ を使い、手がケンショウエンになるんじゃなかってぐらいに細かく手切りして、
香味野菜とともにペーストにして揚げていく。

「機械を使うと柔らかくなりすぎて、エビの食感がなくなってしまうので、
叩くように手切りしていきます。腕がおかしくなる…（笑）」

そういう安藤さんは、大変そうながらも、楽しそうに話してくれた。

安藤さんにとって、タイの料理は本当に心から大好きな存在で、

みんなにタイ料理を提供することが何よりもの喜びなんだと思うと、
なんだか話しているこちらまで明るい気持ちになる。

ぜひ、本場で修行したタイ料理、食べてみて頂きたい。

ちょっと甘いものが飲みたいなあ..。
そんな時に見つけた、Northのバナナジュース。

色鮮やかな青色のキッチンカーには、原材料に対するこだわりがズラリ。

とりあえず、オーガニックバナナジュースを注文してみると、

”んーnnnn…!!!”

「バナナが丸ごと入ってます。」と言わんばかりの
バナナまるごと感に、ミルクの程よいクリーミーさとコク。

一口飲むごとに「満足♡」が心を満たしていく。

そして、濃厚なのに、全然甘すぎないから、その後もお腹が重くない。

「伝えること多すぎて、伝えられない。
メニューが作文みたいになっちゃう（笑）」
と話すのは、作り手の千葉さん。

健康オタクと言い切っていいほど、普段から口にするもの全てにこだわる千葉さんが手がける料理は、

化学調味料、精製塩、精製砂糖不使用。
油はオリーブオイル、ココナッツオイル、亜麻仁油を用途に応じて使用..。

と、食材ひとつひとつの安心を、これでもか！というほどに勉強して、
メニューにも反映していく。

「いや、自然に、はまっちゃいますよ〜♪＾＾」と千葉さんはいうけれど、
そんなに追求できるのは、やっぱりNorthならではのこだわりなんだと思う。

オーガニックバナナジュースに使うバナナひとつとっても、
ただ有機バナナを仕入れているだけじゃなく、

きちんとしたシュガースポット（バナナの食べ頃を示す黒いポツポツ）が入るように
バナナを20度ぐらいの環境で熟成させていく。もちろん、吊るして熟させる。

夏も冬も20度ぐらいの環境で維持できるように室温を調整。
バナナが熟すだけでも、１０日とか２週間とかかかるらしい。

「果物については、熟成ていった方が栄養価が高まる。逆に、熟しすぎると菌がいいところを食べていくので、逆に良くなくなるので難しい。
栄養価は、糖度だけでなく、ポリフェノール、ビタミンE、葉酸などの栄養価も熟すにつれて高まっていくよ。…以下略.. 」

と、これまた、栄養か健康についての講座を聞きにきてるんじゃないかという程に、めちゃくちゃ詳しく、何を聞いても丁寧に教えてくれた。

もちろん、バナナジュースのミルクにもこだわり。
nonGMO牛乳といって、ミルクを出す牛さんが食べる餌にも安心を配慮して作られた遺伝子組み替えでない穀物の牛乳を使っている。

