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作り手さん一覧

Sebastien（セバスチャン）

フランス人シェフの料理

Sebastien（セバスチャン）

フランス人シェフの料理

フランス人シェフセバスチャンが作る、本場のおいしい家庭料理

フランス人シェフ・セバスチャンがつくるのは、

本場フランスの家庭で親しまれている料理。

数々のフランスレストランで料理をしてきたシェフが、

肩ひじ張らずに楽しめる、リーズナブルなフランス家庭料理を届けてくれます。

イベントに並ぶのは、

フランス家庭料理・ドブや、ニースのピザ、フランスワッフル。

ドブは、フランスの家庭で食べられている家庭料理のひとつ。

おうちで囲む食卓のように、ほっとする存在で、

「今日は何を食べよう？」という日常のなかで親しまれてきた料理です。

フランスの暮らしや食卓を感じながら、ゆっくり味わってほしい一品。

ニースのピザは、フランス産の小麦粉を使った生地に、

野菜の甘みがたっぷり詰まったソースをのせて焼き上げます。

ピザといっても国が違えば味わいもさまざま。

軽やかで素材の味が引き立ち、食事として楽しめるピザです。

フランスワッフルは、

ワッフルといえばベルギーを思い浮かべる方も多いですが、

フランスのワッフルはバターを使用するのが特徴だそう！

バターが入ることで、外はサクッと、中はスポンジケーキのようにふんわり。

おやつの時間にも、食後のデザートにもぴったりで、

トッピングを変えながら、いろいろな楽しみ方ができます。

セバスチャンが大切にしているのは、

食を通して、いろんな国を知ること。

「同じピザでも、国によって作り方や味はまったく違う。

食べることをきっかけに、世界に興味を持ってもらえたら」

そんな想いが、ひと皿ひと皿に込められています。

食べることからはじまる、小さなフランスの旅。

セバスチャンのフランス家庭料理を、ぜひ味わってみてください。
旧BossSand

フルーツサンド

旧BossSand

フルーツサンド

妥協無し！フルーツ第一！計算しつくした「フルーツサンド」

「最初は趣味だったんです」と語る、BossSandの芝さん。

スイーツやフルーツが好きで、自分で作るうちにもっと多くの人に食べてもらいたいと思うようになったんだそうです。

食べたことのない店がないくらい全国のフルーツサンドを食べ歩き、

プロからアドバイスをもらいながら毎日試行錯誤し、1年かけて作り出した渾身のフルーツサンド。

メインはフルーツ。市場直送で、自身の口でおいしいと感じた新鮮なものだけをサンドしています。

生クリームはフルーツの甘みを活かせるよう、程よい甘さ。

パンはサイズや塩分、キメの細かさまでフルーツサンドに合うものを追求したオーダーメイド品です。

「フルーツを楽しんでいただけるように作っています。」

半分以上がフルーツの芝さんのサンドは見て楽しい、食べて嬉しい。

五感で楽しめるフルーツサンドです。

全てにおいて、妥協無し。

そんな渾身のフルーツサンドをぜひ、口いっぱいに頬張って！！
水谷酒造株式会社

昔ながらの手仕込み日本酒

水谷酒造株式会社

昔ながらの手仕込み日本酒

＜蔵の歴史＞

江戸時代末期に創業し、１５０年あまりの歴史があり、5代目になります。

「千瓢（せんぴょう）」というブランドは、戦国時代に日本統一を果たした郷土の英雄
「豊臣秀吉」の馬印（戦いの時に長い柄の先に掲げる軍旗の一種）が、千生瓢箪だったことに由来しています。

＜蔵のこだわり＞

水谷酒造は、家族で経営する小さな酒蔵ですが、機械による製造を避け、昔ながらの技法で手造りすることにこだわっています。
毎年の米の出来具合や変動する気温や気候条件に神経を研ぎ澄まして繊細に対応し、品質の高い日本酒をつくることを目指しています。

また、愛知を循環型社会にするための、取組もしています。
名古屋市内で発生した食品残渣を堆肥にし、それを近郊の水田で使い、生産された米を原材料として、日本酒（純米酒めぐる）を醸造し、出来たお酒はリユース瓶に詰められ、お客様にお届け後、再度リユースします。

純米大吟醸千瓢奏の醸造は、米作りから酒造りまでを、一般の方に参加していただくイベントや酒造り体験、酒蔵見学、試飲会等、開催しており、お客様との楽しい時間を共有させていただいております。
equal coffee stand

コーヒー

equal coffee stand

コーヒー

丁寧に入れる、バランスのとれたコーヒー

日々の生活の中で一息つけるリフレッシュ空間を。

元々通勤時に「気軽に立ち寄れる場所が欲しい」と感じていた岡さんは、
エチオピア産の浅煎りコーヒーに惹かれたことをきっかけに、コーヒーの勉強をはじめたそう。

バランスの取れたブレンドで、酸味が苦手な人でも楽しめる味わいに仕上げられています。
エチオピアの浅煎りコーヒーなど、フルーティーな味わいの岡さんの好みのコーヒーも、
バランスの取れたブレンドで、酸味が苦手な人でも楽しめる味わいのコーヒーもどちらも用意。
一杯ずつ丁寧に目の前で入れてくれるコーヒーは、特別感もたっぷり。

