想いとこだわり のある
「おいしさ」を

作り手さん一覧

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  equal coffee stand

  コーヒー

  概要
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  equal coffee stand

  コーヒー

  

  丁寧に入れる、バランスのとれたコーヒー

  日々の生活の中で一息つけるリフレッシュ空間を。

  元々通勤時に「気軽に立ち寄れる場所が欲しい」と感じていた岡さんは、
  エチオピア産の浅煎りコーヒーに惹かれたことをきっかけに、コーヒーの勉強をはじめたそう。

  バランスの取れたブレンドで、酸味が苦手な人でも楽しめる味わいに仕上げられています。
  エチオピアの浅煎りコーヒーなど、フルーティーな味わいの岡さんの好みのコーヒーも、
  バランスの取れたブレンドで、酸味が苦手な人でも楽しめる味わいのコーヒーもどちらも用意。
  一杯ずつ丁寧に目の前で入れてくれるコーヒーは、特別感もたっぷり。

  コーヒー以外にも、レモンスカッシュやアップルジンジャーなど、お子さまも楽しめるドリンクも。

  イコールコーヒースタンドさんで、ほっと一息、お過ごしください♪

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  甘雨

  米粉パン、おやつ

  概要
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  甘雨

  米粉パン、おやつ

  

  小麦不使用！国産米粉使用のパンとおやつ

  本当に米粉・・・？
  そう疑ってしまいそうになる程、食感もよく、美味しくてたまらない米粉のパンやお菓子。

  「絶対食べてほしいのは食パン！！」と店主の成田さん。
  米粉の食パンって食感があまり良くないイメージ・・・
  ですが、
  米粉・甜菜糖・菜種油・塩・酵母というシンプルな材料で作る食パンは、ふわふわしっとり。
  米粉パンの常識をふっとばします！

  そのほかにもレモンがキュッと効いたレモンケーキや
  ほろほろ食感が病みつきになるショートブレッド、
  ナッツやタネを使用したチュイールなど、さまざまなおやつたちも。
  種類がありすぎて選べないから、ついついたくさん買っちゃう♪
  もちろん後悔はありません！

  さらにそのどれもが丁寧に厳選された素材で、丁寧に作られています。
  だから、甘雨さんの作るものを食べると身体も心も元気に！エネルギーがグッと湧いてくるよう。

  お菓子作りと並行して成田さんが行っているのは畑。
  製造過程で出る生ごみはコンポストに入れ、堆肥にして、畑に戻し、野菜や果物を作られています。
  パッケージもできるだけ環境に配慮されたものを。

  「現代の日本では、自分が食べているものがどう作られているのか、
  何を口にしているのか考えずに食事をされている方が多いと思うんです。
  だからこそ、改めて野菜や果物の旬を知ってもらったり、本当の美味しさ、感動を味わってほしい、
  興味を持ってほしい」と話す成田さんは、
  静かながらもとってもパワーあふれる素敵な方。

  甘雨さんのパンやお菓子を食べたら、その美味しさに感動、
  そして病みつきになること間違いなし♪

  （取材・記事　奥村遥）

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  粉のアトリエ・コナリエ

  パン　お菓子

  概要
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  粉のアトリエ・コナリエ

  パン　お菓子

  

  心も体もほっとするひと時を、とどけたい。

  「美味しいパンやお菓子を食べてほっとする時間を過ごしてほしい」

  そんな想いで作られたコナリエさんのパンやお菓子には、ただ美味しいだけでなく、体もほっとする優しさがあります。

  マクロビ料理をきっかけに出会った2人が創り出すコナリエの世界は圧倒的に体想い。

  卵・乳不使用。

  使用する食材は国産小麦とオーガニック食材、そして天然酵母を中心にオーガニック農家から野菜を仕入れ、油、砂糖、まで体への負担が少ないものを選び抜くこだわりです。

   

  「お客さんとおしゃべりして一人一人記憶に留めるようにしています」

  そう語る作り手のYukoさんはとても柔らかくて穏やかな声。

  お話していると、まるでお日様の下でふかふか、ほかほかになったお布団に包まれているかのような気持ちになりました。

   

  その優しさが、食材選びやパン作りに繋がっているんだなあ。

   

  おすすめ商品は酒粕から起こした酵母で作る、酒粕酵母のパン。

  それから動物性食品を一切使用しない「ベジバーガー」。

   

  優しさ詰まったパンを、一口一口噛みしめて味わいたいですね。

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  はるのはな

  米粉ベーグル

  概要
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  はるのはな

  米粉ベーグル

  

  もっちもちで食べやすい！歯切れ抜群の米粉ベーグル♪

  ぷっくらと可愛らしいベーグルが並ぶ、はるのはな。

  グルテンフリーで作られた米粉のベーグルは、とにかくもっちもち。
  そしてしっとり。しかも、歯切れがいいいので食べやすい。

  １つ食べただけで満足感がちゃんと得られるのは、やっぱり米粉ならでは。

  小麦のベーグルって水分持ってかれる感じの
  パサつきや、顎が痛くなるほどの硬めのベーグルも沢山あるけれど

  この歯切れの良さともっちり感は、やっぱり、”米粉のよさ”が最大限が活きているからなんだな…!
  と思う。

  まず食べてほしいのが、プレーン。
  「あ、お米だ！！」というほどに、
  お米がもたらす甘みと風味がしっかり口の中で広がる。
  これぞ、「米粉ベーグルの原点！」と言わんばかりの味である。

  そして、季節限定のラインナップも。

  りんごがごろごろ入った「アップルシナモン」や、
  大人気の「紅茶とレンジピール」、
  たっぷりチョコの「ティラミス風」など、

  とにかく、一見小ぶりにも見えるベーグルの中に
  ずっしりと充実した季節のフレーバーが閉じ込められている。

  米粉はもちろん国産で、
  フレーバーなども、なるべく産直などの農家さんが作っていることが分かる所から取り寄せたり、有機のものを使うなどにこだわっているとか。

  そんな、作り手さんの近藤さん。
  小麦アレルギーのお子さんがいたことから、きっかけはスタートした。

  「スーパーで、キャラクターの書いてあるパンを子どもにねだられて…。
  少量だったら小麦も食べれたので、食べさせてみたら、やっぱり湿疹とか出てしまって。。
  やっぱり、この子は普通の子が食べられるものが食べられないんだなって親としては悲しい気持ちになりました。」と語ってくれた。

