Kodawarin

素敵なイベントがあるよ！2019年11月3日（文化の日）

2019年11月3日日曜日。きっと晴れ。名古屋市熱田区の名古屋国際会議場オアシス広場で「第2回〇〇まるごと発酵フェス」…

代表プロフィール

それでも
食の物語を届けたい

名前	つげちか
学歴	名古屋大学農学部卒業
血液型	Bがた
好きなこと	おいしいもの食べるお酒を飲む

大学の研究室の白衣を脱ぎ捨てたとき、初めて目にした食べもののストーリー。
何気なく口にする食べものの奥には、作り手さんの想いや努力が詰まっていることに気づきました。
モノ(商品)を見ただけではわからないコト(物語)を伝えることで、いつもの食卓が10倍も100倍も美味しく、そして温かなものになったらいいな。

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YAMA BAL

ホットサンド

YAMA BAL

ホットサンド

ホットサンドってこんなにぎっしりだったっけ！？と驚くこと間違いなし！こだわり具材をぎっしり詰め込んでおきました。思い切りかぶりついてほしい、出来立てあつあつホットサンド！！

『出来立てを、みんなで食べる楽しさを届けたい！』とニコニコお話ししてくださった店主の山内さん。
YMANA BALさんはたくさんのこだわりがぎっしり詰まったホットサンドを中心に提供しているキッチンカー！

◎YAMA BALさんのホットサンド！
『ご注文入ってから焼き上げるため、熱々の物をお召し上がり頂けます。』
ホットサンドは注文が入ってから一つ一つ焼き上げているそう。
ホットサンドを注文すると、山内さんが丁寧に作ってくれている様子を間近で見ることができます！！

ホットサンドメーカーじゃなくて、プレス機！ここのホットサンドは具材がたっぷり入っているからホットサンドメーカーじゃなくてプレス機が出動～！！

『ホットサンドは中をこだわればこだわるほど難易度上がるから。
サンドしている具材も既製品使用せずこだわったものをサンドしています。』
と、教えてくれた山内さん。そんなこだわりの具材を少しだけご紹介しちゃいます！！

山内さんが言うには、数量限定の厚焼き玉子サンドが大人気なんだそう。
イタリアンバルで働いていた店主のおいしすぎる、厚焼きたまごが挟まれています。
一つの厚焼き玉子サンドにつき卵を三個も使っているそうです！！
厚焼き玉子サンドの食パンはオリーブオイルで焼いていることもこだわりの一つなんだそう。
実際食べてみると、卵がふわっふわで優しくて、ジューシーででまらないおいしさでした！！

『エルビスサンドも人気で、エルビスサンドっていうのは、アメリカの定番の朝食でベーコンとバナナをシナモンで焼いたシナモンバナナとピーナッツバターをはさんだ、いっけん合わなさそうなくみあわせだけどあまじょっぱいのが好きな方にはたまらない味』
と山内さん。実はエルビスサンドはこの記事を書いている私、王がとても好きなホットサンドです！！是非皆さんにも食べてほしい、忘れられないくらいおいしかった！もう一度食べたい！！

食パンはバターで焼いているとのことで、ピーナッツばたーがあふれてシナモンの香りとおいしさがガツンときておいしかったです！！やみつきになる、とはまさにこのことだなと感じました。ピーナッツバターは甘すぎないものを使用しているそう。私はこのピーナッツバターがすべての味を引き立てつつまとめてくれていたように感じました。濃厚なピーナッツバター、最高！

◎フレッシュバナナジュース
バナナ丸ごと一本を使用したバナナジュース！
山内さんいわく、砂糖、氷不使用ではちみつのあまみが優しいお味なんだそう。
あじはプレーン、日替わり（イチゴ、抹茶、黒蜜など）、大人の味のエスプレッソ、黒ゴマがあるらしいです！

『子供たちに、外で遊ぶ楽しさを伝えたい。ホットサンドは外でも簡単に作れるし、自分たちで好きなものを入れられる。あつあつおいしいホットサンドを通じて、子供たちが元気に外で遊んでくれたら。』
ハピネスビー

小牧のはちみつ

ハピネスビー

小牧のはちみつ

優しく育ったはちさんたちが、桃畑からとってきてくれた優しい甘さのはちみつ！貴重なはちみつを非加熱・非加工・無添加で！

小牧市の桃畑の中で作られた蜂蜜。小牧市は桃畑が有名なんですよ！

『非加熱の国産蜂蜜は、しつこさのないまろやかな蜂蜜です。
一年の中でも4か月しか採蜜を行わないためとても貴重な蜂蜜になります。
ミツバチに負担をかけないストレスフリー養蜂が優しい甘味の蜂蜜を作り出しています。』

皆さんは知っていますか。はちさんが、私たちの生活に大きな影響を及ぼしていること。

Happiness Beeの高桑さんが『ミツバチが地球にいい影響を与えているのに、みんな知らないんだ！
ミツバチがいなくなってしまったら、たくさんの農作物に影響が出てしまう。
最近はミツバチが少なくなっているけれど、それは人間のせいでもあるんだよ！』と教えてくれました。

『蜜蜂は地球環境において重要な役割を果たしており、その関係性は地球環境問題にも影響を及ぼしています。蜜蜂は受粉作業を通じて植物の繁殖を助け、農作物の収穫を促進しています。
世界の3分の1の農作物が蜜蜂の受粉によって成り立っています。
例えば野菜、果実はもちろん、コーヒー、植物油、牛や羊の牧草、コットンまで蜜蜂の受粉に依存しています。しかし近年「蜜蜂減少症」の問題が顕在化しています。気候変動や農薬の使用、病気などが要因とされています。蜜蜂の減少は農産物に悪影響を及ぼし、未来の食品供給に影響を及ぼす可能性があります。蜜蜂を保護し、その生態系を守ることは、地球環境問題の一環として重要です。

持続可能な農業や生態系の保護、農薬の適切な使用、気候変動対策などが
蜜蜂の健全な存在と地球環境の健全性を維持するために必要です。』

小牧市の養蜂家、おおのまいさんは、蜜蜂の箱ひとつひとつに声をかけながら、大切に育てているんだそう。
だから、やさしい味がするんでしょうね。
ストレスのない蜜蜂からできた蜂蜜はまろやかな甘さなんですって！