コーヒー以外にも、レモンスカッシュやアップルジンジャーなど、お子さまも楽しめるドリンクも。

イコールコーヒースタンドさんで、ほっと一息、お過ごしください♪
hokimoto

岐阜県白川町

野菜,お菓子

hokimoto

岐阜県白川町

野菜,お菓子

無農薬・無化学肥料で野菜を育て、それを使ったお菓子まで手作り

畑にタネをまいて野菜を育て、お菓子にするところまでを手がけるhokimotoさん。

この夏から、子どもができたことをきっかけに、安心して食べられる野菜づくり、 そして、お菓子づくりを始めました。

野菜はどれも、無農薬無化学肥料の畑で育てられます。
オススメは「パクチーパイ」。

タネから育てた野菜（ジャガイモ、パクチー、少々のにんにく）を使いながら、 フランス菓子の技法で仕上げられたおかずパイなんです🙌

パクチーのエスニックさと、パイのサクサクは、 コーヒーよりワインに合うおしゃれな味わいですよ✨

おいしい野菜を家庭で料理するのも楽しいですが、 野菜をお菓子にして違った切り口で楽しめるのがhokimotoさんの魅力ですよ💕
おもいのフライパン

愛知県碧南市

無塗装フライパン

おもいのフライパン

愛知県碧南市

無塗装フライパン

お肉が世界一おいしく焼ける」ことを目指した無塗装のフライパン

「お肉が世界一おいしく焼ける」ことを目指した
無塗装のフライパン「おもいのフライパン」。

.
なぜ、無塗装なのか…、それは、高温でお肉に火を通すためです。
.
お肉の表面だけを焦がすのではなく、
肉汁を閉じ込めたままに、中まで火が通るため、ジューシー感がたまらない！！

フライパンひとつでこんなにお肉の味が変わるなんて思ってなかったので、
本当にこのフライパンに出会った時はおどろきでしたよ。

鋳物屋さんが、ひとつひとつ丁寧につくる、
おもいのこもったフライパンです。
Tea & lifestyle

国産茶樹の和紅茶ドリンク

Tea & lifestyle

国産茶樹の和紅茶ドリンク

国産ならではの豊かな香り！和紅茶の専門店

「地元を元気にしたいので、仕入れはなるべく近隣の生産者さんにお願いしているんです」と語る浅井さん。

国産のフルーツを使用することで、産地にも注目してほしいという願いが込められています。

日本の風土に合うように開発された茶葉は、ストレートでいただいてもほんのりと甘みを感じられどんな方でもチャレンジしやすい風味。

そんな優しい茶葉と国産のフルーツやミルクを掛け合わせ、浅井さんは豊かな味わいのドリンクを生み出します。

「和紅茶は渋みが少なく香り高い紅茶。自分の作るドリンクで、もっと和紅茶が広まれば」とメニュー開発に余念がありません。

とても種類が豊富で、思わず目移りしてしまいます。

シーズン限定のフレーバーは、国産の材料を使用しているため旬が過ぎると次の年までおあずけ、とのこと。

出会ったときが飲み時！ですね。

季節も香りも楽しめる和紅茶、ぜひお試しを。
かりぽりくきい

名古屋市守山区

体に優しいクッキー

かりぽりくきい

名古屋市守山区

体に優しいクッキー

体への負担が少ない国産素材のおやつを食べて、「心から楽しいおやつの時間」を過ごしましょう。

お母さん方、子どもから隠れて美味しいおやつを食べた経験はありませんか？

かりぽりくきいさんが作るクッキーは卵・乳製品を使用していないので体への負担が少なく、小さな子どもでも安して食べられます。

また、子ども用クッキーは味気のないものが多いですが、かりぽりくきいさんのクッキーは大人も子どもも楽しめる美味しいクッキーです。

お味は、めでたいやきくん、みたらしクッキー、梅酒レーズンなど、楽しそうな、とても気になる名前ばかり。

かりぽりくきいの山西さんは「頑張っている人が一息つくときの手助けになれば」という思いを込めてクッキーを焼いています。
おむすび屋HUGMOG食堂

おむすび・具だくさん豚汁

おむすび屋HUGMOG食堂

おむすび・具だくさん豚汁

この人といると、なぜか笑顔になるな…。

そんな不思議な瞬間ってあると思う。

おむすび屋HUGMOG食堂を営む、藤森さんはそのひとり。

キッチンカーから聞こえる元気な「こんにちはー！」は、
子どもたちやそのお母さんにとって、いつの間にか、会いたい人になっている。

売っているのは、コロンとまん丸い形をしたおむすびと、具沢山の豚汁。
何気ない、日常のレパートリーだからこそ、
アレルギーのあるお子さんも、そのお母さんも、誰もが同じものを食べて笑顔になれる。

おむすびのこだわりは、お米の精米方法から。
おむすび屋HUGMOG食堂の藤森さんは、お米屋さんの精米技術に惚れ込み、そこでしかお米を買わない。

一気にお米を精米するのが一般的だが、そのお米屋さんでは、３回に分けてじっくり精米していく。
お米に傷がつかないように、少しずつ薄く薄く丁寧に…。

地元犬山の農家さんがつくったお米を使っているが、
全く亀裂が入ったり割れたりすることなく精米することで、つるんとした粒になったお米を、
必ず、半日以上吸水させてから、ご飯を炊いている。

それも、季節や気温などに寄って、水加減や炊き加減を変えているから、こだわりだ。

「普通だったら、お客さんの様子を見ながら、足りなかったら出店中に追い炊きできるんだけど、私たちは、売り切れたらそこで終わりなんです。事前に吸水した分のお米しか炊けないから。」と藤森さん。

「おいしいお米」を追求しているからこそなんだと思いました。

これくださいーい！と注文してから、一つひとつ握ってくれたおむすびは温かく、粒が際立ってとってもおいしい。
しかも、冷めても美味しくて、全くパサつく感じがあり、もっちりしているのが魅力的。

人気のフレーバーは、手作りの塩麹を使った塩麹しゃけや、着色料不使用のたらこのおむすび。

そして、おすすめは、酵素玄米。

玄米を小豆と塩で炊木、最低３日以上熟成させることでできた酵素玄米は、お米の甘みと大豆の旨味がぎゅっと詰まっている。
ラボさんという酵素玄米専用の炊飯器を使っているのも特徴で、熟成中も雑菌が入らないから味もよく、安心して食べられる。