また、牛乳だけでなく、食物繊維が豊富なオーツミルクにも変更ができる。

と、バナナジュースのことだけで、ここまででの文量になってしまったが、
Northさんの魅力は、バナナジュースだけではない。

オーガニックレモネード、季節のスムージー、そのほか、

岐阜のこだわり恵那鶏を低温調理して作った、肉汁あふれるチキンのランチボックス、
ビーガンのランチボックス、

など、何から何まで、とにかく、こだわりがすごく、ここで１つ１つ書いていたら、
何ページあっても足りなってしまうので、このくらいにしておこう（笑）

ぜひ、続きは、フードマーケットにて、Northさんに直接聞いてみてほしい。

そして、なんと言っても、原材料の引き算によって生み出された
「本物への追求のおいしさ」を味わってみていただきたい。

かぶりついた瞬間、「これは甘い！」と呟いた。今まで食べたことのないほどの濃厚な甘さとともに、水しぶきとともに飛び散る。

夏だけでなく、秋にもトウモロコシを出荷するのは、ツンデレ農家のゆめのたねファーム、高木宏道さんです。

鶏糞（有機物) へのこだわりがとっても強く、いくつかの鶏糞の処理場まで行って確かめ、厳選したものを土にまくことで、トウモロコシに適した土づくりにこだわります。

鶏糞を手で触って、においを嗅いで、それだけではない。なんと言っても、口に含むまでして鶏糞の発酵状態を確かめているのだから、まさにその徹底ぶりには頭が下がります。

「甘くなければとうもろこしじゃない」そんな、ゆめのたねファームのとうもろこしは最高糖度２０度越え！！

2020年夏は、例年外れの長梅雨、そして日照不足とカメムシの被害で、見た目のわるい規格外品がたくさん出ましたが、それでも、市場の人は「やっぱり甘いわ。」と味を保証してくれたそうです。

そして秋には、気候の寒暖差によって実のぎっしり詰まった、濃厚な甘みが凝縮されたトウモロコシが楽しめます。

「トウモロコシは夏のもの」という常識が覆るほど、秋のトウモロコシが甘いですが、その背景には、とてつもない日々の努力、寒さとの戦い、そして台風との戦いがあったのです。

イタリアの家庭料理の味が楽しめる

ラザニア、マリトッツォ、フォカッチャ・・・
本場イタリアの家庭料理の味を楽しむことができるキッチンカーGiottoさん。
イタリア人のクリスティアーノさんと日本人の葉月さんご夫婦が営まれています。

陽気でおしゃべりなクリスティアーノさんが接客をし、しっかり者の葉月さんが調理を担当。このコンビネーションがとても素敵♪

クリスティアーノさんが料理の名前の由来やイタリアの文化を教えてくれるので、一緒にイタリアについても学ぶことができちゃいます！

イタリアではよく朝食に食べられていて、オレンジピールが入ったオリジナルのマリトッツォ。
地元の野菜をできるだけ使うこと、そしてあえてゴロゴロと食感が残るように野菜がカットされているこだわりのラザニア。

イタリアではとてもポピュラーなフードトラック。
いろんな場所で販売し、たくさんのお客さんに会ってコミュニケーションをとることがクリスティアーノさんの楽しみなのだそうです。

食育とは、暮らしを豊かにする知恵と語る葉月さん。

何を食べているか感じることや食感や噛み応えを楽しむことが食育にもつながるという考えのもと、食に対する愛情がたっぷり詰まっているところがGiottoさんの魅力の一つです。

食事の中で、栄養と一緒に興味、知識、感覚などいろんなことを蓄えられるように…そんなたくさんの想いが詰まったイタリア料理をぜひお楽しみください。

料理人の原田さんは、料理の技術だけでなく、「料理とは何か」を考え、本質を掘り下げた結果、「情熱弁当」に到達したそうです。

背景にあるのは、「素材そのものを伝えたい」という想い。例えばポテトサラダでも、ジャガイモを全て潰さず、“ジャガイモの食感”を残すことで、素材そのものが生かされ、食事が楽しくなります。

また、情熱弁当に同封された紙には、野菜などの素材が、誰がどこで作ったものなのかが記載されていて安心です。作り手さんを想像しながら食べることで、美味しさが何十倍にもふくらみますね、

芳ばしい香りが漂ってくる、その先にあるのは、ちょっぴり老舗感のあるお店。

女性２人が「いらっしゃいませ」、と元気に声をかけてくれた。

ここは、手づくりくるみ五平餅と、玄米だんごのお店。

「あの頃の味が忘れられなくてね。子どもの頃の味を再現したいと思って、五平餅屋さんを始めたよ。」と作り手の喜多川さん。

実は、北川さんは、子どもの頃、すり鉢でずーっとゴリゴリと、地場で採れたくるみを潰して、五平餅を作っていたんだそう。

戦後の忙しい時代に生まれ、焼き物の街（岐阜県の東濃地方）で育った喜多川さん。
幼い頃は、「窯出し」に来てくれた近所の人へのお礼に出す、五平餅づくりのお手伝いをしていたそうです。