『緑豊かな愛知県小牧市に咲き誇る百花の恵みを濃縮した非加熱純粋蜂蜜です。小牧市特産の桃の畑の中で作られた蜂蜜は桃の花の爽やかさも感じていただけます。
ハピネスビーは、3月～7月までの一番甘くて美味しい季節のみ採蜜しますので、とても貴重な蜂蜜です。また、余分な水分を気化させ完熟させているため、糖度は82度です。濃厚でコクのある口当たりで、蜂蜜独特なえぐみが全くありません。』
日の丸製菓

素朴でやさしいお煎餅

日の丸製菓

素朴でやさしいお煎餅

人工甘味料・化学調味料等不使用！素朴でやさしいお煎餅

創業71年を迎える八百津町の老舗せんべいメーカー・日の丸製菓が作るのは、
「ほっと安らぐ、大切な人と食べたい」そんな思いを込めた、シンプルでおいしいお煎餅。

小麦粉・砂糖・玉子をベースにした「八百津せんべい」は、パリッと軽やかな食感とやさしい甘さが魅力で、子どもからお年寄りまで誰もがほっとする昔ながらの味わいです。

おそとのフードマーケットでは、親子で楽しめる「おひさまのおやつシリーズ」を販売してくれますよ！
保存料・添加物を使わず、素材そのもののおいしさを大切にしたやさしい味わいのおせんべいがそろいます。

たとえば、卵不使用の〈たんさん〉
小麦・砂糖・塩だけで焼き上げたシンプルな味わいで、お煎餅デビューにもぴったりだそう。
日の丸製菓の作り手さん、高井さんも、自身のお子さまのお煎餅デビューには、この〈たんさん〉をえらんだそう。

〈はちみつ〉には八百津町産のはちみつを使い、ふんわり香る甘さが広がります。

さらに、〈ココア〉は白ごまのアクセントが効いた一口サイズで子どもにも人気。

〈玄米〉は地元産の醤油を使った香ばしい味わいで、試食でファン続出の逸品です。

「昔ながらの味を守りながら、今の暮らしに寄り添いたい」という作り手の想いから、
チャック付きパッケージや長期保存の工夫など、日常のおやつにちょうどいい使いやすさも魅力です。
小さな子どもを育てながらせんべいを焼く職人さん自身の経験が詰まった「おひさまのおやつ」には、親としてのやさしさと真心が込められています。

特別な日のお菓子ではなく、いつもの毎日にそっと寄り添う。
親子で、家族で、友だちと。誰かと一緒に食べることで、心がほっとする、そんなおやつ時間を届けてくれる日の丸製菓さんのお煎餅を、ぜひ味わってみてください。
グルテンフリーパン専門店 SolSol

愛知県碧南市

米粉パングルテンフリー

グルテンフリーパン専門店 SolSol

愛知県碧南市

米粉パングルテンフリー

小麦アレルギーだから仕方なく
ではなくて、どんな人にもお米パンの美味しさ
を感じてほしい！

小麦を使ったパンを食べられない子供たちが増えている。パン職人として何かできることはないのだろうか。

そんな想いから、試行錯誤の末に独自配合による米粉100%のグルテンフリーパンの製法を開発。

2017年にグルテンフリーパン専門店SolSolをオープンさせました!!

SolSolオーナーの片山さんが作る米粉パンは、もちもちした食感とほのかなお米の香りが特徴です。

アレルギーだから仕方なく食べる米粉パンではなくて、誰が食べても美味しいから選ばれる米粉パンになりました。

これまでは、小麦アレルギーの子供たちは将来の夢としてパン屋さんやケーキ屋さんを選ぶことができなかった。でも、グルテンフリーの製法なら、そんな子供たちもパン屋さんやケーキ屋さんを目指せる！片山さんはそう言って目を輝かせます。
ホワイトルンゼ

アップルパイ、米粉クッキー

ホワイトルンゼ

アップルパイ、米粉クッキー

リンゴのおいしさが丸ごと、ぎっしり詰まったパイ

ホワイトルンゼさんのアップルパイはまさしく「丸ごとのおいしさ」です。

飛騨のリンゴ農家さんが低農薬で作ったりんごを芯や皮まで使って、丸ごとの美味しさ、旨味、甘みを生地からすべて手作業で作るパイ生地に詰め込んだ手間暇かけられた逸品です。

でも、芯や皮をどこに使っているかというと、ソースです。低農薬で作られたリンゴなので皮も安心。普通は使用せず廃棄する部分ですがそこにある旨味や美味しさを見逃さず、じっくり2時間ほどかけてカラメルソースにします。このカラメルソースを煮りんごに絡めてパイのフィリングが完成するのですが、このソースづくりがホワイトルンゼさんの一番のこだわり。煮詰める感覚やアクの取り具合、品種や個体差、毎年微妙に違うリンゴの性格を同じゴールへ導く・・・この作業は他のスタッフではできず、ホワイトルンゼのパティシエ・熊本さんにしかできない業なんだそうです。

「現代では簡単においしいものが手に入るが、手間をかけて作ることを忘れかけてる。アップルパイは手間暇かけて作ったおいしさを表現できると思っています。その美味しさで地元を盛り上げ、日本の農業も盛り上げる、そんな一端を担っていきたい。」

大量生産・大量販売・大儲けという想いではなく、希少な良いものを届けていけたら…

パティシエ・熊本さんの熱い想いも、アップルパイにはぎっしり詰まっているのです。
第一丸宮

漬物

第一丸宮

漬物

国産原料・水・塩にこだわる、保存料・着色料不使用の老舗漬物

国産原料、海塩岩塩の特製塩、お水にこだわる老舗の漬物屋さんです。

化学調味料や保存料、着色量は一切使用せずに製造されています。

使用する野菜は、できるだけ愛知県で育てられたもの。素材に美味しいものを使うからこそ、素材の味を生かす塩分控えめの味付けになっています！

だから、地域の食材の美味しさを存分に感じることができます。地域の野菜を食べることは、地域を元気にすることにもつながります！

食べる人の身体も、作り手も元気になれちゃいます。

漬物やピクルスはスーパーで安価に購入可能です。しかし、親が子どもに何が入っているのか説明できないようなものは使用せず、手作りにこだわったものの美味しさをお伝えしたいです。