  普通のスーパーにはなかなかグルテンフリーの米粉パンがおいていなかったため、
  「それなら、自分で作るしかない！」と、パン作りを始めたそうです。

  それから、いろんな知識を学び、そして、自らの経験を活かして、
  米粉パンの教室をオープン。

  始めたばかりの頃は、アレルギーの子どもを持つ親御さんが来てくれたけど、
  最近では、アレルギーにか関わらずく教室に興味を持ってくれる人が増えたそうです。

  おそとのフードマーケットでは、初め、子どもと一緒に来場者として来てくださり、
  その後、「自分も出店したい！」と声をかけてくれました。

  「アレルギーがあってもなくても、みんなで同じものを食べて‘美味しいね’の笑顔を共有できますように」
  近藤さんからは、米粉を通して子どもの食と向き合う、親としての愛を感じました。

  ぜひ、米粉ならではのもっちもちのベーグル、食べてみてください♡

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  名古屋チーズ工房 HAKU

  無添加チーズ

  概要
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  名古屋チーズ工房 HAKU

  無添加チーズ

  

  とっても濃厚！生乳と塩、乳酸菌だけで作られる無添加チーズ

  とっても濃縮された濃厚なチーズだから、牛乳１パックからモッツァレラ１個しか作れない！
  生乳と塩、乳酸菌だけで作られる無添加の安心して食べられるチーズです。

   

  チーズを身近に感じてもらいたいという事で牧場の近くではなく、あえて住宅地に店を構え、地元食材を積極的に取り入れています。

  名古屋市に店舗を構え、名古屋の食材を使用したチーズを、店舗奥の工房で、１つ１つ丁寧に職人さんがつくりあげています。

   

  モッツァレラチーズやカチョカバロ、焼いても溶けないグリルチーズ、ゴーダチーズなど、名古屋産チーズを約20種類とりあつかっています。

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  勝股英昭さん

  かぼちゃ

  概要
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  勝股英昭さん

  かぼちゃ

  

  岐阜県瑞浪市の伝統野菜！半原かぼちゃ

  平日は会社員の傍ら、半原かぼちゃを栽培する勝股さん。
  半原かぼちゃは岐阜県瑞浪市日吉町半原、というところの伝統野菜。

  熟す前のかぼちゃはかすり模様がとっても美しく
  果肉はきめ細やかでしっとり♪
  味はあっさりとしているので、油との相性抜群！

  熟したかぼちゃは皮が硬くなり、風味が増すので、
  スープやお菓子作りに最適なんだとか。

  昔から作られていますが、一般に流通することは少なく、
  栽培する農家さんも減ってしまっていたため、
  ”このままでは半原かぼちゃが絶えてしまう”
  そんな想いから、半原かぼちゃを作り続けて60年の
  土屋さんのところで栽培を始められたんですって！

  会社員をしながらの農業は、正直スケジュール的にうまくいかないこともしばしば・・・

  ですが、さまざまな方と知り合ったり、
  助け合ったりしながらかぼちゃを育てるのがやっぱりやりがい。

  日本にはその土地に根付いた、半原かぼちゃのような伝統的なお野菜がたくさん！
  その土地でしか味わえないものがほとんど。
  だからこそ、”旅先で伝統野菜に出会ったら食べてみてほしい。
  こんなお野菜があるんだ！と気づくきっかけになれば”と勝股さん♪

  ぜひ、半原かぼちゃをはじめ、伝統野菜と出会ったら食べてみてくだい！

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  八O吉

  スパイスカレー

  概要
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  八O吉

  スパイスカレー

  

  野菜とスパイスの調和が心地よい、若き新しいカレー

  新鮮な野菜とオリジナルブレンドのスパイスの調和が心地よいカレーを提供している八O吉(ヤオキチ)さん。

   

  どーんと目に飛び込んでくるのは、最高の火入れがされた鮮やかな野菜。オーナーの実家でもある八百屋、八百吉商店から仕入れている新鮮で味の乗った野菜です。お皿に乗るまでをイメージして仕入れられた野菜だから、カレーとの相性抜群。調理においては切り方や火の入れ具合など細部まで追求し、丁寧に行うことで素材の美味しさを引き出しています。

  オリジナルブレンドのスパイスは決して辛くなく、子どもからお年寄りまで楽しめるマイルドな味。だから一層そのほかの食材の味を引き立て、そして調和しているのです。

   

  実は学生によって結成されている八O吉さん。でもそこにあるのは学生という垣根を超えた、「自分たちに今できることは何か？」という問い。

  そう考えた先にあったのがカレーだったのです。「敷居の高くない、みんなに馴染みのある、みんなの力になれるような…」だからこそ、メニュー開発にはお客さんにも参加してもらい、一緒にお店作りをしています。

   

  カレー、そして八O吉を通して新しい食体験を提供したい。環境や流行に左右されず、自分たちの色で表現したい。

  若き野望が新しい世界観を生み出しています。

   

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  FORESTA di OLIO

  オーガニックオリーブオイル

  概要
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  FORESTA di OLIO

  オーガニックオリーブオイル

  

  専門店ならでは！オーガニックオリーブオイルオイルのおいしさを体験して

  「これまでのイメージがガラッと変わるようなオリーブオイルを取り扱っています」

  そう語るのは、FORESTA di OLIOの山口さん。

   

  新鮮なオーガニックのオリーブオイルを届けるため、海外のオリーブ農家さんとのやり取りから空輸されたオリーブオイルが店頭に並ぶまで、自社ですべてを管理しています。

   

  しぼりたてのオリーブオイルは、まるでフレッシュジュースのような味わいだそう。

   

  店頭には、なんとオリーブオイルソムリエが常駐！自分好みの味わいや香りを探すもよし、目的に合わせてオイルを選んでもらうもよし。納得のいくオイルを選んでほしいから、とすべてのオイルが試飲できるようになっています。

   