おむすびと一緒に食べたいのが、具だくさん豚汁。
なんと言っても、汁というより、むしろ、具の方が多いのは驚きで、ちゃんとしたメインおかずの一つになってくれる。

「重ね煮」という調理方法で作るので、お出汁は使わない。
キャベツ、しめじ、ネギ、大根、にんじん、油揚げ、豚肉の食材そのものの旨味とあまみがしっかりと水分として出て、そこに合わせ麹味噌を混ぜていく。

素朴だけど、そこに丁寧なこだわりがあって、お母さんたちが喜ぶものになっているおむすび屋HUGMOG食堂。

森藤さん自身も、子ども食堂を開催している時があって、キッチンかーの一部をこども食堂の基金に使っているんだそう。

「本当に届けたい人には本当に情報が届いているんだろうか、本当に困っている人にどうやって届けようと試行錯誤する日々もあるけれど、でも、やっぱり、そういう困っている人たちのためになりたくて、子ども食堂をやっている。おむすびを購入することは、子ども食堂の応援にもつながってます。」

本当に世の中のためになりたいと想いながらキッチンカーをしている藤森さんは、とっても素敵な方でした。

（取材・記事　柘植千佳）
鮮菜青果ベヂベヂ

果物・野菜

鮮菜青果ベヂベヂ

果物・野菜

市場で目利き！厳選された果物や野菜が買える八百屋さん

名古屋駅から少しだけ離れた所にある
こじんまりとした地域密着の八百屋さん。

「こんにちは〜っ」
中に入ると、2人の若いお兄さん。

ここは、地域の人の憩いの場。

お年寄りからも愛されているこの八百屋は、
馬場さんと、原さんの２人のお兄さんが営んでいる。

青果の役立つお話を教えてもらったり、
何気ない日常の会話をしたりしながら、

気軽にお野菜や果物を買えるお店になっている。

仕入れは、名古屋の中央卸売市場から。
代表の馬場さんが、ほぼ毎朝のように市場へ行き、
野菜や果物を目利き。
価格交渉して仕入れてお店へ。

「世の中にはいろんな野菜があって、本当におんなじ野菜でも味が違ったりもするから、
まずは食べみて、おいしい！を感じてもらえたらと思います。」

と語ってくれました。

お店の商品は、1〜2ヶ月で変わってゆく旬なものが多く、

白い苺や、大トロのような柑橘の「せとか」など、あまりみられない珍しいものも。

また、日常づかいできる野菜もたくさん。どんな青果も丁寧に教えてくれます。

「普通のキャベツは、ずっしりと重い方がいいよ。
切ったらわかるけど、中の重いやつは空洞がないから、きれいで詰まっているよ。」

などなど、とにかく、行くだけで元気が出る八百屋さん。

その元気に釣られてお客さんが引き寄せられているんだと思いました。

野菜自体の美味しさや栄養源ももちろんだけど、
なんかこの人と話すと元気になるなあってあると思うんだよね。
逆に、なんとなく会話の後に疲れてしまう時もある。

会話もエネルギーの循環。おいしいものと、楽しい会話、それらが合わさって、
明日を生きるエネルギーになるんだと思いました。

Reported by つげちか
Carillon(カリヨン)

本場ベルギーワッフル

Carillon(カリヨン)

本場ベルギーワッフル

外はカリッと、中はふわっ。

注文後に焼き上げる、本場ベルギー仕込みのワッフルはここでしか味わえない絶品の一品です！

本場の味を再現するため、材料と製法にこだわり、天然酵母を使って長時間じっくりじっくり発酵。
本場ベルギーの、手作りのリエージュワッフルを提供しています。

幼少期をベルギーで過ごした作り手の野田さんだからこそつくることができる、絶品のワッフルです。

本場で食べた焼き立てワッフルのおいしさや、ベルギーの文化を多くの人に届けたいという想いを込めて、
一つひとつ丁寧に焼き上げています。
Giotto

イタリア家庭料理

Giotto

イタリア家庭料理

本場イタリアの家庭料理が楽しめるキッチンカー

イタリアの家庭料理の味が楽しめる

ラザニア、マリトッツォ、フォカッチャ・・・
本場イタリアの家庭料理の味を楽しむことができるキッチンカーGiottoさん。
イタリア人のクリスティアーノさんと日本人の葉月さんご夫婦が営まれています。

陽気でおしゃべりなクリスティアーノさんが接客をし、しっかり者の葉月さんが調理を担当。このコンビネーションがとても素敵♪

クリスティアーノさんが料理の名前の由来やイタリアの文化を教えてくれるので、一緒にイタリアについても学ぶことができちゃいます！

イタリアではよく朝食に食べられていて、オレンジピールが入ったオリジナルのマリトッツォ。
地元の野菜をできるだけ使うこと、そしてあえてゴロゴロと食感が残るように野菜がカットされているこだわりのラザニア。

イタリアではとてもポピュラーなフードトラック。
いろんな場所で販売し、たくさんのお客さんに会ってコミュニケーションをとることがクリスティアーノさんの楽しみなのだそうです。

食育とは、暮らしを豊かにする知恵と語る葉月さん。

何を食べているか感じることや食感や噛み応えを楽しむことが食育にもつながるという考えのもと、食に対する愛情がたっぷり詰まっているところがGiottoさんの魅力の一つです。

食事の中で、栄養と一緒に興味、知識、感覚などいろんなことを蓄えられるように…そんなたくさんの想いが詰まったイタリア料理をぜひお楽しみください。
いとカフェ

愛知県豊田市

カレー　クラフトコーラ

いとカフェ

愛知県豊田市

カレー　クラフトコーラ

50種以上のスパイスを使った心も体も温まるジュースやカレー

クラフトコーラ、ジンジャーエール、といえばどんなイメージがありますか？

これらのジュースは、スパイスを使うことで、体の調子を整えるために使われてきた飲み物なんです。

通常で50種以上のスパイスを使い分けながら、ドリンクやカレーを提供するいとカフェさん。

スパイスをシロップで煮込んでつくる手づくりのクラフトビール。親しみのあるコーラの香りはするものの、従来イメージする味とは全く異なり、ほっと落ち着くような飲み物です。