美味しくて、安心・安全な、子どもと食べたいピクルスです。
MIKURA

三重県南牟婁郡御浜町阿田和2266

酢

MIKURA

三重県南牟婁郡御浜町阿田和2266

酢

木桶と伝統製法でじっくり醸したお酢

MIKURAさんは三重県御浜町に蔵を構え、お酢の製造・販売をされています。

4台の木桶で玄米酢、酒粕酢を中心に、伝統的製法で時間をかけゆっくりゆっくり発酵させて作っています。

味はというと…これが、人によって感じ方が違うというんです。塩味をわずかに感じる人、昆布のような旨味を感じる人。酸っぱい！と思う人、酸っぱいけれどまろやかでおいしいと感じる人。だからこそ、「ぜひ、味見をしてほしい。」社長の伊藤さんはそうおっしゃいます。

口に広がる、複雑な味。お酢には様々なアミノ酸が入っています。旨味成分も然り。そしてそれはお酢蔵によって全く違います。蔵ごとに守り続けている種菌があり、木桶があり、作る職人がいるからです。職人さんはお酢と会話しながら、そしてお酢は作り手の会話や機嫌を伺いながら育っているといいます。だから“蔵の味”が仕上がるんですね。

MIKURAさん、実はお酢を作り始めたのが平成25年。台風で大きな被害を受けたお酢蔵を引き受け、必死な想いで守り抜いた種酢から現在のお酢を作っています。大規模な製造はできないからこそ、時間をかけ、菌と対話しながらお酢を育てる。瓶1本には沢山の想いが詰まっています。

お酢って毎日使う調味料ではないかもしれない。苦手な人もいるかもしれない。でも、「まずは知ってもらい、味見をしてみてほしい。」そして、日々の暮らしに少しでもお酢を取り入れてもらえたら。取材を通して、その想いが伝わってきました。
SUNNY STAND

道産牛100％バーガー

SUNNY STAND

道産牛100％バーガー

とにかく豪快！北海道産牛肉100％つなぎなしの本格アメリカンバーガー

こんなに肉肉しいハンバーガーは初めて！一口たべると、きっとあなたもそう思うはずです。

Sunny Standさんのハンバーガーは、お肉の旨み、食べ応えがダイレクトに感じられます。

まるで “ステーキ” なパティ。つなぎは一切使用せず、やわらかく甘みのある北海道産牛の赤身肉100％で仕上げます。

このパティ、肉汁がじゅわっと、とってもジューシーなんです。

だけど、焼くときに脂は混ぜていないんです。

お肉からでてくる肉汁のジューシーさを堪能できちゃいます。

お肉の配分やソースも何度も試作し、バランスを考えて作りあげています。バンズも野菜やパティとお互いが引き立て合えるものを探し、特注しているというこだわりの詰まりまくったハンバーガーです。

こだわりまくっているからこそ、毎月限定ハンバーガーを求め足を運ぶ方など、リピーターが絶えません。

また、実は Sunny Stand さん、ハンバーガーだけじゃなくて、ポテトにファンがつくくらい、ポテトフライも絶品なんです。

ほっくほく、ねっとり甘～い北海道産のじゃがいも、北あかりを使用します。一口食べればわかる、自然な甘さ。

じゃがいもそのもののおいしさはもちろんですが、健康な土や、空気、水で育ったおいしいじゃがいもをさらに雪を入れた倉庫で1〜2年雪室熟成させることで甘みを強く仕上げたじゃがいもを使用します。

新じゃがの季節は、ねっとりあま～い雪熟成と違い、ほくほく感とフレッシュな香りのポテトを楽しむことができます。

ぜひお肉のダイレクトな旨みを感じてください！！
アーリーカフェ

地元フルーツのクレープ

アーリーカフェ

地元フルーツのクレープ

新鮮でおいしいフルーツだけが詰まった、幸せになれるクレープ

アーリーカフェさんのクレープは、知多半島を中心とする季節のフルーツがたっぷり詰まっています。

愛知県知多半島はおいしい様々なフルーツがたっぷりとれる場所。

だからこそ、クレープに使用するイチゴやブルーベリー、シャインマスカットなど、フルーツは直接農家さんの元へ行って見て・触って・食べて、納得したものだけを使用しています。フルーツは鮮度も命。クレープに使用するフルーツは当日の朝、農家さんの元へ仕入れに行ったものを使用しているんだとか！

「農家さんと直接やり取りさせてもらえると、自分ではわからないフルーツのことをすぐに聞くことができるんです。聞いたことを、今度はお客さんにも伝えることができる。」

農家さんとのコミュニケーションが、新鮮でおいしいフルーツたっぷりのクレープ作りに活かされていました。

クレープに欠かせない生地はもっちり食感。クリームは何種類もの中から選び抜いた、クレープとの相性の良い「甘すぎない」もので仕上げています。最後までおいしく、楽しく食べてもらえるようにと“食感”にも注目。メニューによって変わるカリカリ食材がアクセントになっていて、満足度大なクレープです。

おいしさと幸せがたっぷりと詰まったクレープ。きっと明日への活力になること間違いなしです。
OHAGI3

おはぎ

OHAGI3

おはぎ

モダンに変身したおはぎで、ほっと安らぐひとときを

え？ここ、おはぎのお店？と、誰もが一度は思ってしまうでしょう。

ころんとしたまあるいフォルムと粋な佇まいがなんともおしゃれで、まるでそれはショコラトリーに並ぶトリュフを彷彿とさせます。

化学調味料無添加で、厨房ですべて手作り。家庭的でちょっと古臭いイメージのおはぎをモダンな姿に変身させ、作りたてのおいしさを味わえるおはぎを提供しているOHAGI3さん。

こだわりは随所にあり、例えば雑穀米のおはぎ。おはぎというとあまり体に良いイメージはないかもしれませんが、このおはぎにはアマランサスや赤米などの雑穀が使用されているんです。そこにまとわせるのは糖度をギリギリまで抑えたあんこ。やさしい甘さと体想いの組み合わせで、気兼ねなく、罪悪感なくおはぎを楽しむことができます。