  日本初上陸のオーガニックオリーブオイル、ぜひお試しを！

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  123DISH

  ジャークチキン

  概要
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  123DISH

  ジャークチキン

  

  愛知県ではここでしか食べられない！？カリブの島国、ジャマイカのソウルフード、ジャークチキン！

  愛知ではまだここだけ！？激レア！ジャマイカのソウルフード、ジャークチキン

  ・おすすめメニューはなんといっても、「CHICKEN OVER RICE」
  がっつりご飯にもなるしお酒のお供にもなる。何度も食べたくなる味をお届けします。
  オリジナルスパイスに漬け込んだ国産鶏モモ肉をカリッとジューシーに仕上げました。ガッツり食べるのも良し。ビール片手に食べるのもオススメなんだそう。

  ターメリックバターライスにクラッシュアーモンドとフライドオニオンがのり、
  ザクザクと食感も楽しくオリジナルのヨーグルトソースが全ての味を中和してくれる何度も食べたくなる味なんですって
  ！

  味は全部で三種類！
  ・ジャークチキン：ジャマイカの郷土料理。刺激的な辛さと数十種類のスパイスの香りがなんとも美味しく癖になる味付け。ビールもすすみます！
  ・ローズマリーハーブチキン:フレッシュローズマリーと数種類のハーブに漬け込んだ食べやすいチキン。
  ローズマリーの香りがほのかにし、お子様にも食べやすい味付け。冷えた白ワインとの相性が抜群！
  ・レモン&山椒チキン:レモンペッパーと山椒に漬け込んだ爽やかで山椒の華やかな香りが美味しいチキン。

  123DISHはハンディキャップのある方々が輝ける場所を提供し、雇用の輪を広げることを目指し、キッチンカーの仕込みもハンディキャップのある方々が担当しています。お客様は商品の美味しさやかわいらしさで購入していますが、実はその購入が障碍者支援に繋がっているんです。

  また、地産地消を目指していて、お米は愛知の香りを使っているんだそう。

  123DISHさんは、食を通じてお客様に幸せを感じてもらい、それが個々人の幸せや社会平和につながると信じています。世界平和はひとりひとりの幸せが重要。少しでも食べて幸せになってもらえたらいいなとのこと。

  ぜひ、カリブの島国、ジャマイカのソウルフード、ジャークチキンを召し上がれ！

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  手焼きおかきや

  手焼き・手作りおかき

  概要
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  手焼きおかきや

  手焼き・手作りおかき

  

  名古屋で唯一の、手網をつかったおかき職人

  名古屋市西区、名古屋城から清須城を結ぶ美濃街道沿いの古民家で、三代目手焼き職人がこだわりのおかきを作っています！
  名古屋では唯一、「手網を使ったおかき職人」として、伝統の技を受け継いでいます。
  小さな店内には、手焼きのおかきと名古屋近郊で作られたおかきやあられが並んでいます。

  特におすすめしたいのは「長柿（なががき）」！長方形型、ながーい柿のような形です。
  スライスしたおもちを天日で干して乾かし、堅めに仕上げたおかきです。
  厚めの生地に醤油味がしっかりしみ込み、米の風味が口いっぱいに広がります！
  このおかきは、国産餅米を使用し、香ばしく後味のいい素朴な味わいが特徴です。
  自宅用はもちろん、贈答品としても喜ばれる逸品ですよ。

  昔ながらの製法で作られるおかきは、もち米を蒸しておもちにし、そのまま乾燥させてからじっくり焼き上げます。
  生地を２枚の網を使ってこんがりきつね色になるまで焼き、特製のたまり醤油をつけて樽で味をなじませ、愛知県の特選海苔を丁寧に巻いて完成！
  化学調味料を使わず、素朴で深い味わいを楽しめるおかきをぜひご賞味ください！

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  ぱん屋 よつ葉

  国産小麦、天然酵母のパン

  概要
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  ぱん屋 よつ葉

  国産小麦、天然酵母のパン

  

  国産小麦と天然酵母を使う、季節を感じるパン

  かわいくて安心。

  「パン屋よつ葉」さんが手掛けるパンには、季節の移ろいと安心への想いが詰まっています。

  国産小麦と天然酵母を使い、旬の食材を取り入れることを大切にしており、秋には栗、春にはイチゴなど、その時々で一番美味しいものをパンに仕上げているそう。
  お客様が「もうすぐ栗のパンかあるかな？」と待ち望むほど、季節感を楽しめるのがよつ葉さんの魅力です。

  また、よつ葉さんのパンは卵や乳製品を使わないため、アレルギーがある方も安心して楽しむことができます。
  槇原さんご自身の経験から、アレルギーを持つ方やその家族のために、誰でも食べられるパンを作り続けており、
  「どれでも選んでいいよ」と笑顔で伝えられるパンを目指しています。
  家庭的な優しい手作りのおいしさとプロの技術のいいところ取りのパンは、
  おいしさたっぷり。

  素材へのこだわりも徹底していて、良い食材を見つけるとすぐに取り入れ、常に「今までで一番おいしい」を更新し続けています。
  柔らかいパンから香ばしいハードパンまで幅広いラインナップが揃っており、トングを手に取った瞬間から、どれにしようかと迷う楽しさがあるのもよつ葉さんの魅力の一つです。

  かわいくて、安心、そしてとってもおいしいパン。ぜひ家族みんなで楽しんでください！

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  asombroso!名古屋

  フライドポテト

  概要
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  asombroso!名古屋

  フライドポテト

  

  一から仕込んだ北海道産男爵が主役のカリカリフライドポテト

  外はカリカリ、中はホクホク。冷めてもカリカリ！そんなフライドポテト、食べことありますか？

  ASOMBROSOさんのポテトは100％北海道産の男爵イモ。一般的に海外産が多いフライドポテトですが、自身でお芋を仕入れるところから始まり、熟成させ、提供するまでなんと3・4日かかるんですって！独自ブレンドの衣をまぶし、ハーブと一緒に揚げられたポテトはまさにカリカリ、ホクホク。香り良く、スナック感覚のある食感も楽しめます。カリカリだから冷めても美味しく、最近ではテイクアウトされるお客さんも多いとか。おうちでもおいしく食べられるポテトとは、驚きです。