ジンジャーエールには、生姜はもちろんのこと、山椒など日本の香辛料もうまく配合することによって、日本人好みのオリジナルな味や風味に仕上がっています。

冬の時期には、体を温めたり、風邪予防にもなるスパイスドリンク。手作りの味を楽しんでみてくださいね。
なちゅらるぽっぷ

楽しくて安心なポップコーン

なちゅらるぽっぷ

楽しくて安心なポップコーン

国産無農薬のトウモロコシから作られるポップコーン。食べておいしい、作っておいしい。

西尾市産無農薬とうもろこしを使ったポップコーン。

「キャラメル」や「塩」などの王道フレーバーだけでなく、「塩エビマヨ」などのオリジナリティ溢れるフレバーも作っています。お子様のおやつや、お酒のおつまみにもぴったりですね。

なちゅらるぽっぷさんのポップコーンは、食べるだけの楽しみにとどまりません。単に「完成された商品」としてポップコーンを販売するだけではないのです。

「ポップコーンを作ることの楽しみ」をお届けするため、ワークショプと掛け合わせたマルシェの出店や、自宅でポップコーンを手作りできるキッドなども販売しています。

ワークショップに来てくれたお子さんが、終了後「ポップコーン屋さんになりたい！」と言ったこともあるそうですよ！

ポップコーンを通じてお届けする、わくわくするような夢の時間。なちゅらるぽっぷさんのポップコーンは、大切な人と一緒に過ごす「食べておいしい、作っておいしい時間」を提供してくれます。
gina coffee

自家焙煎コーヒー

gina coffee

自家焙煎コーヒー

何度も追及したこだわりの自家焙煎コーヒーを

gina coffeeさんのコーヒーは手回しロースターで丁寧に焙煎されているのがこだわり。焙煎加減は時間よりも豆の色や音が頼りです。香りや煙も感じながら、まさに五感を使って焙煎されています。豆の個性を損なわないような、でも癖のある、そして飲みやすいコーヒーを淹れるためには…？何度も何度も試し、火加減や炒り具合など、豆にあった焙煎度合いを追求します。

おすすめなのはウガンダの農園から仕入れているコーヒー。完全自然栽培で、品質良し、味良し。風味を出し、ウガンダの良さを引き出すには？と研究されたgina coffeeさんオリジナル焙煎レシピで淹れたそのコーヒーは、コクもありつつフルーティーな味わいで、多くのお客様に喜ばれているんだそうです。

移動販売車として選んだ相棒は光岡自動車の優雅という車。昔のロンドンタクシーをイメージした車で、コーヒーを淹れにいろいろな所へ行けるのも楽しみの一つだそうです。

「移動喫茶的な感じで、車の雰囲気も込みで楽しんでもらいたい。」

そうお話しされたgina coffeeさん、これからはさらに豆の種類も増やして、その人・その時々の気分に合わせた、人に寄り添ったコーヒーの提供ができるようにしていきたいと夢を語られていました。
Sitta-ca

手作りソースの生パスタ

Sitta-ca

手作りソースの生パスタ

野菜のおいしさを届けるパスタやスープ

ひと口食べた瞬間、ふわっと広がるやさしい香り。そこに重なるのは、野菜そのものの甘みと旨み。まるで「野菜って、こんなにおいしかったんだ！」と気づかせてくれるような、Sitta-caのポタージュスープと生パスタ。

手づくりソースで仕上げた生パスタは、モチモチ食感が自慢。冷めても固くなりにくく、ショートパスタは一口サイズだから、子どもからお年寄りまで、誰にとっても食べやすい優しいかたちです。ポタージュにはチキンブイヨンなどを使わず、野菜の力だけで味をつくっています。野菜がちょっと苦手な方でも「これならおいしい！」と笑顔になれる、そんなやさしい味わいです。

Sitta-caが大切にしているのは、「野菜の美味しさを伝えること」。だからこそ、使う食材は生産者さんや販売者さんと直接お話をしながら仕入れています。その土地で育った野菜を、その野菜に合った調理法で、一番おいしいかたちに仕上げる——。まるで“食材の伝道師”のように、素材の魅力をまっすぐに届けています。

「おいしい」って、ただ味だけじゃなくて、作る人の心が伝わること。
Sitta-caの料理には、そんな温もりがぎゅっと詰まっています。食卓で「おいしいね」って笑い合える、やさしい時間のきっかけになりますように。
45BAYS KITCHEN

知多牛の煮込みスープ

45BAYS KITCHEN

知多牛の煮込みスープ

旨味しみしみ大根と牛肉のスープ

「おいしかったんでぜひ！」とこだわりんからもうアプローチをかけたお店。
地元、知多半島のおいしいものを皆さんに知っていただきたい！

【大人気！】冬季限定知多牛と大根を煮込んだオリジナルスープ。肉のうまみしみっしみのシミ大根がたまらない。

45BAYS KITCHENでは、地産地消を心がけます。だから、大人気のスープは冬の大根が育った時期から。
野菜類は全部南知多の農家さんと契約しているんだそう。

なんと、お客様の中にはなべでもおもちかえりいただいたこともあるくらい人気なんだそう！

そんな45BAYS KITCHENの相川さんが子どもに伝えたいことは、

毎日食事が取れること、五体満足であることに、感謝して欲しいということ。
元気な体があれば何でもできる、そう話してくれました。

「子どもたちには、もっと外で、元気に遊んでほしいですね～。」と相川さんが優しくお話ししてくださいました。
みんなみかん

愛知県日進市

みかん　みかんジュース

みんなみかん

愛知県日進市

みかん　みかんジュース

「みかんってこんなに美味しいよ！」地域を超えて愛媛農家の美味しさを届けるお母さん

デザイナーさんの藤田さんは、「子供と一緒に何かものづくりがしたい…!」そう思っていました。
その矢先、友人の紹介で出会った愛媛の川上農園。

「愛媛のみかんって、なかなか愛知県で食べられることが少ないけれど、初めて愛媛のみかんを食べた時に、甘みと酸味のバランスがよくて感動したんです。」

そんな藤田さんは、このみかんを作っている愛媛の農家さんに魅了され、ラベルを作ることに。

名前のなかったみかんのジュースでしたが、４歳の息子さんが「みんなみかん」という名前を思いつき、
ストレートで力強い子どもの表現力を、みかんジュースの商品ラベルにしたそうです。

