Kodawarin

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SOWA CURRY

キッチンカー

スパイスカレー

SOWA CURRY

キッチンカー

スパイスカレー

食べた人に元気になってもらえるカレー

化学調味料を使用せず、新鮮な野菜がぎゅっと詰まったスパイスカレーを作るSOWA CURRYの鬼頭さん。

きっかけは、奥様からの誕生日プレゼントとしてもらったカレーのレシピ本でした。

休日はひたすらカレー作り。料理は得意なほうではなかったけれど、かつてないほどカレー作りに没頭されたそうです。

だから、鬼頭さんのカレーは「家族に食べさせたいカレー。」

安心して食べてもらえる材料だけを使用し、本当に食べたいカレーを追求しています。

健康効果が高いことでも最近注目を浴びているスパイス。

「アンパンマンは自分の顔を食べさせて、食べた人を元気にしている。僕もそれがしたいです。」と、鬼頭さん。

カレーは自分の分身そのもの。そんなカレーを食べてもらって、食べた人が元気になってもらいたいと語ります。

お客様に楽しんでいただけるようカレーは毎回種類を変え、常に新作の試作をし、次回の出店にはすぐ提供しているんだとか。

今日はどんなカレーがあるのかな…？とワクワクしながら、キッチンカーに向かってみてくださいね。
サンドイッチ専門店 COM SAND

具沢山サンドイッチ

サンドイッチ専門店 COM SAND

具沢山サンドイッチ

管理栄養士がつくる野菜もお肉もいっぱいのサンドイッチ

野菜たっぷり！食べ応えと栄養が抜群のサンドイッチ！ソースも具材も全部手作りのサンドイッチです。

店主の小牟禮さんのおすすめは、BLTEサンド。ベーコン、レタス、トマト、卵の入った一番の定番サンドイッチで、リピートも多いらしいです。お客様から作っている様子が見えるのですが、すべてのメニューの中で一番多くリーフレタスを入れているためか、作ってる段階からお客様に、そんないっぱい入るの！？って驚かれるんだとか。

リピータの多い、こだわりの具材を使ったサンドイッチもあります。
キャロットラペと塩こうじの入った鳥ハムのサンドイッチはキャロットラペが結構ダイレクトに味わえてとてもおいしいんだそう。キャロットラペは、にんじんのマリネ。甘味の強いものに仕上げていて、酢とレモンの果汁にたっぷりのはちみつを入れて作るんだとか。野菜はもちろん地元で新鮮なものを仕入れているそうです。

キャロットラペは千切りの細さ、味付けにこだわっていて、ここだけの味。にんじんの嫌な臭み、にんじんの臭さがなくてにんじん嫌いな小牟禮さんの娘さんも、キャロットラペにするとこのにんじんだけは食べるんですって！
鳥ハムも低温調理でこだわって作っています。

小牟禮さんのサンドイッチへの想いは果てしなくて、本人曰く、語りだすと止まらないんだとか、、！
「サンドイッチって完全食。無理なく、ワンハンドでバランスよく全部食べられて、炭水化物も野菜も、全部食べれる。サンドイッチって奥が深い。バランスを考えて、量も見極めていちばんおいしいものをサンドしている。」と、小牟禮さん。サンドイッチは子どもも食べやすい。パンにはさむと不思議と野菜を食べるんだとか！

サンドイッチが大好きで、こだわりがとまらない小牟禮さん。野菜嫌いの娘さんを持ち、食育について、こんなコメントをいただきました。

『子どもたちも、野菜嫌いだから食べたくない、って言うけど、先入観なしで、与えてみる親御さんへのお声がけも大事。普段野菜食べないから与えないのではなく、一度ひと口食べてみて、と。おいしいサンドイッチを食べてほしい。お子さんも食べてもらえるようなサンドイッチを作っている。自分の子供（野菜嫌い）に食べさせて実験してる。おいしく食べてくれたら、野菜嫌いの子も食べれるかなって。サンドイッチはまとめて食べるからおいしい。お母さんがおいしそうにたべていると子供も食べる。小さな食育の一歩。』

子どもの野菜嫌いはママ、パパにとって大きな悩みの一つですよね。
ぜひ一度COM SANDのサンドイッチを試してみては？
山盛酒造株式会社

日本酒

山盛酒造株式会社

日本酒

1887年創業、名古屋市緑区大高町で日本酒を造っています。代表銘柄は鷹の夢。旨みのある、食事と一緒に飲みたくなるような日本酒です。
今年は名古屋市で栽培した酒造好適米を使用した日本酒「ＡＬＬＮＡＧＯＹＡ」を造りました。
木にドーナツが生ったら

ドーナツ

木にドーナツが生ったら

ドーナツ

小麦・卵・乳フリー！有機玄米粉の体と地球に優しいドーナツ

ドーナツ自体の主なこだわりは
•無農薬玄米粉を使用しグルテンフリー
•動物性食材を使用しないプラントベース
•病気の元である、体の糖化を減らすべく(AGE対策)蒸して作る、スチームドーナツ

東海市の無農薬で頑張る農家さんにお願いして
特別に玄米粉を作っていただいています！
大切に作られたお米の味わいを生かした
唯一無二の優しいドーナツが出来上がりました！
市販の米粉ではマネできません^ ^”』

◎作り手の宮川さんより
『多方面から学んだ、食や健康に関する知識と
食が環境問題に大きく関わっていること、
それらが未来を生きていく子供たちに影響すること、に気付き、このままでは良くないと、
子どもたちの為にできることをして、沢山の人に少しでも気付いてもらえるように、
ドーナツにアウトプットし、活動しています！

食の提供者として、人、動物、地球に罪悪感やうしろめたさがなく、胸を張って提供できる材料にこだわり。優しい選択肢を増やすために、一つ一つ調べては試しての繰り返しをしてきたとのこと。
また、余分なごみを出す過剰な包装を避け、ゴミもコストも減らす包装にしているそう。