  ソースにもこだわりが。すべて手作りのソースの中でもおすすめはにんにく醤油が香る名古屋コーチンの卵で作ったマヨネーズ。濃厚な味わいがカリカリポテトとベストマッチ！ベーコン＆チーズコーンに使用されているベーコンは愛知県内のベーコン専門店のものを使用しているのでスモーキーな香りが抜群。ASOMBROSOさんのポテトは見た目、食感、味、香り、カリカリっとする音…まさに五感で楽しめるのです。

  カリカリとした食感が特徴のポテトですが、季節によっては良い状態で揚がらないなど時には苦戦することもあるんだとか…。

  「でも、帳消しにするくらい楽しいです。苦戦しても、芋って生き物なんだな～と思いながら、それすら楽しいです。」

  その楽しさや喜びもまた、おいしいさを引き立てるスパイスへと変化しているのかもしれません。

   

   

   

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  ロハスタイルキッチン

  愛知県長久手市

  無添加ドレッシング

  概要
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  ロハスタイルキッチン

  愛知県長久手市

  無添加ドレッシング

  

  地元愛知県のおいしい規格外野菜を使い、大切に手作りした「無添加」のドレッシングや調味料。

  ロハスタイルでは、無添加にこだわったドレッシングや調味料を作っています。作っているのは、ママさんたち。

  素材は、地元愛知県産のものが中心です。代表の近藤さんは、ドレッシング作りのなかで、愛知県が野菜王国であることを知りました。

  ロハスタイルさんの商品は、特に「規格外品の野菜」をメインに使用することでドレッシングを作っています。安全で美味しいにもかかわらず、大きさや形が規格に合わないために廃棄されてしまう野菜を、大切に使っています。

  「食べたものは自分になる。だからこそ、食品の中身を良く知って、安心・安全なものを食べてもらいたい。特に、次世代の子供たちには・・。」代表の近藤さんは、そんな想いを話してくれました。

  マルシェでは、調味料はもちろんのこと、調味料を使った「野菜たっぷりのお弁当(お惣菜)」も販売しています。

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  株式会社勤労食

  名古屋市/安城市

  市民食堂・社員食堂

  概要
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  株式会社勤労食

  名古屋市/安城市

  市民食堂・社員食堂

  

  管理栄養士が心も身体も元気になるメニューを考え、手作りで料理を提供している食堂です。 栄養バランスの魅力だけでなく、食べられるスプーンの開発やフェアトレードメニューの開発などなど、SDGsの取り組みも積極的に行っています。

  今日のお昼はなに食べよう？

  ぐーっとお腹のなったお昼休みに、ちょっぴりのワクワクとホッと一息の安らぎ。

  ただお腹を膨らませられたらいい！ではなく、心も体も元気になるIKOTTOさんの温かな食堂。

  

  利用してくれる人が、食べて元気に働けるような
  細かな気遣いを感じます。

  １つの食堂に３人の管理栄養士さんがついて
  栄養バランスを考えたり、

  冷凍食品やカットサラダなどの既製品は使わず、
  朝早くから、食材を切って料理に仕上げます。

  

  トントン..お野菜を一つ一つ切って、
  ピーマンやパプリカはタネを手で取り除く。

  大きな鶏肉は、１枚１枚小麦をつけて、
  丁寧に広げながら揚げていく。

  そんな、何気ない手作りの温もりが、
  当たり前ではない「おいしい」を感じさせてくれるんですね。

  

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  いさむポーク

  愛知県みよし市

  豚肉から揚げ　餃子

  概要
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  いさむポーク

  愛知県みよし市

  豚肉から揚げ　餃子

  

  おいしさの背景には、薬品や酸化防止剤を使わないこだわりがありました

  抗生物質や薬物を使わず、餌や環境によって豚自身の体を元気にすることにこだわります。

  そのためには、炭や酢を利用した自家製の発酵飼料をつくるなど工夫が盛りだくさん。。

  「豚の本来あるべき姿を追求したい。」そのような想いから病気にかからないための方法を試行錯誤しました。

  お肉の味はといえば、臭みがなく柔らかいので、手が止まらなくなるほどの美味しさ。

  

  こだわりや背景を知らずに食べても「うま！！！」と叫んでしまうほど、豚肉の甘みと旨みが閉じ込められています。

  生肉を料理するのもいいですが、いさむポークの加工品もぜひ食べていただきたいです。

  

  土手煮はホルモンだということを忘れるほど、臭みがなくてやらかい。ポーク唐揚げは、ほうろく菜種油を使って香ばしくあげられているため、ぎゅっと旨みと甘みが詰まっています。

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  窯元sousen

  瀬戸物の和食器

  概要
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  窯元sousen

  瀬戸物の和食器

  

  離乳食用から大人まで使える、みんなで楽しめる瀬戸の和食器

  愛知県瀬戸市にある和食器の窯元です。
  茶碗やお皿など全商品SOUSENで製造しております。
  かわいいデザインが多く離乳食用から大人の普段使いまで幅広く使えます！

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  LIT

  濃厚あんかけパスタ

  概要
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  LIT

  濃厚あんかけパスタ

  

  野菜・牛肉を2日間じっくり煮込む濃厚あんかけパスタ

  あんかけパスタが大好きすぎる店主の作るこだわりすぎのあんかけパスタ。

  店主によると、ミラカンが一番のおすすめ。ソーセージ、玉ねぎ、ピーマンもたっぷり乗った、あんかけパスタの王道ですね。

  パスタの麺は、2.2ミリの太麺を使用しているそう。いため揚げをしていて、多めの豚の油、ラードでいため揚げると香りがよくとってもおいしくなるんだって。

  野菜、ウィンナーは高火力で一気に炒める。火がぶわっとなるそうです。そうするとちょっとスモーキーな味わいに。普通に炒めるのとは全然違う味でここにかなりのこだわりが！キッチンカーの中で５０センチくらいの日を出しているんだとか。

  あんは酸味を少なくして、牛肉をすごく入れているんだそう。あんのこだわりはいっぱいあってここに書ききれないほど。（笑）
  二日かけて、作った後に冷凍してから冷蔵。すると味がマイルドになっておもみや深みが出る。作りかけはシャビシャビだけど、手間暇かけておいしいあんを作っているんですね。こしょう感、ケチャップじゃなくて、野菜本来の味や、牛肉の味の深みのあるのを作っていて、あんを見たときに牛肉の繊維が入っているそうです。