「みんなみかん」は、1本に30〜40個のみかんを皮ごと絞った100%温州みかんジュース。本当にみかんしか入っていないのでお得。それに、本当に甘いから何も入れてないのか！？って思うほど、みかんの本来の甘みが活かされています。

「愛媛のみかんって本当に美味しいみかん、そしてみかんジュースだし、それを愛知県の人たちにも飲んで欲しいなと思っています。場所は離れているけれど、川上農園のはるくん、繋げてくれた友人の尾崎くん、息子、私の４任チームでそれぞれ役割で一生懸命に頑張ります。」

藤田さんは、みかん農家さんではありませんが、今日も明日も、愛媛の若手農家さんの魅力を届けていきます。
つばくらめ

どらやき・季節の和菓子

つばくらめ

どらやき・季節の和菓子

6人の子育て母さんがつくる季節の和のお菓子

つばくらめさんといえば、「どら焼き」

てんさい等、国産小麦粉、新鮮な卵を使用して焼き上げたふっかふかの生地に、じっくり炊き上げた北海道産小豆のあんこをはさんだどらやきはたまらない♡

ずっしりとした重みがあるけど、丁寧につくられたやさしい甘みだから、ぺろっと食べられます。ついついもう1つ食べたくなっちゃいますね。

そして、もう1つの大人気商品「鬼まんじゅう」

鳴門金時芋がごろごろはいっています！見た目も満足、食感も、味も、香りも！すべてが幸せになれる鬼まんじゅうです！

つばくらめは、つばめの呼び名。幸せを運ぶ鳥と言われています。つばくらめのお菓子でほっこり幸せなひとときを家族や大切な人とお過ごし下さい。
巣まいと暮らしの店トリノス

インテリア雑貨

巣まいと暮らしの店トリノス

インテリア雑貨

名古屋で家づくりを手掛けるアネストワンのアンテナショップ暮らしに取り入れるだけで心が豊かに自然由来の本物素材、手仕事の温かみを感じる素材のインテリア雑貨
海賊がもたらした塩っぱいお味噌！？千賀味噌（千賀みそ）

味噌・醤油

海賊がもたらした塩っぱいお味噌！？千賀味噌（千賀みそ）

味噌・醤油

海由来の酵母がもたらしすお味噌！出汁の効いたような味わい。
ピュリフィエイド

ドレッシング

ピュリフィエイド

ドレッシング

食べてこそわかる、ドレッシング。

愛知県を中心とした、土づくりからこだわった無農薬野菜。

樽仕込み天然醸造の醤油や、有機肥料・無農薬の圧搾一番搾り菜種油。

化学調味料無添加の、素材引き立つドレッシングがピュリフィエイドさんのドレッシングです。

素材にとことんこだわっているのは分かるけれど、どう体に良いのか？

それをうまく表現するのは、正直難しかったりします。

だから、「食べてみれば、気づいてもらえると思うんです。」

そう語る、ピュリフィエイドの菱田さん。

長く患った病気を克服し、健康であることの素晴らしさに気付いた経験から

体のために食を選ぶようになったと言います。

体に良いものを求め、学んでいくうちに、自分にもできることはないか？と考えて生まれたドレッシング。

自分自身の足で原料の作り手のもとを訪ね、自分自身の手で製造し、無添加のおいしさと安心を届けています。

素材にとことんこだわり、素材本来の味が詰まった「食べるドレッシング」

無添加・こだわり素材だからこそある、ホンモノの旨味とおいしさをぜひ味わってみてください。
melty kitchen

発酵バターのドーナツ

melty kitchen

発酵バターのドーナツ

発酵バターとはちみつを使う、ご褒美ドーナツ

ふわっ。じゅわっ。ごほうびみたいな、やさしい時間。

発酵させた、こだわりのふわふわドーナツ。

メルティーキッチンは、発酵ドーナツをメインに、

発酵バターとはちみつの豊かな風味を生かしたドーナツを届けるキッチンカーです。

メルティーキッチンさんが大切にしているのは、

家族や友人、大切な人たちと過ごすひとときが、

ちょっと特別で、あたたかな時間になること。

「ぜひ食べていただき、幸せなひと時を楽しんでほしい」

そんな願いが、ひとつひとつのドーナツに込められています。

看板メニューは、はにばたドーナツ・はにばたクリーム。

発酵バターとはちみつの風味を、ダイレクトに感じられる一品です。

ふんわり発酵生地のドーナツに、とろける発酵バターをトッピング。

中には、やさしい甘さのはちみつが広がります。

少し温めると、まるで作りたてのようなおいしさに。

じゅわっと広がるバターの香りと、ふわふわ生地のハーモニーを楽しめます。

ドーナツ生地は、発酵させて仕上げたふわふわ食感。

かろやかな口どけと、やさしい甘さが特徴です。

味は4種類。

シュガーは王道のおいしさ、きな粉は香ばしさが魅力。

ココナッツはスタッフ一押し、シナモンは一番人気です。

「おいしいって思える時間が、毎日の元気につながる」

そんな気持ちで、できたての香りや温かさを大切にしているメルティーキッチン。

素材のことや季節の食べ物に、ちょっとだけ目を向けるきっかけに。

そして、「これ好きかも」と感じる瞬間を大切にしています。

楽しく食べることを、そのまま大事にすることも食育のひとつと考えるメルティーキッチンさん。

ひと口で、ほっと心がほどける。

メルティーキッチンのドーナツで、やさしいごほうび時間をどうぞ。
昊-KOU-

完全無添加のお弁当

昊-KOU-

完全無添加のお弁当

お肉や化学調味料を一切使わない、玄米のお弁当やおやつ、自家製の調味料

昊-KOU-さんが届けてくれるのは、お肉や化学調味料を一切使わない、玄米のお弁当やおやつ、自家製の調味料たち。
甜菜糖を含め、砂糖類も使わずに仕上げるのがこだわりです。