そんな昔ながらの味を再現すべく始めた「たけうま工房」。なんと言ってもその手間には驚きだ。

2時間かけて作るタレには、くるみと胡麻の油分がしっかり入り込み、ほんのりあまみと、ナッツの芳ばしさを醸し出す。
そんなくるみや胡麻の香りを消さないために、あえて醤油は、きつくないものを選んだ。

「醤油を煮詰めるのにも大変で、頑張って作っても1日１００個までが限界。1時間あたり１０ー１２個ぐらいしかできないんだよ。」と語る喜多川さん。

地産のものを使いたいと、愛知県一宮市の農家さんからお米を取り寄せ、昔からの「俵」の形にこだわって成形し、こんがりと焼いていく。

もちっとしたお米の食感に、なんといってもくるみや胡麻の香ばしさ、そして、ほんの少し焦がしてあるお米の適度な苦味とあまみが癖になりそうだ。

なんだかいつも楽しそうに話す喜多川さん、五平餅づくりから始まる「昔の思い出」がたくさん詰まっているのかな…そんなことを思います。

そして、もう一つ。最近始めた玄米だんご。

栄養があるけど、なんとなく玄米は苦手…そんなイメージを見事に覆してくれるような、表面がつるんとしていながらも、のっぺりねっちゃりしない程よいツブツブ感。

無農薬のお米農家さんの玄米を使っているそうで、喜多川さんは、こだわりのお米屋さんからを訪れた時、これだ！！！というものを仕入れることに決めました。

母と子でやっているからこそ、利益ばかりに目をくらませず、生活の中で、みんなに気軽に食べてもらえるような価格にも配慮。「なるべく日常で食べてもらいたいから、子ども３人いたらなるべく１人１本食べられるように…」と話してくれました。

とってもカラフルなスムージー。ですが、なんと着色料は一切不使用。
すべて、フルーツや野菜本来の色でできており、食べ応えは抜群。砂糖も使っていないのに、デザートのような感覚です。

そして、表面には美しいアートが施され、まさに芸術。
一つ一つ丁寧に描かれたアートは世界にたった一つ。アートで使われている模様もすべてスムージーでできています。

組み合わせるフルーツや野菜によって大きく色や味が変わるため、フルーツ選びには特にこだわっているそうです。

さらに、こだわりはミキサーにも。

Aladdin さんは普通のミキサーではなく、真空ミキサーを使います。
真空ミキサーを使うことで、サラサラとした滑らかな舌触りになり、より飲みやすいスムージーになります。空気を抜いて撹拌することができるため、綺麗な色や栄養を保つことにも繋がりますね。

また、注目は果物だけではありません。スムージーの中には、ヨーグルトと、バジルシードというものも入っています。
バジルシードは、プチプチとした食感が楽しめ、満足感が得られます。だからダイエットにも最適。
たくさんの野菜を毎日食べたり、苦手な野菜を積極的に食べるのは難しい…。そういった人達にもスムージーを飲んで、普段なかなか摂れない栄養を取ってほしいという思いが込められています。

Aladdinの里沙はもともとカフェで働いていて、そのお店でスムージーを作っていたそう。

そのお店はなくなってしまいましたが、せっかく良いものだったのでたくさんの人に飲んでもらいたいと思い始めたのがきっかけで、スムージーのお店を始めたそうです。

キッチンカーで移動していろいろなところで販売することから、魔法の絨毯をイメージして「アラジン」という名前になったのだとか。
キッチンカーのまわりの空間もなんだかアラジンのような雰囲気です♪