売る側、買う側、地球側、みんなが求めるやさしさを考えるような素材も思いもこだわりぬいたドーナツを提供したいとのことです。

◎宮川さんがドーナツ屋さんを始めたきっかけ
『健康を目指すことが色々な事に繋がっていると気付いた。そこから、みんなにもそれぞれみんならしくそれぞれの生き方に落とし込んでほしい。』と宮川さん。

健康を目指すことが”色々繋がる”というのは、
パフォーマンス向上、作業効率UP
ダイエット
無農薬で土地を守る、未来を守る
サスティナブル
添加物を避けて子供、家族を守る、
愛のない企業の商品ではなく、誠意をもって仕事をされている方を応援できる
対処療法からの脱却、医療費節約、病気予防
美容効果、体内を老化させる生活をして見た目が美しくなるわけがないし
むしろ内臓の方が生きるのに必要だから爪や髪から悪くなる
などなどたくさんだそうです。

このことをできるだけ多くの人に伝えたい、特に、これから子育てをする方、子供がいる方などに、自分が気付いたことを共有したい。
そう思った宮川さんは、やれることから考え始めたところ、

食べる事が大好き！ドーナツが大好き！お菓子作りが好き！
子供のおやつが1番、添加物や避けるべき食べ物にさらされている！マルシェは楽しいけど子供が食べやすいものが少ない！という思いと、直接健康への貢献ができる、伝えたい思いをリンクさせて形にできる、
安心安全の選択肢を作りたい！と考え、実店舗を持たない「木にドーナツが生ったら、」が誕生したそう。

お買い上げ頂いた方には有機玄米粉、プラントベース、蒸す製法を選んだ理由が書かれた手紙もお渡ししているとのこと。
ただ、考えを押し付けたい訳ではないので単純においしいって言ってもらえるだけでも嬉しい！と宮川さん。

『親子とも、「本質」を見ようとする力を身につけてほしい。
「今だけ」で過ごす積み重ねがどうなるか少しでもいいから知ってほしい。
食べ物は体だけじゃなくて未来にも関わるから、子どもの為に出来るだけのことをしてほしい。
何がどう体に影響するのか考えてみてほしい。本当に必要なのか問うだけですぐ気づけることは沢山ある。』
と、たくさんの思いを伝えてくださった宮川さん。

そんな宮川さんの思いのこもったおいしいドーナツ、皆さまもぜひお子様と一緒に未来について考えながら食べてみてはいかがでしょうか！
BELLL

砂糖不使用フルーツジュース

BELLL

砂糖不使用フルーツジュース

砂糖不使用！果汁100％のフルーツジュース

フルーツそのままの贅沢な味わい！

BELLLさんのフルーツジュースは、果物を生搾りで作った濃厚な一杯。

果物本来の甘さと栄養がぎゅっと詰まった、果汁100％の贅沢なドリンクです。
すべてのドリンクには砂糖を使わず、100％果汁だから、からだにも安心。

お子さまがごくごく飲んでも安心なのはとってもうれしいポイント♪

そして、果物には食物繊維やビタミンなど、体に嬉しい栄養がたっぷり。
今の自分にぴったりなフルーツを選んで食べることは、心と体の健康にも。
毎日のちょっとした楽しみに、体に優しいこのフルーツジュースを取り入れて、元気いっぱいな日々を過ごしてくださいね。

フルーツのおいさしをゆっとそのままに、ぜひ一杯、味わってみてください♪
ぽてみっけ

旬の果物のやさしいお菓子

ぽてみっけ

旬の果物のやさしいお菓子

愛情たっぷり旬の果物と国産小麦のからだにやさしいお菓子

ぽてみっけさんのお菓子は素材選びから丁寧に。できるだけからだに優しいものを選んでつくっています。

大切に農家さんが育ててくださった果物の風味を楽しんでいただけるように生地やクリームのレシピも考えられているので、おいしさとやさしさで食べるとみんなほっと優しい笑顔になるのが、ぽてみっけさんのお菓子です。

使う小麦は、きぬあかりやゆめあかりといった愛知県産のもの。
砂糖も、きび砂糖など精製工程の少ないお砂糖を使用。

そんなぽてみっけさんの大人気のお菓子が、
果物を楽しむための『季節の果物カップショートケーキ』
季節の果物を、愛知県産米粉入りのふわふわスポンジと、コクのある北海道産生クリームと一緒にたっぷりとカップに詰めたカップスタイルのショートケーキです。
まさに、果物のおいしさをたのしむためにつくられたショートケーキ。

また、ほかにも、国産野菜パウダーを練り込みすべて野菜の色でカラフルにした『ぽてクッキー』も、見た目のかわいらしさ、素材のやさしさがたっぷりで大人気なんです！
お店のキャラクターの笑顔を届けてくれる鳥さん“ぽて”をモチーフにした野菜のクッキーです。

さらにさらに、西尾産の有機抹茶を贅沢につかい、国産全粒粉を使ったクッキーがアクセントになっている、お抹茶をしっかり楽しんでいただけるしっとり濃厚な『お抹茶チーズケーキ』。

1つ1つのお菓子に愛情とやさしさとこだわりがたっぷり詰まっているんです！
ぽてみっけさんのお菓子で、果物の風味で季節を感じ、美味しく食べて笑顔になって。
ぜひみんなで愛情を味わってみてください！
甘雨

米粉パン、おやつ

甘雨

米粉パン、おやつ

小麦不使用！国産米粉使用のパンとおやつ

本当に米粉・・・？
そう疑ってしまいそうになる程、食感もよく、美味しくてたまらない米粉のパンやお菓子。

「絶対食べてほしいのは食パン！！」と店主の成田さん。
米粉の食パンって食感があまり良くないイメージ・・・
ですが、
米粉・甜菜糖・菜種油・塩・酵母というシンプルな材料で作る食パンは、ふわふわしっとり。
米粉パンの常識をふっとばします！

そのほかにもレモンがキュッと効いたレモンケーキや
ほろほろ食感が病みつきになるショートブレッド、
ナッツやタネを使用したチュイールなど、さまざまなおやつたちも。
種類がありすぎて選べないから、ついついたくさん買っちゃう♪
もちろん後悔はありません！

