出店者一覧 |

こだわりんおそとのフードマーケット

2024年出店者一覧

心の込められた食べものだけを厳選。
開催日や会場によって出店者が変わります。

名古屋農業園芸・食テクノロジー専門学校

学生が育てる野菜と焼き芋

名古屋農業園芸・食テクノロジー専門学校

学生が育てる野菜と焼き芋
モツバルオルモーネ

トマトのモツ煮せトリッパ
モツバルオルモーネ

トマトのモツ煮せトリッパ

お肉屋さんがつくる本気のホルモン料理
お店のこだわりポイント

和牛の内臓肉を３日間じっくりと煮込んで作り上げる、トマトのモツ煮「せ🍅トリッパ」。「ハチノス」・脂ののった「あかせんまい」・ぷりっとした「直腸」・食べやすい「盲腸」。さまざまな味わいと食感が楽しめます！

研究に研究を重ねて10年。やっとたどりついた、ここでしか食べられない特別なレシピ。

とにかく肉にこだわり、食材を大切に。「最後までのこすことなく使いたい」という想いがこもっている。

和牛の内臓肉を３日間かけてじっくり煮込んだ、トマトのモツ煮「せ🍅トリッパ」が食べられるお店。

もとのイタリア料理「トリッパ」は牛の胃袋「ハチノス」だけ。

だけど、モツバルオルモーネさんの「せ🍅トリッパ」は、「ハチノス」に加え、脂ののった「あかせんまい」に、実が厚くてプリッとした「直腸」、薄くて食べやすい「盲腸」もはいっています！

だから、味わい食感もさまざまで最後までおいしく食べられるんです！

店主の河地さんは、「お肉屋さんとして、一番最初から最後まで見ている。大切に最後まで残すところなく使ってやりたいなあって。」とお肉への想いを教えてくれました。

ホルモンの専門店をもち、お肉を大切に思う店主が、研究に研究を重ね、作り続けて10年。ホルモンのパスタがたべられるキッチンカーは日本で「モツバルオルモーネ」だけ！

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からあげ178

稲葉家特製のからあげ
からあげ178

稲葉家特製のからあげ

稲葉家特製、秘伝のタレに3日間漬け込んだジューシーなからあげ
お店のこだわりポイント

からあげ178さんのからあげはとってもジューシー！その秘訣は「タレ」「鶏肉」「仕上げ」すべてへのこだわりなんです

創業当時から注ぎ足しをかさねた秘伝の「178ダレ」を、季節・温度に合わせて、約半日かけて繊細に煮込んでいます！

ジューシーな鶏モモ肉のみを、1枚1枚手作業で下処理し、秘伝の漬けダレで3日間寝かしています。この丁寧な手間が、いちばん美味しいタイミングで食べられる秘訣なんです！

178のからあげは、稲葉家のお母さんが作って家族で販売する、全て手作りにこだわる家族のからあげです。

稲葉家特製、秘伝の漬けダレに3日間漬け込んだ鶏のもも肉を揚げたからあげはとってもジューシー！！

１７８のからあげは世界を笑顔にするからあげです。

ある日稲葉家に誕生した初めての孫。
そんな可愛い可愛い孫にどうしても美味しくて、幸せなからあげを食べさせたくおばあちゃんは考えました。
毎日、朝から晩まで考えて完成したとっても美味しいからあげ
「おいしくなぁれ」「おいしくなぁれ」

それは愛の魔法の言葉
ついに完成したキラキラ輝くハラール唐揚げ。
ジューシーで柔らかく、とっても美味しい唐揚げです。
一粒食べた孫はとても喜び「美味しい！」の一言で、おばあちゃんはとても幸せになりました。
愛の詰まったそんな唐揚げをどうぞ皆さんも食べてみてください。
思わず笑顔がこぼれますよ。

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はるのはな

米粉ベーグル
はるのはな

米粉ベーグル

もっちもちで食べやすい！歯切れ抜群の米粉ベーグル♪
お店のこだわりポイント

しっとりしていて、歯切れの良いモチモチな食感は、小麦ではない、米粉のベーグルならではです。見た目以上に、食べた後の満足感もありますよ♪

小麦や卵のアレルギーがあっても、おいしいパンを食べさせたい。我が子への想いから、３大アレルゲンを使わない米粉のベーグルが生まれました。

アレルギーにかかわらず、みんなで同じものを食べて「おいしいね」の笑顔が共有できますように。

ぷっくらと可愛らしいベーグルが並ぶ、はるのはな。

グルテンフリーで作られた米粉のベーグルは、とにかくもっちもち。
そしてしっとり。しかも、歯切れがいいいので食べやすい。

１つ食べただけで満足感がちゃんと得られるのは、やっぱり米粉ならでは。

小麦のベーグルって水分持ってかれる感じの
パサつきや、顎が痛くなるほどの硬めのベーグルも沢山あるけれど

この歯切れの良さともっちり感は、やっぱり、”米粉のよさ”が最大限が活きているからなんだな…!
と思う。

まず食べてほしいのが、プレーン。
「あ、お米だ！！」というほどに、
お米がもたらす甘みと風味がしっかり口の中で広がる。
これぞ、「米粉ベーグルの原点！」と言わんばかりの味である。

そして、季節限定のラインナップも。

りんごがごろごろ入った「アップルシナモン」や、
大人気の「紅茶とレンジピール」、
たっぷりチョコの「ティラミス風」など、

とにかく、一見小ぶりにも見えるベーグルの中に
ずっしりと充実した季節のフレーバーが閉じ込められている。

米粉はもちろん国産で、
フレーバーなども、なるべく産直などの農家さんが作っていることが分かる所から取り寄せたり、有機のものを使うなどにこだわっているとか。

そんな、作り手さんの近藤さん。
小麦アレルギーのお子さんがいたことから、きっかけはスタートした。

「スーパーで、キャラクターの書いてあるパンを子どもにねだられて…。
少量だったら小麦も食べれたので、食べさせてみたら、やっぱり湿疹とか出てしまって。。
やっぱり、この子は普通の子が食べられるものが食べられないんだなって親としては悲しい気持ちになりました。」と語ってくれた。

普通のスーパーにはなかなかグルテンフリーの米粉パンがおいていなかったため、
「それなら、自分で作るしかない！」と、パン作りを始めたそうです。

それから、いろんな知識を学び、そして、自らの経験を活かして、
米粉パンの教室をオープン。

始めたばかりの頃は、アレルギーの子どもを持つ親御さんが来てくれたけど、
最近では、アレルギーにか関わらずく教室に興味を持ってくれる人が増えたそうです。

おそとのフードマーケットでは、初め、子どもと一緒に来場者として来てくださり、
その後、「自分も出店したい！」と声をかけてくれました。

「アレルギーがあってもなくても、みんなで同じものを食べて‘美味しいね’の笑顔を共有できますように」
近藤さんからは、米粉を通して子どもの食と向き合う、親としての愛を感じました。

ぜひ、米粉ならではのもっちもちのベーグル、食べてみてください♡

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https://www.instagram.com/bagel_haruhana/
rice flower

米粉の焼き菓子
rice flower

米粉の焼き菓子

7品目不使用！米粉の焼き菓子でみんな笑顔に☺︎
お店のこだわりポイント

アレルギーを起こしやすいとされる特定原材料7品目を使っていないとは思えない！（小麦・卵・乳・落花生・そば・えび・かに）とにかく素材のやさしい甘みがおいしい焼き菓子です！

お米ならではの優しい甘みを活かしたクッキーや、重くないのにもっちりした食感のシフォンケーキなど、米粉マイスターである宮野さんならではのおいしさ。

アレルギーがあってもなくても、みんなで一緒に笑顔で食べられる。たくさんの笑顔に繋がりますように...！

わあ、これかわいい！

目に飛び込んでくるのは、ねこちゃん、くまちゃん、ぞうさん…愛らしい動物さんたち。

見た目の可愛さでつい惹かれてしまうこのお店では、特定原材料7品目不使用の焼菓子が買える。

特定原材料7品目は、小麦・卵・乳・落花生・そば・えび・かにの７つ。米粉マイスターの宮野さんは、それらを一切つかわずにお菓子を作る。

もともとは、子どもが重度のアレルギーだったことから、自宅でみんなで同じお菓子を食べられるように始めたんだとか。

「アレルギー用だから、おいしさは妥協しないと仕方ないね。っていうのはやめようと思って、
１個食べたら、もう一個食べたくなるようなおいしさに仕上げています」そう語るのは、作り手の宮野さん。

アレルギーのお菓子に対応するレシピ本がほとんどない時代。アレルギーをもつ子どもにとって一番難しいお菓子。宮野さんは、おいしくなるよう何度も試行錯誤したそうです。

そして、それだけでなく、なんといっても素敵なのは、そのおいしさ。アレルギーを持つ人だけでなく、アレルギーを持たない人が食べても、「おいしい」と、つい呟いてしまうほど。

まず、食べていただきたいのが「米粉のもっちりしふぉん」。

米粉特有のしっとり感ともっちり感。さらには、プルプル感もあり、シフォンケーキとしては新しい食感。味は素朴ながらも、お米の優しい甘みを感じられる。

「卵を使わないから、米粉が膨らまなくて大変だったんです。」そんな苦労の末にできた商品なんだとか。

お次は、可愛らしい見た目のクッキー。動物や季節の形になっていて色もカラフル。どれにしよう？って、選ぶのについつい迷っちゃう。

なかでも、チョコ風味のクッキーは、カカオの風味がしっかりしているので、「え！？チョコ入っていないの？」とびくりする。乳のアレルギーでチョコが食べられない子どもも食べられるのは嬉しい。

定番人気は、フロランタン。

アーモンドのヌガー部分に、てんさい糖、豆乳、ココナッツオイルを使っているため、
あっさりしていながらも、噛むたびにしっかり甘みも感じられるので食べやすい。

「実は、２８品目不使用のお菓子にも挑戦中なんです！」と宮野さん。

「こんなお菓子あったら嬉しいな♪」というお客さんの声をていねいに聞いて、７品目のみならず、いろんなアレルゲンフリーのお菓子を作る。

「おいしい笑顔でみんなを幸せに！」そう切り出す宮野さんの言葉には、重度のアレルギーを持つ子どもの母親だからこそ、毎日必死に食と向き合ってきた言葉の深みを感じます。

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淳ちゃん焼きそば

焼きそば
淳ちゃん焼きそば

焼きそば

発酵の旨みを感じる、身体にいい焼きそば
お店のこだわりポイント

香りと味わいにコクがたっぷり！自然栽培玄米のコク発酵による旨味を感じられる「身体にいい」焼きそばです。

野菜は、近隣の自然栽培・無農薬栽培農家さんから直接仕入れた安心・安全なもの。お肉は、無投薬豚肉のいさむ・ポーク。麺は、国産小麦麺。すべての材料にこだわっています。

国産手搾りのほうろく屋の菜種油を使用しているので、胸焼けしません。焼いているときの香りから、食べ終わる瞬間まで笑顔になれます。

体に優しいをコンセプトに農薬不使用野菜や自然栽培玄米糀、ほうろく菜種油、いさむポークなどを使用し、発酵の旨みを生かした、「身体にいい」焼きそばです。

店主の淳ちゃんさんは焼きそば歴9年。そのこだわりを紹介します。

まずは、「油」。

国産手搾りのほうろく屋の菜種油を使用しています。だから、冷めても美味しく、胸焼けがしないんです。

淳ちゃん焼きそばさんの焼きそばは、焼いているときからついつい立ち止まっちゃうくらいとっても良い匂い。

作っているときから食べ終わるときまで、ずっと笑顔になれちゃいます！

そして、「素材」。

こだわりの野菜は、近隣の自然栽培・無農薬栽培農家さんから直接仕入れた安心・安全なもの。

お肉は、無投薬豚肉のいさむ・ポーク。

麺は、国産小麦麺。

すべてにこだわるから、味に敏感な子どもたちがパクパクと食べちゃうんです。

お次は、「ソース」。

自然栽培玄米麹を活かした塩麴・ソース麹の2種類のソースを活かした味わいになっています。

玄米のコク発酵による旨味が感じられちゃいます。

さらには、「容器」まで。

環境と美味しさを考えたバガス容器（森林保護・CO２削減・バイオマスの活用）を使用しています。

身体にも環境にもいい、発酵の旨みたっぷりの焼きそばです。

ホームページ

https://peraichi.com/landing_pages/view/junyaki

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https://www.instagram.com/junchanyaki_/
喜来もち