ゴロゴロとたっぷり入ったビタミンたっぷりのフルーツに腸内環境を整えるヨーグルト、満足感が高まるバジルシード。
美味しく楽しく健康になれちゃいますね♪

見て楽しい、食べておいしいデザートスムージー！

スプーンですくってご賞味あれ。

『出来立てを、みんなで食べる楽しさを届けたい！』とニコニコお話ししてくださった店主の山内さん。
YMANA BALさんはたくさんのこだわりがぎっしり詰まったホットサンドを中心に提供しているキッチンカー！

◎YAMA BALさんのホットサンド！
『ご注文入ってから焼き上げるため、熱々の物をお召し上がり頂けます。』
ホットサンドは注文が入ってから一つ一つ焼き上げているそう。
ホットサンドを注文すると、山内さんが丁寧に作ってくれている様子を間近で見ることができます！！

ホットサンドメーカーじゃなくて、プレス機！ここのホットサンドは具材がたっぷり入っているからホットサンドメーカーじゃなくてプレス機が出動～！！

『ホットサンドは中をこだわればこだわるほど難易度上がるから。
サンドしている具材も既製品使用せずこだわったものをサンドしています。』
と、教えてくれた山内さん。そんなこだわりの具材を少しだけご紹介しちゃいます！！

山内さんが言うには、数量限定の厚焼き玉子サンドが大人気なんだそう。
イタリアンバルで働いていた店主のおいしすぎる、厚焼きたまごが挟まれています。
一つの厚焼き玉子サンドにつき卵を三個も使っているそうです！！
厚焼き玉子サンドの食パンはオリーブオイルで焼いていることもこだわりの一つなんだそう。
実際食べてみると、卵がふわっふわで優しくて、ジューシーででまらないおいしさでした！！

『エルビスサンドも人気で、エルビスサンドっていうのは、アメリカの定番の朝食でベーコンとバナナをシナモンで焼いたシナモンバナナとピーナッツバターをはさんだ、いっけん合わなさそうなくみあわせだけどあまじょっぱいのが好きな方にはたまらない味』
と山内さん。実はエルビスサンドはこの記事を書いている私、王がとても好きなホットサンドです！！是非皆さんにも食べてほしい、忘れられないくらいおいしかった！もう一度食べたい！！

食パンはバターで焼いているとのことで、ピーナッツばたーがあふれてシナモンの香りとおいしさがガツンときておいしかったです！！やみつきになる、とはまさにこのことだなと感じました。ピーナッツバターは甘すぎないものを使用しているそう。私はこのピーナッツバターがすべての味を引き立てつつまとめてくれていたように感じました。濃厚なピーナッツバター、最高！

◎フレッシュバナナジュース
バナナ丸ごと一本を使用したバナナジュース！
山内さんいわく、砂糖、氷不使用ではちみつのあまみが優しいお味なんだそう。
あじはプレーン、日替わり（イチゴ、抹茶、黒蜜など）、大人の味のエスプレッソ、黒ゴマがあるらしいです！

『子供たちに、外で遊ぶ楽しさを伝えたい。ホットサンドは外でも簡単に作れるし、自分たちで好きなものを入れられる。あつあつおいしいホットサンドを通じて、子供たちが元気に外で遊んでくれたら。』

おむすびやおばんざい、豚汁などを中心に、日本の伝統を大切においしいものを届けてくれるお店！
私、王も、いくつになっても、お母さんのおむすびの味って忘れられないんですよね～。

『「米と豆」の持つ魅力を伝えるために国産、無添加の食材を使い、四季や風土、古来の食文化を大切に
遊び心や新たな創造を加え飽きのこない食の楽しみを提供しております。

フードロス削減を目指し恵みに感謝するとりくみにも配慮して、
食べていただく方にひとときの癒しと活力につながることを目指し、
食をきっかけについつい寄りたくなる居場所になれるよう愛情たっぷり作っています！ 』