また、おすすめなのは「ココナッツのおはぎ」。中身は白あん、食べてみるとおいしい！と、人気商品の一つで、ここでしか食べられないおはぎです。

無添加で手作りのやさしさとこだわりが詰まったおはぎ。

これを手に取り口に運んだら、誰もがほっこり幸せな気分になること間違いなしです。
共和コーヒー

愛知県名古屋市

炭火焙煎コーヒー

共和コーヒー

愛知県名古屋市

炭火焙煎コーヒー

紀州の備長炭で時間をかけて焙煎。普通の焙煎よりも深みのある味わいに。

共和コーヒーさんは、紀州の備長炭でじっくり焙煎することにこだわります。

飲んだときに酸味が控えめなのを感じましたが、それは煎りが深い証。珈琲ならではの苦味はありますが、後味がすっきりしているために飲みやすくなっています。

「コーヒーの良さは焙煎の温度と時間で決まる。豆の種類によって、特徴を活かせるように焙煎の時間や温度を変えています。」そう教えてくれました。

高温にして短時間で焙煎すると焦げてしまうし、低温にしてもまたコーヒーの香ばしさが表現できないのです。備長炭の火力調整は微妙なので、燃焼の安定性の高い備長炭を厳選しています。
MOGUｰte

フルーツサンド

MOGUｰte

フルーツサンド

北海道産の純生クリーム100％！新鮮果物のフルーツサンド

ふわっと軽くて、とびきりおいしいフルーツサンド。
「はじめは、ただの“ファン”でした」と話すのは、今、このフルーツサンドをつくっている田中さん。
もともと奥さんと一緒にMOGU-teのフルーツサンドをよく買っていたそうです。
甘いものが苦手な奥さんも、ぺろりと食べられてしまう。そんな不思議なフルーツサンド。

でも、あるとき、お店が閉まってしまうことを知って、「この味を残したい」と思った。
実は、奥さんも「いつか飲食のお店をやりたい」と思っていたタイミング。
それなら、自分たちが受け継ごう。そこから、今のお店が始まりました。

生クリームを、極める。
このお店のクリームは、北海道産の純生クリームを100％使用しています。
脂肪分が低めで、ふわっと軽いのが特長。
でも、ただ軽いだけじゃないんです。

フルーツのおいしさを引き立てながら、ひと口ごとに「うわ、生クリームってこんなにおいしかったんだ」と思わせてくれる。
実際、「クリームだけで売ってほしい！」というお客さんもいるほど、クリームのファンがたくさん。
フルーツサンドはもちろん、ティラミスサンドやプリンサンドなど、クリームを主役にしたメニューも人気です。

実は、前のオーナーさんは「おいしいものをつくる」ことに夢中で、
いい素材を使っていることを、あまり表に出していませんでした。
でも、食べていた人たちは気づいていたんですね。「このクリーム、すごいぞ」って。

だから今も、この味だけは変えずに、丁寧に守り続けています。

サンドに使うフルーツは、八百屋さんから仕入れたもの。
ときには、めずらしい果物を見つけて、「こんなの入れてみたら面白いかも」と取り入れることも。
季節やその日その日の仕入れによって、中身も少しずつ変わります。

一度食べたら、きっと忘れられない。
このフルーツサンド、食べやすくて、ついつい毎日来ちゃうお客さんも。

ふわっと軽いけれど、ちゃんと満足感がある。
いろんな人がリピーターになるのも、きっとそのバランスのよさが理由です。

かるい食べ心地の、こだわりフルーツサンド。
他のサンドとの違い、ぜひ一度、味わってみてください。
F&.. グルテンフリーのお菓子

グルテンフリーのお菓子

F&.. グルテンフリーのお菓子

グルテンフリーのお菓子

「そば好きにはたまらない」そば粉をつかった、グルテンフリーのやさしいお菓子のお店

「そば粉のお菓子」を初めて食べた人も、はじめてのおいしさに驚くこと間違いなし。
そば好きにはたまらない香りと味わいがクセになると、リピーターが続出..！
普段そばを食べない方でも、そのおいしさに感動すること間違いなしなので、ぜひ一度試してみてね♪

もちろん、そば粉以外の素材にもこだわりが。
全ての製品がグルテンフリーで、国産の米粉やバターを使用。
砂糖も白砂糖は使わず、黒糖やオーガニックシュガーを使用したお菓子もあるみたい。

特におすすめなのは「そば粉のクッキー」。そばの香りと風味をしっかり楽しめる一品です。
米粉のクッキーのさくほろ食感とはまたちがい、「カリっ」な食感がたまりません。
また、そばには、食物繊維や
また、そば粉を使ったフロランタンも要チェック。クッキー生地にそばの実をキャラメリゼして乗せて焼き上げた、そば尽くしの贅沢なスイーツです。

さらに、旬の果物を使ったメニューもあり、いちじくやはっさくなど、無農薬で大切に育てられた果物を農家産から仕入れて使用しています。
素材の全てが安心して食べられるもの。

「F&..」の「F」は、グルテンフリーの「F」。
花奈子さんは、「グルテンフリーが必要な方も、そうでない方も、おいしく食べられるように」と、全てのお客様に安心して楽しんでもらえるようにお菓子をつくっているそう。
手焼きおかきや

手焼き・手作りおかき

手焼きおかきや

手焼き・手作りおかき

名古屋で唯一の、手網をつかったおかき職人

名古屋市西区、名古屋城から清須城を結ぶ美濃街道沿いの古民家で、三代目手焼き職人がこだわりのおかきを作っています！
名古屋では唯一、「手網を使ったおかき職人」として、伝統の技を受け継いでいます。
小さな店内には、手焼きのおかきと名古屋近郊で作られたおかきやあられが並んでいます。

特におすすめしたいのは「長柿（なががき）」！長方形型、ながーい柿のような形です。
スライスしたおもちを天日で干して乾かし、堅めに仕上げたおかきです。
厚めの生地に醤油味がしっかりしみ込み、米の風味が口いっぱいに広がります！
このおかきは、国産餅米を使用し、香ばしく後味のいい素朴な味わいが特徴です。
自宅用はもちろん、贈答品としても喜ばれる逸品ですよ。

昔ながらの製法で作られるおかきは、もち米を蒸しておもちにし、そのまま乾燥させてからじっくり焼き上げます。
生地を２枚の網を使ってこんがりきつね色になるまで焼き、特製のたまり醤油をつけて樽で味をなじませ、愛知県の特選海苔を丁寧に巻いて完成！
化学調味料を使わず、素朴で深い味わいを楽しめるおかきをぜひご賞味ください！
晴々（はればれ）