手作りの本わらび餅
喜来もち

手作りの本わらび餅
お店のこだわりポイント

トロトロ〜っと口の中でとろけるような食感！本わらび粉と国産きなこで作った本格わらび餅です。

元中日ドラゴンズの山田喜久夫投手が作るわらび餅！引退後、わらび餅作りの修行に励みました。

「喜びが来ますように」と名付けられた「喜来もち」材料や製法にこだわり、愛情たっぷりのわらび餅は食べた人を笑顔にしてくれます。ぜひ味わってみて！

トロトロ〜っと口の中で溶けていく不思議な食感。

え？わらび餅ってこういうもの？

知ってるわらび餅と違う！

そんな感動を味わえるのが喜来もちのわらびもち。

わらび粉100%で作ると、とんでもなく高くなるので100％ではないそうです。

わらび粉にまぜる粉を工夫して本物の食感を出しています。

そして、きな粉や抹茶にもこだわりが。

きな粉は国産大豆の「京きなこ」。

大豆の甘みを感じられるから砂糖は入れません。

抹茶は豊田市下山にある石川製茶のオーガニック抹茶を使用していますよ。

ところでこの喜来もちを作ったのは、

元中日ドラゴンズの山田喜久夫投手なんです。

山田さんは怪我で引退後、なんとわらび餅作りの修行に。

そして現役時代と同じくらいの情熱でわらび餅を作っているんです！

ちょっと驚きですよね。

ぜひ、不思議な食感を味わって！

ホームページ

https://oiden-ichiba.com/oiden_warabi.html
123DISH

ジャークチキン
123DISH

ジャークチキン

愛知県ではここでしか食べられない！？カリブの島国、ジャマイカのソウルフード、ジャークチキン！
お店のこだわりポイント

愛知県ではここだけ！？ジャークチキンが食べられるキッチンカー。

カリブ海の島国、ジャマイカの味を楽しんで！

おいしく食べるだけで、支援につながる。

おいしい幸せで世界平和を目指しましょう！

愛知ではまだここだけ！？激レア！ジャマイカのソウルフード、ジャークチキン

・おすすめメニューはなんといっても、「CHICKEN OVER RICE」
がっつりご飯にもなるしお酒のお供にもなる。何度も食べたくなる味をお届けします。
オリジナルスパイスに漬け込んだ国産鶏モモ肉をカリッとジューシーに仕上げました。ガッツり食べるのも良し。ビール片手に食べるのもオススメなんだそう。

ターメリックバターライスにクラッシュアーモンドとフライドオニオンがのり、
ザクザクと食感も楽しくオリジナルのヨーグルトソースが全ての味を中和してくれる何度も食べたくなる味なんですって
！

味は全部で三種類！
・ジャークチキン：ジャマイカの郷土料理。刺激的な辛さと数十種類のスパイスの香りがなんとも美味しく癖になる味付け。ビールもすすみます！
・ローズマリーハーブチキン:フレッシュローズマリーと数種類のハーブに漬け込んだ食べやすいチキン。
ローズマリーの香りがほのかにし、お子様にも食べやすい味付け。冷えた白ワインとの相性が抜群！
・レモン&山椒チキン:レモンペッパーと山椒に漬け込んだ爽やかで山椒の華やかな香りが美味しいチキン。

123DISHはハンディキャップのある方々が輝ける場所を提供し、雇用の輪を広げることを目指し、キッチンカーの仕込みもハンディキャップのある方々が担当しています。お客様は商品の美味しさやかわいらしさで購入していますが、実はその購入が障碍者支援に繋がっているんです。

また、地産地消を目指していて、お米は愛知の香りを使っているんだそう。

123DISHさんは、食を通じてお客様に幸せを感じてもらい、それが個々人の幸せや社会平和につながると信じています。世界平和はひとりひとりの幸せが重要。少しでも食べて幸せになってもらえたらいいなとのこと。

ぜひ、カリブの島国、ジャマイカのソウルフード、ジャークチキンを召し上がれ！
equal coffee stand

コーヒー
equal coffee stand

コーヒー

丁寧に入れる、バランスのとれたコーヒー
お店のこだわりポイント

ほっと一息。岡さんご自身が自分の目や舌できちんと確かめて納得した物だけをつかったドリンクでやすらぎのひとときをお過ごしください。

酸味が苦手な方でも楽しめる、ほどよいさわやかな酸味に仕上げる、イコールブレンド。コーヒー好きさんも初心者さんにもおすすめです♪

コーヒーは、人とつながる場所。equal coffee standさんのコーヒーを通して、こころが落ち着く、あたたかな気持ちになって欲しいです。

日々の生活の中で一息つけるリフレッシュ空間を。

元々通勤時に「気軽に立ち寄れる場所が欲しい」と感じていた岡さんは、
エチオピア産の浅煎りコーヒーに惹かれたことをきっかけに、コーヒーの勉強をはじめたそう。

バランスの取れたブレンドで、酸味が苦手な人でも楽しめる味わいに仕上げられています。
エチオピアの浅煎りコーヒーなど、フルーティーな味わいの岡さんの好みのコーヒーも、
バランスの取れたブレンドで、酸味が苦手な人でも楽しめる味わいのコーヒーもどちらも用意。
一杯ずつ丁寧に目の前で入れてくれるコーヒーは、特別感もたっぷり。

コーヒー以外にも、レモンスカッシュやアップルジンジャーなど、お子さまも楽しめるドリンクも。

イコールコーヒースタンドさんで、ほっと一息、お過ごしください♪

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煮込み料理 hoppeta

煮込み料理

煮込み料理 hoppeta

煮込み料理

子どもから大人まで。ほっと心が温まる優しい煮込み料理

手間ひまかけて作った料理が、ほっと心が温まる気持ちにさせてくれる。
煮込み料理hoppetaさんの優しいお料理。

口の中でとろける柔らかな豚肉が味わえるルーロー飯や、
ふんわりと仕上がったハンバーグシチュー。

ブルーとうすピンクの可愛らしいキッチンカーから、
手をかけて作った煮込み料理が提供される。

ルーロー飯で使う豚肉は、
一度茹でて、そのあと焼いて、さらに１時間煮込んでいく。
そうすることによって、豚の臭みが少なくなり、さらにふっくらと柔らかな食感に。
甘辛ベースなタレに、ほんのりスパイスの香り。
「ウーシャンフェン」という台湾のスパイスを加えているんだとか。

辛くないので、マルシェやイベントでも同じものをわけあって食べられる。
大人も子どもも、おいしいをシェアできるのは幸せな時間。

自然塩や粗糖、なたね油など、できる限り安心なものを使ったお料理には、
「買いやすい価格」と「原材料選び」のバランスへの気配りが感じられます。

「大人も子供もみんなで楽しく食べてほしい。
そして、少しずつ、素材への気遣いについて知ってもらうきっかけになれば…」
そう、煮込み料理hoppetaの生田さんは話してくれました。

ルーロー飯

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IRAGOブルーベリー

スムージー、クレープ

IRAGOブルーベリー

スムージー、クレープ

生産から加工まで！甘くて美味しいスムージーやクレープ

え！！あまいっ！美味しい〜〜〜〜。

一粒食べたらわかるその美味しさ。
IRAGOブルーベリー、加藤さんが生産しているブルーベリーは
酸味ではなく、甘味が際立ちます。

今回食べられるのは、そんなブルーベリーをふんだんに使ったスムージー。
そして国産小麦、伊良湖周辺で採れた新鮮なフルーツや卵を使ったクレープ。

そのどれもがフルーツの新鮮さとジューシーさ、
甘味をダイレクトに感じることができます♪

IRAGOブルーベリーさんの始まりは、有名ケーキ店で食べた衝撃的に甘いブルーベリーが
忘れられなかった経験から。

祖父母からあとを継いで始めた農業、その後菊の生産を始めましたが
「お花の生産はどうしても電気をたくさん消費してしまう、
出荷されたら終わり、どうしても生産者は裏方に回ってしまう」・・・など
そういったことを感じるようになり、違う道を模索し始めたそう。

そこで思い出したのがあのブルーベリー！！
いろいろなタイミングが重なって、ブルーベリーの栽培を始められました。

極力暖房や電気などの、エネルギーは使わない栽培方法で
毎日試行錯誤をして、栽培から２年、ついに収穫ができるように♪

「”ブルーベリーは酸っぱいものだ”と思っている方がほとんど。
いやいや、甘いブルーベリーもあるんだよ！ということを伝えていきたい。」と加藤さんは語ります。

まずはとにかく、何も考えずに”一粒””ひと口”を食べてみてください！
あなたもきっと”あま〜〜い！”と言いたくなるはず。
手作りティーバッグヴァルナ

手作りのティーバッグ
手作りティーバッグヴァルナ

手作りのティーバッグ

手作りの可愛い無農薬ティーバッグ
お店のこだわりポイント

お茶をのむ時間が特別なストーリーになるようなわくわくするモチーフは、一つ一つ手作業で丁寧に作られており、心がほっとあたたまる仕上がりです。

子どもも安心して飲むことができる国内産の無農薬のお茶を使用。手で丁寧にいれたお茶の、自然のままの風味、おいしさを多くの人に感じてほしいです。

毎日のむお茶だからこそ、安心とおいしさは欠かせません。ヴァルナさんのお茶を通して、日常にちいさな幸せと、特別な時間を楽しんでください♪

「ヴァルナ」は、夫婦で手作りする心温まるティーバッグや和紅茶、ハーブティーのお店。

長年のお茶業界での経験を活かし、一つひとつ丁寧に、特別なお茶を作り上げています。
パンダや猫といったキュートなデザインのティーバッグもすべて手作り。
ストーリーを感じる可愛らしい形に、お子さまも笑顔になることまちがいなしです。

滋賀県や鹿児島県産の無農薬栽培茶葉を使った和紅茶など、安心で優しい味わいが揃っています。

また、「十二星座のハーブティー」シリーズもおすすめ。
占星術に基づいてブレンドされており、星座ごとの一年の流れを楽しみながら飲むことができます。
また、ローズやジャスミンを使ったフレーバーティー、体を温める和紅茶のマサラチャイなど、どれも自然な風味を大切にしています。

「ヴァルナ」では、ティーポットで丁寧に淹れることで、茶葉の持つ深い味わいが引き立つ瞬間を届けたいと願っています。ペットボトルで手軽に楽しむ時代に、家族みんなで安心して飲めるお茶の温かみを感じることで、
日常に小さな幸せをプラスしてみませんか♪
CHEESECAKE MONSTER

チーズケーキ
CHEESECAKE MONSTER

チーズケーキ

チーズの違いを思いっきり楽しめるチーズケーキ
お店のこだわりポイント

ワンランク上の無添加の北海道産チーズを使ったチーズケーキ！ケーキの味を引き立てています。

焼き加減にこだわりが...！固まるか固まらないかの絶妙なタイミングを目で見極めて、窯出しします。

チーズの違いによる食べ比べがおすすめ！チーズのコク、クリーミーさ、塩味、甘味、そして、生地やフレーバーが織りなす個性を楽しんで下さい！

「今まで食べたチーズケーキの中で一番おいしい！」
そう言われる人が増えてきて、それがとても嬉しいんです。

そう話すのは、CHEESECAKE MONSTERの大久保さん。

固定の店舗をもたない、移動販売のみのチーズケーキ専門店。

バスクチーズケーキ、カマンベールチーズケーキ、エダムチーズケーキ、犬山の抹茶チーズケーキ、ショコラチーズケーキ。
５種類のチーズケーキが並ぶ。

どれにしよう…、チーズの種類やフレーバーの違いに、どれにしようか思わず迷ってしまう。

ほどよい爽やかな酸味が決めてのバスクチーズ。
生クリームをふんだんに使った濃厚なカマンベールチーズ。
そして、チーズ好きにはたまらないエダムチーズケーキ。とろけるような食感と、あとから醸し出される程よいチーズの塩み。

チーズの違いだけでも楽しめるのに、さらにフレーバーが魅力的。

犬山抹茶は、大人な渋みのある抹茶に大粒の丹波黒豆が甘味と食感を中和させてくれる。まるで、和菓子とお抹茶を丸ごとチーズケーキに入れた心地。

そして、ショコラチーズケーキは、フランス産のバローナという高級チョコレートを原材料に。
甘すぎない後味のチョコレートが、チーズに絡み合い、生チョコのようなチーズケーキに。

「おいしいではなくて、モンスター級のおいしさを演出したい」と語る大久保さん。

なかなか普通のケーキ屋さんでは取り扱えないような、いい原材料も惜しまず使っているんだとか。
北海道産の無添加チーズ、純生クリーム、フランス産高級チョコレート….。