ひとつひとつ愛がこもっているから、心もおなかもいっぱいになるんでしょうね！
私は、おむすびと一緒に豚汁もいただきたいな～（＾＾）♪（王）

『お米本来の美味しさを日本のソウルフード「おむすび 」で味わってみてください！』

一つ一つ、手でにぎられたおむすびはこころもおなかも愛で満たされるお味なんだそうです！

アーリーカフェさんのクレープは、知多半島を中心とする季節のフルーツがたっぷり詰まっています。

愛知県知多半島はおいしい様々なフルーツがたっぷりとれる場所。

だからこそ、クレープに使用するイチゴやブルーベリー、シャインマスカットなど、フルーツは直接農家さんの元へ行って見て・触って・食べて、納得したものだけを使用しています。フルーツは鮮度も命。クレープに使用するフルーツは当日の朝、農家さんの元へ仕入れに行ったものを使用しているんだとか！

「農家さんと直接やり取りさせてもらえると、自分ではわからないフルーツのことをすぐに聞くことができるんです。聞いたことを、今度はお客さんにも伝えることができる。」

農家さんとのコミュニケーションが、新鮮でおいしいフルーツたっぷりのクレープ作りに活かされていました。

クレープに欠かせない生地はもっちり食感。クリームは何種類もの中から選び抜いた、クレープとの相性の良い「甘すぎない」もので仕上げています。最後までおいしく、楽しく食べてもらえるようにと“食感”にも注目。メニューによって変わるカリカリ食材がアクセントになっていて、満足度大なクレープです。

おいしさと幸せがたっぷりと詰まったクレープ。きっと明日への活力になること間違いなしです。

「アレルギーがある方にも楽しんでもらいたくて、米粉パンケーキを始めたんです」と語る稲守さん。

ご自身が保育士として働いていた頃、アレルギーのある子供たちに日々接する中でその想いが大きくなっていったそう。

重度のアレルギーの方にも安心して召し上がってもらうため、キッチンカーの中には一切小麦粉を置かない、と徹底したこだわりが。

アレルギー対応だけでなく、稲守さんの米粉パンケーキはおいしさも追及しています。

様々な米粉で試作を重ね、たどり着いたのは地元愛知県の農家さんのお米。甘みが強く、スイーツにぴったりなのだそう。

できたて味わってもらうため、作りおきは一切なし！キッチンカーの中で、メレンゲを泡立てるところからパンケーキ作りが始まります。

米油で焼き上げたり、甘味付けに三河本みりんを使用するなど、体への優しさにもこだわった米粉パンケーキは幸せな味がしそうですね。

小牧市の桃畑の中で作られた蜂蜜。小牧市は桃畑が有名なんですよ！

『非加熱の国産蜂蜜は、しつこさのないまろやかな蜂蜜です。
一年の中でも4か月しか採蜜を行わないためとても貴重な蜂蜜になります。
ミツバチに負担をかけないストレスフリー養蜂が優しい甘味の蜂蜜を作り出しています。 』

皆さんは知っていますか。はちさんが、私たちの生活に大きな影響を及ぼしていること。

Happiness Beeの高桑さんが『ミツバチが地球にいい影響を与えているのに、みんな知らないんだ！
ミツバチがいなくなってしまったら、たくさんの農作物に影響が出てしまう。
最近はミツバチが少なくなっているけれど、それは人間のせいでもあるんだよ！』と教えてくれました。

『蜜蜂は地球環境において重要な役割を果たしており、その関係性は地球環境問題にも影響を及ぼしています。蜜蜂は受粉作業を通じて植物の繁殖を助け、農作物の収穫を促進しています。
世界の3分の1の農作物が蜜蜂の受粉によって成り立っています。
例えば野菜、果実はもちろん、コーヒー、植物油、牛や羊の牧草、コットンまで蜜蜂の受粉に依存しています。 しかし近年「蜜蜂減少症」の問題が顕在化しています。気候変動や農薬の使用、病気などが要因とされています。蜜蜂の減少は農産物に悪影響を及ぼし、未来の食品供給に影響を及ぼす可能性があります。 蜜蜂を保護し、その生態系を守ることは、地球環境問題の一環として重要です。