バターを使わないスコーン

晴々（はればれ）

バターを使わないスコーン

ザックザクホロホロ！嬉しそうなスコーンたち。

甘すぎない、上品な甘さ。

スコーンならではの、ザックザクホロホロな食感がありながらも、
「水分を持ってかれるイメージだったけど、しっとりしているね」
という声があがるほど食べやすい。

そして、フレーバーがなんといっても魅力的。

ホワイトチョコアールグレイは、
ホワイトチョコの甘味と、紅茶の香りがスッと抜ける感じの相性が最高。

そして、あいさいはちみつのはちみつスコーンは、
品のいい蜂蜜の風味やコクが引き出され、スコーンに馴染む。

そのほかにも、「森の恵み」、なんていうお洒落な名前のスコーンがあったり、

「ジャガイモとローズマリー」のスコーンなんかも、
野菜とハーブの意外な組み合わせが魅力的。

そんな、晴々の林さんは、”ひらめき”を大切にしているんだとか。

小さい頃から料理のレシピを見るのが好きで、
時間があればレシピを見て、ファイリングして、自分でお料理。
20代30代の頃には、A4のファイルが50冊以上になり、大量のレシピが溜まりすぎて置き場に困ったそう・・

“頭の中の試食で太るぐらい、頭の中でいっぱいシミュレーションして食べてます（笑）”
という晴々の林さん。
これはいい！これは、なんか足りない！とか、色々考えて、『これだ！！！！』ってひらめいたものを実際の試作に持ち込むんだそうです。

そして、販売するスコーンを作るにおいても、焼き上がったスコーンを見て、
ああ、今日も可愛いなあ・・と思っているそうです。
本当にスコーンを作るのが楽しいんだな〜というのが伝わってきます。

「心と体はつながっているから、
今の体の様子、心の様子、体のサインを尊重しながら、主体的に食べるものを選択していくのがいいと思う。」

そういう、晴々さんのスコーンは、
すごく嬉しそうな表情で、お客さんに僕を食べて〜っと語りかけているようです。
からあげやさんKOKKO

キッチンカー

菜種油で揚げた鶏のから揚げ

からあげやさんKOKKO

キッチンカー

菜種油で揚げた鶏のから揚げ

ほうろく菜種油を使った国産むね肉のから揚げ。くどさがなく何個でも食べられちゃう♪

おいしい揚げ物は油から…ですよね😁

からあげkokkoさんでは、「ほうろく菜種油」を使って揚げています。

国産菜種100%にこだわったナッツのような爽やかな香りが特長の油は、
くどさがなくて軽やかなので、むね肉との相性もバツグン🐓✨

ていねいに味の染み込んだ鶏肉は、パクパクと何個でも食べたらちゃいそうです🥢

そのまま食べるのもおいしいですが、kokko自家製のタレをかけるのもおすすめ。
から揚げの味が活きるような醤油ベースのタレで、から揚げとの相性が抜群です。
小さなオーガニックファーム「た・べ・る」

自家製天然酵母パン

小さなオーガニックファーム「た・べ・る」

自家製天然酵母パン

育てて作る。ファームで育てた野菜等を使用した、オーガニック素材の自家製天然酵母パンやピーナッツクリーム

小さなオーガニックファーム「た・べ・る」さんは、岐阜県の谷汲という自然豊かな場所で、無農薬無化学肥料栽培で野菜、豆、落花生を育てています。

「またたべたい！と思える美味しいものがたべたい」
ほんの数年前までパート主婦だった自分には、いつもそんな願望がありました。
「たべること」について考えるうち、無農薬野菜に関心を持ち、ネットで調べた谷汲の無農薬農家さんをたずねました。
そこで育った人参をたべたとき、本物の人参の味に感動し、自分で育てたくなり学びが始まりました。
そして、この美味しい作物を、
まだ知らない人、求めてくれる人にお届けしたいという想いから、パンにのせてお伝えしていくためのパン工房を始めました。

パンだけにこだわらず、育てた大豆の味噌、育てた落花生のピーナッツクリームなど、様々な形でお届けしています。
豆枠

手づくり豆腐

豆枠

手づくり豆腐

材料から作り方、全てに想いとこだわりが詰まったお豆腐専門の老舗店！

キッチンカーではない、珍しい軽のトラック。

並んでいるのはー….
湫豆腐（くてどうふ）、志野豆腐（しのどうふ）、さといらず豆腐、そして、油あげ、豆乳…。

とにかく、お豆腐に関するラインナップがずらり。

こんなにたくさんあるんだあ…！と、
「豆腐」そのものに、こんなにワクワクを覚えたのは初めてだ。

ここ、老舗のお豆腐屋さん「豆枠（まめいき）」は、
長久手にある町のお豆腐屋さんが、移動販売に来ていたのだ。

「『あなただからかいたい』そう思って頂きたい。直接話して、価値がわかる人にお届けする。だから、対面販売に特化しているよ」と作り手の冨田さん。

スーパーや百貨店などには一切卸さず、　朝（というか夜中）の2:30から豆腐を作り、その日のうちに作った豆腐を対面販売（移動販売）で売っていく。

冨田さんは、幼い頃から豆腐を作っている父の背中を見て育ち、
さらに京都の豆腐屋に３年間修行し、そして２５年間の豆腐を作り続けているベテランの職人でもあり社長だ。

そんな冨田さんの、ぶれない想いとこだわりが、豆腐にたっぷりと詰まっている。

まずは材料。作る豆腐は全て国産大豆、しかも減農薬大豆。
それだけではなく、豆腐を固めるための「にがり」も国産にこだわって３種ブレンド、「菜種油」も国産で２種ブレンドする。