そして、作り方にもこだわりが。
固まるか、固まらないかのところで釜から出して焼き上げる。それが、口どけなめらかでとろけるような食感に。

「そりゃうまいよなあ・・」というほどに、いろんなチーズや原材料を選び比べ、チーズの個性を活かしてできたケーキ。

チーズ好きはもちろん、チーズケーキが苦手な人も、ぜひぜひ試食からチャレンジしてみてください。

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Big Buns Burger

洋食シェフのハンバーガー
Big Buns Burger

キッチンカー

洋食シェフのハンバーガー

ハンバーグはもちろん、ソースまでもアツアツにこだわる。焼きたてのハンバーガーを、その場でかぶりついて欲しい！
お店のこだわりポイント

ハンバーガーへの熱意とこだわりをぎゅっと詰めたハンバーガーを作ります！

パンの種類も、パティの素材も、ソースの温度もこだわって独自のバランスがとれています。

出来たてアツアツでお出しします！大きなバーガーに思いっきりかぶりついてね！

「ハンバーガーはあつあつが一番美味しいんだよ。」
温度へのこだわりを語るBig Buns Burgerの酒谷さんは、
もともと名古屋で有名なハンバーグレストランの料理長。

そのレストランに就職したのも美味しいハンバーガーを作りたかったからでした。

肉汁たっぷりに焼き上げるハンバーグは、レストランのメインディッシュになるクオリティ。
レストラン仕込みの製法でじっくり煮込んだデミグラスソースは、キッチンカーの中で適温に保たれています。

バンズはいろいろ試した末にやっと出会った全粒粉のパン。味は主張しすぎず、食感はしっかりしたものが良いんだそうです。

「お肉が..パンが..」というピンポイントでの美味しさではなく、「ハンバーガー全体のバランス」がいいので、「なんだか分からないけど全部美味しい」「あっという間に食べ切っちゃった」という感覚になりますよ。

焼きたてあつあつのハンバーガーにかぶりつきたいですね！

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ラザーニャカサネール

全て手作りのラザニア

ラザーニャカサネール

全て手作りのラザニア

売っているのは、ラザニアだけ。

作っているのは、ラザニア。以上、それだけである。

夫婦ふたりで、ラザニアに命をかけ、2019年からラザニアだけを追求し、ラザニアだけを売っている。

「どうしてラザニアだけなんですか？」と聞いてみると、

「いいラザニアを作るために一生懸命で、それを追求していたら、その他のメニューにまで時間も気も回らなかった」との答えが。

そんなラザーニャカサネールさんのラザニアは、「本場イタリアを感じる味」かと思いきや全然違う。

「わあ！なにこれ・・・・！！！」ラザニア好きの人も、そうでない人も、新しく食べるラザニアの魅力に圧巻。
知らなかった、だけど、心のどこかでは求めていた、そんな驚きのおいしさが隠せない。

わたしたち日本人にとって馴染み深さを感じさせるような、そんな、今まで食べたことのない「親しみやすいラザニア」を届けてくれる。

その秘訣は、１からつくるソース。

一つ目に、ボロネーゼ。２日間かけてじっくり煮込んで作るらしい。

しかも、白醤油や味噌なども混ぜ込んでいくんだとか。

トマト、玉ねぎ、セロリ、人参などの野菜をたっぷり入れ込み、甘味が出るまでじっくり炒め、トマトや味噌や赤ワインなどで味付けしていく。

そして、ベシャメルソース。
とにかくクリーミーでコクのあるこのホワイトソースは、いろんな牛乳を試してたどり着いた試行錯誤の結果なんだとか。

さらに、トマトソース。
このさっぱりとした程よい酸味のトマトソースが、ラザニアの中心部分に現れてくれるので、
全くくどさを感じさせないラザニアとなっている。

そして、これらの手作りソースが、こんにちは！と言わんばかりに、生パスタのもちもちなラザニアシート（こちらも手作り）の間から溢れ出す。
まさに、最高のハーモニーである。
これが、「わあ、なにこれ・・・！」の言葉が出るほどの、おいしさの感動になっている。

もちろん、その場で食べてもおいしいけれど、
注文次第では、家でアツアツのラザニアを堪能することもできる。

緻密に計算された調理がものをいい、「家の電子レンジでチンして最高の状態になる」という嬉しい提供もしてくれる。

「お手軽に食べてもらいたくて、家でおいしいラザニアができる方法も考えました。」

と、作り手の石川さん。

一心にラザニアを追求してきた今までを、石川さんは語ります。

「やっぱり、パスタとは違ってラザニアが浸透しにくい理由ってあったんですね。どうしたら、おいしいラザニアができるのか、この数年間、本当に試行錯誤の日々でした。

５秒ごとにパスタを茹でる時間を変えてみたり…、たとえ、一度おいしくできても、家庭の量ではなくて、皆さんに提供できるたくさんの量を作ろうとすると、同じ茹で時間や煮込み時間、同じ材料の分量ではできなかったり…。

おいしいラザニアが出来なくて、何度も壁にぶち当たり、挫けそうになったこともありましたが、皆さんのおかげで、やっと納得いくものができてきて、ここまでくることができました。」

オ、オリンピック選手みたいなことをいうではないか….:(；ﾞﾟ’ωﾟ’):

「日本中の人に、ラザニアの魅力を届けたい！」そんな主人の夢から始まったラザーニャカサネールの石川さんご夫婦。

微力だけど、私も、おいしく頂きながら、その想いの実現を応援していきたい！と思いました。

（取材・記事　柘植千佳）

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ナースカフェ

看護師がつくるパスタ

ナースカフェ

看護師がつくるパスタ
sa made cafe

ガーリックシュリンプ
sa made cafe

ガーリックシュリンプ
お店のこだわりポイント

ぷりんぷりんのエビ。えびを口にした瞬間、じゅわっとえび汁と、えびのうまみが口いっぱいに広がって、まさに至福の一口なんです。

とにかく仕込みに時間をかけています。一つ一つ丁寧に殻をむき、背腸を抜く。この手間が、ぷりぷり食感とかわいらしいフォルムにつながっています。

すべて、注文を受けてから、目の前のお客様のために丁寧に作ります。「記憶に残るえび屋」を目指して、心も体も幸せなひとときをお届けします。

ひと口食べるとぷりぷりの食感とえびの旨みが口いっぱいに広がる。
そんな、sa made cafeさんのガーリックシュリンプ。

おいしさの秘訣は、一つひとつ丁寧に仕込むこと。
これでもかと時間をかけて仕込みを行うことで、えびの風味を最大限に引き出しています。

定番のガーリック、レモンバター、辛くないカレーなど、
大人からお子さままで楽しむことができるの味が揃い、どれもえび本来の旨みを引き立てます。

えび好きさんはもちろん、
「えびが苦手でも食べられる！」という声も多く、手間をかけて作るからこそ、その味わいに満足してもらえるよう全力を尽くしています。

一口ごとに幸せが広がるsa made cafeさんのシュリンプをぜひ味わってください♪

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Boss Sand

フルーツサンド
Boss Sand

フルーツサンド

市場直送の厳選果物と自家製クリームのフルーツサンド
お店のこだわりポイント

ふんわり・しっとり・美味しい♡ ジューシーなフルーツとクリームとふんわりしっとりのパンの調和にこだわったフルーツサンドです！

パンは食感・味などフルーツとクリームの引き立て役として何度も試行錯誤したものを。フルーツは出来るだけ直接買い付けた、愛知県産の良いものを。さらには、クリームは主原料に動物性の北海道産の生クリームを使用した自家製クリームを使用しています。

芳醇な香りと手作りならではのやさしい風味が口に広がる！とことんこだわったパンの「みみ」をつかった、手作業で焼き上げるラスク。食べて大満足、環境にもやさしいラスクです。

ふんわり、しっとり、美味しい！
市場直送の厳選して選んだ新鮮な果物を、自家製のクリームでサンドしたとびっきりのフルーツサンドです。

パンは食感・味などフルーツとクリームの引き立て役として何度も試行錯誤したパンを使用しています。
フルーツは出来るだけ愛知県産の良いものを直接買い付けています。
さらには、クリームは主原料に動物性の北海道産の生クリームを使用し様々な調味料を加えオリジナルクリームに仕上げています。

また、フルーツサンドには使用できないパンのみみは、ラスクとして食べることができます！
とことんこだわったパンのみみ美味しいに決まっています！
パンのみみを集め、手作業で丁寧に焼き上げたラスクには、パンが持つ芳醇な香りが残っています。
食べれば食べるほど、手作りならではのやさしい風味が口に広がります。
まさに、やめられない、とまらない　です｡
また、このラスクは廃棄されるパンのみみを利用することで環境にもやさしい商品となっています。

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isa kago ＋コメムスメ

グルテンフリー蒸しパン
isa kago ＋コメムスメ

グルテンフリー蒸しパン

ふんわりもっちりなグルテンフリー蒸しパン x クラフトバンドの手作りカゴ
お店のこだわりポイント

いさむおじいちゃんの手編みかご

大満足で種類も豊富な米粉の蒸しパン

心のこもった手作りのものって、心温まるね。

仲良し二人の素敵な雰囲気にぜひ遊びに来て！

『isa-kagoは紙バンドで編んだ紙製品は軽くて丈夫で、普段使いにぴったりなカゴ製品です。75歳の父が編み娘の私が仕上げをして、シンプルでありながら存在感のあるデザインを、ひとつひとつ手作業で心を込めてお作りしています。』

『コメムスメの蒸しパンは、美味しいのはもちろんの事、体にも優しく毎日食べたいと感じていただけるよう、米粉以外の材料にもこだわってお作りしています。』

毎日食べてほしかったらおいしくなくちゃダメとお話ししてくれた、コメムスメさん。
コメムスメの蒸しパンは、優しいのに満足感があるんだそう。

さらに、

『食べ物を大切にする気持ちを忘れずに、食品ロスが起きないよう計画的な買い方、調理方法を取り入れてほしいと願っています。また、できる範囲でお子さんには手作りのお料理や無添加なものを選んで、食べさせてあげて欲しいなと思っています。』

と話してくれました。

売れ残りは食品ロスの観点から避けたい。蒸しパンは冷凍もできるので、食品ロスを避けることができるんだそう。

isakagoさんのかごは、再生紙が使われています。この再生紙はコメの袋の持ち手に使われるくらい丈夫なもので、いさむおじいちゃんがてづくりでひとつひとつ編んでいるんだとか。それを娘さんがおしゃれにアレンジして販売しているので、まさに唯一無二のカバンですよね。

米粉の蒸しパンと手編みのかご、心温めるストーリーと一緒にぜひ楽しんでみてくださいね。

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soielle（ソワーユ）

オーガニックなからあげ
soielle（ソワーユ）

オーガニックなからあげ

完全無添加！グルテンフリーのからあげ
お店のこだわりポイント

さくっと香ばしい自家製の米粉の衣と、じゅわーと旨みが溢れ出すジューシーなお肉とのバランスがたまらない！おいしくて安心の無添加からあげです。

毎回新しいシリコンフリーの米油、お米を爆ぜてつくる自家製米粉の衣、無添加グルテンフリーの調味料まで。みんなが安心して食べることができます。

食べるもので身体はつくられる。自分が食べたいと思える安心なものでなければ、お客様に出しません。身体を人一倍気遣う内田さんだからこそ作れる唐揚げです。

さくっと揚がった瞬間に香ばしい香りが広がる、無添加へのこだわりが詰まった「ソワーユ」さんの唐揚げ！

毎回新しい米油を使用し、フライヤーではなく鍋で一つひとつ丁寧に揚げるという油へのこだわり。
そのおかげで、後味は驚くほど軽く、家族みんなで安心して楽しめます。
一つ食べるともう次がとまらない。軽い仕上がりだから、ぱくぱくと食べられちゃいます！

衣には、内田さんが手作りする有機栽培米の米粉を使っていて、自然な甘みとサクサク感が最高。
そして、ジューシーで柔らかな食感を生み出すのは、塩麹と料理酒で丁寧に下味をつけた国産鶏肉の旨み。
タレや醤油も「グルテンフリー」にこだわり、アレルギーがある方も安心して食べることができる、
完全無添加のからあげです。