持続可能な農業や生態系の保護、農薬の適切な使用、気候変動対策などが
蜜蜂の健全な存在と地球環境の健全性を維持するために必要です。 』

小牧市の養蜂家、おおのまいさんは、蜜蜂の箱ひとつひとつに声をかけながら、大切に育てているんだそう。
だから、やさしい味がするんでしょうね。
ストレスのない蜜蜂からできた蜂蜜はまろやかな甘さなんですって！

『緑豊かな愛知県小牧市に咲き誇る百花の恵みを濃縮した非加熱純粋蜂蜜です。小牧市特産の桃の畑の中で作られた蜂蜜は桃の花の爽やかさも感じていただけます。
ハピネスビーは、3月～7月までの一番甘くて美味しい季節のみ採蜜しますので、とても貴重な蜂蜜です。また、余分な水分を気化させ完熟させているため、糖度は82度です。濃厚でコクのある口当たりで、蜂蜜独特なえぐみが全くありません。』

【さと式パン】
様々な身体に優しい手作りパン♪（焼きカレーパン、天然酵母パン、お菓子パン、お惣菜パンなど）

さと式パンはご飯を炊くようにパンを焼くをモットーにお家パンが劇的に美味しくなる
「コツ」を伝授しているアットホームなパン教室！

さと式パンFACTORYは、そのさと式パンスクール認定講師の販売部門として3年前から立ち上げ活動しているチームで、
マルシェ・イベントなどの出店をメインに個人、チームでの出店を重ねて、活動されています！

感動をお届けできるどこにもない唯一無二のパン、チームを目指して活動されているんだそうです！

とってもエネルギッシュで、楽しそう～！楽しく作ったパンはおいしいこと間違いなし！ですよね！

そんなさと式パンFACTORYさんが食を通じて伝えたいことは、『食べることは生きること』。
さらに、『アレルギーのあるお子様でも食べられる』ことにもこだわっているそうです！

【ごえんや。】

『家族で一緒に美味しいものが食べられることは、本当に幸せなこと。
ぜひぜひ、パンを食べて笑顔になってね＾＾』

専門店がお届けする、卵や乳製品を使わないやわらかパンと、天然酵母のカリもちベーグルと、無添加のシフォンケーキ。

『ごえんや。のシフォンケーキの形、◯は、人々の心をやんわり優しく癒す形といわれています( ´͈ ᵕ `͈ )
可愛い動物パンも、見てほっこり、食べて優しい気持ちになるよう、やわらかく焼き上げています♪
ごえんや。の優しい商品を召し上がっていただいて♡皆様の「心」が、やんわり柔らかくなっていただけたら、嬉しいなという想いで、商品をお作りしております^ ^ 』

『ごえんや。の商品たちの起源は、母が家族に美味しいパンを食べてもらいたいという想いから生まれました。
今では、お店を通じて、パン教室を通じて、「家族に安全で美味しいものを食べさせてあげたい」という、同じ想いを持ったママが増えてきています。
ごえんや。の願いは、そのママ達の優しい想いが子へ、そして孫へと受け継がれていくこと。
パンを通じて、優しい世界が広がっていくことを願っています＾＾』

つるんっ。
透き通るような生しらすは、まさに海の幸そのもの。

ここ「しらすのマルイ商店」は、南知多（内海）からやってきたキッチンカー。

南知多にある「師崎漁港」で水揚げされたしらすを、社長自らが買い付けているという。
鮮度や魚の混じりが少ないか、などをプロの目で目利きする。

まさに、「海の幸を届ける」作り手さんそのものである。

「南知多は、市町村別で言うと、全国で１番の漁獲量 なんです。
愛知にいたり、南知多にいる人であっても、そのことを知らないことが多いから、
もっと、しらすのことを知ってほしいんです。」