  『とにかく、こだわりのあんかけパスタを食べてほしい。おうちでは作れないこだわりのもの。外食でしか食べれないあんかけパスタを、ぜひ。外食ならではの、手間暇かけたものたべて！！ 』

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  アーリーカフェ

  地元フルーツのクレープ

  概要
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  アーリーカフェ

  地元フルーツのクレープ

  

  新鮮でおいしいフルーツだけが詰まった、幸せになれるクレープ

  アーリーカフェさんのクレープは、知多半島を中心とする季節のフルーツがたっぷり詰まっています。

  愛知県知多半島はおいしい様々なフルーツがたっぷりとれる場所。

  だからこそ、クレープに使用するイチゴやブルーベリー、シャインマスカットなど、フルーツは直接農家さんの元へ行って見て・触って・食べて、納得したものだけを使用しています。フルーツは鮮度も命。クレープに使用するフルーツは当日の朝、農家さんの元へ仕入れに行ったものを使用しているんだとか！

  「農家さんと直接やり取りさせてもらえると、自分ではわからないフルーツのことをすぐに聞くことができるんです。聞いたことを、今度はお客さんにも伝えることができる。」

  農家さんとのコミュニケーションが、新鮮でおいしいフルーツたっぷりのクレープ作りに活かされていました。

  クレープに欠かせない生地はもっちり食感。クリームは何種類もの中から選び抜いた、クレープとの相性の良い「甘すぎない」もので仕上げています。最後までおいしく、楽しく食べてもらえるようにと“食感”にも注目。メニューによって変わるカリカリ食材がアクセントになっていて、満足度大なクレープです。

  おいしさと幸せがたっぷりと詰まったクレープ。きっと明日への活力になること間違いなしです。

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  ハピネスビー

  小牧のはちみつ

  概要
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  ハピネスビー

  小牧のはちみつ

  

  優しく育ったはちさんたちが、桃畑からとってきてくれた優しい甘さのはちみつ！ 貴重なはちみつを非加熱・非加工・無添加で！

  小牧市の桃畑の中で作られた蜂蜜。小牧市は桃畑が有名なんですよ！

  『非加熱の国産蜂蜜は、しつこさのないまろやかな蜂蜜です。
  一年の中でも4か月しか採蜜を行わないためとても貴重な蜂蜜になります。
  ミツバチに負担をかけないストレスフリー養蜂が優しい甘味の蜂蜜を作り出しています。 』

  皆さんは知っていますか。はちさんが、私たちの生活に大きな影響を及ぼしていること。

  Happiness Beeの高桑さんが『ミツバチが地球にいい影響を与えているのに、みんな知らないんだ！
  ミツバチがいなくなってしまったら、たくさんの農作物に影響が出てしまう。
  最近はミツバチが少なくなっているけれど、それは人間のせいでもあるんだよ！』と教えてくれました。

  『蜜蜂は地球環境において重要な役割を果たしており、その関係性は地球環境問題にも影響を及ぼしています。蜜蜂は受粉作業を通じて植物の繁殖を助け、農作物の収穫を促進しています。
  世界の3分の1の農作物が蜜蜂の受粉によって成り立っています。
  例えば野菜、果実はもちろん、コーヒー、植物油、牛や羊の牧草、コットンまで蜜蜂の受粉に依存しています。 しかし近年「蜜蜂減少症」の問題が顕在化しています。気候変動や農薬の使用、病気などが要因とされています。蜜蜂の減少は農産物に悪影響を及ぼし、未来の食品供給に影響を及ぼす可能性があります。 蜜蜂を保護し、その生態系を守ることは、地球環境問題の一環として重要です。

  持続可能な農業や生態系の保護、農薬の適切な使用、気候変動対策などが
  蜜蜂の健全な存在と地球環境の健全性を維持するために必要です。 』

  小牧市の養蜂家、おおのまいさんは、蜜蜂の箱ひとつひとつに声をかけながら、大切に育てているんだそう。
  だから、やさしい味がするんでしょうね。
  ストレスのない蜜蜂からできた蜂蜜はまろやかな甘さなんですって！

  『緑豊かな愛知県小牧市に咲き誇る百花の恵みを濃縮した非加熱純粋蜂蜜です。小牧市特産の桃の畑の中で作られた蜂蜜は桃の花の爽やかさも感じていただけます。
  ハピネスビーは、3月～7月までの一番甘くて美味しい季節のみ採蜜しますので、とても貴重な蜂蜜です。また、余分な水分を気化させ完熟させているため、糖度は82度です。濃厚でコクのある口当たりで、蜂蜜独特なえぐみが全くありません。』

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  Lea Lea Shrimp

  ガーリックシュリンプ

  概要
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  Lea Lea Shrimp

  ガーリックシュリンプ

  

  リピーター続出！安全安心のエビを使ったハワイを感じるガーリックシュリンプ

  フードトラックで、ガーリックシュリンプをメインにハワイアン料理を販売しているLea Lea Shrimpさん。

  Lea Leaはハワイ語で「ハッピー」という意味。美味しいガーリックシュリンプでハッピーになってほしい！という思いが由来です。

  できるだけよいもの、自然なものを食べてほしいという思いから、添加物はできるだけ少ないものを食材に使っています。
  エビも化学物質を使っていない、かつ、大きいエビを選んで提供しているので、普通のエビよりも、より自然なプリプリ感が楽しめます。

  ぷりぷりのエビと、ガーリックをふんだんに使ったガーリックシュリンプは、パンチがあり、忘れられなくなる味！
  オリジナル、スパイシー、カレーといったソースがあり、すべてオリジナルな配合で仕上げる手作りのソース。どれにしようか迷ってしまいます。

  食べた人みんなが病みつきになる人も続出。リピート購入する人が絶えません。

  ジャンキーなのにみんなが安心して食べられるお料理。
  そこには、「小さい子どもも食べる機会があるからこそ、なるべく安全安心ものにこだわりたい」という作り手髙橋さんの配慮がありました。