正直、ここまでこだわっているからあげは見たことない、、！

さらに、ベルギー産オーガニックじゃがいもを使った特製ポテトや自家製だしのオーガニックお茶漬けも絶品です。

アトピーの経験から食材に徹底してこだわる内田さんが作るからこそ、安心して食べられるこの唐揚げは、健康を大切にしたい方にぴったりです。

さくっと香ばしく、噛むほどに旨みがじゅわっと広がる無添加唐揚げ、ぜひお試しください！

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ぱん屋よつ葉

国産小麦、天然酵母のパン
ぱん屋よつ葉

国産小麦、天然酵母のパン

国産小麦と天然酵母を使う、季節を感じるパン
お店のこだわりポイント

柔らかいパン。香ばしい固めパン。かわいさも食感もそれぞれのパンたちは、乳・卵不使用だから、みんなが安心。わくわくしながら選ぶことができます♪

旬の食材を取り入れることを欠かしません。秋にはほっこり甘い栗のパン。春にはみずみずしい苺のパン。パンを通して季節の移ろいを感じることができます

「おいしくて、安心で、かわいい」を大切に、良い素材があれば、どんどん試してみるという槇原さん。やさしい愛情たっぷり！ぜひ味わってみてね

かわいくて安心。

「パン屋よつ葉」さんが手掛けるパンには、季節の移ろいと安心への想いが詰まっています。

国産小麦と天然酵母を使い、旬の食材を取り入れることを大切にしており、秋には栗、春にはイチゴなど、その時々で一番美味しいものをパンに仕上げているそう。
お客様が「もうすぐ栗のパンかあるかな？」と待ち望むほど、季節感を楽しめるのがよつ葉さんの魅力です。

また、よつ葉さんのパンは卵や乳製品を使わないため、アレルギーがある方も安心して楽しむことができます。
槇原さんご自身の経験から、アレルギーを持つ方やその家族のために、誰でも食べられるパンを作り続けており、
「どれでも選んでいいよ」と笑顔で伝えられるパンを目指しています。
家庭的な優しい手作りのおいしさとプロの技術のいいところ取りのパンは、
おいしさたっぷり。

素材へのこだわりも徹底していて、良い食材を見つけるとすぐに取り入れ、常に「今までで一番おいしい」を更新し続けています。
柔らかいパンから香ばしいハードパンまで幅広いラインナップが揃っており、トングを手に取った瞬間から、どれにしようかと迷う楽しさがあるのもよつ葉さんの魅力の一つです。

かわいくて、安心、そしてとってもおいしいパン。ぜひ家族みんなで楽しんでください！

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はしの・くに

旬食材のお弁当お惣菜
はしの・くに

旬食材のお弁当お惣菜

薬膳のプロフェッショナルが、旬のオーガニック野菜と無添加調味料でつくる優しいお料理。
お店のこだわりポイント

オーガニック野菜・無添加調味料を使ったお弁当・お惣菜・スイーツを作っています。

国際中医薬膳師10年目。旬のお野菜と薬膳の知識を活かした心も身体も元気になるお弁当です!

食は元気な身体、豊かな心を育みます。食べることの楽しさや大切さを伝えたいです。

わー、きれい！！思わず言葉が出てしまう。

食材の持つきれいな彩りに、心が弾む。

見てたのしい、食べておいしい、そして体にもやさしい、そんな、お弁当やお惣菜を届けてくれるのが、はしの・くに。

彩りが豊かな旬のオーガニック野菜や、無添加の調味料、醤油麹や塩麹などの自家製の発酵調味料を使って作られたお料理は、まさに食材そのもののおいしさを引き出すような優しい味。

勝手なイメージで、オーガニックや無添加の優しいお弁当っていうと、味がぼやけているような気がしてしまうけれど、桒山さんがつくるお料理は、一つひとつのお野菜の食感や味がていねいに感じられるから、味付けが濃くないのに、とっても満足できる味になっている。

蓮根のハンバーグなんかは、シャッキシャキの蓮根の食感と、ジューシーなお肉の旨味が合わさって本当においしい。

作り手の桒山さんは、国際中医薬膳師という資格をもつ、薬膳のプロフェッショナル。旦那さんが体を崩していた時期があり、そのことをきっかけに、妻として食事を通して家族の健康を守りたいと、薬膳の資格を取ることを決めたんだそう。

桒山さんに、例えば、９月はどんなものを取り入れるといいんですか？と聞いてみたところ、

「夏至が過ぎると、暦絵は陽のエネルギーが減って、陽の明るい暑いエネルギーが増えていく。
そして、秋は、空気が乾燥してくるので、体の中では肺に撮って乾燥が苦手な季節がやってくる。
鼻がむずむずしてきたりとか、症状的にはあるんだけど、肺を中心に体の潤いになる”白いもの”がいいよ。
白い食材、れんこん、バナナ、果物の梨、白胡麻、山芋、白きくらげ、とかね。」

との答えが。少し聞いただけでも、本当に本格的。

そんな桒山さんの作るお料理は、私たちの体にとって、今の時期に本当に大切な栄養を与えてくれる。

昔々のお箸で食べる食文化が、やっぱり日本人の体に合っていると思うし、原点に戻るという意味を込めて、「はしの・くに」という屋号にしたんだそう。

皆それぞれの「私」を中心に、食を通して”はし”渡しができればいいな、そんな想いを語ってくれました。

（取材・記事　柘植千佳）

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comecome.co-こめこめこ-

お芋とお米のおやき
comecome.co-こめこめこ-

お芋とお米のおやき
お店のこだわりポイント

お芋やお米を主原料としたオリジナル菓子を販売。洋風おやき「もっちーも」は心も体も喜ぶおやつです。

できるだけ食品添加物を使わず、主原料のさつまいもは自分たちで無農薬で育て、丁寧に熟成させています。

お菓子作りに掲げたテーマは「シンプルなおいしさ」できる限りシンプルな材料で、手間をかけることで素材のおいしさを引き出しています。

なにこれ、かわいい！
まるくてぷっくら、なんとも可愛らしい菓子が並ぶ。

comecome.co（こめこめこ）さんで作っているのは、
洋風のおやき。

ん！？洋風のおやきって…？
どんな味なんだろう？

持った途端、赤ちゃんのほっぺのようにふんわりした柔らかさ。
食べてみると、
モチモチの生地の中に、粗漉しのお芋のスイートポテトが顔を出す。

…ほっこり。

そんな言葉がぴったりの、なんだか温かな気持ちになれるスイーツだ。

「シンプルなおいしさ」を追求しているというcomecome.coの小宮さん。

「素材のおいしさを引き出すには、ただ、材料を減らせばいいわけではないんです。

できる限りシンプルな材料で手間をかける。
手間をかけるからこそ、素材のおいしさを引き出るんです。」

そういうcomecome.coさんは、
無農薬栽培のお芋やお米を使って、一つひとつ丁寧に丸めていく。

グルテンフリーのお菓子だけど、初めからグルテンフリーを目指したのではなく、

「日本の原点として、日本人になじみある食材を使いたい」との想いから、

お芋とお米に注目し、何度も試行錯誤をし、
グルテンフリーの「洋風おやき」にたどり着いたんだとか。

まず食べてほしいのが、「きいろ」と「むらさき」という２種類のお芋の商品の食べ比べ。

「きいろ」は、お芋といえばこれ！というような
スイートポテトならではの芋感が味わえる。

使っているお芋は、あえての「金時芋」。

そして、「むらさき」は、沖縄の紅芋を使う。
名前の通り、紫色のおやきである。

さつまいもの大地を感じる味わいで、「土の中に眠っていたんだなあ」と想いを馳せらせるような、そんな根菜らしさがどこかに潜む。

その他にも、
１口食べたら、ふわああと胡麻の風味がすごい「黒胡麻」や、

春にはイチゴ、秋にはかぼちゃ、といった季節限定の商品もある。

また、「洋風おやき」だけでなく、お米と素材を大切にした「米粉のクッキー」もある。

シンプルな素朴さは、こんなにも人の心をほっこりさせてくれるんだ！

そう思わせてくれるcomecome.coさん。

その背景には、足し算ではなく、引き算にこだわって、
素材そのもののを楽しませてくれる、comecome.coさんの手間のかかる工夫がありました。

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サンドイッチ専門店 COM SAND

具沢山サンドイッチ
サンドイッチ専門店 COM SAND

具沢山サンドイッチ

管理栄養士がつくる野菜もお肉もいっぱいのサンドイッチ
お店のこだわりポイント

おいしさぎゅーっと！栄養満点サンドイッチ

おいしすぎて、野菜嫌いが嘘みたいに食べちゃう！？

サンドイッチは完全食！パンも野菜もお肉もいっぱい食べよう！

バランスが最高。食べごたえ抜群。

見た目もきれいで食べる前からわくわくがとまらないね♪

野菜たっぷり！食べ応えと栄養が抜群のサンドイッチ！ソースも具材も全部手作りのサンドイッチです。

店主の小牟禮さんのおすすめは、BLTEサンド。ベーコン、レタス、トマト、卵の入った一番の定番サンドイッチで、リピートも多いらしいです。お客様から作っている様子が見えるのですが、すべてのメニューの中で一番多くリーフレタスを入れているためか、作ってる段階からお客様に、そんないっぱい入るの！？って驚かれるんだとか。

リピータの多い、こだわりの具材を使ったサンドイッチもあります。
キャロットラペと塩こうじの入った鳥ハムのサンドイッチはキャロットラペが結構ダイレクトに味わえてとてもおいしいんだそう。キャロットラペは、にんじんのマリネ。甘味の強いものに仕上げていて、酢とレモンの果汁にたっぷりのはちみつを入れて作るんだとか。野菜はもちろん地元で新鮮なものを仕入れているそうです。

キャロットラペは千切りの細さ、味付けにこだわっていて、ここだけの味。にんじんの嫌な臭み、にんじんの臭さがなくてにんじん嫌いな小牟禮さんの娘さんも、キャロットラペにするとこのにんじんだけは食べるんですって！
鳥ハムも低温調理でこだわって作っています。

小牟禮さんのサンドイッチへの想いは果てしなくて、本人曰く、語りだすと止まらないんだとか、、！
「サンドイッチって完全食。無理なく、ワンハンドでバランスよく全部食べられて、炭水化物も野菜も、全部食べれる。サンドイッチって奥が深い。バランスを考えて、量も見極めていちばんおいしいものをサンドしている。」と、小牟禮さん。サンドイッチは子どもも食べやすい。パンにはさむと不思議と野菜を食べるんだとか！

サンドイッチが大好きで、こだわりがとまらない小牟禮さん。野菜嫌いの娘さんを持ち、食育について、こんなコメントをいただきました。

『子どもたちも、野菜嫌いだから食べたくない、って言うけど、先入観なしで、与えてみる親御さんへのお声がけも大事。普段野菜食べないから与えないのではなく、一度ひと口食べてみて、と。おいしいサンドイッチを食べてほしい。お子さんも食べてもらえるようなサンドイッチを作っている。自分の子供（野菜嫌い）に食べさせて実験してる。おいしく食べてくれたら、野菜嫌いの子も食べれるかなって。サンドイッチはまとめて食べるからおいしい。お母さんがおいしそうにたべていると子供も食べる。小さな食育の一歩。』

子どもの野菜嫌いはママ、パパにとって大きな悩みの一つですよね。
ぜひ一度COM SANDのサンドイッチを試してみては？

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SOI GRANOLA

グラノーラ

SOI GRANOLA

グラノーラ

ザックざくな歯ごたえが最高！からだに優しく、香りも豊かに広がるグラノーラ。

ごろごろごろごろ〜。
袋をあけると、飛び出してくるのは、大粒のフルーツや、ナッツたち。

アーモンドなどの大粒な具材も、１粒まるごと、切らずに入っている。

しっかりと食べ応えがあるから、眠たい朝にも、しっかり噛んで目を覚まさせてくれる。

もちろん、そのままでもおいしいから、午後のおやつにもぴったりだけど、
ヨーグルトや牛乳をにかけても、最高のグラノーラに変身。

ちなみに、”牛乳がけ” をした時に、つげちかは正直驚いた。
「こんなにおいしいくなるの！？」ってうぐらい、
グラノーラのフレーバーが、牛乳自体の味もおいしくしてくれたから。