さらに、オーダーメイドの離乳食やアレルギー対応食も予約制で販売。
「生きるためにいちばん大切なこと」を大切に、一日に不足しやすい栄養素を植物性の原料中心にたっぷりと詰め込み、
手作りで届けてくれます。

「栄養バランスが大事なのは分かっているけれど、毎日の食事づくりに時間をかけるのは難しい」
そんな方々に寄り添う“やさしい食”がここにあります。

なかでも一番人気は、砂糖を一切使わず仕上げたもっちり玄米いなり寿司。
玄米と砂糖不使用の組み合わせは珍しく、年齢を問わず幅広い世代から愛されています。

おやつももちろん、すべて砂糖類不使用。
中でも注目は、人参を7割も使った玄米キャロットケーキ。
小麦粉・乳製品不使用で、卵アレルギーの方には予約で卵抜きの対応も可能だそうです。

「食べることは、いつまでも楽しいものであってほしい」
そんな想いを大切に、腸内環境や心と体のつながりを考えながら、安心できる食を届けてくれています♪
グレインズ

愛知県名古屋市

玄米菜食弁当　ビーガンバーガー

グレインズ

愛知県名古屋市

玄米菜食弁当　ビーガンバーガー

え、これで動物性不使用なの！？お肉がなくてもこんなにおいしい玄米菜食ベースのお弁当

大豆ミートをうまく活用することによって、
ビーガンやベジタリアンの人も、そうでない人も、美味しく食べられるお料理を作ります。

そのクオリティは「お肉は入っていないよ」と言われないとわからないほど。女性はもちろんですが、サラリーマンの男性比率も多く、普段ジャンキーなものを食べている人が喜んで食べに来てくれるようなそんなお店です。

「お肉がなくてもこんなにおいしいんだ！この食べたい！」と思えるような料理をすることで、少しでも環境や自然に対して考えるきっかけになっていただければ…そうグレインズの樋口さんは語ってくれました。

人間も自然の一部。自然があって、人が生かされている。人も地球の循環のなかで生きているということに改めて気づかされる、そんな不思議な魅力がグレインズさんにはあります。

そんなグレインズさんのお料理は、普段ジャンキーなものを食べている方も、ベジタリアンやビーガンの方も、心も体もリセットしてくれるようなお料理ですよ。
asombroso!名古屋

フライドポテト

asombroso!名古屋

フライドポテト

一から仕込んだ北海道産男爵が主役のカリカリフライドポテト

外はカリカリ、中はホクホク。冷めてもカリカリ！そんなフライドポテト、食べことありますか？

ASOMBROSOさんのポテトは100％北海道産の男爵イモ。一般的に海外産が多いフライドポテトですが、自身でお芋を仕入れるところから始まり、熟成させ、提供するまでなんと3・4日かかるんですって！独自ブレンドの衣をまぶし、ハーブと一緒に揚げられたポテトはまさにカリカリ、ホクホク。香り良く、スナック感覚のある食感も楽しめます。カリカリだから冷めても美味しく、最近ではテイクアウトされるお客さんも多いとか。おうちでもおいしく食べられるポテトとは、驚きです。

ソースにもこだわりが。すべて手作りのソースの中でもおすすめはにんにく醤油が香る名古屋コーチンの卵で作ったマヨネーズ。濃厚な味わいがカリカリポテトとベストマッチ！ベーコン＆チーズコーンに使用されているベーコンは愛知県内のベーコン専門店のものを使用しているのでスモーキーな香りが抜群。ASOMBROSOさんのポテトは見た目、食感、味、香り、カリカリっとする音…まさに五感で楽しめるのです。

カリカリとした食感が特徴のポテトですが、季節によっては良い状態で揚がらないなど時には苦戦することもあるんだとか…。

「でも、帳消しにするくらい楽しいです。苦戦しても、芋って生き物なんだな～と思いながら、それすら楽しいです。」

その楽しさや喜びもまた、おいしいさを引き立てるスパイスへと変化しているのかもしれません。
ゾウスイテルクニ

ちゃんこ出汁のラーメン雑炊

ゾウスイテルクニ

ちゃんこ出汁のラーメン雑炊

最後の一滴まで飲んでほしい！６時間かけて作る秘伝のスープを使った雑炊やラーメン

ゾウスイテルクニさんといえば、秘伝のスープ。
…とにかく、スープがすごいです。
「ほっこり」という言葉がぴったりで、まさに心まで温まるような感覚。

もともとは、愛知県東浦町にある「ちゃんこ鍋」の老舗店。
そこから飛び出したお鍋のスープを使って、雑炊やラーメンを提供しています。

6時間もかけてじっくりじっくりと出汁をとりながら作られるスープ。
鶏ガラをベースに、大根・にんじん・白菜・ネギ・ごぼう・えのき・鶏肉・お魚油揚げ、など、根菜類を中心に８種類の具材を入れて煮込むんだとか。

