お店のこだわりポイント
- オリジナルで作った焙煎機を使い、コーヒー豆を ていねいに焼きあげます。コクが強く、味わい深い。
- コーヒーは焙煎機によって味が変わるので焙煎機も 毎年改造しています。深煎りのコーヒーがメイン。
- 「あなたの大切な時間とともに」をコンセプトに、 冷めても美味しく最後まで飲めるコーヒーを目指して、 人それぞれの大切な時間と共にあるコーヒーでいたいな。
”個性的”な空間が広がるキッチンカーを発見。
今までにみたことのない看板、そして、
サワをもつハットを被った男性のワインボトル、さらにはオモチャの木琴…
それぞれのオブジェがかなり特徴的で、
とにかく、今まで感じたことのない、不思議な世界に連れて行ってくれそうなキッチンカーだ。
ここで売っているのは、こだわり”まくり”のコーヒー。
そう、こだわり”まくり”という言葉が、とにかくふさわしい。
何にそんなにこだわり”まくって”いるかというと、それは、コーヒーの焙煎機。
え！？焙煎機…！？そう思う方もいるかもしれない。しかし、「コーヒーの味は焙煎によって決定される」といっても過言ではないほど、焙煎は味を左右する。
そして、巧コーヒーさんは、「コーヒーの焙煎機」をオリジナルで作っているというのだから驚きだ。
「自前の焙煎機を作ったら、世界で一つだけの焙煎機になるなって。そしたら、たった一つのコーヒーの味になるなって思って。なんでも自分で作りたい性分なので、自分で焙煎機を作りました。」と話す三宅さん。
もともと飲む方の「好き」が転じて、生豆を仕入れ、手編みの焙煎で焙煎するようになり、
そしてさらに、焙煎機までオリジナルで作ってしまったんだから、それはもう、こだわり中のこだわり。
しかも、その焙煎機も毎年改造しているらしく、「こういうふうに改造したら、どういう味になるんだろう？」と研究にいとまがないのである。
「改造してるから、毎年同じ味にはならないのですよ（笑）」と話す三宅さんからは、好きに対するワクワクな気持ちが溢れ出ていた。
そんな三宅さんの好奇心が話題となり、「大人の秘密基地」というテレビ番組に出たことも…！
こだわりんとして、今まで色んな作り手さんを見てきたが、
ここまで、自分の「好き」を追求し、自分の「好き」を極め、そして、その「好き」をとことん表現しているお店はなかなかない。
巧コーヒーさんのコンセプトは、「あなたの大切な時間とともに」。
コーヒーは、淹れた時から温度がだんだん変わっていくので、最初の１口目と最後の１口目で味が変わっていく。その変化を楽しむのが、コーヒーの楽しみ方。
「まず、ファーストインプレッション飲んでほしい！」って正直思うけど、でも、「今この時間が大切だな」っていうお客さまのそれぞれの大切な時間とともにあるコーヒーでいたいなって思うんです。
そう話す巧コーヒーさんは、冷めてもおいしいコーヒー、冷めてもおいしく最後まで飲めるコーヒーを提供する。
「１口目もおいしいし、３口目もおいしい、仮に、自分のやりたいことに30分没頭してしまって冷めてしまっても、まずいと思うコーヒーではなく、おいしいと思えるような、そんな人それぞれの時間に寄り添うコーヒーを目指しています」と語ってくれた。
基本的には、どれも深煎り系のコーヒーになっており、酸味の尖った感じはあまりなく、ガツンとくる感じもなく、ナチュラルにわたしたちに寄り添ってくれるような感じがして、とても飲みやすい。
お豆の種類に悩む方は「今週の巧ブレンド」から飲むのがおすすめ。
三宅さんがオリジナルな３種の豆を混ぜ合わせて作ったブレンドで、飲んだ時に、いろんな味わい感じられるので、酸っぱいスイーツでもバター系でも…どんなお料理にも合う。フードマーケットでの食べ合わせにもピッタリだ。
ぜひ、巧コーヒーさんの、「好き」から始まる「個性的な世界観」をたっぷりと味わって頂きたい。