そして、魅力は、見た目や味だけでない。

「グラノーラって毎朝食べる人も多いから、そういう意味で、毎日食べても安心な材料を選んでいれるようにしています。」
そう語るのは、作り手の香月さん。

素材はひとつひとつ、彼女がていねいに選びぬいたものを使う。

例えば、主原料のオーツ麦。
低糖質で食物繊維やミネラルも多いため、栄養価が高い。
しかも、有機のものに限定して使うところにも、こだわりが。

そして、調味料も、なるべく体にいいものに。
有機のココナッツオイルを使ったり、甘みを”粗精糖”で味付けをしたり…

ドライフルーツやその他の素材も、安心には配慮。
しかも、値段が高くなりすぎないように”適切なもの”を使ってくれている。

とにかく、そのひとつひとつが、こだわりの原材料。
それが”これぞ”というばかりに、ひとつのグラノーラとしてぎゅっと商品に閉じ込められている。

その証拠、というではないけれども、注目したいのが原材料。
もちろん、何が入っているか、も大事だけど、原材料をどう表記してるかっていうのも、作り手さんの気持ちが反映されていると思っている。

有機なのか、そうでないのか、添加物はどうなっているのか…
そのひとつひとつの記載の”ていねいさ”は、やっぱり、ていねいに素材を選んでいるからこそなのかなと。

何度も、オーブンで焼いて、混ぜて…、。
調理工程だって惜しまない。

いい素材を、おいしく調理して、生まれたグラノーラ。

食べた時、「あ、これ、おいしい！」と思わず笑みが溢れるのも、きっと手作りのグラノーラだからこそ。

きっと、食べる人の心の奥まで、ていねいなおいしさが届いているんだと思いました。

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やまださん家の玄米だんご

玄米だんご
やまださん家の玄米だんご

玄米だんご
お店のこだわりポイント

もっちもち！玄米100％でつくるから、おいしくて、とにかく栄養満点。化学調味料不使用、子どもにも安心の無添加の玄米だんごをつくります。

炊いた玄米をぎゅっと丸めておだんごにします。だから、焼きたてはもちろん冷めてもやわらかくてもっちもち！のどにつまる心配もありません♪

子育てをするなかで感じた、自分の子どもに安心・安全なものを食べてほしいという想いからうまれた、おいしくて安心、やさしさたっぷりのおだんごです！

とにかくもっちもち！

玄米100％でつくった栄養満点、ミネラル満点の玄米だんごです！

おいしさの秘密、まずはとにかく食感。

食べたらわかる、柔らかくてもっちもち、やみつきになる食感。

これは、余計なものをつかわずに、玄米をつぶして、まるめてつくっているからできること。

とっても柔らかいんだけど、のどにつまってしまうような柔らかさじゃないから、お子さまもおじいちゃんおばあちゃんも安心なのもうれしいポイント。

そして、味も格別。この味の秘密は、つかう材料にあります。

まずはなんといっても、とにかくおいしい玄米を使うこと。

そして、もうひとつ、本物の調味料を使うこと。三河の本みりんや、うまみのちがった醤油を2種類使うなど、こだわりはとまりません。
pizzeria cielo

薪釜ピザ
pizzeria cielo

薪釜ピザ

焼きたてグツグツ。薪の香りで焼き上げる本場のナポリピッツァ
お店のこだわりポイント

もっちり食感がたまらない..！本場「ナポリ」の味をたのしめるナポリピザ。作り置きはせず、いつも一番おいしい出来たてを提供します。

小麦粉、チーズは本場イタリアから仕入れた、ナポリピッツァ協会認定のもの。本物の素材を使うからこそ、シンプルな具材でとびきりのおいしさに。

本当においしいピザをつくるために、あえて難しい薪釜で焼き上げます。「熱っ！」となるほど、焼きたてグツグツのピザ、ぜひ食べて欲しい..！

薪の香りと、ジュージューと焼きたての音。
そして、もちっととびきりのおいしさ。

元有名イタリアンのシェフ、永田さんが手がけるピザは、イタリアから取り寄せた、ナポリピッツァ協会認定の小麦粉とモッツァレラチーズを使い、余計なものは一切ナシ。
素材そのものの味がしっかり感じられます。
本物の素材を使うからこそできる、シンプル、だけど抜群においしいピザ。

特におすすめなのが、定番のマルゲリータ。トマトソースは塩だけで味を整え、バジルとイタリア産モッツァレラチーズだけでシンプルに仕上げています。ふっくらもっちりとした生地と絶妙な具材の組み合わせが最高です。

薪で焼くことにもこだわりが。薪は、ガスと違ってスイッチで簡単に調整できるものではないので、火の管理がとっても大変。
だけど、その分、薪の香りと自然な旨味がしっかり加わります。
焼きたてピザは、表面が「グツグツ」。
熱々のまま食べると一口目から「熱っ！」「おいしい！」と感じるはず。
一切焼き置きはせず、できたての瞬間を楽しめるようにしています。

さらに、永田さんがパティシエ経験を活かして作る自家製ドルチェもおすすめ。ピザと一緒に、ぜひデザートも楽しんでくださいね。

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巧coffee

自家製焙煎機のコーヒー
巧coffee

自家製焙煎機のコーヒー

オリジナルの焙煎機で焙煎する、世界でたった一つのオリジナルコーヒー
お店のこだわりポイント

オリジナルで作った焙煎機を使い、コーヒー豆をていねいに焼きあげます。コクが強く、味わい深い。

コーヒーは焙煎機によって味が変わるので焙煎機も毎年改造しています。深煎りのコーヒーがメイン。

「あなたの大切な時間とともに」をコンセプトに、冷めても美味しく最後まで飲めるコーヒーを目指して、人それぞれの大切な時間と共にあるコーヒーでいたいな。

”個性的”な空間が広がるキッチンカーを発見。

今までにみたことのない看板、そして、
サワをもつハットを被った男性のワインボトル、さらにはオモチャの木琴…

それぞれのオブジェがかなり特徴的で、

とにかく、今まで感じたことのない、不思議な世界に連れて行ってくれそうなキッチンカーだ。

ここで売っているのは、こだわり”まくり”のコーヒー。

そう、こだわり”まくり”という言葉が、とにかくふさわしい。

何にそんなにこだわり”まくって”いるかというと、それは、コーヒーの焙煎機。

え！？焙煎機…！？そう思う方もいるかもしれない。しかし、「コーヒーの味は焙煎によって決定される」といっても過言ではないほど、焙煎は味を左右する。

そして、巧コーヒーさんは、「コーヒーの焙煎機」をオリジナルで作っているというのだから驚きだ。

「自前の焙煎機を作ったら、世界で一つだけの焙煎機になるなって。そしたら、たった一つのコーヒーの味になるなって思って。なんでも自分で作りたい性分なので、自分で焙煎機を作りました。」と話す三宅さん。

もともと飲む方の「好き」が転じて、生豆を仕入れ、手編みの焙煎で焙煎するようになり、

そしてさらに、焙煎機までオリジナルで作ってしまったんだから、それはもう、こだわり中のこだわり。

しかも、その焙煎機も毎年改造しているらしく、「こういうふうに改造したら、どういう味になるんだろう？」と研究にいとまがないのである。

「改造してるから、毎年同じ味にはならないのですよ（笑）」と話す三宅さんからは、好きに対するワクワクな気持ちが溢れ出ていた。

そんな三宅さんの好奇心が話題となり、「大人の秘密基地」というテレビ番組に出たことも…！

こだわりんとして、今まで色んな作り手さんを見てきたが、

ここまで、自分の「好き」を追求し、自分の「好き」を極め、そして、その「好き」をとことん表現しているお店はなかなかない。

巧コーヒーさんのコンセプトは、「あなたの大切な時間とともに」。

コーヒーは、淹れた時から温度がだんだん変わっていくので、最初の１口目と最後の１口目で味が変わっていく。その変化を楽しむのが、コーヒーの楽しみ方。

「まず、ファーストインプレッション飲んでほしい！」って正直思うけど、でも、「今この時間が大切だな」っていうお客さまのそれぞれの大切な時間とともにあるコーヒーでいたいなって思うんです。

そう話す巧コーヒーさんは、冷めてもおいしいコーヒー、冷めてもおいしく最後まで飲めるコーヒーを提供する。

「１口目もおいしいし、３口目もおいしい、仮に、自分のやりたいことに30分没頭してしまって冷めてしまっても、まずいと思うコーヒーではなく、おいしいと思えるような、そんな人それぞれの時間に寄り添うコーヒーを目指しています」と語ってくれた。

基本的には、どれも深煎り系のコーヒーになっており、酸味の尖った感じはあまりなく、ガツンとくる感じもなく、ナチュラルにわたしたちに寄り添ってくれるような感じがして、とても飲みやすい。

お豆の種類に悩む方は「今週の巧ブレンド」から飲むのがおすすめ。

三宅さんがオリジナルな３種の豆を混ぜ合わせて作ったブレンドで、飲んだ時に、いろんな味わい感じられるので、酸っぱいスイーツでもバター系でも…どんなお料理にも合う。フードマーケットでの食べ合わせにもピッタリだ。

ぜひ、巧コーヒーさんの、「好き」から始まる「個性的な世界観」をたっぷりと味わって頂きたい。

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第一丸宮

漬物
第一丸宮

漬物

国産原料・水・塩にこだわる、保存料・着色料不使用の老舗漬物
お店のこだわりポイント

化学調味料や保存料は一切使用していません！国産原料を使用してつくりあげる、身体においしいピクルスです。

使う野菜は、できるだけ名古屋で育つもの。名古屋の野菜にもおいしいものがたくさんあり、そのおいしさを存分に味わうことができます。

材料はすべて、自分の子どもに安心安全を説明できるもの。安心安全とおいしさにこだわる手作りの良さをぜひ感じてください！

国産原料、海塩岩塩の特製塩、お水にこだわる老舗の漬物屋さんです。

化学調味料や保存料、着色量は一切使用せずに製造されています。

使用する野菜は、できるだけ愛知県で育てられたもの。素材に美味しいものを使うからこそ、素材の味を生かす塩分控えめの味付けになっています！

だから、地域の食材の美味しさを存分に感じることができます。地域の野菜を食べることは、地域を元気にすることにもつながります！

食べる人の身体も、作り手も元気になれちゃいます。

漬物やピクルスはスーパーで安価に購入可能です。しかし、親が子どもに何が入っているのか説明できないようなものは使用せず、手作りにこだわったものの美味しさをお伝えしたいです。

美味しくて、安心・安全な、子どもと食べたいピクルスです。

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ハーバルキッチン Banh Mi Co

自家製天然酵母バインミー
ハーバルキッチン Banh Mi Co

自家製天然酵母バインミー

天然酵母自家製パンで作る自然派食材のバインミー
お店のこだわりポイント

外側パリッ中もっちり。愛知県産小麦の香ばしい香りと、ハーブの香りがたまりません･･･！

シャキシャキ野菜の歯ごたえと、彩り豊かな食材たちの旨みを引き立てる特製ソースと、特製のフムスが、噛めば噛むほど食欲をそそる、まさに五感でたのしむバインミー

1つのパンを、酵母の生種起こしから発酵、焼成、食べ頃になるまで4日間かけてつくります。天候、室温、分量、捏ね方、そして作り手の気持ちまで、すべてにこだわります。

使う具材も、信頼できるメーカー、産地、農園さんのオーガニックハーブと野菜を中心に、無添加で身体にやさしい、そしておいしいこだわりのセレクト食材のみを使います。

全部の具を口いっぱいに頬張って、至福のひとときをお過ごしください！

焼きたては外側パリっ中もっちり。

愛知県産小麦の芳ばしさとハーブの香り。シャキシャキ野菜の歯応えと、彩豊かな食材たちの旨みを引き立てる万能ソース。スパイスが効いた特製フムス。噛めば噛むほど食欲をそそる、まさに五感でたのしむバインミー。

全部の具をお口いっぱいに頬張ったら、至福のひとときまちがいなし。

バインミーとは、ベトナムでつくられるサンドイッチのこと。

ベトナム語でbánh mìはパン、cỏはハーブを表していて、「ハーバルキッチン Banh Mi Co」さんは、名前の通り、ハーブをつかったバインミーのお店です。

ハーバルキッチン Banh Mi Coさんの素材へのこだわりは書き切れないほど･･･！

とにかく、「身体にやさしく、そしておいしく」。

自家製の天然酵母パンは、1つつくるのに、酵母の生種起こしから発酵、焼成、食べ頃になるまで4日間もかけています。

天候、室温、分量、捏ね方、そして作り手の気持ちすべてにこだわりとやさしさがいっぱい。

中にはさむ具材も、信頼できるメーカー・産地・農園さんのオーガニックハーブと野菜を中心に、無添加で身体に優しい、そして美味しいこだわりのセレクト食材のみを使用します。