野菜の甘み、お肉の旨味、魚の風味、色々な具材の出汁がしっかりと滲み出ているからこそ、
スープの深い味わいが感じられます。

「時代に合わせて、スープをアレンジしないんですか？」と聞いてみたんですが、創業当時のお店の味を46年以上そのまま受け継いでいるんだとか。

時代が変わろうとも、お鍋のおいしさは変わらない。
創業当時に小さかった子が、今は孫を連れて来るような…そういう世代を受け継いで食べてもらえるのが本当に嬉しい。と語ってくれました。

素材一つ一つも本物思考。醸造の醤油やお酒、そして、本みりんを使っています。
もちろん、化学調味料、保存料、着色料は使いません。

使う野菜は、できる限り地産（知多半島）のもの。地元、東浦町や知多半島の農家さんから直接野菜を仕入れることが多いとか。

ゾウスイテルクニさんの、ラーメンと雑炊。
ぜひ、最後の一滴までそのスープをお楽しみください。
ハウディ

名古屋市昭和区

自然派ワイン＆こだわり食品

ハウディ

名古屋市昭和区

自然派ワイン＆こだわり食品

元は、まもなく100周年を迎える1922年創業の酒屋さん。2008年「ハウディ」に。こだわりは自然派のワインと、作り手の物語を伝えること！

ハウディのスタッフは皆それぞれにお酒の資格を持っていて、お客さんのお酒選びの相談に乗ってくれます。

10年ほど前、オーナーが自然派ワインの美味しさに衝撃を受け、自然派ワインの品揃えをお店の特徴とする目標を掲げました。今では、自然や健康への意識の高いお客さんが集まるようになりました。

チーフの吉田さんは、「アルコールは人と人とのコミュニケーションのツール。心と時間を豊かにする。そんな時間を演出できるのがこの仕事です。」と言われます。

ハウディ（How-Dy）は「How do you do?」の意味で「やあ！」とか「よう！」といったニュアンスだそうです。気軽に挨拶できるようなお店にしたいという願いが込められています。

美味しいお酒を売るだけでなく、それを作った人の物語や、それを飲む人が過ごす時間までを含めて価値を提供してくれるお酒屋さんです。
木にドーナツが生ったら

ドーナツ

木にドーナツが生ったら

ドーナツ

小麦・卵・乳フリー！有機玄米粉の体と地球に優しいドーナツ

ドーナツ自体の主なこだわりは
•無農薬玄米粉を使用しグルテンフリー
•動物性食材を使用しないプラントベース
•病気の元である、体の糖化を減らすべく(AGE対策)蒸して作る、スチームドーナツ

東海市の無農薬で頑張る農家さんにお願いして
特別に玄米粉を作っていただいています！
大切に作られたお米の味わいを生かした
唯一無二の優しいドーナツが出来上がりました！
市販の米粉ではマネできません^ ^”』

◎作り手の宮川さんより
『多方面から学んだ、食や健康に関する知識と
食が環境問題に大きく関わっていること、
それらが未来を生きていく子供たちに影響すること、に気付き、このままでは良くないと、
子どもたちの為にできることをして、沢山の人に少しでも気付いてもらえるように、
ドーナツにアウトプットし、活動しています！

食の提供者として、人、動物、地球に罪悪感やうしろめたさがなく、胸を張って提供できる材料にこだわり。優しい選択肢を増やすために、一つ一つ調べては試しての繰り返しをしてきたとのこと。
また、余分なごみを出す過剰な包装を避け、ゴミもコストも減らす包装にしているそう。

売る側、買う側、地球側、みんなが求めるやさしさを考えるような素材も思いもこだわりぬいたドーナツを提供したいとのことです。

◎宮川さんがドーナツ屋さんを始めたきっかけ
『健康を目指すことが色々な事に繋がっていると気付いた。そこから、みんなにもそれぞれみんならしくそれぞれの生き方に落とし込んでほしい。』と宮川さん。

健康を目指すことが”色々繋がる”というのは、
パフォーマンス向上、作業効率UP
ダイエット
無農薬で土地を守る、未来を守る
サスティナブル
添加物を避けて子供、家族を守る、
愛のない企業の商品ではなく、誠意をもって仕事をされている方を応援できる
対処療法からの脱却、医療費節約、病気予防
美容効果、体内を老化させる生活をして見た目が美しくなるわけがないし
むしろ内臓の方が生きるのに必要だから爪や髪から悪くなる
などなどたくさんだそうです。

このことをできるだけ多くの人に伝えたい、特に、これから子育てをする方、子供がいる方などに、自分が気付いたことを共有したい。
そう思った宮川さんは、やれることから考え始めたところ、

食べる事が大好き！ドーナツが大好き！お菓子作りが好き！
子供のおやつが1番、添加物や避けるべき食べ物にさらされている！マルシェは楽しいけど子供が食べやすいものが少ない！という思いと、直接健康への貢献ができる、伝えたい思いをリンクさせて形にできる、
安心安全の選択肢を作りたい！と考え、実店舗を持たない「木にドーナツが生ったら、」が誕生したそう。

お買い上げ頂いた方には有機玄米粉、プラントベース、蒸す製法を選んだ理由が書かれた手紙もお渡ししているとのこと。
ただ、考えを押し付けたい訳ではないので単純においしいって言ってもらえるだけでも嬉しい！と宮川さん。

『親子とも、「本質」を見ようとする力を身につけてほしい。
「今だけ」で過ごす積み重ねがどうなるか少しでもいいから知ってほしい。
食べ物は体だけじゃなくて未来にも関わるから、子どもの為に出来るだけのことをしてほしい。
何がどう体に影響するのか考えてみてほしい。本当に必要なのか問うだけですぐ気づけることは沢山ある。』
と、たくさんの思いを伝えてくださった宮川さん。