さらにそのどれもが丁寧に厳選された素材で、丁寧に作られています。
だから、甘雨さんの作るものを食べると身体も心も元気に！エネルギーがグッと湧いてくるよう。

お菓子作りと並行して成田さんが行っているのは畑。
製造過程で出る生ごみはコンポストに入れ、堆肥にして、畑に戻し、野菜や果物を作られています。
パッケージもできるだけ環境に配慮されたものを。

「現代の日本では、自分が食べているものがどう作られているのか、
何を口にしているのか考えずに食事をされている方が多いと思うんです。
だからこそ、改めて野菜や果物の旬を知ってもらったり、本当の美味しさ、感動を味わってほしい、
興味を持ってほしい」と話す成田さんは、
静かながらもとってもパワーあふれる素敵な方。

甘雨さんのパンやお菓子を食べたら、その美味しさに感動、
そして病みつきになること間違いなし♪

（取材・記事　奥村遥）
情熱弁当

だし巻き卵、自然の恵み弁当

情熱弁当

だし巻き卵、自然の恵み弁当

素材を生かした優しいお味の情熱弁当。作り手の思いがギュッとつまっています。

料理人の原田さんは、料理の技術だけでなく、「料理とは何か」を考え、本質を掘り下げた結果、「情熱弁当」に到達したそうです。

背景にあるのは、「素材そのものを伝えたい」という想い。例えばポテトサラダでも、ジャガイモを全て潰さず、“ジャガイモの食感”を残すことで、素材そのものが生かされ、食事が楽しくなります。

また、情熱弁当に同封された紙には、野菜などの素材が、誰がどこで作ったものなのかが記載されていて安心です。作り手さんを想像しながら食べることで、美味しさが何十倍にもふくらみますね、
さと式パンファクトリー＆ごえんや。

手作りパンとシフォンケーキ

さと式パンファクトリー＆ごえんや。

手作りパンとシフォンケーキ

愛のあふれるコラボレーション！さと式パンFACTORY＆ごえんや。

【さと式パン】
様々な身体に優しい手作りパン♪（焼きカレーパン、天然酵母パン、お菓子パン、お惣菜パンなど）

さと式パンはご飯を炊くようにパンを焼くをモットーにお家パンが劇的に美味しくなる
「コツ」を伝授しているアットホームなパン教室！

さと式パンFACTORYは、そのさと式パンスクール認定講師の販売部門として3年前から立ち上げ活動しているチームで、
マルシェ・イベントなどの出店をメインに個人、チームでの出店を重ねて、活動されています！

感動をお届けできるどこにもない唯一無二のパン、チームを目指して活動されているんだそうです！

とってもエネルギッシュで、楽しそう～！楽しく作ったパンはおいしいこと間違いなし！ですよね！

そんなさと式パンFACTORYさんが食を通じて伝えたいことは、『食べることは生きること』。
さらに、『アレルギーのあるお子様でも食べられる』ことにもこだわっているそうです！

【ごえんや。】

『家族で一緒に美味しいものが食べられることは、本当に幸せなこと。
ぜひぜひ、パンを食べて笑顔になってね＾＾』

専門店がお届けする、卵や乳製品を使わないやわらかパンと、天然酵母のカリもちベーグルと、無添加のシフォンケーキ。

『ごえんや。のシフォンケーキの形、◯は、人々の心をやんわり優しく癒す形といわれています( ´͈ ᵕ `͈ )
可愛い動物パンも、見てほっこり、食べて優しい気持ちになるよう、やわらかく焼き上げています♪
ごえんや。の優しい商品を召し上がっていただいて♡皆様の「心」が、やんわり柔らかくなっていただけたら、嬉しいなという想いで、商品をお作りしております^ ^ 』

『ごえんや。の商品たちの起源は、母が家族に美味しいパンを食べてもらいたいという想いから生まれました。
今では、お店を通じて、パン教室を通じて、「家族に安全で美味しいものを食べさせてあげたい」という、同じ想いを持ったママが増えてきています。
ごえんや。の願いは、そのママ達の優しい想いが子へ、そして孫へと受け継がれていくこと。
パンを通じて、優しい世界が広がっていくことを願っています＾＾』
やきいもコロ

お芋や焼き芋のスイーツ

やきいもコロ

お芋や焼き芋のスイーツ

年間を通して焼き芋やお芋を使ったスイーツを販売する焼き芋専門店

年間を通して焼き芋やお芋を使ったスイーツを販売している焼き芋専門店です。

ねっと～り甘い焼き芋。

濃厚な甘さの「紅はるか」を使用した、外はパリッ、中はとろ～な焼き芋ブリュレ。

夏には、

まるでスイーツ。ひんやりねっとりな冷やし焼き芋。

無添加・無着色。手作りシロップを使用した、長崎県五島列島産のオーガニック安納芋でつくる、やきいも屋さんのやさしいかき氷も。

やきいもコロさんの商品はすべて手作り！焼き芋の良さを届ける焼き芋やお芋を使ったスイーツのお店です。
MIKURA

三重県南牟婁郡御浜町阿田和2266

酢

MIKURA

三重県南牟婁郡御浜町阿田和2266

酢

木桶と伝統製法でじっくり醸したお酢

MIKURAさんは三重県御浜町に蔵を構え、お酢の製造・販売をされています。

4台の木桶で玄米酢、酒粕酢を中心に、伝統的製法で時間をかけゆっくりゆっくり発酵させて作っています。

味はというと…これが、人によって感じ方が違うというんです。塩味をわずかに感じる人、昆布のような旨味を感じる人。酸っぱい！と思う人、酸っぱいけれどまろやかでおいしいと感じる人。だからこそ、「ぜひ、味見をしてほしい。」社長の伊藤さんはそうおっしゃいます。