  高橋さんは、出張でハワイに行ったときにガーリックシュリンプと出会い、そのおいしさに魅了され、「日本でも広めたい」と思い、お店を始めたそうです。

  魅力は、お料理だけではありません。

  キッチンカーのまわりは、フラダンスのミュージックがかかっていたり、直輸入の生地で作った雑貨があったりと、まるでハワイ現地にいるかのような、Lea Lea〜な空間が楽しめますよ♪

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  KURUMEAL

  概要
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  KURUMEAL

  

  よく噛んでおいしい！歯科医と管理栄養士が監修のオリジナル料理

  ごろごろごろ…。とにかく彩り豊かな野菜がいっぱいちりばめられたお料理。

  そしてかめは噛むほど、食材の旨味、そして甘みが溢れ出てくる、そんな優しいお料理を提供してくれる。

  長久手市にあるテイクアウト専門のお弁当屋さん、「KUMEAL（くるみーる）」

  だけど、一見、おいしいを売りにした普通のお弁当屋さんだけど、実は、全くちがうところがある。

  それは、「歯科医」と「管理栄養士」が一緒にメニューを開発しているところ。

  「味」だけでなく、歯科医が監修した適切な「咀嚼をうみだす献立」にすることで、噛むことを通して、歯並びなどの子供の発育も促すように工夫されているんだとか。

  そして、野菜がとにかくたっぷり。いろんな種類が驚くほど入っているので、栄養バランスもいい。

  （…実際、家でこんなに野菜を使って料理を作ったら、切る野菜の量が多すぎて、手間かかりまくる。。。）

  旨みや甘み、程よい塩みなどが優しく調和されているので、おいしく食べられて、安心で、
  心も体もいいこと尽くし！

  まさに、「食育」がぎゅっと閉じ込められたお料理そのものです。

  普段お店では、日替わり弁当などをテイクアウトで出していますが、

  マルシェでは、その時々にピッタリなお料理を作ってくれますよ。

  この日のお料理は、けんちん煮込みうどん。

  豚肉が入って、プラス、５種類の野菜（れんこん、牛蒡、にんじん、大根、椎茸）がゴロゴロ♪
  自然と噛みたくなっちゃうのは、蓮根や牛蒡が揚げてあるから…！

  そういう細やかな一手間が、子どもたちの、食を通した発育につながるんですね。

  まずは、マルシェで食べてみて、
  気に入ったら、長久手近所の方は、お仕事終わりなどに買ってみるのもいいですね。

  ぜひ、歯と栄養にこだわった、おいしいお料理、食べてみてください♪

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  ちいさなキノコ園

  肉厚で濃厚な愛知県産椎茸

  概要
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  ちいさなキノコ園

  肉厚で濃厚な愛知県産椎茸

  

  とっても肉厚で深い味わいの、愛知県産椎茸

  とっても肉厚で食べごたえのある、深い味わいの椎茸です！

  おいしい椎茸をつくるため、あえて難しい品種「北研788」を栽培しています。

  椎茸はとっても栄養満点で体にもいい食べものです！「ちいさなキノコ園」さんの椎茸は、新鮮で、肉厚で、椎茸本来のうまみがぎゅぎゅっとつまっているので、椎茸大好きな子はもちろん、今まで苦手だった子もおいしく食べられちゃいます！

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  土の子農園

  岐阜県加茂郡東白川村

  岐阜県東白川村の野菜とお茶

  概要
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  土の子農園

  岐阜県加茂郡東白川村

  岐阜県東白川村の野菜とお茶

  

  サラリーマンを辞めて2015年に新規就農。岐阜県東白川村で栽培時無農薬無化学肥料で野菜を作っています。

  土の子農園の中山さんは、家族のために環境の良い東白川村に移住しました。
  東白川村は標高が高く1日の寒暖差が大きいところです。
  冬は畑が凍ってしまうのでお茶とヨモギを無農薬で栽培しています。
  夏場は、100種類以上もの野菜を栽培し、宅配でレストランや個人のお客様に届けています。

  気候変動やシカやカモシカなどの野生動物に悩まされたりしながら、自然の中で育つ、濃い味の野菜を、ありのままの姿で届けています。
  ★付きレストランのシェフの注文もあるそうですよ。

  宅配の箱の中には、その野菜の美味しい食べ方も同封されています。

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  調剤室 一

  クラフトコーラ

  概要
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  調剤室 一

  クラフトコーラ

  

  旬の果物とスパイスでつくる味や効能のちがうクラフトコーラ

  身体にいいクラフトコーラ。

  今の自分の身体に、家族の身体にいい効能をもつクラフトコーラ。

  ぜひ「調剤室 一」さんで選んでみませんか？

   

  調剤室 一は、薬学生のつくる、添加物・着色料不使用の

  果物とスパイスのクラフトコーラ専門店です。

   

  調剤室 一さんが提供するのは、味も効能もちがう３種のクラフトコーラ。

  あなたにあったものを選ぶことで、自分の身体を振り返ってみませんか？

   

  スパイスは、生薬としても使われ、身体にさまざまないい効果をもたらします。

  身体をあたためる「シナモン」。リラックス効果のある「オールスパイス」など…。

  たくさんのスパイスを、おいしいコーラにするために、何度も試作を繰り返して調合します。

  そして、スパイスと掛け合わせるのが、旬の果物。

  実はフルーツも薬膳として使えることをご存じですか？旬の食べものには、ちゃんとその時期にあったはたらきがあるんです。

   

  スパイスと旬の果物を掛け合わせることで、味も効能もちがうクラフトコーラをつくりあげています。

   

  ぜひ、今の自分、家族の身体をみつめて、身体を思うおいしいクラフトコーラを飲んでみてください！

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  木のおもちゃBloom

  木のおもちゃ

  概要
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  木のおもちゃBloom

  木のおもちゃ

  

  「生活に彩りを」 元保育士がえらぶ、美しく丁寧で温かいおもちゃやさん

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  Carillon(カリヨン)

  本場ベルギーワッフル

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  Carillon(カリヨン)

  本場ベルギーワッフル

  