そして、おいしい豆腐を作るのには欠かせないお水は、地下１５０メートルの井戸水を使う。菌数もちゃんと検査済み、しかも、水道水などの塩素分も含まれていない。

そして、大豆から豆乳にしていく工程もまたこだわりで、とーーっても大変なんだとか。

「効率だけを考えると、”大豆を絞りきる”最近の機械に目が向きがちだけど、「おしい豆腐」を作ろうとすると違うんだよ」と冨田さん。

あえて、大豆に負荷が負荷がかかりすぎない、昭和５０年ぐらいの機械を使う。

「豆乳を搾るとか煮るとか、手作りにこだわるならここら辺の機械だな！って思った。メンテナンスは大変なんだけど… 」と話す。

そして、絞った豆乳を豆腐にしていく。これもまた、こだわり。

いろんな豆腐があるけれど、まず食べて頂きたいのは、「湫豆腐（くてどうふ）」。

木綿＝「硬い」というイメージが、一気に覆るお豆腐だ。

通常の木綿豆腐の作り方はしていない。

絹ごしによってできた豆腐を一枚一枚すくって、層のように並べていって作っている。
だから、通常の絹豆腐の３倍以上の時間をかけて、作り上げているんだとか。

それ他にも、砂糖入り？というぐらいに、大豆の甘みがしっかり出ていてる「さといらず」や、

豆腐嫌いのお子さんでも食べやすい、もちもち豆腐など、さまざま。

移動販売で、お客さんの声を聞いて生まれた商品も多いんだとか。

71年間、ただひたすら豆腐だけを作り、豆腐にこだわりつづける。
ぜひ、老舗豆腐屋、「豆枠」さんの、お豆腐を味わって頂きたい。
chi2n-pui2

木の刻印アイテム

chi2n-pui2

木の刻印アイテム

無垢の木に触れた安心感。いつまでも触っていたい心地良さ。遊ぶとき、名前が読めるようになったとき、お子さまが2度嬉しい贈り物も♡
TomaROSSO

トマト, トマト加工品

TomaROSSO

トマト, トマト加工品

愛情いっぱいに育った、どこか懐かしい味わいのトマト

高糖度な甘いトマトもいいけれど、

レトロな喫茶店で出てくるような、
酸味の混じった昔ながらのトマトに、どこか懐かしさを感じる。

TomaROSSO – トマロッソ

名古屋市の隣、東郷町で栽培しているブランドトマトです。

「冠美』というトマトの品種は、
100種類以上のトマトの品種を栽培して、やっとのこと辿りついた品種なんだとか。

味の良い品質だからこそ、その分、病気になりやすいなど、栽培がとても大変…。

しかし、ここからがTomaROSSOのすごいところ。

地下水を使ったり、育成状況によって、肥料の溶液濃度を微調整したり…

トマトが “元気な状態” で、赤く成長するように毎日気を配っています。

「一年目は、全然うまく育たなくて、大変だったんだよ…」と話す農場長の浅岡さん。

葉っぱが元気ないな、病気になったかな…、そんな異変があったら、
社員みんなで共有できるように、農場全体で素早く対応できる仕組みづくりにもこだわります。

（ここに、重力に添わせて垂らしているトマトの枝の写真を挿入）

母体は、「グーネット」というネットサービスを始め、自動車関係の事業を行うプロトコーポレーション。

野菜を育てるだけでなく、”ブランドとしてのPR”を惜しまない姿勢は、

今まで築いてきた他分野での成功体験が、”農業の新たなあり方”を示してくれているようです。
captain

ハンバーガー

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ハンバーガー

こだわりの詰まったフレンチスタイルなハンバーガー

「そんなにこだわってないですよ。」というその裏には、想像以上のこだわりと経験が生み出すプロの感覚がありました。

元レストランシェフで元パン職人が作るすべてが手作りのハンバーガーは、フランス仕込みのこだわりづくし。ハンバーガーに挟む主役ともなるパテは牛肉100％。仕入れた肉の状態をみてその時々でつなぎを調整。つなぎに玉ねぎやパン粉は使用せず、卵を少し入れるかどうか位なんですって。パテ以外にはローストビーフやステーキなどもラインナップにあり、これらに使用する牛肉は必ず「熟成」させたものだけを使用。その牛が食べていたエサ、飼育方法、部位など細部までこだわります。

バンズや時々登場するバゲットは、フランス仕込みの技で。小麦はカナダの最高峰を使用するなど粉からこだわり、小麦から出る乳酸によって、鼻で感じられる甘みを表現しています。捏ね上げた時の温度管理も重要なポイントで、これが必要最低限のイーストでもじっくり時間をかけて発酵させる秘訣。経験で培ってきた手の感覚も頼りです。

こうしたこだわりはcaptainさんにとってのスタンダード。だからこそ、こだわっていないと言えるのかなと取材を通して感じました。

「お客さんを裏切ることはできない。妥協したものをお客さんに出しても…。だから、あえてこだわりが何かってうたっていないんです。」そう語る、captainさん。「ここにこだわっています、こんな有名なものを使っています、ここのレストランで働いていましたと言っても、最終的にジャッジするのはお客さん。ブランドは自分で作るもの。」

様々な経験と感覚が生み出すその世界観を、ぜひマルシェで味わってみて下さい。
名古屋チーズ工房 HAKU

無添加チーズ

名古屋チーズ工房 HAKU

無添加チーズ

とっても濃厚！生乳と塩、乳酸菌だけで作られる無添加チーズ

とっても濃縮された濃厚なチーズだから、牛乳１パックからモッツァレラ１個しか作れない！
生乳と塩、乳酸菌だけで作られる無添加の安心して食べられるチーズです。

チーズを身近に感じてもらいたいという事で牧場の近くではなく、あえて住宅地に店を構え、地元食材を積極的に取り入れています。

名古屋市に店舗を構え、名古屋の食材を使用したチーズを、店舗奥の工房で、１つ１つ丁寧に職人さんがつくりあげています。

モッツァレラチーズやカチョカバロ、焼いても溶けないグリルチーズ、ゴーダチーズなど、名古屋産チーズを約20種類とりあつかっています。
どんぐりピット

規格外野菜をシェア冷蔵庫で

どんぐりピット

規格外野菜をシェア冷蔵庫で

フードロスゼロの社会を目指したシェア冷蔵庫

フードロスをなくしたい。そんな思いから、自動車メーカー勤務のエンジニアが4人集まって、会社を作りました。
どんぐりピットさんが作るシェア冷蔵庫は、地元の農家さんが規格外野菜を入れたり、作りすぎてしまった食べものをお店の人が入れたりすることで、それを欲しいと思う生活者に届けるサービスです。

今回のフードマーケットでは、愛知県日進市を始めとする農家さんの、農薬に気を使ったお野菜、規格外野菜などを販売します。

もったいないというところがすごい大事。
日本人の「もったいない」っていう気持ちは、世界においても誰にでもあると思うから、もったいない気持ちを行動に移せるようなサービスを作りたい。

どんぐりピットさんの冷蔵庫を使うことで、フードロスが少しでも減るきっかけになればと思います。
鍋八農産

愛知県弥富市鍋田町

お米、お米の加工品

鍋八農産

愛知県弥富市鍋田町

お米、お米の加工品

お米を育てるところから、加工するところまでを一貫して行う農業法人。精米したてをライスコロッケに。

鍋八農産は、愛知県でも指折りのお米作りを行う農業法人。2,000枚もの田んぼをたった14人で管理しています。

鍋八農産の米づくりは、「豊作計画」といって、トヨタ自動車のIT管理ツールを農業に導入しています。スマホを活用してリアルタイムで情報を受発信したり、データ化することにより、効率的で安定した農業をしています。