口に広がる、複雑な味。お酢には様々なアミノ酸が入っています。旨味成分も然り。そしてそれはお酢蔵によって全く違います。蔵ごとに守り続けている種菌があり、木桶があり、作る職人がいるからです。職人さんはお酢と会話しながら、そしてお酢は作り手の会話や機嫌を伺いながら育っているといいます。だから“蔵の味”が仕上がるんですね。

MIKURAさん、実はお酢を作り始めたのが平成25年。台風で大きな被害を受けたお酢蔵を引き受け、必死な想いで守り抜いた種酢から現在のお酢を作っています。大規模な製造はできないからこそ、時間をかけ、菌と対話しながらお酢を育てる。瓶1本には沢山の想いが詰まっています。

お酢って毎日使う調味料ではないかもしれない。苦手な人もいるかもしれない。でも、「まずは知ってもらい、味見をしてみてほしい。」そして、日々の暮らしに少しでもお酢を取り入れてもらえたら。取材を通して、その想いが伝わってきました。
いとカフェ

愛知県豊田市

カレー　クラフトコーラ

いとカフェ

愛知県豊田市

カレー　クラフトコーラ

50種以上のスパイスを使った心も体も温まるジュースやカレー

クラフトコーラ、ジンジャーエール、といえばどんなイメージがありますか？

これらのジュースは、スパイスを使うことで、体の調子を整えるために使われてきた飲み物なんです。

通常で50種以上のスパイスを使い分けながら、ドリンクやカレーを提供するいとカフェさん。

スパイスをシロップで煮込んでつくる手づくりのクラフトビール。親しみのあるコーラの香りはするものの、従来イメージする味とは全く異なり、ほっと落ち着くような飲み物です。

ジンジャーエールには、生姜はもちろんのこと、山椒など日本の香辛料もうまく配合することによって、日本人好みのオリジナルな味や風味に仕上がっています。

冬の時期には、体を温めたり、風邪予防にもなるスパイスドリンク。手作りの味を楽しんでみてくださいね。
八O吉

スパイスカレー

八O吉

スパイスカレー

野菜とスパイスの調和が心地よい、若き新しいカレー

新鮮な野菜とオリジナルブレンドのスパイスの調和が心地よいカレーを提供している八O吉(ヤオキチ)さん。

どーんと目に飛び込んでくるのは、最高の火入れがされた鮮やかな野菜。オーナーの実家でもある八百屋、八百吉商店から仕入れている新鮮で味の乗った野菜です。お皿に乗るまでをイメージして仕入れられた野菜だから、カレーとの相性抜群。調理においては切り方や火の入れ具合など細部まで追求し、丁寧に行うことで素材の美味しさを引き出しています。

オリジナルブレンドのスパイスは決して辛くなく、子どもからお年寄りまで楽しめるマイルドな味。だから一層そのほかの食材の味を引き立て、そして調和しているのです。

実は学生によって結成されている八O吉さん。でもそこにあるのは学生という垣根を超えた、「自分たちに今できることは何か？」という問い。

そう考えた先にあったのがカレーだったのです。「敷居の高くない、みんなに馴染みのある、みんなの力になれるような…」だからこそ、メニュー開発にはお客さんにも参加してもらい、一緒にお店作りをしています。

カレー、そして八O吉を通して新しい食体験を提供したい。環境や流行に左右されず、自分たちの色で表現したい。

若き野望が新しい世界観を生み出しています。
煮込み料理 hoppeta

煮込み料理

煮込み料理 hoppeta

煮込み料理

子どもから大人まで。ほっと心が温まる優しい煮込み料理

手間ひまかけて作った料理が、ほっと心が温まる気持ちにさせてくれる。
煮込み料理hoppetaさんの優しいお料理。

口の中でとろける柔らかな豚肉が味わえるルーロー飯や、
ふんわりと仕上がったハンバーグシチュー。

ブルーとうすピンクの可愛らしいキッチンカーから、
手をかけて作った煮込み料理が提供される。

ルーロー飯で使う豚肉は、
一度茹でて、そのあと焼いて、さらに１時間煮込んでいく。
そうすることによって、豚の臭みが少なくなり、さらにふっくらと柔らかな食感に。
甘辛ベースなタレに、ほんのりスパイスの香り。
「ウーシャンフェン」という台湾のスパイスを加えているんだとか。

辛くないので、マルシェやイベントでも同じものをわけあって食べられる。
大人も子どもも、おいしいをシェアできるのは幸せな時間。

自然塩や粗糖、なたね油など、できる限り安心なものを使ったお料理には、
「買いやすい価格」と「原材料選び」のバランスへの気配りが感じられます。

「大人も子供もみんなで楽しく食べてほしい。
そして、少しずつ、素材への気遣いについて知ってもらうきっかけになれば…」
そう、煮込み料理hoppetaの生田さんは話してくれました。

ルーロー飯
ゾウスイテルクニ

ちゃんこ出汁のラーメン雑炊

ゾウスイテルクニ

ちゃんこ出汁のラーメン雑炊

最後の一滴まで飲んでほしい！６時間かけて作る秘伝のスープを使った雑炊やラーメン

ゾウスイテルクニさんといえば、秘伝のスープ。
…とにかく、スープがすごいです。
「ほっこり」という言葉がぴったりで、まさに心まで温まるような感覚。

もともとは、愛知県東浦町にある「ちゃんこ鍋」の老舗店。
そこから飛び出したお鍋のスープを使って、雑炊やラーメンを提供しています。

6時間もかけてじっくりじっくりと出汁をとりながら作られるスープ。
鶏ガラをベースに、大根・にんじん・白菜・ネギ・ごぼう・えのき・鶏肉・お魚油揚げ、など、根菜類を中心に８種類の具材を入れて煮込むんだとか。

野菜の甘み、お肉の旨味、魚の風味、色々な具材の出汁がしっかりと滲み出ているからこそ、
スープの深い味わいが感じられます。

「時代に合わせて、スープをアレンジしないんですか？」と聞いてみたんですが、創業当時のお店の味を46年以上そのまま受け継いでいるんだとか。

時代が変わろうとも、お鍋のおいしさは変わらない。
創業当時に小さかった子が、今は孫を連れて来るような…そういう世代を受け継いで食べてもらえるのが本当に嬉しい。と語ってくれました。