そして、ハーバルキッチン Banh Mi Coさんの「Co」であるハーブ。

作り手の近藤さんは、日本メディカルハーブ協会（LAMHA）の認定ハーバルセラピストでもあります。

メディカルハーブとは、生活に役立つ香りのある植物のこと。ハーブをたべることで、身体の内側から、心身の調子を整えることができます。

ハーバルキッチン Banh Mi Coさんのつくるバインミーには、季節の日替わりハーブがたっぷり。おいしく食べるだけで、身体も元気になれちゃうんです。

ぜひ、ハーバルキッチン Banh Mi Coさんの身体にやさしいバインミーで、至福のひとときをお過ごしください！

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https://www.instagram.com/herbal_banhmico
captain

ハンバーガー
captain

ハンバーガー

こだわりの詰まったフレンチスタイルなハンバーガー
お店のこだわりポイント

素材の上品さが目立つハンバーガー。フレンチのような質の高さに重きを置いています。

バゲットは時間をかけて手の感覚を頼りに作ります。経験と研ぎ澄ました感覚がハンバーガーを形作ります。

作り手さんは、普段はこだわりをあえて言いません。皆さんが食べて初めて味を判断してほしいんだって。

「そんなにこだわってないですよ。」というその裏には、想像以上のこだわりと経験が生み出すプロの感覚がありました。

元レストランシェフで元パン職人が作るすべてが手作りのハンバーガーは、フランス仕込みのこだわりづくし。ハンバーガーに挟む主役ともなるパテは牛肉100％。仕入れた肉の状態をみてその時々でつなぎを調整。つなぎに玉ねぎやパン粉は使用せず、卵を少し入れるかどうか位なんですって。パテ以外にはローストビーフやステーキなどもラインナップにあり、これらに使用する牛肉は必ず「熟成」させたものだけを使用。その牛が食べていたエサ、飼育方法、部位など細部までこだわります。

バンズや時々登場するバゲットは、フランス仕込みの技で。小麦はカナダの最高峰を使用するなど粉からこだわり、小麦から出る乳酸によって、鼻で感じられる甘みを表現しています。捏ね上げた時の温度管理も重要なポイントで、これが必要最低限のイーストでもじっくり時間をかけて発酵させる秘訣。経験で培ってきた手の感覚も頼りです。

こうしたこだわりはcaptainさんにとってのスタンダード。だからこそ、こだわっていないと言えるのかなと取材を通して感じました。

「お客さんを裏切ることはできない。妥協したものをお客さんに出しても…。だから、あえてこだわりが何かってうたっていないんです。」そう語る、captainさん。「ここにこだわっています、こんな有名なものを使っています、ここのレストランで働いていましたと言っても、最終的にジャッジするのはお客さん。ブランドは自分で作るもの。」

様々な経験と感覚が生み出すその世界観を、ぜひマルシェで味わってみて下さい。

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窯元sousen

瀬戸物の和食器
窯元sousen

瀬戸物の和食器

離乳食用から大人まで使える、みんなで楽しめる瀬戸の和食器
お店のこだわりポイント

離乳食用から大人まで使えるかわいい手描きのデザイン

食卓に、伝統文化の温かみ・使いやすさ・安心安全性を届けることができます！

電子レンジ、食洗機、オーブン全て対応しているので、毎日の食卓に瀬戸物の食器を取り入れられる！

愛知県瀬戸市にある和食器の窯元です。
茶碗やお皿など全商品SOUSENで製造しております。
かわいいデザインが多く離乳食用から大人の普段使いまで幅広く使えます！

ホームページ

https://www.sousen.jp/

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愛楽農園はいぼーなす

自家栽培ポップコーン

愛楽農園はいぼーなす

自家栽培ポップコーン

三上さんは、夫婦で農園を営んでいる。現在は、７名の従業員が働いているまでに大きくなった。

何気なく食べている野菜の裏には、「畑のドラマ」があるんだよ。そう教えてくれるはいぼーなすさん。

もともと奥さんの方の実家がお米の農家で、結婚をきっかけに夫婦で農業を始めることになりました。

「いつも、奥さんへの感謝の気持ちを忘れずにいるよ！」って。「はいぼーなす」の名前、実は「はいぼーなす」の英字を入れ替えると、奥さんの名前「シノブ」になるんです。農業がうまくいくようになっても、いつまでも奥さんが支えてくれてるから農業ができるんだと教えてくれました。

奥さんの名前を実はいじって、農園名にしちゃいましたってなんて素敵なのーー♡

それ以外にも、「はい！ボーナス！」って意味で、期待以上の価値を感じてもらえるように、提供できるようにという意味もこめられているんです。期待を越えた味、質をいつも意識しているんですね。

種をまいて、芽が出て苗ができる。人間にも表情があるように、植物にも一つ一つ表情があって、今日は元気かなー？どうしてほしい？って会話しながら、土づくりや水の量、肥料の量を調整しています。『大きくなるんだよ！』と、気持ちを込めながら丁寧に育てています。

みんなのいただきますまで大切に育てるから、トマトも、いちじくも、いろんなお野菜が美味しくなるんです。

メイン栽培は、いちじく。

とろけるように甘～いいちじく。本当にはいぼーなすさんのはおいしいんです！！！リピートも多く評判の声もたくさん。

乾燥イチヂクもとてもおいしいんです。西三河は、いちじくの生産が日本一。西尾市もいちじくの栽培が盛んなんです。

あえて、牛糞は使わず、腐葉土を使っているということです。天然のものから出る、窒素やリン酸など、植物の栄養のことも考えて、ハウスで育てています。

畑で無農薬で栽培しているポップコーンの種、トウモロコシ。

イベントでポップコーン出したいな！ってふと思い、それならポップコーンの種から作っちゃおう！って栽培を始めました。

普段食べているトウモロコシとは全然違う！見た目もひとまわり小さいし、めちゃくちゃかたい。

一回噛んで見たら歯がかけるかと思ったらしいです（笑）。

ポップコーンの種は、たまにスーパーで見かけるけど、多くがアメリカ産なんです。国産のポップコーンのお菓子もほとんど見ることがないです。「種から国産」を意識するのはすごく大切だと感じます。

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ソライイナカフェ

米粉のパンケーキ
ソライイナカフェ

米粉のパンケーキ

焼きたて！優しさがつまった米粉パンケーキ
お店のこだわりポイント

ふんわり米粉パンケーキを焼きます！注文を頂いてから焼き始めます。

米粉にはスイーツぴったりの甘みがある愛知県産のお米を使っています。

アレルギーのある人にも安心して食べてもらいたいので実はキッチンカーには小麦粉を置いていません。

「アレルギーがある方にも楽しんでもらいたくて、米粉パンケーキを始めたんです」と語る稲守さん。

ご自身が保育士として働いていた頃、アレルギーのある子供たちに日々接する中でその想いが大きくなっていったそう。

重度のアレルギーの方にも安心して召し上がってもらうため、キッチンカーの中には一切小麦粉を置かない、と徹底したこだわりが。

アレルギー対応だけでなく、稲守さんの米粉パンケーキはおいしさも追及しています。

様々な米粉で試作を重ね、たどり着いたのは地元愛知県の農家さんのお米。甘みが強く、スイーツにぴったりなのだそう。

できたて味わってもらうため、作りおきは一切なし！キッチンカーの中で、メレンゲを泡立てるところからパンケーキ作りが始まります。

米油で焼き上げたり、甘味付けに三河本みりんを使用するなど、体への優しさにもこだわった米粉パンケーキは幸せな味がしそうですね。

その他

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焼そば専門店門屋

焼そば

焼そば専門店門屋

焼そば
T&Gelato

無着色・無香料ジェラート
T&Gelato

無着色・無香料ジェラート
お店のこだわりポイント

一口で贅沢なデザート気分。高脂肪分の牛乳や質の良い生クリーム、独自配合の砂糖など、素材にこだわり、濃厚でクリーミーな舌触りとリッチな味わいに。

まるで本物の果実を丸かじりしているような、果実感たっぷりの果物のジェラートも。農家さんから仕入れた果物をふんだんに使用します。

子どもにも安心して食べさせられるよう、卵や小麦粉を使用せず、自然由来の素材のみを使用。アレルギーに配慮しつつも、美味しさを追求したジェラートです！

館さんと奥さんのアイス愛から始まったT&Gelatoさん！
旅先でのアイス巡りがきっかけで、自分たちの手でおいしいジェラートを作りたいと思ったんだそう。

特におすすめは「こくうまミルクジェラート」！
濃厚でクリーミーなミルク感がたっぷり味わえるこのジェラート、一口で贅沢なデザート気分に浸れますよ。
シンプルな素材でも、脂肪分の高い牛乳や質の良い生クリーム、独自の砂糖配合で、舌触りも贅沢な仕上がりに！

ジェラート作りはまさに科学！
微細なバランスで仕上がりが変わるし、食材の水分量にも影響されるんです。
だから、どのお店のジェラートも一つとして同じレシピはないんだそう。
T&Gelatoさんがつくりあげるいちばんおいしい贅沢ジェラート、ぜひ食べて欲しいです！

また、T&Gelatoさんのジェラートは、子どもにも安心して食べさせられる自然由来の素材を使用。
卵や小麦粉を排除し、アレルギーに対応しつつ美味しさを追求しています。

お子さまには「こくうまミルクジェラート」や、チョコレート、クッキー＆クリームが大人気！
さらに、旬の果物をふんだんに使ったジェラートもおすすめ。
例えばイチゴジェラートは、まるで生の苺そのもの！果物感が豊かで贅沢に楽しめます。

「本物のおいしさを知ってほしい」という館さんの思いが込められたジェラートは、自然由来の材料のみを使用し、安心して食べられる一品。市販のアイスとは違う、本物の美味しさをぜひ体験してみてくださいね！

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Giotto

イタリア家庭料理

Giotto

イタリア家庭料理

本場イタリアの家庭料理が楽しめるキッチンカー

イタリアの家庭料理の味が楽しめる

ラザニア、マリトッツォ、フォカッチャ・・・
本場イタリアの家庭料理の味を楽しむことができるキッチンカーGiottoさん。
イタリア人のクリスティアーノさんと日本人の葉月さんご夫婦が営まれています。

陽気でおしゃべりなクリスティアーノさんが接客をし、しっかり者の葉月さんが調理を担当。このコンビネーションがとても素敵♪

クリスティアーノさんが料理の名前の由来やイタリアの文化を教えてくれるので、一緒にイタリアについても学ぶことができちゃいます！

イタリアではよく朝食に食べられていて、オレンジピールが入ったオリジナルのマリトッツォ。
地元の野菜をできるだけ使うこと、そしてあえてゴロゴロと食感が残るように野菜がカットされているこだわりのラザニア。

イタリアではとてもポピュラーなフードトラック。
いろんな場所で販売し、たくさんのお客さんに会ってコミュニケーションをとることがクリスティアーノさんの楽しみなのだそうです。

食育とは、暮らしを豊かにする知恵と語る葉月さん。

何を食べているか感じることや食感や噛み応えを楽しむことが食育にもつながるという考えのもと、食に対する愛情がたっぷり詰まっているところがGiottoさんの魅力の一つです。

食事の中で、栄養と一緒に興味、知識、感覚などいろんなことを蓄えられるように…そんなたくさんの想いが詰まったイタリア料理をぜひお楽しみください。

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QURU QURU CREW

パリパリクレープ
QURU QURU CREW

パリパリクレープ

パリパリっ！お菓子のようなこだわり生地のクレープ
お店のこだわりポイント

ぱりぱり生地がやみつきに！

全部自分でカスタマイズできるクレープ

みんなの笑顔が集まる優しいお店

たまにしかでないレアメニューもお楽しみに！

甘すぎなくて大人にも子供にも愛される

「子供たちに子供たちの居場所を作りたい、子供たちにつながりの大切さを伝えたい！」
「テーマはおやつなクレープ。地元に愛される、よくみる駄菓子屋さんのようになりたい」
そう願って、中根さんは今日もパリパリクレープを提供しています！

初めて食べたパリパリクレープに感動してから、中根さんは『クレープの生地はパリパリ派』になったそう！

「パリパリにするためにたくさんたくさん試行錯誤しました。焼き方もおり方も、たくさん練習して美味しさを求めました！メニューもたくさん研究してほんとにおいしいと思ったものを提供しています。」と中根さんは言います。

子供からお年寄りまでみんなが食べたいお顔よりも大きなクレープ
甘すぎなくてくどくないからおいしく最後までぺろりと食べられちゃう！とお客様にも好評をいただいているそう。

メニューが無く、カスタム式。
サイズはお子様にもおすすめなミニサイズも。自分で選んだクレープを、最後まで食べきるから、子供本人が喜ぶ！
余分なものを入れないから、おねだんも抑えられています。