「農業といえば、古くさい、泥まみれというイメージがまだまだ残る。だからこそ、自分たちが最先端の農業を打って出ていくことにより、ICT農業のかっこよさを伝えていきたいです。」そう、農業に対する熱い想いを語ってくれました。

美味しく安心して食べられるお米作りを考えて農作業に取り組んでいます。　毎年スタッフ全員が個別で栽培方法を考え、個別で栽培試験を行い、食味等を確認し納得のできる米作りに向け努力しています。

マルシェでは、自分の手で育てて収穫したお米をライスコロッケにして提供します。少し固めに炊いた「あいちのかおり」を調味し、その場でサクッと揚げています。
白いオリーブ

白いオリーブ

知多半島で採れたオリーブや、本場イタリアのオリーブオイルなど
内藤精肉店

愛知県豊田市

和牛と国産豚の専門店

内藤精肉店

愛知県豊田市

和牛と国産豚の専門店

本格焼肉をご家庭で。市場直送のお肉を一枚一枚店内で切る「鮮度の高さ」に注目。

内藤精肉店は、鮮度にこだわるお肉屋さん。

内藤精肉店では、市場から仕入れた和牛や国産豚のお肉を、店内で一枚一枚切っていきます。来店者からも、ガラス越しにその様子を見ることができます。

お肉の断面が空気に触れると鮮度が落ちてしまうため、なるべく切り置きせず、毎日少しずつお肉を切っていきます。注文を受けてからお肉を切ることもよくあります。

店内で切ったものを提供することは、菌の繁殖を抑えてくれるので安心にも繋がります。

「本格焼肉屋さんで食べる以上のクオリティーと安心安全を、内藤精肉店ではご家庭で食べられるように追求しています。」と語る、社長の内藤さん。

赤身肉や霜降り肉が鮮赤でおいしいのはもちろんのこと、ハラミや牛タンなども注文を受けてから切るのでとっても柔らかです。ぜひ、ご家庭で、おいしい本格焼肉を楽しんでくださいね。
マクラメカフェ

ホットドッグ

マクラメカフェ

ホットドッグ

マクラメカフェの作り手、加藤さんご夫婦。
ホットドッグ作りを始めたのは、ご主人が大のホットドッグ好きだったことがきっかけでした。「追求するならホットドッグだ！」というご主人の熱い思いから、夫婦で試行錯誤を重ねた結果、今のこだわりの味が生まれたんだそう。
ご夫婦が提供するホットドッグには、何度も試食を繰り返し、納得できるものだけを選ぶという愛情とこだわりがぎゅっと詰まっています。

店名の「マクラメカフェ」の「マクラメ」とは、奥さんの愛さんの趣味である編み物から由来しています。
ご主人の好きなホットドッグと、愛さんの好きな「マクラメ」から生まれたこのカフェは、夫婦の深い絆と楽しさが表現された、愛情いっぱいの空間です。

その中でも特にこだわっているのが、フランクフルト。
いくつもの種類を食べ比べた結果、選び抜かれたハーブ入りのフランクフルトは、ほどよくハーブが効き、噛むたびにジューシーな肉の旨みが広がります。また、茹でた後に焼くひと手間をかけることで、外はパリッと中はジューシーな絶妙な食感が実現し、ケチャップやマスタードをつけずとも十分に楽しめるようになっています。お子さまでも食べやすいようにハーブを控えめにし、家族みんなが美味しく食べられるよう工夫されています。

ホットドッグ用のパンも、何度も試して選び抜いたものです。
まんまるふんわりなソフトパンは、軽く焼き上げることで外はパリッと、内側はしっとりとした柔らかさになります。
これが、フランクフルトのジューシーな味わいとの相性が抜群！！

さらに、マクラメカフェさんのホットドッグは犬山商工会からの認定を受けており、地域に愛されるお墨付きの一品です。商工会の幹部からも「これはおいしい！」とのお墨付き。

また、加藤さんが何よりも大切にしているのは、年齢に関係なく誰もが「おいしい！」と感じられる食の提供です。食べることを通じて家族の絆を深め、楽しい時間を過ごしてほしいという思いを込め、日々ホットドッグを作り続けています。「おいしいものを通じて、みんなの笑顔を見られることが何よりの喜び」と語る加藤さん。

ぜひ、加藤さんのこだわりと愛情が詰まったホットドッグをお楽しみください。
知多の恵み

有機農法で育てた野菜

知多の恵み

有機農法で育てた野菜

有機農法×科学的知見で味わい深い旬のお野菜を

知多半島で化学肥料や化学合成農薬を一切使用せずに季節の野菜を栽培されている知多の恵みさん。

野菜がもつ本来の生命力でゆっくり、しっかり育つので野菜本来の味や香りがあります。だから、生でも、蒸すだけでも、焼くだけでも…そう、シンプルな調理で十分に野菜の味が感じられ、美味しいのです。

ハウス栽培なども行わないため、その季節ごとの旬の野菜だけが収穫されます。生命力あふれた旬のお野菜は心も体も元気にしてくれるはず。

また有機農法でありながらも土壌の分析や施肥設計を行ったり、地元の酒粕や竹炭、酵母菌や納豆菌などを活用するなど、グループ内で勉強会を開催して「理論的にどうやったらうまくいくのか？」を学び、考えながら取り組んでいます。

「無農薬だから虫に食われて同然じゃなく、スーパーにも並べられるものを目指していこう」

長年の経験や勘に頼るだけじゃなく、科学的に取り組む。これが害虫被害をなるべく抑え、製品率を上げることに繋がり、それは有機農法が広まる未来への希望でもあるのです。
À Table（アターブル）