素材一つ一つも本物思考。醸造の醤油やお酒、そして、本みりんを使っています。
もちろん、化学調味料、保存料、着色料は使いません。

使う野菜は、できる限り地産（知多半島）のもの。地元、東浦町や知多半島の農家さんから直接野菜を仕入れることが多いとか。

ゾウスイテルクニさんの、ラーメンと雑炊。
ぜひ、最後の一滴までそのスープをお楽しみください。
VegeTanaQ(ベジ・タナキュウ)

愛知県碧南市川端町一丁目52-1

にんじん＆たまねぎ専業農

VegeTanaQ(ベジ・タナキュウ)

愛知県碧南市川端町一丁目52-1

にんじん＆たまねぎ専業農

~ヤサイが楽しくなるじかん~
ピュリフィエイド

ドレッシング

ピュリフィエイド

ドレッシング

食べてこそわかる、ドレッシング。

愛知県を中心とした、土づくりからこだわった無農薬野菜。

樽仕込み天然醸造の醤油や、有機肥料・無農薬の圧搾一番搾り菜種油。

化学調味料無添加の、素材引き立つドレッシングがピュリフィエイドさんのドレッシングです。

素材にとことんこだわっているのは分かるけれど、どう体に良いのか？

それをうまく表現するのは、正直難しかったりします。

だから、「食べてみれば、気づいてもらえると思うんです。」

そう語る、ピュリフィエイドの菱田さん。

長く患った病気を克服し、健康であることの素晴らしさに気付いた経験から

体のために食を選ぶようになったと言います。

体に良いものを求め、学んでいくうちに、自分にもできることはないか？と考えて生まれたドレッシング。

自分自身の足で原料の作り手のもとを訪ね、自分自身の手で製造し、無添加のおいしさと安心を届けています。

素材にとことんこだわり、素材本来の味が詰まった「食べるドレッシング」

無添加・こだわり素材だからこそある、ホンモノの旨味とおいしさをぜひ味わってみてください。
こころん自然農園

玄米茶、お米

こころん自然農園

玄米茶、お米

無農薬、化学肥料不使用、除草剤不使用、動物性たい堆肥（牛フン・鶏フン）不使用にて、自然栽培玄米を育てられています！
かりぽりくきい

優しい素材のクッキー

かりぽりくきい

優しい素材のクッキー

心も体も笑顔になれるクッキー

カリっポリっ。こどもも、おとなも、みんながにこにこ。

そんな、体と心にやさしく、気兼ねなく食べられるクッキーを作っているかりぽりくきいさん。

卵と乳、そして白砂糖を使わず、粉は国産小麦。体に負担の少ない素材で作られたクッキーはカリッとした食感。クッキーの色や形も様々で、可愛らしいものばかりです。次はどれを食べようかな～と誰もがわくわくしてしまうでしょう。クッキーの色は野菜パウダーで着色されていたり、きな粉がたっぷりと入っていたりするので、むしろ野菜嫌いなお子さんには進んで食べてもらいたくなってしまうかも。体に良い＝味気ないというイメージがあったりしますが、おいしさももちろん◎。だから、大人だってカリっポリっと笑顔になってしまいます。

そんなクッキーのキャッチコピーは「おなかとこころにひとかじりの愛を。」

おやつの時間が心から楽しい時間になるように。日々の色々なことや悩んでいることから解放されて、心から楽しい時間を過ごしてもらえるように。そんな想いから、素材選びも体想いになっています。

「自分自身が食べたいものを作っているんです。だから、自分も安心して食べられるし、子どもが食べても大丈夫。親もニコニコしていられる。」そんなふうにおっしゃっていました。
晴々（はればれ）

バターを使わないスコーン

晴々（はればれ）

バターを使わないスコーン

ザックザクホロホロ！嬉しそうなスコーンたち。

甘すぎない、上品な甘さ。

スコーンならではの、ザックザクホロホロな食感がありながらも、
「水分を持ってかれるイメージだったけど、しっとりしているね」
という声があがるほど食べやすい。

そして、フレーバーがなんといっても魅力的。

ホワイトチョコアールグレイは、
ホワイトチョコの甘味と、紅茶の香りがスッと抜ける感じの相性が最高。

そして、あいさいはちみつのはちみつスコーンは、
品のいい蜂蜜の風味やコクが引き出され、スコーンに馴染む。

そのほかにも、「森の恵み」、なんていうお洒落な名前のスコーンがあったり、

「ジャガイモとローズマリー」のスコーンなんかも、
野菜とハーブの意外な組み合わせが魅力的。

そんな、晴々の林さんは、”ひらめき”を大切にしているんだとか。

小さい頃から料理のレシピを見るのが好きで、
時間があればレシピを見て、ファイリングして、自分でお料理。
20代30代の頃には、A4のファイルが50冊以上になり、大量のレシピが溜まりすぎて置き場に困ったそう・・

“頭の中の試食で太るぐらい、頭の中でいっぱいシミュレーションして食べてます（笑）”
という晴々の林さん。
これはいい！これは、なんか足りない！とか、色々考えて、『これだ！！！！』ってひらめいたものを実際の試作に持ち込むんだそうです。

そして、販売するスコーンを作るにおいても、焼き上がったスコーンを見て、
ああ、今日も可愛いなあ・・と思っているそうです。
本当にスコーンを作るのが楽しいんだな〜というのが伝わってきます。

「心と体はつながっているから、
今の体の様子、心の様子、体のサインを尊重しながら、主体的に食べるものを選択していくのがいいと思う。」

そういう、晴々さんのスコーンは、
すごく嬉しそうな表情で、お客さんに僕を食べて〜っと語りかけているようです。
isa kago ＋コメムスメ

グルテンフリー蒸しパン

isa kago ＋コメムスメ

グルテンフリー蒸しパン

ふんわりもっちりなグルテンフリー蒸しパン x クラフトバンドの手作りカゴ

『isa-kagoは紙バンドで編んだ紙製品は軽くて丈夫で、普段使いにぴったりなカゴ製品です。75歳の父が編み娘の私が仕上げをして、シンプルでありながら存在感のあるデザインを、ひとつひとつ手作業で心を込めてお作りしています。』