いろいろな組み合わせが想像できてわくわくしますね！
皆様は、今日はどんなクレープが食べたい気分でしょうか。

クリームも中根さんご自身がたくさん試して一番おいしくてくどくなくて甘すぎないものを使っているそう。大人から子供までみんな大好きなお味！

中根さんの一番のおすすめは、シュガーバター！生地そのものがおいしいからぜひ一度食べてほしい！
シンプルなのが一番おいしい！ぱりぱりの生地を楽しんで！

一度食べたら忘れられないクレープ！？お客様の中にはクレープに「久しぶり♡」って言っちゃう人がいるほど！

お客様を一人ひとりとても大切にされていて、お客様も何度も足を運ぶ、まさにみんなの愛が集まるお店です！

おいしいから始まる幸せをより多くの子供に届けたいから、中根さんは今日も頑張っているのです。

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五平餅喜楽

五平餅
五平餅喜楽

五平餅

香ばしさが病みつきに...！！半日かけてじっくり煮込む「自家製の醤油ダレ」で２度焼きする老舗の五平餅
お店のこだわりポイント

お米の粒感を残したお団子に、醤油ベースのコクのある甘辛いタレつけて、香ばしく焼いた中津川名物。

お店で精米した炊きたてのコシヒカリをすり潰してお団子にし、タレはあえて醤油をベースにゴマや胡桃、落花生を使って半日以上かけて作っています。

食べることは今後の自分の身体を作っていくことにつながります。無添加な食材を取り入れながら、食に関心をもって過ごしてもらいたいと思っています。

【ひと目でわかる、こだわり】

「ちょっと、おいしい五平餅屋さん見つけたんだけど、マルシェに出店者として呼んでもらえない？」

食べるのが大好きな方からのお声から、ご縁をいただいた五平餅喜楽さん。

中津川に本店を構える無添加の五平餅は、職人がつくる本来のおいしさそのもの。

こんがりと焼かれた五平餅は、お米ならではの粘りと香りが最大限に引き出され、
そこにかける醤油ダレが最高の香ばしさを放つ。

くるみや胡麻などをすりつぶし、醤油と混ぜ合わせて作った秘伝のタレは、半日以上かけてじっくりとつくるんだとか。
ナッツ系の天然の植物油が、甘辛醤油に馴染んで、なんとも言葉では表せない深みのある味わいに。

そして、この秘伝のタレが、みごとにお米の甘さまでを引き立たたせてくれている。

焼き方にもこだわりがあり、串にタレをつける前の状態で一回焼いて下焼きし、
タレをつけてからもう一回焼くといった「２度焼き」をしている。

一般的な五平餅は、タレをつけてからも焼くのは、味噌ではなく醤油ベースだからこそ。
粘度が味噌よりも少ない特性を活かした2度焼きは、くるみとか胡麻とかの香ばしさが焼くことでさらに高まる。

お米は、地産を意識し、中津川の地元の契約農家さんがつくるコシヒカリを使っているんだとか。

「握った時にしっかりと形になるものを選んだ結果、コシヒカリになりました。
お米の質、そして、炊き方や、水の量なども大切にしていて、べちゃっと水っぽくならないように気をつけています。」と作り手の金澤さん。

ちょっと硬めに炊いて、すりつぶすことで、お米本来の粘りで固まることができるんだそうです。

そんな金澤さんが、無添加にこだわっている理由を語ってくれました。

「結局、五平餅って古くからある食べ物で、昔の人って添加物とか使わないから、昔からの味を大事にしています。

添加物入れておいしくするっていうのも今ではあるのかもしれないけどいかに、無添加でおいしいものができるか、コストはかかるけど、体のことを考えるとそれがいいと思うし、職人がつくる本来のおいしさを伝えたいんです。」

変わるものと変わらないもの、いろんなモノの在り方があるけれど、

昔ながらの価値あるものの良さを、次の時代に繋いでいこうとする喜楽さんの想いには、胸が熱くなりました。

（取材・記事　柘植千佳）

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たいやきやいた

米粉のたいやき
たいやきやいた

米粉のたいやき
お店のこだわりポイント

ぱりっ！もちっ！かりっ！一口かじるとお米の甘さがふわぁと広がります。日本人にかかせないお米のおいしさを生かした米粉のたいやきです。

卵、乳、小麦、白砂糖不使用なので、アレルギーをもつ方も安心して楽しむことができます。半年かけてつくりあげたレシピで、丁寧に仕上げます。

お米の甘さ、おいしさを感じてもらうため、自家製のひかえめな甘さのあんこを使用。北海道小豆と甜菜糖のみでつくる、つぶつぶ食感を楽しめるあんこです。

ひと口かじると、パリッと香ばしい生地からお米のやさしい甘さが広がる、たいやきやいたの米粉たい焼き。

その美味しさは、日本人にとって大切なお米の力。
卵、乳、小麦、白砂糖を使わないため、アレルギーのある方も安心して楽しめるので、家族みんなで同じ美味しさをたのしむことがｄけいるのもとっても嬉しいですね♪

さらに、米粉は繊細で扱いが難しく、焼き加減と水分量に細心の注意が必要なんですが、
森田さんが試行錯誤を重ねたレシピにより、外はパリッと、中はもちもちに仕上がりました。

また、甘さ控えめで自家製のあんこは生地との相性が抜群。
イベントによっては、つぶあん以外にも、酒粕あんや息吹茶、薬膳カレーなど、日本の食材や味わいを活かしたバリエーションもあるみたい！

ひんやり冷やしたたい焼きや冷凍持ち帰りも可能で、外はパリッと中はひんやりとした新感覚の食べ方も楽しめます。

子育て中の森田さんは、日本のお米文化の再発見と、グルテンフリーのたい焼きでみんなに幸せを届けることを願って、
一つ一つ丁寧に焼き上げています。
心も体もほっと落ち着く、笑顔でシェアしたくなるたい焼き、ぜひパリッと味わってみてください！

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TOUGEI

木の食器
TOUGEI

木の食器

大人から子どもまで愛される、温かな木の食器
お店のこだわりポイント

食卓に笑顔を届けることを理念としています。一度使えば自然とまた使いたくなるような、そんな食器たちをお楽しみください。

食器を自分で用意して、使った後は自分で洗う。割れる心配が少ないので小さいお子さんにも安心して任せることができます。

木育というように、自然素材である木の製品を使うことで、情緒が安定すると言われています。

食卓に笑顔を届ける木製食器。
一度使えば自然とまた使いたくなるような、木の食器屋さんです。

あたたかみのある木と触れ合うことで小さなころから豊かな心を育むことができる『木育』。

お子さまのお手伝いにも良いんです！
手のひらサイズでとっても使いやすい食器もあります。

ナチュラルな雰囲気が魅力の木製食器。やさしい質感でしっくりと手に馴染みます。

だから、お子さまの小さな手でも使いやすいので、ちょっとしたお手伝いにも◎

家族みんなを笑顔にする木の食器です。

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マンゲツ

ベビーカステラ
マンゲツ

ベビーカステラ

国産小麦100%浮野養鶏を使用した、銅板で焼きあげるベビーカステラ
お店のこだわりポイント

焼きあがりほわほわ。一宮市の浮野養鶏より新鮮産みたての卵をたっぷり、そして国産小麦を使用し、銅板で焼きあげる。素材と焼き方にこだわるとここまでちがう。本当においしいベビーカステラです！

気温や湿度で火加減・水分量などを、毎回繊細に調整。さらには、冷めてもおいしく食べられる工夫がされています。だから、食べる用と持ち帰る用、いくつも買いたくなっちゃうんです！

カリっと、ほわっと。リベイクして食べるとまたちがったおいしさが味わえます！（もちろんリベイクなしでも美味しく食べられます♪）

ほわほわ～♡素材と焼き方にこだわりまくった、本当においしいベビーカステラです。

国産小麦100%。浮野養鶏より「尾張の卵」などの新鮮産みたての卵をたっぷりと使用し、ガス直火で銅板にて焼きあげます。

素材と焼き方にこだわりまくったベビーカステラはここまでちがうのか、そう思わせてくれるおいしさです。

マンゲツさんのベビーカステラは、気温や湿度で火加減・水分量などを、毎回繊細に調整しています。焼きあがりのほわほわも最高においしいし、冷めても美味しく味わっていただけます。

お客様の中には、その場で食べて、おいしすぎるあまりもう一個買って持って帰る方も！

産みたての卵とベビーカステラをぜひおやつにどうぞ。

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わっぱ堂

ふんわりもっちりベーグル

わっぱ堂

ふんわりもっちりベーグル
Tea & lifestyle

国産茶樹の和紅茶ドリンク

Tea & lifestyle

国産茶樹の和紅茶ドリンク

国産ならではの豊かな香り！和紅茶の専門店

「地元を元気にしたいので、仕入れはなるべく近隣の生産者さんにお願いしているんです」と語る浅井さん。

国産のフルーツを使用することで、産地にも注目してほしいという願いが込められています。

日本の風土に合うように開発された茶葉は、ストレートでいただいてもほんのりと甘みを感じられどんな方でもチャレンジしやすい風味。

そんな優しい茶葉と国産のフルーツやミルクを掛け合わせ、浅井さんは豊かな味わいのドリンクを生み出します。

「和紅茶は渋みが少なく香り高い紅茶。自分の作るドリンクで、もっと和紅茶が広まれば」とメニュー開発に余念がありません。

とても種類が豊富で、思わず目移りしてしまいます。

シーズン限定のフレーバーは、国産の材料を使用しているため旬が過ぎると次の年までおあずけ、とのこと。

出会ったときが飲み時！ですね。

季節も香りも楽しめる和紅茶、ぜひお試しを。
ラズベリーパイジェラート工房

ジェラート
ラズベリーパイジェラート工房

ジェラート

どれにしよう....迷う楽しみ！色彩豊かなジェラート
お店のこだわりポイント

おなじみの物から変わったフレーバーまで個性豊かなジェラートを用意しています☆

フルーツトマトなど地元の野菜や常滑牛乳など、いろいろな材料をジェラートにしています！

どんな味がジェラートにあうのかを日々研究しています！

お店を訪れた瞬間、どれにしようか迷ってしまうほどの色彩豊かなジェラートたち。

フランボワーズなどの洋風なもの、黒蜜きなこなどの和風なもの、そして、紫いもや栗などの季節の素材を使ったものなど、様々な種類のジェラートが楽しめるのがラズベリーパイジェラート工房。

次々に新しいフレーバーを考案する、研究熱心な湯浅さんは、アイスクリームが大好き！ということから、ジェラート工房を構えました。

地産地消を大切にしているラズベリーパイジェラート工房では、ジェラートやトッピングに知多半島のおいしい素材をふんだんに使用しています。

常滑牛乳を使ったミルクジェラートのほか、知多半島の農家さん(山中農園)が育てた野菜のジェラートは、まさに素材そのものが詰まった優しい味わい。

その中でも、特に、愛知の伝統野菜である「ファーストトマト」を使ったジェラートは、甘酸っぱさが人気を呼んでいます。（提供時期は、野菜の収穫時期によります。）

おいしくジェラートを食べながら、牛乳をつくってくれている酪農家さん、野菜を育ててくれている農家さんの応援ができるのは嬉しいことですね。

素材の恵みがいっぱい詰まったジェラートを、ぜひ食べてみてください。

直営店など

愛知県東海市太田町畑間141-3

営業時間: 火〜金13:00～17:00 　土・日11:00〜17:00

電話番号

0562-74-4488

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F&.. グルテンフリーのお菓子

グルテンフリーのお菓子
F&.. グルテンフリーのお菓子

グルテンフリーのお菓子

「そば好きにはたまらない」そば粉をつかった、グルテンフリーのやさしいお菓子のお店
お店のこだわりポイント

国産の香り高い「そば」を使う、全てグルテンフリーのお菓子のお店です。ふわっと香る繊細な香りに、そば好きもそうでない子もはまる子続出...！

「かりっ」な食感のそば粉のクッキー。繊細なそばの風味がたのしめるよう、素材のバランスにこだわりぬいた、唯一無二のおいしさ！

米粉もバターも国産。原料は無添加でみんなが安心して食べることができるお菓子を目指しています。手作りだからこそのおいしさを感じてください♪

「そば粉のお菓子」を初めて食べた人も、はじめてのおいしさに驚くこと間違いなし。
そば好きにはたまらない香りと味わいがクセになると、リピーターが続出..！
普段そばを食べない方でも、そのおいしさに感動すること間違いなしなので、ぜひ一度試してみてね♪