お弁当、焼き菓子

À Table（アターブル）

お弁当、焼き菓子

愛知には、こんなにおいしい食材があったんだあ….
まだ知らない”愛知の食材”の魅力を教えてくれるのが、À Tarbleさん。

お野菜やお米、卵など、地産地消の食材を使ったお弁当やおにぎりが味わえる。

À Tarbleの中島さんが、愛知県産にこだわるのは、「身土不二」という考え方にあります。

日々の食事でいうと、人間の育っているところの環境で育った食材を食べる方が、身体にも優しいという考えからだとか。

確かに、お水や気候など、私たちの暮らしと近しいものを取り入れる方が、身体にとっても馴染みやすそうですよね。

そして、魅力的なのは、食材だけではない。見た目もすごく華やか。

お弁当は、あけた途端に、わああああーーーっ🤍っと、思わず声をあげてしまうほど。

その彩りの豊かさに、心が弾む。10種類のおかずが、ぎゅっと詰まっている。

そして、スイーツのマフィン。こちらも１つが大きくて食べ応えがすごくいい…！

地産地消ではないけれど、もちろん添加物は使わない。
（マフィンにはアルミフリーのベーキングパウダーを使用しています）

そのままでも美味しいけれど、軽く温めると、またほっこりとしたおいしさが。
ブルーベリー、りんご、バナナ、チョコレート、などの、その時出会えるフレーバーは、次は何かなと楽しみ♪

中島さんは、À Tarbleの他にも、

高島屋の食品売り場にレシピを提供をしていたり、

短期大学の非常勤講師として、フードビジネスや商品開発などの授業もするなど、その活躍は多岐に渡ります。

そんな中島さんは、

「食事は２つの側面がある。生きるための食事、そして、生活を楽しく豊かにしてくれるもの。
どっちも大切だけど、自分が健康で生きていないと楽しみは得られない。
だから、まずは、日々の食事から、大切にしたいなと思っている。」

と語ってくれました。
ちいさなキノコ園

肉厚で濃厚な愛知県産椎茸

ちいさなキノコ園

肉厚で濃厚な愛知県産椎茸

とっても肉厚で深い味わいの、愛知県産椎茸

とっても肉厚で食べごたえのある、深い味わいの椎茸です！

おいしい椎茸をつくるため、あえて難しい品種「北研788」を栽培しています。

椎茸はとっても栄養満点で体にもいい食べものです！「ちいさなキノコ園」さんの椎茸は、新鮮で、肉厚で、椎茸本来のうまみがぎゅぎゅっとつまっているので、椎茸大好きな子はもちろん、今まで苦手だった子もおいしく食べられちゃいます！
Giotto

イタリア家庭料理

Giotto

イタリア家庭料理

本場イタリアの家庭料理が楽しめるキッチンカー

イタリアの家庭料理の味が楽しめる

ラザニア、マリトッツォ、フォカッチャ・・・
本場イタリアの家庭料理の味を楽しむことができるキッチンカーGiottoさん。
イタリア人のクリスティアーノさんと日本人の葉月さんご夫婦が営まれています。

陽気でおしゃべりなクリスティアーノさんが接客をし、しっかり者の葉月さんが調理を担当。このコンビネーションがとても素敵♪

クリスティアーノさんが料理の名前の由来やイタリアの文化を教えてくれるので、一緒にイタリアについても学ぶことができちゃいます！

イタリアではよく朝食に食べられていて、オレンジピールが入ったオリジナルのマリトッツォ。
地元の野菜をできるだけ使うこと、そしてあえてゴロゴロと食感が残るように野菜がカットされているこだわりのラザニア。

イタリアではとてもポピュラーなフードトラック。
いろんな場所で販売し、たくさんのお客さんに会ってコミュニケーションをとることがクリスティアーノさんの楽しみなのだそうです。

食育とは、暮らしを豊かにする知恵と語る葉月さん。

何を食べているか感じることや食感や噛み応えを楽しむことが食育にもつながるという考えのもと、食に対する愛情がたっぷり詰まっているところがGiottoさんの魅力の一つです。

食事の中で、栄養と一緒に興味、知識、感覚などいろんなことを蓄えられるように…そんなたくさんの想いが詰まったイタリア料理をぜひお楽しみください。
フードトラック祠

郡上ジビエのタコス

フードトラック祠

郡上ジビエのタコス

秘境のジビエ…。その名前からして、つい興味をそそられてしまったキッチンカー。
岐阜県の郡上市からやってきた、ジビエ専門のお店だ。

高タンパク低カロリーと言われる「鹿肉」をメインに、ジビエのタコスを提供する。

臭みはなく、ちゃんとお肉の感じがしっかりする、まさにお肉好きにはたまらない「肉肉しさ」がたっぷり味わえる。
しかも、ちゃんと野菜もいっぱい入って、フレッシュトマトの風合いがさっぱりと仕上げてくれる。

そして、タコスというから「辛いかな？」と思うけど、全然辛くない。
お子さんでも食べてもらいやすいように、辛くないものを用意してくれているんだとか。

作り手の岡崎さんが昔、サウスカリフォルニアでタコス食べた際「これがジビエにもいいかも！」って思い、バーベキューの資格も活かしてオリジナルのジビエタコスを作るようになったんだとか。

「メキシコの料理って、案外和食と近いものがあるんですよ。日本人の舌に合うというか…」そう語ってくれた。

岡崎さんは、ただメキシコのタコスを持ってくるのではなく、地元郡上の人が作った地域の「地味噌」も入れている。

さらに、具材を巻くトルティーヤもこだわりで、通常はトウモロコシ由来のものを使うことが多い中、「国産小麦」で作られたものを厳選。

「トウモロコシのものってボソボソするものが多いから、日本人好みの食べやすさを意識して、国産小麦のトルティーヤにしました」と、岡崎さん。

そんな岡崎さんに、キッチンかーを始めた理由を聞いたら、これがまたびっくり。もともと、岡崎さん自身が猟師をしていたのがきっかけなんだという。

「え、猟師！？」って思わず驚いた。

実は、福井の牧場で、猪の掘った穴に牛がつまずかないように、猟師として働いていたんだとか。

ただ、ジビエの処理場がしっかりしていないと、自家消費以外にはお客さんに食べてもらうことはできない。

「命をいただいているので、そのまま捨てちゃうのももったいな」っと思い、「獣害駆除」でなく、「福利活用」の目線からも、お肉をお客様に出せないかなと、処理場が多い郡上に引っ越してきたんだとか。

そして、このキッチンカー、フードトラック祠のもう一つの注目が、お米のアイス。

開けてびっくり、ミルクベースのアイスに、お米の粒が入り混じっているではないか。

「地元、西和良でお米を作っている農家さんにお会いして、そこのお米を使っています。」と、岡崎さん。

ジビエ料理やお米のアイス、どちらも、食を通して地域を活性化したいという、「地方創生への想い」が、キッチンカー全てに表れています。