『コメムスメの蒸しパンは、美味しいのはもちろんの事、体にも優しく毎日食べたいと感じていただけるよう、米粉以外の材料にもこだわってお作りしています。』

毎日食べてほしかったらおいしくなくちゃダメとお話ししてくれた、コメムスメさん。
コメムスメの蒸しパンは、優しいのに満足感があるんだそう。

さらに、

『食べ物を大切にする気持ちを忘れずに、食品ロスが起きないよう計画的な買い方、調理方法を取り入れてほしいと願っています。また、できる範囲でお子さんには手作りのお料理や無添加なものを選んで、食べさせてあげて欲しいなと思っています。』

と話してくれました。

売れ残りは食品ロスの観点から避けたい。蒸しパンは冷凍もできるので、食品ロスを避けることができるんだそう。

isakagoさんのかごは、再生紙が使われています。この再生紙はコメの袋の持ち手に使われるくらい丈夫なもので、いさむおじいちゃんがてづくりでひとつひとつ編んでいるんだとか。それを娘さんがおしゃれにアレンジして販売しているので、まさに唯一無二のカバンですよね。

米粉の蒸しパンと手編みのかご、心温めるストーリーと一緒にぜひ楽しんでみてくださいね。
バーバラはうす

愛知県豊田市

手作りパン

バーバラはうす

愛知県豊田市

手作りパン

香ばしさの漂う、手作りパンの世界。
ぷっくらした形に、トロけるようなふわふわ感

芳ばしい香りが漂う階段をのぼると
そこは、あたたかな手作りパンの世界。

経験豊富な腕ききの「工房長」と、
笑顔いっぱいの「ばあば」たち。

朝早くから、生地をこねこねしているのが、
窓ごしに見られます。

「むかしから何かを作るのが好きだったから、
こうやって自分の作ったパンが
お店に並ぶのは、うれしいよ」

孫のいる元気いっぱいな、ばあばは
楽しそうに話しかけてくれました。

温度や湿度が違えば、
パンの膨らみも変わってくる。

だから、ふっくらとした
パンを作るためには、
生地の混ぜ方やこね方に
繊細さが必要なんですね。
Soba Cafe 日本の暮らし

〒464-0831 名古屋市千種区観月町2-30-2

カフェスタイルの手打蕎麦屋

Soba Cafe 日本の暮らし

〒464-0831 名古屋市千種区観月町2-30-2

カフェスタイルの手打蕎麦屋

名古屋の覚王山にて、カフェスタイルの蕎麦屋「Soba Cafe日本の暮らし」をこじんまりと1人で経営しています。
蕎麦と安心な食材による身体にやさしいカフェ
として有機野菜、無農薬野菜、地産地消を中心に調味料に至るまで無添加にこだわっています。
コーヒーや紅茶など、ドリンクだけでもお気軽にご利用いただけます。
ソォーイ

愛知県名古屋市

漬物用ぬか床

ソォーイ

愛知県名古屋市

漬物用ぬか床

とっても簡単にできちゃう！善玉菌で腸内フローラを整えてくれる、みかん酵母のぬか漬け

ぬか漬けといえば、玄米を精米して、塩昆布を入れて…って発酵するまでに通常３週間ぐらいかかってしまう。

しかし、現代の人でも、冷蔵庫で発酵させるだけで簡単にぬか漬けが楽しめてしまう。
それが「ぬか床一年生」という発酵キットです。

簡単なだけでなく、生きた乳酸菌をいーっぱい体内に入れらる健康面での魅力もあります。

例えば、生のきゅうりを食べるより、ソォーイさんのぬか床一年生を使うと、乳酸菌が22万倍に..！それによって腸内の善玉菌が増えて、腸内環境を整えてくれるのです。

おじいちゃんおばあちゃんが家で時間をかけながら漬け込むもの…というぬか漬けの文化が、次世代の生活に馴染む形で継承されていくことにドキドキワクワク感をおぼえます。
サイトウハム

無添加のハムソーセージ

サイトウハム

無添加のハムソーセージ

「添加物を控えても、おいしく味わえるものを作りたい。」熱い想いが詰まっているハム・ソーセージ

いろんな種類のハム・ソーセージが並ぶサイトウハムさん。このお店では、お家で味わえる、持ち帰りの商品を買うことができる。

一番人気は、放牧豚と若鶏のお肉で作ったウインナー「ポリポリくん」。

さっぱりめなのに、あきのこない味は、コアなファンが。冷蔵庫にないと買いにくるぐらいの常備品になってるお客さんもいるそう。

そして、チューリンガーというソーセージ。

ハーブが入った粗挽きタイプのソーセージは、焦げ目がつくぐらいに焼いて食べるとパリッ！！口に入れた瞬間に、お肉の旨みとハーブの香りがいっぺんに広がるおいしさ。

そして、ベーコン。

こちらも、かなりの本格派。放牧豚のバラ肉を、氷温熟成してスモークしてベーコンにしている。スモークがしっかりと効いていて、お肉の旨みを感じながら、ギトギトしないのでくどさがない。

「添加物を控えても、おいしく味わえるものを作りたい」その一心から始まったソーセージ作り。

そこには、おいしいだけではない「ストーリー」がありました。

「ソーセージ作りを勉強したい」と、本場ドイツのソーセージマスターにアポなしで突撃。

「師匠になってください」と、サイトウハムの斎藤会長は頼み込んだんだとか。

そして、凍るか凍らないかの温度で貯蔵するとアミノ酸が増えて甘みがます「氷温熟成」に出会い、添加物に頼らないおいしさがやっとのこと実現したそうです。

それだけではありません。そのこだわりは、『お肉自体』にまで遡ります。

使っているのは、信州安曇野放牧豚。赤みが多くて食べやすいこの豚肉は、脂みまで優しくてギトギトしない。

ただ仕入れただけでなく、「ストレスのない状態で育てた健康的な豚を扱いたい」と思った、サイトウハムの斎藤会長自らが、豚の生産者に放牧することを提案して、辿りついた豚なんだそう。

