お店のこだわりポイント
- 海の町からやってきた！（愛知県の南知多） つるんと新鮮な「生しらす」が味わえるキッチンカー。
- 漁港で水揚げされたしらすを、自分たちで、 魚の混じり具合などの品質を見極めて買いつけます。
- 生しらすをそのまま炊いた佃煮「生炊きしらす」も。
- 南知多は、しらすのとれる量が、市町村別では日本一！ 地域でとれた「しらすのおいしさ」を食べてみてね。
つるんっ。
透き通るような生しらすは、まさに海の幸そのもの。
ここ「しらすのマルイ商店」は、南知多（内海）からやってきたキッチンカー。
南知多にある「師崎漁港」で水揚げされたしらすを、社長自らが買い付けているという。
鮮度や魚の混じりが少ないか、などをプロの目で目利きする。
まさに、「海の幸を届ける」作り手さんそのものである。
「南知多は、市町村別で言うと、全国で１番の漁獲量 なんです。
愛知にいたり、南知多にいる人であっても、そのことを知らないことが多いから、
もっと、しらすのことを知ってほしいんです。」
そう、想いを語る社長の坂下さん。
マル伊商店では、水揚げされたしらすを新鮮なうちに、海近くの現地で急速冷凍する。
この技術がすごいらしく、鮮度がびっくりするほど落ちない。
だからこそ、イベント当日、キッチンカーで、
「海」感あふれる生しらすを味わうことができるのだ。
もちろん、提供しているのは、生だけではない。
現地で買い付けたしらすを、独自に釜揚げした「釜揚げしらす丼」も人気。
地元の人からも、マルイさんのがいい！と、何度も買いにくるリピーターさんも多いんだとか。
お米にもこだわり、ふんわりとした柔らかなお米を使うことで、
より一層しらすの魅力を惹き立たせている。
そして、注目すべきは丼だけではない、「マル伊さんといえばこれ！」というほど、
昔から地元民に愛されている「生炊きしらす」。
生しらすを炊いて佃煮にした商品で、全く臭みがなく、山椒のような刺激も少ない。
とにかく、お魚の香りがちゃんとして柔らか〜な佃煮は、ごはんのおともに最高。
一回おともにしたら、次から無いことに違和感を覚えるほど、
子どもから大人までがはまってしまうから不思議だ。
通常、ちりめんの佃煮は、水揚げ場所から佃煮の加工場まで遠いことが多く、
生しらすを直接炊けるところは少ないが、
マル伊商店さんでは、漁港近くに工場を持つからこそ、生のしらすを炊くことができている。
まさに、海の作り手さんだからこそできる、オリジナルの加工によって仕上げられた佃煮だ。
生しらすに、生炊きしらす、そして、釜揚げしらす…。
本場「南知多」で獲れたしらすを、ぜひ、いろんなバリエーション味わってみてはいかがでしょう？