そう、想いを語る社長の坂下さん。

マル伊商店では、水揚げされたしらすを新鮮なうちに、海近くの現地で急速冷凍する。
この技術がすごいらしく、鮮度がびっくりするほど落ちない。

だからこそ、イベント当日、キッチンカーで、
「海」感あふれる生しらすを味わうことができるのだ。

もちろん、提供しているのは、生だけではない。
現地で買い付けたしらすを、独自に釜揚げした「釜揚げしらす丼」も人気。

地元の人からも、マルイさんのがいい！と、何度も買いにくるリピーターさんも多いんだとか。

お米にもこだわり、ふんわりとした柔らかなお米を使うことで、
より一層しらすの魅力を惹き立たせている。

そして、注目すべきは丼だけではない、「マル伊さんといえばこれ！」というほど、
昔から地元民に愛されている「生炊きしらす」。

生しらすを炊いて佃煮にした商品で、全く臭みがなく、山椒のような刺激も少ない。
とにかく、お魚の香りがちゃんとして柔らか〜な佃煮は、ごはんのおともに最高。

一回おともにしたら、次から無いことに違和感を覚えるほど、
子どもから大人までがはまってしまうから不思議だ。

通常、ちりめんの佃煮は、水揚げ場所から佃煮の加工場まで遠いことが多く、
生しらすを直接炊けるところは少ないが、

マル伊商店さんでは、漁港近くに工場を持つからこそ、生のしらすを炊くことができている。
まさに、海の作り手さんだからこそできる、オリジナルの加工によって仕上げられた佃煮だ。

生しらすに、生炊きしらす、そして、釜揚げしらす…。
本場「南知多」で獲れたしらすを、ぜひ、いろんなバリエーション味わってみてはいかがでしょう？

8割キャベツでできた『こだわり』のお好み焼き！たれはなんと10種類のブレンド！
こだわりだらけのお好み焼きに、たません、手作りドリンク、海鮮焼きなどもご用意！

『4人の子供を育てる中で、食べ物で身体は出来ていると伝えてきました。
世の中食べ物は沢山あるけれど、何を選んで食べるのか。誰と食べ、どの様に食べるのか。
をキチンと考えて食べて欲しいと思っております。』と作り手の平塚さん。

作り手の平塚さんはとってもエネルギッシュな方で、一緒にいると自然と元気な笑顔がこぼれちゃう。そんなお方です！

愛知から日本を元気に！今日も元気いっぱいのおいしい笑顔が見たい！
そんな思いで、ちからいっぱい一生懸命に焼かれるお好み焼き！
こだわりだらけのお好み焼き、王に少しだけご紹介させてください～！！

『国産小麦を使用したこだわりの配合の生地、商品や季節に合わせた配合の10種類のブレンドのタレ。薄い生地でつつみ、8割キャベツでできた『こだわり』のお好み焼きです。
皆様が笑顔で元気になってくれる様、想いを込めております。』

◎お好み焼きのこだわり
8割キャベツのお好み焼き！
なるべく極力生地を減らして、中身を食べてもらいたい。
卵とキャベツと豚肉はビタミンの宝庫。おいしく、元気に！

季節によって、皆さんの味覚も変わるんですって！例えば、冬になると無性に甘いものを食べたくなるとか。
そんな、本能的な「食べたいあじ」の期待に応えるため、季節によってたれのブレンドを変えているそうです！
お好み焼きは蒸し焼きにしていて、たれも中に入れて焼いているそう。 マヨネーズは使わないそう。
お好み焼きも何種類かあって、一番人気があるのは豚玉なんだそう。おいしそうすぎて、悩んでしまいそう～！

◎材料のこだわり
地元西尾の卵、無投薬のものを使っているそうです。小麦も国産のものを使用しているとのこと。
『できるだけ安全でおいしく元気になってもらえるものを。』という思いに忠実に、本当に多くのこだわりを感じられるお好み焼き屋さんです！