…そこまでするのか。

というぐらい、とにかく、こだわりの多いサイトウハムさの商品は、ひとつひとつに想いと情熱があってこそ。

「とにかく、働いている人みんなが素敵で、、、。だから私もサイトウハムの商品を広めたいとやってます。」と、取材を受けてくれた営業部長の保浦さん。

〇〇さんのおかげで….、〇〇さんがいいひとで…、と、口にするたび感謝の心が溢れてくる保浦さんからは、

サイトウハムの、お客さんの心に寄り添う温かみを感じました。
di.garden

ロースイーツ

di.garden

ロースイーツ

身体に優しいロースイーツ

「”食べたもので体が作られる”その当たり前を、
改めてみんなに感じてほしい。だから、見た目も美しくて美味しいロースイーツを作る」
そう話すのは店主の岡田さん。

岡田さんが作る濃厚でコクがあるロースイーツは、
本当に美味しくて、毎日食べたいくらい！！

ロースイーツって？
ロー（Raw）は、『生』という意味で、
加熱調理では壊れてしまう素材のビタミン、ミネラルなどの栄養素を
48度以下で調理することによって、壊すことなくからだに摂り込めるんだそう！

もちろん、焼かずにスイーツを作るだけではありません！
オーガニックや無農薬の食材を中心に、生産者さんの顔が見える、
想いが詰まった安心して食べられるもの、フェアトレードのものなどを使用。

さらにはナッツをメインに使用し、小麦・卵・乳製品・白砂糖も不使用だから、
より体に優しくて、老若男女食べられるんですって♪
（※ナッツ系のアレルギーがある方は要注意）

瓶入りのスイーツはギフトやお土産にも大好評♪

普段食べているものは何からできているの？
体にとってどんな影響を与えるんだろう？地球や環境に負担をかけていない？
そういったことを改めて考える、ご家族でお話ししながら、
ぜひ岡田さんが作るロースイーツをご堪能あれ＊
鍋八農産

愛知県弥富市鍋田町

お米、お米の加工品

鍋八農産

愛知県弥富市鍋田町

お米、お米の加工品

お米を育てるところから、加工するところまでを一貫して行う農業法人。精米したてをライスコロッケに。

鍋八農産は、愛知県でも指折りのお米作りを行う農業法人。2,000枚もの田んぼをたった14人で管理しています。

鍋八農産の米づくりは、「豊作計画」といって、トヨタ自動車のIT管理ツールを農業に導入しています。スマホを活用してリアルタイムで情報を受発信したり、データ化することにより、効率的で安定した農業をしています。

「農業といえば、古くさい、泥まみれというイメージがまだまだ残る。だからこそ、自分たちが最先端の農業を打って出ていくことにより、ICT農業のかっこよさを伝えていきたいです。」そう、農業に対する熱い想いを語ってくれました。

美味しく安心して食べられるお米作りを考えて農作業に取り組んでいます。　毎年スタッフ全員が個別で栽培方法を考え、個別で栽培試験を行い、食味等を確認し納得のできる米作りに向け努力しています。

マルシェでは、自分の手で育てて収穫したお米をライスコロッケにして提供します。少し固めに炊いた「あいちのかおり」を調味し、その場でサクッと揚げています。
シバタ食堂

スパイスカレーと豚丼

シバタ食堂

スパイスカレーと豚丼

元気が湧き出る！食材から調理まで工夫を重ねたスパイスカレーと豚丼

「日々の中で一番大切なことは、口に入れるもの。」
そう語るのはシバタ食堂小川さん。

シバタ食堂の始まりは、美容院で働いていたメンバーのグルメな集まりから。好きが転じて、みんなでスパイスを集めて研究。薬効を学んだり、全国のカレー屋さん巡ったりと、手間をかけて研究を重ね、丁寧に、真摯に食と向き合います。

そんなシバタ食堂のスパイスカレーは、インドと和の融合。

日本人の文化である出汁をしっかり取って、スパイスと組み合わせることで、カレーに奥行きがでます。お子さんからお年寄りまで、いろんな方が美味しいと思える味に仕上がっています。

また、キッチンカーの豚丼は、豚肉とタレにこだわり。
最⾼ランクの銘柄豚豚を取り寄せ、キッチンかーの中で炭火で焼きあげます。
そして、果物をすりおろして作った自家製ダレが、香ばしい豚肉と絡み合い、旨みと甘みが絶妙に混じり合うんです。

使う食材についても、１つ１つこだわり、オーガニック野菜や畜産農家を食べ比べ、「これだ！」というものだけを厳選。農家さんのもとを直接訪問し、直送してもらうこともあるんだとか。

手間を惜しまず、手作りにこだわり、食材ひとつひとつを吟味するからこそ、生み出されるシバタ食堂のカレーと豚丼。

その背景には、 “好きだから”こその追求心と、食から健康を届けたい！という熱い想いがありました。
なちゅらるぽっぷ

楽しくて安心なポップコーン

なちゅらるぽっぷ

楽しくて安心なポップコーン

国産無農薬のトウモロコシから作られるポップコーン。食べておいしい、作っておいしい。

西尾市産無農薬とうもろこしを使ったポップコーン。

「キャラメル」や「塩」などの王道フレーバーだけでなく、「塩エビマヨ」などのオリジナリティ溢れるフレバーも作っています。お子様のおやつや、お酒のおつまみにもぴったりですね。