そんな宮川さんの思いのこもったおいしいドーナツ、皆さまもぜひお子様と一緒に未来について考えながら食べてみてはいかがでしょうか！
こんにゃくマルシェ

愛知県みよし市

独自製法のこんにゃく

こんにゃくマルシェ

愛知県みよし市

独自製法のこんにゃく

日本の伝統食品こんにゃくをもっと気軽に食べて欲しい！

こんにゃくマルシェ（高章食品）さんが使用する蒟蒻芋は全て群馬県産。中でも減農薬、減化学肥料のものを選んでいます。

お馴染みの普通のこんにゃくもありますが、食べたことのないような斬新なこんにゃくも製造・販売しています。例えば、アヒージョこんにゃく、チヂミこんにゃく・・・こんにゃくのスイーツもありますよ。

「伝統食品であるこんにゃくを、みんなに楽しんで食べて頂きたい」と、こんにゃくマルシェの太田さん。そのために、あちこちのマルシェに出店し、試食してもらうことを大切にしています。

最近では、贈り物として買っていかれる方も多いそうですよ。
芋車

焼き芋とお芋のスイーツ

芋車

焼き芋とお芋のスイーツ

甘くてねっとり…まるでマンゴーのようなお芋のおやつ。

焼き芋とお芋のスイーツをキッチンカーで提供する芋車さん。

「マンゴーみたいなお芋だね。そのぐらい、甘くてねっとりしている。」そういう声が寄せられるほど、人気が出てきているお店。

特に、秋冬の季節には、芋車の前田さん自らが育てた「さつまいも」を使って焼き芋にします。

芋車の前田さんは、もともと非農家出身。
牛が好きだったことを理由に、一度は牧場に就職したものの、次第に「農業」への興味が芽生えていったんだとか。

前田さんが育てるさつまいもは、べにはるか、シルクシート、安納芋、白安納芋、マロンゴールド、など、 “しっとり”、かつ、 “ねっとり” したお芋の品種。

「自分が興味持ったもの育てているよ。やっぱり、自分が楽しくないと続かないからね。」そう話してくれました。

実際に農業をしてみて分かったのは、予想以上に大変な草取り。草を刈っても刈っても生えてくるため、夏場だけでも３回草刈り。よっぽどのことがない限り、なるべく化学肥料や農薬は使わないようにしているから尚更です。

「地味な作業も多いけど、それでも、どんなお芋が出てくるのかワクワクで..。収穫の楽しみが、やりがいにも繋がっているよ」と話してくれました。

そして、掘り立てのお芋を焼き芋にー…と思いきや、収穫後あえて１ヶ月以上置くんだそう。その方が、熟成されて、お芋の「澱粉」が「糖分」に変わり、甘くなるんだとか。

そして、１〜２時間かけてじっくりと火を通し、焼き芋を作ります。
適度な柔らかさになるまで、「この子は火の通りがいいなあ、この子はまだだなあ…」と、お芋１つ１つの個性を見ながら調整します。

おそとのフードマーケットでは、友人の石川さんと初のコラボ出店！

将来カフェをやりたいという石川さんは、何度もパティシエと一緒に創意工夫を重ねたマフィン（お芋味・その他）を提供してくれます。
ゆっこパン

パン

ゆっこパン

パン

具がいっぱい..！卵・乳を使わずに焼き上げるパン（一部、グルテンフリーパンも）

「こんにちはー！」と元気な富田ゆきこ（通称、ゆっこ）さんの挨拶に、「どれにしようかな〜！」と、思わず胸のワクワクが止まらない。
とにかく具が溢れそうなほど詰まったパンや、アイスソフトの形をしたパンなど、どれもゆっこさんがオリジナルで開発したメニューのパンばかり。

食べてみると、生地がすっごく、ふんわりしていて、もちもち！！

「『さと式パンファクトリーの認定講師』という卵乳不使用の本格的なパンの資格をとっています。」と、ゆっこさん。実は、このふんわり感で、卵も乳も不使用なんだという。驚きだ。

さらに、生地だけでなく、これでもか！というほどに入る具材たち。ちゃんと上品なのに、決して着飾ってはいないのがゆっこパンの魅力。
「アレルギーあるなしに関係なく、ふつうにリピートしたいやつだ、これは・・・！」と率直に思ってしまった（笑）

「私、具がたくさん入っているパンが好きなので…♡」と、ゆっこさん。自分が食べたいパンを作るからこそ、自信を持って得ることができるのだと思う。

もちろん白砂糖は使わないし、お塩もミネラル塩を使う、そして、「パンを通して、季節を感じてもらいたい」と、旬の食材をたっぷりと入れ込んだパンも注目だ。

そんな中でも、まず一番人気は、「こぼれチーズとごろごろベーコンチーズパン」。

パンの中に、ベーコンとチーズがゴロゴロと入っていて、さらにパンの外にもチーズがはみ出している。

取材の時、そんなに具材入れて生地破れないですか？と心配して声をかけたぐらい..（笑）
とにかくゴロゴロのチーズとベーコンがたっぷりと入ってるから、チーズ好きにはたまらないパンだ。

お家に帰って、トースターで温め直しても、、まるで、チーズ煎餅のようにパリッと感がおいしい。

そして、具沢山と言えば、「ブルーベリークリームチーズ」。

実際に、パンを断面で切ったら、ブルーベリーの層が分厚くてすごいことになった（笑）

大きめのブルーベリーをあえて選んで入れているらしく、食べ応えがたっぷり。フィリングのクリームチーズがブルーベリーにさらなる深みとコクを出す。

ちょっと変わった見た目の「アイスパン」。
現役保育士でもあるゆっこさんだからこその、子どもの心をくすぐるアイスの形をしたパン。
中身はなんと、いちごジャム。
コーンアイスのように食べていくと、あま〜いイチゴと、コーンのような楽しい食感。

生地自体をシンプルに楽しむパンもいいけれど、たまにが具がいーーーっぱい入ったパンを食べて、「ちょっと嬉しいお得感」を味わってみてほしい。

そして、ただ具が多いだけでない、卵乳不使用とは思えない、ふわふわ感ともっちり感の心地よいバランスを口いっぱいに味わって頂きたい。