  外はカリッと、中はふわっ。

  注文後に焼き上げる、本場ベルギー仕込みのワッフルはここでしか味わえない絶品の一品です！

  本場の味を再現するため、材料と製法にこだわり、天然酵母を使って長時間じっくりじっくり発酵。
  本場ベルギーの、手作りのリエージュワッフルを提供しています。

  幼少期をベルギーで過ごした作り手の野田さんだからこそつくることができる、絶品のワッフルです。

  本場で食べた焼き立てワッフルのおいしさや、ベルギーの文化を多くの人に届けたいという想いを込めて、
  一つひとつ丁寧に焼き上げています。

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  Troy’s American BBQ

  アメリカンBBQ料理

  概要
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  Troy’s American BBQ

  アメリカンBBQ料理

  

  ジューシーさと芳ばしさがたまらない！低温でゆっくりじっくり燻製しながら焼く本場のアメリカンBBQ

  これが本場か！と言わんばかりの、カリッとジューシー なこの感じ。
  表面はこんがりと焼きあがるのに、食材の中には水分と旨味成分を閉じ込めてくれる。

  アメリカンな日常を感じさせつつも、じっくり時間をかけて焼き上げたBBQ料理を提供するTroy’s American BBQ。
  日本に住む、アメリカ人のトロイが、自分で食べたくてBBQを始めた。それが近所の人に評判となり、お店になったらしい。

  日本でよくやるBBQには蓋がないけれど、アメリカンBBQは、蓋を使ってじっくりと焼き上げるのがポイント。
  ジワーーーってじっくり焼かれた野菜もお肉も、めちゃくちゃジューシー。

  当たり前だけど、素人が焼くとありがちな、あの”干からびた”野菜の感じは、全くない（笑）

  噛んだ瞬間に、水分とか甘味とか素材が持っているものが閉じこもっているから、本当に甘くてうまい。

  「日本のお餅なんかは、わかりやすいよ。お餅は、外がカリッとして焦げてるけど、引っ張ると伸びるよね」と話してくれた。

  アメリカンBBQの特徴は、
  “低温でゆっくりじっくり、燻製しながら焼く。”ここにおいしさの秘訣が詰まっている。

  「日本のBBQは、”焼く”でしょ？でも、アメリカンBBQは違う。Low＆Slow（低温でじっくり時間をかけて）で、スモークしながら焼くよ。ステーキとBBQは違うんだよ。」そう教えてくれた。

  「３S」といって、Spice＆Sauce＆Smokeのバランスを変化せることで、その家の味、家庭の味オリジナルの味に仕上げていくらしい。

  しかも、Troy’s American BBQのトロイさんは、8年かかって完成させた極秘のオリジナルソース（もちろん無添加）を使って焼き上げているから驚き。

  さらに、燻製にもこだわり、さくらやオークやチェリー 、さまざまなスモークチップをブレンドさせ、チップの燻製による味の変化にもこだわる。
  木によって口にがぶって噛んだ感覚、ふわあって抜ける感覚が違うんだとか。

  アメリカっていうと、ファストフードの印象も強くて体に悪いイメージがあるかもしれないけど、そんなのは一部で、いろんなものを人の手で１から手作りしている文化が強いんだよ。そういうアメリカに対するイメージも、このマルシェを通して変わるきっかけにしてほしい。私たちも、ソースやスパイス、全て１から手作りです。」

  そう奥さんのミラー奈美さんは語る。

  Troy’s American BBQのおすすめは、手で裂けるほど柔らかくジューシーなプルドポークサンド 。
  10数種類のスパイスを オリジナルブレンドさせて、なんと、８時間もかけてLow＆SlowでBBQしていく。
  ほろほろと崩れ落ちるような、お肉のジューシーな感覚を味わっていただきたい。

  また、ピリッとした辛さと炭火の芳ばしさがたまらないジャークチキン。
  手作りのジャークで漬け込んで焼き上げたチキンは、本場ジャマイカ人もお墨付きのなんだそう。

  ぜひ、日本の文化とは違う「アメリカンな手作りのおいしさ」を味わってみて頂きたい。

  （取材・記事　柘植千佳）

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  CUCINA BABBO

  本格イタリアンパスタ

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  CUCINA BABBO

  本格イタリアンパスタ

  

  まるでレストラン？！本格的なパスタを青空の下で

  「キッチンカーでレストランのクオリティ」をコンセプトに活動している岩崎さん。様々なレストランでの修行経験を活かし、屋外では難しかったハイクオリティなパスタを提供しています。

  1皿1皿丁寧に作られたパスタは、具材もたっぷりトッピングされて満足感バッチリ。もちっとしたパスタは食べ応えがあります。

  さらに！！
  12/8限定！豊田市の農家「ゆめのためファーム」さんのブロッコリーを使用した、
  地産地消の特別メニューも♪

  なるべく体にいいものを！という想いから、パスタに使用するオイルやスイーツに使用するお砂糖まで採算度外視のこだわりが行き届いています。

  お料理には、ココナッツオイルやオリーブオイルを使用し、スイーツ類にはきび糖を使用。そのほかの材料も、なるべく国産にこだわり、岩崎さん自身で現物を見て仕入れをしています。

  美しいパスタを提供したいので、どうしてもお渡しできる数が少なくなってしまう…とのこと。お昼を過ぎると売り切れてしまうこともあるので、キッチンカーを見かけたら迷わず立ち寄るのがおすすめです。

  ガラス張りが印象的なキッチンカーは、オシャレなだけでなく「安心して食べてもらいたいから」全てをオープンにする、という岩崎さんの決意の表れ。

  青空の下で本格的なパスタを、ぜひ！

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  chi2n-pui2

  木の刻印アイテム

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  chi2n-pui2

  木の刻印アイテム

  

  無垢の木に触れた安心感。 いつまでも触っていたい心地良さ。 遊ぶとき、名前が読めるようになったとき、お子さまが2度嬉しい贈り物も♡

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  Bistro Lotus Stand

  シチューや千種メンチなど

  概要
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  Bistro Lotus Stand

  シチューや千種メンチなど

  