◎自家製ドリンク
白砂糖は基本的には使わず、きび砂糖を使用したドリンクもご用意されているそうです。
ここから冬とかは、レモンときび糖のドリンクとか、飲んでみたいですね～！
きび糖はすごく天然な甘さで、なるべく天然なものを使用しているんだとか！

『おいしさももちろん大事だけれど、おいしさよりも、食べて元気になって幸せになってもらいたい。』

”個性的”な空間が広がるキッチンカーを発見。

今までにみたことのない看板、そして、
サワをもつハットを被った男性のワインボトル、さらにはオモチャの木琴…

それぞれのオブジェがかなり特徴的で、

とにかく、今まで感じたことのない、不思議な世界に連れて行ってくれそうなキッチンカーだ。

ここで売っているのは、こだわり”まくり”のコーヒー。

そう、こだわり”まくり”という言葉が、とにかくふさわしい。

何にそんなにこだわり”まくって”いるかというと、それは、コーヒーの焙煎機。

え！？焙煎機…！？そう思う方もいるかもしれない。しかし、「コーヒーの味は焙煎によって決定される」といっても過言ではないほど、焙煎は味を左右する。

そして、巧コーヒーさんは、「コーヒーの焙煎機」をオリジナルで作っているというのだから驚きだ。

「自前の焙煎機を作ったら、世界で一つだけの焙煎機になるなって。そしたら、たった一つのコーヒーの味になるなって思って。なんでも自分で作りたい性分なので、自分で焙煎機を作りました。」と話す三宅さん。

もともと飲む方の「好き」が転じて、生豆を仕入れ、手編みの焙煎で焙煎するようになり、

そしてさらに、焙煎機までオリジナルで作ってしまったんだから、それはもう、こだわり中のこだわり。

しかも、その焙煎機も毎年改造しているらしく、「こういうふうに改造したら、どういう味になるんだろう？」と研究にいとまがないのである。

「改造してるから、毎年同じ味にはならないのですよ（笑）」と話す三宅さんからは、好きに対するワクワクな気持ちが溢れ出ていた。

そんな三宅さんの好奇心が話題となり、「大人の秘密基地」というテレビ番組に出たことも…！

こだわりんとして、今まで色んな作り手さんを見てきたが、

ここまで、自分の「好き」を追求し、自分の「好き」を極め、そして、その「好き」をとことん表現しているお店はなかなかない。

巧コーヒーさんのコンセプトは、「あなたの大切な時間とともに」。

コーヒーは、淹れた時から温度がだんだん変わっていくので、最初の１口目と最後の１口目で味が変わっていく。その変化を楽しむのが、コーヒーの楽しみ方。

「まず、ファーストインプレッション飲んでほしい！」って正直思うけど、でも、「今この時間が大切だな」っていうお客さまのそれぞれの大切な時間とともにあるコーヒーでいたいなって思うんです。

そう話す巧コーヒーさんは、冷めてもおいしいコーヒー、冷めてもおいしく最後まで飲めるコーヒーを提供する。

「１口目もおいしいし、３口目もおいしい、仮に、自分のやりたいことに30分没頭してしまって冷めてしまっても、まずいと思うコーヒーではなく、おいしいと思えるような、そんな人それぞれの時間に寄り添うコーヒーを目指しています」と語ってくれた。

基本的には、どれも深煎り系のコーヒーになっており、酸味の尖った感じはあまりなく、ガツンとくる感じもなく、ナチュラルにわたしたちに寄り添ってくれるような感じがして、とても飲みやすい。

お豆の種類に悩む方は「今週の巧ブレンド」から飲むのがおすすめ。

三宅さんがオリジナルな３種の豆を混ぜ合わせて作ったブレンドで、飲んだ時に、いろんな味わい感じられるので、酸っぱいスイーツでもバター系でも…どんなお料理にも合う。フードマーケットでの食べ合わせにもピッタリだ。

ぜひ、巧コーヒーさんの、「好き」から始まる「個性的な世界観」をたっぷりと味わって頂きたい。