もちろん、そば粉以外の素材にもこだわりが。
全ての製品がグルテンフリーで、国産の米粉やバターを使用。
砂糖も白砂糖は使わず、黒糖やオーガニックシュガーを使用したお菓子もあるみたい。

特におすすめなのは「そば粉のクッキー」。そばの香りと風味をしっかり楽しめる一品です。
米粉のクッキーのさくほろ食感とはまたちがい、「カリっ」な食感がたまりません。
また、そばには、食物繊維や
また、そば粉を使ったフロランタンも要チェック。クッキー生地にそばの実をキャラメリゼして乗せて焼き上げた、そば尽くしの贅沢なスイーツです。

さらに、旬の果物を使ったメニューもあり、いちじくやはっさくなど、無農薬で大切に育てられた果物を農家産から仕入れて使用しています。
素材の全てが安心して食べられるもの。

「F&..」の「F」は、グルテンフリーの「F」。
花奈子さんは、「グルテンフリーが必要な方も、そうでない方も、おいしく食べられるように」と、全てのお客様に安心して楽しんでもらえるようにお菓子をつくっているそう。

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https://www.instagram.com/fand.123/
マクラメカフェ

ホットドッグ
マクラメカフェ

ホットドッグ
お店のこだわりポイント

外はパリっと中はジューシー！肉肉しく、食べ応えのあるフランクフルトです。一度ゆでたあとに焼くという一手間を欠かさず、香ばしく仕上げます。

見た目からかわいい、まんまるソフトパン。焼き上げた表面と、ふんわりな食感がたまりません。ほんのりとしたやさしい甘さが感じられます。

犬山市商工会議所の認定を受けた、おいしさにお墨付きのホットドッグ。年齢関係なく、みんなにおいしく食べていただけます♪

マクラメカフェの作り手、加藤さんご夫婦。
ホットドッグ作りを始めたのは、ご主人が大のホットドッグ好きだったことがきっかけでした。「追求するならホットドッグだ！」というご主人の熱い思いから、夫婦で試行錯誤を重ねた結果、今のこだわりの味が生まれたんだそう。
ご夫婦が提供するホットドッグには、何度も試食を繰り返し、納得できるものだけを選ぶという愛情とこだわりがぎゅっと詰まっています。

店名の「マクラメカフェ」の「マクラメ」とは、奥さんの愛さんの趣味である編み物から由来しています。
ご主人の好きなホットドッグと、愛さんの好きな「マクラメ」から生まれたこのカフェは、夫婦の深い絆と楽しさが表現された、愛情いっぱいの空間です。

その中でも特にこだわっているのが、フランクフルト。
いくつもの種類を食べ比べた結果、選び抜かれたハーブ入りのフランクフルトは、ほどよくハーブが効き、噛むたびにジューシーな肉の旨みが広がります。また、茹でた後に焼くひと手間をかけることで、外はパリッと中はジューシーな絶妙な食感が実現し、ケチャップやマスタードをつけずとも十分に楽しめるようになっています。お子さまでも食べやすいようにハーブを控えめにし、家族みんなが美味しく食べられるよう工夫されています。

ホットドッグ用のパンも、何度も試して選び抜いたものです。
まんまるふんわりなソフトパンは、軽く焼き上げることで外はパリッと、内側はしっとりとした柔らかさになります。
これが、フランクフルトのジューシーな味わいとの相性が抜群！！

さらに、マクラメカフェさんのホットドッグは犬山商工会からの認定を受けており、地域に愛されるお墨付きの一品です。商工会の幹部からも「これはおいしい！」とのお墨付き。

また、加藤さんが何よりも大切にしているのは、年齢に関係なく誰もが「おいしい！」と感じられる食の提供です。食べることを通じて家族の絆を深め、楽しい時間を過ごしてほしいという思いを込め、日々ホットドッグを作り続けています。「おいしいものを通じて、みんなの笑顔を見られることが何よりの喜び」と語る加藤さん。

ぜひ、加藤さんのこだわりと愛情が詰まったホットドッグをお楽しみください。

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https://www.instagram.com/macramecafe
maison de poire

ベビーキッズのヘアアクセ
maison de poire

ベビーキッズのヘアアクセ

子育て中ママと子どもにワクワクを♪
お店のこだわりポイント

ママも子どももワクワクするとっても可愛いヘアアクセサリー！

手でつくられたアイテムはほっこり温かみも感じられる！

パーツも色もさまざま！自分だけのお気に入りが見つけられます

とっても可愛いベビーキッズのヘアアクセサリーやアニバーサリーグッズなどのお店です♡

デザインもたくさんあるから選ぶのもワクワク。可愛いアクセサリーをつけた子どもとお出かけするのもワクワク。子育て中のママたちが、ワクワクして買い物できるようなお店です！

maison de poireさんでは、「オリジナルロゼットづくり」も開催しています！自分だけのお気に入りをつくりあげる達成感と喜びを感じられるワークショップです！

Instagram

https://www.instagram.com/maison.de.poire/
もりのいえキッチン

里山のお弁当

もりのいえキッチン

里山のお弁当
こねこね簡単♪自宅のオーブンで仕上げる焼きもの作り

こねこね簡単♪自宅のオーブンで仕上げる焼きもの作り

せとものの街　愛知県瀬戸市の鉱山で採れた「本格的な陶芸用粘土」を好きな形にして、お皿や花瓶を作ってみよう♪

出来上がった作品は、お持ち帰りいただき、ご自宅のオーブンで焼成して完成となります！！

自分の作ったお皿で食べるごはんは、美味しいね。

■参加条件：当日予約制
■開始時間：開催時間内、３０分ごとに開始。
■所要時間：30分
■参加料：¥1,000～

【お店：CONERU】
風でつばさが回転！木を組み立てスイングバードを作ろう

風でつばさが回転！木を組み立てスイングバードを作ろう

木に好きな色を塗ったら、とんとん。トンカチで組み立てていくよ。
できあがりはなんと、風でつばさがまわるスイングバード！

かっこいい鳥、かわいい鳥、カラフルな鳥･･･。

自分だけのオリジナルな木のおもちゃをつくろう！

教えてくれる木のおもちゃBloomさんでは、他の木のおもちゃの販売もあるよ！

オリジナルのスイングバードと一緒に、ぜひ気に入ったおもちゃを持って帰ってね♪

■参加条件：当日予約
■所要時間：30分くらい
■参加料：2000円

※限定15個のみのご用意になります
【お店：木のおもちゃBloom】
鋳造キーホルダーづくり

鋳造キーホルダーづくり

金属をとかしてつくるキーホルダーづくり！

■参加条件：当日予約
■所要時間:15分くらい
■参加料：500円”

【お店：ritakobo】
昔ながらのあんころもち作り体験

昔ながらのあんころもち作り体験

あんころもちは昔ながらの田舎のおやつ。

手作りのあんをつきたてのお餅でくるんで、あんころもちを作ります。

今回は、旬のぶどうをいれた、
フルーツ大福づくりができちゃうよ！

■参加条件：当日予約制（同時に３組ぐらい）
■所要時間：5分くらい
■参加料：1個　350円

【お店：餅神商店もものみせ】
一緒に考えよう！クイズラリー

一緒に考えよう！クイズラリー

みんなでいろんなお店を回ってクイズに答えよう！
作り手さんのこだわりや、食べ物のことがクイズになっているよ。
一緒に考えると楽しいね♪

なんと景品もあります！
受付で解答用紙をもらって、本部で景品と交換してね。

■料金：無料
描いて貼って♪世界にひとつオリジナルロゼットをつくろう！

描いて貼って♪世界にひとつオリジナルロゼットをつくろう！

ぺたぺた。かきかき。ロゼットに、お絵描き、パーツやリボンをデコレーションして、世界にひとつだけのオリジナルキーホルダーを作成します。
ランドセル、通園バッグなどに付けて、自分だけの目印に♡
シールを貼れるくらいの小さいお子様から、大人の方まで、楽しんでいただけるワークショップです。

■参加条件：当日予約制
■所要時間：20分くらい（1回4人まで）
■参加料：1つ1000円
【お店：maison de poire】
ぷるるん♪米粉のいちごフ○ーチェづくり体験

ぷるるん♪米粉のいちごフ○ーチェづくり体験

材料を入れて混ぜると、あら不思議？！
とろ～んと固まっちゃった！

苺と米粉でつくる、ぷるるんな無添加デザート

つくってたのしい。たべておいしい。安心。そんな、ゆっこぱんさんの体験です♪

■参加条件：当日予約
■所要時間:15分くらい
■参加料：400円”

【お店：ゆっこパン】
好きな色・形を貼って作ろう！モザイクタイル

好きな色・形を貼って作ろう！モザイクタイル

いろんな色や形のモザイクタイルから、好きな色・好きな形のタイルを選んでプレートに貼って、自分だけのオリジナルな作品を作っちゃおう♪
生活に役立つ雑貨だから、毎日の食卓が、作ったものでハッピーな気分になっちゃうね。（おうちの写真は、メモスタンドになります。かわいい♡）

■参加条件：当日予約制
■開始時間：10:20/11:15/12:10/13:05/14:00
■定員：各回6人
■所要時間：40〜60分程度
■参加料：600円, 800円, 1200円（作る物によります）

【お店：ハープホームメイド】
賞品を狙え..!!ワクワクのビンゴ大会

賞品を狙え..!!ワクワクのビンゴ大会

こだわりんのLine登録など、条件クリアするだけで、無料でビンゴ大会に参加できます。

賞品はなんと…、出店者さんからのおいしい食のプレゼント♪ハンバーガーやジュースなど、豪華な賞品当たっちゃいます。
みんなで賞品を狙っちゃおう!!

さらに今回は、「暮らし」にまつわる景品もご用意！

*写真は景品の一例です。

■料金：無料
好きな絵を選んで色をぬりぬり…♪自分だけのお皿を作ろう

好きな絵を選んで色をぬりぬり…♪自分だけのお皿を作ろう

お皿にぬりえが出来るワークショップ♪
割れるお皿…。普段お子さんにとってなかなか手に取りにくいものかも知れませんが、子どもたち自身でぬったお皿はすごく大切なものになりますよ。

陶器用のサインペンでぬりえするので簡単。さらに、お家のオーブンで焼き付け出来るので、お持ち帰り頂けます。

■参加条件：当日予約制
■定員：なくなり次第終了
■料金：器によって異なります。
お試し干支湯呑み　500円
15センチプレート　2200円
マグカップ　3300円

【お店　Welcome to our Table】
農家さんが育てた種から、ポップコーンを作ろう！

農家さんが育てた種から、ポップコーンを作ろう！

ポップコーンってトウモロコシからできているんだよ。だけど、いつもみんなが食べている”野菜のトウモロコシ”とは違うんだ。

西尾市の農家さん、「はいぼーなす」さんが、無農薬で育てた「ポップコーン用のとうもろこし」をポンポンポンっ♪
味けるポップコーンを作って食べてみよう！

<参加方法>
・当日予約制
・500円/1人
・参加条件：お子様限定（保護者・ご兄弟の付き添いやお手伝いOK）
・所要時間：15分程度

【お店　愛楽農園はいぼーなす】
和菓子職人が教える本格ねりきり作り

和菓子職人が教える本格ねりきり作り

愛知県瀬戸市にお店を構える、和菓子職人に教えてもらいながら、練切を使った可愛らしい、季節を感じる上生菓子をつくって、専用のカップに入れて持ち帰ろう♪

五感全てで楽しめる総合芸術と言われる和菓子の文化に触れ、餡子や職人の使っている道具に触って楽しもう！

＊つくるのは、秋のくまの和菓子のみです。

■参加条件：当日予約制
■所要時間：20分～30分くらい
■参加料：500円
【お店：和菓子処三好屋老泉】
もちもち～！米粉で肉まんをつくろう！

もちもち～！米粉で肉まんをつくろう！

ハフハフ。できたてあつあつ！もっちもちの肉まんを食べよう♡
米粉を混ぜるところから、蒸すところまで全部体験できるよ♪

卵と乳を使わないパンをつくる「ゆっこぱん」さんが教える、グルテンフリーで、発酵なしのオリジナル生地でつくる肉まんづくり体験！

■参加条件：当日予約制
■所要時間：30分くらい（1回4人まで）
■参加料：500円
【お店：ゆっこぱん】

＊チラシには、「米粉の肉まんづくり」体験の記載はありませんが、開催が決定しました。

ぜひご参加ください！