  こだわりが多すぎて書ききれない...。「これが食べたかった！」と思えるフレンチ×洋食。

  素材選びから作り方から、何から何までこだわっていて、
  もう何を取り上げたらいいか分からないほど、手間と時間をかけて料理を作っている素敵な洋食屋さん。

  ポテトの横に添えるマヨネーズも手作り。
  ハムソーセージも手作り。５日かけて仕上がります。

  そして、何よりすごいのは、それを労力と思っていないこと。
  無我夢中で作っていたら料理が完成しました！とシェフの辻さん。

  本当に料理が好きなんだなあ…と、その生きざまに魅力を感じます

  もともとは、千種にあるキッチンロータスというビストロのお店ですが、2021年秋からキッチンカーを開始。
  お店の人気商品や、お店とはまた違った特別な料理も楽しめます。

  定番人気の千種メンチは、

  口の中まで肉汁を届ける人気のハンバーグを ベースに、ざくぎりのキャベツや牛ミンチを足して揚げて行きます。
  サクッとした衣の中に、ジューシーなお肉の甘みが広がります。
  ざっくざく食感のキャベツも食べ応えが満点！

  おすすめのキッシュは、チーズチーズチーズ！
  ニュージーランド やイタリアから仕入れたパルメザンチーズなど３種をブレンド。
  そして、何と言っても生地がざっくざく！
  キッシュは、意外と生地が大事、と、こね方とか生地の伸ばし方とか配合とかも気を使っているんだそうです。

  その他、ビーフシチューや牛タンシチュー、野菜の甘みが聞いた欧風カレーなど、とにかく、
  フレンチでの修行を積んだシェフが、一つ一つが丁寧に作られたおいしい料理ばかり。

  ぜひ、ビストロシェフが手間を惜しまず作った、本格フレンチ×洋食を味わってみてください♪

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  みりん屋　杉浦味淋株式会社

  〒447-0814　愛知県碧南市弥生町4-9

  純米みりん、みりん粕、米麹

  概要
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  みりん屋　杉浦味淋株式会社

  〒447-0814　愛知県碧南市弥生町4-9

  純米みりん、みりん粕、米麹

  

  ◆愛桜三河･純米本みりん醸造元◆

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  SUNTA BURGER STAND

  ハンバーガー

  概要
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  SUNTA BURGER STAND

  ハンバーガー

  

  直火で焼きあげたスモーキーなパティのハンバーガー

  『ハンバーガーは肉料理だということを知ってほしい！』と語る大山さん。

  ハンバーガーはバランスが大切なのが普通ですが、大山さんの作るハンバーガーはお肉を主役に作っているそう。
  大山さんのハンバーガーは直火で焼き上げたスモーキーなパティを使用したハンバーガー。
  お口の中にお肉がいっぱいで幸せもいっぱい！

  ◎大山さんのお肉へのこだわり
  お肉はオーストラリア産の肩ロースを使用し、にくにくしいかんじを出すためにあえてあらびきにしているそう。お肉自体は弾力があって赤身おおくてたべていって脂こくないのが特徴で、ジューシーさを出すために、ゆっくりとお肉に火を通しているんだそうです。

  ◎お肉には秘密のスパイスを入れて焼いています。
  大山さんは、ブラジルの調味料からヒントを得て、日本人の口に合うように独自に調合したスパイスをお肉に混ぜて使用しているそう。
  さらに、大山さんのご友人がカレー屋さんを営んでおり、そのお店ともコラボしたこともあるんだとか。
  スパイスが入っている、といっても刺激はあまり強いものではないので子供さんにもおいしく食べていただけると大山さんは言います。

  ◎バンズのこだわり
  安城市のパン屋さんに作ってもらっているものを使用しているそうです。
  そこのバンズは北海道と愛知県のブレンド小麦を使っていて、ふくらまし粉をあまり使っていないのが特徴なんだそう。近くの農林高校で育っている卵しか使っていないため、地産地消にもつながっているとのこと。
  『地元のものをたくさん使っていてそれも好き。』と優しい声で話してくださった大山さん。
  とことん地元への愛が大きくてとても素敵です。

  バンズはカリカリに焼き上げているそうで、かりっとふわっと、さらに、もちっと！最高の食感らしいです！！

  ◎大山さんのイチオシメニュー！
  大山さんの一番のおすすめハンバーガーはバーベキュー！
  スパイスのきいたあらびきお肉にケチャップと玉ねぎベースのバーベキューソースが絶妙にあって、お客様からも評判の一品だそうです。

  かりふわもちっとなバンズに、ガツンと来る主役のお肉の肉汁がじゅわぁーっとお口の中に広がり、バーベキューソースで味がととのえられたハンバーガー…!　ぜひこの機会にお試しください！

  ◎子供たちのために
  『子供達にはの興味ある事、全力でやってほしい。 』と話す大山さん。
  大山さんご自身が、いつもワクワクしていて、楽しいことが大好きだから、子供たちにも興味のあることを我慢せずにどんどん挑戦して楽しんで毎日を過ごしてほしいという思いがあるそう。
  『個人で何かを届けるのは難しいけれど、それでも自分の楽しんで頑張っている姿を子供たちに届けて、楽しんでいる姿をみせられたら』とお話ししてくださいました。

  また、『僕は昔トマトが嫌いだったのですがハンバーガーを通して食べられるようになりました。 調理の仕方で苦手なものを克服できるということを知ってほしい。 』と、大山さん。

  ◎作り手の大山さんはとっても素敵なお兄さん！
  『僕はわくわくしたほうに、かじをきって生きているんですよ。 自分もみんなも、わくわくしながら生きていけたら。』そう語ってくださった大山さんには、たくさん夢があるそう。

  次は何をしたいですか？と質問すると、
  『地元の豊川にハンバーガーショップを構えて、地元豊川を地元の先輩や友達ともっともっと盛り上げていきたい。アートも好きだから、そのショップにギャラリースペースも作ってお客様にアートの良さも伝えたい。』
  と教えてくれました。

  大山さんは、気持ちのいい晴れた日がとても好きで、（SUN）人に贈りものを届けるサンタさん（SANTA）のようになりたいと思って店名を「SUNTA BURGER STAND」にされたんだとか。
  お子様からお年寄りまで直径十センチもの熱くて厚いハンバーガーを笑顔でほおばってくれるのを見て、幸せを感じるそうです。

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