肉厚しいたけの旨味濃厚！しいたけの香草パン粉焼き

           

肉厚しいたけの秘訣は倉庫にあった？！

肉厚で軸までも太い、テクノムサシさんのしいたけ。

実は車部品の研磨工場を本業とするテクノムサシさんなんですが、その空き倉庫内にしいたけ用のビニールハウスを建ててきのこ栽培を行っています。

きのこ栽培の要は「温度と湿度の管理」。頑丈な倉庫の中にハウスを設置することで、暑さ寒さによる温度変化の影響を受けにくく、また雨天時でも適度に換気ができるため、きのこ栽培に適した環境を作り出すことができるのです。

また、敷地内に湧き出る「飲めるほどきれいな水」で栽培。

これが、肉厚でジューシー、香りと味の濃いしいたけが誕生する秘訣なんですね。

 

             

〈レシピ〉しいたけの香草パン粉焼き

肉厚しいたけの旨味を味わう、お手軽レシピを紹介します。

サクサクなパン粉の食感も楽しい、「しいたけの香草パン粉焼き」です。

【材料】4人分

しいたけ(大)　 　4個

パン粉　　　　　大さじ3

パセリ     　　　　2枝ほど(刻んで大さじ1～2くらい）

粉チーズ　　　　大さじ1と1/2

塩・こしょう　　ふたつまみずつ

オリーブオイル　大さじ2

【作り方】

①しいたけは洗わず、汚れが気になったらキッチンペーパー等で払う程度に。洗うと水っぽく、風味も落ちてしまう。軸を根元から切り落とし、手で割いてからみじん切りにする。

②パセリ(動画ではイタリアンパセリを使用)の葉を茎から取り、ぎゅっとつまんでみじん切りにする。

③耐熱皿を用意し、軸をとったしいたけをかさ部分を上に向け並べる。

④①、②をボウルに合わせ、そこへ粉チーズ、塩・こしょう、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。

⑤③に④をたっぷりとかける。かさの中にぎゅっと詰めるようにすると良い。

⑥魚焼きグリルまたはトースターでこんがりと焼き色がつくまで弱火で焼く。

 

               

香りと旨味が口いっぱいに広がります！

サクサクなパン粉と、肉厚ジューシーなしいたけのコントラストが楽しい一品に仕上がりました。

噛みしめるとしいたけの香りと旨味が口いっぱいに広がりますよ。

パン粉に粉チーズとパセリ、そしてしいたけの軸を入れているところがポイントです。

粉チーズをみじん切りにしたベーコンやハムに変えたり、ちょこっとカレーパウダーやお好みのスパイスを加えてもGood！

事前に準備しておけば後は焼くだけなので、あと一品ほしい！という時や、ちょっとしたホームパーティーにもお勧めです。

ぜひ、お試しください！