なちゅらるぽっぷさんのポップコーンは、食べるだけの楽しみにとどまりません。単に「完成された商品」としてポップコーンを販売するだけではないのです。

「ポップコーンを作ることの楽しみ」をお届けするため、ワークショプと掛け合わせたマルシェの出店や、自宅でポップコーンを手作りできるキッドなども販売しています。

ワークショップに来てくれたお子さんが、終了後「ポップコーン屋さんになりたい！」と言ったこともあるそうですよ！

ポップコーンを通じてお届けする、わくわくするような夢の時間。なちゅらるぽっぷさんのポップコーンは、大切な人と一緒に過ごす「食べておいしい、作っておいしい時間」を提供してくれます。
からあげcafe-pontasien-

大豆ミートからあげと飲料

からあげcafe-pontasien-

大豆ミートからあげと飲料

え、お肉じゃないの！？カリッとジューシーな唐揚げと、オリジナルな低糖質ドリンク。

からあげと言えば、鶏肉を揚げたもの…。そんなイメージを見事に覆してくれるのが、Pontasienさんの唐揚げ。

鶏肉ではなく、大豆ミートの唐揚げを提供してくれる。

鶏肉を使わない…というと、なんとなくヘルシーなイメージで、
食べ応えがあまりない先入観も持ってしまっていた。

でも、ここの唐揚げは、「え！？鶏肉使ってないの？」と言わんばかりに、
噛んだ時にすごくカリカリで、しかも、中からジュワーーっと肉汁のようなジューシー感が溢れてくる。

米油を使って揚げられているからか、ベタつくような重たい感じは全くなく、
カリッと軽い揚げものになっているので、パクパクパク…と、いくらでも食べらちゃう。

しかも、ここのお店の気遣いは、お肉不使用だけではない。
小麦粉や卵も使わずに、このカリッとジューシーな食感の唐揚げを作っているから驚きだ。

片栗粉と米粉を使った衣。Pontasienの本多さん（あだ名はポンさん）は、カリッと感を出したくて、
何度も米粉と片栗粉の配合を吟味し、改良を重ねて、今のブレンドに至ったんだそう。

そして、大豆ミートにもしっかりと下味をつけることで、唐揚げならではのおいしさ、旨味をしっかりと引き出している。

フレーバーは９種類と豊富で、その１つ１つにもこだわりが。

例えば、甘だれ。こちらも完全ビーガンで、完全無添加。昆布出汁や野菜の出汁を混ぜて合わせた甘い醤油ダレとしてオリジナルで開発し、提供している。

うま塩は、ただ塩味ではなくて、しっかり出汁のきいた「旨味のある塩」がかかっている。

そして、ほうじ茶塩。この香りのよさはやみつきになる。ほうじ茶の苦味と、塩味と、唐揚げの衣の甘みがすごくマッチする。
Pontasienさんの主な活動地域である三重県にある鈴鹿市の日本茶農園が作っているほうじ茶を仕入れてらしい。

他にも、自家製ブレンドのタルタル（こちらは卵入り）や、男性にも人気のニンニク生姜醤油、そして、ハニーマスタードなど、今日はどのタレにしよう？なんて、その日の気分で多様に選べるのも嬉しい。

お肉の代わりに大豆ミートを使用している理由を聞いてみたところ、

「いろんな理由があるけれど、まず、一番は鶏肉が食べられない母親の存在が一番。せっかく作るなら母にも食べてもらえるものを作りたかったし、私自身は唐揚げがすごく好きだけど、アレルギーとか文化の違いとかで食べられない人もいるので、より多くの人に美味しい唐揚げを届けたいと思ったので、始めました。」と答えてくれました。

ビーガンの方はもちろん、お肉が苦手な方、お肉が食べられない方でも、みんなが美味しくパクパクできちゃうのがPontasienさんの素敵なところですね。

唐揚げと一緒に飲みたいのが、ドリンク。こちらも、Pontasienさんならではのこだわりが！そのコンセプトは「低糖質」。

人気のいちごみるくは、白砂糖ではなく、てんさい糖で。G I値が上がりにくいように配慮がされている。
そして、牛乳・豆乳・オーツミルクから選べるようになっていて、牛乳が飲めない人はもちろん、自分の好みに合わせて、好きなものをラテしてもらえる。

ジンジャーエールも、自家製らしく、しっかりと生姜の風味が聞いていて、からあげとの相性がぴったり。辛味とあまみがバランスもちょうどいい。

Pontasienさんの唐揚げやドリンクは、人それぞれの趣味嗜好や価値観を超えて、愛されるメニューになっている。

そこには、作り手である本多さんの、細かな部分までをも配慮した気遣いがあってこそなんだと思う。

（取材・記事　柘植千佳）
MOYACO-UNIQUE-PRODUCT

愛知県名古屋市

お菓子

MOYACO-UNIQUE-PRODUCT

愛知県名古屋市

お菓子

障がいをもった方と一緒に作ったからだに優しい美味しいおやつ

障がいのある方も、そうでない方も、お菓子を一緒に作れる機会を提供する福祉事業所NPO法人ポパイ。

国産やオーガニックにできるだけこだわってお菓子を作っています。

とってもお洒落で可愛いお菓子たちがいっぱいですよ。
CRYSTAL COFFEE

愛知県名古屋市中川区

無農薬無化学肥料コーヒー

CRYSTAL COFFEE

愛知県名古屋市中川区

無農薬無化学肥料コーヒー

自然な土地で育てられた無農薬無化肥のコーヒー豆を求めてウガンダへ。

化学肥料も農薬も一切使わず、
自然の恵みがもたらす安心のコーヒーを提供したい。

そんな想いの詰まったコーヒーは、自然豊かで優しい風味の広がる一杯。

自然栽培のコーヒー豆がどこにあるのか、
どこに人の手の入っていないコーヒーの樹があるのか…

探し求めた先にたどり着いたウガンダの土地。

現在までの20年間、
ウガンダの人たちと一緒に自然栽培のコーヒー豆を育ててきました。

もともと、喫茶店を営んでいた父の時代。

出会った一人の女性をきっかけに、
化学物質や薬物などを一切使わない
コーヒーを追求するストーリーは始まります。